april 2023

Lövbiffsgryta med paprika & purjolök

Glad Valborg på er! ❤️ Här kommer ett smarrigt recept på en köttgryta som ni definitivt kommer att gilla 😉🥰

Och ja jag vet att det är söndag och att middagstipsen brukar dyka upp då, men dom kommer imorgon istället 😉

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

600 g lövbiff, strimlad
1 strimlad paprika
1 strimlad liten purjolök
2 finhackade vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpuré
4 dl grädde
100 g färskost med vitlök
2 msk kalvfond
en skvätt soja
en svätt vitt vin
salt
peppar
parikapulver

Fräs lövbiff på hög värme en kort stund, ta lite i taget och lägg åt sidan.
Sänk värmen och fräs paprika och lök.
Fräs tomatpuré i pannan och tillsätt resterande ingredienser till såsen och låt det koka ihop.
Smaka av och blanda ner lövbiff, lök och paprika.
Servera med t.ex ris.

Kaloriberäknat recept

500 g lövbiff, strimlad
1 strimlad paprika
1 strimlad liten purjolök
2 finhackade vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpuré
1½ dl matlagningsgrädde 13%
2 dl vatten
75 g färskost med vitlök/örter, Philadelphia light
2 msk kalvfond
en skvätt soja
en svätt vitt vin
salt
peppar
parikapulver
ca 2 dl ris, okokt

Kcal: ca 377 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 36.8 g Protein: 36.2 g Fett: 10.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling i krämig sås

Hallå! Dagens recept är en riktigt pangrätt 😍 Den är så god så ni kan bara inte scrolla förbi utan ni BEHÖVER verkligen testa detta!!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

6 kycklingfiléer
4 dl crème fraiche
1½ dl grädde
1 msk konc. kycklingfond
3 msk ljus soja t.ex Kikkoman
½ msk rödvinbärsgelé
maizenaredning
salt
peppar

Dela filéerna på mitten så att de inte blir för tjocka.
Stek kycklingen i smör, men bara så de får lite färg.
Ta upp och lägg dom på ett fat och använd samma stekpanna till såsen.
Rör ner crème fraiche, grädde, soja, fond, gelé och vispa samman.
Vill du ha en tjockare sås, så red av med maizena eller mjölredning.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka filéerna och låt det sjuda tills kycklingen är helt klar.
Servera med pommes eller ugnsstekt potatis/rotfrukter.

Viktväktarna Points

6 kycklingfiléer, ca 750 g
1½ dl crème fraiche 8% *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
2½ dl vatten
1 msk konc. kycklingfond
3 msk ljus soja t.ex Kikkoman
½ msk rödvinbärsgelé *
2 msk maizenaredning *
salt
peppar

Totalt blir det 4P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 214 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt gnocchi med bacon- & svampsås

Hoppas ni haft en bra start på veckan! Här har det minsann varit besvärligt med en huvudvärk som hängt i sen igår, hopplöst att det inte går över 🥺 Men har i alla fall varit ”ledig” idag och fixat den gigantiska tvätthögen som man drar sig för att ta tag i samt storstädat badrum och lilltoa. Den här veckan har mycket på agendan så får ta tillvara på dom tillfällen som ges 🙏

Det här receptet har funnits på bloggen länge, men med tiden så har man ju utvecklats lite som ”fotograf” och ”matstylist” så det var dags för en uppdatering. Testade även att fota rätten med den nya mobilen för att se hur det blev, ganska så bra ändå tycker jag, eller vad säger ni? 😉

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

2 förp. bacon
1 st lök
250 g champinjoner
2 klyftor vitlök
1 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl vatten
salt
peppar

Strimla baconskivorna och fräs dom i en het panna.
Finhacka löken och skölj/ansa champinjonerna och dela dom i bitar.
Blanda med baconet och låt det steka med, pressa även i vitlöksklyftorna.
Pudra över mjölet och blanda med baconblandningen.
Häll på vätskan och låt det koka ihop till en krämig sås.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med stekt gnocchi och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

2 förp. kycklingbacon *
1 st lök
250 g champinjoner
2 klyftor vitlök
1 msk vetemjöl *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 4P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 143 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskgryta med sambal oelek

Enkel gryta med goda smaker!

6 port.

900 g fläskkött i grytbitar
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk kalvfond
2 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 dl chilisås
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

Stek köttet, krydda med salt och peppar.
Hacka löken under tiden.
Häll sedan även i löken och fräs även dem en stund.
Rör i fond, vatten, crème fraichen, chilisåsen och sambal oelek.
Låt puttra en liten stund.
Servera med ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g fläskkött i grytbitar *
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk kalvfond
2 dl vatten
2 dl crème fraiche 8% *
1 dl chilisås *
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för matfettet som används vid stekning.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 194 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Proteinrika brödkakor

Här har ni mina absoluta favoritmackor just nu. Äter 2 st av dessa till frukost och dom mättar otroligt bra. Rika på protein och fibrer 👌 Perfekt att bara röra ihop och sen grädda så har man nybakade bröd på nolltid 🥰

10 st

5 dl grekisk yoghurt
2½ dl havregryn
2½ dl valfritt mjöl
5 tsk bakpulver
1 tsk salt

Sätt ugnen på 180°C.
Rör ihop alla ingredienser och låt degen vila tills ugnen är varm.
Forma degen till 10 st frallor och platta till dom lite på ett bakplåtspapper.
Toppa med lite havregryn.
Grädda brödkakorna i ca 20 min tills dom fått fin färg.

Förvara i kylen så håller dom sig under hela veckan.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

5 dl grekisk yoghurt 0.2%, Arla
2½ dl havregryn *
2½ dl valfritt mjöl *
5 tsk bakpulver *
1 tsk salt

Totalt blir det ca 2P/bröd beroende på vilket mjöl man väljer.

Jag använde rågsikt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 112 kcal/bröd beroende på vilket mjöl man väljer.

Kolhydrater: 17.2 g Protein: 7.4 g Fett: 1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pastasallad med kyckling & ruccola

Hej på er! Ny vecka nya möjligheter 🥰

Börjar veckan med ett sjukt gott salladsrecept som kommer bli min ”sommarplåga” bland maträtter i år, kommer äta tills jag är så trött på den att jag inte kommer vilja se en sallad under hela hösten 😉😂 Nej då! Men prova den, jättegod 👌

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

3-4 kycklingfiléer, ca 500 g
vitlökspeppar
chicken & steak krydda, Santa Maria
salt
100-150 g okokt pasta
2 dl crème fraiche parmesan/vitlök
100 g fetaost
ruccola
gurka
tomat

Krydda kycklingfiléerna på båda sidor (spraya ev filéerna med lite olja).
Kör dom i airfryern (alt varmluftsugn) i 180°C i ca 13-15 min, vänd filéerna efter halva tiden, låt dom svalna på ett fat när dom är klara.
Koka pastan och låt den svalna.

Dela kycklingen i tärningar.
Blanda ihop kyckling, pasta, crème fraiche och smulad fetaost (hit kan du förbereda i förväg om du vill ha matlådor).
Skär valfri mängd av grönsakerna och blanda ihop vid servering med pasta/kycklingröran.

Viktväktarna Points

3-4 kycklingfiléer, ca 500 g
vitlökspeppar
chicken & steak krydda, Santa Maria
salt
100 g okokt pasta *
2 dl crème fraiche parmesan/vitlök *
80 g Apertina fetaost 3% *
ruccola
gurka
tomat

Totalt blir det 7P/port exkl ev tillsatt olja på kycklingen.

Jag har använt pastan från Healthy Life Inspires istället för vanlig pasta vilket ger ett pointsvärde på totalt 6P istället.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 271 kcal exkl tillsatt olja och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pizza med skinka, salami och karamelliserad lök

Hemmagjord pizza är uppskattat hemma hos oss 😊 Mjölmixen från HLI går att byta ut mot annat mjöl som t.ex vetemjöl special, pizzamjöl eller tipo 00 😉

ca 4-5 st

1 pkt (500 g) HLI pizza mjölmix
1 tsk salt
2 tsk socker
1 pkt färsk jäst
2 msk olivolja
2½ dl ljummen mjölk
2½ dl ljummet vatten
½ tsk torr basilika
1 st ägg

pizzasås
riven ost
rökt påläggsskinka, strimlad
salami
1 gul lök
farinsocker
vatten

kebabsås
ruccola

Blanda samtliga ingredienser till pizzadegen och kör i en degblandare i några minuter tills degen går ihop.
Strö mjöl på underlaget och dela degen i 5 lika stora bitar och forma dom till runda bollar. Täck över degbitarna och låt dom vila i 30 min.
Forma sedan pizzabotten med händerna genom att försiktigt dra degen så att den bli tunn och rund.
Lägg pizzabotten på en plåt med bakplåtspapper.

Börja med att förbereda löken.
Skala och skiva löken och stek den i lite smör i en panna.
Den ska inte ta färg utan bara bli mjuk.
Strö över lite farinsocker och häll på lite vatten (ca ½ dl).
Låt vattnet koka in i löken så att den karamelliseras.
Ställ åt sidan när den är klar.
Bred ut pizzasåsen på libabrödet och lägg på den rivna osten.
Toppa med strimlad skinka, salamiskivor och lök.
Grädda i mitten i en förvärmd ugn på 220°C ca 15-20 min.
Servera med kebabsås och ruccola.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK