Kategori: Såser och dressingar

Pannbiffar med lingonpiffig sås

Posted on by Therése

Ett recept som funnits här på bloggen ett tag, men som saknade smartpointsuträkning för oss som följer Viktväktarna. Så det får bli en liten uppdatering helt enkelt denna måndag 🥰

Receptet hittade jag hos Matplatsen och det kommer från Linas matkasse.

4 port.

1 bananschalottenlök
½ dl ströbröd
1 dl mjölk
500 g färs
1 ägg
¾ tsk salt
2 krm svartpeppar

Sås
3 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 dl crème fraiche
1 tsk kinesisk soja
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl lingonsylt

Finhacka bananschalottenlök.
Blanda i en bunke: lök, ströbröd, mjölk, färs, ägg, salt och svartpeppar.
Forma färsen till 4 pannbiffar.
Stek biffarna i lite olja, i en medelhet stekpanna, 4-5 min per sida eller tills de är klara.
Ta upp biffarna och lägg på ett serveringsfat.
Täck med aluminiumfolie till servering.
Smält smör i samma stekpanna och pudra över vetemjöl.
Vispa ner vatten, lite i taget, crème fraiche, kinesisk soja och grönsaksbuljongtärningen.
Låt sjuda 4-5 min.
Rör ner lingonsylt och dra pannan från värmen.

Servera pannbiffar med lingonsås, kokt potatis och grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 bananschalottenlök
½ dl ströbröd (3 SP)
1 dl mjölk 3% (3 SP)
500 g nötfärs 5% (11 SP)
1 ägg
¾ tsk salt
2 krm svartpeppar
1½ msk smör, Culiness (5 SP)
1 msk vetemjöl (1 SP)
3 dl vatten
¾ dl crème fraiche 8% (4 SP)
1 tsk kinesisk soja
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl lingonsylt (9 SP)

Totalt blir det 9 SP/port. Lägg till SP för matfett som du steker pannbiffarna i och SP för potatis och om du vill ha mer lingonsylt till.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kokt torsk & äggsås

Posted on by Therése

Klassiskt så det står härliga till!

4 port.

Äggsås
3 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
½ fiskbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
3 hårdkokta ägg
4 msk hackad persilja

5 dl fiskbuljong
600 g torskfilé
½ tsk salt

Koka äggen hårda.
Förslagsvis genom att koka upp dem i kallt vatten, sedan ta tiden och koka i 7 min.

Smält smör i en kastrull.
Rör ut mjölet i smöret.
Tillsätt lite mjölk i taget under omrörning och koka upp.
Tillsätt salt och vitpeppar.
Tillsätt buljongtärningen.
Låt såsen koka på medelvärme och rör då och då i minst 5 min.
Skölj persilja och hacka den fint.
Skala äggen och hacka dem.
Tillsätt hackad persilja och hackat ägg till såsen.
Spara ev. lite till garnering om du önskar.

Koka upp fiskbuljongen i en vid kastrull.
Skär fisken i portionsbitar.
Salta och lägg ner dem i buljongen.
Koka på svag värme under lock cirka 3 min.
Tag upp fisken med hålslev och håll den varm.

Servera fisken och äggsåsen med kokt potatis.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 msk flytande smör & rapsolja (11 SP)
3 msk vetemjöl (3 SP)
4 dl mjölk 1,5% (8 SP)
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
½ fiskbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
3 hårdkokta ägg
4 msk hackad persilja
5 dl fiskbuljong
600 g torskfilé
½ tsk salt

 Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för potatis eller om man vill ha något annat som tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Cornflakespanerad torsk & remouladsås

Posted on by Therése

Fortsätter att utveckla recept som redan finns på bloggen istället för att komma på nya, detta gjorde jag första gången 2016. Fisk är inte min starka sida, men torsk äter jag gärna, lax går bort helt.

4 port.

600 g torsk
3-4 dl cornflakes
2 ägg
salt
peppar
smör

Remouladsås
2 msk finhackad smörgåsgurka
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 msk pressad citron
1 tsk dijonsenap
3 krm salt
1 krm vitpeppar
½ tsk gurkmeja

Hacka smörgåsgurkan fint.
Mät upp majonnäs, crème fraiche, pressad citron, dijonsenap, salt, vitpeppar, gurkmeja och den hackade smörgåsgurkan i en skål.
Rör till en jämn smet.
Låt stå i kylskåp minst en timme före servering.

Krama sönder cornflakes lätt till grova smulor.
Vispa sönder äggen.
Krydda fisken med salt och peppar.
Vänd fiskbitarna i äggvispet och sedan i cornflakes.
Stek fisken i matfettet på svag värme i ca 5 min på varje sida.

Servera fisken och såsen med potatismos eller kokt potatis och lite gröna ärtor eller majs.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g torsk
3-4 dl cornflakes (5-7 SP)
2 ägg
salt
peppar
smör (lägg till SP för mängden du använder)
2 msk finhackad smörgåsgurka
1 dl majonnäs lätt (11 SP)
1 dl Salakis/Larsa yoghurt 0%
1 msk pressad citron
1 tsk dijonsenap
3 krm salt
1 krm vitpeppar
½ tsk gurkmeja

Totalt blir det ca 4-5 SP/port. Lägg till SP för potatis.

TIPS! Stek fisken i ugnen istället så kan du minska mängden matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Järpar i gräddsås & pressad potatis

Posted on by Therése

Är det någon vardagsrätt jag gillar extra mycket så är det färsrätter i alla dess former.

4-6 port.

½ gul lök
700 g färs
1 dl ströbröd
2 dl grädde
salt
peppar
smör till stekning

Sås
3 dl grädde
1 msk kalvfond
1 tsk fransk ljus senap
2 msk japansk soja
salt
peppar 

Skala och riv löken. 
Blanda färsen med ströbröd, grädden och löken. 
Krydda med salt och peppar.
Forma färsen till järpar och stek gyllenbruna i en klick smör på medelvärme, ca 2 min på varje sida.
Ta upp järparna och koka ur pannan med grädde och kalvfonden till såsen. 
Smaka av med senapen, sojan, salt och peppar.
Servera med pressad potatis och lingonsylt.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

½ gul lök
700 g nötfärs 5% (15 SP)
1 dl ströbröd (6 SP)
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
salt
peppar
smör till stekning
2 dl gräddmjölk (8 SP)
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1 tsk fransk ljus senap
2 msk japansk soja
salt
peppar

Totalt blir det 6 SP/port plus ev mängden SP för matfett. Lägg till SP för potatis och lingonsylt (beräknat på totalt 6 port.).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt fisk & potatis med ärtröra

Posted on by Therése

Ibland får man vara lite lat och köpa färdigpanerad fisk. Tycker dessa är så goda. Är inne i en period nu när jag vill att maten ska vara enkel och gå snabbt, annars gör egen så blir det billigare i poäng om du är Viktväktare.

4 port.

ca 650-700 g kokt kall potatis
smör
salt
peppar/grillkrydda

1 paket Findus Fish & Crisp

400 g ärtor
1 liten lök, finhackad
smör

Dela potatisen i bitar.
Stek i omgångar i smör och krydda med salt och peppar/grillkrydda.

Värm ugnen till 225°C.
Lägg in fisken på ett galler i ca 20 min.

Fräs löken mjuk i smöret, tillsätt ärterna.
Låt allt bli varmt, mosa lätt med en gaffel eller använd stavmixer.

Servera med rårivna morötter.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

ca 650 g kokt kall potatis (15 SP)
smör (lägg till SP för mängden matfett du använder)
salt
peppar/grillkrydda
1 paket Findus Fish & Crisp (30 SP)
400 g ärtor
1 liten lök, finhackad
smör (lägg till SP för mängden matfett du använder)

Totalt blir det 11 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Helstekt fläskfilé med ugnsstekt polentapotatis

Posted on by Therése

En liten annorlunda tillagning av den ugnsstekta potatisen som var grymt gott, kommer jag göra fler gånger.

4 port.

800 g fast potatis
1 msk olivolja
½ dl polenta
salt
peppar

500-600 g fläskfilé
valfria kryddor
matfett

Ostkräm
1½ dl riven prästost
250 g grekisk/turkisk yoghurt
½ kruka persilja

Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skiva potatisen.
Blanda den med olivolja och polenta.
Krydda med salt och peppar.
Häll ut på plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 30 min.
Rör runt då och då.

Bryn köttet runtom i matfettet.
Krydda med salt, peppar och örter.
Lägg köttet på rotfruktsplåten och låt det steka med de sista 15 minuterna av potatisens stektid eller tills fläskfiléns innertemperatur är 68-70°C.

Blanda osten med yoghurten.
Hacka persiljan och blanda ner den.
Smaka av med salt och peppar.
Servera allt med valfria grönsaker till.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

750 g fast potatis (17 SP)
1 msk olivolja (4 SP)
½ dl polenta (4 SP)
salt
peppar
500-600 g fläskfilé (8 SP)
valfria kryddor
matfett (lägg till SP för den mängden du använder)
1½ dl riven prästost 17% (4 SP)
250 g grekisk/turkisk yoghurt 0%
½ kruka persilja

Totalt blir det 9 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Parmesankräm till kex

Posted on by Therése

Testat två sorters kex som jag fått i Smakboxen Skafferinytt. Grönkålskex från Göteborgskex och filosticks från Lazardis. Båda två var jättegoda! Vill man inte ha parmesanost kan man tillsätta annan ost som man gillar.

75 g parmesanost
2 dl Salakis yoghurt
¼ tsk nymalen svartpeppar

Riv parmesanosten fint.
Blanda yoghurt med ost och smaka av med peppar.
Servera till valfria kex.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

75 g parmesanost (11 SP)
2 dl Salakis yoghurt
¼ tsk nymalen svartpeppar

Totalt blir det 11 SP för hela röran.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK