Bullknutar

På söndag är det bästa dagen på hela året!! Kanelbullens dag 🖤 Nog för att kanelbullar kan man äta varje dag hela året och det är lika gott för det, men det är en mattemadag som firas ordentligt. Då vi har födelsedag i familjen nästa vecka så har jag laddat upp frysen med en omgång av dessa bullar.

ca 30 st

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl vit sirap
2 tsk mald kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kanel el. 1 tsk malen kardemumma

Garnering
1 ägg
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull.
Häll i mjölken och värm till 37°C.
Smula jästen i bunken och rör ut den med lite av degspadet.
Häll sedan i resten av degspadet i bunken.
Tillsätt salt, sirap, kardemumma och nästan allt mjöl.
Arbeta degen i en assistent eller knåda ordentligt för hand i flera minuter.
Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 tim.

Blanda alla ingredienser till fyllningen.
Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×50 cm.
Degplattan ska inte vara för tunn.
Bred på fyllningen på ena halvan av långsidan, vik över så att degplattan blir dubbel.
Skär i 2 cm breda remsor som du snittar i 2 delar, (ser ut som ett par byxor) tvinna och snurra ihop till en knut.
Lägg knutarna i bullformar på plåt.
Låt jäsa ca 1 tim.

Sätt ugnen på 225°C.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig ostsås med bacon & pasta

Ett recept som hängt med på bloggen sen 2014 som nu behövde få en sig uppfräschning. Enkel vardagsrätt som passar alla!

4-6 port.

500 g pasta
2 pkt bacon
1 stor gul lök
1½ msk vetemjöl
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten/pastavatten
1 dl crème fraiche
3 dl grädde
2 tsk oreganopasta, Santa Maria
vitpeppar
1 dl riven ost

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Skär baconet i strimlor.
Hacka löken.
Stek baconet tills det börjar få lite färg.
Tillsätt löken och stek tills den börjar bli genomskinlig, pudra över mjölet och blanda runt.
Häll på vatten och smula i en buljongtärning.
Rör ner crème fraiche och grädde.
Krydda med oregano och vitpeppar.
Låt det koka upp.
Sjud alltsammans i 5-10 min.
Rör ner osten i såsen och servera direkt!

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g kokt pasta (22 SP)
2 pkt kycklingbacon (7 SP)
1 stor gul lök
1½ msk vetemjöl (1 SP)
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten/pastavatten
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
2 tsk oreganopasta, Santa Maria (1 SP)
vitpeppar
1 dl riven ost 12%
(2 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Servera maten med blandade grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Indisk färsgryta med banan

Älskar curryrätter! Den här har jag lagat så många gånger, sen jag typ flytta hemifrån 😁 Tröttnar aldrig 🖤

4 port.

500 g köttfärs
1 stor gul lök
rapsolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl köttbuljong (fond/tärning+vatten)
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 krm kajennepeppar
2 dl kokosmjölk
1 tsk gurkmeja
1-2 st bananer

Skala och finhacka lökarna.
Värm oljan i en stekgryta.
Tillsätt lök och färs.
Låt det fräsa grynigt i 5 min.
Smaksätt med salt och peppar.
Späd med buljong och låt grytan sjuda på svag värme i ca 10 min.
Rör ner curry, spiskummin, kajennpeppar och kokosmjölk.
Låt grytan sjuda ytterligare 5 min.
Tillsätt gurkmejan.
Skala och skiva bananerna.
Vänd ner dem i grytan precis före serveringen.
Servera med ris.

Viktväktarna PersonligaPoints

400 g nötfärs 5% *
1 stor gul lök
rapsolja (lägg till PP för mängden du använder)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl köttbuljong (fond/tärning+vatten)
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 krm kajennepeppar
2 dl kokosmjölk, lätt *
1 tsk gurkmeja
1-2 st bananer

Totalt 5 PP/port. lägg till PP för ris och matfett och servera grönsaker vid sidan av.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 216 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

BBQ-hamburgare

I senaste Smakboxen fick man med en flaska med CajP´s klassiska BB-sås. Valde att tillsätta den i min hamburgerfärs, blev riktigt gott. Kan även rekommendera att ha i lite extra BBQ-sås när man lägger ihop sin hamburgare. Passar både till grillen eller stekpannan.

6 port.

600 gr nötfärs
2 msk grillkrydda
3 msk BBQ-sås, Caj P

Blanda färsen med grillkrydda och BBQ-såsen.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Servera med valfria tillbehör.

Vi hade Johan Jureskogs parmesansås, karamelliserad rödlök och smokey cheddar i ett briochebröd. Sötpotatispommes och lökringar vid sidan av.

Viktväktarna PersonligaPoints

600 gr nötfärs 5% *
2 msk grillkrydda
3 msk BBQ-sås, Caj P
*

Totalt blir det 3 PP/st plus PP för matfettet om man steker dom. Lägg till PP för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 140 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsrulle med ost & skinka

Ett recept jag hittade i viktväktarappen. Blev en favorit hos hela familjen.

4 port.

400 g färs
1½ msk potatismjöl
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1/3 dl grädde

1 dl riven ost
8 skivor rökt skinka

1 msk japansk soja

2 dl vatten
½ köttbuljongtärning
1 tsk japansk soja
1-2 dl grädde
¾ msk vetemjöl

Blanda färs med potatismjöl, ägg, hackad vitlök, grädde, salt och peppar.
Platta/kavla ut till en fyrkant på ett bakplåtspapper.
Lägg på skinkan i lager.
Strö över osten.
Rulla ihop som en rulltårta.
Lägg i en smord ugnsform.
Pensla med soja.
Sätt in i ugn 200°C ca 40 min.

Gör en sås genom att koka upp vatten, tillsätt buljongtärning och grädde.
Koka försiktigt och smaksätt med soja, salt, peppar och socker.
Tillsätt redning och låt koka någon minut till.
Servera med kokt potatis eller potatismos och grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

400 g nötfärs 5% (9 SP)
1½ msk potatismjöl (2 SP)
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1/3 dl matlagningsgrädde 13% (2 SP)
1 dl riven ost 12% (2 SP)
8 skivor rökt skinka, Icas tunna extrarökt (1 SP)
1 msk japansk soja
2 dl vatten
½ köttbuljongtärning
1 tsk japansk soja
1 dl matlagningsgrädde 13% (7 SP)
¾ msk vetemjöl (1 SP)

Totalt blir det 6 SP/port för köttfärsrulle och sås. Lägg till SP för tillbehören.

Kcal: ca 254 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabb baconpasta med smak av Kavli kantarell

Fick ett paket hem för ett tag sen i samarbete med Smakbox och Kavli mjukost med tema middag på 10 min. Mjukost är ju inte bara gott att ha på mackan utan gör sig väldigt bra som smaksättare i tex såser och soppor. Först ut blev kantarellosten i en enkel vardagspasta.

4 port.

2 förp bacon
65 g färsk spenat
1 svampbuljongtärning
1 dl vatten
165 g Kavli mjukost kantarell
1 dl crème fraiche
salt
peppar

Skär baconet i valfria stora strimlor/bitar.
Stek i panna tills dom börjar få färg.
Blanda ner spenaten med baconet och smula buljongtärningen över.
Häll på vatten, klicka i mjukosten och crème fraiche och blanda runt.
Låt såsen bli varm och smaka av med salt och peppar.
Servera sen med nykokt pasta.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 förp kycklingbacon *
65 g färsk spenat
1 svampbuljongtärning *
1 dl vatten
165 g Kavli mjukost kantarell *
1 dl crème fraiche 5% *
salt
peppar

Totalt blir det 7 PP/port. Lägg till PP för ev matfett och för pasta.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 187 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta samt övriga tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta & tomatsoppa

Soppa, perfekt till kommande ruggiga höstdagar!

6 port.

3 dl valfri pasta 
3 st vitlöksklyftor
600 g passerade tomater
6 dl vatten
3¾ dl matlagningsgrädde
3 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 tsk torkad basilika
½-1 krm cayennepeppar
salt
(2 kryddkorvar)

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 
Skala och hacka löken.
Fräs den i smör i en kastrull. 
Häll på tomater, vatten och grädde. 
Lägg i buljongtärningar och låt soppan koka några min. 
Lägg i den kokta pastan och smaksätt med basilika, cayennepeppar och ev. salt.
Servera med ett nybakat bröd.
Vill man inte ha den helt vegetarisk/mer matig kan man tillsätta 2 kryddkorvar i soppan.

Viktväktarna PersonligaPoints

4 dl kokt pasta tex penne eller skruvar *
3 st vitlöksklyftor
600 g passerade tomater
6 dl vatten
2¾ dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl mjölk 3% *
3 st grönsaksbuljongtärningar *
1-2 tsk torkad basilika
½-1 krm cayennepeppar
salt
(3 kryddkorvar, Icas kycklingkabanoss)
*

Totalt utan korv 6 PP/port.
Med korv blir det istället 8 PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 183 kcal/port utan korv och 237 kcal/port med korv exkl tillsatt matfett och ev bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK