Månad: oktober 2025

Onion burger bowl

Lovade i en Instastory i förra veckan en ny burger bowl och här kommer den och den blev en riktig fullpoängare! Sååååå jädra god 😍

Det må vara 5 nyanser av brunt/beige men detta vill du inte missa!

4 port.

500 g färs
valfritt matfett
salt
peppar
vitlökspeppar, Smaklökens kryddor
1 tsk senap
1 tsk ketchup

potatis
flytande smör/olja
salt
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver

2 gula lökar (hälften i dressingen)
valfritt matfett

2 dl grekisk yoghurt
4 msk majonnäs
vitlökspulver
peppar
salt
persilja

sallad, strimlad
riven ost
rostad lök

Börja med att skala och skiva löken.
Stek på låg värme i lite matfett, löken ska få fin jämn färg och vara mjuk.
Hälften av löken ska tillsättas i dressingen (låt den svalna) och hälften som ett tillbehör i bowlen.

Blanda ihop ingredienserna till såsen i en mixer och mixa den typ slät.
Smaka av med ev mer kryddor.

Skölj och skär potatisen i pommesstora bitar (jag behöll skalet, men det går bra utan skal också).
Blanda med lite olja och smöt i en bunke/plastpåse och krydda med salt, vitlöks-, lök- och paprikspulver.
Tillaga antingen i airfryern eller häll ut på bakplåtspappersklädd plåt och kör i ugnen, ca 225°C i ca 25-30 min.

Stek färsen i lite matfett i en panna på medelvärme.
Krydda med salt, peppar och vitlökspeppar (kan ersättas med vanlig vitlök om man vill).
Tillsätt senap och ketchup.
Dela upp färsen i fyra högar i pannan och toppa med ost, häll i knappt ½ dl vatten och lägg på ett lock så osten smälter om du ska äta rätten direkt, alt toppa färsen med ost direkt i matlådan så smälter osten vid uppvärmningen.

”Bygg” ihop din bowl med sallad, färs, potatis, stekt lök, dressing och rostad lök.
Njut!

Kaloriberäknat recept

500 g färs 12%
valfritt matfett
salt, peppar
vitlökspeppar, Smaklökens kryddor
1 tsk senap
1 tsk ketchup
560 g potatis
flytande smör/olja
salt, vitlökspulver, lökpulver, paprikapulver
2 gula lökar (hälften i dressingen)
valfritt matfett
2 dl grekisk yoghurt 0%
4 msk majonnäs, lätt
vitlökspulver, peppar, salt, persilja
100 g sallad, strimlad
80 g riven ost 12%
4 msk rostad lök

Kcal: ca 497 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 30.1 g Protein: 39.2 g Fett: 27.5 g

TIPS! Byt den 12% nötfärsen mot 5% så sjunker kcal-mängden till 459 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 44/2025

Ny vecka nya tips! ❤️

Pad thai – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kassler- & rislåda med örtkryddor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Vinkokt köttgryta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Stuvade makaroner & korv – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pinsa bianco med pesto & västerbottensost – recept finns ▶️▶️ HÄR

Mazarinmuffins med hallon – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Havregrynsgröt med proteinfluff & kanelstekta äpplen

En nybliven favorit till frukost med höstiga smaker 🤎

1 port.

1½ dl havregryn
3½ vatten
salt
vaniljpulver
kardemumma

Proteinfluff
¾ dl proteinpulver
¾ dl vatten

½ äpple
kanel
valfritt sötningsmedel
vatten

2 kokta ägg
½ äpple

Blanda proteinpulver och vatten i en skål och ställ in i kylen över natten alt en kortare stund i frysen.

Ta fram proteinfluffet och vispa upp med elvisp till ett fluff likt vaniljvisp i konsistensen.

Blanda havregryn, vatten, salt, vaniljpulver och kardemumma i en kastrull och koka upp.
Låt det koka tills det är i en lagom konsistens.

Dela ett halvt äpple i valfria stora bitar och stek i en panna utan matfett.
Tillsätt kanel och valfritt sötningsmedel och rör om under nån min.
Häll på nån msk vatten och låt det koka bort.

Häll i gröten i en skål och toppa med proteinfluff och äpplen.
Jag åt min gröt med två kokta ägg och andra halvan av äpplet.

Kaloriberäknat recept

1½ dl fiberhavregryn
3½ vatten
salt
vaniljpulver
kardemumma
¾ dl proteinpulver
¾ dl vatten
½ äpple, ca 70 g
kanel
valfritt sötningsmedel, tex sötströ eller Nicks use like sugar
vatten
2 kokta ägg
½ äpple, ca 70 g

Kcal: ca 471 kcal/port.

Kolhydrater: 40.6 g Protein: 40.9 g Fett: 15 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pizzadeg på bakpulver

Det här gjorde vi ofta när barnen var små då det var så smidigt att göra två plåtar så räckte det till allihop 😊

Även perfekt när man vill att pizzabaket ska gå snabbt 👌

Nu när vi gjorde senast så toppade vi med peperoni och mozzarella, så gott 😋

1 plåt

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1½ dl vatten
½ dl olivolja

Sätt ugnen på 250°C.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Tillsätt vatten och olivolja.
Arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen så stor att den täcker en bakplåtspappersklädd plåt.
Bred på tomatsås och lägg på din favorit topping.
Grädda i mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

Kaloriberäknat recept

2 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1½ dl vatten
½ dl olivolja

Kcal: ca 1195 kcal exkl pizzatopping för hela pizzadegen. Dela upp i antalet bitar för att få fram kcal/bit.

Kolhydrater: 165.9 g Protein: 20.8 g Fett: 47.8 g (för hela pizzadegen)

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Thai peanut butter chicken

Enkel, proteinrik och smakrik måltid som passar både i matlådan och till middagen 🤎

4 port.

600 g kycklinginnerfilé
salt
peppar
olja/smör

1 dl jordnötssmör
2 dl kokosmjölk
½ dl vatten
2 msk fisksås alt japansk soja
2 msk limesaft
1½ msk farinsocker
3 vitlöksklyftor
½-1 tsk ingefära
chiliflakes
salt

salladslök
jordnötter
ris

Börja med att dela varje filé i ca 3-4 bitar (ta bort den vita senan på innerfilén).
Krydda kycklingen med salt och peppar.

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda ihop ingredienserna till såsen i en skål och ställ åt sidan så länge (salt och chiliflakes kan du avvakta med till slutet och smaka av med valfri mängd om du vill).

Hetta upp en panna med valfritt matfett och bryn kycklingbitarna i 2-3 omgångar (tänk på att för mycket protein i pannan gör att det kokar istället för steks pga att proteinet släpper ifrån sig vätska).
Lägg kycklingen åt sidan.
Sänk värmen på platten och häll i såsen i pannan och låt det koka upp.
Lägg sedan i kycklingen och låt den gå klart i såsen så den är genomtillagad.

Strimla salladslöken och finhacka jordnötterna och toppa kycklingen med detta vid serveringen med det nykokta riset.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklinginnerfilé
salt
peppar
olja/smör
1 dl jordnötssmör
1 dl kokosmjölk light
1½ dl vatten
2 msk fisksås alt japansk soja
2 msk limesaft
¾ msk farinsocker
3 vitlöksklyftor
½-1 tsk ingefära
chiliflakes
salt
1 salladslök
20 g jordnötter
136 g okokt ris

Kcal: ca 480 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 34.9 g Protein: 46 g Fett: 17.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 43/2025

Sista veckan innan höstlovet, har ni några planer ni som har barn, eller rullar det på i vanlig ordning? 😊🍂

Här blir det höstens största danstävling på vår agenda, till Uppsala ska vi fara för hela tre dagars tävlande i samtliga fem discipliner och övriga dagar blir det som vanligt 👌

Men nu är det dags för lite mattips inför den kommande vecka, hoppas det faller er i smaken 🫶

Lövbiffwok med hoisinsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Toast med kycklingröra – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fisk med tartarsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Köttfärsrullader med bacon & smarrig sås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pastasås med kyckling & bacon – recept finns ▶️▶️ HÄR

Havrerutor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta med kycklingkebab

Här har ni en riktigt smarrig pastarätt som ni behöver testa ☺️

Går lika bra med vanlig kycklingfilé eller innerfilé också 👌

6 port.

750 g kycklingkebab
1 röd paprika
1 liten purjolök
3 vitlöksklyftor
smör/olja
¾ dl tomatpuré
1½ msk kinesisk soja
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
1½ tsk rosmarin
1½ tsk timjan
1 tsk salt
pastavatten

valfri mängd pasta

Börja med att förbereda grönsakerna genom att ansa och hacka upp paprikan och skiva purjolöken.
Hetta upp en panna med valfritt matfett och stek kycklingkebaben i omgångar.
Sänk värmen och fräs grönsakerna tills dom blir mjuka utan att purjolöken tar färg, riv1/pressa ner vitlöken.
Blanda ihop grönsakerna med kycklingen och tillsätt tomatpuré, soja grädde, crème fraiche och kryddor.
Låt det koka upp och stå och småputtra på låg värme medans pastan kokar.
Späd ev pastasåsen med pastavatten till lagom konsistens innan du häller av pastan.
Servera!

Kaloriberäknat recept

750 g kycklingkebab
1 röd paprika
1 liten purjolök
3 vitlöksklyftor
smör/olja
¾ dl tomatpuré
1½ msk kinesisk soja
2 dl matgrädde 13%
2 dl crème fraiche 8%
1½ tsk rosmarin
1½ tsk timjan
1 tsk salt
pastavatten
330 g pasta, okokt

Kcal: ca 482 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 54.4 g Protein: 32.8 g Fett: 14 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK