Vegetarisk

Quorn med bambuskott & lök

En vegetarisk biff med bambuskott och lök helt enkelt 👌 För mig är variation i kosten jätteviktigt för att jag ska hålla mig till mina mål när det gäller att äta efter en hälsosam livsstil. Min familj är inget fan av vegetarisk kost och det respekterar jag, dom står ut med så mycket av mina idéer ändå så det tycker jag dom kan få slippa 🤭

Detta blir i mina matlådor 4 av 5 luncher denna vecka, ska bli sååå smarrigt 😊

4 port.

400 g quornfiléer
matolja

Marinad
2 msk maizena majsstärkelse
3 msk vatten
1 tsk färsk riven ingefära el. ½ tsk ingefärskrydda
½ tsk salt

Sås
1 stor gul lök
1 burk bambuskott
3 klyftor vitlök
1 svampbuljongtärning
3 msk mörk sojasås
2 msk ostronsås
4 dl vatten
2 msk Maizena majsstärkelse, utrört i lite vatten
1 msk sesamolja

Skär quornfiléerna i så tunna skivor som möjligt.
Blanda marinaden och slå över quornskivorna, rör runt alltihop.
Låt det helst stå i kylskåpet över natten, men annars räcker det med ett par timmar.

Stek/woka skivad lök, strimlade bambuskott och pressad vitlök i matolja och tag sedan upp dom.
Stek quornskivorna i olja.
Häll i sojasåsen.
Häll på vattnet, ostronsåsen och buljongtärningen.
När det kokat upp så lägger du i löken och bambuskotten.
Låt det koka i ett par minuter och red sedan med maizena tills du tycker såsen är lagom tjock.
Häll sedan i sesamoljan och rör om.

Servera med ris.

Kalorisnålare alternativ

Tänk på mängden olja som tillsätts vid stekning, annars följ receptet som det står och anpassa portionen efter behov👌

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabb pasta med broccolisås

Såg i ett receptinlägg i en FB-grupp där man hade använt sig utav Varma Koppen pulver till att göra pastasås 🙈 Hur smart är inte det! Jag köpte genast hem en förpackning för att testa och det blev ju riktigt gott 😍

Ni bara MÅSTE testa detta!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

6 port pasta
400-500 g broccolistånd
matfett
3 påsar Varma koppen ost & broccolisoppa
2 dl grädde
ca 3 dl pastavatten
salt
peppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen (spara 4-5 dl av kokvattnet).
Dela broccolin i lagom stora bitar och fräs i lite smör i en panna tills dom börjar ta lite färg, lägg åt sidan.
Tillsätt soppulvret från påsarna i pannan och häll på grädde och vatten.
Blanda ordentligt och låt det koka upp.
Blanda ner broccolin och smaka av med salt och peppar.
Blanda ner den kokta pastan och tillsätt ev mer pastavatten om det behövs.
Servera!

Viktväktarna Points

6 port pasta (lägg till points för mängden du använder)
400-500 g broccolistånd
matfett (lägg till points för mängden du använder)
3 påsar Varma koppen ost & broccolisoppa *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
ca 4 dl pastavatten
salt
peppar

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett och pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 98 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Spenatcurry med kikärtor

Tog hjälp av Icas receptbank för att få lite inspiration till en vegetarisk rätt med kikärtor. Fastnade för detta recept och blev mycket nöjd, passade perfekt att ha i matlådorna som en lättare och energisnål lunch 👌

Förekommer en viss justering i mängderna av livsmedlen i det Viktväktarvänliga receptet ✋

4 port.

1 gul lök
1 förp kokta kikärtor (à 380 g)
rapsolja
½ dl solroskärnor eller pumpakärnor
1 vitlöksklyfta
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
400 ml kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
2½ dl vatten
200 g färsk spenat
salt
peppar
½ citron
½ förp körsbärstomater (à 500 g)

Skala och skiva löken.
Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Fräs löken i oljan i en gryta, rör i solroskärnor och låt fräsa med.
Pressa i vitlöken och tillsätt curry, spiskummin, sambal oelek och tomatpuré.
Rör i kokosmjölken, smulade buljongtärningar, vattnet och kikärtorna.
Koka upp.
Rör i spenaten och sjud i 5 min.
Smaka av med salt, peppar och saft från citronen.
Dela tomaterna i två och rör ner i grytan.
Servera grytan med t.ex matvete eller havreris.

Viktväktarna Points

1 gul lök
1 förp kokta kikärtor (à 380 g)
rapsolja (lägg till points efter mängden du använder)
2 msk solroskärnor eller pumpakärnor *
1 vitlöksklyfta
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
2 msk tomatpuré
200 ml kokosmjölk, lätt *
3 msk grönsaksfond *
4½ dl vatten
200 g färsk spenat
salt
peppar
½ citron
250 g körsbärstomater

Totalt blir det 3P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 180 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Färsk ravioli med krämig svampsås

När sambon inte är så jätteförtjust i vegetarisk mat får man ta till såna rätter som går hem, pasta är alltid ett säkert kort likaså svamp. Kidsen däremot gillar inte svamp alls så dom fick klassisk skinksås här istället. Själv äter jag mer än gärna vegetariskt, men till vardags blir det svårt då jag i så fall behöver laga dubbla rätter och den tiden har man tyvärr inte, men man får göra så gott man kan för att minska på mängden kött i maten. Det lilla räknas också 🥰

6 port.

3 förp. smaksatt färsk ravioli t.ex Ranas

500 g färsk svamp
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 dl svampbuljong (vatten + 1½ buljongtärning)
4 dl grädde
1 msk kinesisk soja
1 tsk dijonsenap
persilja
salt
svartpeppar
ev. maizena

Dela/skiva svampen och hacka löken.
Stek i en panna med lite smör/olja.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Häll i vatten och smula ner buljongtärningen, låt det koka upp.
Blanda i grädde, soja och senap.
Krydda med persilja, salt och peppar.
Låt det stå och småputtra i pannan, ca 5-10 min.
Red av med lite maizena om du vill ha tjockare sås.

Koka raviolin enligt instruktioner på förpackningen.

Servera raviolin och svampsåsen ev med lite parmesanost och valfria grönsaker vid sidan av.

Viktväktarna Points

3 förp. smaksatt färsk ravioli t.ex Ranas *
500 g färsk svamp
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
6 dl svampbuljong (vatten + 1½ buljongtärning) *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk kinesisk soja
1 tsk dijonsenap
persilja
salt
svartpeppar
ev. maizena (lägg till points för mängden du tar)

Totalt blir det 11P/port exkl tillsatt matfett och maizena.

TIPS! Tycker du totalen av points blir för mycket, dela receptet i 8 port istället för 6 så blir det 8P/port, lägg till mer grönt vid sidan av om det behövs.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 386 kcal/port exkl tillsatt matfett och maizena.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nuggetstallrik med parmesansås

(I samarbete med Smakbox)

Idag blir det inget direkt recept utan ett grymt tips på en färdig sås som jag verkligen kan rekommendera, Hellmanns Parmesan & Roasted Garlic. Passar som dipp, dressing i hamburgaren eller till salladen mm

Testa!

pommes
nuggets (kyckling/quorn)
Hellmanns parmesansås
valfria grönsaker

Tillaga pommes och nuggets enligt anvisningar på förpackningen.
Förbered grönsakerna under tiden.
Servera med parmesansås från Hellmanns.

Viktväktarna Points

ca 103 g pommes *
6 st quornnuggets *
31 g Hellmanns parmesansås *
valfria grönsaker

Totalt för min portion blev 12P. Tips! vill man dryga ut såsen kan man blanda med grekisk/turkisk yoghurt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 421 kcal/port exkl grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ost- & broccolisoppa

En av dom godaste sopporna som finns, en familjefavorit! Här föredrar vi att mixa soppan slät, men det kan man ju göra som man vill 🥰 Servera med ett smarrigt bröd!

6 port.

1 gul lök, hackad
smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
2¼ dl mjölk
2¼ dl grädde
6½ dl hönsbuljong
½ dl majsstärkelse, utrört i lite vatten
¼ tsk muskotkrydda
2 lagerblad
2 morötter, hackade
1 l broccoli, nykokt om fryst, annars färsk
6 dl cheddarost, riven
salt
peppar

Börja med att smälta smöret i en stor kastrull.
Fräs sedan lök och vitlök i smöret, tills löken mjuknat utan att den tar färg.
Tillsätt mjölk, grädde, hönsbuljong och majsstärkelse.
Rör om och låt koka upp på medelhög värme tills soppan tjocknar.
Krydda med muskotkryddan och lägg i lagerbladen.
Tillsätt morotshacket samt broccoli.
Låt koka ihop till en lagom tjock konsistens.
Plocka upp lagerbladen och tillsätt sedan all ost.
Låt soppan sjuda på medelhög värme en stund.
Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan ihop med ett gott bröd.

Viktväktarna Points

1 gul lök, hackad
smör (lägg till points för så mycket du använder)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1½ dl mjölk 3% *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
8 dl hönsbuljong (vatten+2 buljongtärningar) *
½ dl majsstärkelse, utrört i lite vatten *
¼ tsk muskotkrydda
2 lagerblad
2 morötter, hackade
1 l broccoli, nykokt om fryst, annars färsk
6 dl ost 10%, riven *
salt
peppar efter smak

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och ev bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 203 kcal/port exkl tillsatt matfett och bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nuggetswrap

Här ska ni få ett riktigt smarrigt tips, inte mycket till recept utan mer man tager vad man haver efter eget tycke och smak. Blev i alla fall lite poppis här hemma som variation till den vanliga nuggets/pomme tallriken 😊

libabröd
chicken nuggets/quornnuggets
valfri kall sås på flaska/burk
sallad
lök
gurka
tomat
ev andra tillbehör efter tycke och smak

Tillaga nuggetsen enligt förpackningen i ugn eller airfryer.
Smeta på sås i mitten av libabrödet, lägg på tillbehören som tex sallad, lök, tomat och gurka.
Lägg på nuggets och rulla ihop libabrödet till en wrap.
Dela på mitten och njut!

Viktväktarna Points

libabröd, Lavash *
chicken nuggets/quornnuggets *
valfri kall sås på flaska/burk *
sallad
lök
gurka
tomat
ev andra tillbehör efter tycke och smak

Totalt för min wrap med 5 st quornnuggets blev 12P (hade 17 g Lohmanders sås med mango/ingefära+17 g turkisk yoghurt 0%).

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 478 kcal/port exkl grönsaker(för min wrap).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK