Färs

Köttbullar med pankoströbröd

Här kommer ett tips på goda julköttbullar. Dessa hade vi första gången på julbordet 2016 och har sedan dess blivit uppdaterade en gång och nu ytterligare en gång. I brist på julinspirerande rätter som passar i en matlåda får dessa agera lunch ihop med ett hemlagat potatismos med smak av vitlök och parmesan denna vecka 👌

Till mina 4 matlådor gjorde jag en halv sats av originalreceptet, dvs på 500 g färs.

ca 70-75 st

1 kg färs
1 silverlök
1 ägg
1 dl pankoströbröd
1½ dl grädde
1½-2 tsk malen ingefära
½ tsk kryddpeppar
1 msk grovkornig senap
1 msk kinesisk soja
1½-2 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
smör

Potatismos

4 port.

600 g mjölig potatis
1 tsk Milda culiness
½ dl grädde
1 vitlöksklyfta
15 g riven parmesanost
salt
vitpeppar
muskotnöt
kokspad från potatisen

Skala, dela och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Häll av kokspadet i en behållare!
Krossa potatisen med en potatisstöt och tillsätt smör, grädde, pressad/riven vitlök, parmesanost.
Vispa för hand eller använd elvisp.
Späd med kokvattnet till önskad konsistens.
Smaka av med kryddorna.

Låt ströbrödet svälla i grädden några minuter.
Skala och hacka silverlöken fint.
Stek den lätt i en stekpanna i lite smör.
Låt svalna.
Tillsätt köttfärs, ägg, senap, stekt lök, kryddpeppar, ingefära och soja.
Blanda smeten ordentligt och låt sen vila.
Forma en köttbulle och stek i smör/olja.
Smaka av.
Tillsätt ev. mera svartpeppar, salt eller ingefära.
Fukta händer och ett skärbräda.
Rulla köttbullar som du sen lägger på skärbrädan.
Stek i omgångar i en varm stekpanna.

Tips! Stek köttbullarna i ugnen i 200°C i ca 8 min och sen efterstek i het panna i lite matfett för att få färg på dom. Tycker det är mycket smidigare när man gör många köttbullar.

Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept (4 port =halva receptet)

1 kg nötfärs 5%
1 silverlök
1 ägg
1 dl pankoströbröd
1½ dl mjölk 1.5%
1½-2 tsk malen ingefära
½ tsk kryddpeppar
1 msk grovkornig senap, Slotts
1 msk kinesisk soja
1½-2 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
smör

600 g mjölig potatis
1 tsk Milda culiness
½ dl matgrädde 10%
1 vitlöksklyfta
15 g riven parmesanost
salt
vitpeppar
muskotnöt
kokspad från potatisen

Kcal: ca 353 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 26.7 g Protein: 30.5 g Fett: 12.3 g

Bara köttbullarna: 1650 kcal (på 1 kg färs) och ca 22-23 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med must

Ett favoritrecept sen många år tillbaka på hemgjorda köttbullar både till jul och påsk 😊

Denna gången hade jag en blandning av älg- och fläskfärs och det blev supersaftiga köttbullar!

ca 40 köttbullar

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl julmust
800 g köttfärs
1 dl grädde
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning

Hacka löken fint, bryn lätt i en stekpanna med smör.
Blanda ströbröd och must i en liten skål och låt svälla 10 min.

Blanda färsen med grädde, ägg och kryddor i en bunke.
Blanda ner lök och ströbrödsblandningen.
Forma köttbullar med vattensköljda händer.
Stek i smör på medelhög värme, inte för många i taget.

Alt. lägg köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper och förstek i ugnen i ca 7-8 min på 200°C.
Efterstek i panna för att få färg på dom eller frys ner till ett senare tillfälle.

Kaloriberäknat recept

1 liten gul lök
1 dl ströbröd
1½ dl julmust, light
800 g nötfärs 5%
1 dl mjölk 3%
1 ägg
1-2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 krm malen kryddnejlika
smör till stekning

Kcal: ca 1416 kcal totalt för hela satsen köttbullar, får man ut 40 st blir det 35 kcal/st.

Kolhydrater: 1.2 g Protein: 4.2 g Fett: 1.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacobowl med potatis & guacamole

En enkel rätt som har agerat middag för min del hela veckan 😊

Jag förberedde tacofärsen för alla fyra dagarna och sen resten gjordes dag för dag 👌

4 port.

500 g köttfärs
olja/smör
28 g tacokrydda/1 påse
1 dl vatten

potatis
olja/smör
paprikapulver
salt
vitlökspulver
lökpulver

körsbärstomater
röd lök
riven ost

avokado
limesaft
salt
peppar
persilja

Stek färsen i valfritt matfett.
Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt det gå färdigt.

Tvätta/skala potatisen och dela i bitar.
Lägg potatisen i en skål alt plastpåse och blanda med lite matfett.
Krydda med valfri mängd av ovan angivna kryddor.
Ugnsrosta i 225°C i ca 30 min alt i airfryern på 200°C i ca 14-20 min.
Blanda/skaka potatisen efter halva tiden.

Skär upp körsbärstomaterna i mindre bitar och finhacka löken.

Mosa avokado och tillsätt lite limesaft, salt, peppar och persilja och blanda runt.

Bygg ihop en bowl med potatis, körsbärstomater, rödlök, tacofärs, riven ost och guacamole.
Servera direkt!

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 5%
olja/smör
28 g tacokrydda
1 dl vatten
560 g potatis
olja/smör
paprikapulver
salt
vitlökspulver
lökpulver
500 g körsbärstomater
100 g röd lök
100 g riven ost 12%
160 g avokado
limesaft
salt
peppar
persilja

Kcal: ca 429 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 26.3 g Protein: 35.8 g Fett: 17.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsbiffar med smak av grillad paprika

Klassisk husmanskost med en liten tvist av smaksatt philadelphiaost. Passar både i matlådan till lunch eller som middag 😊

4 port.

500 g köttfärs
1 ägg
100 g philadelphiaost grillad paprika
1 gul lök, riven/finhackad
smör/olja

½ dl vatten
1½ msk kalvfond
1 tsk soja
1 tsk svartvinbärsgelé
2¾ dl matlagningsgrädde
50 g philadelphiaost grillad paprika
ev maizena

Blanda köttfärsen med ägg, philadelphiaost och riven lök (stek ev löken mjuk innan du blandar ner den i färsen).
Krydda med salt och peppar.
Rör färsen till smidig konsistens.
Forma till biffar och stek gyllene i lite matfett, lägg sedan åt sidan.

Dela paprikan i bitar och stek en kort stund i pannan, lägg åt sidan.

Blanda vatten, fond, soja och gelé till såsen och låt det koka upp.
Vispa ner grädden och philadelphiaost.
Red ev av med lite maizena om du vill ha en tjockare konsistens på såsen.
Lägg ner pannbiffarna i såsen och lägg på ett lock och låt det småputtra ett par minuter så pannbiffarna blir helt klara.

Servera biffarna och såsen med kokt potatis och stekt paprika.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 5%
1 ägg
100 g philadelphiaost grillad paprika
1 gul lök, riven/finhackad, ca 100 g
smör/olja
2½ dl vatten
1½ msk kalvfond
1 tsk soja
1 tsk svartvinbärsgelé
¾ dl matlagningsgrädde 10%
50 g philadelphiaost grillad paprika
1 msk maizena
560 g potatis
2 små paprikor, ca 200 g

Kcal: ca 403 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 30 g Protein: 31.7 g Fett: 15.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärswok med ananas & paprika

Ny vecka med nya matlådor att förbereda. Hade en öppnat förpackning kokosmjölk jag ville göra av med och hittade denna smarriga rätt i arkivet. Frukt i mat är ju lite av en vattendelare, jag gillar det i alla fall. Vill man inte ha det så går det bra att utesluta helt eller annars lägg till en paprika ytterligare 🥰

4 port.

500 g köttfärs
2 dl kokosmjölk
olja
½ ananas, färsk
125 g minimajs
1 st paprika
4 klyftor vitlök
2 st salladslök
3 msk soja japansk
2 msk fisksås
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

valfri mängd ris eller nudlar
majo soja och ingefära, Garant
sesamfrön

Skala och tärna ananasen.
Skölj alla grönsaker.
Kärna ur och hacka paprikan.
Dela minimajs och salladslök i lagom stora bitar.
Woka alla grönsakerna med vitlöken i olja i någon minut, lägg åt sidan.
Tillsätt färsen i pannan och stek tills genomstekt.
Tillsätt ananasen, soja, fisksås, sambal oelek och kokosmjölken.
Låta allt koka ihop någon minut och tillsätt grönsakerna.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris eller nudlar, majonnäs och sesamfrön.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 12%
2 dl kokosmjölk, lätt
olja
½ ananas, färsk
125 g minimajs
1 st paprika
4 klyftor vitlök
2 st salladslök
3 msk soja japansk
2 msk fisksås
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar
ca 2 dl okokt ris (440 g kokt ris)
40 g majo soja och ingefära, Garant
sesamfrön

Kcal: ca 517 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 48.1 g Protein: 30.9 g Fett: 24.9 g

Med 5% nötfärs blir det istället 479 kcal/K 48.1/P 30.9/F16.2

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Onion burger bowl

Lovade i en Instastory i förra veckan en ny burger bowl och här kommer den och den blev en riktig fullpoängare! Sååååå jädra god 😍

Det må vara 5 nyanser av brunt/beige men detta vill du inte missa!

4 port.

500 g färs
valfritt matfett
salt
peppar
vitlökspeppar, Smaklökens kryddor
1 tsk senap
1 tsk ketchup

potatis
flytande smör/olja
salt
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver

2 gula lökar (hälften i dressingen)
valfritt matfett

2 dl grekisk yoghurt
4 msk majonnäs
vitlökspulver
peppar
salt
persilja

sallad, strimlad
riven ost
rostad lök

Börja med att skala och skiva löken.
Stek på låg värme i lite matfett, löken ska få fin jämn färg och vara mjuk.
Hälften av löken ska tillsättas i dressingen (låt den svalna) och hälften som ett tillbehör i bowlen.

Blanda ihop ingredienserna till såsen i en mixer och mixa den typ slät.
Smaka av med ev mer kryddor.

Skölj och skär potatisen i pommesstora bitar (jag behöll skalet, men det går bra utan skal också).
Blanda med lite olja och smöt i en bunke/plastpåse och krydda med salt, vitlöks-, lök- och paprikspulver.
Tillaga antingen i airfryern eller häll ut på bakplåtspappersklädd plåt och kör i ugnen, ca 225°C i ca 25-30 min.

Stek färsen i lite matfett i en panna på medelvärme.
Krydda med salt, peppar och vitlökspeppar (kan ersättas med vanlig vitlök om man vill).
Tillsätt senap och ketchup.
Dela upp färsen i fyra högar i pannan och toppa med ost, häll i knappt ½ dl vatten och lägg på ett lock så osten smälter om du ska äta rätten direkt, alt toppa färsen med ost direkt i matlådan så smälter osten vid uppvärmningen.

”Bygg” ihop din bowl med sallad, färs, potatis, stekt lök, dressing och rostad lök.
Njut!

Kaloriberäknat recept

500 g färs 12%
valfritt matfett
salt, peppar
vitlökspeppar, Smaklökens kryddor
1 tsk senap
1 tsk ketchup
560 g potatis
flytande smör/olja
salt, vitlökspulver, lökpulver, paprikapulver
2 gula lökar (hälften i dressingen)
valfritt matfett
2 dl grekisk yoghurt 0%
4 msk majonnäs, lätt
vitlökspulver, peppar, salt, persilja
100 g sallad, strimlad
80 g riven ost 12%
4 msk rostad lök

Kcal: ca 497 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 30.1 g Protein: 39.2 g Fett: 27.5 g

TIPS! Byt den 12% nötfärsen mot 5% så sjunker kcal-mängden till 459 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfärsröra med smak av curry

Denna rätt hämtade jag inspiration från en tjej på Instagram som jag följer HÄLSORUS som lägger upp många enkla recept med få ingredienser. Perfekt när man ska göra matlådor i mitt tycke 😊 Orginalreceptet innehöll dock tonfisk som jag inte äter så det blev kycklingfärs istället.

4 port.

500 g kycklingfärs
curry
vitlök
gurkmeja
salt
peppar
smör/olja
½ lök
½ röd paprika
1 broccolistånd à 400 g
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl crème fraiche vitlök/parmesan

Hetta upp lite matfett i en panna och stek kycklingfärsen.
Tillsätt hackad lök, paprika och broccoli och låt det steka med.
Krydda med curry, vitlök, gurkmeja, salt och peppar.
Smula ner buljongtärningarna och rör ner crème fraiche (och vatten).
Låt puttra ihop en stund.

Servera med t.ex ris.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfärs
curry
vitlök
gurkmeja
salt
peppar
smör/olja
½ lök
½ röd paprika
1 broccolistånd à 400 g (ca 200 g broccolibuketter)
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl crème fraiche vitlök/parmesan
2 dl vatten

Kcal: ca 281 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 6.3 g Protein: 29.4 g Fett: 14.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK