Veckans matsedel v. 18/2018

Då var det en ny vecka igen och denna veckan innehåller både Valborgsmässoafton och en “söndag” mitt i veckan så det blev lite festligare mat dessa dagar än vanlig husman.

Måndag

Cornflakespanerad kyckling – recept finns HÄR

Tisdag

Grekiska biffar med tzatziki – recept finns HÄR

Onsdag

Bacon- & svampsås med smak av fetaost & soltorkade tomater – recept finns HÄR

Torsdag

Glutenfria pannkakor – recept finns HÄR

Fredag

Krämig kycklingfärspaj med smak av vitlök & örter – recept finns HÄR

Lördag

Grillad fläskfilé med salvia- & ingefärsmarinad – recept finns HÄR

Söndag

Varma mackor med kycklingröra – recept finns HÄR

Veckans dessert

Grillad sockerkaka med vanilj- & färskostkräm – recept finns HÄR

Kinagryta med sweet chilisås

Jobbhelg för min del, eller snarare jobbvecka då jag jobbar 7 dagar i rad nu. Familjen får njuta av att vara lite extra lediga. Lägga golv i nya sovrummet ska fixas och sen ska det slipas tak och väggar också så sambon och barnen har ju att pyssla med när inte jag är hemma.

Denna gryta blev en fullträff förutom att vissa av barnen peta bort grönsakerna, dom är ju så farliga att få i sig.

6 port.

ca 800-900 g fläskytterfilé
1 msk kalvfond
400 ml kokosmjölk
½ dl sweet chilisås
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 bukett broccoli
salt
peppar

Börja med att strimla köttet.
Stek lite snabbt i en varm stekpanna i lite olja i omgångar.
När allt kött är stekt så lägg tillbaka allt i pannan och häll på kalvfond, kokosmjölk och sweet chilisås.
Låt det koka upp och vrid sedan ner värmen så det bara står och småputtrar i ca 10 min.

Skölj och skär paprika och broccoli i valfri storlek.
Tillsätt dessa i grytan och låt det puttra med i 5-10 min till.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och valfria grönsaker.

Funkar lika bra att använda kyckling eller lövbiff som protein istället för fläskytterfilé.

Viktväktarna Flex

ca 800 g fläskytterfilé (10 SP)
1 msk kalvfond
400 ml kokosmjölk lätt (17 SP)
½ dl sweet chilisås (5 SP)
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 bukett broccoli
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för ris och ev den olja du steker i.

Hallontårta

Den här tårtan gjorde jag till en kollega som fyllde år för ett tag sen. Blev riktigt god, tyvärr missade födelsedags”barnet” sin tårta då hon blev sjuk. Får bli en repris av denna tårta till en annan födelsedag som snart ska firas.

Citrontårtbotten

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk citronessens eller saft och skal från 1 citron
smör och mjöl till formen

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.

Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen.
Häll i essens.
Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr.
Låt svalna helt.

Hallonkompott

300 g hallon
1½ dl strösocker
2½ gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter.

Koka hallonen och socker på låg värme i cirka tio minuter.
Man kan smaksätta med lite vanilj eller citron, gärna lite rivet citronskal om man vill, men inget måste..
Rör ner de urkramade gelatinbladen i den varma kompotten.
Låt kompotten svalna i en bunke.
När det är dags att fylla tårtan kan du röra runt lite i kompotten om den har hunnit bli lite för stel.

Vit chokladfluff

3 dl vispgrädde
180 g vit choklad

Värm vispgrädden i en kastrull, det får inte börja koka!
Tillsätt hackad vit choklad, rör om tills det smält och blandats till en slät smet.
Låt smeten stå i kylen ca 6 timmar, gärna över natten.
Vispa smeten till fluff.

Whipped cream frosting

4½ dl vispgrädde
4 tsk strösocker
1 tsk vanilj extrakt

Kyl vispskålen och visparna i 20 minuter i kylskåp eller 5 min i frysen.
Häll grädden i skålen och vispa med hög hastighet tills den bara börjar tjockna.
Sänk hastigheten ner till medel och häll i sockret lite i taget.
Fortsätt att vispa tills mjuka toppar bildas.
Tillsätt vaniljextraktet och fortsätt att vispa för hand tills krämen är jämn och styva toppar formas (krämen kommer att stå rakt upp när vispen är upptagen ur grädden).

Montering av tårtan

Lägg två ark plastfolie i springformen du gjorde tårtbotten i.
Dela tårtbotten i tre delar.
Lägg den första botten i springformen, fördela den vita chokladmoussen i ett jämnt lager över botten.
Lägg på den andra tårtbotten och bred ut hallonkompotten.
Avsluta med den tredje tårtbotten och vik över plastfolien över tårtan.
Låt tårtan stå ett par timmar eller helst över natten.

Fördela ca hälften av frostingen i ett jämnt lager utanpå hela tårtan.
Resten av frostingen färgas med pastafärg/karamellfärg till önskad nyans (om man vill).
Häll ner frostingen i en spritspåse med valfri tyll och spritsa valfri dekoration ovanpå tårtan.
Dekorera med frystorkade hallon, vanliga hallon och sockerkulor i guld.

Kycklinggratäng med bacon

4 port.

4 kycklingfiléer
1 förp. bacon

1 ask kantarellost à 100 g
1 msk kantarellfond
2 vitlöksklyftor, pressade
1½ dl vatten
2 dl crème fraiche
1 tsk timjan

Strimla kycklingen och stek i lite olja.
Lägg över i en ugnsform.
Strimla baconet och stek det efter kycklingen och fördela det sedan över kycklingen i formen.
Rör ihop alla ingredienserna, utom timjan, till såsen i en bunke.
Häll såsen över kycklingen och baconet och strö sedan timjan över.

Ställ in gratängen i ugnen i 225°C i ca 20 min.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

4 kycklingfiléer
1 förp. kycklingbacon (3 SP)

1 ask Crème bonjour kantarellost à 100 g (15 SP)
1 msk kantarellfond
2 vitlöksklyftor, pressade
1½ dl vatten
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1 tsk timjan

Totalt per portion blir det 7 SP, lägg till SP för tillbehör och ev matfett du steker kyckling och bacon i.

Våffeltoast

Finns fler sätt än dom traditionella att äta en våffla på. Här gjorde barnen och jag våffeltoast med skinka i deras och kalkon i mina. Blev populärt!

6 port.

ca 12-14 våfflor

3 ägg
5¼ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1½ krm salt
4½ msk smält smör (60 g)
3 dl mjölk
3 dl kolsyrat vatten

skinka/kalkon
ost
oregano

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Tillsätt äggen, det smälta smöret och mjölken och rör om.
Avsluta med kolsyrat vatten och rör om till en fin smet.

Förbered ostskivor och skinka/kalkon.
Grädda våfflorna tills de får en ljus gyllene färg.
Lägg ost, skinka och oregano på hälften av våfflan och vik över andra delen och stäng järnet.
Grädda ytterligare tills osten har smält och våfflan är frasig och gyllenbrun.

Servera med en blandad sallad.

Gjorde mina “barnvänliga”, men det går ju att fylla våffeltoasten med vad som.

Viktväktarna Flex

3 ägg
5¼ dl vetemjöl (32 SP)
3 tsk bakpulver
1½ krm salt
4½ msk smält smör (60 g) (25 SP)
3 dl mjölk 3% (8 SP)
3 dl kolsyrat vatten

kalkon
24 skivor ost 10% (13 SP)
oregano

Totalt blir det 13 SP/port. och då är det ca 2 våfflor.

Vill man snåla lite kan man ta en våffla för 7 SP och äta mycket grönt till då dom mättar rätt så bra.

Fläskkotlett med philadelphiasås

Vardag igen och har tre kvällspass framför mig, en dag med godisplock, en ledig dag och sen jobbhelg. Hoppas på lite hyfsat väder (utan regn i alla fall) så jag kan fortsätta i trädgården också.

Idag blir det ett enkelt recept med den vanliga fläskkotletten, är ju så gott!

4 port.

4 fläskkotletter med ben
salt
peppar

Sås
3 dl vatten
1½ msk kalvfond
75 g philadelphiaost med smak (valfri)
2½ dl grädde
½ msk japansk soja
maizena

Krydda fläskkotetterna med salt och peppar.
Stek i smör i en panna på medelvärme.
Häll på nån dl vatten när dom är klara på båda sidor och låt vattnet koka/sjuda tills det nästan är helt borta.
Ta upp kotletterna och lägg åt sidan medans du gör såsen.

Häll i vatten, fond, philadelphiaost, grädde och soja och rör med en visp så det blandas.
Låt det koka upp och lägg tillbaka köttet i pannan.
Låt det stå och småputtra i ca 10 min.
Red av med maizena till önskad konsistens.

Servera med pommes eller valfri ugnspotatis och en blandad grönsallad.

Viktväktarna Flex

4 fläskkotletter med ben (fett bortskuret) (6 SP)
salt
peppar

Sås
5 dl vatten
1½ msk kalvfond
75 g philadelphiaost 11% med smak (valfri) (5 SP)
½ dl matlagningsgrädde 15% (4 SP)
½ msk japansk soja
3 msk maizena (3 SP)

Totalt 5 SP/port plus ev SP för mafettet man steker i.

Felix pommes frites:
50-69 g = 3 SP
70-89 g = 4 SP
90-109 g = 5 SP

Veckans matsedel v. 17/2018

Då var det söndag kväll igen och helgen har bara svischat förbi känns det som. Dom två lediga dagarna har spenderats ute i trädgården med att räfsa löv, klippa häck och klippt bort grenskott som kommer upp lite här och var runt träd och stenar. Tur det har varit bra väder. Grilla gjorde vi igår kväll med våra bästa vänner, så gott!

Denna veckan är det återigen dags för en viktväktarmatsedel 🙂

Måndag

Potatis- & blomkålsmos med ugnsstekt falukorv – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärspanna med potatis – recept finns HÄR

Onsdag

Krämig fiskgratäng – recept finns HÄR

Torsdag

Korvsoppa med majs – recept finns HÄR

Fredag

Libapizza med kyckling, räkor, banan & curry – recept finns HÄR

Lördag

Frösotto & kycklingfilé – recept finns HÄR

Söndag

Stekt kassler med curry- & äpplesås – recept finns HÄR