Bananmuffins med blåbär

Inte världens vackraste muffins, men ack så goda. Perfekt till mellis!

12 st

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
frusna blåbär

Mosa bananerna och vispa ihop dom med ägg och olja.
Blanda dom torra ingredienserna i en egen skål och rör sedan ner det i banan/äggblandningen.
Fördela hälften av smeten i 12 st silikonformar (går säkert i vanliga bullformar också, men då kan dom nog fastna i pappret) på en muffinsplåt.
Lägg i nån tsk blåbär i varje muffins och täck med resten av smeten.
Grädda i 175°C i ca 15 min, känn med sticka.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja (4 SP)
2 dl vetemjöl (12 SP)
1 tsk vaniljsocker (1 SP)
2 tsk bakpulver
frusna blåbär

Totalt blir det 1 SP/st, 2 st blir 3 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Morotsrulltårta

Idag är det MOROTSKAKANS dag! Det firas med ett nytt recept i form av en rulltårteversion av den populära kakan 🥕

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ dl rapsolja
ca 2 dl fint rivna morötter

Cream Cheesefrosting
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g kall cream cheese

Sätt ugnen på 200°C varmluft, 225°C vanlig ugn.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd försiktigt ner dem i äggfluffet.
Riv morötterna (på den fina sidan av rivjärnet) och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna.
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret.
Baka i mitten av ugnen i ca 5-10 min, tills kakan är genombakad.
Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt (om pappret är svårt att ta bort så brukar det hjälpa att fukta det lite).

Vispa smöret till frostingen i ca 2-3 min.
Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i nån minut till.
Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting, övervispa inte.
Bred fyllningen tunt över den kalla kakan.
Om frostingen känns hård, låt den stå framme i rumstemperatur i någon halvtimme.
Rulla ihop till en rulltårta.
Pudra med florsocker om du vill.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Prinsesstubbe

Idag den 12/1 är det MARSIPANENS DAG! Gillar ni marsipan och vad är eran favorit med just marsipan? Själv är jag inte jätteförtjust i marsipan, men en prinsesstårta är ju aldrig fel. Denna gång blev det inte någon tårta utan en stubbe för omväxlings skull, familjen och kollegorna fick agera smakpanel! Själv tog jag faktiskt inget denna gång då jag i förväg bestämt mig för att låta bli! Bra träning för självdisciplinen!

Receptet kommer från Fridas Bakblogg.

Tårtbotten
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
½ dl mjölk

Vaniljkräm
2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk vaniljsocker

Fyllning
hallonsylt
4 dl vispgrädde

Garnering
grön Marsipan
mörk Choklad
florsocker

Börja med att sätta ugnen på 250°C.
Vispa ägg och strösocker poröst.
Vänd ner de torra ingredienserna försiktigt och tillsätt sedan mjölken.
Rör försiktigt ihop en jämn smet.
Häll smeten i bakpapperklädd långpanna (ca 30 x 35 cm).
Grädda i mitten av ugnen i ca 5-6 minuter.
Låt svalna i formen, under bakduk.

Gör vaniljkrämen under tiden.
Vispa samman mjölk, äggulor, strösocker och maizena i en kastrull.
Sjud krämen under ständig omrörning tills den tjocknar.
Smaksätt med Vaniljsocker och låt kallna.

Vispa grädden till en ganska hård och fast konsistens.

Dra nu bort pappret från tårtbotten och dela den sedan i tre lika stora delar.
Börja med att bred hallon på det understa lagret.
Lägg på en till botten och bred på vaniljkräm.
Lägg på sista botten och bred sedan grädde över hela stubben.
Ett tunt lager runt kanterna och ett tjockt lager format som en kupol på toppen.
Ställ i kylen medan du arbetar marsipanen.

Kavla ut en bit marsipan, ca 300g, till en stor rektangel.
Lägg den över tårtbotten och skär bort kanterna.
Smält tre bitar mörk choklad.
Pudra över florsocker och ringla över choklad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Daimkladdkaka

Bästa receptet på en segmjukkladdig kladdkaka! Har testat att blanda ihop kladdkakesmeten på ett annat sätt mot normalt och kan försäkra er om att ni aldrig kommer att få en torr kladdkaka om ni gör på detta sätt. Har gjort flera kladdkakor såhär och det har blivit perfekt varje gång 👌

3 ägg
3½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 g smält smör

3 dl vispgrädde 
2 hackade dubbeldaim

Ställ ugnen på 175°C.
Smält smöret och låt svalna.
Blanda ihop dom torra ingredienserna först.
Rör i ett ägg i taget bland dom torra ingredienserna (jag brukar köra på lägsta hastigheten på elvispen).
Vispa bara så det blandar sig.
Rör sist ner smöret.
Bred sedan ut det i en rund form ca 20-22 cm i diameter (smord och bröad)
och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter.
Den ska fortfarande vara lite lös i mitten, den stannar till sig i kylskåpet.
Ställ sedan in i kylskåp tills den svalnat helt och under tiden kan du vispa grädden och grovhacka daimen.
Klicka och bred ut den fluffiga grädden ganska ojämnt över kladdkakan
och fördela sedan den hackade daimen över .

Klar att serveras.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hastbullar

När man får oväntat fikabesök och behöver något att bjuda på är dessa perfekta att ta till, eller om man vill slippa jäsebullar!

12 st

3¾ dl vetemjöl
75 g smör
¾ dl socker
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
1 tsk stött/mald kardemumma

Fyllning
50 g smör
2 msk socker
2 tsk kanel

Topping
ägg
pärlsocker

Rör samman mjölet med bakpulver, socker och kardemumma.
Tillsätt matfettet och finfördela det till en grynig massa.
Tillsätt mjölken och arbeta raskt ihop allt till en deg.
Ställ ca 12 muffinsformar i en muffinsplåt.
Fördela degen i formarna.

Rör samman matfettet med socker och kanel till fyllningen.
Gör en fördjupning mitt i bullarna och klicka ner lite fyllning i dem.
Täck igen med degen så att bullarna ser hela ut.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 250°C i ca 10-12 minuter eller tills bullarna har fin färg och känns torra.

Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
De smakar bäst nygräddade.

Mitt WW SmartPoints

3¾ dl vetemjöl (23 SP)
75 g smör (28 SP)
¾ dl socker (16 SP)
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk 3% (4 SP)
1 tsk stött/mald kardemumma
50 g smör (9 SP)
2 msk socker (7 SP)
2 tsk kanel
ägg
pärlsocker
(skippa eller lägg till SP för mängden du använder)

Totalt 7 SP/st. Använd minimuffinsformar och gör 24 st istället så blir det 4 SP/st. Tänk då på att tiden inte blir densamma i ugnen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nyttiga bananmuffins med smak av morotskaka

Förra veckan bakade jag en omgång med nya bananmuffins för att ha till mellis och jag lovade då (på Instastory) att ni skulle få receptet nu denna vecka. Det kommer nu! Vem gillar inte en grymt god morotskaka? Dessa smakar precis som det förutom att det då inte är någon krämig frosting på.

12 st

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja
1 morot
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
¾ tsk kardemumma
¾ tsk kanel
2 tsk bakpulver

Mosa bananerna och vispa ihop dom med ägg och olja.
Skala och finriv moroten och blanda ner den i smeten.
Blanda dom torra ingredienserna i en egen skål och rör sedan ner det i banan/äggblandningen.
Fördela smeten i 12 st silikonformar (går säkert i vanliga bullformar också, men då kan dom nog fastna i pappret) på en muffinsplåt.
Grädda i 175°C i ca 15 min, känn med sticka.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja (4 SP)
1 morot
2 dl vetemjöl (12 SP)
1 tsk vaniljsocker (1 SP)
¾ tsk kardemumma
¾ tsk kanel
2 tsk bakpulver

Totalt blir det 1 SP/st, 2 st 3 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saftiga citronmuffins

Ytterligare ett bakverk till födelsedagskalaset i februari och även mitt bidrag till veckans bakverk v. 3 hos Fridas bakblogg! Det är det enkla som är godast! Vill man lyxa till dom kan man alltid röra ihop en frosting och toppa med.

10 st normalstora

150 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
skal av 1 citron
½ dl citronsaft
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Börja med att sätta ugnen på 175°C och ställ ut 10 muffinsformar i en muffinsplåt.
Vispa smör och strösocker krämigt med elvisp.
Tillsätt sedan ett ägg i taget och vispa ihop.
Rör ner resterande ingredienser med en slickepott.
Fördela smeten jämnt i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 12 min.

Jag valde att göra minimuffins, grädda dom då istället på 200°C i ca 8 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK