november 2023

Gratinerade tacorullar

Enkel fredagsmysmat om man vill äta tacos på ett lite annat sätt än det klassiska 😍

4 port.

8 tortillabröd
1 ask Crème bonjour vitlök
400 g färdig tacofärs
½-1 gul lök
1 liten burk majs

2 dl crème fraiche
1 dl valfri tacosås
riven cheddar/mozzarellaost

Bred på tacoosten på tortillabrödet.
Fördela tacofärs, lök och majs i en sträng mitt på brödet.
Toppa med den rivna osten.
Rulla ihop tortillabröden och lägg dom i en form med skarven nedåt.
Blanda ihop crème fraiche med tacosås och bred ut såsen över tacorullarna.
Strö över mer av den rivna osten över crème fraicheröran.
Ställ in i ugnen på 200°C i ca 15-20 min.
Servera med sallad.

Kalorisnålare alternativ

Använd mager nötfärs, t.ex 5%, hemgjord tacokrydda (RECEPT), mager crème fraiche, t.ex 5 el. 8% och mager ost, t.ex 10 el. 12%. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta & baconsås med champinjoner

Enkla pastarätter är en av mina favoriter att tillaga på vardagar 😊 Ett stort plus att familjen tycker likadant 🥰

4 port.

2 pkt bacon
225 g champinjoner
1 svampbuljongtärning
2 dl vatten
2 dl cremè fraiche
maizenaredning
vitlökspulver
örtsalt

Skär baconet och champinjonerna.
Stek i en stekpanna ett par minuter.
Tillsätt vatten och buljongtärningen.
Häll i crème fraichen.
Låt det koka upp.
Rör i maizena efter hur tjock du vill att såsen ska vara.
Krydda med vitlökspulver och örtsalt.
Servera med pasta.

Kalorisnålare alternativ

Använd t.ex kyckling/kalkonbacon istället för vanligt bacon och minska mängden crème fraiche (t.ex 8%) med hälften och öka mängden vatten istället, I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fisk i ugn med smokey chipotlesås

Hoppas ni gillar den nya rutinen med att få matlådetips på måndagar. Många av er kanske äter av middagsresterna till lunch, men själv känner jag inte att det fungerar för mig och det behovet jag har så sambon och bonussonen får stå för restrens till lunch i sina matlådor medans jag gör min egen lunch.

Förra veckan hade Ica torskrygg på erbjudande så då passade jag på att köpa på mig ett par bitar och eftersom torsk är ett magert protein så passar det superbra i mina matlådor. Hade en öppnat tub med mjukost så den fick agera basen i såsen. Blev en riktigt trevlig rätt!

4 port.

4 bitar torsk
salt
svartpeppar

Sås
250 g Kavli mjukost smokey chipotle
1 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning

6-8 msk riven ost

Tina fisken om den är fryst.
Salta och peppra fisken och lägg den i en smord gratängform alt. direkt i glasmatlådor.
Rör ihop mjukost och vetemjöl i en kastrull.
Häll i grädden och blanda och låt såsen koka upp på medelvärme.
Smula ner buljongtärningen.
Låt såsen koka ihop.
Häll sedan såsen över fisken och strö över den rivna osten på fiskbitarna.
Ställ in i ugnen på 200°C i ca 15-20 min.

Servera med t.ex kokt potatis och valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Halvera mängden mjukost och grädde (matlagningsgrädde 13%) och ersätt med vatten. Använd mager ost (10-12%). I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 48/2023

Här har jag idag lyckats hinna med att skapa hela tre stycken nya recept, varav två som jag ska dela med mig utav kommande vecka 🫶 Gäller att passa på när jag har möjlighet 🤭

Nya middagstips från bloggens arkiv är fixade inför kommande vecka!

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Hoppas ni får en riktigt härlig matvecka 🥰

Pankobakad torsk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Raggmunk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pastasås med falukorv & ajvar relish – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingwok med vitlök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Crostini med ostkräm – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torskgratäng med citron & dill

Ett av dom godaste fiskrecepten jag vet, så tveka inte att testa 🥰

4 port.

400 g torsk
1 tsk salt
2 tsk citronpeppar
16 cocktailtomater
1 röd lök
2½ dl matlagningsgrädde
1½ dl crème fraiche
dill
2 msk chilisås
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk fiskfond
1 dl riven västerbottensost

Koka potatisen i lättsaltat vatten.
Värm ugnen till 225°C.
Skär torsken i kuber, skiva löken tunt och skölj tomaterna, lägg allt i en ugnssäker form.
Krydda med salt och citronpeppar och blanda runt.
Blanda samman grädde, crème fraiche, dill, chilisås, citronjuice och fiskfond.
Häll över fisken.
Strö över västerbottensosten och ställ in formen mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har blivit gyllenbrun.
Servera tillsammans med pressad potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

400 g torsk
1 tsk salt
2 tsk citronpeppar
16 cocktailtomater
1 röd lök
1¼ dl matlagningsgrädde 13% *
1¼ dl vatten
1½ dl crème fraiche 8% *
dill
2 msk chilisås *
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk fiskfond *
1 dl riven västerbottensost *

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 217 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lussebullesnittar

Kakor som smakar exakt som en lussebulle 💛

100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2½ dl mjöl
1 pkt saffran
russin efter smak
pärlsocker

Vispa rumsvarmt smör med saffran, sirap och socker tills det blir riktigt gult och fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem.
Blanda till en smidig deg och tillsätt russinen.
Dela degen i 2 delar och forma 2 avlånga korvar.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och tryck till med gaffel.
Strö över pärlsocker.
Grädda i 175 C ca 10-12 minuter.
Ta ut plåten och skär kakorna på snedden medan de fortfarande är varma.
Låt kallna.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta- & korvgratäng med smak av champinjon

Ett recept som man bara måste testa om man gillar korv och svamp. Blev grymt gott! Jag gjorde detta direkt i mina matlådor och kortade ner tiden lite i ugnen bara, ca 10 min istället för 20 min 🥰

6 port.

valfri mängd pasta
600 g falukorv alt annan korv
ca 250 g champinjoner
smör
1 tub champinjonost
1 svampbuljongtärning
4 dl grädde
100 g riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Skär korven i valfri storlek.
Dela på champinjonerna.
Stek korv och svamp i smör i en panna.
Tillsätt grädde och smula ner buljongtärningen och låt det koka upp.
Sänk värmen och rör i mjukosten och låt den smälta ner i grädden.
Häll pastan i en smord ugnsform och häll korv- och svampsåsen över, rör runt lite med pastan så att det blandar sig.
Strö på riven ost och ställ in formen i ugnen, 225°C i ca 20 min.

Servera med valfria grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Använd kycklingkorv alt matkorven från Maträtt. Halvera mängden mjukost och addera 1¼ dl vatten, byt ut 3 dl utav grädden mot vatten (använd t.ex 13% matlagningsgrädde), red ev av såsen något med vetemjöl om du vill ha den lite tjockare och använd 10-12% ost. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK