Äppelkaka i långpanna

Mycket äpplen i år, vilket syns i flöden på sociala medier. Bakverk, mos och dryck i mängder. Tyvärr har vi inte ett enda fruktträd på tomten i det nya huset vilket jag tycker är väldigt tråkigt, men vi har snälla grannar vi har fått av och även mina föräldrar.

Denna kakan påminner mycket om en kladdkaka i konsistensen så att den blev poppis hos mina kollegor var inte så konstigt. Tog slut nästan på direkten.

250 g smör
5 dl strösocker
3 ägg
4½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 äpplen, skalade och skivade
kanel
pärlsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret på medelvärme i en stor kastrull.
Ta kastrullen från värmen och rör ner sockret och äggen, ett i taget.
Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål och rör ner i smeten.
Bred ut smeten i en långpanna eller form, (ca 25 x 30 cm) klädd med bakplåtspapper.
Skala äpplena och skiva i tunna skivor.
Tryck ner dem i smeten.
Strö över kanel och toppa med pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter tills kakan fått fin färg.
Låt svalna, skär i rutor.

Går även bra att servera som dessert med lite glass, grädde eller vaniljsås till om man vill.

Mumsig äppelkakspaj

Precis nyss avslutat veckans sista arbetspass och har nu en ledig helg framför mig (eller det kan ju diskuteras, som 4-barnsförälder är man väl aldrig ledig). Finns en hel del på todo-listan som ska hinnas med. Om en vecka åker sambon med sina dykkompisar till Maldiverna och är borta över en vecka så det gäller att greja lite nu när vi är lediga ihop.

Denna äppelkakspaj måste ni bara testa! Den var så sjukt god, servera den ihop med vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass.

8–10 bitar

Botten
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
4 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
1 liten nypa salt

Fyllning
2–4 äpplen
2 tsk mald kanel

Smultopping
175 g smör, smält
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 liten nypa salt
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°C.
Riv mandelmassan och blanda den med smöret.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa med en elvisp.
Rör ner vetemjöl, vaniljsocker, kardemummakärnor och lite salt (smeten kan se skuren ut men det gör ingenting).
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd eller smord springform, ca 24 cm i diameter.
Skala äpplena och skiva dem tunt.
Blanda dem med kanel och stick ner dem i mandelmassesmeten.

Smultopping: Blanda smör, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt, citron och vetemjöl, lite i taget.
Arbeta ihop allt snabbt till en deg.
Smula degen över kakan och grädda den i nedre delen av ugnen i ca 25 min.

Semmelrulltårtebakelse

3 ägg
2 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma (grovmalen)
1½ tsk bakpulver
2 msk hett vatten

Sätt ugnen på 250°C.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl, nymalen kardemumma och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med vattnet.
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda mitt i ugnen ca 4-5 minuter.
Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på en bakduk och rulla ihop den en stund tills den har svalnat så går det lättare att rulla den sen utan att den spricker.

Fyllning
200 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver

+ 1-1½ dl vispgrädde till dekorering
florsocker
kardemumma

Riv mandelmassan fint.
Ha i ett par matskedar ovispad grädde och rör om tills mandelmassan blivit mjuk och krämig.
Blanda i vaniljpulvret.
Vispa resterande grädde fluffig.

Bred ut mandelmassan på den avsvalnade rulltårtan.
Smeta på grädden ovanpå mandelmassan och rulla försiktigt ihop rulltårtan.
Dela rulltårtan i 8-10 bitar och lägg på ett fat.
Spritsa på grädden på rulltårtebitarna, pudra över florsocker och strö över lite kardemumma.
Klart att serveras!

Äppelmuffins med crumble

Dessa muffins blev så sjukt goda, riktigt saftiga, stora och fina! Bytte ut mjölken mot äppelmust för att få mer äppelsmak. Ni bara måste testa att baka dom 🙂

Till kvällen har jag en ny matsedel färdig med ny inspiration till den kommande veckans middagar.

12 st

2 st ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl äppelmust
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

1 stort äpple
1 msk kanel
1 msk socker

Crumble
¾ dl vetemjöl
1½ dl havregryn
¾ dl socker
50 g smör

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret och tillsätt äppelmusten och blanda i det i äggsmeten.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vänd sedan ner det i äggsmeten till en jämn smet.

Nyp ihop ingredienserna till crumblen.

Skala och skär äpplet i små bitar och blanda med strösocker och kanel.
Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet och lägg sedan på en sked av äppelbitarna.
Toppa muffinsen med crumble och grädda i 200°C varmluft i ca 15 min i mitten av ugnen.
Ta muffinsen ur plåten och låt dom svalna på ett galler.

Saffransmums

Julkalender 17 december

2 st ägg
1¾ dl stösocker
1 paket saffran (½ g)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2½ deciliter extra fint vetemjöl
75 g smör
¾ dl mjölk
¼ dl grädde

100 g smör
250 g philadelphiaost
2 dl strösocker
apelsinessens

kokosflingor

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker tills det är vitt och fluffigt.
Smält smör och blanda med mjölk, grädde och saffran och vispa ner i äggblandningen.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ner försiktigt i äggvispet.

Smörj en form ca 30×20 cm eller lägg i bakplåtspapper.
Häll ner smeten i formen och grädda i cirka 20 minuter längst ner i ugnen.
Låt kakan svalna helt innan du brer på frosting.

Frostingen gör du genom att vispa ihop smör, strösocker och philadelphiaost.
Smaksätt med apelsinessens.
Bre ut på den avsvalnade kakan och toppa med kokos.

Skär i rutor i önskad storlek.
Lättast att skära är det att låta kakan stå en kort stund i frysen eller kylen så frostingen får hårdna till lite så det inte blir så kladdigt.

 

Saffranskladdkaka

Julkalender 13 december

100 g smör
½ g saffran, 1 påse
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
smör till formen

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22-24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan.
Rör ner saffranet.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

Blanda ägg och socker i en skål.
Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min.

Låt svalna i formen på galler.
Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Pepparkaksrulltårta med vit chokladgrädde & lingon

Julkalender 7 december

3 st ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskrydda
2 msk filmjölk

Fyllning + garnering
3 dl vispgrädde
180 g vit choklad
lingon

Börja med att värma grädden till fyllningen i en kastrull, den får absolut inte börja koka.
Ta bort från platten när den är varm och bryt ner bitar av chokladen i grädden och rör tills den har smält.
Ställ kallt i minst 6 tim.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda och vänd försiktigt ner i smeten.
Rör i filmjölk och häll smeten i långpanna med bakplåtspapper i botten.
Grädda mitt i ugnen i 7 minuter på 225°C.
Vänd upp kakan på sockrat bakplåtspapper och lossa pappret.
Låt svalna.

Vispa den vita chokladgrädden så att den blir tjock och fluffig.

Bred på ungefär hälften av grädden på den avsvalnade rulltårtan, strö på lite lingon över hela botten och rulla sedan ihop den från långsidan.
Spritsa den resterande grädden ovanpå rulltårtan och garnera med några lingon.

Julkalender 2010 6 december Skumtomtekladdkaka

150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
en nypa salt
10 st skumtomtar

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kakao,salt.
Häll i smeten i en smörad och bröad form.
Klipp skumtomtar på mitten och tryck ner i kladdkakan.
Grädda i 15 minuter eller tills kladdkakan är klar.

Receptet kommer från Sweet and simple

Chokladmuffins med smak av apelsin

Dessa muffins bakade jag och dottern på 7 år och bjöd resten av familjen. Blev jättegoda! En blivande konditor 🙂

12 st

2 dl vetemjöl
3 msk kakao
½ tsk bikarbonat
2/3 dl strösocker
1¼ dl pressad apelsinsaft
rivet skal av 1 apelsin
3 msk solrosolja
1½ tsk vitvinsvinäger

Ganering
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
silverkulor el. annat strössel

Sätt ugnen på 180°C.
Ställ muffinsformar i muffinsplåtens fördjupningar.

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och socker i en skål.
Blanda apelsinsaft och apelsinskal, olja och vinäger i en annan skål och häll sedan ner i dom torra ingredienserna.
Rör snabbt ihop och fördela smeten i pappersformarna.

Grädda ca 15 min tills muffinsen rest sig och har stelnat på toppen.
Kontollera att dom är klara med en provsticka så den är torr.
Lägg över på galler så att dom får svalna.

Lägg chokladen i en bunke/skål.
Värm grädden i en kastrull, men låt den inte koka.
Häll grädden över chokladen.
Låt stå i 5 min och rör sen ihop till en slät kräm.
Låt svalna tills krämen är tjock och blank.
Fördela den sedan över muffinsen.

Strö över små silverkulor eller annat strössel och servera.

Halloweencupcakes

10-12 st normalstora cupcakes 
24-36 st minicupcakes

Chokladmuffins
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao

Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g färskost
svart pastafärg

Dekoration
hard topping saltlakritssås, t ex Ohoj
jordgubbsströssel/frystorkade jordgubbar
godis fingrar

Vispa ägg och socker fluffigt.
Smält smöret och blanda i mjölken.
Tillsätt mjölkblandningen i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Sikta ned mjölblandningen i ägg- och mjölkblandningen.
Vänd runt till alla klumpar försvunnit.
Klicka ut smeten med hjälp av en sked i muffinsformar.
Använd gärna en muffinsplåt om du har.
Grädda mitt i ugnen i ca 16-18 minuter, 180°C.
Låt svalna.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Vispa i färskosten.
Färga med svart pastafärg.

Dekoration
Spritsa ut frostingen på helt avsvalnade muffins.
Toppa med saltlakritssås, jordgubbsströssel och godis-fingrar.