En utekväll med bästa kollegorna på italienska restaurangen Fratelli för att fira en födelsedag lite i efterhand. Första gången för mig att äta där, men jag kommer definitivt gå dit igen. Jättegod mat och bra service!
Jag tog en Al Salame som bestod av husets tomatsås, mozzarella, variation av salami, färsk basilika och hyvlad parmesan. Fick desutom beställa barnportion, vilket var precis lagom.
Till efterrätt delade vi på en nutellapizza.
Alla foton är tagna med mobilen.
Tänkte jag skulle gå ut på långpromenad idag när jag kom hem tidigt, men det har regnat så mycket så man får ingen lust till det. Hoppas det avtar vartefter.
Ikväll äter vi pannkakor, familjen vanliga (recept finns HÄR) och jag äter mina dinkelpannkakor som jag lade ut nyligen här på bloggen (recept finns HÄR), och givetvis hemkokt sylt med mindre mängd socker.
Detta recept är en riktig chansning som i slutändan blev riktigt bra. Att blanda ner mjukost i järpsmeten var en bra grej. Blev så god smak, kommer jag testa fler gånger med andra smaker på mjukost.
6-8 port.
1 kg färs
2 ägg
½ gul lök, finhackad
2 msk svampfond
1 dl Kavli champinjonost
salt
peppar
persilja
Sås
250 g champinjoner
½ gul lök
5 dl vatten
1½ msk svampfond
2 msk Kavli champinjonost
1 dl grädde
3 msk maizenaredning
ev. salt/peppar
Blanda ihop alla ingredienser till järparna.
Forma färsen till järpar och stek dem runt om i matfettet i en stekpanna tills de får fin färg.
Stek dom klara i pannan eller lägg dom i en ugnssäker form och ställ in dom i ugnen i 175°C i ca 8-10 min då dom har en innertemp. på 70°C.
Dela champinjonerna i bitar och hacka löken.
Fräs i panna med lite matfett tills dom är klara.
Häll på vatten, fond, mjukost och grädde och låt det koka upp.
Låt såsen sedan stå och småsjuda i 5-10 min på låg värme och red sen av den med maizena.
Smaka av med salt och peppar om det behövs.
Servera med kokt potatis, lingonsylt och valfria grönsaker.
Viktväktarna Points
1 kg nötfärs 5% *
2 ägg
½ gul lök, finhackad
2 msk svampfond *
1 dl Kavli champinjonost *
salt
peppar
persilja
Sås
250 g champinjoner
½ gul lök
5 dl vatten
1½ msk svampfond *
2 msk Kavli champinjonost *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 msk maizenaredning *
ev. salt/peppar
Järparna blir 2P/st om man delar upp smeten på 18 st järpar totalt. Såsen blir 1P/port om man delar den på 6-8 port. Lägg till points för matfettet du steker i och för valfria tillbehör.
Denna tårta bakades till en kollega som fyllde år på jobbet.
Deras önskan – min lag!
ca 10 bitar
4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen
sylt (hallon/drottning/jordgubb)
vaniljkräm
3-4 dl vispgrädde
500 g marsipan
marsipanros/blad
florsocker
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 minuter.
Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr.
Låt svalna helt.
Lägg en tårtbotten på ett fat/tårtfat.
Bred på ett lager med sylt och därefter ett lite tunnare lager med vispad grädde.
På med ett lager tårtbotten och sen ett lager med vaniljkräm.
På med sista tårtbotten.
Spackla sidorna på tårtan med grädde och ta sedan resten av grädden ovanpå och forma den till en kupol så den blir rund och fin ovanpå.
Kavla ut marsipanen, pudra bänken lite lätt med florsocker/maizenamjöl så den inte fastnar.
Ska inte tårtan ätas rätt så snart så kan det bara bra att fodra tårtlocket med lite neutral olja eller smält/avsvalnat smör så inte marsipanen smälter när den kommer i kontakt med grädden.
Lägg på marsipanlocket på tårtan och hjälp till med handen jämna till den runt om så att marsipanen blir slät och fin.
Skär bort den överflödiga marsipanen med en pizzaslicer eller en kniv.
Sätt dit en marsipanros och pudra med florsocker.
〈Detta inlägg är i samarbete med Smakbox〉
Senaste boxen kom för ett tag sen, men jag har inte hunnit dela med mig utav den med er. Riktigt bra box denna gång!
Vill du börja prenumerera på Smakbox så får du 15% rabatt (ord. pris 199:-) på första boxen om du använder rabattkoden THERESEMATOCHBAK.
Gnocchi – Food Emilia
Havreflingor – Frebaco Kvarn
Bananmüsli – Start
Kanelknäcke crackers – Vilmas
Expressris – Uncle Ben´s
Kryddmix Smokey Halloumi – Santa Maria
Passerade tomater – Giardino dei Sapori
Coca-Cola Zero – Coca-Cola
Snurrig Fanta – Fanta
Linsbågar – Estrella
Alkoholfri öl x2 – Heineken
Chokoskalle 3-p – Bubs Godis
Godispåse – Haribo
Chokladbar – Lion
Skånerost – Gevalia
Panko – Lobo
Glasnudlar x2 – Shunhe
Boxens 5 bästa produkter denna gång är dessa enligt mitt tycke.
Precis nyss avslutat veckans sista arbetspass och har nu en ledig helg framför mig (eller det kan ju diskuteras, som 4-barnsförälder är man väl aldrig ledig). Finns en hel del på todo-listan som ska hinnas med. Om en vecka åker sambon med sina dykkompisar till Maldiverna och är borta över en vecka så det gäller att greja lite nu när vi är lediga ihop.
Denna äppelkakspaj måste ni bara testa! Den var så sjukt god, servera den ihop med vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass.
8–10 bitar
Botten
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
4 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
1 liten nypa salt
Fyllning
2–4 äpplen
2 tsk mald kanel
Smultopping
175 g smör, smält
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 liten nypa salt
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 200°C.
Riv mandelmassan och blanda den med smöret.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa med en elvisp.
Rör ner vetemjöl, vaniljsocker, kardemummakärnor och lite salt (smeten kan se skuren ut men det gör ingenting).
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd eller smord springform, ca 24 cm i diameter.
Skala äpplena och skiva dem tunt.
Blanda dem med kanel och stick ner dem i mandelmassesmeten.
Smultopping: Blanda smör, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt, citron och vetemjöl, lite i taget.
Arbeta ihop allt snabbt till en deg.
Smula degen över kakan och grädda den i nedre delen av ugnen i ca 25 min.
Att äta pannkakor som viktväktare är inte lätt då det innehåller en massa mjöl och mjölk som är dyrt i points för Viktväktare, dessa dinkelpannkakor med extra ägg är riktigt goda och mättar mer än dom vanliga pannkakorna. Dessa kör jag med nu när resten av familjen äter dom klassiska pannkakorna. Servera med hemkokt sylt!
2 port.
2½ dl dinkelmjöl siktat
1½ tsk salt
1 krm vaniljpulver
4 dl mjölk
6 ägg
Blanda mjöl, salt och vaniljpulver i en bunke.
Vispa ner mjölken.
Knäck i äggen och vispa ihop allt till en smet.
Värm oljan i en pannkakslagg eller stekpanna och stek fina pannkakor.
Viktväktarna Points
2½ dl dinkelmjöl siktat *
1½ tsk salt
1 krm vaniljpulver
2 dl mjölk 1,5% *
2 dl vatten
6 ägg
Totalt blir det 10P/port. Går att utesluta mjölken helt och bara köra på vatten, då blir det 8P/port. Lägg till points för matfettet du steker i.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Kcal: ca 526 kcal/port med mjölk i smeten och ca 489 kcal/port med bara vatten i smeten, lägg till kcal för sylt.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
4 port.
potatis
olja/smör
salt
grillkrydda/peppar
Skala och skär potatisen i lite mindre bitar.
Stek i panna med smör/olja och krydda med salt och peppar.
Dela upp stekningen av potatisen i ett par omgångar.
Stek tills dom börjar kännas lite mjuka.
4-8 kryddkorvar
Grilla/stek korven tills den är färdig.
Senapskräm
2 dl crème fraiche
1½ msk dijonsenap
½ msk honung
salt
peppar
Vispa ihop alla ingredienser till senapskrämen och låt det stå kallt i kylen medans du grillar korven och potatisen.
Servera allt tillsammans med en valfri sallad.
Viktväktarna Points
2 dl Larsa/Salakis yoghurt 0%
1½ msk dijonsenap
½ msk honung *
salt
peppar
Totalt blir det 1P/port.
Korven på tallriken är från Lithells (bokspånsrökt) och kostade mig 11P, men det var det värt. Gäller att planera så kan man gotta sig ibland.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Kcal: 43 kcal/port exkl korv och tillbehör.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
