januari 2019

Kycklinggryta med mango chutney & sambal oelek

6 port.

4 kycklingfiléer
5 dl vatten
1 msk soja
2 tsk sambal oelek
2 hönsbuljongtärningar
1 purjolök
1 röd paprika
1 broccolistånd
2 dl crème fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
4 msk mango chutney
maizena

Strimla kycklingen.
Fräs den, purjolöken, paprikan och broccolin.
Tillsätt vatten, soja, buljongtärning.
Koka i ca 20 min.
Häll på crème fraiche, grädde, chutney och sambal oelek.
Låt puttra 5-10 min.
Rör i lite maizena och du vill ha en tjockare sås.

För lite krispigare grönsaker så tillsätt dom efter att du rört i crème fraiche och grädde.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer
6 dl vatten
1 msk soja
2 tsk sambal oelek
2 hönsbuljongtärningar *
1 purjolök
1 röd paprika
1 broccolistånd
2 dl crème fraiche 8% *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
4 msk mango chutney *
1½ msk maizena *

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev till points för matfett och för tillbehör som tex ris. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kvargbröd

Varit lite skeptisk till dessa bröd, men nu efter att ha testat så måste jag erkänna att dom var jättegoda och mättande.

4 st

2½ dl naturell kvarg
2 dl havregryn
2 msk linfrön
1 msk pofiber
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Sätt ugnen på 180°C.
Blanda ihop alla ingredienser tills du får en jämn smet.
Forma smeten till 4 runda bollar som du placerar på en bakplåtsklädd ugnsplåt och varsamt plattar till något.
Strö eventuellt över lite frön eller havregryn som dekoration.
Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter.
De ska bli lätt gyllene på utsidan, men passa dig så de inte blir torra!
Ät dem hela eller dela på mitten för en mer klassiska macka, även goda att rosta om man vill det.

Viktväktarna Points

2½ dl naturell kvarg 0.2%
2 dl havregryn *
2 msk linfrön
1 msk pofiber
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Totalt blir det 2P/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 146 kcal/bröd exkl pålägg och andra tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vintrig soppa med krispigt bacon

Älskar att äta soppa på vintervhalvåret, passar så bra när det är kallt. Gärna med ett nybakt bröd till. Vilken är din favoritsoppa?

4 port.

700 g potatis
300 g palsternacka
1 st gul lök
smör
1 l vatten
1½ msk kalvfond
1 dl grädde
salt
svartpeppar

2 pkt bacon

Skala och tärna potatis och palsternacka.
Skala även löken och hacka den.
Smält smör i en gryta.
Stek potatis, palsternacka och lök i ett par minuter utan att det tar färg.
Häll i vatten, fond och grädde.
Koka under lock i ca 15-20 min.

Strimla bacon och stek det krispigt.

Om du vill kan du nu mixa din soppa, smaka sen av den med salt och peppar.
Servera med bacon och ett gott bröd till, gärna nybakat.

Viktväktarna Points

650 g potatis *
250 g palsternacka *
1 st gul lök
smör (lägg till points för så mycket du använder)
1 l vatten
1½ msk kalvfond
1 dl matlagningsgrädde 13% *
salt
svartpeppar
2 pkt kycklingbacon *

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för bröd om du äter det till soppan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 314 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Smoothiebowl med äpple & kanel

1 port.

2 dl naturell yoghurt
vaniljsocker
kanel
1 äpple
1 banan
blåbär
Frebaco Frasiga Havreflingor
äppleskivor

2 skivor Runda Björn
philadelphiaost
gurka
örtsalt

Häll i yoghurt, banan, äpple och vaniljsocker/kanel efter tycke och smak i en mixer/blender.
Kör den tills allt är blandat.
Häll upp i skål och dekorera med blåbär, äppleskivor och havreflingor.

Servera tex med tunnbröd med philadelphiaost, gurka och örtsalt.

Viktväktarna Points

2 dl naturell yoghurt 0,5 %
2 g vaniljsocker
kanel
1 äpple
1 banan
blåbär
12 g Frebaco Frasiga Havreflingor *
äppleskivor
2 skivor Runda Björn *
22 g philadelphiaost light *
gurka
örtsalt

Totalt blir det 4P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Köttfärsgratäng under blomkåls- & potatistäcke

När jag letar inspiration till nya rätter så låser jag mig inte fast vid sidor som bara har recept som passar en viktväktare. Hittar jag något jag gillar så anpassar jag det efter vad som passar mig och familjen. Denna rätt hittade jag hos Åse som har bloggen 56 kilo som är en LCHF sida. Orginalreceptet var med enbart blomkålsmos, men jag ersatte hälften med potatis för att anpassa det efter vår familj. Detta gick hem hos alla utom 8-åringen som inte gillar mos överhuvudtaget.

6 port.

800 g blandfärs eller nötfärs
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche
1 dl rött vin
3 msk konc. oxfond
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Blomkåls- & potatismos
600 g blomkålsbuketter
600 g potatis
1 äggula
1-1½ dl riven ost + till topping
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Sätt ugnen på 200°C.
Stek färsen nästan klar, låt löken fräsa med sista minutrarna tills allt fått fin färg.
Rör ner övriga ingredienser och låt småputtra under lock i 10 minuter.
Under tiden koka blomkålen och potatisen i lättsaltat vatten så den är mjuk.
Häll över i durkslag och låt sedan ånga av i en kastrull.
Låt svalna.
Mosa blomkålen med potatisstöt eller med elvispen.
Vispa ihop blomkålen, äggula, riven ost och smaka av med salt och vitpeppar.
Häll i köttfärsen i en gratängform.
Fördela moset på köttfärsen och avsluta med lite riven ost.
Gratinera i ugnen i ca 25 minuter, servera med en god sallad.

TIPS! Äter du enligt LCHF så uteslut potatisen och använd enbart blomkål i moset.

Viktväktarna Points

800 g nötfärs 5% *
1 gul lök, finhackad
400 ml Mutti krossade tomater
2 dl crème fraiche 5% *
1 dl rött matlagningsvin
3 msk konc. oxfond *
1 riven vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

600 g blomkålsbuketter
600 g potatis *
1 äggula
1½ dl riven ost 12% *
salt
vitpeppar
½ krm färskriven muskotnöt

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för matfett som används vid stekning av färs. Servera med valfri sallad/grönsaker. Om du vill utesluta potatisen och bara använda blomkål istället blir det 6P/port istället.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Pizzarulle med en twist

Denna pizza fick jag inspo från ett instagramkonto jag följer, Matborgen. Såg så gott ut så jag var tvungen att testa.

färdig pizzadeg (eller gör egen)
tomatsås
smaksatt crème fraiche
strimlad salami
strimlad skinka/kalkon
skivade körsbärstomater
riven ost
torkad oregano
färskt persilja

smör
persilja
vitlök
flingsalt

Rulla ut den färdiga pizzadegen.
Bred på ett lager tomatsås och sen ett lager crème fraiche.
Fördela strimlad salami och skinka/kalkon över hela pizzan.
Skiva några körsbärstomater och lägg dessa på pizzan.
Strö på riven ost, vi tog mozzarella, och strö över oregano och persilja.

Rulla ihop pizzadegen och skär sen igenom degen längs med hela rullen och snurra ihop dom och lägg på en plåt med bakplåtspapper (blir lite kladdigt 😏).
Pensla rullen med smält smör som är blandat med persilja, pressad vitlök och flingsalt.
In i ugnen i ca 30 min i 200°C.

Köttbullar & gräddsås

Klassisk svensk husmanskost. Gör alltid mina köttbullar i ugnen, tycker det går snabbast när man gör till så många plus att köttbullarna blir finare i formen. Hur gör du?

♥ Ni som följer mig på Instagram (ni hittar mig HÄR), glöm inte att gilla mina bilder för att dom ska komma upp i erat flöde då Instagram styrs av algoritmer baserat på vad man gillar och vilkas konton man gillar ♥

4-6 port

1 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 dl bubbelvatten
½ dl vispgrädde
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g köttfärs
smör

Gräddsås
4 dl buljong (helst kött)
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 tsk soja
maizena
¾ dl grädde

Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Blanda ströbrödet med potatismjöl och häll över vichyvatten och grädde.
Låt stå och svälla i ca 10 min.
Tillsätt salt, peppar, ägg och lök.
Rör ner det i färsen och arbeta samman till en smidig smet.
Skölj händerna i kallt vatten och trilla ut små runda köttbullar.
Bryn köttbullarna i smör i omgångar, efterstek dem sedan på svag värme, skaka pannan då och då så att de inte bränns.

Alt.
Stek i ugnen i 225°C i ca 10 min.
Skaka gärna plåten efter halva tiden så dom får färg runt om.
Stek dom en kort stund i smör i en stekpanna vid servering så dom får en fin stekyta.

Servera köttbullarna med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

1 dl ströbröd *
1 msk potatismjöl *
1 dl bubbelvatten
½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 ägg
3-4 msk finhackad gul lök alt. ½ msk lökpulver
600 g nötfärs 5% *
smör (lägg till points för det du använder)

4 dl köttbuljong *
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé *
1 tsk soja
1¾ msk maizena *
¾ dl matlagningsgrädde 13% *

En portion köttbullar blir totalt 5P, såsen blir 2P/port om man delar det på 6 port. Lägg till points för potatis och lingonsylt. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 360 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör om man delar på 4 port och 240 kcal/port om man delar på 6 port.

Kolhydrater: 20.4 g Protein: 33.3 g Fett: 14.5 g (vid 4 port)

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK