Linsgryta med fetaost

Nytt vegetariskt recept! Passade perfekt till mina matlådor.

4 port.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
¼ dl olivolja
1 burk krossade tomater
2 tsk oregano
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 förp linser
salt
peppar
1 förp fetaost

Fräs hackad lök, pressad vitlök och tärnad morot i rikligt med olivolja.
Tillsätt tomater, oregano, vatten och buljongtärning.
Koka ihop under 3-4 min, häll i linserna och låt småkoka i ytterligare 2-3 min.
Smaka av med salt och peppar.
Smula över fetaost och strö över persilja.
Servera med ris eller blomkålsris.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
¼ dl olivolja *
1 burk krossade tomater
2 tsk oregano
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 förp linser, Zeta *
salt
peppar
1 förp Apertinaost
3% *

Totalt blir det 4 PP/port. Lägg till PP för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 179 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Quornnuggets & pommes

Något mina barn gillar att äta är chicken nuggets. Senaste gångerna har jag valt att köra på quornnuggets istället då dom innehåller lite färre points (för oss som följer Viktväktarna). Så smidigt att slänga in maten i ugnen på varsin plåt en stund och sen är det klart.

quornnuggets
pommes
dipsås på hälften turkisk yoghurt 0% och hälften roasted garlic umami (Johan Jureskog)
grönsaker

Tillaga nuggetsen i ugnen ihop med pommesen enligt anvisning på förpackningen.
Blanda ihop dipsåsen.
Servera nuggets och pommes ihop med valfria grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

6 st quornnuggets *
ca 80 g pommes *
42 g dipsås på hälften Salakis turkisk yoghurt 0% och hälften roasted garlic umami (Johan Jureskog) *
grönsaker

Min portion enligt bilden gick på 12 PP.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 466 kcal/port exkl grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panna med vitkål, champinjoner & paprika

Knåpade ihop en vegetarisk rätt till mina lunchlådor för två veckor sen, perfekt när man äta lite snålare under veckorna.

4 port.

225 g champinjoner
300 g vitkål
1 röd paprika
smör
½ msk vetemjöl
2 dl grädde
¾ msk svampfond
½ dl hackad färsk persilja

Skiva champinjonerna, strimla vitkålen och dela paprikan i bitar.
Fräs dem mjuka i smör i en panna.
Strö över vetemjölet och blanda runt.
Häll på grädden och fonden.
Rör om och låt koka ett par min..
Strö över persilja.

Servera med ris och ev en blandad grönsallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

225 g champinjoner
300 g vitkål
1 paprika
milda culiness (lägg till PP för mängden du använder)
½ msk vetemjöl *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl vatten
¾ msk svampfond*
½ dl hackad färsk persilja

Totalt blir det 3 PP/port exkl tillbehör som tex ris.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 108 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Majsfritters

Försöker hålla mina luncher så smartpointssnåla jag kan för att skapa plats för mer poäng till middagen när vi äter hela familjen ihop. Då är det prefekt med vegetariska rätter utan så mycket mejeriprodukter tillsatt.

2 port. 

1 burk majs, ca 150 g
½ dl riven ost
1 ägg
1 msk majsstärkelse
½ tsk bakpulver
1 krm salt
rapsolja

Låt majsen rinna av.
Mixa hälften av majsen med mixerstav.
Blanda mixad och hel majs med ost, ägg, majsstärkelse, bakpulver och salt.
Stek små plättar av majssmeten i olja ca 3 min på varje sida.
Låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera med t.ex en blandad bönsallad och tzatziki.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 burk majs, ca 150 g
½ dl riven ost 12% (1 SP)
1 ägg
1 msk majsstärkelse (1 SP)
½ tsk bakpulver
1 krm salt
rapsolja
(lägg till SP för det du använder)

Totalt blir det 1 SP/port exkl tillsatt matfett.

Kcal: 136 kcal exkl grönsaker och tzatziki.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med pizzabollar

Mitt tredje och sista recept med pizzabollarna.

4 port.

1 förp. pizzabollar, Kung Markatta
pasta
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl grädde
1 dl créme fraiche
¾ msk tomatpuré
1 tsk oregano
en nypa med färska basilikablad
salt
peppar

Förbered pizzabollarna enligt anvisningar på förpackningen.
Koka pastan.
Koka upp grädde och smula ner buljongtärningen.
Vispa ner tomatpuré och kryddor.
Låt det småkoka i några minuter.
Blanda ner crème fraiche och smaka ev av med mer kryddor.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 förp. pizzabollar, Kung Markatta (27 SP)
2-3 förp. Rootpasta
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% (7 SP)
1 dl turkisk yoghurt 0% (rör ner i slutet, bör ej kokas)
¾ msk tomatpuré
1 tsk oregano
en nypa med färska basilikablad
salt
peppar

Totalt blir det 9 SP/port.

Kcal: ca 300 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pizzabollar i libabröd med vitlökssås

Godkväll vänner! Här kommer ett nytt recept med mina nya favoriter, pizzabollarna! Dags att wrappa och njuta ❤

pizzabollar, Kung Markatta
libabröd
sallad
röd lök
gurka
tomat

1 dl turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
2 msk chilisås
1 msk vatten
½ tsk lökpulver
½ tsk paprikapulver
1 vitlöksklyfta, finriven
salt
svartpeppar

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Ställ kallt.
Följ anvisningarna på förpackningen när du tillagar pizzabollarna.

Fördela grönsakerna över brödet och klicka på såsen och lägg på dom färdiga pizzabollarna.
Vik ihop och njut!

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

28 st pizzabollar, Kung Markatta (23 SP)
4 libabröd lavash (19 SP)
sallad
röd lök
gurka
tomat
2 dl turkisk yoghurt 0%
2 msk chilisås (1 SP)
1 msk vatten
½ tsk lökpulver
½ tsk paprikapulver
1 vitlöksklyfta, finriven
salt
svartpeppar

Totalt blir det 11 SP/port.

Kcal: ca 403 kcal exkl kcal för grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vegetarisk sallad med pizzabollar

Har hintat lite om att jag skulle ta fram några nya recept på Instagram av en produkt som jag testat och som jag gillar väldigt mycket som jag fick med i en Smakbox under våren. Det är en ekologisk grönsaksboll gjord på vita bönor, paprika, majs och solrosfrön och smasatta med tomat och oregano från Kung Markatta.

Idag får ni det första receptet och det blev en fräsch sallad, vilket jag gärna äter till lunch 🥗

färdig salladsmix
fryst bönmix
gurka
nektarin
fetaost
pizzabollar
, Kung _Markatta

turkisk yoghurt, Salakis
vitlök
salt
peppar

Blanda ihop ingredienserna till såsen, ställ den kallt medans du förbereder salladen.

Koka upp vatten till bönmixen.
Häll i och låt det sjuda på svag värme i ca 3-4 min.
Låt svalna lite.
Sätt ugnen på 175°C.
Lägg pizzabollarna på en plåt/form och ställ in i ugnen i ca 10 min.

Förbered salladen med att hälla upp salladsmix på en tallrik.
Skär upp lite gurka samt nektarin.
Smula över fetaost.
Fördela bönmixen över salladen.
Toppa med pizzabollarna.

Servera med yoghurtsåsen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

färdig salladsmix
1 dl fryst bönmix
gurka
½ nektarin
15 g fetaost, Apetina 3%
75 g pizzabollar, Kung Markatta (6 SP)
3 msk turkisk yoghurt 0%
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Totalt blir det 6 SP/port.

Kcal: ca 371 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK