Kycklinggryta med svamp & bacon

Detta är ett tidsinställt inlägg då jag och dom två yngsta barnen är på Öland hos mormor och morfar medans pappan jobbar ett par dagar till innan sin semester.

Det här receptet fick jag inspiration ifrån en tidning, gjorde dock om det lite grann efter eget tycke och smak.

6-8 port.

1 kg kycklingfilé
smör
1 förp. jägarbacon
200 g champinjoner
1 purjolök
2 msk kycklingfond
3 dl vatten
3 dl grädde
1 röd paprika
1 gul paprika
1 kvist rosmarin
2 krm chiliflakes
salt
peppar
2 msk vetemjöl el. majsstärkelse

Dela kycklingfiléerna i bitar eller strimlor.
Bryn dem i en het stekpanna med smör.
Krydda med salt och peppar.
Lägg över kycklingen i en gryta.

Skär baconet i strimlor och dela champinjonerna i bitar.
Skölj och skär purjolöken i skivor.
Fräs baconet i en panna.
Tillsätt svamp och purjolök, låt inte purjolöken steka för hårt så den tar färg, den ska bara bli mjuk och lite genomskinlig.
Lägg över i grytan, späd med kycklingfond, vatten och grädde.

Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Lägg hälften i grytan tillsammans med rosmarinkvisten och chiliflakes.
Koka upp och låt grytan sjuda i 30 min.

Red av grytan med mjölet utrört i 2 msk vatten, koka upp och tillsätt resten av paprikan.
Smaka av grytan med salt och peppar.
Servera med ris, blomkålsris eller bulgur.

Viktväktarna Flex

1 kg kycklingfilé
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
1 förp. jägarbacon (13 SP)
200 g champinjoner
1 purjolök
2 msk kycklingfond
3 dl vatten
3 dl gräddmjölk 6% (12 SP)
1 röd paprika
1 gul paprika
1 kvist rosmarin
2 krm chiliflakes
salt
peppar
2 msk vetemjöl el. majsstärkelse (2 SP)

Totalt blir det 5 SP/port om man delar det i 6 port, delar man det i 8 port istället blir det 3 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 30/2019

Förbereder för en tripp ner till Öland imorgon fram tills på torsdag hos mina föräldrar och såg att klockan var ju minsann dags för en matsedel. Så här kommer det tips för veckans middagar!

Måndag

Bacon & tomatsås – recept finns HÄR

Tisdag

Pasta- & färsgratäng – recept finns HÄR

Onsdag

Fläskgryta med curry & ananas – recept finns HÄR

Torsdag

Rostbiffstoast – recept finns HÄR

Fredag

Tacopizza på tortillabröd – recept finns HÄR

Lördag

Stekt kyckling med rösti & skysås – recept finns HÄR

Söndag

Portermarinerad fläskfilé – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Quesadillas med äggröra & ost – recept hittar du HÄR

Jordgubbscheesecake i glas

Min första viktväktardessert här på bloggen. Om man vill kan man byta den grekiska yoghurten mot vispgrädde istället.

4 port.

2½ dl Larsa grekisk yoghurt el. 2 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
¾ dl strösocker
2 dl jordgubbar
3 st digestivekex

färska bär att dekorera med

Blanda philadelphiaost med socker och rör i detta i den grekiska yoghurten.
Vispa tills du får en klumpfri kräm.
Mosa sönder bären lite lätt och blanda i dem.
Tag fram fyra glas.
Varva söndersmulade kex med cheesecakekrämen och avsluta med färska bär.

Viktväktarna Flex

2½ dl Larsa grekisk yoghurt 0%
200 g philadelphiaost light (13 SP)
¾ dl sötströ
2 dl jordgubbar
3 st digestivekex utan socker (6 SP)

Totalt blir det 5 SP/port.

Rostbiffstoast

4 port.

8 skivor fullkornsbröd
smör
majonnäs
8 skivor ost
4 skivor rostbiff
4 msk rostad lök

Bred smör och majonnäs på brödskivorna.
Fördela ost, rostbiff och lök mellan bröden.
Grilla dem i smörgåsgrill eller våffeljärn tills de blir gyllenbruna och osten har smält.
Dela i halvor på diagonalen.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

8 skivor fullkornsbröd, tex råg levain (19 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
2 msk lättmajonnäs (3 SP)
8 skivor ost 10% (4 SP)
4 skivor rostbiff (2 SP)
4 msk rostad lök (4 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Servera toasten med valfria grönsaker.

Citronbiskvier i långpanna

Biskvier är ett populärt bakverk att bjuda på, dock kan det vara lite pillrigt att baka. Att istället baka ut biskvierna i långpanna går både snabbt och är smidigt.

Botten
400 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor

Citronsmörkräm
200 g smör
3 dl florsocker
2 äggulor
1 citron, saft + zest
1 msk vaniljsocker

250 g vit choklad

Riv mandelmassan på rivjärn och blanda ner äggvita och socker.
Rör ordentligt till en smidig smet och tryck ut i botten på en form (långpanna ca 30×40 cm) med bakplåtspapper.
In i ugnen 12-15 min, 175°C, tills den fått lite färg.
Låt den svalna helt innan du bred på smörkrämen.

Ta fram en bunke och vispa upp smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor i 5-10 minuter.
Tillsätt citronsaft + zest och vispa med elvispen samtidigt.
Bre ut på din botten.
Ställ in biskvibotten och smörkrämen i frysen medans du fixar chokladen.

Smält chokladen över ett vattenbad på låg värme.
Ta fram biskvibotten från frysen och bred ut chokladen över smörkrämen.
Dekorera ev med lite citronzest.

Dela kakan i bitar när chokladen har stelnat och förvara dom i en burk i kylen.

Tacokryddad kycklingfilé i pitabröd

Idag jobbar jag kväll, var dock uppe tidigt idag och fixar i tvättstugan och förberett middag till familjen. Vi utökar öppettiderna från och med idag med en extra timme så nu kommer man inte vara hemma förrän 21 när man jobbar kväll. Tur man inte gör det så ofta.

Lite enklare sommarmat som passar både till lunch och middag.

4 port.

4 st kycklingfiléer
olja
1 påse tacokrydda el. ½ dl hemmagjord
1 dl vatten
4 st pitabröd
sallad
gurka
rödlök
vitlöksdressing

Strimla kycklingfiléerna och stek dom i lite olja.
När kycklingen är klar, sänk värmen och krydda med tacokrydda och häll på vatten.
Låt det stå och småsjuda tills vattnet kokat bort.

Värm pitabröden i ugnen enligt anvisningar på förpackningen.
Servera med valfria grönsaker, vi hade sallad, gurka och rödlök.
Vi använde färdig vitlöksdressing från Eldorado, annars kan man röra ihop något själv med naturell yoghurt eller Larsas grekiska yoghurt.

Vill man ha det lite mera matigt kan man servera pitabröden ihop med lite pommes/ugnspotatis.

Viktväktarna Flex

4 st kycklingfiléer
olja (lägg till SP för så mycket du använder)
1 påse tacokrydda el. ½ dl hemmagjord (5 SP/0 SP)
1 dl vatten
4 st pitabröd (20 SP)
sallad
gurka
rödlök
90 g vitlöksdressing t.ex Eldorado (9 SP)

Totalt med färdig tacokrydda på påse blir det 9 SP/port, med hemgjord tacokrydda blir det 7 SP/port.

Veckans matsedel v. 29/2019

Ny vecka och en ny matsedel! Nu har jag 4 arbetspass kvar sen 3 veckors välbehövlig semester. Inget planerat ännu så vi får se vad som händer, beror ju lite på väder också, men vi får hoppas på att solen och värmen dyker upp.

Måndag

Korvgryta med falukorv – recept finns HÄR

Tisdag

Vitkål- & köttfärspanna – recept finns HÄR

Onsdag

Torskgratäng med räkor – recept finns HÄR

Torsdag

Pasta med svamp & spenatsås – recept finns HÄR

Fredag

Yoghurtmarinerad kyckling med sweet chili – recept finns HÄR

Lördag

Fläskfilépanna – recept finns HÄR

Söndag

Biffgryta – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Smoothiebowl – recept finns HÄR