Köttfärsgulasch

Januari vill vi gärna ha billig enkel mat för att kunna vila upp oss från julens stress och en tunnare plånbok 😏

Gulasch kräver inte så mycket råvaror, mycket basic som kanske ändå finns hemma och det är gott om det är lite kallare ute. Har man tiden så kan man svänga ihop ett hembakat bröd att servera till. Vi ökade mängden köttfärs lite extra bara för att få den lite matigare denna gång.

4 port.

1 gul lök
smör, till stekning
200 g köttfärs
2 st morot
2 st potatis
1 st paprika
5 dl grönsaksbuljong
1 förp. krossade tomater
salt
svartpeppar
½ tsk paprikapulver
2 krm malen kummin
1 msk persilja

1 dl crème fraiche

Hacka löken och fräs den i smör i en stekpanna.
Tillsätt köttfärsen och fräs den också.
Salta lätt.
Lägg över i en kastrull.
Skala morötter och potatis och skär dem och paprikan i tärningar.
Lägg dem i kastrullen och häll på buljongen.
Låt koka 5 min.
Tillsätt de krossade tomaterna och kryddorna, koka ytterligare 5-10 min.
Smaka av med salt och strö över persilja.
Servera soppan med crème fraiche eller yoghurt och en bit bröd.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 gul lök
smör, till stekning (lägg till PP för mängden du använder)
200 g nötfärs 5% *
2 st morot
2 st potatis
1 st paprika
5 dl grönsaksbuljong (vatten+buljongtärning/fond) *
1 förp. krossade tomater
salt
svartpeppar
½ tsk paprikapulver
2 krm malen kummin
1 msk persilja
1 dl crème fraiche
8% *

Totalt blir det 3 PP/port exkl tillsatt matfett och tillbehör som bröd.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 189 kcal/port exkl matfett och bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med must

Tack för stödet igår på Instagram i mitt inlägg om vad som hänt här hemma i vår familj. Då det tidigare har med min viktresa att göra så ville jag ta och berätta för er. Kan detta hjälpa någon annan i en liknande situation så ger det mig något tillbaka i slutändan. Tog emot att visa denna sidan av mig själv och familjen, men kändes ändå skönt. Livet är inte alltid en dans på rosor och tillsammans hjälper vi varandra när det är tufft ❤

Nog om det, har ett par juliga recept att dela med mig utav och dom kommer ut denna vecka!

ca 40 köttbullar

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl julmust
800 g köttfärs
1 dl grädde
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning

Hacka löken fint, bryn lätt i en stekpanna med smör.
Blanda ströbröd och must i en liten skål och låt svälla 10 min.

Blanda färsen med grädde, ägg och kryddor i en bunke.
Blanda ner lök och ströbrödsblandningen.
Forma köttbullar med vattensköljda händer.
Stek i smör på medelhög värme, inte för många i taget.

Alt. lägg köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper och förstek i ugnen i ca 8 min på 200°C.
Efterstek i panna för att få färg på dom eller frys ner till ett senare tillfälle.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 liten gul lök
1 dl ströbröd *
1½ dl julmust, light
800 g nötfärs 5% *
1 dl mjölk 3% *
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning (lägg till PP för mängden du tar)

Totalt blir det 30 PP för hela satsen köttbullar. Dela i antalet köttbullar för att få fram PP/st, tex 40 st köttbullar blir 1 PP/st och 4 PP för 5 st köttbullar.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 1392 kcal totalt för hela satsen köttbullar, får man ut 40 st blir det 35 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärslimpa med pizzasmak

Att man inte gör köttfärslimpa oftare när det både är smidigt att göra och så otroligt gott! Lite inspiration med smaksättningen från ett sparat tidningsutklipp jag hittade kunde jag nu dra ett streck över den rätten på recept-att-testa-listan 🥰

4 port.

2 msk potatismjöl
1 dl vatten
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g köttfärs
2 msk chilisås
2 tsk oregano
1 tsk basilika
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl riven ost

Blanda potatismjöl och vatten och låt stå och svälla ca 10 min.
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Blanda ner lökhack, färs och chilisås i potatismjölsblandningen.
Tillsätt kryddorna och arbeta till en smidig färs.
Forma färsen till en slät limpa på ett lätt smort ugnssäkert fat.
Tillaga mitt i ugnen ca 20 min.
Strö över osten och tillaga ytterligare ca 15 min.

Servera med valfri potatisrätt och ev gräddsås, lingonsylt och pressgurka.

Viktväktarna PersonligaPoints

1¾ msk potatismjöl *
¾ dl vatten
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g nötfärs 5% *
2 msk chilisås *
2 tsk oregano
1 tsk basilika
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl riven ost
12% *

Totalt blir det 4 PP/port. Lägg till PP för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 182 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärswok med paprika & ananas

Frukt i mat är verkligen en vattendelare, antingen så gillar man det eller så gör man det inte! Jag gillar framför allt just ananas och banan i mina maträtter, så denna woken passar mig perfekt. Vill man inte ha frukten så kan man ersätta med mer av grönsakerna om man hellre vill det.

4 port.

2 morötter
1-2 gula lökar
1 grön paprika
olja
400 g köttfärs
2 msk soja
1 msk curry
salt
svartpeppar
1 banan
200 g färsk ananas
2 msk ananasjuice

Skala morötter och lök.
Skölj paprika.
Strimla grönsakerna.
Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna.
Fräs köttfärsen under omrörning.
Tillsätt grönsakerna och låt dem fräsa tillsammans med köttfärsen ca 5 min.
Krydda med curry, soja, salt och svartpeppar.
Skala och skiva bananen.
Dela ananasskivorna i mindre bitar.
Häll ananasjuice i woken och tillsätt frukten.
Servera köttfärswoken med ris.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 morötter
1-2 gula lökar
1 grön paprika
olja (lägg till PP för mängden du använder)
400 g nötfärs 5% *
2 msk soja
1 msk curry
salt
svartpeppar
1 banan
200 g färsk ananas
2 msk ananasjuice
. Premium *

Totalt blir det 3 PP/port exkl matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: 231 kcal/port exkl matfett och ris.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Makaron- & köttfärsgratäng

Enkelt, snabbt och gott! Hela familjen nöjda med denna typ av middag 🥰

4 port.

4 port kokt pasta
500 g köttfärs
1½ dl crème fraiche
4 tsk röd pesto
1½ dl grädde
½ msk kalvfond
salt
svartpeppar
riven ost

Koka makaroner enligt anvisningarna på paketet.
Bryn färsen i en stekpanna, krydda med salt och peppar.
Tillsätt crème fraichen, peston, grädden och kalvfonden.
Tag fram en ugnsform, lägg i makaronerna, häll över köttfärssåsen och blanda runt (vi blandade även i lite riven ost).
Strö även riven ost ovanpå och sen in i ugnen på 200°C i 10-15 min tills osten smält.
Servera med en sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 port kokt pasta (lägg till SP efter så mycket du lägger till)
500 g nötfärs 5% (11 SP)
1½ dl crème fraiche 8% (8 SP)
4 tsk röd pesto(4 SP)
1½ dl matlagningsgrädde 15%/vatten (5 SP)
½ msk kalvfond
salt
svartpeppar
1 dl riven ost 12%
(2 SP)

Totalt blir det 8 SP exkl matfett och pasta.

Kcal: 279 kcal exkl matfett, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsfyllda cannellonis

Hade två paket med cannellonirör hemma som jag inte visste vad jag skulle göra med, men körde på ett klassisk recept lite à la lasagne så att det skulle gå hem hos familjen. Formen blev så full så det rann nästan över då jag gjorde dubbel sats 🙄😁

Hoppas ni vill testa!

6 port.

250 g cannellonirör

Köttfärsfyllning
600 g färs
olivolja
8 msk tomatpuré
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 krm chiliflakes
salt
svartpeppar
4 krm torkad oregano
1 burk krossade tomater

Tomatsås
½ gul lök
2 klyftor vitlök
2 dl vatten
olivolja
1 burk krossade tomater
4 krm oregano
10 blad färsk basilika/1 msk torkad basilika
4 krm salt
2 krm chiliflakes
1 krm svartpeppar

Bechamelsås
3 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt
vitpeppar
2 msk riven parmesanost

Topping
100 g mozzarella, riven eller i bitar

Sätt ugnen på 200°C.

Börja med köttfärssåsen.
Skala och finhacka lök samt vitlök.
Passa även på att hacka löken till tomatsåsen.
Fräs i olivolja i en stekpanna några minuter utan att löken tar färg i en stekpanna.
Lägg över i en annan panna med höga kanter eller stekgryta.
Bryn färsen, hälften i taget i olivolja i samma panna.
Salta och peppra samt strö över chiliflakes.
Lägg över till grytan med löken efter hand.
Tillsätt tomatpuré och oregano samt fräs runt några min.
Tillsätt krossade tomater och låt koka ihop i ca 20 min på låg värme.
Rör om då och då.
Kan förberedas innan och förvaras i kylen.
Värm sedan till tillagning.

Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja några minuter utan att få färg till tomatsåen.
Tillsätt tomater, vatten, oregano, basilika, chiliflakes, salt och peppar.
Låt stå och puttra på låg värme i 10 min.
Kan förberedas innan och förvaras i kylen.
Värm sedan till tillagning.

Smält smör i en stor kastrull till bechamelsåsen.
Rör ut mjölet.
Tillsätt lite mjölk i taget och vispa ut alla klumpar.
Koka upp under omrörning.
Tillsätt salt, vitpeppar samt riven parmesan.
Koka bechamel- gratängsåsen i 5 min på medelvärme samt rör då och då så den inte bränns.

Förbered en ugnssäker form som rymmer alla cannellonirören.
Bred ut någon dl tomatsås i botten.
Fyll cannellonirören med köttfärsfyllning.
Köttfärsen kan gärna vara varm men sval nog att du kan hantera den i en spritspåse.
Tips är att fylla en spritspåse eller fryspåse som du klipper ett litet ca 1 cm stort hål i hörnet på och sedan spritsar ut fyllningen i rören med.
Annars går det såklart bra att pilla i fyllningen in i rören med en liten sked också.
Lägg de fyllda cannellonirören i formen sida vid sida.
Skeda över resten av den varma tomatsåsen.
Skeda över och bred ut varm bechamelsås över rören.
Baka cannellonin i mitten av ugnen i 30 min.
Strö över mozzarella – riven eller i bitar.
Tillaga i ytterligare ca 10 min tills osten har fått fin färg i mitten av ugnen.
Ta ut och låt svalna någon minut samt servera de fyllda cannellonisarna med ex. grönsallad blandad med tärnad tomat, riven parmesan samt hackad färsk basilika till.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

250 g cannellonirör (24 SP)
600 g nötfärs 5 % (13 SP)
olivolja (lägg till SP för den mängden du använder)
8 msk tomatpuré
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 krm chiliflakes
salt
svartpeppar
4 krm torkad oregano
1 burk krossade tomater
½ gul lök
2 klyftor vitlök
2 dl vatten
olivolja (lägg till SP för den mängden du använder)
1 burk krossade tomater
4 krm oregano
10 blad färsk basilika/1 msk torkad basilika
4 krm salt
2 krm chiliflakes
1 krm svartpeppar
3 msk Culiness (10 SP)
3 msk vetemjöl (3 SP)
5 dl mjölk 3% (13 SP)
salt
vitpeppar
2 msk riven parmesanost (2 SP)
100 g riven ost 12% (6 SP)

Totalt blir det 12 SP/port. Servera med valfria grönsaker.

Kcal: ca 491 kcal exkl matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingenchiladas

En enkel och smarrig rätt som med fördel går att förbereda innan den ska ätas, passar både till vardags eller helgens middag 🤍

4-6 port.

600 g kycklingfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl crème fraiche tomat/basilika
salt
peppar

150 g riven ost
10 st tortillabröd, medium

Stek färsen i en panna.
Finhacka löken och bryn i pannan efter färsen utan att den börjat ta färg.
Pressa i vitlöksklyftorna och blanda ner färsen ihop med löken.
Häll i krossade tomater och blanda runt.
Låt det koka upp och sedan stå och småputtra ett tag så det går ihop sig till en lite fastare sås.
Blanda ner crème fraichen i färssåsen och blanda runt.
Smaka av med salt och peppar.

Fördela färssåsen på tortillabröden i en sträng mitt på.
Lägg på ca 1½ msk ost och rulla ihop tortillabrödet och lägg i en ugnsform, smörj botten med lite matfett så det inte fastnar.
Strö den ost som är kvar över tortillabröden och ställ in formen i ugnen i 200°C i ca 15-20 min.
Servera med valfria grönsaker och lite tacochips.

Viktväktarna PersonligaPoints

600 g kycklingfärs *
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl crème fraiche tomat/basilika 13% *
salt
peppar
150 g riven ost 12% *
10 st tortillabröd, medium
*

Delar man receptet på 6 port. blir det 14 PP/port exkl matfett vid stekning samt tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 477 kcal/port exkl matfett vid stekning.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK