Såser och dressingar

Pannbiff med lök & gräddsås

Inte mycket kvar av 2024, vart tog detta året vägen. Det har liksom bara försvunnit i mitt tycke, känns inte som att man har gjort något alls 🫣

Jag som jobbar inom handels har ju ett antal dagar kvar att jobba och ett gäng matlådor kvar att fixa detta året och denna vecka föll suget på klassisk husmanskost då jag hade färs i kylen som behövde tillagas. Hoppas du blir inspirerad ❤️

4 port.

500 g färs
1 ägg
ca ½-1 dl grädde
1 msk fransk senap
1 liten gul lök, riven
salt
peppar

2 gula lökar
smör att steka i
1 tsk kinesisk soja
en nypa strösocker

Sås
steksky
3 dl vatten
½ msk oxfond
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
soja colorit
1 dl grädde
maizena

Blanda färsen med senap, ägg, riven lök, senap och kryddor.
Späd med grädde till en lagom lös smet.
Krydda ordentligt.
Forma biffar med fuktade händer och stek dem i smör.

Skär lökarna i tunna skivor.
Stek löken på medellåg värme en stund i smör, den ska inte ta jättemycket färg utan bara bli lätt gyllene.
Häll på soya och lite strösocker och låt löken puttra ihop sig en stund så den blir riktigt mjuk, söt och god.

Häll i ½ dl vatten i stekpannan och vispa ur den, ev sila av skyn om det behövs.
Häll i resten av vattnet och fonden.
Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Servera pannbiffarna, den stekta löken och såsen med kokt potatis.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 5%
1 ägg
ca ½-1 dl mjölk 1,5%
1 msk fransk senap
1 liten gul lök, riven
salt
peppar
2 gula lökar
smör att steka i
1 tsk kinesisk soja
en nypa valfritt sötningsmedel
steksky
3 dl vatten
½ msk oxfond
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
soja colorit
1 dl matlagningsgrädde 13%
1½ msk maizena

Kcal: ca 290 kcal/st exkl tillsatt matfett och potatis.

Kolhydrater: 13.9 g Protein: 28.5 g Fett: 11.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kokt korv med senapssås

Billig, enkel och kalorisnål måltid 😊

6 port.

1 falukorvsring
salt
pepparkorn
lagerblad

Sås
5 dl mjölk
1 dl grädde
½-1 msk dijonsenap
2 msk grovkornig senap
2 msk maizena redning
salt
vitpeppar

Skär falukorven i lite tjockare skivor.
Koka upp vatten i en kastrull med salt, pepparkorn och lagerblad.
Stäng av värmen och lägg i korven och låt den “koka” i 10 min.

Blanda mjölk (buljong), grädde och senap i en kastrull och låt det koka upp.
Tillsätt redning och vispa.
Låt det sedan stå och sjuda ett par min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis.

Kaloriberäknat recept

600 g matkorv från Maträtt
salt
pepparkorn
lagerblad
5 dl buljong (höns/grönsaksbuljongtärning + vatten)
1 dl grädde 13%
½-1 msk dijonsenap
2 msk grovkornig senap
2 msk maizena redning
salt
vitpeppar

Kcal: ca 182 kcal exkl tillbehör.

Kolhydrater: 11.5 g Protein: 19.3 g Fett: 6.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vegetarisk schnitzel & gräddsås

Ny vecka, nya matlådor! Denna vecka ska det testas en för mig ny produkt, vegetariska schnitzlar gjorda på couscous. Blev lite dåligt med protein i denna måltid, men får tänka på det övriga måltider så det jämnar ut sig över hela dagens intag. Tänk på att det är inte enskilda måltider som gör dina resultat eller sabbar dina resultat, det är helheten över tid som spelar roll 🥰

Önskar dig en fortsatt trevlig matvecka!

4 port.

1 förp veggie schnitzel, Felix
olja

Sås
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk tomatpuré
1 tsk rödvinbärsgelé
1 tsk kinesisk soja
¾ dl matlagningsgrädde
1½ msk maizena

potatis

Koka potatisen.

Tillaga schnitzlarna i stekpanna enligt anvisningarna på förpackningen.
Alt tillaga i ugn på 200°C ca 12-14 min, vänd efter halva tiden.

Blanda ihop vatten, buljongtärning, tomatpuré, gelé och soja och låt det koka upp.
Blanda i grädde och maizena och låt såsen stå och småkoka i 5-10 min.

Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

1 förp veggie schnitzel, Felix (i ugn)
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk tomatpuré
1 tsk rödvinbärsgelé
1 tsk kinesisk soja
¾ dl matlagningsgrädde 13%
1½ msk maizena
potatis (valfri mängd)

Kcal: ca 317 kcal exkl potatis och grönsaker.

Kolhydrater: 42.1 g Protein: 6.7 g Fett: 12.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pankopanerad torskrygg med kall äggsås

Hallå måndag och min sista sommarsemestervecka 🫣 Fördelen med att ha varit hemma hela semestern är att jag har haft tid att gå igenom en hel del äldre recept i arkivet för en uppdatering med både själva receptet och med nya fräscha bilder för er som är inne här och hänger 🫶

Men nästa vecka börjar allvaret igen med jobb och sen när Filippa kommer igång med sin dansträning med 100% igen så kommer ju tiden att minska rejält för att få tid i köket, så det är ju lika bra att utnyttja tiden för fullt nu när jag har möjligheten 👌

Fisk äter vi ju inte jätteofta här hemma och ja jag vet att det rekommenderas si och så många gånger per vecka, men har man allergi inom familjen så har man och att laga flera rätter är svårt att få till alla gånger, men nu fick det bli en uppdatering av detta recept då jag hade grekisk yoghurt att förbruka vilket passade bra och Filippa var inte hemma 😊

Hoppas ni vill testa, går ju även att tillaga fisken i airfryern om man har en sån!

6 port.

6 bitar torskrygg/torskfilé, tinade
salt
peppar
ca ½ dl vetemjöl
ca 2½ dl pankoströbröd
2 ägg

Sås
3 hårdkokta ägg
4 dl grekisk yoghurt/crème fraiche
dill
salt
peppar

Häll upp mjöl och pankoströbröd i var sin skål.
Vispa upp äggen i en tredje skål.
Salta och peppra fisken och doppa sedan först i mjölet, sen ägget och till sist ströbrödet.
Upprepa samma procedur med resten av fiskbitarna.
Stek i smör i en panna på medelvärme.
Vill man snåla på matfettet går det att ställa in dom på en plåt med bakplåtspapper i ugnen i ca 15-20 min i 200°C.

Hacka dom kokta äggen i bitar.
Blanda ner dom i den grekiska yoghurten/crème fraiche.
Blanda ner valfri mängd dill och krydda med lite salt och peppar.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

6 bitar torskrygg/torskfilé à ca 125 g/st, tinade
salt
peppar
ca ½ dl vetemjöl *
ca 2½ dl pankoströbröd *
2 ägg, uppvispade
3 hårdkokta ägg
4 dl grekisk yoghurt 0%
dill
salt
peppar

Totalt blir det 3P/port för fisk och sås. Lägg ev till points för tillsatt matfett och sen för valfritt tillbehör. Servera med majs eller andra valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 393 kcal exkl potatis och grönsaker vid sidan av.

Kolhydrater: 43.1 g Protein: 39.2 g Fett: 7.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillat kött & kall fem pepparsås

Ännu ett recept från arkivet back-in-the-early-days. Ett tips från mig om man vill göra kalorivänliga såser så är det att ta till pulversåser från matbutiken om man nu har brist på inspiration för att göra en egen. Just till grillat kött tycker jag att fem peppar-varianten är grymt god att ha till. Testa du med får du se vad just du tycker, kanske en framtida favorit 😉

4 port.

4 skivor entrecote/ryggbiff
salt
peppar

Fem Peppar sås
1 påse fem pepparsåsmix Blå Band
2 dl crème fraiche

Blanda ingredienserna till såsen i en skål och låt det stå kallt tills det är dags att servera.

Lägg fram köttet i rumstemperatur nån timma innan det ska grillas.
Krydda med salt och peppar på båda sidorna.
Grilla ca 1-2 min per sida beroende på hur du vill ha ditt kött.

Servera med valfria tillbehör.

Kaloriberäknat recept

4 skivor ryggbiff à 150 g
salt
peppar
1 påse fem pepparsåsmix Blå Band
2 dl grekisk yoghurt 0%

Kcal: ca 229 kcal exkl tillbehör och grönsaker.

Kolhydrater: 4.3 g Protein: 37.9 g Fett: 6.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinginnerfilé med curry- & mangosås

Klassiker som går hem hos dom flesta 💛

6 port.

ca 900 g kycklinginnerfilé
salt
lökpulver
vitlökspulver
curry- & mangokrydda
rapsolja

1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
4 dl vatten
1 dl matgrädde 13%
3-4 tsk curry- & mangokrydda
gurkmeja

Krydda kycklingen med valfri mängd utav kryddorna med en skvätt rapsolja.
Stek kycklingen i tex en airfryer i ca 13-15 min i 180°C, vänd på dom efter halva tiden.

Fräs smör och curry/mangokryddan i en kastrull.
Ha i buljongentärningarna och häll i vattnet och grädden.
Dutta i lite gurkmeja för färgens skull.
Låt currysåsen småputtra i ett par min.
För starkare smak ha i lite mer curry.

Servera med ris och blandade grönsaker.

Kaloriberäknat recept

ca 900 g kycklinginnerfilé
salt
lökpulver
vitlökspulver
curry- & mangokrydda
1 tsk rapsolja
1 msk milda culiness
1 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
4 dl vatten
1 dl matgrädde 13%
3-4 tsk curry- & mangokrydda
gurkmeja

Kcal: ca 243 kcal exkl ris och grönsaker.

Kolhydrater: 2.9 g Protein: 35.6 g Fett: 10 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ajvarbiffar med vitlökssås

En favoriträtt att laga är färsbiffar av något slag. Denna gång blev det en variant med ajvar relish för att rensa öppnade burkar i kylskåpet 🫣

Blev ett bra beslut och det smakade riktigt fantastisk 🥰

4 port.

500 g köttfärs
1 tsk salt
150 g ajvar
1 ägg
nymald svartpeppar
smör/olja

Vitlökssås
2-3 dl crème fraiche/grekisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
1 krm äppelcidervinäger
1 tsk olivolja
salt
svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till den kalla såsen och ställ in i kylen tills den ska serveras.

Blanda färsen med salt, ajvar, ägg och peppar. Forma till 8 biffar.
Hetta upp en stekpanna med lite smör eller olja och stek på medelhög värme tills de fått fin färg på båda sidor.

Servera biffarna med den kalla såsen och t.ex klyftpotatis.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 5%
1 tsk salt
150 g ajvar
1 ägg
nymald svartpeppar
smör/olja
2-3 dl grekisk yoghurt 0%
2-4 vitlöksklyftor
1 krm äppelcidervinäger
1 tsk olivolja
salt
svartpeppar

Kcal: ca 257 kcal/port exkl stekfett och potatis.

Kolhydrater: 6.4 g Protein: 32.5 g Fett: 9.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK