juni 2024

Gyrospinsa

Med inspiration från Emilias matinspo så åt vi helgen innan midsommar denna grymt goda gyrospinzan 😊

Vi valde att ha kebabkyckling istället för gyroskött, men det gick lika bra det 👌 Testa du också!

pinza
crème fraiche naturell
riven ost
kebabkyckling/gyroskött
gurka
tomat
rödlök
tzatzikidressing

Skär grönsakerna i bitar och ställ åt sidan.
Förbered pommesen i ugnen.
Bred på crème fraiche på pinzabotten och strö osten över.
Ställ in i ugnen enligt anvisningar på förpackningen.
Stek kebabkycklingen i en panna.
Ta ut pommes och pinza och fördela grönsaker, kebabkyckling och pommes på pinzan.
Toppa med tzatzikidressing.

Servera direkt!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Glutenfritt rostbröd

Ett av mina absoluta favoriter att baka hemma som man äter som rostbröd. Är inte i behov av att äta glutenfritt, men gillar detta brödet otroligt mycket.

1 bröd

3 dl vatten
1 dl mjölk
2 msk olja
1½ msk fiberhusk
2 msk sirap
1 tsk salt
1 påse torrjäst eller 25 g färsk jäst
400 g glutenfri ljus mjölmix, ca 8 dl
1 dl solrosfrön
smör till formen
vallmofrön

Värm vatten, mjölk och olja till 42°C (vid användning av vanlig färsk jäst värm till 37°C istället).
Rör i fiberhusk och låt svälla ca 5 minuter.
Blanda i sirap och salt.
Blanda samman mjölmixen, torrjästen och solrosfröna och häll sedan degspadet på.
Arbeta degen väl för hand eller i maskin.
Smörj en brödform med smör.
Klicka i degen i formen och häll på lite vallmofrön.
Täck med bakduk och låt jäsa 40 minuter.
Grädda i 250°C ca 30 minuter nederst i ugnen.
Vill man kan man sätta i en digitaltermometer så vet man när brödet är klart, temp. ska ligga på ca 95-97°C.
Låt svalna innan du skär upp.

Blir supergott att rosta!

Kaloriberäknat recept

3 dl vatten
1 dl mjölk 1.5%
2 msk rapsolja
1½ msk fiberhusk
2 msk sirap
1 tsk salt
1 påse torrjäst eller 25 g färsk jäst
400 g glutenfri ljus mjölmix, ca 8 dl
1 dl solrosfrön
smör till formen
vallmofrön

Kcal: ca 2199 kcal för hela brödet, dela i antalet skivor för att få fram kcal/skiva.

Kolhydrater: 348 g Protein: 28 g Fett: 68 g (dela på antalet skivor för att få fram värdet per skiva)

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & blomkålsmos med smak av vitlök och örter

Denna vecka tog jag tillvara på sånt som redan fanns hemma för att rensa i skafferi/frys/kyl inför semestern 😊

Blev nog ett av dom godaste mos jag någonsin gjort!

4 port.

300 g potatis
300 g blomkål
2 msk färskost vitlök/örter
ca 1 tsk smör
salt
vitpeppar
muskotnöt
ev kokvatten alt mjölk

Skala och dela potatisen i mindre bitar och lägg i en kastrull med saltat vatten.
Koka tills potatisen är mjuk.
Jag använde blomkålsris denna gång och tillsatte den med potatisen när det var ca 5 min kvar.
Har du vanlig blomkål så kan man koka potatis och blomkål ihop från början.
Häll av kokvattnet i en liten skål så du kan använda i moset till rätt konsistens i slutet av vispningen.
Stöt sönder potatis och blomkål med en potatisstöt alt använd en elvisp.
Klicka i smöret och färskosten.
Krydda med salt, peppar och muskotnöt.
Vispa ihop till ett fluffigt mos, tillsätt kokvatten eller mjölk tills du får önskad konsistens.
Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.

Servera med t.ex stekt korv.

Kaloriberäknat recept

300 g potatis
300 g blomkål
2 msk färskost vitlök/örter light
ca 1 tsk smör
salt
vitpeppar
muskotnöt
ev kokvatten

400 g matkorv Maträtt

Kcal: ca 213 kcal exkl ketchup och grönsaker.

Kolhydrater: 16.4 g Protein: 21.4 g Fett: 6.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Plåtmat Big Mac style

Tredje varianten av en rätt som familjen verkligen älskar en fredagskväll när vi vill hålla matlagningen enkel 😊

Har tidigare gjort en variant med bacon och en med taco 👌

4-6 port.

1 förp fryst Felix rösti
500 g färs
salt
peppar
1 förp hamburgerost
sallad
gul lök
saltgurka
sesamfrön

Big Mac sås
1 dl majonnäs
1 msk ketchup
1 tsk senap
½ dl saltgurka
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ in i kylen medans du fixar resten.
Stek färsen i lite matfett, krydda med lite salt och peppar.
Häll upp röstin på en plåt och ställ in i ugnen enligt anvisning på förpackningen.
Plasta av hamburgerosten och skär osten i små fyrkantiga bitar.
När röstin är klar, strö över den skurna osten och ställ in i ugnen tills osten har smält i ett par min.
Ta ut ur ugnen och toppa med stekt färs, finstrimlad sallad, finhackad lök, gurkskivor, sesamfrön och Big Mac såsen.
Njut!

Kaloriberäknat recept

1 förp fryst Felix rösti
500 g nötfärs 5%
salt
peppar
1 förp hamburgerost
sallad
gul lök
saltgurka
sesamfrön

Big Mac sås
½ dl grekisk yoghurt 0%
½ dl lättmajonnäs
1 msk ketchup
1 tsk senap
½ dl saltgurka
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Kcal: ca 439 kcal exkl mängden sallad, lök och gurka samt tillsatt matfett för 6 port.

Kolhydrater: 41.3 g Protein: 26.4 g Fett: 17.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Färsröra med soltorkade tomater

Färs är en favorit att äta hemma hos oss. Här kommer ett enkelt recept som passar hela familjen.

4 port.

500 g köttfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk chilipulver
1 msk kalvfond
½ msk japansk soja
8 st soltorkade tomater, torra
3 dl vatten
1 dl crème fraiche

Lägg dom soltorkade tomaterna i blöt 1 tim innan du ska laga maten.

Skala och hacka lök och vitlök.
Stek i matfett.
Tillsätt färs och stek tills den är genomstekt.
Tillsätt fraiche, chilipulver, fond och soja.
Låt sjuda en stund.
Låt soltorkade tomater rinna av och strimla dem.
Blanda ner i färsröran.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till ris eller annat gryn.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 5%
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk chilipulver
1 msk kalvfond
½ msk japansk soja
8 st soltorkade tomater, torra
3 dl vatten
1 dl crème fraiche 8%

Kcal: ca 225 kcal exkl tillbehör och tillsatt matfett.

Kolhydrater: 8.6 g Protein: 28.5 g Fett: 8.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i vitlökssås

En av bloggens första fläskkötts rätt, så detta recept har hållt i länge och jag har lagat det många gånger. Går utmärkt att byta ut vitlöks osten mot en annan smak om man vill det 👌

4 port.

600 g fläskfilé
salt
svartpeppar

Vitlökssås
3½ dl grädde
200 g crème bonjour vitlök
½ köttbuljongtärning
maizena redning
salt
svartpeppar
persilja

champinjoner

Putsa fläskfilén, skär i centimeter tjocka skivor och stek i smör samt krydda med salt och nymalen svartpeppar.
Lägg skivorna på ett fat under tiden såsen kokas ihop.

Häll grädde i stekpannan, rör ner vitlöksost och låt den smälta.
Krydda med köttbuljong, salt och svartpeppar.
Red såsen med maizena redning tills den blir krämig.
Koka ihop några min och lägg i fläskfiléskivorna.
Strö över persilja före servering.

Extra gott blir det med stekta champinjoner till.
Dela dom i 4-6 bitar, stek i smör och krydda med salt och nymalen svartpeppar.
Servera med pommes, ugnsstekt potatis, pasta eller ris.

Kaloriberäknat recept

600 g fläskfilé
salt
svartpeppar
1½ dl matlagningsgrädde 13%
2 dl vatten
200 g crème bonjour vitlök
½ köttbuljongtärning
1½ msk maizena redning
salt
svartpeppar
persilja
250 g champinjoner

Kcal: ca 394 kcal exkl tillbehör.

Kolhydrater: 10.4 g Protein: 35.2 g Fett: 23.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lemoncurdgrottor

En liten fräschare variant av den klassiska hallongrottan, vilken föredrar du? 😊 Mina arbetskollegor kan gå i god för att dessa är goda!

Orginalreceptet kommer från Fridas bakblogg ✨️

ca 30 st

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1-1½ dl lemoncurd

smält vit choklad

Börja med att sätta ugnen på 175°c och placera ut ca 30 stabila småformar på en plåt, ställ åt sidan.
Knåda ihop alla ingredienser till en smidig deg, precis så den går ihop.
Rulla till 30 jämnstora bollar och lägg dem i formarna.
Tryck ner tummen i varje degboll, så att det bildas en grop i mitten.
Fyll sedan groparna med lemoncurd.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 min, tills dom fått en gyllene färg.
Tag ut och låt svalna en aning innan du ringlar över den smälta vita chokladen.
Låt sedan svalna.
Låt gärna stå i 1 tim så att de får sätta sig ordentligt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK