Majscarbonara

Förra veckan delade jag en story på Instagram på ingredienserna till denna rätt. Många som var förväntansfulla över att få receptet! Här kommer det! Det var nog bland det bästa jag lagat på länge, sååå himla gott! Ni måste bara prova detta.

4 port.

1 lök (jag tog ½ röd lök & ½ gul lök)
olja
½-1 tsk chiliflakes
1-2 tsk paprikapulver
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
400 g majskorn
1 dl riven parmesan
2 äggulor
salt
peppar

400 g kokt pasta (ca 200 g okokt)

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Hacka löken fint och fräs i olja.
Tillsätt chiliflakes och paprikapulver och låt fräsa tills löken mjuknat.
Tillsätt, grädde, mjölk, vatten, buljong och majs och låt puttra tills majsen tinat.
Blanda i den rivna osten och äggulorna.
Krydda med nymalen svartpeppar.
Blanda såsen med pastan och servera direkt.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 lök (jag tog ½ röd lök & ½ gul lök)
olja (lägg till SP för mängden du använder)
½-1 tsk chiliflakes
1-2 tsk paprikapulver
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
2 dl mjölk 3% (5 SP)
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
400 g majskorn
1 dl riven parmesan (5 SP)
2 äggulor
salt
peppar
400 g kokt pasta (ca 200 g okokt) (17 SP)

Totalt blir det 9 SP/port plus mängden SP för matfett. Servera rätten gärna med valfria grönsaker vis sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärssås med umami

Fick ett paket från Santa Maria med lite kryddor att prova, curry/mango, umami, garam masala, wasabi/sesam och tandori. Så i denna köttfärssås fick det följa med lite umamikrydda, inget jag provat tidigare, och det blev så gott. Familjens betyg var att det var den godaste köttfärssåsen jag gjort! Går ju såklart att utesluta kryddan om man inte hittar den i butik, men kan starkt rekommendera er att testa den i maträtterna för att förhöja smakerna

4 port.

500 g färs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker
2 tsk vinäger
1 dl grädde
4 msk crème fraiche
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering

Fräs köttfärsen lite i taget i en stekpanna i någon msk olivolja.
Salta och peppra den under tiden.
Lägg över efter hand i en gryta eller panna med höga kanter.
Skala och hacka lök fint samt pressa vitlök.
Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré.
Låt färsen steka på medelvärme med lök, vitlök och tomatpuré.
Tillsätt krossade tomater samt vatten.
Rör om och låt koka i minst 20 minuter under lock.
Rör då och då.
Kolla så den ej bränns eller kokar torrt – späd då med lite vatten.
Smaksätt med skalad riven morot, umami, oregano, basilika, rosmarin, timjan, socker och vinäger.
Tillsätt och koka upp grädde samt crème fraiche på slutet för att få en krämig köttfärssås.
Smaka av köttfärssåsen med salt och svartpeppar innan servering.
Garnera gärna med riven parmesan till köttfärssåsen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja (lägg till SP för den mängden du tar)
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker (1 SP)
2 tsk vinäger
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
4 msk crème fraiche 8% (3 SP)
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering (2 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för pasta.

Byt till quornfärs för vegetarisk sås så blir det 3 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fräst grönkål med rödlök & sojabönor

Testar mig fram på recept med grönkål som jag fastnade för i julas efter att ha ätit det för första gången.

6 port.

4 dl tinade sojabönor
400 g färdigskuren grönkål
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
2 msk sesamfrö
olja
2 tsk ingefärspasta, Santa Maria
flingsalt
svartpeppar

Tina sojabönorna.
Skölj grönkålen.
Lägg den i kokande vatten och koka ett par minuter.
Lyft upp grönkålen i en bunke, spola den kall.
Låt den rinna av ordentligt i ett durkslag.
Skala lök och vitlök.
Skiva löken och finhacka vitlöken.
Fräs lök, vitlök och sesamfrö i oljan.
Blanda i grönkålen och sojabönorna och fortsätt att fräsa.
Tillsätt ingefära och smaksätt med salt och peppar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 dl tinade sojabönor
400 g färdigskuren grönkål
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
2 msk sesamfrö (3 SP)
olja (lägg till SP för mängden du tar)
2 tsk ingefärspasta, Santa Maria (1 SP)
flingsalt
svartpeppar

Totalt blir det 1 SP/port. Servera till kyckling eller kött istället för potatis/ris/pasta eller som en sallad. Beräkna att det räcker till det dubbla då.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med champinjoner, citron & persilja

Igår fick vi äntligen hem våran nya säng! Sov som en prinsessa inatt. Inte mycket kvar nu så är äntligen sovrummet färdigt så jag kan visa er resultatet.

Snabbt, gott och enkelt pastarecept! Perfekt till lunchlådan.

4 port.

pasta
500 g blandad färsk svamp, ju godare svamp desto godare resultat
1 dl crème fraiche
1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyfta
skal från 1 citron
125 g mozzarella
smör
salt
peppar

Börja med att sätta på pastavatten samt rensa och hacka svampen.
Hacka vitlöken och plocka loss bladen från persiljan.
Stek vitlöken och svampen i en stekpanna med smöret tills vätskan kokat bort från svampen och den börjar brynas.
Häll i crème fraiche, citronskal och persiljebladen (som du har hackat) i stekpannan och låt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar och blanda ner i den nykokta pastan tillsammans med mozzarellan. Servera direkt.

Viktväktarna Flex

400 g kokt pasta (18 SP)
500 g blandad färsk svamp, ju godare svamp desto godare resultat
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyfta
skal från 1 citron
125 g mozzarella (färdigriven) (13 SP)
smör (lägg till SP för den mängd du använder)
salt
peppar

Totalt blir det 9 SP/port. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta Pesto

Vilket resultat jag fick i måndags! För er som följer mig på Insta har ju kanske sett. Minus 1 kg förra veckan! Så nu ligger jag på -4.2 kg sen semestern och totalt tapp är 11.9 kg. Bara kämpa vidare.

Receptet lämpar sig till pasta à 100 g färdigkokt per portion.

4 port.

½ kruka basilika
½ dl cashewnötter
1 vitlöksklyfta
¼ dl olivolja
75 g parmesanost
¾ dl grädde
salt
peppar

Lägg basilikabladen i en bunke tillsammans med nötter, finhackad vitlöksklyfta, olivolja och grovt riven parmesanost.
Mixa allt med en stavmixer eller i en matberedare.
Häll i grädden och mixa ytterligare till en slät smet.
Smaka av med salt och peppar.

Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda den avrunna pastan med den krämiga pestosåsen.
Servera med tex kyckling och körsbärstomater.

Viktväktarna Flex

½ kruka basilika
½ dl cashewnötter (6 SP)
1 vitlöksklyfta
¼ dl olivolja (7 SP)
75 g parmesanost (12 SP)
¾ dl gräddmjölk 6% (3 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 7 SP/port för pestosåsen. Lägg till SP för mängden pasta och ev för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Blomkålsrisotto

Blev en tur till stan idag på fm och införskaffade nya fönsterbrädor till 2 utav barnens sovrum då dom inte haft några, lite snickerifärg så jag kan måla klart dörrkarm och fönster i vårat sovrum, lite gröna växter till vardagsrummet som varit lite kalt (50% på Blomsterlandet) och lite bra ha grejer på Rusta. Resten av dagen spenderas hemma med tvätthögar, målning, ska försöka hinna baka lite nytt matbröd till familjen och sen försöka slappa lite då jag har långpass i helgen på jobbet.

Hittade ett recept på Matplatsen på blomkålsrisotto som jag blev sugen på att testa. Blev dock lite blaskig, men jag var kanske lite för ivrig med att få börja äta, skulle ha låtit den koka ihop lite till. Men gott var det i alla fall.

3-4 port.

1 pkt blomkålsris el. 250 g blomkål
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olja att steka i
3-4 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
1 dl grädde
100 g finriven peccorino eller parmesan
salt
peppar

Hacka lök och vitlök fint och fräs glansigt i oljan.
Tillsätt blomkålen.
Häll på vinet och hälften av buljongen.
Koka upp och låt putttra.
Häll på lite mer buljong då och då när den kokat in och till sist grädden och låt den koka in så risotton är krämig men inte torr.
Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
Smaka av med salt och peppar.

Servera till t.ex kött eller kyckling.
Vi hade fläskytterfilé och Rydbergs rödvinssås.

Viktväktarna Flex

1 pkt blomkålsris el. 250 g blomkål
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olja att steka i (lägg till SP för så mycket du använder)
3-4 dl hönsbuljong
1 dl vitt matlagningsvin
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
100 g finriven peccorino eller parmesan (15 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för tillbehören.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastasås med ost & broccoli

Något jag saknar att få äta mycket utav är ost. Jag ÄLSKAR ost! Fick bli en vegetarisk pastasås för att ha utrymme för ostig måltid. Finns ju inte så stort utbud på lågprocentig ost tyvärr, men Slance Dacia är en ost med mycket smak och har bara en fetthalt på 10% så den använder jag mycket.

4 port.

500 g broccoli (färsk eller fryst)
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Dela broccolin i lagom stora bitar.
Bryn i panna i lite matfett tills den börjar få lite färg.
Strö på mjölet och blanda runt och sänk värmen något.
Häll i lite mjölk/gräddblandning i taget och rör så att det blandar sig med mjölet.
Fortsätt att späd med vätskan tills allt är i såsen, låt det småputtra en stund och smula i buljongtärningen.
Ta bort pannan från plattan och pressa i vitlöken och blanda i den rivna osten.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna Flex

500 g broccoli (färsk eller fryst)
2 msk vetemjöl (2 SP)
2 dl mjölk 3% (5 SP)
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl riven ost 10% (3 SP)
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Totalt för såsen blir det 5 SP/port. Lägg ev till SP för matfett som används vid stekning och SP för pastan.