Ost- & broccolisoppa

En av dom godaste sopporna som finns, en familjefavorit! Här föredrar vi att mixa soppan slät, men det kan man ju göra som man vill 🥰 Servera med ett smarrigt bröd!

6 port.

1 gul lök, hackad
smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
2¼ dl mjölk
2¼ dl grädde
6½ dl hönsbuljong
½ dl majsstärkelse, utrört i lite vatten
¼ tsk muskotkrydda
2 lagerblad
2 morötter, hackade
1 l broccoli, nykokt om fryst, annars färsk
6 dl cheddarost, riven
salt
peppar

Börja med att smälta smöret i en stor kastrull.
Fräs sedan lök och vitlök i smöret, tills löken mjuknat utan att den tar färg.
Tillsätt mjölk, grädde, hönsbuljong och majsstärkelse.
Rör om och låt koka upp på medelhög värme tills soppan tjocknar.
Krydda med muskotkryddan och lägg i lagerbladen.
Tillsätt morotshacket samt broccoli.
Låt koka ihop till en lagom tjock konsistens.
Plocka upp lagerbladen och tillsätt sedan all ost.
Låt soppan sjuda på medelhög värme en stund.
Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan ihop med ett gott bröd.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 gul lök, hackad
smör (lägg till PP för så mycket du använder)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1½ dl mjölk 3% *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
8 dl hönsbuljong (vatten+buljongtärning) *
½ dl majsstärkelse, utrört i lite vatten *
¼ tsk muskotkrydda
2 lagerblad
2 morötter, hackade
1 l broccoli, nykokt om fryst, annars färsk
6 dl ost 10%, riven *
salt
peppar efter smak

Totalt blir det 5 PP/port exkl tillsatt matfett och ev bröd.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 203 kcal/port exkl tillsatt matfett och bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nuggetswrap

Här ska ni få ett riktigt smarrigt tips, inte mycket till recept utan mer man tager vad man haver efter eget tycke och smak. Blev i alla fall lite poppis här hemma som variation till den vanliga nuggets/pomme tallriken 😊

libabröd
chicken nuggets/quornnuggets
valfri kall sås på flaska/burk
sallad
lök
gurka
tomat
ev andra tillbehör efter tycke och smak

Tillaga nuggetsen enligt förpackningen i ugn eller airfryer.
Smeta på sås i mitten av libabrödet, lägg på tillbehören som tex sallad, lök, tomat och gurka.
Lägg på nuggets och rulla ihop libabrödet till en wrap.
Dela på mitten och njut!

Viktväktarna PersonligaPoints

libabröd *
chicken nuggets/quornnuggets *
valfri kall sås på flaska/burk *
sallad
lök
gurka
tomat
ev andra tillbehör efter tycke och smak

Totalt för min wrap med 5 st quornnuggets blev 12 PP (hade 17 g Lohmanders sås med mango/ingefära+17 g turkisk yoghurt 0%).

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 478 kcal/port exkl grönsaker(för min wrap).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig gnocchi med stekost

*(I samarbete med Smakbox & Arla stekost)*

Försöker få in mer vegetariska rätter till mina lunchlådor och hittade ett smarrigt recept hos en jag följer på Instagram som jag ville testa. Dels älskar jag gnocchi och äter det alldeles för sällan och sen hade jag precis fått en ny Smakbox med just en förpackning av Arlas stekost så receptet var ju perfekt för mig att testa 👌 Blev kanongott! Blev dock dubbelt så dyrt i points för mig den lunchen mot normalt så fick vända på det och ta en billigare middag istället, problemet löst och jag fick testa ett nytt livsmedel som jag tyckte var gott 😊

Idag är det dessutom matlådans dag, vad var det i din matlåda? Min innehöll tacosallad 😍

4-6 port.

400 g gnocchi
180 g stekost
1½-2 dl färdigkokta vita bönor
1-2 schalottenlökar
4 kvisttomater
½ kruka basilika
½ tsk chipotle pasta
1-2 dl grädde
salt
peppar

ruccola
solrosfrön

Koka upp en kastrull med saltat vatten.
Hacka lök, skär och dela tomaterna i bitar och hacka basilikabladen.
Stek löken genomskinlig och ha i tomaterna och sjud på svag värme i några min.
Addera grädde (pastavatten), basilika, chipotle pasta, salt och peppar.
Sjud några minuter och smaka av.
Tillsätt bönorna.
Koka pastan enligt förpackningen och blanda sedan ner i såsen.
Skär stekosten i kuber och stek försiktigt i en panna tills dom blir gyllene.
Servera gnocchin med osten och toppa med ruccola och solroskärnor.

Viktväktarna PersonligaPoints

350 g gnocchi *
180 g stekost, Arla *
1½ dl färdigkokta vita bönor *
1-2 schalottenlökar
4 kvisttomater
½ kruka basilika
½ tsk chipotle pasta
¾ dl matlagningsgrädde 13%*
¼-1 dl pastavatten
salt
peppar
ruccola
solrosfrön (lägg till PP för mängden du använder)

Totalt blir det 12 PP/port (räknat på 6 port), lägg till PP för mängden matfett du tillsätter. Servera med valfria grönsaker vid sidan av.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 339 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vitkål- & köttfärspanna

För mig är det väldigt viktigt att kunna få äta vad jag är sugen på, att gå på ett kostschema där någon annan bestämt vad som ska ätas (även om det är anpassat efter mitt tycke och smak) skulle aldrig fungera. Som ni vet så utesluter jag inga livsmedel från kosten, vill hitta balansen mellan att få behålla mina favoritgodbitar bland maträtter och helgsnackset utan att behöva välja bort. På så sätt tycker jag att viktnedgången går lättare. Behöver inte gå i någon raketfart, utan tar det mig några år till att hamna på en perfekt vikt för mig så är det så, det ska vara hållbart för resten av mitt liv. En bantningskur fixar alla, men sen går man troligtvis upp igen 🙄

Den här rätten är en favvo att ha i lunchlådan då den dels har låga poäng för oss Viktväktare samt är lätt att tillaga.

4-6 port.

500 g köttfärs/vegetarisk färs
500 g vitkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk köttfond
½ msk soja
2 dl grädde
salt
svartpeppar

Finhacka löken och strimla vitkålen.
Stek vitkålen i smör tills den är mjuk, ta upp den ur stekpannan och lägg åt sidan.
Fräs löken och pressad vitlök, tillsätt köttfärsen och stek tills köttfärsen är genomstekt.
Tillsätt fond och soja samt salta och peppra.
Rör ner vitkålen och blanda runt.
Häll på grädden och låt den koka in under 10 min.
Smaka ev av med mer salt och peppar.

Viktväktarna PersonligaPoints

500 g köttfärs 5% *
500 g vitkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk kalv/oxfond
½ msk soja
1 dl grädde 13% *
1 dl vatten
salt
svartpeppar

Totalt blir det 4 PP/port oavsett om man delar på 4 eller 6 port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: 167/251 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör för 6 port resp 4 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Broccolipanna med linser & chili

Testar mig fram med nya vegetariska recept. Hade en förp linser hemma som fick utgöra basen i detta recept. Perfekt rätt om man vill ha något lättare. Jag föredrar att ha sån här mat som lunch till jobbet.

4 port.

500 g broccoli
olja
1 rödlök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
½-1 tsk chiliflakes
½ tsk salt
2 förp. kokta linser à 285 g

Skär broccolin i mindre buketter och stjälken i tunna skivor.
Hetta upp olja i en panna och stek på hög värme i ett par min.
Tillsätt lök, vitlök, chiliflakes och salt.
Stek ytterligare nån min.
Skölj linserna och låt dem rinna av och vänd ner dem i pannan.
Servera med bulgur och en klick yoghurt (jag smaksatte min med vitlök, salt och peppar).

Viktväktarna PersonligaPoints

500 g broccoli
olja (lägg till PP för mängden du använder)
1 rödlök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
½-1 tsk chiliflakes
½ tsk salt
2 förp. kokta linser à 285 g
*

Totalt blir det 3 PP/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: 225 kcal/port exkl tillsatt matfett samt tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med bacon & champinjonsås

Är väldigt förtjust i diverse pastarätter just nu. Så är du ett pastafan, häng kvar för det kommer mera!

6 port.

3 pkt bacon/vegetariskt bacon
1 gul lök
champinjoner, valfri mängd
1½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
½ dl chilisås
3 dl crème fraiche
3 dl matlagningsgrädde
pepparmix
maizena

Strimla baconet och skala och hacka löken, stek först bacon och sen löken.
Dela champinjonerna och stek i smör.

När baconet och löken är klar, blanda i vatten, buljongtärning, tomatpuré, soja och chilisås.
Rör ner crème fraiche och grädde, låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 5-10 min.
Blanda i dom stekta champinjonerna.
Smaka av med pepparmix.
Vill man ha en tjockare sås kan man reda av med maizena till önskad konsistens.

Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna PersonligaPoints

3 pkt kycklingbacon *
1 gul lök
champinjoner, valfri mängd
2½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
½ dl chilisås *
3 dl Salakis turkisk/grekisk yoghurt 0%
2 dl matlagningsgrädde 13% *
pepparmix
ev. maizena
(lägg till PP för den mängd du använder)

Totalt blir det 5 PP/port. Lägg ev till PP för tillsatt matfett och sen för pastan.

OBS! Tänk på att tillsätta yoghurten precis i slutet , såsen får inte koka mer efter att den rörts i.

Kcal: ca 180 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Linsgryta med fetaost

Nytt vegetariskt recept! Passade perfekt till mina matlådor.

4 port.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
¼ dl olivolja
1 burk krossade tomater
2 tsk oregano
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 förp linser
salt
peppar
1 förp fetaost

Fräs hackad lök, pressad vitlök och tärnad morot i rikligt med olivolja.
Tillsätt tomater, oregano, vatten och buljongtärning.
Koka ihop under 3-4 min, häll i linserna och låt småkoka i ytterligare 2-3 min.
Smaka av med salt och peppar.
Smula över fetaost och strö över persilja.
Servera med ris eller blomkålsris.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
¼ dl olivolja *
1 burk krossade tomater
2 tsk oregano
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 förp linser, Zeta *
salt
peppar
1 förp Apertinaost
3% *

Totalt blir det 4 PP/port. Lägg till PP för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 179 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK