Coleslaw med gurka & rädisor

Såg en bild på Pinterest där man gjort en vitkålssallad med gurka och rädisor och kände att jag ville göra min egen tolkning på den, vilket i slutändan blev typ en variant av coleslaw. Vi åt den ihop med helstekt fläskfilé och ugnsstekt potatis, så gott!

6 port.

1 l vitkål
1 tsk salt
1 tsk rödvinsvinäger
½ gurka
125 g rädisor
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
2 vitlöksklyftor
svartpeppar

Strimla vitkålen tunt.
Massera in salt och vinäger i kålen.
Låt kålen stå i ca 15 minuter.

Dela gurkan och skär bort mittdelen på gurkan (precis som man gör till tzatziki).
Grovriv gurkan och även rädisorna, krama ur vätskan ur den rivna gurkan.

Krama ur vätskan ur kålen.
Blanda alla ingredienser till såsen.
Smaksätt med pressad vitlök, peppar och ev. mer salt.

Servera till grillat/stekt kött eller kyckling.

Mitt WW SmartPoints

1 l vitkål
1 tsk salt
1 tsk rödvinsvinäger
½ gurka
125 g rädisor
4 dl Larsas grekiska yogurt 0%
2 vitlöksklyftor
svartpeppar

Totalt blir det 0 SP/port. Servera till grillat/stekt kött eller kyckling.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rökt kycking-bowl

Enkel lunch som passar såväl hemma som i matlådan!

1 port.

½ förp. rökt, strimlad kycklingfilé, Garant
krutonger
sallad
färsk ananas
tomat
sojabönor
2 msk Hawaii ananas/curry sås, Blå Band

Koka upp vatten till sojabönorna och låt dom sedan sjuda ett par min.
Häll av vattnet och låt dom svalna.

Skär sallad, tomat och ananas.
Lägg upp allt i en djup tallrik och dra ett par varv med pepparkvarnen och strö ev lite salt över.
Servera med såsen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

½ förp. rökt, strimlad kycklingfilé, Garant
18 g krutonger, Zeta (2 SP)
sallad
färsk ananas
tomat
sojabönor
2 msk Hawaii ananas/curry sås, Blå Band
(2 SP)

Totalt blir det 4 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nyttigare våfflor

Våffeldagen idag! Ska ni äta eller har ni ätit våfflor? Vi åt våra igår då tiden inte räcker till idag. Ungarna åt tills dom nästintill rulla av stolarna! Tar det som ett bra betyg.

Familjen fick helt vanliga våfflor på färdig mix (så lat var jag igår). Lade istället fokus på att göra lite nyttigare våfflor till mig själv. Hittade detta recept på Instagram som passade perfekt för en Viktväktare! Helt ok var dom!

1 port.

1 dl havregryn
1 ägg
1 dl äggvita
½ dl mjölk
½ dl vatten
2 msk vaniljkvarg
½ dl pofiber
½ msk fiberhusk
½ krm vaniljpulver
salt

Mixa havregrynen till mjöl.
Blanda ihop resten av ingredienserna och låt vila ca 5 min.
Grädda smeten i ett våffeljärn, fick ut 4 st våfflor.
Servera med valfria tillbehör.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 dl havregryn (4 SP)
1 ägg
1 dl äggvita
½ dl mjölk 1,5% (1 SP)
½ dl vatten
2 msk vaniljkvarg, lätt 0,2%
½ dl pofiber (1 SP)
½ msk fiberhusk
½ krm vaniljpulver
salt

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg ev till SP för tillbehören.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiffsgryta med heta smaker

Detta är ett recept som funnits sen tidigare här på bloggen, har dock lagat det igen för att testa en vv-variant av receptet och ta lite nya fräscha bilder. Något att testa till söndagsmiddag i helgen!

8 port.

1 kg lövbiff
1 purjolök
1-2 paprikor (beroende på storlek)
3-4 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
2 tsk svartpeppar
½ tsk salt
2 tsk basilika
½-2 tsk sambal oelek 
2 msk ajvar relish
2 msk tomatpuré
200 g philadelphiaost
2 tsk kalvfond
4 dl vatten
3 dl grädde
2 dl rött vin
olja + smör

Strimla lövbiff, purjolök och paprika och lägg i en gryta.
Pressa i vitlöken och fräs alltihop i olivolja/smör tills köttet är genomstekt.
Krydda med alla kryddor och rör ner sambal oelek, ajvar relish och tomatpuré.
Rör ner philadelphiaosten och rör tills osten har smält helt.
Häll i vatten, grädde, kalvfond och vin och låt grytan puttra på låg värme i ca 15 minuter.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 kg lövbiff (15 SP)
1 purjolök
1-2 paprikor (beroende på storlek)
3-4 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
2 tsk svartpeppar
½ tsk salt
2 tsk basilika
½-2 tsk sambal oelek 
2 msk ajvar relish (1 SP)
2 msk tomatpuré
200 g philadelphiaost light (13 SP)
2 tsk kalvfond
4 dl vatten
3 dl gräddmjölk 6% (12 SP)
2 dl rött vin
olja + smör
(lägg till SP för mängden du använder)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 13/2020

Ny vecka, ny middagsinspo!

Måndag

Bacon- & tomatsås – recept finns HÄR

Tisdag

Kryddiga pannbiffar – recept finns HÄR

Onsdag

Vitkålsgratäng med curryfärs – recept finns HÄR

Torsdag

Potatis- & skinkpytt med ägg – recept finns HÄR

Fredag

Kebabtallrik – recept finns HÄR

Lördag

Fransk kycklinggryta – recept finns HÄR

Söndag

Ägg- & falukorvsmacka – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vit chokladpannacotta med passionsfrukt & hallon

Vårväder igår och vinter idag! Det skiftar fort just nu. Tänkte åka och köpa vårblommor idag, men tappa suget när det kom snö från himlen. Får bli en annan dag.

För 2 helger sen blev jag så sugen på pannacotta. Var så länge sen vi gjorde något sånt här hemma så det smakade ljuvligt!

4 port.

2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk socker
100 g vit choklad
2 tsk vaniljsocker

4 st passionsfrukter
12 st hallon
citronmeliss

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-10 min.
Hacka den vita chokladen i mindre bitar.

Koka upp grädde, mjölk och socker.
Ta av från plattan och blanda ner hackad choklad och vaniljsocker.
Rör till en jämn smet.
Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen.
Häll upp smeten i fina glas, lägg lite plastfolie över och ställ in i kylen ett par timmar.

Gröp ur passionsfrukten och häll över pannacottan.
Dekorera med hallon och citronmeliss.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hamburgare i salladsblad med lök

Ikväll är det dags för dansträning nr 2 för denna vecka, idag är det disco som gäller (gårdagen var det jazz). Nu när lillebrors innebandyträning blivit helt inställd resten av säsongen så får även han följa med, lite mot sin vilja. Tur det finns en Ipad att få sitta med en stund.

Har gjort ett Viktväktarvänlig variant av en hamburgertallrik och använt mig av salladsblad istället för ett hamburgerbröd. Så mumsigt! Perfekt fredagsmys middag om man inte föredrar tacos!

6 port.

750 g färs
2 msk konc. fond
2 msk valfri grillkrydda

ca 800-900 g potatis
lite olivolja/flytande smör
potatiskrydda eller annan valfri krydda
salt

6 st stora salladsblad
lök
valfri dressing (vi använde Johnny´s hamburgerdressing med rödlök/bacon)
6 skivor hamburgerost

Skala och skär potatisen i pommesliknande strimlor/stavar.
Lägg den färdigskurna potatisen i en plastpåse eller bunke med ett lock.
Häll på lite olivolja och flytande smör och blanda runt så matfettet fördelas på alla bitar.
Häll ut potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt och krydda med potatiskrydda eller annan valfri krydda.
Ställ in i ugnen i 225°C tills pommesen är klar, ca 30-45 min.
När pommen är klar så kan man strö över saltet.

Blanda snabbt ihop ingredienserna till hamburgarna.
Dela upp färsen i 6 bitar.
Använd med fördel en hamburgerpress för att forma dina hamburgare.
Stek i smör på båda sidor tills dom är klara.

Förbered tillbehören till hamburgarna och montera ihop när det är klart för servering.
Servera pommesen med ketchup eller en god pommesdip.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

750 g färs 5% (16 SP)
2 msk konc. fond
2 msk valfri grillkrydda
ca 800-900 g potatis (19-21 SP)
lite olivolja/flytande smör (lägg till SP för mängden du använder)
potatiskrydda eller annan valfri krydda
salt
6 st stora salladsblad
lök
valfri dressing (vi använde Johnny´s hamburgerdressing med rödlök/bacon 9 msk/156 g (18 SP))
6 skivor hamburgerost
à 20 g (12 SP)

Totalt blir det 11 SP/port. Lägg till SP för ketchup/pommesdip och servera med mer grönsaker till om man vill.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK