Veckans matsedel v. 3/2021

Hej allihop! Söndag igen och en ny vecka börjar snart 😊 Haft en grym viktväktarvecka och vågen visade -0.9 kg i fredags 💪 Ska försöka få till en minst lika bra vecka nu!

Tveka inte att skriva en rad om ni undrar över något eller har synpunkter, läser allt och svarar så fort jag kan. Vill man ha snabbt svar rekommenderar jag er att skriva på Instagram istället. Ha en toppenvecka med en massa god mat!

Måndag

Kasslergratäng med ostsås – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Långkokt köttfärssås med bacon – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Räkwok – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Crispy chicken salad – recept finns ➡ HÄR

Fredag

BBQ-hamburgare & sötpotatispomme – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Fläskfilégryta med bacon & vitlök – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Krispiga kycklingbitar med ananas – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärs- & pastagratäng med smak av curry

Dammat av ett äldre recept här på bloggen och fixat smartpointsberäkning för er som följer mig och är Viktväktare 💚💙💜 Vill ju att det ska finns så mycket som möjligt att välja på för er och som jag kan använda mig utav i veckomatsedlarna! Här vilas det denna helg, hoppas ni har en lugn och trevlig helg!

6-8 port.

500 g färs
450 g okokt pasta
2 tsk curry
2 tsk spiskummin
½-1 tsk chilipeppar
2 tsk salt
2 tsk kalvfond
1 dl chilisås
2 dl grädde
4 dl mjölk
3+3 dl riven ost

Koka pastan ca 2 minuter kortare tid än paketets anvisningar.
Spola pastan i kallt vatten.
Bryn curry och köttfärs i smör.
Tillsätt övriga kryddor, fond, chilisås, grädde och mjölk.
Låt det koka upp och sen stå och småputtra ett par minuter.
Tillsätt 3 dl ost och låt den smälta ner men inte koka.
Blanda ihop pasta och köttfärsröra i en smord ugnsform.
Strö på resten av den rivna osten över pastan och färsen.
In i ugnen i 175°C i ca 20 min.
Servera med valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
400 g okokt pasta (39 SP)
2 tsk curry
2 tsk spiskummin
½-1 tsk chilipeppar
2 tsk salt
2 tsk kalvfond
1 dl chilisås (5 SP)
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
4 dl mjölk 3% (11 SP)
75+75 g riven ost
10% (8 SP)

Totalt blir det 10 SP/port (om man delar på 8 port.). Lägg ev till SP för matfett.

TIPS! Byt ut färsen mot quornfärs så blir det 9 SP/port istället.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gulaschsoppa

Brrr! Riktigt kallt idag när jag åkte hem från jobbet, blir att klä sig ordentligt när det blir dags för en pw ikväll med hunden.

Gå gärna in på min Instagram och tävla om en box med godsaker från Göteborgskex i samarbete med Smakbox, tävlingen är öppen fram till den 18/1 kl. 21.00 🖤

Ett äldre recept från bloggen som fått lite ny kärlek, ibland blir man så fokuserad på att göra nya rätter att man glömmer dom andra som man gillar. Passar perfekt nu när det är minusgrader i stort sett hela landet!

6 port.

750 g köttfärs
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
1 l vatten
8 st fasta potatisar
2 st köttbuljongtärningar
2 msk kinesisk soja
2 burkar krossade tomater
1½ msk paprikapulver
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

Bryn färsen i smör.
Tillsätt finhackad lök och pressad vitlöksklyfta och låt det fräsa med.
Rör i tomatpuré och fräs nån minut.
Blanda i vatten, buljongtärningar, soja, krossade tomater, paprikapulver, salt och peppar.
Låt sjuda upp, tärna ner den skalade potatisen och låt sjuda i 15 min, smaka av med sambal oelek (ta lite i taget tills du är nöjd så det inte blir för starkt).

Servera med crème fraiche och ett gott bröd.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

750 g nötfärs 5% (16 SP)
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
1 l vatten
8 st fasta potatisar, ca 680 g (16 SP)
2 st köttbuljongtärningar
2 msk kinesisk soja
2 burkar krossade tomater
1½ msk paprikapulver
½–1 msk sambal oelek
salt
peppar

Totalt blir det då 5 SP/portion för soppan.

TIPS! Byt färsen mot quorn så blir det istället 3 SP/port.

1 msk crème fraiche 8% = 1 SP

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpasta med paprika & svamp

Tre av mina lunchlådor denna vecka innehåller denna rätt. Så många som ville ha recept efter att jag postat min foodprep i storys på Instagram så det var bäst att lägga ut receptet så snabbt som möjligt. Inspo för denna rätt fick jag från ett Instagramkonto som heter SuperFoodPlanet 🖤

6 port.

6 port pasta
5-6 st kycklingfiléer
500 g champinjoner
2 st paprika
2 st lök
3 msk kycklingfond
2 dl grädde
4 dl crème fraiche
2 tsk vitlökspulver
2 tsk spiskummin
2 tsk pepparmix
2 dl riven parmesanost

Strimla kycklingfiléerna.
Skär svamp, paprika och lök i bitar eller strimlor.
Börja med att steka svampen i en torr panna, tillsätt ev lite smör i slutet innan dom är klara, lägg åt sidan.
Stek kycklingstrimlorna i smör/olja tills dom är klara, stek i omgångar och lägg åt sidan.
Fräs paprika och lök i lite smör/olja.
Tillsätt kycklingen och svampen.
Häll i fond, grädde och crème fraiche och kryddor och låt det koka upp.
Krydda ev mer om du vill.
Ta av pannan från plattan och rör ner parmesanosten och tillsätt den kokta pastan.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

6 port pasta (lägg till SP för den mängd pasta du använder)
5-6 st kycklingfiléer
500 g champinjoner
2 st paprika
2 st lök
3 msk kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde 13% (14 SP)
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
2 dl Salakis turkisk yoghurt 0% (tillsätt i slutet)
2 tsk vitlökspulver
2 tsk spiskummin
2 tsk pepparmix
2 dl riven parmesanost (9 SP)

Totalt blir det 6 SP/port plus SP för matfett och pasta.

TIPS! Jag bytte ut den vanliga pastan mot Rootpasta vilken har 0 SP eftersom jag valde att ha denna rätt i lunchlådan. Tänk på att vänta med att tillsätta den turkiska yoghurten till slutet ihop med osten. Den bör ej kokas då det kan skära sig. Byt matlagningsgrädden mot gräddmjölk 6% och crème fraiche mot minifraiche 5% så slutar receptet på 4 SP/port.

Kokt pasta 101-126 g = 5 SP, 81-100 g = 4 SP, 58-80 g = 3 SP

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Prinsesstubbe

Idag den 12/1 är det MARSIPANENS DAG! Gillar ni marsipan och vad är eran favorit med just marsipan? Själv är jag inte jätteförtjust i marsipan, men en prinsesstårta är ju aldrig fel. Denna gång blev det inte någon tårta utan en stubbe för omväxlings skull, familjen och kollegorna fick agera smakpanel! Själv tog jag faktiskt inget denna gång då jag i förväg bestämt mig för att låta bli! Bra träning för självdisciplinen!

Receptet kommer från Fridas Bakblogg.

Tårtbotten
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
½ dl mjölk

Vaniljkräm
2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk vaniljsocker

Fyllning
hallonsylt
4 dl vispgrädde

Garnering
grön Marsipan
mörk Choklad
florsocker

Börja med att sätta ugnen på 250°C.
Vispa ägg och strösocker poröst.
Vänd ner de torra ingredienserna försiktigt och tillsätt sedan mjölken.
Rör försiktigt ihop en jämn smet.
Häll smeten i bakpapperklädd långpanna (ca 30 x 35 cm).
Grädda i mitten av ugnen i ca 5-6 minuter.
Låt svalna i formen, under bakduk.

Gör vaniljkrämen under tiden.
Vispa samman mjölk, äggulor, strösocker och maizena i en kastrull.
Sjud krämen under ständig omrörning tills den tjocknar.
Smaksätt med Vaniljsocker och låt kallna.

Vispa grädden till en ganska hård och fast konsistens.

Dra nu bort pappret från tårtbotten och dela den sedan i tre lika stora delar.
Börja med att bred hallon på det understa lagret.
Lägg på en till botten och bred på vaniljkräm.
Lägg på sista botten och bred sedan grädde över hela stubben.
Ett tunt lager runt kanterna och ett tjockt lager format som en kupol på toppen.
Ställ i kylen medan du arbetar marsipanen.

Kavla ut en bit marsipan, ca 300g, till en stor rektangel.
Lägg den över tårtbotten och skär bort kanterna.
Smält tre bitar mörk choklad.
Pudra över florsocker och ringla över choklad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 2/2021

Passar inte tillbehören för er så byt till något annat eller byt ut proteinet till ett vegetarisk alternativ om ni vill det, finns så mycket man kan göra för att anpassa ett recept eftereget tycke och smak, bara man har en grundidé att ta inspiration ifrån när den egna inspirationen saknas ❤

Hoppas ni får en fantastisk vecka med en massa god mat! Själv ser jag fram emot att köra min 2:a Viktväktarvecka och även första veckan med Formsatsningen (ni ser mer om detta på Instagram). Kram på er!

Måndag

Pasta i krämig sås med bacon & lök – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Potatis- & köttfärsgratäng – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Kycklingstroganoff – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Majscarbonara – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Varm ost & skinkmacka – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Kycklinggryta med mango chutney – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Pepparrotskött – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rullader i pepparsås

Varför gör man inte en sån här rätt oftare för?? Så himla gott! Har dock tyckt att det varit svårt att få till snygga rullader, men den här gången vek jag in långsidorna efter halva rullningen så fyllningen stannade kvar i rulladen istället för att flyta ut. Så bli inte förvånade om det dyker upp rullader lite titt som tätt här nu när jag kommit på hur jag ska göra 😂

Missa inte att det kommer ut en ny veckomatsedel imorgon kväll!

4 port.

500 g lövbiff
100 g Cantadou 4 peppar
Five peppers från Santa Maria
ca 5 dl vatten
1½ msk kalvbuljong
2 dl crème fraiche
salt
peppar
ev. maizena

Bred färskosten på köttskivorna.
Rulla ihop och fäst med tandpetare.

Bryn i stekpannan på hög värme i smör en kort stund runt om.
Krydda med Five peppers.
Stek ett  par rullader i taget och lägg på ett fat när dom är klara.
Vispa ur stekpannan med lite vatten och sila av.
Tillsätt resten av vattnet och vispa ner fonden.
Sänk värmen och lägg i rulladerna och låt dom småkoka i ca 1 tim.

Tillsätt ev. mer vatten om det behövs så det inte kokar torrt.
Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt lite maizena om du vill ha en tjockare sås.

Servera med tex klyftpotatis och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g lövbiff (7 SP)
100 g Cantadou 4 peppar (15 SP)
Five peppers från Santa Maria
ca 5 dl vatten
1½ msk kalvbuljong
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
salt
peppar
ev. maizena (lägg till SP för mängden du använder)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för mängden matfett och för tillbehören som t.ex potatis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK