Baconröra till pasta eller bakpotatis

4 port.

2 burkar creme fraiché
1 gul hackad lök
2 pkt bacon à 140 g
1 knippe färsk basilika
2 dl riven ost
ev. salt
peppar

Bryn bacon & lök i stekpanna, tillsätt creme fraiché & salt & peppar. 
Låt puttra en stund.
 Tillsätt den färska basilikan och den rivna osten.
 Låt allt koka ihop nån minut.

 
 
 

Brötchen

Brötchen

ca 15 st

½ pkt jäst
5 dl vatten
1 msk matolja
1 tsk salt
1 tsk strösocker
ca 12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet och matoljan till fingervärme, 37°C.
Rör ut jästen med lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och det mesta av mjölet.
Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen smidig, för hand eller i maskin, tills den släpper bunkens kant.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp degen på ett mjölat bord.
Knåda in resten av mjölet.
Dela degen i ca 15 jämnstora bitar.
Forma degbitarna till ovala bullar.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Låt bullarna jäsa utan bakduk ytterligare 30 min.
Sätt ugnen på 250°C.

Skär med vass kniv en skåra i varje bulle.
Grädda bullarna i ugnen ca 12 min. 
Låt dem kallna på galler.

TIPS!
Sätt gärna en långpanna med lite vatten på botten av ugnen under gräddningen. 
Eller spraya med t.ex en blomspruta lite vatten på bullarna mot slutet av gräddningstiden.
Då får bullarna en knaprig yta.

MED FIBRER
Extra fibrer är aldrig fel. 
För ett mer fiberrikt bröd kan du tillsätta 1-2 dl fibrex i degen.

Fullkornspaj med ost & skinka

Innehåller endast 335 kcal per portion.
Fullkornspaj med och & skinka

4 port.

Pajdeg

150 g kesella lätt
2 dl dinkelmjöl
1 msk vatten
1 tsk flytande margarin till formen

Fyllning

3 ägg
3 dl lättmjölk
salt
peppar
100 g rökt skinka
1 dl purjolök i tunna skivor
4 strimlade, soltorkade tomater
2 dl riven ost, 10%

Blanda ingredienserna till pajskalet.
Arbeta ihop till en deg och kavla ut den tunt mellan smörpapper.
Tryck sedan ut den i en smord form som får vila kallt i minst 30 min.

Sätt ugnen på 200°C.
Nagga degen med gaffel och förgrädda ca 10 min.
Vispa samman ägg och mjölk.
Salta och peppra.
Lägg resten av fyllningen i pajskalet och häll över äggsmeten.
Grädda klart ca 20 min och låt vila en stund.

Grekiskt lantbröd med det lilla extra i form

2 bröd

1 Påse färdigmix av Grekiskt lantbröd
50 g jäst
6 dl vatten
1 dl brödsirap
2 tsk mald pommerans  
2 dl vetemjöl till utbakning

Ljumma vattnet till 37 grader, fördela jästen i en bunke och rör utmed vattnet, 
tillsätt sirapen och mjölet samt pommeransen. 
Arbeta degen smidig och låt sedan jäsa 30min. 
Baka ut 2 runda limpor, lägg på bakplåtspapper (eller i bakform) och låt jäsa ytterliggare 30min.
 Före gräddning, pensla bröden med vatten och skär ett rutmönster med vass kniv. 
Grädda i nedre delen av ugnen 200°C. 


Fungerar hur bra som helst att bara göra som det står på förpackningen också.
Blir supergott! 

Receptet kommer från Kryddburken

Klassiska tekakor

ca 20 st

5 dl vatten
50 g jäst
100 g smör
¾ dl socker
1½ tsk salt
14-15 dl vetemjöl

Smält smöret och värm vattnet till 37°C.
Lös upp jästen i vattnet, tillsätt de övriga ingredienserna, ta inte allt mjöl på en gång utan ta lite i taget tills degen känns bra.
Arbeta degen i maskin på låg fart i 8 min eller för hand tills degen är elastisk.
Låt degen jäsa ca 1 tim under bakduk.

Dela degen i 20 bitar och forma till runda bullar.
Kavla ut till rundlar, ca 1 cm tjocka.
Placera tekakorna på en plåt klädd med bakpapper.
Nagga kakorna med en gaffel och låt dem jäsa ca 30-40 min under bakduk.

Sätt ugnen på 250°C.
Grädda tekakorna i ca 5 min eller tills de fått fin färg.
Låt dom kallna på ett galler under en bakduk.

Viktväktarna Points

5 dl vatten
50 g jäst *
100 g Bregott mellan *
¾ dl socker/sötströ (hälften av vardera) *
1½ tsk salt
14-15 dl vetemjöl
special *

Totalt för hela degen blir 120P. Delar man receptet på 20 tekakor så blir det 6P/st, men då blir dom rätt så stora. Delar man receptet på 30 tekakor får man ner dom till 4P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Klassisk Lorraine

Klassisk Lorraine

3 dl vetemjöl
125 g smör
1 tsk salt
1-2 msk iskallt vatten

Fyllning

20 cm purjolök
½ dl torrt vin
200 g rökt sidfläsk
3 ägg
3 dl vispgrädde eller gräddmjölk
salt 
vitpeppar
1 krm riven muskotnöt
150 g riven gruyérost

Sätt ugnen på 225°C.
Arbeta ihop mjöl, smör och salt till en smidig deg.
Späd med vatten tills degen är smidig.

Tryck ut degen i en lätt smord pajform.
Förgrädda ca 10 min tills pajskalet fått fin färg.

Sänk ugnen till 200°C.
Bryn purjolöken utan att den tar färg.
Häll på vinet och låt det koka in.
Ta upp och lägg i en skål.

Skär bort det mesta av fettet från fläsket,
men låt lite vara kvar för smak och konsistens.
Tärna fläsket fint och bryn det knaprigt utan matfett.
Häll bort överflödigt fett.

Vispa ihop äggen med grädde, salt, peppar och muskotnöt.
Fördela purjolöken, sidfläsket och den goda osten i det förgräddade pajskalet.
Skeda över äggblandningen och grädda ca 20 min tills fyllningen stelnat.