Långkokt köttfärssås med bacon

Idag är det dags att börja jobba igen efter 3 veckors semester! Tur jag hade sovmorgon i alla fall så man slapp gå upp 4.45. Lär dock vara dundertrött ikväll när man kommer hem. Idag har jag även en nystart med mitt viktväktande som spåra ur under semestern. Ska köra 28 dagar med strikt kost och registrera allt och inte fuska något så ska det väl rensa bort alla semesterkalorier. Vill ni se hur det går får ni gå in på Instagram och titta!

Idag blir det en smarrig köttfärssås med bacon i, plus att den har fått stå på spisen och puttrat extra länge.

6 port.

700 g köttfärs
1 förp. bacon
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
2 dl vatten
2 msk oxfond
1 dl chilisås
salt
peppar
oregano
1-2 dl grädde

Strimla bacon och stek i en varm panna tills dom är nästan knaperstekta.
Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
Bryn färsen i smör.
Hacka lök och vitlök och tillsätt det i färsen.
Bryn tills färsen är genomstekt och löken är genomskinlig.
Tillsätt baconet.
Häll i krossade tomater, vatten, fond, chilisås och kryddor.
Låt det koka upp och vrid sedan ner platten på låg värme och låt köttfärssåsen stå och puttra 1-3 tim, späd ev med lite mer vatten om det behövs.
Häll i grädden och låt det koka upp på nytt.
Servera med nykokt pasta och ev riven parmesan.

Viktväktarna Flex

700 g nötfärs 5% (15 SP)
1 förp. bacon (18 SP)
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
2 dl vatten
2 msk oxfond
1 dl chilisås (4 SP)
salt
peppar
oregano
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg ev. till SP för matfettet du använder vid stekningen. Lägg till SP för pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta- & färsgratäng

En perfekt allt-i-allo rätt som man enkelt kan förbereda dagen innan och sen värma i ugnen.

4 port.

500 g köttfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
olivolja
1½ dl torrt vitt vin el. kalvbuljong
1 burk krossade tomater
1 msk oregano
salt
peppar
400 g pasta

Bechamelsås
2 msk smör
2-3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt
peppar
2 krm riven muskot
1 msk pressad citronsaft
1½ dl riven ost

Skala och finhacka lök och vitlök.
Hetta upp oljan i en panna och låt löken mjukna.
Öka värmen och bryn färsen.
Tillsätt vin/buljong, krossade tomater, oregano, salt och peppar.
Låt puttra ca 30 min.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Sätt ugnen på 200°C.

Smält smöret till såsen i en kastrull, strö över mjöl och rör om.
Tillsätt mjölk under omrörning och låt koka ca 5 min.
Smaksätt med salt, peppar, muskot, citronsaft och hälften av den rivna osten.
Smörj en eldfast form och varva färs och pasta.
Avsluta med såsen.
Strö över resten av osten och tillaga ca 30 min mitt i ugnen.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

500 g köttfärs 5% (11 SP)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
olivolja (lägg till SP för så mycket du använder)
1½ dl vitt matlagningsvin el. kalvbuljong
1 burk krossade tomater
1 msk oregano
salt
peppar
400 g kokt pasta (18 SP)
Bechamelsås
2 msk smör, Culiness (7 SP)
2½ msk vetemjöl (2 SP)
5 dl mjölk 3% (13 SP)
salt
peppar
2 krm riven muskot
1 msk pressad citronsaft
1½ dl riven ost 12% (3 SP)

Totalt blir det 14 SP/port. Servera med valfria grönsaker.

Köttfärssås med vitkål

Trött deluxe idag. Ska ändå försöka hinna med lite hemma då sambon farit iväg på jobb i Mönsterås fram till torsdag. Lär inte ha några problem att somna ikväll! Imorgon är det vägdag i 12 veckorsutmaningen som jag är med i på Instagram, tror dock att midsommarhelgen kommer att ge spår efter sig denna gång då vi både åt och drack en massa gott. Men men bara att kämpa vidare. Går framåt med löpningen i alla fall som jag börjat med istället för att bara köra power walks. Känns så grymt! Målet just nu är att kunna springa ca 5 km utan att promenera innan min semester är slut v. 32.

Den här varianten av köttfärssås måste ni testa, gick hem hos alla i familjen! Helt chockad av att alla åt utan att peta i maten då det var en del vitkål och lök.

6 port.

500 g pasta
1-2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
300 g vitkål
750 g köttfärs
olja till stekning
4½ msk japansk soja
4½ msk balsamvinäger
¾ msk strösocker
3 msk chilisås
3 dl vatten

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skala och hacka löken.
Skala vitlöken.
Strimla vitkålen.
Stek lök och färs i olja tills den börjar ta färg.
Lägg upp på fat och fräs sen vitkålen i stekpannan.
Blanda färsen och vitkålen i en gryta.
Krydda med soja, balsamvinäger, socker, chilisås och vatten.
Sjud ca 10 min under lock.

Servera med riven parmesan och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

600 g pasta, kokt (25 SP)
1-2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
300 g vitkål
750 g nötfärs 5% (16 SP)
olja till stekning (lägg till SP för så mycket du använder)
4½ msk japansk soja
4½ msk balsamvinäger
¾ msk strösocker (3 SP)
3 msk chilisås (2 SP)
3 dl vatten

Totalt blir det 8 SP/port.

Parmesanköttbullar

Strålande sol idag och regnskurar idag. Vilka kontraster i väder. Blev sovmorgon och sen frukost här idag. Sen fixat en massa inne med både bakuppdrag för jobbets Instagram och rensning av garderob på skor, kökstextil och sängkläder. Varför spara på sånt som man inte använder?? Men man är duktig på att resonera som så “att det kan vara bra att ha”. Känner ni igen det?

Dagens recept får bli ett recept på hemgjorda köttbullar med ost. Att göra egna köttbullar är ju så mycket godare och behöver inte ta så förfärligt lång tid.

4 port.

500 g köttfärs
1 ägg
2 dl riven parmesanost
1 msk torkad basilika
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

Blanda alla ingredienserna till köttbullarna till en smidig smet.
Forma till 12-24 st beroende på hur stora du vill ha dom.
Hetta upp matfett i en stekpanna och bryn köttbullarna runt om tills dom är genomstekta,
ca 5-10 min.
Servera med t.ex potatismos.

Viktväktarna Flex

500 g nötfärs 10% (25 SP)
1 ägg
2 dl riven parmesanost (9 SP)
1 msk torkad basilika
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

Totalt blir det 9 SP/port. Lägg ev till SP för matfettet du steker i. Servera med valfria grönsaker.

Snabb curryfärs

Dags för en ny vecka och denna vecka är inte vilken vecka som helst. Fyller visst år på fredag och jämnt är det visst också! Usch vad åren går, tycker inte man hinner något man vill eller så vill man för mycket helt enkelt.

Men nu dags för ett nytt vardagsrecept med färs.

6 port.


650 g färs
1 gul lök
3 tsk curry
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
4½ msk chilisås
1½ dl grädde
1½ dl vatten
salt
peppar

Koka pasta enligt anvisningarna på paketet.
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp en stekpanna med en klick smör och stek lök och vitlök tillsammans med curry och färs tills allt är brynt.
Rör i tomatpuré, chilisås, grädde och vatten.
Låt det stå och sjuda i ett par minuter.
Smaka sen av färsen med salt och peppar.
Servera med pasta, morötter och sallad.

Viktväktarna Flex

650 g färs (32 SP)
1 gul lök
3 tsk curry
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
4½ msk chilisås (3 SP)
1½ dl gräddmjölk 6% (6 SP)
1½ dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg ev till SP för matfett och SP för valfri mängd pasta.

Köttfärsgryta med nudlar

Sjuk dag 2. Totalt tjock i halsen imorse så jag fick knappt fram något ljud. Hade en läkartid med sonen på ögonkliniken som jag valde att åka på, annars hade vi fått vänta länge på en ny om jag hade ombokat den, men det tog all min energi. Väl hemma fick det bli soffläge och en lång powernap.

Glöm inte att följa mig på Instagram, speciellt på Instastories, där lägger jag upp nästan varje mål mat varje dag, för er som vill ha inspiration för hur en dag som Viktväktare kan se ut.

THERESEMATOCHBAK

4 port.

500 g nötfärs
smör
1 stor lök, strimlad
225 g svamp
1 tsk tomatpuré
1 msk persillade
3 dl vatten
1 msk soja, japansk
2 msk kalvfond
1¼ dl crème fraiche
salt
peppar

Stek köttfärsen i smöret på hög värme i en gryta.
Rör med en visp så att färsen blir smulig.
Lägg i lök och svamp och stek ytterligare några minuter.
Rör i tomatpuré och persilade, slå i vatten, soja och fond.
Låt det koka 10 minuter utan lock.
Rör i crème fraiche och låt det koka upp, smaka av med fond, salt och peppar.

Servera tillsammans med ris, potatis eller nudlar.

Viktväktarna Flex

500 g nötfärs 10% (25 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
1 stor lök, strimlad
225 g svamp
1 tsk tomatpuré
1 msk persillade
3 dl vatten
1 msk soja, japansk
2 msk kalvfond
1¼ dl crème fraiche 8% (6 SP)
1¾ msk maizena
salt
peppa
r

Totalt blir det 8 SP/port. Servera med valfri mängd nudlar, ris eller potatis och lägg till SP.

Tacoomelett

Här hemma är det kaos just nu. Igår påbörjade vi våran sovrumsrenovering, så nu är det saker överallt på hela övervåningen. Men ska det bli fint så får man stå ut med röran ett tag. Så inatt blev det att sova på soffan för mig och sambon. Gick väl sådär. Vinter har det blivit igen idag, snön bara vräker ner, typiskt!

Denna omelett är perfekt om man har lite tacorester över om man vill ha en lite lättare måltid.

1 port.

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar

tacofärs
tacoost
nacho cheese dip
mild taco sås
valfria grönsaker

Vispa ihop ägg och vatten och krydda med salt och peppar.
Stek omeletten i lite matfett tills den är klar.
Lägg upp på tallrik och lägg på alla tacoingredienser.

Viktväktarna Flex

91 g nötfärs + 1/4 förp. tacokrydda (5 SP)
11 g tacoost (1 SP)
33 g nacho cheese dip (1 SP)
32 g mild taco sås
valfria grönsaker

Totalt blir det 7 SP för en portion. Lägg ev till SP för det matfettet du använder.