Månad: april 2024

Stekt ris med lövbiff

En asiatisk variant av vår egna pyttipanna. Fick lövbiff över efter en wok vi gjorde i helgen och grönsaker tog jag av vad som fanns hemma. Använde visserligen basmatiris i min panna, men tror jasminris gör sig bättre så det håller ihop lite bättre 😊

Hoppas du vill testa rätten i dina egna matlådor eller som middagsrätt med familjen 🥰

4 port.

4 port. kokt och kallt ris, helst jasminris
300 g lövbiff
1 tsk japansk soja
1 vitlöksklyfta
1 tsk bakpulver
1 msk majsstärkelse
1-2 morötter
1 liten purjolök
1 paprika
2 ägg
rapsolja
kinesisk soja
japansk soja
salt
peppar

Förbered riset innan så det hinner att svalna helt.
Börja med att blanda ihop köttet med soja, pressad vitlök, bakpulver och majsstärkelse.
Skala moroten och skär i halvor, ansa purjolöken och skär i bitar, dela parikan och kärna ur den och skär i bitar.
Hetta upp en panna och stek grönsakerna i rapsolja på låg/medelvärme tills dom börjar bli mjuka, lägg åt sidan.
Tillsätt lite mer rapsolja i pannan och höj värmen något och stek köttet hastigt så det precis blir klart och lägg åt sidan.
Stek äggen och blanda ihop till en äggröra.
Blanda ner grönsaker, kött och ris och blanda runt allt.
Tillsätt en skvätt av vardera kinesisk och japansk soja samt peppar och salt.

Servera ev det stekta riset med lite srirachasås för lite hetta.

Kalorisnålare alternativ

Tänk på mängden tillsatt rapsolja. I övrigt följ receptet och håll koll på portionen så det passar dina mål 👌

Totalt för min portion med 110 g kokt ris och exkl tillsatt matolja blev strax över 300 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskytterfilé i krämig sås

En rätt med kött, sås och potatis 😊 Enklare än såhär kan det knappast bli så kan man servera grönsaker vid sidan av 😉

6 port.

1 fläskytterfilé
2 dl grädde
2 dl vatten
200 gram philadelphiaost
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond
1 tsk vinbärsgelé
salt
peppar

Skär filen i tunna skivor och stek i en stekpanna med smör tills de är genomstekta.
Häll över vatten, fond, soja och låt puttra upp.
Ta upp köttet och vispa ner grädde och red av med philadelphiaost till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar och gelé .
Servera med t.ex pommes.

Kalorisnålare alternativ

Använd mager grädde och färskost. I övrigt följ receptet och håll koll på portionen så det passar dina mål 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fruktdipp med dulche de leche & daim

Den virala fruktdippen är testad även hos oss och Filippa och jag kom fram till att det var godast att dippa jordgubbarna! Testa du med och se om du tycker likadant 🥰

200 g philadelphiaost
ca 200 g dulce de leche
1 Dubbel-Daim
flingsalt

granny smith-äpplen
jordgubbar

Bred ut philadephipaosten på en tallrik.
Bred på dulche de leche.
Hacka daim och strö över samt lite flingsalt.
Servera fruktdippen med äpple skuret i bitar och jordgubbar.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torskgratäng i kräftostsås

Publicerade detta receptet på bloggen första gången för ca 8 år sen så tyckte det var dags för både en uppdatering och en uppfräschning av rätten 😊 Enkel vardagsrätt som också skulle passa till en helgmiddag om man vill det 🥰

4 port.

600 g torskfilé
200 g kräftost
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
salt
svartpeppar
citronpeppar
kräftstjärtar

Lägg fisken i en ugnsform.
Krydda fiskbitarna med salt, peppar och citronpeppar.
Vispa ihop crème fraiche, grädde och kräftost och häll över fisken, fördela valfri mängd kräftstjärtar över fiskbitarna.
Ställ in i ugnen i 200°C i 20-30 min.

Servera med kokt potatis eller potatismos och ärtor.

Kalorisnålare alternativ

Använd mager crème fraiche och grädde. I övrigt följ receptet och håll koll på portionen så det passar dina mål 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korvgryta med smak av parmesan & vitlök

Här kommer denna veckas matlådor som jag preppade igår kväll. Enkelt och riktigt gott 😊

4 port.

500 g korv
1 gul lök
1 paprika
smör
1½ msk kalvfond
2 dl crème fraiche parmesan & vitlök
2 dl vatten
persilja
1½ msk maizenaredning

Dela korven i valfria bitar/skivor/slantar.
Skala och skär löken i lite grövre bitar och dela även paprikan i bitar.
Stek korven i lite matfett på medelvärme.
Lägg åt sidan och stek lök och paprika.
Lägg tillbaka korven i pannan ihop med grönsakerna och tillsätt fond, crème fraiche, vatten och persilja och låt det koka upp.
Red av såsen med maizena.
Servera med ris eller pasta och ev mer grönsaker vid sidan av.

Kalorisnålare alternativ

Använd korv från t.ex Maträtt eller kycklingkorv. I övrigt följ receptet och håll koll på portionen så det passar dina mål 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortillapizza

Enklare pizza om man vill ha lite kalorisnålare alternativ mot vanlig pizza. God i vilket fall vilket behov man än har 😉

Toppa med dina personliga favoriter, för oss blev det detta!

tortillabröd
Santa Maria pizza sause (tomatsås)
mozzarellaost
rökt skinka

ruccola
Santa Maria pizza topping sause

Lägg tortillabröden på ett bakplåtspapper på en plåt.
Bred på pizza såsen och strö över rikligt med ost.
Strö över strimlad skinka och ställ in dom i ugnen i 7-10 min i 225°C.

Strö över lite ruccolasallad och toppa med pizza topping sause.
Servera ihop med en pizzasallad.

Kalorisnålare alternativ

Välj en mager ost istället för mozzarellaosten. I övrigt följ receptet och håll koll på portionen 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rimbobullar med kanelfyllning

En enkel bulle att baka och som bara smälter i munnen när man äter – det är en rimbobulle det 🤗

Dessa fick jag i uppdrag att baka när vi firade pappas 70-årsdag och oj vad poppis dom blev, speciellt hos den bulltokiga brorssonen 😊

ca 25 st

½ pkt jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumstempererat smör
1 msk strösocker
6 dl vetemjöl

Fyllning
75 g smör eller margarin
1½ msk strösocker
1½ tsk kanel

Pensling
1 ägg

Glasyr
1 dl florsocker
ett par droppar vatten

Rör ut jästen i lite av mjölken i en skål.
Tillsätt resten av mjölken.
Blanda ner smöret skuret i bitar, socker och mjöl.
Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta ihop allt till en deg, för hand eller i maskin.
Tag upp degen och kavla ut den på mjölat bord till en fyrkant, ca 40×40 cm.
Skär degkakan i ca 25 mindre fyrkanter, ca 8×8 cm.

Rör matfett, strösocker och kanel smidigt till fyllningen.
Fördela fyllningen mitt på varje fyrkant.
Nyp ihop degen runtom fyllningen.
Lägg varje bulle i en bullform.
Ställ dem på en plåt.
Låt bullarna jäsa övertäckta ca 2 tim på en rumsvarm och dragfri plats.

Sätt ugnen på 250°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda bröden mitt i ugnen, 5-8 min.
Låt dem svalna.

Blanda florsocker och vatten.
Glasera bullarna med hjälp av en tesked.
Låt glasyren stelna.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK