Vaniljpannkakor

Vaniljpannkakor

4 port.

3 dl vetemjöl
 3 ägg
6 dl mjölk
2 msk smör
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt


Vispa ihop mjöl, ägg och hälften av mjölken till en smidig, tunn smet utan klumpar.

Det går bra att använda elvisp när du gör pannkakssmet.
Tillsätt resten av mjölken, smält smör, vaniljsocker samt salt.
Låt svälla 20 minuter.


Grädda pannkakorna i het stekpanna.

När ytan blivit matt och smeten stelnat är det dags att vända pannkakan.
Färgen ska vara vackert guldbrun.
Använd sparsamt med smet till varje pannkaka så att de blir tunna och får en frasig spetskant.
Lägg pannkakorna undan för undan på ett varmt serveringsfat som
lämpligen placeras över en kastrull med hett vatten.
Servera med sylt och glass/vispad grädde.

Vaniljbullar med vit choklad med citronsmak

Vi fick nya varuprover på jobbet från Fazer som bla bestod av vit choklad med citronsmak.
Jag fick dessa (3×100 g) av min chef i utbyte mot att jag skulle baka och ta med till jobbet.
Har dock inte sett den i butik än, någon som har gjort det?
Här kommer det första provbaket med den vita chokladen.

(bilden kommer från Fazer.se)


Vaniljbullar med vit choklad med citronsmak

ca 30 st

25 g jäst
75 g smör eller margarin
2½ dl gräddmjölk (½ mjölk, ½ grädde)
½ tsk salt
¾ dl strösocker
1½ tsk malen kardemumma
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning
75 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g riven vit choklad med citronsmak

1 ägg
pärlsocker

Ljumma matfettet och gräddmjölken till 37°C.
Häll den över jästen i en degbunke.
Rör tills den är upplöst.
Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet.
Spar resten till utbakningen.
Arbeta degen smidig och tills den släpper degbunkens kanter.
Rör samman ingredienserna till fyllningen.

Strö ett tunnt lager mjöl över degen.
Täck den med en bakdukk eller handuk.
Ställ den på en dragfri plats i köket.
Låt degen jäsa 30-40 min eller tills den blivit dubbel så stor.


Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.

Arbeta ner degen i bunken.
Mjöla bakbordet lätt.
Häll upp degen.
Knåda i mjölet med lugna jämna tag tills degen är lätt att hantera och inte fastnar
på händerna och bakbordet.
Bullarna blir som bäst om man använder så lite mjöl som möjligt.

Dela degen mitt itu i lika stora delar.
Mjöla en av dom lätt på ytan så torkar deninte.
Kavla ut den andra delen till en rektangulär kaka.
Bred på fyllningen.
Rulla ihop den till en lång korv.
Skär dom i lagom stora bitar och lägg dom i bullformar på en plåt.
Låt dom jäsa under bakduk tills dom är knappt dubbelt så stora.


Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, 8-10 min

Browniecupcakes med vit chokladgrädde

Browniecupcakes med vit chokladgrädde

ca 12 st normalstora

Browniecupcakes

375 g strösocker
170 g smör, rumstemp
2 msk vatten
2 stora ägg
2 tsk vaniljsocker el 1 tsk vaniljpulver
150 g vetemjöl
85 g kakao
½ tsk bakpulver
¼ tsk salt

Sätt ugnen på 180°C.
Förbered en muffinsplåt med 12 st muffinsformar.
Blanda socker, smör och vatten i en bunke.
Rör i ägg och vaniljsocker/vaniljpulver.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.
Rör ner mjölblandningen i ägg/socker/smör blandningen.
Fyll muffinsformarna med 2/3 smet.
Grädda i 22-25 min eller testa med en sticka tills den inte är kladdig.
Låt cupcakesen svalna på bakgaller.

Vit chokladgrädde

2-3 dl vispgrädde
½ dl florsocker
100 g vit choklad

Vispa grädden halvklar, rör ner florsocker och riv ner vit choklad.
 Vispa sedan färdigt grädden. 
Spritsade sedan grädden på cupcakesen.
Dekorera med lite strössel eller sockerblommor.


Köttgryta med bärsmak

4 port.
500 g grytbitar
3 enbär
2 msk soja
3 dl köttbuljong
½ tsk salt 
2 krm peppar
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
1 dl lingon och blåbär
 
Skär köttet i mindre bitar.
Krossa enbären.
Blanda köttet med enbär och soja.
Koka upp buljongen.
 
Lägg i köttet.
Krydda.
Sjud sakta 60-90 min under lock.
Blanda mjöl och grädde.
Rör ner det i grytan och sjud ytterligare 5 min.
Strö över bären.
 
Servera med potatis och lite grönsaker.
Mitt WW SmartPoints (BLÅ)
500 g grytbitar nöt (16 SP)
3 enbär
2 msk soja
3 dl köttbuljong
½ tsk salt 
2 krm peppar
2 msk vetemjöl (2 SP)
1 dl matlagningsgrädde 15 % (8 dl)
1 dl lingon och blåbär
Totalt blir det 7 SP/port. Lägg till SP för tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

Kassler i chilisås

6 port.
600-800 g kassler
6 dl grädde 
2 dl chilisås
1 dl mango chutney
salt
svartpeppar

Skiva kasslern och lägg skivorna omlott i en ugnsform. 
Blanda ihop såsen vid sidan om och häll sedan över kasslerskivorna.
Gratinera i 200° ca 30 min.
Servera med ris och ananas.kassler-chilisas-3

kassler-chilisas-2

Saftigt lökbröd

Saftigt lökbröd

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2½ dl mjölk
5 dl vatten
50 g jäst
1 msk salt
75 g smält smör
½ dl sirap
7½ dl rågsikt
ca 9 dl vetemjöl

torkad oregano

Hacka de gula lökarna och stek dem i lite smör på svag värme tills de blir genomskinliga.

Skala och hacka vitlöksklyftorna i små bitar.

Rör ut jästen i den kalla mjölken och tillsätt rumstempererat vatten.

Tillsätt vitlök, lök, salt, smör, sirap, rågsikt och vetemjölet, lite i taget.
Blanda ihop till en smidig, men ganska lös deg.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1½ tim.

Ta upp degen på mjölat bakbord och forma den till 24-28 bollar.
Lägg 6-8 bollar glest bredvid varandra i en rund form på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla bröden med vatten och stö över lite oregano.
Låt dom jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 250°C.

Grädda brödet längst ner i ugnen i 13-16 min.