Veckans matsedel v. 26/2021

Hej vänner! Säger som jag brukar VAD VECKORNA GÅR FORT!!!! Var ju nyss söndag 😲 Själv har jag haft semester denna vecka för att få varva ner lite och samla ny energi då min riktiga semester ligger väldigt sent i år, men det har jag valt själv så jag klagar inte.

Ha en fantastisk matvecka och hoppas jag kan inspirera er lite med planering av middagar för kommande vecka! ❤

Måndag

Kasslerpytt – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Köttfärsröra med fyra ostar – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Stekt kyckling & spicy garlic sås – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Linsgryta med röd curry – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Tacobaconmuffins – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Fläskfilé med paprika- & vitlökssås – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Kycklinggratäng med hot jalapeno – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Trippel onion burger

Fick hem en hamburgerpress och en snygg skärbräda från Weber i samarbete med Smakbox. Då passade vi på att testa ny kombo av tillbehör till sommarens burgare hit till bloggen med en massa lök 😊

6 port.

ca 700 g färs
1½ msk oxfond/kalvfond
1½ msk grillkrydda

900-1000 g potatis
smör/olja
valfria kryddor
flingsalt

hamburgerbröd, Korvbrödsbagarn potato burger bun
dressing, Rydbergs gurka & lök
tomat
rå lök
stekt lök
rostad lök
ost
, Ica smoked gouda

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den i klyftor, skivor eller bitar.
Lägg ner den delade potatisen i en rymlig skål eller en plastpåse och häll på olja och smör.
Blanda runt ordentligt så all potatis täcks av olja/smör.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Krydda med valfria krydor/örtkryddor och blanda runt.
Ställ plåten i mitten av ugnen i ca 30-45 min, blanda runt potatisen en eller ett par gånger under tiden så den får färg runt om.
Salta potatisen när den är klar.

Blanda färsen med kryddor och fond.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Servera med valfria tillbehör eller samma som vi hade.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

ca 700 g nötfärs 5% (15 SP)
1½ msk oxfond/kalvfond
1½ msk grillkrydda
900-1000 g potatis (21-23 SP)
smör/olja (lägg till SP för mängden du använder)
valfria kryddor
flingsalt
hamburgerbröd, Korvbrödsbagarn potato burger bun (5 SP/st)
dressing, Rydbergs gurka & lök (1 msk 2 SP/2 msk 5 SP)
tomat
rå lök
stekt lök (lägg till SP för matfettet du steker i)
rostad lök (1 msk 1 SP/2 msk 2 SP)
ost, Ica smoked gouda (3 SP/skiva)

Totalt för hamburgerkött och pommes blir det 6 SP/port (exkl matfett). Lägg till för dom tillbehören du har till din hamburgare.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé i rosépepparsås

Smarrig helgmiddag eller lyxig matlåda till jobbet! Tycker det funkar vilket som 😊

4 port.

4 kycklingfiléer
smör
salt
peppar
250 g champinjoner

1 msk smör
1½ msk mjöl
2½ dl matlagningsgrädde
1 buljongtärning
2 dl mjölk
några stänk soja
1 msk krossad rosépeppar
1½ tsk fransk senap

Stek kycklingfiléerna i smör, krydda med salt och peppar.
Ansa och dela champinjonerna och stek i torr panna tills all vätska försvunnit.
Avsluta med att ha i en klicka smör som får fräsa in i svampen nån min.

Smält smöret i pannan (lägg kyckling och svamp åt sidan sålänge).
Ta av pannan från plattan och rör ner mjölet.
Blanda i grädden och vispa så att det inte finns några klumpar.
Smula ner en buljongtärning och häll i mjölken.
Ha i lite soja, mortlad rosépeppar och senap.
Låt såsen koka upp.
Låt den stå och småputtra ett par min.
Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Servera med ris eller potatis och en blandad sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 kycklingfiléer
smör (lägg till SP för mängden du tillsätter)
salt
peppar
250 g champinjoner
1 msk Culiness (3 SP)
1½ msk mjöl (1 SP)
1½ dl matlagningsgrädde 13% (11 SP)
1 buljongtärning
3 dl vatten
några stänk soja
1 msk krossad rosépeppar
1½ tsk fransk senap

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för tillbehör som ris/potatis eller servera med blomkålsris eller Rootpasta ris som är 0 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rulltårtetårta med jordgubbar

Årets skolavslutningstårta fick gå i enkelhetens tecken då jag jobbade en del den veckan. Kanske även ett bra alternativ till midsommar. Vill man göra det jätteenkelt för sig kan man även köpa färdig rulltårta, sprutgrädde och sen jordgubbar så behöver man inte ens baka själv!

Rulltårtsbotten
3 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
½ dl maizena eller potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

jordgubbssylt
vaniljkräm
vispgrädde
jordgubbar

Sätt ugnen på 225°C.
Täck din långpanna med bakplåtspapper.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt med elvisp.
Tillsätt resten av ingredienserna till rulltårtsbotten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott.
Häll upp smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter eller tills att den blivit genomgräddad men knappt fått någon färg.
Vänd upp rulltårtan på en ren kökshandduk medan den fortfarande är varm (vill du att utsidan på rulltårtan ska vara sockrig så strö ut strösocker på handduken innan du vänder upp botten).
Ta försiktigt bort bakplåtspappret (pensla med lite kallt vatten om det inte lossnar) och rulla in rulltårtsbotten i kökshandduken.
Låt svalna helt och hållet.

Blanda ihop vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen (jag gjorde på 2 dl mjölk/5 msk pulver).
När rulltårtsbotten har svalnat, rulla ut den försiktigt och bred ut ett lager med sylt över hela botten.
Bred ut vaniljkrämen över sylten.
Rulla ihop rulltårtan och skär den i bitar.
Fördela skivorna i ett par lager så dom bildar ett torn.
Vispa grädden och spritsa ut den runt om tårtan och dekorera med halverade jordgubbar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panini med salami, spenat & mozzarella

Vi fortsätter att experimentera med vår smörgåsgrill, denna gång med lite fluffigare bröd. Blev jättegott!

mjuka frallor/små baguetter
smör
salami
babyspenat
riven mozzarellaost

Dela på brödet, men inte helt igenom.
Bred på smör och fördela salamiskivorna över brödet.
Lägg på lite babyspenatblad och toppa med riven mozzarella innan du klämmer ihop mackorna.
Lägg i en smörgåsgrill tills osten smält och brödet blir frasigt.
Servera med en blandad sallad!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Yoghurtbaguetter

Dessa baguetter älskar familjen! Goda att fylla med smarriga pålägg eller göra vitlöksbröd utav till grillmiddagen.

4 st

2 dl vatten
25 g jäst
3 dl naturell yoghurt
2 tsk salt
1 l vetemjöl
1 tsk socker

Värm vattnet till 37°C.
Rör ut jästen i lite av vattnet. 
Blanda i resten av vattnet, yoghurt, salt, socker och nästan allt mjöl.
Arbeta degen väl, gärna så länge som 10 min, lång tid ger segare, godare bröd. 
Låt jäsa i 1–2 tim.

Knåda degen på mjölad bänk. 
Skär degen i 4 lika stora bitar.
Baka ut baguetterna genom att rulla ut längder och sedan tvinna dem lite. 
Låt jäsa i ytterligare 30 min på plåten.
Grädda mitt i ugnen på 225°C i cirka 20 min.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 dl vatten
25 g jäst
3 dl naturell yoghurt 0.5%
2 tsk salt
1 l vetemjöl (60 SP)
1 tsk lättströ

Totalt blir det 15 SP/st alternativt dela i antalet skivor/baguett för att få SP/baguettbit.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 25/2021

Hej vänner! Årets midsommarvecka är nu här, själv njuter jag av en semestervecka innan det blir ett par veckors jobb innan min långa semester börjar. Ha en fantastisk vecka och glöm inte bort att njuta lite också!

Måndag

Pata med bacon- & currysås – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Tacogratäng med philadelphiaost – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Ostpanerad torsk med basilikasås – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Krämig potatissallad med purjolök & kapris, grillad korv – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Midsommarafton

Lördag

Sweet chiligryta med kyckling – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Ugnsrostad potatis med honung & balsamvinäger – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK