Kategori: Såser och dressingar

Vilda kotletter med enbär- & timjanssås

Posted on by Therése

Ännu en dag som gick snabbt. Vill mer än vad man hinner, bara att ta en sak i taget och göra sitt bästa.

Hur gott är det inte med potatis, kött och en massa sås?? Snubbla över detta recept från Ica (älskar deras receptsida) när jag leta inspiration till mina fläskkotletter. Gillades av hela familjen! Första gången jag testar brysselkål, men det var inget hit. Så det blir inga fler gånger!

4 port.

4 fläskkotletter
salt
peppar

1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
2½ dl vatten
1 dl grädde
½ köttbuljongtärning
1 krm timjan
salt
peppar
2 msk svartvinbärsgelé
2 msk crème fraiche
1 msk krossade enbär

250 g fryst brysselkål
svartvinbärsgelé

Fräs smöret och mjöl till såsen i en kastrull.
Späd med vatten och smula ner buljongtärningen.
Koka upp såsen, rör den slät och späd sedan med grädden lite i taget.
Tillsätt timjan och smaka av såsen med salt och peppar.
Koka sakta i 5-10 minuter tills den är lagom tjock.

Koka brysselkålen så som anges på förpackningen.
Smaka av såsen med vinbärsgelé, crème fraiche och hälften av enbären.

Krydda kotletterna med salt och peppar.
Stek dem i ca 3 minuter på var sida.
Servera kotletterna med nykokt potatis, brysselkål, gelé och slå såsen över.
Strö resten av enbären över vid serveringen.

Viktväktarna Flex

4 fläskkotletter, utan fett (6 SP)
salt
peppar
1½ msk smör (8 SP)
1½ msk vetemjöl (1 SP)
2½ dl vatten
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
½ köttbuljongtärning
1 krm timjan
salt
peppar
2 msk svartvinbärsgelé (5 SP)
2 msk crème fraiche 8% (2 SP)
1 msk krossade enbär
250 g fryst brysselkål
(svartvinbärsgelé)

Totalt blir det 6 SP/port, lägg ev till SP för matfett vid stekning av kött plus SP för tillbehören.

Hasselbackspotatis, fläskfilé & sås med smak av cheddar och karamelliserad lök

Posted on by Therése

Enkel helgmat, men ack så god!

6 port.

900 g potatis
smör
salt
peppar
ströbröd

ca 750 g fläskfilé
olja/smör
salt
peppar

25 g smör
buljongtärning
1 burk créme fraiche cheddar & karamelliserad lök

Värm ugnen till 200°.
Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen.
Lägg potatisarna i en smord ugnssäker form.
Smält smöret och pensla potatisarna.
Strö över salt och peppar och avsluta med ströbröd.
Baka potatisarna i ugnen i 45 minuter.
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Skär köttet i skivor och krydda med salt och peppar.
Stek i matfett i en panna på båda sidor.

Smält lite smör i en kastrull och smula ner buljongtärningen.
Vispa ihop smöret och buljongtärningen och rör ner crème fraiche.
Låt det koka upp och sedan stå och småputtra på svag värme tills potatis och kött är klart.

Servera med tex ugnsbakad broccoli.

Viktväktarna Flex

900 g potatis (21 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
salt
peppar
2 msk ströbröd (2 SP)
ca 750 g fläskfilé (11 SP)
olja/smör (lägg till SP för det du använder)
salt
peppar
smör (lägg till SP för det du använder)
buljongtärning
1 burk créme fraiche cheddar & karamelliserad lök (15 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg ev till SP för smör/olja om du räknar med matfettet.

Pankopanerad torskrygg med kall äggsås

Posted on by Therése

Fått en släng av nackspärr efter att ha sovit i soffan i två nätter pga sovrusrenoveringen. Dock jobbat ändå och fått en hel del gjort bl.a ett huvudvärksprojekt (titta på instastories om ni vill se). Imorgon blir det ett brutalt pass mellan 7-19 innan jag har två lediga dagar så jag förhoppningsvis kan börja måla i sovrummet.

Många Viktväktare efterfrågar goda såsrecept med Larsas grekiska yoghurt i några av FB-grupperna jag är med i. Så detta har jag knåpat ihop till er!

6 port.

6 bitar torskrygg, tinade
salt
peppar
ca ½ dl vetemjöl
ca 2½ dl pankoströbröd
2 ägg

Sås
3 kokta ägg
4½ dl Larsa grekisk yoghurt/crème fraiche
dill
salt
peppar

Häll upp mjöl och pankoströbröd i var sin skål.
Vispa upp äggen i en tredje skål.
Salta och peppra fisken och doppa sedan först i mjölet, sen ägget och till sist ströbrödet.
Upprepa samma procedur med resten av fiskbitarna.
Stek i smör i en panna på medelvärme.
Vill man snåla på matfettet går det att ställa in dom på en plåt med bakplåtspapper i ugnen i ca 15 min i 225°C.

Mosa/hacka dom kokta äggen.
BLanda ner dom i den grekiska yoghurten/crème fraiche.
Blanda ner valfri mängd dill och krydda med lite salt och peppar.

Viktväktarna Flex

6 bitar torskrygg, tinade
salt
peppar
ca ½ dl vetemjöl (3 SP)
ca 2½ dl pankoströbröd (12 SP)
2 ägg

3 kokta ägg
4½ dl Larsa grekisk yoghurt/crème fraiche
dill
salt
peppar

Totalt blir det 3 SP/port för fisk och sås. Lägg ev till SP för matfett och sen för valfritt tillbehör. Servera med majs eller andra valfria grönsaker.

Fläskfilé med timjanssås

Posted on by Therése

Någon mer som älskar maträtter med mycket sås? Många Viktväktare tycker det är svårt att göra goda såser till sina rätter, men där håller jag inte med. Självklart är en sås godare ju mer grädde den innehåller, men så länge man smaksätter den rätt så räcker det med en skvätt grädde så kan man äta en ordentlig portion sås till sin rätt utan att få dåligt samvete.

6 port.

900 g fläskfilé
salt
peppar
torkad timjan
matfett

5 dl vatten
1 msk kalvfond
½ kruka färsk timjan
1 tsk röd vinbärsgelé
1½ dl matlagningsgrädde
2½ msk maizena

Börja med såsen.
Koka upp vatten, kalvfond, gelé och en rejäl knippa med färsk timjan.
Låt det sedan småkoka medans du steker köttet så smakerna kan sätta sig.
Blanda ner grädden och red av såsen med maizena.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt ev. lite torkad timjan i såsen.

Putsa fläskfilén om så behövs och skär den sedan i lagom tjocka skivor.
Salta och krydda bägge sidor.
Tillsätt valfritt matfett i stekpannan och stek filén på bägge sidor tills den är klar.

Servera med ugnsrostad potatis eller andra rotfrukter och valfri blandad sallad.

Viktväktarna Flex

900 g fläskfilé (14 SP)
salt
peppar
torkad timjan
matfett (lägg till SP för så mycket du tar)
5 dl vatten
1 msk kalvfond
½ kruka färsk timjan
1 tsk röd vinbärsgelé (1SP)
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
2½ msk maizena (2 SP)

Totalt blir det 5 SP/port för sås och kött (3 SP för sås och 2 SP för kött).

Rödvinssås

Posted on by Therése

Många nya följare på Instagram igår, hoppas ni hittar hit till bloggen också så ni kan ta del av alla recept som kommer ut. Antar att många av er är Viktväktare och alla viktväktarvänliga recept finns i kategorin VIKTVÄKTARRECEPT, bloggen är ju inte en ren Viktväktarblogg så ibland kommer det lite annat också då jag älskar att baka bl a. Hur som helst VÄLKOMNA hit!

Den absolut godaste rödvinssåsen jag har ätit är denna, har för mig att jag någon gång för länge sedan har tagit inspirationen från Kryddburken när jag testade den, minns inte riktigt. Nu senast åt vi den till nötkött och potatisgratäng (har dock inte något vv-recept än på det, kan komma inom kort kanske, ska testa mig fram).

1 stor gul lök
120 g bacon
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött vin
3 dl kalvfond
salt
peppar
ev. en nypa socker
1 klick smör

Skär bacon i mindre bitar och fräs på hastigt i het stekpanna.
Skala och skiva löken tunt.
Vänd ner allt i en kastrull och rör om alltihop tills löken mjuknat.
Slå sedan på rödvinet och sänk värmen till strax under medel, låt såsen reducera (koka ner) till hälften, utan lock.

Sila såsen och slå den i kastrullen igen.
Tillsätt kalvfonden och och låt reducera ner igen till hälften så såsen tjocknar.
Smaka av med salt och peppar, ev en nypa socker.
Blanka såsen med en klick smör som du vispar ner.
Färdig att serveras.

Viktväktarna Flex

1 stor gul lök
120 g bacon (eftersom den inte ska ätas så räknar jag med hälften av det totala SP) (8 SP)
1 knippe färsk timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk vitpepparkorn
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
4 dl rött matlagningsvin 
3 dl kalvfond
salt
peppar
ev. en nypa socker (inget måste) (1 krm = 0 SP)
1 tsk smör (2 SP)

Delar man såsen i 4 port blir det 3 SP/port, vill man inte ha så mycket sås kan man dela den på 6 port. och då blir det 2 SP/port.

Köttbullar & gräddsås

Posted on by Therése

Klassisk svensk husmanskost. Gör alltid mina köttbullar i ugnen, tycker det går snabbast när man gör till så många plus att köttbullarna blir finare i formen. Hur gör du?

♥ Ni som följer mig på Instagram (ni hittar mig HÄR), glöm inte att gilla mina bilder för att dom ska komma upp i erat flöde då Instagram styrs av algoritmer baserat på vad man gillar och vilkas konton man gillar ♥

4-6 port

1 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl bubbelvatten
½ dl vispgrädde
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g köttfärs
smör

Gräddsås
4 dl buljong (helst kött)
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 tsk soja
maizena
¾ dl grädde

Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Blanda ströbrödet med potatismjöl och häll över vichyvatten och grädde.
Låt stå och svälla i ca 10 min.
Tillsätt salt, peppar, ägg och lök.
Rör ner det i färsen och arbeta samman till en smidig smet.
Skölj händerna i kallt vatten och trilla ut små runda köttbullar.
Bryn köttbullarna i smör i omgångar, efterstek dem sedan på svag värme, skaka pannan då och då så att de inte bränns.

Alt.
Stek i ugnen i 225°C i ca 10 min.
Skaka gärna plåten efter halva tiden så dom får färg runt om.
Stek dom en kort stund i smör i en stekpanna vid servering så dom får en fin stekyta.

Servera köttbullarna med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt.

Viktväktarna Flex

1 dl ströbröd (6 SP)
1 msk potatismjöl (1 SP)
1 dl bubbelvatten
½ dl matlagningsgrädde 15% (4 SP)
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g nötfärs 10% (30 SP)
smör (lägg till SP för det du använder)

4 dl buljong (helst kött)
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé (1 SP)
1 tsk soja
1¾ msk maizena (1 SP)
¾ dl matlagningsgrädde 15% (6 SP)

En portion köttbullar blir totalt 7 SP, såsen blir 1 SP/port. Lägg till SP för potatis och lingonsylt.  Servera med valfria grönsaker.

Hela min portion blev 12 SP.

Oxfilé & grönpepparsås

Posted on by Therése

Idag bjuder jag er på receptet av vår huvudrätt från nyårsafton!

1 gul lök
2 msk grönpeppar i lag
2 msk kalvfond, koncentrat
1 tsk senap
3 dl grädde
½ dl vatten
flingsalt
vit- eller svartpeppar
kinesisk soja
50 g smör

Finhacka löken och fräs den i smör.
Häll i 2 msk grönpeppar och krossa några korn med en sked (inte alla).
Slå på kalvfonden och häll i vatten, låt det koka upp.
Häll i grädden, vispa runt medan det kokar.
Smaksätt med salt och peppar och rör ner 1 tsk senap.
Tillsätt lite kinesisk soja så det blir gyllenbrun färg, runda av med lite rumstempererat smör.
Häll i spadet från oxfilén när den tagits ut ur ugnen.

Viktväktarna Flex

1 gul lök
2 msk grönpeppar i lag
2 msk kalvfond, koncentrat
1 tsk senap
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
2½ dl vatten
flingsalt
vit- eller svartpeppar
kinesisk soja
10 g smör (4 SP)

Totalt blir det 3 SP/port för såsen.

Oxfilé ca 125-150 g/port 3 SP, potatis ca 3 SP, baconlindad sparris (kycklingbacon) 0 SP (1 skiva bacon till 2 sparris). Servera med valfria grönsaker.