Kategori: Såser och dressingar

Kryddiga pannbiffar

Ett smarrigt vardagsrecept kommer här!

4 port.

1 ägg
½ dl ströbröd
2 msk chilisås
½ tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar
½ tsk salt
500 g färs
smör/olja

Sås
25 g smör
1 msk vetemjöl
3 dl grädde
1 tsk torkade örtkryddor
½ köttbuljongtärning
1 msk japansk soja
2 tsk worcestershiresås
salt
peppar

Blanda ägg, ströbröd, chilisås, spiskummin, cayennepeppar och salt.
Låt svälla någon minut och blanda sedan ordentligt med färsen.
Forma färsen till 8 biffar och stek dem i oljan i en stekpanna ca 8 minuter, eller tills biffarna har en innertemperatur på 72°C.
Vänd då och då.

Smält smör i en kastrull och fortsätt fräsa under ständig omrörning tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt.
Vispa ner mjöl och lite av grädden till en tjock stuvning.
Tillsätt resterande grädde (och ev vatten), lite i taget, under vispning.
Tillsätt örtkryddor (och ev steksky från pannbiffarna).
Låt sjuda på låg värme minst 10 min men gärna längre.
Rör då och då.
Tillsätt smulad buljongtärning, soja, madeira och worcestersås.
Låt koka ytterligare 5 min.
Smaka av med salt och peppar.

Servera pannbiffarna med gräddsåsen och t.ex kokt potatis och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

1 ägg
½ dl ströbröd
2 msk chilisås, osötad
½ tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar
½ tsk salt
500 g nötfärs 5%
smör/olja
15 g smör
1 msk vetemjöl
1½ dl grädde 13%
1½ dl vatten
1 tsk torkade örtkryddor
½ köttbuljongtärning
1 msk japansk soja
2 tsk worcestershiresås
salt
peppar
600 g potatis

Kcal: ca 425 kcal/port exkl tillsatt stekfett.

Kolhydrater: 29.1 g Protein: 30.7 g Fett: 19.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rubbad kyckling & coleslaw

En somrig okomplicerad rätt som du lätt fixar både hemma, sommarstugan eller i husvagnen/husbilen 😊

6 port.

750 g kycklingfilé/innerfilé
1 förp rub, t.ex Santa Maria alt hemgjord
sprayolja

Coleslaw
1 l vitkål
1 tsk salt
1 tsk rödvinsvinäger
1 morot
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1½ tsk dijonsenap
svartpeppar

Börja med coleslawn.
Strimla vitkålen tunt.
Massera in salt och vinäger i kålen.
Låt kålen stå i ca 15 min.
Skala och riv moroten.
Krama ur vätskan ur kålen.
Blanda alla ingredienser till coleslawen.
Smaksätt med peppar och ev. mer salt.

Skär bort ev senor och dylikt från kycklingen.
Strö ut rubben över kycklingen på båda sidor och gno in kryddorna i kycklingen.
Spraya med en gnutta olja på ytan.
Grilla alt stek kycklingen tills dom har en innertemp på ca 72°C.

Servera kycklingen med coleslaw och t.ex ugnsrostad potatis och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

750 g kycklingfilé/innerfilé
1 förp rub, t.ex Santa Maria alt hemgjord
sprayolja
1 l vitkål
1 tsk salt
1 tsk rödvinsvinäger
1 morot
1 dl majonnäs, light
3 dl grekisk yoghurt 0%
1½ tsk dijonsenap
svartpeppar
900 g färskpotatis

Kcal: ca 331 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 28.3 g Protein: 37.4 g Fett: 6.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Yoghurtmarinerad kyckling med sweet chili

Kalorisnålare variant på marinad kan man lätt göra med en yoghurtbaserad marinad, blir supergott!

6 port.

6 st kycklingfiléer
1 dl sweet chilisås
¼ tsk japansk soja
4 st pressade vitlöksklyftor
1 dl mild lättyoghurt

Sås
3 dl Larsa grekisk yoghurt
1 dl sweet chilisås
salt
peppar

Blanda ihop yoghurt, sweet chilisås, soja och vitlök.
Jag brukar dela varje filé i två filéer så blir det lättare att tillaga kycklingen.
Blanda kycklingen i såsen och marinera i kylen minst fyra timmar.
Stek i ugn eller grilla kycklingen när den marinerat klart.

Blanda ihop ingredienserna till den kalla såsen och låt den stå och dra i kylskåpet.

Servera kycklingen och den kalla såsen med ugnsstekt potatis, valfria grönsaker och kanske ett vitlöksbröd.

Kaloriberäknat recept

750 g kycklingfiléer
1 dl sweet chilisås, mindre socker
¼ tsk japansk soja
4 st pressade vitlöksklyftor
1 dl mild lättyoghurt 0.5%
Sås
3 dl grekisk yoghurt 0%
1 dl sweet chilisås, mindre socker
salt
peppar
900 g färskpotatis

Kcal: ca 310 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 35.3 g Protein: 36.4 g Fett: 2.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kall fisksås med smak av chilisås, bostongurka & tabasco

Vi använder oss nästintill alltid av samma kalla sås till stekt fisk och det är antingen tartarsås eller remouladsås 😁 Nu kände jag att det var dags att vidga vyerna lite och testa något nytt och denna såg jag på en random receptsida på nätet någonstans, kommer ej ihåg vart då jag bara hade screenprintat ingredienserna och den blev såååå god! Så varsågoda att testa ännu ett nytt kanonrecept här ifrån bloggen 😍

4 port.

3 dl grekisk/turkisk yoghurt
2 msk majonnäs
1-2 msk chilisås
3 msk bostongurka
valfri mängd tabasco
salt
peppar

Blanda ihop samtliga ingredienser till såsen.
Börja med ett par droppar av tabasosåsen och tillsätt mer efter tycke och smak.

Servera med t.ex ugnsrostad färskpotatis och valfri panerad fisk.

Kaloriberäknat recept

3 dl grekisk/turkisk yoghurt o%
2 msk majonnäs, light
1-2 msk chilisås, osötad
3 msk bostongurka
valfri mängd tabasco
salt
peppar
600 g färskpotatis
4 fiskbitar, Findus fish & crisp
4 dl gröna ärtor

Kcal: ca 471 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 50.9 g Protein: 27.5 g Fett: 15.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabtallrik

Min absoluta favoriträtt som jag skulle kunna äta 7 dagar i veckan 😍 Har alltid dessa livsmedel hemma så har man en komplett måltid med mycket protein och snålt med kalorier på ca 15-20 min👌

6 port.

kycklingkebab
pommes alt. hemgjord pommes
grönsaker

Kebabsås
2 dl crème fraiche
1 dl naturell yoghurt alt. turkisk yoghurt
½ dl fanta
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Rör ihop crème fraiche och yoghurt med fanta, tomatpuré, vitlök, cayenne, salt och peppar.
Låt den gärna stå till sig nån timme i kylskåpet.
Vispa upp med gaffel så det blir mer lättflytande före servering.

Tillaga kebabköttet och pommes enligt anvisningar på förpackningen alt ugnsrosta/airfrya egen potatis med valfria kryddor.
Servera med den smarriga såsen!

Kaloriberäknat recept

900 g kycklingkebab
ca 840 g potatis + kryddor och matfett
valfria grönsaker
3 dl naturell yoghurt 0%
½ dl fanta zero
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
salt
vitpeppar

Kcal: ca 337 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 28.3 g Protein: 33 g Fett: 10.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad fläskfilé & min goda grillsås

Här har ni ett riktigt kanonrecept. Den här såsen är så ljuvligt god, har gjort den i många, många år. Perfekt nu när grillsäsongen drar igång lite mer ordentligt 🥰

6 port.

750-900 g fläskfilé 

Marinad
¾ dl rapsolja
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Grillsås
25 g smör
1 buljongtärning (grönsak, kött eller kalv)
3 dl créme fraiche
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Rör ihop ingredienserna till marinaden i en skål och blanda noga.
Lägg köttet i en form med hög kant och häll på marinaden och blanda väl.
Sätt lite plastfolie/lock över formen.
Försvara i kylen i minst 4 tim, gärna över natten för bästa resultat.
Be din grillmästare att grilla köttet (vilket är min karl hemma hos oss), alt stek köttet i en stekpanna.

Smält smöret och lägg i buljongtärningen, låt sen ”smälta” ner i smöret.
Blanda i crème fraiche, vitlök och persilja och vispa ihop såsen.
Låt såsen småsjuda i ca 5 min.

Servera med någon form av potatis och blandade grönsaker.

Kaloriberäknat recept

750 g fläskfilé
¼ dl rapsolja
1 msk kinesisk soja
2 msk grillkrydda, jag tog honungsgrillkrydda från Kryddhuset
1 msk franska örter
½ msk lökpulver
1 msk flytande honung
6 droppar worcestershiresås
1 tsk svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
12.5 g smör
1 buljongtärning (grönsak, kött eller kalv)
3 dl mini fraiche 5%
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Kcal: ca 242 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Kolhydrater: 6.5 g Protein: 28.1 g Fett: 11.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pannbiffar med lingonpiffig sås

Receptet hittade jag hos Matplatsen och det kommer från Linas matkasse 😊

4 port.

1 bananschalottenlök
½ dl ströbröd
1 dl mjölk
500 g färs
1 ägg
¾ tsk salt
2 krm svartpeppar

Sås
3 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 dl crème fraiche
1 tsk kinesisk soja
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl lingonsylt

Finhacka bananschalottenlök.
Blanda i en bunke: lök, ströbröd, mjölk, färs, ägg, salt och svartpeppar.
Forma färsen till 4 pannbiffar.
Stek biffarna i lite olja, i en medelhet stekpanna, 4-5 min per sida eller tills de är klara.
Ta upp biffarna och lägg på ett serveringsfat.
Täck med aluminiumfolie till servering.
Smält smör i samma stekpanna och pudra över vetemjöl.
Vispa ner vatten, lite i taget, crème fraiche, kinesisk soja och grönsaksbuljongtärningen.
Låt sjuda 4-5 min.
Rör ner lingonsylt och dra pannan från värmen.

Servera pannbiffar med lingonsås, kokt potatis och grönsaker.

Kaloriberäknat recept

1 bananschalottenlök
½ dl ströbröd
1 dl mjölk 1.5%
500 g nötfärs 5%
1 ägg
¾ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk smör, Culiness
1 msk vetemjöl
3 dl vatten
¾ dl crème fraiche 8%
1 tsk kinesisk soja
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl lingonsylt, Önos lågkalori
560 g potatis

Kcal: ca 404 kcal/port exkl tillsatt stekfett.

Kolhydrater: 30.4 g Protein: 31.3 g Fett: 16.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK