Köttfärssås med umami

Fick ett paket från Santa Maria med lite kryddor att prova, curry/mango, umami, garam masala, wasabi/sesam och tandori. Så i denna köttfärssås fick det följa med lite umamikrydda, inget jag provat tidigare, och det blev så gott. Familjens betyg var att det var den godaste köttfärssåsen jag gjort! Går ju såklart att utesluta kryddan om man inte hittar den i butik, men kan starkt rekommendera er att testa den i maträtterna för att förhöja smakerna

4 port.

500 g färs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker
2 tsk vinäger
1 dl grädde
4 msk crème fraiche
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering

Fräs köttfärsen lite i taget i en stekpanna i någon msk olivolja.
Salta och peppra den under tiden.
Lägg över efter hand i en gryta eller panna med höga kanter.
Skala och hacka lök fint samt pressa vitlök.
Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré.
Låt färsen steka på medelvärme med lök, vitlök och tomatpuré.
Tillsätt krossade tomater samt vatten.
Rör om och låt koka i minst 20 minuter under lock.
Rör då och då.
Kolla så den ej bränns eller kokar torrt – späd då med lite vatten.
Smaksätt med skalad riven morot, umami, oregano, basilika, rosmarin, timjan, socker och vinäger.
Tillsätt och koka upp grädde samt crème fraiche på slutet för att få en krämig köttfärssås.
Smaka av köttfärssåsen med salt och svartpeppar innan servering.
Garnera gärna med riven parmesan till köttfärssåsen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja (lägg till SP för den mängden du tar)
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker (1 SP)
2 tsk vinäger
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
4 msk crème fraiche 8% (3 SP)
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering (2 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för pasta.

Byt till quornfärs för vegetarisk sås så blir det 3 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsgryta med paprika

Ett recept jag hittade hos Ica (inget ovanligt, men jag gillar att hämta inspiration på deras sida). Använd valfri grädde beroende på vad man föredrar. En perfekt vardagsrätt!

4 port.

500 g färs
olja
1 röd paprika
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2½ dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 tsk oregano
2½ dl vatten
salt
peppar

Dela, kärna ur och skär paprikan i tärningar.
Skala och hacka löken.
Stek färsen i oljan i en gryta.
Tillsätt löken och pressa i vitlöken.
Tillsätt paprika, tomatpuré, grädde, smulad buljongtärning, oregano och vatten.
Låt koka upp och sedan sjuda ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
olja (lägg till SP för mängden du använder)
1 röd paprika
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
1 köttbuljongtärning
1 tsk oregano
2½ dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för pasta.

Vill man hellre använda matlagningsgrädde 15% så blir en port. 8 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & köttfärsgratäng

Ett smarrigt allt-i-ett gratäng som jag hittade hos Jennys matblogg.

6 port.

1 kg mjöliga potatisar
½ finhackad gul lök
1 pressad vitlök
6 port. färdig krämig köttfärssås (recept)
2½ dl grädde
1 dl ost till gratinering

Ställ ugnen på 225°C.
Skala och skiva potatisen, varva sedan potatis, grädde , köttfärs, lök och vitlök i en form.
Ställ in i mitten av ugnen, ta ut efter halva tiden och strö över lite ost.
När osten bubblar och potatisen är mjuk, men inte helt mosig, är den klar att ätas.
Gratängen tar ca 45- 50 min i ugnen.

Servera med en krispig sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)1 kg mjöliga potatisar (23 SP)
½ finhackad gul lök
1 pressad vitlök
6 port. färdig krämig köttfärssås (recept) (2 SP)
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
1 dl ost 12% till gratinering (3 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för matfettet du använder vid tillagning.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacobaconmuffins

Kallt idag, termometern visade -7° när vi gick upp idag. Har blivit en riktigt softardag, vilket jag känner att jag behöver. En frisk promenad i sambons sällskap blev det på fm, sonen har varit iväg på födelsedagskalas hos en kompis och dottern hämtades hem efter att ha sovit borta. Ska försöka planera vad vi ska äta på nyår. Kanske någon gryta så jag kan inviga min nya Anders Petter gjutgärnsgryta vi köpte igår. Får dock hålla mig till något enkelt och lättlagat då jag jobbar på dagen, blev min tur detta år.

Detta recept har jag sett på FB för ett bra tag sen och kände att det var dags att testa. Så enkelt att göra och var så gott! Vi skippade jalapenosen helt och hållet, så det kan man göra som man vill. Testa, ni kommer inte bli besvikna!

12 st

500 g köttfärs
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda
2-3 förp. bacon
nacho cheddarsås

Blanda samman allt till en smidig smet.
Fördela baconskivor (dela dom på hälften först) på en muffinsplåt så att det täcker fördjupningen.
Dela upp färsen i 12 bitar och lägg klumparna i fördjupningarna.
Gör ett hål i varje köttfärsklump, tex med toppen av en flaska.
Fyll hålet med cheddardippen och täck färsmuffinsen med baconet.
In i ugnen i 225°C i ca 15 min.

Servera med en sallad eller ugnspotatis eller på buffébordet.

Mitt WW Smart Points (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda, hemgjord
3 förp. kycklingbacon (10 SP)
4 msk nacho cheddarsås (3 SP)

Totalt blir det 24 SP för en sats (2 SP/st). Lägg ev till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Timjan- & citronbiffar i gräddig sås

När man fått en massa fin vildsvinsfärs måste den användas till något gott! Pannbiff är något som alla i familjen gillar och denna gång blev det en lite annorlunda smakkombo som blev superbra!

4 port.

600 g färs (vildsvin hade vi)
½ dl grädde
1½ msk röd pesto
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör

Sås
2 dl vatten
1 dl grädde
1 msk koncentrerad kycklingfond
ev. lite maizenaredning
torkad timjan
salt
svartpeppar

Blanda ingredienserna till biffarna och krydda rikligt med salt och svartpeppar.
Forma till små biffar och stek i en panna lite olja/smör tills de fått fin yta och lägg sedan åt sidan. Häll vattnet i stekpannan och vispa ur den så att du tar vara på det som blivit över från stekningen. Tillsätt sedan grädde och smaka av med salt, svartpeppar och timjan.
Låt koka upp och tillsätt eventuellt lite maizena för att reda av såsen.
Lägg sedan biffarna i såsen och låt dem koka med en liten stund.
Servera biffarna och såsen med potatis, potatismos eller annat valfritt tillbehör och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

600 g vildsvinsfärs/nötfärs 5% (13 SP)
½ dl gräddmjölk 6% (2 SP)
1½ msk röd pesto (2 SP)
ca 2 tsk torkad timjan
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar
olja/smör (lägg till SP för den mängd du använder)
2 dl vatten
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
1 msk koncentrerad kycklingfond
1½ msk maizenaredning (1 SP)
torkad timjan
salt
svartpeppar

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för tillbehören.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsgryta med vitkål & senap

Vilket väder det blev nu ikväll, regn på jobbet snöoväder hemma! Men det försvinner väl lika fort som det kommer tyvärr, så tråkigt för barnen. Hade tyvärr ett plus på vågen i morse på 1,2 kg. Men efter att ha haft huvudvärk större delen av förra veckan och en kropp som sa ifrån i torsdags när jag nästan svimma så lade jag SP-räkningen på hyllan under fre-sön. Blev en del gottigott till mat då vi hade gäster både lör och sön. Men nu är det en ny vecka så nu blir det nya tag och SP-räkningen är tillbaka igen.

Detta smarriga recept hittade jag hos Jonas som har bloggen/instagramkontot Familjemiddag, har var en av deltagarna i Sveriges mästerkock i senste omgången, kicka in där, finns massor av god mat!

6 port.

1 pkt bacon
600 gram köttfärs
vitkål, fint strimlad
2 klyftor vitlök
1½ gul lök
2 msk dijonsenap
1½ dl crème fraich
1½ dl grädde
1½ msk kalvfond
persilja
salt
nymalen svartpeppar

Fräs först bacon och lägg i en gryta.
Stek köttfärsen i fettet tillsammans med lök och vitlök, dijonsenap, kalvfond, salt och peppar och häll även detta i grytan.

Strimla vitkålen och blanda i den i grytan, lite i taget tills du fått en bra balans mellan kött och vitkål.
Häll i grädde och crème fraiche, blanda och låt koka upp (späd med vatten om du tycker den är för tjock).
Sänk värmen och låt puttra ca 15 minuter.
Smaka av med salt och peppar
Strö hackad persilja och ät som den är, med blomkålsris, vanligt ris eller kokt potatis.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

1 pkt bacon, avrunnen (12 SP)
600 gram nötfärs 5% (13 SP)
vitkål, fint strimlad
2 klyftor vitlök
1½ gul lök
2 msk dijonsenap (1 SP)
1½ dl crème fraich 8% (8 SP)
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
1½ msk kalvfond
persilja
salt
nymalen svartpeppar

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg ev till SP för matfett och för tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacoburgare

Dom bästa hamburgarna gör man själv tycker jag. Brukar hålla det väldigt enkelt med bara färs, fond och en god grillkrydda, i detta fall blev det tacokrydda. Så smarriga burgare!

4 port.

400 g färs
1 påse tacokrydda/½ dl hemgjord tacokrydda
1 msk kalvfond

hamburgerbröd
sallad
tomat
lök
valfri tacosås
tacochips
cheddardip/guacamole
cheddarost

Blanda färs med tacokrydda och fond.
Dela smeten i fyra bitar och forma till hamburgare för hand eller i en hamburgerpress.
Stek hamburgarna i smör på båda sidor tills dom är genomstekta.

Servera hamburgarna med tillbehören ovan eller med sånt du själv gillar till dina tacos.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

400 g färs 5% (9 SP)
½ dl hemgjord tacokrydda
1 msk kalvfond

Totalt blir det 2 SP/hamburgare. Lägg till SP för alla tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK