Tacobaconmuffins

Kallt idag, termometern visade -7° när vi gick upp idag. Har blivit en riktigt softardag, vilket jag känner att jag behöver. En frisk promenad i sambons sällskap blev det på fm, sonen har varit iväg på födelsedagskalas hos en kompis och dottern hämtades hem efter att ha sovit borta. Ska försöka planera vad vi ska äta på nyår. Kanske någon gryta så jag kan inviga min nya Anders Petter gjutgärnsgryta vi köpte igår. Får dock hålla mig till något enkelt och lättlagat då jag jobbar på dagen, blev min tur detta år.

Detta recept har jag sett på FB för ett bra tag sen och kände att det var dags att testa. Så enkelt att göra och var så gott! Vi skippade jalapenosen helt och hållet, så det kan man göra som man vill. Testa, ni kommer inte bli besvikna!

12 st

500 g köttfärs
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda
2-3 förp. bacon
nacho cheddarsås

Blanda samman allt till en smidig smet.
Fördela baconskivor (dela dom på hälften först) på en muffinsplåt så att det täcker fördjupningen.
Dela upp färsen i 12 bitar och lägg klumparna i fördjupningarna.
Gör ett hål i varje köttfärsklump, tex med toppen av en flaska.
Fyll hålet med cheddardippen och täck färsmuffinsen med baconet.
In i ugnen i 225°C i ca 15 min.

Servera med en sallad eller ugnspotatis eller på buffébordet.

Mitt WW Smart Points (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda, hemgjord
3 förp. kycklingbacon (10 SP)
4 msk nacho cheddarsås (3 SP)

Totalt blir det 24 SP för en sats (2 SP/st). Lägg ev till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Timjan- & citronbiffar i gräddig sås

När man fått en massa fin vildsvinsfärs måste den användas till något gott! Pannbiff är något som alla i familjen gillar och denna gång blev det en lite annorlunda smakkombo som blev superbra!

4 port.

600 g färs (vildsvin hade vi)
½ dl grädde
1½ msk röd pesto
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör

Sås
2 dl vatten
1 dl grädde
1 msk koncentrerad kycklingfond
ev. lite maizenaredning
torkad timjan
salt
svartpeppar

Blanda ingredienserna till biffarna och krydda rikligt med salt och svartpeppar.
Forma till små biffar och stek i en panna lite olja/smör tills de fått fin yta och lägg sedan åt sidan. Häll vattnet i stekpannan och vispa ur den så att du tar vara på det som blivit över från stekningen. Tillsätt sedan grädde och smaka av med salt, svartpeppar och timjan.
Låt koka upp och tillsätt eventuellt lite maizena för att reda av såsen.
Lägg sedan biffarna i såsen och låt dem koka med en liten stund.
Servera biffarna och såsen med potatis, potatismos eller annat valfritt tillbehör och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

600 g vildsvinsfärs/nötfärs 5% (13 SP)
½ dl gräddmjölk 6% (2 SP)
1½ msk röd pesto (2 SP)
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör (lägg till SP för den mängd du använder)
2 dl vatten
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
1 msk koncentrerad kycklingfond
1½ msk maizenaredning (1 SP)
torkad timjan
salt
svartpeppar

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för tillbehören.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsgryta med vitkål & senap

Vilket väder det blev nu ikväll, regn på jobbet snöoväder hemma! Men det försvinner väl lika fort som det kommer tyvärr, så tråkigt för barnen. Hade tyvärr ett plus på vågen i morse på 1,2 kg. Men efter att ha haft huvudvärk större delen av förra veckan och en kropp som sa ifrån i torsdags när jag nästan svimma så lade jag SP-räkningen på hyllan under fre-sön. Blev en del gottigott till mat då vi hade gäster både lör och sön. Men nu är det en ny vecka så nu blir det nya tag och SP-räkningen är tillbaka igen.

Detta smarriga recept hittade jag hos Jonas som har bloggen/instagramkontot Familjemiddag, har var en av deltagarna i Sveriges mästerkock i senste omgången, kicka in där, finns massor av god mat!

6 port.

1 pkt bacon
600 gram köttfärs
vitkål, fint strimlad
2 klyftor vitlök
1½ gul lök
2 msk dijonsenap
1½ dl crème fraich
1½ dl grädde
1½ msk kalvfond
persilja
salt
nymalen svartpeppar

Fräs först bacon och lägg i en gryta.
Stek köttfärsen i fettet tillsammans med lök och vitlök, dijonsenap, kalvfond, salt och peppar och häll även detta i grytan.

Strimla vitkålen och blanda i den i grytan, lite i taget tills du fått en bra balans mellan kött och vitkål.
Häll i grädde och crème fraiche, blanda och låt koka upp (späd med vatten om du tycker den är för tjock).
Sänk värmen och låt puttra ca 15 minuter.
Smaka av med salt och peppar
Strö hackad persilja och ät som den är, med blomkålsris, vanligt ris eller kokt potatis.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

1 pkt bacon, avrunnen (12 SP)
600 gram nötfärs 5% (13 SP)
vitkål, fint strimlad
2 klyftor vitlök
1½ gul lök
2 msk dijonsenap (1 SP)
1½ dl crème fraich 8% (8 SP)
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
1½ msk kalvfond
persilja
salt
nymalen svartpeppar

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg ev till SP för matfett och för tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacoburgare

Dom bästa hamburgarna gör man själv tycker jag. Brukar hålla det väldigt enkelt med bara färs, fond och en god grillkrydda, i detta fall blev det tacokrydda. Så smarriga burgare!

4 port.

400 g färs
1 påse tacokrydda/½ dl hemgjord tacokrydda
1 msk kalvfond

hamburgerbröd
sallad
tomat
lök
valfri tacosås
tacochips
cheddardip/guacamole
cheddarost

Blanda färs med tacokrydda och fond.
Dela smeten i fyra bitar och forma till hamburgare för hand eller i en hamburgerpress.
Stek hamburgarna i smör på båda sidor tills dom är genomstekta.

Servera hamburgarna med tillbehören ovan eller med sånt du själv gillar till dina tacos.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

400 g färs 5% (9 SP)
½ dl hemgjord tacokrydda
1 msk kalvfond

Totalt blir det 2 SP/hamburgare. Lägg till SP för alla tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tikkamasalagryta med köttfärs

Snön har vräkt ner hela dagen här i Örebro, men den försvinner väl snart igen då det vankas plusgrader. Så typiskt! Och barnen är dyngsura när man ska hämta dom på frita, usch och fy!

Som Viktväktare måste man ibland ta genvägar också, precis som alla andra pga vardagslivet med barn och aktiviteter. Kan vara svårt att veta vad man ska välja, vad som är ok SP poäng på utan att det drar iväg och något som passar hela familjen. Hittade detta recept på Ica och det gick hem hos alla i familjen.

6 port.

750 g köttfärs
olja
salt
peppar
600 ml Patak´s tikka masala
1 dl vatten

Stek färsen i oljan i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar.
Sänk värmen och rör i grytbasen och låt koka upp.

Servera grytan med ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Flex (Blå)

750 g nötfärs 5% (16 SP)
olja (lägg till SP för den mängd du tar)
salt
peppar
600 ml Patak´s tikka masala (18 SP)
1 dl vatten

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för ris.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Långkokt köttfärssås med bacon

Idag är det dags att börja jobba igen efter 3 veckors semester! Tur jag hade sovmorgon i alla fall så man slapp gå upp 4.45. Lär dock vara dundertrött ikväll när man kommer hem. Idag har jag även en nystart med mitt viktväktande som spåra ur under semestern. Ska köra 28 dagar med strikt kost och registrera allt och inte fuska något så ska det väl rensa bort alla semesterkalorier. Vill ni se hur det går får ni gå in på Instagram och titta!

Idag blir det en smarrig köttfärssås med bacon i, plus att den har fått stå på spisen och puttrat extra länge.

6 port.

700 g köttfärs
1 förp. bacon
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
2 dl vatten
2 msk oxfond
1 dl chilisås
salt
peppar
oregano
1-2 dl grädde

Strimla bacon och stek i en varm panna tills dom är nästan knaperstekta.
Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
Bryn färsen i smör.
Hacka lök och vitlök och tillsätt det i färsen.
Bryn tills färsen är genomstekt och löken är genomskinlig.
Tillsätt baconet.
Häll i krossade tomater, vatten, fond, chilisås och kryddor.
Låt det koka upp och vrid sedan ner platten på låg värme och låt köttfärssåsen stå och puttra 1-3 tim, späd ev med lite mer vatten om det behövs.
Häll i grädden och låt det koka upp på nytt.
Servera med nykokt pasta och ev riven parmesan.

Viktväktarna Flex

700 g nötfärs 5% (15 SP)
1 förp. bacon (18 SP)
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
2 dl vatten
2 msk oxfond
1 dl chilisås (4 SP)
salt
peppar
oregano
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg ev. till SP för matfettet du använder vid stekningen. Lägg till SP för pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta- & färsgratäng

En perfekt allt-i-allo rätt som man enkelt kan förbereda dagen innan och sen värma i ugnen.

4 port.

500 g köttfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
olivolja
1½ dl torrt vitt vin el. kalvbuljong
1 burk krossade tomater
1 msk oregano
salt
peppar
400 g pasta

Bechamelsås
2 msk smör
2-3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt
peppar
2 krm riven muskot
1 msk pressad citronsaft
1½ dl riven ost

Skala och finhacka lök och vitlök.
Hetta upp oljan i en panna och låt löken mjukna.
Öka värmen och bryn färsen.
Tillsätt vin/buljong, krossade tomater, oregano, salt och peppar.
Låt puttra ca 30 min.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Sätt ugnen på 200°C.

Smält smöret till såsen i en kastrull, strö över mjöl och rör om.
Tillsätt mjölk under omrörning och låt koka ca 5 min.
Smaksätt med salt, peppar, muskot, citronsaft och hälften av den rivna osten.
Smörj en eldfast form och varva färs och pasta.
Avsluta med såsen.
Strö över resten av osten och tillaga ca 30 min mitt i ugnen.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

500 g köttfärs 5% (11 SP)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
olivolja (lägg till SP för så mycket du använder)
1½ dl vitt matlagningsvin el. kalvbuljong
1 burk krossade tomater
1 msk oregano
salt
peppar
400 g kokt pasta (18 SP)
Bechamelsås
2 msk smör, Culiness (7 SP)
2½ msk vetemjöl (2 SP)
5 dl mjölk 3% (13 SP)
salt
peppar
2 krm riven muskot
1 msk pressad citronsaft
1½ dl riven ost 12% (3 SP)

Totalt blir det 14 SP/port. Servera med valfria grönsaker.