Såser och dressingar

Oxfilépinsa med picklad rödlök & beasås

Internationella pizzadagen! Vi äter dock inte pizza idag utan denna pizzan avnjöt vi på annandag jul för att bryta av julmaten med och så fantastisk god den blev 👌

Och i vanlig ordning så kommer dom allra flesta recepten som publiceras här under året vara anpassade med kaloriberäkning för dom som önskar och ibland kan det skippas för att kalorier är inte allt här i livet, vi måste kunna äta och njuta utan total kontroll emellanåt också 🫶

BALANS!

3 pizzor (4-6 port)

3 pinsapizzabottnar
pizzasås, Mutti
riven mozzarellaost
picklad rödlök
oxfilé
salt
peppar
ruccola

Beasås
1 dl crème fraiche
½ grönsaksbuljongtärning
1 äggula
1 msk hackad färsk dragon, alt 1 msk torkad
1-1½ msk hackad persilja
1 skvätt rödvinsvinäger
salt
vitpeppar
½ krm gurkmeja (för färgen)
ev lite vatten

Värm upp crème fraichen under omrörning och blanda i buljongtärningen och låt sjuda på låg värme tills buljongen löst upp sig.
Ta kastrullen från plattan och låt svalna något.
Vispa ner äggulan, dragon, vinäger och persilja.
Ställ tillbaka på plattan och värm upp under omrörning tills att såsen börjar tjockna.
Rör hela tiden.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Blir såsen för tjock i konsistensen kan man späda den med lite vatten så den blir lättare att ringla ut över pizzan.

Skiva upp oxfilén i tunna strimmor och krydda med salt och peppar.

Sätt ugnen på 250°C, gärna varmluft.
Toppa pinsan med pizzasås, mozzarella. picklad rödlök och oxfilé.
Grädda pinsan, gärna på pizzasten, i 5-7 minuter.
Toppa med beasåsen och lite ruccola.

Kaloriberäknat recept

3 pinsapizzabottnar
210 g pizzasås, Mutti
150 g riven mozzarellaost 21% (alt mager ost 12%)
30 g picklad rödlök
210 g oxfilé
salt
peppar
ruccola
1 dl crème fraiche 8% (alt 5%)
½ grönsaksbuljongtärning
1 äggula
1 msk hackad färsk dragon, alt 1 msk torkad
1-1½ msk hackad persilja
1 skvätt rödvinsvinäger
salt
vitpeppar
½ krm gurkmeja (för färgen)
ev lite vatten

Kcal: totalt ca 929 kcal/pizza och 465 kcal om man delar i 6 port exkl tillsatt mängd ruccola.

Kolhydrater: 54.8 g Protein: 25.8 g Fett: 14.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebab med currysås

Häromveckan åt vi kycklingfilé med currysås och jag fick mersmak av den rätten så denna vecka får currysåsen vara huvudrätten i matlådorna ihop med lite stekt kycklingkebab och kokt ris 😁

Enkelt och smidigt som vi emellanåt behöver 👌

4 port

valfri mängd ris, okokt

600 g kycklingkebab
valfritt matfett

1 msk Milda culiness
ca 3 tsk curry
1½ msk vetemjöl
2 hönsbuljong tärningar
2 dl vatten
2 dl grädde

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen
Stek kycklingkebaben i lite matfett.

Fräs smör och curry i en kastrull.
Rör ner mjölet i smör/curryblandningen.
Ha i buljongen/fonden och häll i vattnet och grädden, låt det koka upp.
Låt currysåsen småputtra ett par minuter.
För starkare smak ha i lite mer curry.

Servera såsen ihop med ris, kycklingkebab och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

ca 1¾-2 dl ris, okokt (ca 440 g kokt)
600 g kycklingkebab, Ica basic
valfritt stekfett
1 msk Milda culiness
ca 3 tsk curry
1½ msk vetemjöl
2 hönsbuljong tärningar
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13%

Kcal: ca 423 kcal/port exkl tillsatt stekfett och grönsaker.

Kolhydrater: 38.8 g Protein: 31.3 g Fett: 15.1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Remouladsås

En fantastiskt god sås som jag delat tidigare, men som tål att delas åter igen 💛

4-6 port.

2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
½ dl bostongurka
1 tsk dijonsenap
salt
peppar
½-1 tsk gurkmeja (justera mängd efter smak)
ca 1 msk lime- eller citronsaft

Börja med remouladsåsen, blanda alla ingredienser och ställ såsen i kylen.

Servera med t.ex panerad fisk, kokt potatis och gröna ärtor.

Kaloriberäknat recept

2½ dl grekisk yoghurt 0%
½ dl majonnäs, lätt
½ dl bostongurka
1 tsk dijonsenap
salt
peppar
½-1 tsk gurkmeja (justera mängd efter smak)
ca 1 msk lime- eller citronsaft

Kcal: ca 56 alt 84 kcal/port beroende på om man delar i 6 alt 4 port.

Kolhydrater: 5.8 g Protein: 6.7 g Fett: 3.5 g vid 4 port

Totalt för min port med 1 färdigpanerad fisk tillagad i ugnen samt 160 g potatis och 1 dl ärtor blev 441 kcal och 22.5 g protein.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kalorisnål beasås

Jag har tidigare lagt ut en kalorivänlig beasås här på bloggen, men denna hörni är ett par snäpp bättre så den MÅSTE ni testa 😍

Kan inte ta åt mig äran av receptet, det hittade jag på Instagramkontot thecoachmidas 😁

4 port.

2 schalottenlökar
2 msk dragonblad i vinäger
en knippe persilja
1 dl vinäger
½ dl vatten
5 vitpepparkorn

1 dl crème fraiche
1/3 förp popcornkrydda med smörsmak
2 äggulor

Hacka schalottenlök och stjälkarna från persiljan.
Lägg i en kastrull.
Häll i vinäger, vatten, 1 msk av dragonbladen och vitpepparkornen.
Låt koka tills det bara är lite av vätskan kvar.
Pressa ur genom en sil och tillsätt äggulorna.
Vispa upp ett skum och värm under omrörning tills det blivit tjockt (här går det fort att det blir äggröra om du inte är vaksam!).
Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Hacka resten av dragonbladen och persiljan och blanda ner i crème fraiche tillsammans med popcornkryddan.

Blanda ner crème fraiche-blandningen i emulsionen och smaka ev. av med en skvätt citron.
Servera direkt eller förvara i kylskåp.

Vi åt såsen ihop med grillad ryggbiff från Åsby kött & vilt i Hallstahammar och ugnsrostad potatis 😊

Kaloriberäknat recept

2 schalottenlökar
2 msk dragonblad i vinäger
en knippe persilja
1 dl vinäger
½ dl vatten
5 vitpepparkorn
1 dl crème fraiche 13%
1/3 förp popcornkrydda med smörsmak
2 äggulor

Kcal: ca 92 kcal/port exkl tillbehör. Med min portion kött (200 g) och potatis (150 g) blir det ca 426 kcal exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 7.5 g Protein: 3.0 g Fett: 5.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pannbiff med lök & gräddsås

Inte mycket kvar av 2024, vart tog detta året vägen. Det har liksom bara försvunnit i mitt tycke, känns inte som att man har gjort något alls 🫣

Jag som jobbar inom handels har ju ett antal dagar kvar att jobba och ett gäng matlådor kvar att fixa detta året och denna vecka föll suget på klassisk husmanskost då jag hade färs i kylen som behövde tillagas. Hoppas du blir inspirerad ❤️

4 port.

500 g färs
1 ägg
ca ½-1 dl grädde
1 msk fransk senap
1 liten gul lök, riven
salt
peppar

2 gula lökar
smör att steka i
1 tsk kinesisk soja
en nypa strösocker

Sås
steksky
3 dl vatten
½ msk oxfond
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
soja colorit
1 dl grädde
maizena

Blanda färsen med senap, ägg, riven lök, senap och kryddor.
Späd med grädde till en lagom lös smet.
Krydda ordentligt.
Forma biffar med fuktade händer och stek dem i smör.

Skär lökarna i tunna skivor.
Stek löken på medellåg värme en stund i smör, den ska inte ta jättemycket färg utan bara bli lätt gyllene.
Häll på soya och lite strösocker och låt löken puttra ihop sig en stund så den blir riktigt mjuk, söt och god.

Häll i ½ dl vatten i stekpannan och vispa ur den, ev sila av skyn om det behövs.
Häll i resten av vattnet och fonden.
Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Servera pannbiffarna, den stekta löken och såsen med kokt potatis.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 5%
1 ägg
ca ½-1 dl mjölk 1,5%
1 msk fransk senap
1 liten gul lök, riven
salt
peppar
2 gula lökar
smör att steka i
1 tsk kinesisk soja
en nypa valfritt sötningsmedel
steksky
3 dl vatten
½ msk oxfond
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
soja colorit
1 dl matlagningsgrädde 13%
1½ msk maizena

Kcal: ca 290 kcal/st exkl tillsatt matfett och potatis.

Kolhydrater: 13.9 g Protein: 28.5 g Fett: 11.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kokt korv med senapssås

Billig, enkel och kalorisnål måltid 😊

6 port.

1 falukorvsring
salt
pepparkorn
lagerblad

Sås
5 dl mjölk
1 dl grädde
½-1 msk dijonsenap
2 msk grovkornig senap
2 msk maizena redning
salt
vitpeppar

Skär falukorven i lite tjockare skivor.
Koka upp vatten i en kastrull med salt, pepparkorn och lagerblad.
Stäng av värmen och lägg i korven och låt den “koka” i 10 min.

Blanda mjölk (buljong), grädde och senap i en kastrull och låt det koka upp.
Tillsätt redning och vispa.
Låt det sedan stå och sjuda ett par min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis.

Kaloriberäknat recept

600 g matkorv från Maträtt
salt
pepparkorn
lagerblad
5 dl buljong (höns/grönsaksbuljongtärning + vatten)
1 dl grädde 13%
½-1 msk dijonsenap
2 msk grovkornig senap
2 msk maizena redning
salt
vitpeppar

Kcal: ca 182 kcal exkl tillbehör.

Kolhydrater: 11.5 g Protein: 19.3 g Fett: 6.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vegetarisk schnitzel & gräddsås

Ny vecka, nya matlådor! Denna vecka ska det testas en för mig ny produkt, vegetariska schnitzlar gjorda på couscous. Blev lite dåligt med protein i denna måltid, men får tänka på det övriga måltider så det jämnar ut sig över hela dagens intag. Tänk på att det är inte enskilda måltider som gör dina resultat eller sabbar dina resultat, det är helheten över tid som spelar roll 🥰

Önskar dig en fortsatt trevlig matvecka!

4 port.

1 förp veggie schnitzel, Felix
olja

Sås
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk tomatpuré
1 tsk rödvinbärsgelé
1 tsk kinesisk soja
¾ dl matlagningsgrädde
1½ msk maizena

potatis

Koka potatisen.

Tillaga schnitzlarna i stekpanna enligt anvisningarna på förpackningen.
Alt tillaga i ugn på 200°C ca 12-14 min, vänd efter halva tiden.

Blanda ihop vatten, buljongtärning, tomatpuré, gelé och soja och låt det koka upp.
Blanda i grädde och maizena och låt såsen stå och småkoka i 5-10 min.

Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

1 förp veggie schnitzel, Felix (i ugn)
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk tomatpuré
1 tsk rödvinbärsgelé
1 tsk kinesisk soja
¾ dl matlagningsgrädde 13%
1½ msk maizena
potatis (valfri mängd)

Kcal: ca 317 kcal exkl potatis och grönsaker.

Kolhydrater: 42.1 g Protein: 6.7 g Fett: 12.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK