Fläskfilé med bacon & purjolök

Tråkväder och ledig dag, ingen bra kombo. Har bakat lite idag inför ett kalas imorgon. Mer om det kommer i ett eget inlägg. Tacomys blir det till kvällen för oss och så ska jag titta på Idol. Vad hittar ni på idag?

Ytterligare ett gratängtips, underbar höstmat!

6 port.

900 g fläskfilé
grovmalen svartpeppar
salt
1 purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1 paket bacon
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
3 dl vatten
1 tsk soja
1½ st köttbuljongtärning
paprikapulver 
1 dl riven ost

Ansa och stek filén, låt den svalna.
Skär purjon i strimlor och fräs den ihop med vitlöken.
Skär bacon i strimlor och knaper stek den.
Blanda crème fraiche, grädde, soja, köttbuljong och paprikapulver.
Lägg purjon i en smord ugnsfast form, lägg filéerna över och strö över bacon. 
Häll över såsen och strö över riven ost.
Gratinera i ugn i 225° i ca 25 minuter.
Servera med ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Flex

900 g fläskfilé (14 SP)
grovmalen svartpeppar
salt
1 purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1 paket bacon, avrunnet (18 SP)
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
3 dl vatten
1 tsk soja
1½ st köttbuljongtärning
paprikapulver 
1 dl riven ost
17% (3 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för matfettet som används vid stekningen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & kasslergratäng

Ledig dag och en massa på todo-listan. Bara att ta en sak i taget tills man kommit ikapp. I min stories på Instagram har man idag chansen att fråga mig något om mig eller om min viktresa eller något annat. Så in och fråga på!

Många av er följare som vill ha tips på gratänger av olika dess slag, så här kommer en enkel rätt som inte kräver så mycket tid.

6 port.

1¼ kg potatis, skivad
1-2 lökar, skivad
5 dl grädde
2½ dl crème fraiche
salt
peppar
vitlökspeppar
600 g kassler, strimlad

Sätt ugnen på 225°C .
Lägg potatisen och löken i en kastrull och häll på grädden.
Krydda med salt, peppar och vitlökspeppar, rör om och koka upp.
Vänd ner crème fraichen och låt småputtra ca 15 min.
Häll över potatisen i en ugnssäker form och blanda i kasslern.
Sätt in i ugnen och gratinera i ca 20 min eller tills den fått fin färg.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

1¼ kg potatis, skivad (29 SP)
1-2 lökar, skivad
5 dl gräddmjölk 6% (20 SP)
2½ dl crème fraiche 8% (13 SP)
salt
peppar
vitlökspeppar
600 g kassler, strimlad (9 SP)

Totalt blir det 12 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Morotskaka med krämig frosting & kokostopping

Vägdag idag, men det kunde jag lika gärna ha hoppat över, men men att även visa dåliga resultat känns bättre än att fuska och bara visa dom bra. Tar nya tag denna vecka och hoppas på en bättring och att det bara var vätska som resultat av mina dåliga val.

Sambon fick med sig tre stycken av denna kaka att bjuda på till sina arbetskamrater. Är så skönt att ha möjligheten att baka till andra utan att själv bli frestad att äta.

2 stora morötter
2 ägg
2 dl råsocker
2 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl raps-, majs- eller solrosolja

Glasyr
150 g philadelphiaost
50 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker

kokos
orange pastafärg/karamellfärg

Sätt ugnen på 200°C.
Riv morötterna.
Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör i.
Blanda i olja och morot och häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda ca 40 min.
Låt kakan svalna.
Häll i lite kokos i en skål/plastpåse och droppa i lite färg och blanda runt. Låt det gärna få torka till lite.
Rör samman philadelphiaost, smör och florsocker och bred över kakan.
Strö över de färgade kokosflingorna.

Veckans matsedel v. 42/2019

Ledig helg för min del. Gårdagen försökte jag göra så lite som möjligt, blev dock en shoppingtur på jobbet med 9-åringen och hennes kompis. Smink och lösnaglar stod på deras shoppinglista. Själv inhandlade jag starkare glödlampor till matbordslamporna för att få bättre ljus när man ska fota matbilder när det är mörkt ute. Det värsta med denna årstid! Mörkret… Idag tog vi en tur till Rusakulan i Kilsbergen för att titta på utsikten. Har nu bott i länet i 11 år och är jättedålig på att utforska området runtomkring. Men nu ska vi försöka hitta på något dom flesta helger när jag är ledig med familjen. Tar gärna emot tips på platser att besöka runt Örebro.

Söndag och då är det ju dags för en ny matsedel, hoppas ni gillar denna veckas mattips!

Måndag

Korv & pommestallrik – recept finns HÄR

Tisdag

Grönpepparbiffar & blomkålsris – recept finns HÄR

Onsdag

Snabb broccoli- & kycklingpasta – recept finns HÄR

Torsdag

Rotfruktsraggmunk – recept finns HÄR

Fredag

Tacopizza på tortillabröd – recept finns HÄR

Lördag

Biff med bambuskott – recept finns HÄR

Söndag

Skinkstek – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Bananpannkaka i ugn med smak av kardemumma – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med champinjoner, citron & persilja

Igår fick vi äntligen hem våran nya säng! Sov som en prinsessa inatt. Inte mycket kvar nu så är äntligen sovrummet färdigt så jag kan visa er resultatet.

Snabbt, gott och enkelt pastarecept! Perfekt till lunchlådan.

4 port.

pasta
500 g blandad färsk svamp, ju godare svamp desto godare resultat
1 dl crème fraiche
1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyfta
skal från 1 citron
125 g mozzarella
smör
salt
peppar

Börja med att sätta på pastavatten samt rensa och hacka svampen.
Hacka vitlöken och plocka loss bladen från persiljan.
Stek vitlöken och svampen i en stekpanna med smöret tills vätskan kokat bort från svampen och den börjar brynas.
Häll i crème fraiche, citronskal och persiljebladen (som du har hackat) i stekpannan och låt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar och blanda ner i den nykokta pastan tillsammans med mozzarellan. Servera direkt.

Viktväktarna Flex

400 g kokt pasta (18 SP)
500 g blandad färsk svamp, ju godare svamp desto godare resultat
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyfta
skal från 1 citron
125 g mozzarella (färdigriven) (13 SP)
smör (lägg till SP för den mängd du använder)
salt
peppar

Totalt blir det 9 SP/port. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rågsiktskakor

Mera matbröd!

4 st

25 g jäst
5 dl vatten, 37°C
25 g smör
2 msk mörk sirap
1 msk ättiksprit
1½ tsk salt
4 dl grovt rågmjöl
7-8 dl vetemjöl special

Smula jästen i en skål.
Tillsätt vattnet och rör tills jästen lösts upp.
Klicka i mjukt smör och tillsätt sirap, ättiksprit, salt, rågmjöl och det mesta av vetemjölet.

Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant.
Jäs övertäckt i 40 min.
Ta upp den på mjölat bakbord och dela i 4 bitar.

Rulla runda bullar och kavla ut dem till kakor, 18 cm i diameter.
Nagga med en gaffel och jäs i 45 min.
Grädda i 225°C i 15 min.
Pensla med vatten efter gräddningen.

Viktväktarna Flex

25 g jäst
5 dl vatten, 37°C
25 g smör (9 SP)
2 msk mörk sirap (8 SP)
1 msk ättiksprit
1½ tsk salt
4 dl grovt rågmjöl (21 SP)
7-8 dl vetemjöl special
(41 SP)

Totalt för alla fyra bröden blir det 79 SP, per bröd blir det 20 SP och 5 SP/fjärdedel.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingsoppa med rostade pinjenötter

Vilket kanonresultat jag fick igår på min vägdag. Ni som följer mig på Instagram såg kanske resultatet som jag lade ut i flödet. -2.4 kg! Då är man på banan igen efter helgen som spårade ur lite (medvetet val) under personalfesten. Denna vecka har vi ett födelsedagsbarn också så jag kanske kommer unna mig lite kalasfika, men tänker man på vad man stoppar i sig övriga måltider kan det gå vägen ändå. Kvällsjobb igår och kvällsjobb idag så hinner inte mycket mer än att förbereda familjens middag, men imorgon ska jag försöka få en del gjort här hemma när jag är ledig så som plantera vårlökarna, fixa vinterförvaring av mina pelargoner mm. Finns alltid något att pyssla med!

Soppa hör väl hösten till, tyvärr är väl inte barnen så överförtjusta i dessa måltider så man får hålla det enkelt. Denna soppa gick bra! Receptet kommer från Icas underbara sida.

6 port.

3 vitlöksklyftor
1-2 gula lökar
700 g potatis
olja
1 l hönsbuljong (tärning/fond + vatten)
¾ krm gurkmeja
1½ tsk koriander
¾ tsk salt
¾ krm kajennpeppar
1½ dl grädde
3 kycklingfiléer
3 msk pinjenötter
finklippt persilja

Skala och finhacka vitlök och lök.
Skala och skiva potatisen.
Fräs lök och potatis i oljan i en gryta.
Tillsätt buljongen.
Låt koka ca 15 min under lock.
Vispa soppan slät med tex en stavmixer.
Tillsätt kryddor och grädde.

Strimla kycklingfiléerna.
Lägg dem i soppan och låt koka ca 5 min.

Rosta pinjenötterna i en het, torr stekpanna.
Strö nötterna över soppan och servera med bröd.

Viktväktarna Flex

3 vitlöksklyftor
1-2 gula lökar
700 g potatis (16 SP)
olja (lägg till SP för mängden du använder)
1 l hönsbuljong (tärning/fond + vatten)
¾ krm gurkmeja
1½ tsk koriander
¾ tsk salt
¾ krm kajennpeppar
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
3 kycklingfiléer
3 msk pinjenötter (5 SP)
finklippt persilja

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för ev tillbehör som bröd och pålägg.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK