Snabb curryfärs

Dags för en ny vecka och denna vecka är inte vilken vecka som helst. Fyller visst år på fredag och jämnt är det visst också! Usch vad åren går, tycker inte man hinner något man vill eller så vill man för mycket helt enkelt.

Men nu dags för ett nytt vardagsrecept med färs.

6 port.


650 g färs
1 gul lök
3 tsk curry
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
4½ msk chilisås
1½ dl grädde
1½ dl vatten
salt
peppar

Koka pasta enligt anvisningarna på paketet.
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp en stekpanna med en klick smör och stek lök och vitlök tillsammans med curry och färs tills allt är brynt.
Rör i tomatpuré, chilisås, grädde och vatten.
Låt det stå och sjuda i ett par minuter.
Smaka sen av färsen med salt och peppar.
Servera med pasta, morötter och sallad.

Viktväktarna Flex

650 g färs (32 SP)
1 gul lök
3 tsk curry
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
4½ msk chilisås (3 SP)
1½ dl gräddmjölk 6% (6 SP)
1½ dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg ev till SP för matfett och SP för valfri mängd pasta.

Köttfärsgryta med nudlar

Sjuk dag 2. Totalt tjock i halsen imorse så jag fick knappt fram något ljud. Hade en läkartid med sonen på ögonkliniken som jag valde att åka på, annars hade vi fått vänta länge på en ny om jag hade ombokat den, men det tog all min energi. Väl hemma fick det bli soffläge och en lång powernap.

Glöm inte att följa mig på Instagram, speciellt på Instastories, där lägger jag upp nästan varje mål mat varje dag, för er som vill ha inspiration för hur en dag som Viktväktare kan se ut.

THERESEMATOCHBAK

4 port.

500 g nötfärs
smör
1 stor lök, strimlad
225 g svamp
1 tsk tomatpuré
1 msk persillade
3 dl vatten
1 msk soja, japansk
2 msk kalvfond
1¼ dl crème fraiche
salt
peppar

Stek köttfärsen i smöret på hög värme i en gryta.
Rör med en visp så att färsen blir smulig.
Lägg i lök och svamp och stek ytterligare några minuter.
Rör i tomatpuré och persilade, slå i vatten, soja och fond.
Låt det koka 10 minuter utan lock.
Rör i crème fraiche och låt det koka upp, smaka av med fond, salt och peppar.

Servera tillsammans med ris, potatis eller nudlar.

Viktväktarna Flex

500 g nötfärs 10% (25 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
1 stor lök, strimlad
225 g svamp
1 tsk tomatpuré
1 msk persillade
3 dl vatten
1 msk soja, japansk
2 msk kalvfond
1¼ dl crème fraiche 8% (6 SP)
1¾ msk maizena
salt
peppa
r

Totalt blir det 8 SP/port. Servera med valfri mängd nudlar, ris eller potatis och lägg till SP.

Tacoomelett

Här hemma är det kaos just nu. Igår påbörjade vi våran sovrumsrenovering, så nu är det saker överallt på hela övervåningen. Men ska det bli fint så får man stå ut med röran ett tag. Så inatt blev det att sova på soffan för mig och sambon. Gick väl sådär. Vinter har det blivit igen idag, snön bara vräker ner, typiskt!

Denna omelett är perfekt om man har lite tacorester över om man vill ha en lite lättare måltid.

1 port.

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar

tacofärs
tacoost
nacho cheese dip
mild taco sås
valfria grönsaker

Vispa ihop ägg och vatten och krydda med salt och peppar.
Stek omeletten i lite matfett tills den är klar.
Lägg upp på tallrik och lägg på alla tacoingredienser.

Viktväktarna Flex

91 g nötfärs + 1/4 förp. tacokrydda (5 SP)
11 g tacoost (1 SP)
33 g nacho cheese dip (1 SP)
32 g mild taco sås
valfria grönsaker

Totalt blir det 7 SP för en portion. Lägg ev till SP för det matfettet du använder.

Svamp- & färssås

Orginalreceptet hittade jag i Viktväktarappen,  men jag modifierade det lite och använde lite andra råvaror till min rätt. Riktigt gott och ungarna gillade den också.

6 port.

600 g köttfärs
250 g champinjoner
1 gul lök
2 msk kalvfond
3-4 dl vatten
1 dl crème fraiche
2 msk paprikapulver
persilja
maizena

Skiva/finhacka svamp och hacka lök.
Fräs lök i olja, tillsätt färs och bryn den.
Lägg i svamp och låt den steka med på svag värme ca 5-6 min.
Blanda ner vatten, fond och crème fraiche, låt det koka upp och småputtra medans riset kokar.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Strö över persilja och servera med ris.

Viktväktarna Flex

600 g nötfärs 10% (30 SP)
250 g champinjoner
1 gul lök
2 msk kalvfond
3-4 dl vatten
1 dl crème fraiche 5% (3 SP)
2 msk paprikapulver
persilja
1¾ msk maizena (1 SP)

Totalt bli det 6 SP/port. Lägg ev till SP för matfett som du använder vid stekningen. Lägg till SP för ris och servera med valfria grönsaker.

TIPS! För att komma ner i SP kan man byta färsen mot 5% nötfärs eller quornfärs eller servera rätten med blomkålsris.

Köttfärsgratäng under blomkåls- & potatistäcke

När jag letar inspiration till nya rätter så låser jag mig inte fast vid sidor som bara har recept som passar en viktväktare. Hittar jag något jag gillar så anpassar jag det efter vad som passar mig och familjen. Denna rätt hittade jag hos Åse som har bloggen 56 kilo som är en LCHF sida. Orginalreceptet var med enbart blomkålsmos, men jag ersatte hälften med potatis för att anpassa det efter vår familj. Detta gick hem hos alla utom 8-åringen som inte gillar mos överhuvudtaget.

6 port.

800 g blandfärs eller nötfärs
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche
1 dl rött vin
3 msk konc. oxfond
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Blomkåls- & potatismos
600 g blomkålsbuketter
600 g potatis
1 äggula
1-1½ dl riven ost + till topping
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Sätt ugnen på 200°C.
Stek färsen nästan klar, låt löken fräsa med sista minutrarna tills allt fått fin färg.
Rör ner övriga ingredienser och låt småputtra under lock i 10 minuter.
Under tiden koka blomkålen och potatisen i lättsaltat vatten så den är mjuk.
Häll över i durkslag och låt sedan ånga av i en kastrull.
Låt svalna.
Mosa blomkålen med potatisstöt eller med elvispen.
Vispa ihop blomkålen, äggula, riven ost och smaka av med salt och vitpeppar.
Häll i köttfärsen i en gratängform.
Fördela moset på köttfärsen och avsluta med lite riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 25 minuter, servera med en god sallad.



TIPS! Äter du enligt LCHF så uteslut potatisen och använd enbart blomkål i moset.

Viktväktarna Flex

800 g nötfärs 10% (39 SP)
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche 5% (7 SP)
1 dl rött matlagningsvin
3 msk konc. oxfond
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppa
r

600 g blomkålsbuketter
600 g potatis (14 SP)
1 äggula
1½ dl riven ost 10%  (2 SP)
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Totalt blir det 10 SP/port. Lägg ev till SP för matfett som används vid stekning av färs. Servera med valfri sallad/grönsaker. Om du vill utesluta potatisen och använd bara blomkål istället blir det 8 SP/port istället.

Köttbullar & gräddsås

Klassisk svensk husmanskost. Gör alltid mina köttbullar i ugnen, tycker det går snabbast när man gör till så många plus att köttbullarna blir finare i formen. Hur gör du?

♥ Ni som följer mig på Instagram (ni hittar mig HÄR), glöm inte att gilla mina bilder för att dom ska komma upp i erat flöde då Instagram styrs av algoritmer baserat på vad man gillar och vilkas konton man gillar ♥

4-6 port

1 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl bubbelvatten
½ dl vispgrädde
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g köttfärs
smör

Gräddsås
4 dl buljong (helst kött)
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 tsk soja
maizena
¾ dl grädde

Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Blanda ströbrödet med potatismjöl och häll över vichyvatten och grädde.
Låt stå och svälla i ca 10 min.
Tillsätt salt, peppar, ägg och lök.
Rör ner det i färsen och arbeta samman till en smidig smet.
Skölj händerna i kallt vatten och trilla ut små runda köttbullar.
Bryn köttbullarna i smör i omgångar, efterstek dem sedan på svag värme, skaka pannan då och då så att de inte bränns.

Alt.
Stek i ugnen i 225°C i ca 10 min.
Skaka gärna plåten efter halva tiden så dom får färg runt om.
Stek dom en kort stund i smör i en stekpanna vid servering så dom får en fin stekyta.

Servera köttbullarna med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt.

Viktväktarna Flex

1 dl ströbröd (6 SP)
1 msk potatismjöl (1 SP)
1 dl bubbelvatten
½ dl matlagningsgrädde 15% (4 SP)
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g nötfärs 10% (30 SP)
smör (lägg till SP för det du använder)

4 dl buljong (helst kött)
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé (1 SP)
1 tsk soja
1¾ msk maizena (1 SP)
¾ dl matlagningsgrädde 15% (6 SP)

En portion köttbullar blir totalt 7 SP, såsen blir 1 SP/port. Lägg till SP för potatis och lingonsylt.  Servera med valfria grönsaker.

Hela min portion blev 12 SP.

Vegetarisk köttfärssås med quorn

Har vid ett par tillfällen testat quornfärs i några rätter och tycker det är helt ok som ett alternativ till köttfärs om man vill som viktväktare snåla med sin poäng. Är självklart inte alls samma sak som vanlig köttfärs men det funkar. 

6 port.

600 g quornfärs
2 pressade vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater, tex Mutti
2 buljongtärningar
2 dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
basilika

Bryn färsen.
Krydda med salt, peppar, basilika och pressa i vitlöken.
Tillsätt krossade tomater, buljongtärning och vatten.
Låt puttra ca 10-15 min.

Servera med nykokt pasta och ev riven parmesan och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

600 g quornfärs
2 pressade vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater, tex Mutti
2 buljongtärningar
2 dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
basilika

Totalt blir det 0 SP/port. Lägg ev till SP för tillsatt matfett. Lägg till SP för pasta. Servera med valfria grönsaker.