Köttfärsfylld långfranska

4-6 port.

700 g blandfärs
2 dl vatten
3 dl grädde
1 köttbuljong
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk ketchup
salt
peppar
långfranska
riven ost

Bryn löken i lite smör och lägg i färsen, salta och peppra.
Rör i ketchupen, pressa i vitlök efter smak.
Häll på vatten och grädde låt koka upp och lägg i köttbuljongen.
Droppa i lite soja för färgens skull om du vill.
Skär av ett “lock” på franskan och gröp ur innehållet.
Fyll på med köttfärssåsen, strö på riven ost och avsluta med att lägga på locket igen.
In i ugnen ca 10-15 min på 175°C.
Klart att servera. 

Köttfärsfylld långfranska 2

Moussetårta med smak av hallon & vit choklad

Kladdkakebotten
125 g smör
50 g choklad
4 dl socker
2¼ dl vetemjöl
6 msk kakao
1 krm salt
3 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form.
Smält smöret och rör ner alla ingredienser till en jämn smet.
Häll i formen.
Grädda ca 30 minuter mitt i ugnen.

Låt kakan svalna ordentligt, gärna i ett kylskåp.

Sätt en anslagsring eller liknade runt kakan, gärna klädd på insidan med ett bakplåtspapper.
Detta är för att kakans moussetäcke ska få jämna kanter.

Hallonmuosse
300 g hallon (färska eller frysta)
2 dl florsocker
5 gelatinblad
100 g philadelphiaost
2½ dl grädde

Koka upp hallonen och låt koka ca fem minuter.
Lägg gelatinet i kallt vatten.
Sila hallonen för att få bort kärnor.
Häll upp hälften av hallonpurén i en bunke och den andra halvan ska vara i kastrullen.
Låt hallonpurén i bunken svalna och rör sedan ner ost och socker.
Värm upp hallonpurén i kastrullen och smält sedan det blötlagda gelatinet i den.
Låt svalna och vispa under tiden grädden.

Blanda ihop de två hallonrörorna, vänd därefter ner den vispade grädden.
Häll över kladdkakan och jämna ut till ett platt lager.
Låt stå kallt för att stelna, gärna minst ett par timmar i kylskåp.
Gör därefter vita chokladmoussen.

Vit chokladmousse
150 g vit choklad
2 gelatinblad
4 dl grädde

Blötlägg gelatinet i minst 5 minuter.
Vispa 3 dl grädde men se till att det inte blir för tjockt, då blir moussen klumpig.
Hacka chokladen fint och koka upp 1 dl grädde.
Häll den varma grädden över chokladen och rör tills det blir slätt, tillsätt gelatinet.
Vänd ner grädden och rör sedan om ordentligt (för att undvika klumpar).
Häll moussen över kladdkakan och låt stelna i kylen några timmar.
Ta bort anslagskanten och pappret.
Skär samtidigt omkring med vass kniv så att kakan får fina ytterkanter.
Garnera med färska bär och eller choklad.

Skär upp kakan med vass kniv.

DSC_0211

DSC_0212

DSC_0215

Våfflor

I år infaller våffeldagen under påskhelgen, närmare bestämt på långfredagen. Känns ju lite konstigt tycker jag mitt i påskmaten. Då vi inte är hemma på fredag så får det bli våffeldagen imorgon här hemma istället. Fler våffelrecept hittar du i kategorin PANNKAKOR & VÅFFLOR.

12-15 st

3½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2½ dl mjölk
1½ dl vatten
1 dl smält smör
2 ägg

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Rör i mjölken och vattnet, lite i taget.
Rör i det smälta, avsvalnade smöret.
Dela äggen och vispa upp gulorna lätt innan de blandas i smeten.
Vispa vitorna till ett hårt skum och blanda i dem i smeten.
Låt smeten svälla i ca 20 min.
Värm våffeljärnet och grädda.

DSC_0043

Påskbakelser

Varför krångla till det för sig, enkla kladdkakemuffins med spritsad grädde och påskägg passar perfekt till påskfikat 🙂

12 st

100 g smör
100 g vitchoklad
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl mjöl

2 dl vispgrädde
påskägg

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull , ta av från plattan och blanda i den vita chokladen tills den smälter.
Blanda strösocker, mjöl och ägg och rör sedan ner i choklad blandningen.
Klicka ut smeten i muffins formar, ca ¾ smet i varje form.
Grädda i mitten på ugnen i 8-12 minuter eller tills de fått lite färg.
Låt svalna.

Vispa grädden och fyll en spritspåse och spritsa på grädden på kladdkakemuffinsen.
Lägg på ett par påskägg och servera.

DSC_0179

DSC_0182

DSC_0183

DSC_0184

Linfröbullar

20 st

50 g jäst
5 dl vatten, 37°C
½ msk salt
2 msk neutral olja
1 msk mörk sirap
1 dl linfrö
3 dl grahamsmjöl
8-10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och lös den med lite av vattnet.
Häll på resten av vattnet och tillsätt salt, olja, sirap, linfrö och grahamsmjöl.
Arbeta därefter in vetemjölet, lite i taget, tills degen är blank och smidig.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i ca 30 min.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta ihop den.
Dela degen i två delar och rulla varje del till en tjock längd.
Dela varje längd i 10 bitar och rulla till en bulle.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.

Sätt ugnen på 250°C.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 13-15 min.
Låt svalna under bakduk.

DSC_0005

DSC_0030

Jordgubbs- & vaniljtårta

Tårtbotten

5 stora äggvitor, rumstemp.
¾ dl mjölk, rumstemp.
3 tsk vaniljextrakt
350 g socker
290 g vetemjöl
2 msk maizenamjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
175 g osaltat smör, rumstemp.

Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och bröa 2 st springformar, ca 15-20 cm.
Rör ihop äggvitor, mjölk, vaniljextrakt och socker i en skål.
Ställ åt sidan.

Sikta ner vetemjöl, maizenamjöl, salt och bakpulver minst 5 gånger i en skål.
Tillsätt smörtärningar och ägg-, mjölk- och sockerblandningen.
Använd gärna en hushållsassistent, kör på medelhastighet i omgångar tills det är blandat.

Häll i smeten i springformarna.
Grädda i 25-35 min eller tills dom är genomgräddade.
Testa med en sticka tills den är torr.
Låt bottnarna svalna.

Jordgubbskompott

500 g frysta jordgubbar
½ tsk vaniljpulver
2-3 msk gelésocker

Koka upp jordgubbarna och mosa dem på svag värme.
Blanda i vaniljpulver och gelèsocker.
Låt svalna.

Jordgubbsmousse

2/3 av jordgubbskompotten
2½ dl vispgrädde

Vispa grädden ganska fast.
Blanda i den avsvalnade jordgubbskompotten.

Whipped vanilla bean frosting

350 g osaltat smör, rumstemp.
5 dl florsocker
3 msk mjölk
½-1 tsk vaniljpulver
2-3 tsk vaniljextrakt

pastafärg

Smöret måste vara helt mjukt när man börjar med frostingen!

Lägg smöret i en skål och vispa det mjukt och fluffigt.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa vidare i ca 8 min.
På så sätt blir frostingen luftig och god.
Färga frostingen med pastafärg om du inte vill ha den vit.

Jag använde ungefär ½-2/3 av frostingen till att spackla tårtan.
Blir det lite över kan man ju alltid spritsa resten som garnering.

Dekoration
godishalsband
jordgubbar
maränger

Dela varje tårtbotten i två och skär bort lite av toppen så att botten blir mer platt på alla sidor.

Fördela ½ av jordgubbsmoussen på det första lagret fyllning.
Fördela resten av jordgubbskompotten på mittenlagret.
Avsluta det tredje lagret fyllning med det sista av jordgubbsmoussen.

Grovspackla ett lager frosting på tårtan.
Ställ in den i kylen i ca 20-30 min.
Spackla ett nytt lager med frosting.

Dekorera tårtan med godishalsband, jordgubbar och maränger.

Om tårtan stått i kyl innan servering så ta fram den i rumstemp. 30-45 min innan servering så frostingen hinner att mjukna lite.

DSC_0109

DSC_0108

DSC_0107

DSC_0106

Torskgratäng i kräftostsås

4 port

800 g torskfilé
1 ask kräftost, 400 g
2 dl crème fraiche
4 dl grädde
salt
svartpeppar
citronpeppar
kräftstjärtar

Lägg fisken i en ugnsform.
Vispa ihop crème fraiche, grädde, kräftost och kryddor och häll över fisken, fördela kräftstjärtarna över hela formen.
Ställ in i ugnen i 200°C i 30 min.

Servera med hemlagat mos och ärtor.

Blir mycket sås till fisken så om du inte vill ha så mycket så får du minska på “sås” ingredienserna.

Torskgratäng i kräftostsås

Torskgratäng i kräftostsås 3