Potatis- & grönkålspanna

Flera hörde av sig på DM när jag häromdagen postade i Insta story att jag förberett lunchlådor. Här kommer receptet! Hade grönkål kvar efter julen och visste inte vad jag skulle göra med den. Så efter lite googlande hamna jag bland Arlas recept och hittade detta. Blev kanongott!

4 port.

600 g kokt potatis
100 g grönkål
2 dl grädde
3 dl riven ost
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl hackad gräslök

Dela potatisen i mindre bitar.
Plocka grönkålen från den hårda stammen.
Lägg potatis och grönkål i en stekpanna och fräs i lite matfett.
Häll på den syrade grädden och låt sjuda ca 5 min tills allt är varmt.
Rör ner osten, salta och peppra.
Strö över gräslök.
Servera potatis- och grönkålspannan med tex stekt kycklingfilé.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g kokt potatis (14 SP)
100 g grönkål
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
3 dl riven ost 10% (5 SP)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl hackad gräslök

Totalt blir det 7 SP/port plus SP för mängden matfett man tillsätter. Lägg ev till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vegetarisk baconsås & pasta

Fick i en Smakbox med ett paket Veggie bacon från Tulip. Var lite skeptisk till att testa, men det smaka helt ok. Dock lite dyrt i poäng för oss Viktväktare kan jag tycka, billigare med kycklingbacon.

4 port.

2 pkt Veggie bacon
1 lök
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl cremè fraiche
maizenaredning
vitlökspulver
havsörtsalt

Skär baconet och löken.
Stek i en stekpanna ett par minuter.
Tillsätt vatten och buljongtärningen.
Häll i crème fraichen.
Låt det koka upp.
Rör i maizena efter hur tjock du vill att såsen ska vara.
Krydda med vitlökspulver och havsörtsalt.
Servera med pasta.

Mitt WW SmartPoints (Blå)

2 pkt Veggie bacon à 80 g (8 SP)
1 lök
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl cremè fraiche 8% (10 SP)
1 msk maizenaredning (1 SP)
vitlökspulver
havsörtsalt

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för ev matfett vid stekning av baconet och för pastan.

TIPS! Byt ut crème fraiche mot grekisk/turkisk yoghurt 0% så blir det bara 2 SP/port. Tänk på att den ej bör koka.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grön ärtsoppa

Enkel och billig maträtt som är riktigt god!

4 port.

500 g frysta gröna ärter
1 gul lök
7 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar

Skala och hacka löken.
Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull.
Lägg i de frysta ärtorna och löken.
Låt det koka under lock ca 5 min.
Mixa soppan och tillsätt grädde.
Låt det koka upp.
Smaka av med salt och peppar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g frysta gröna ärter
1 gul lök
7 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2½ dl matlagningsgrädde 13% (18 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för bröd om du har det till soppan.

Tips! Byt ut matlagningsgrädden mot gräddmjölk 6% så blir det istället 3 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Falukorv med frästa grönsaker & blomkålspuré

Inspiration från Ica-appen, gillar när jag hittar korvrätter som funkar för hela familjen utan att det blir ett jätteprojekt. Bytte blomkålspurén mot potatis till dom övriga och så fick dom vanlig falukorv istället för min snålvariant.

4 port.

600 g falukorv

1 blomkålshuvud, ca 900 g
2 vitlöksklyftor
½ dl crème fraiche
50 g smör
½ tsk salt
1 krm peppar

3 morötter
2 broccolistånd
rapsolja
1 kruka dill
riven pepparrot/pepparrotspasta Santa Maria

Skär blomkålen i bitar.
Skala vitlöksklyftorna.
Koka blomkål och vitlök i lättsaltat vatten tills blomkålen är riktigt mjuk, 12-15 minuter.
Häll av vattnet.
Mixa blomkål och vitlök tillsammans med crème fraiche och smör i matberedare eller med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar.

Skala morötterna.
Skär dem och broccolin i bitar.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs morotsbitarna ca 3 minuter.
Tillsätt broccoli och fräs 2-3 minuter.
Hacka dillen.
Smaka av fräset med dill, pepparrot, salt och peppar.

Skär falukorven i tjocka skivor och grilla i grillpanna eller stek i stekpanna.
Servera falukorven med den fluffiga blomkålspurén och grönsaksfräset.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g middagskorv, Lithells (27 SP)
1 blomkålshuvud, ca 900 g
2 vitlöksklyftor
½ dl crème fraiche 8% (3 SP)
25 g smör (9 SP)
½ tsk salt
1 krm peppar
3 morötter
2 broccolistånd
rapsolja (lägg till SP för mängden du använder)
1 kruka dill
riven pepparrot/pepparrotspasta Santa Maria
(0 SP/2 tsk =1 SP)

Totalt blir det 10 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta & tomatsoppa

Soppa, perfekt till kommande ruggiga höstdagar!

6 port.

3 dl valfri pasta 
3 st vitlöksklyftor
600 g passerade tomater
6 dl vatten
3¾ dl matlagningsgrädde
3 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 tsk torkad basilika
½-1 krm cayennepeppar
salt
(2 kryddkorvar)

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 
Skala och hacka löken.
Fräs den i smör i en kastrull. 
Häll på tomater, vatten och grädde. 
Lägg i buljongtärningar och låt soppan koka några min. 
Lägg i den kokta pastan och smaksätt med basilika, cayennepeppar och ev. salt.
Servera med ett nybakat bröd.
Vill man inte ha den helt vegetarisk/mer matig kan man tillsätta 2 kryddkorvar i soppan.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 dl kokt pasta tex penne eller skruvar (9 SP)
3 st vitlöksklyftor
600 g passerade tomater
6 dl vatten
2¾ dl matlagningsgrädde 15% (21 SP)
1 dl mjölk 3% (3 SP)
3 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 tsk torkad basilika
½-1 krm cayennepeppar
salt
(3 kryddkorvar, Icas kycklingkabanoss) (10 SP)

Totalt utan korv 6 SP/port.
Med korv blir det istället 7 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Västerbottenpaj

Att bloggen saknar denna gudomligt goda pajen är ju en gåta! Har gjort den flera gånger förut men har tydligen missat att lägga ut den. Favoritreceptet på den är Per Morbergs recept! Passar kanske bra till midsommarfirandet i helgen!

8-10 bitar

Pajdeg
100 g smör
100 g vetemjöl
2 msk vatten, kallt

Fyllning
200 g västerbottensost, grovriven
2 ägg
2 dl mjölk/grädde
salt
peppar, nymalen

Värm ugnen till 200°C.
Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa, eller mixa i en matberedare.
Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ den i kylen i en halvtimme.
Picka pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen i ca 10 min.
Låt svalna.

Fördela västerbottensost i pajskalet.
Blanda ägg, mjölk, salt och peppar, häll det över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Falafel & blomkålssallad

Hittade en förpackning falafelmix i skafferiet som jag glömt bort. Då den snart var på väg att gå ut så fick det bli lunch till 4 dagar. Perfekt! Valde att göra en enkel sallad till men det går lika bra med ris eller något annat gryn.

4 port.

1 förp. Falafelmix, Santa Maria

lättkokt blomkål, kall
salladslök
rödlök
sallad
tomat
gurka
persilja

lättyoghurt
vitlök
salt
peppar
aromatkrydda

Följ anvisningarna på förpackningen när du ska göra falafeln.

Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt den stå och gotta till sig i kylen medans du förbereder salladen.
Blanda kokt blomkål med valfria grönsaker.

Servera salladen ihop med falafel och den kalla vitlökssåsen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 förp. Falafelmix, Santa Maria (21 SP)
lättkokt blomkål, kall
salladslök
rödlök
sallad
tomat
gurka
persilja
lättyoghurt 0,5%
vitlök
salt
peppar
aromatkrydda

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för oljan du steker falafeln i.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK