Veckans matsedel v. 40/2018

Ledsen, idag är jag jättesen med matsedeln, men jag har jobbat långpass både idag och igår så tiden har varit emot mig. Sambon åkte till Maldiverna på sin dykresa igår så nu är vi helt solo jag och barnen till nästa söndag. Skulle vilja klona mig, någon som vet hur man gör??

Måndag

Svamp- & korvpanna – recept finns HÄR

Tisdag

Gräddig köttfärssås – recept finns HÄR

Onsdag

Pastasås med cheddar & mozzarella – recept finns HÄR

Torsdag

Korvsoppa – recept finns HÄR

Fredag

Varm smörgåstårta med kyckling & curry – recept finns HÄR

Lördag

Filégryta med bacon & sambal oelek – recept finns HÄR

Söndag

Kyckling med citron- & dragonsås – recept finns HÄR

Veckans dessert

Blåbärscheesecake – recept finns HÄR

Fratelli Örebro

En utekväll med bästa kollegorna på italienska restaurangen Fratelli för att fira en födelsedag lite i efterhand. Första gången för mig att äta där, men jag kommer definitivt gå dit igen. Jättegod mat och bra service!

Jag tog en Al Salame som bestod av husets tomatsås, mozzarella, variation av salami, färsk basilika och hyvlad parmesan. Fick desutom beställa barnportion, vilket var precis lagom.

Till efterrätt delade vi på en nutellapizza.

Alla foton är tagna med mobilen.

Järpar med smak av champinjon

Tänkte jag skulle gå ut på långpromenad idag när jag kom hem tidigt, men det har regnat så mycket så man får ingen lust till det. Hoppas det avtar vartefter.

Ikväll äter vi pannkakor, familjen vanliga (recept finns HÄR) och jag äter mina dinkelpannkakor som jag lade ut nyligen här på bloggen (recept finns HÄR), och givetvis hemkokt sylt med mindre mängd socker.

Detta recept är en riktig chansning som i slutändan blev riktigt bra. Att blanda ner mjukost i järpsmeten var en bra grej. Blev så god smak, kommer jag testa fler gånger med andra smaker på mjukost.

6-8 port.

1 kg färs
2 ägg
½ gul lök, finhackad
2 msk svampfond
1 dl Kavli champinjonost
salt
peppar
persilja

Sås
250 g champinjoner
½ gul lök
5 dl vatten
1½ msk svampfond
2 msk Kavli champinjonost
1 dl grädde
3 msk maizenaredning
ev. salt/peppar

Blanda ihop alla ingredienser till järparna.
Forma färsen till järpar och stek dem runt om i matfettet i en stekpanna tills de får fin färg.
Stek dom klara i pannan eller lägg dom i en ugnssäker form och ställ in dom i ugnen i 175°C i ca 8-10 min då dom har en innertemp. på 70°C.

Dela champinjonerna i bitar och hacka löken.
Fräs i panna med lite matfett tills dom är klara.
Häll på vatten, fond, mjukost och grädde och låt det koka upp.
Låt såsen sedan stå och småsjuda i 5-10 min på låg värme och red sen av den med maizena.
Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Servera med kokt potatis, lingonsylt och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

1 kg nötfärs 10% (49 SP)
2 ägg
½ gul lök, finhackad
2 msk svampfond
1 dl Kavli champinjonost (8 SP)
salt
peppar
persilja

Sås
250 g champinjoner
½ gul lök
5 dl vatten
1½ msk svampfond
2 msk Kavli champinjonost (2 SP)
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
3 msk maizenaredning (2 SP)
ev. salt/peppar

Järparna blir 3 SP/st om man delar upp smeten på 18 st järpar totalt. Såsen blir 2 SP/port om man delar den på 6-8 port. Lägg till SP för matfettet du steker i och för valfria tillbehör.

Prinsesstårta

Denna tårta bakades till en kollega som fyllde år på jobbet.

Deras önskan – min lag!

ca 10 bitar

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen

sylt (hallon/drottning/jordgubb)
vaniljkräm
3-4 dl vispgrädde
500 g marsipan
marsipanros/blad
florsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter.
Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr.
Låt svalna helt.

Lägg en tårtbotten på ett fat/tårtfat.
Bred på ett lager med sylt och därefter ett lite tunnare lager med vispad grädde.
På med ett lager tårtbotten och sen ett lager med vaniljkräm.
På med sista tårtbotten.
Spackla sidorna på tårtan med grädde och ta sedan resten av grädden ovanpå och forma den till en kupol så den blir rund och fin ovanpå.
Kavla ut marsipanen, pudra bänken lite lätt med florsocker/maizenamjöl så den inte fastnar.
Ska inte tårtan ätas rätt så snart så kan det bara bra att fodra tårtlocket med lite neutral olja eller smält/avsvalnat smör så inte marsipanen smälter när den kommer i kontakt med grädden.
Lägg på marsipanlocket på tårtan och hjälp till med handen jämna till den runt om så att marsipanen blir slät och fin.
Skär bort den överflödiga marsipanen med en pizzaslicer eller en kniv.
Sätt dit en marsipanros och pudra med florsocker.

Kycklingpasta med ajvar relish

För er som vill ha fler tips på maträtter och enklare lunchrätter kolla gärna in min Instastories, där lägger jag varje dag ut allt jag äter från frukost till kvällsmellis. HÄR hittar ni dit!

6 port.

700 g kycklingfilé/innerfilé
2 vitlöksklyftor
1½ hönsbuljongtärning
4 dl vatten
1 dl ajvar relish
1 dl crème fraiche
1 dl riven ost

Skär kycklingen i lite mindre bitar och stek i olja/smör i en panna i omgångar.
När kycklingen är klar så pressar du i vitlöken och låter den fräsa med en kort stund.
Smula ner buljongtärningarna och häll på vatten.
Låt det koka upp så att buljongtärningen löser upp sig och tillsätt sedan ajvar relish och crème fraiche.
Låt det stå och småputtra på låg värme medans pastan kokar.
Ta av pannan från plattan och rör ner osten så den får smälta ner.
Servera med pasta, gärna lite parmesan och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

700 g kycklingfilé/innerfilé
2 vitlöksklyftor
1½ hönsbuljongtärning
4 dl vatten
1 dl ajvar relish (3 SP)
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
1 dl riven ost 10% (2 SP)

Totalt blir det 2 SP/port, lägg ev till SP för matfettet du steker kycklingen i. Lägg till SP för pasta och parmesan. Servera med valfria grönsaker.

Veckans matsedel v. 39/2018

Verkar som att sen mitt lilla blogghaveri blev löst så har fler hittat hit vilket är superkul! Lämna gärna en kommentar här eller på Instagram om ni undrar över något eller om ni har provat något recept som ni gillade/inte gillade. Bara kul att höra att man hjälper andra med inspiration på mat vare sig det är Viktväktarrecept eller vanliga recept.

Söndag igen vilket betyder att ni ska få ta del av en matsedel, denna vecka har alla recept smart points beräkning för er som är Viktväktare.

Måndag

Omelett med potatis & korv – recept finns HÄR

Tisdag

Indisk färsgryta – recept finns HÄR

Onsdag

Kaviarbakad fisk med dill – recept finns HÄR

Torsdag

Dinkelpannkakor – recept finns HÄR

Fredag

Krämig kycklingfärspaj med smak av vitlök & örter på vitkålsbotten – recept finns HÄR

Lördag

Fläskgryta med ananas – recept finns HÄR

Söndag

Köttgryta med bärsmak – recept finns HÄR

Veckans frukost

Amerikansk äggsallad på knäcke – recept finns HÄR

Smakbox – SMAKRESA

〈Detta inlägg är i samarbete med Smakbox〉

Senaste boxen kom för ett tag sen, men jag har inte hunnit dela med mig utav den med er. Riktigt bra box denna gång!

Vill du börja prenumerera på Smakbox så får du 15% rabatt (ord. pris 199:-) på första boxen om du använder rabattkoden THERESEMATOCHBAK.

Gnocchi – Food Emilia

Havreflingor – Frebaco Kvarn

Bananmüsli – Start

Kanelknäcke crackers – Vilmas

Expressris – Uncle Ben´s

Kryddmix Smokey Halloumi – Santa Maria

Passerade tomater – Giardino dei Sapori

Coca-Cola Zero – Coca-Cola

Snurrig Fanta – Fanta

Linsbågar – Estrella

Alkoholfri öl x2 – Heineken

Chokoskalle 3-p – Bubs Godis

Godispåse – Haribo

Chokladbar – Lion

Skånerost – Gevalia

Panko – Lobo

Glasnudlar x2 – Shunhe

Boxens 5 bästa produkter denna gång är dessa enligt mitt tycke.

Mumsig äppelkakspaj

Precis nyss avslutat veckans sista arbetspass och har nu en ledig helg framför mig (eller det kan ju diskuteras, som 4-barnsförälder är man väl aldrig ledig). Finns en hel del på todo-listan som ska hinnas med. Om en vecka åker sambon med sina dykkompisar till Maldiverna och är borta över en vecka så det gäller att greja lite nu när vi är lediga ihop.

Denna äppelkakspaj måste ni bara testa! Den var så sjukt god, servera den ihop med vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass.

8–10 bitar

Botten
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
4 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
1 liten nypa salt

Fyllning
2–4 äpplen
2 tsk mald kanel

Smultopping
175 g smör, smält
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 liten nypa salt
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°C.
Riv mandelmassan och blanda den med smöret.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa med en elvisp.
Rör ner vetemjöl, vaniljsocker, kardemummakärnor och lite salt (smeten kan se skuren ut men det gör ingenting).
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd eller smord springform, ca 24 cm i diameter.
Skala äpplena och skiva dem tunt.
Blanda dem med kanel och stick ner dem i mandelmassesmeten.

Smultopping: Blanda smör, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt, citron och vetemjöl, lite i taget.
Arbeta ihop allt snabbt till en deg.
Smula degen över kakan och grädda den i nedre delen av ugnen i ca 25 min.

Dinkelpannkakor

Att äta pannkakor som viktväktare är inte lätt då det innehåller en massa mjöl och mjölk som är dyrt i smart points, dessa dinkelpannkakor med extra ägg är riktigt goda och mättar mer än dom vanliga pannkakorna. Dessa kör jag med nu när resten av familjen äter dom klassiska pannkakorna. Servera med hemkokt sylt!

2 port.

2½ dl dinkelmjöl siktat
1½ tsk salt
1 krm vaniljpulver
4 dl mjölk
6 ägg

Blanda mjöl, salt och vaniljpulver i en bunke.
Vispa ner mjölken.
Knäck i äggen och vispa ihop allt till en smet.
Värm oljan i en pannkakslagg eller stekpanna och stek fina pannkakor.

Viktväktarna Flex

2½ dl dinkelmjöl siktat (14 SP)
1½ tsk salt
1 krm vaniljpulver
2 dl mjölk 3% (5 SP)
2 dl vatten
6 ägg

Totalt blir det 10 SP/port. Går att utesluta mjölken helt och bara köra på vatten, då blir det 7 SP/port. Lägg till SP för matfettet du steker i.

Råstekt potatis & kryddkorv med senapskräm

4 port.

700 g potatis
olja/smör
salt
grillkrydda/peppar

Skala och skär potatisen i lite mindre bitar.
Stek i panna med smör/olja och krydda med salt och peppar.
Dela upp stekningen av potatisen i ett par omgångar.
Stek tills dom börjar kännas lite mjuka.

4 tjocka kryddkorvar

Grilla/stek korven tills den är färdig.

Senapskräm
2 dl crème fraiche
1½ msk dijonsenap
½ msk honung
salt
peppar

Vispa ihop alla ingredienser till senapskrämen och låt det stå kallt i kylen medans du grillar korven och potatisen.

Servera allt tillsammans med en valfri sallad.

Viktväktarna Flex

2 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
1½ msk dijonsenap (1 SP)
½ msk honung (2 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 1 SP/port. Vill man hellre använda mini fraiche 5% så blir det 3 SP/port.

Korven på tallriken är från Lithells (bokspånsrökt) och kostade mig 10 SP, men det var det värt. Gäller att planera så kan man gotta sig ibland.