Snabb picknickkaka

Så sällan jag bakar nu för tiden, gäller att passa på när tillfälle ges! Vi hade fikagäster på besök och tiden var minimal för att baka. Denna kakan har jag gjort tidigare så den passade perfekt för ändamålet. Blev inte mycket kvar på det fatet när vi hade fikat klart 🥰

Har räknat ut en variant av receptet som är Viktväktarvänligt, brukar inte byta hela mängden socker och smör mot något bättre alternativ, utan tar bara hälften. Det är vad jag tycker funkar för att ändå behålla så mycket av den ursprungliga smaken som möjligt. Tycker sötningsmedel har en liten bismak som jag ej gillar. Men allt är bättre än inget och fikar gör man kanske inte varje dag som Viktväktare, då gäller det att njuta av stunderna som det inträffar och det behöver inte vara allt eller inget utan det kan vara lite mittemellan ibland, det ska vara hållbart för hela livet, inte bara en viss period!

ca 10 bitar

1 ägg
1 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
1 dl filmjölk
50 g smör, smält
2 ½ dl vetemjöl 

kanel
pärlsocker 

 Sätt ugnen på 175°.
Klä en rund form, 20–22 cm i diameter med bakplåtspapper.
 Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
 Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.
 Bred ut smeten i formen. 
Pudra kanel och strö pärlsocker över kakan.
 Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min.
 Känn med en provsticka att kakan är klar. 
Låt den svalna i formen.
 Lyft sedan upp kakan med papperet och bjud på fika eller packa ner den i picknickkorgen.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 ägg
½ dl strösocker *
½ dl sötströ
1 ½ tsk bakpulver
1 dl filmjölk 0,5%/yoghurt 0,5%
25 g smör, smält *
25 g bredgott mellan, smält *
2 ½ dl vetemjöl *
kanel
2 msk pärlsocker
*

Totalt för hela kakan blir det 51 PP, dela i antalet bitar för att få fram PP/port, t.ex 12 bitar ger 4 PP/bit.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 1158 kcal för hela kakan, dela i antalet bitar för att få fram kcal/port, t.ex 12 bitar ger ca 97 kcal/bit.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Minimazarin med kardemummasocker

Grattis alla kvinnor! Idag är det våran dag ❤️

Bakade dessa förenklade mazarinkakorna för ett tag sen, så sjukt goda! Perfekt om man vill baka något med minimal arbetsinsats och som är lite utöver det vanliga 😊

12 st

50 g rumsvarmt smör
150 g mandelmassa
2 msk vetemjöl
3 ägg
½ krm salt
½ tsk stött kardemumma

Garnering
½ dl strösocker
1 tsk stött kardemumma

Sätt ugnen på 175°C.
Rör smör och riven mandelmassa mjukt.
Tillsätt vetemjöl, uppvispade ägg, salt och kardemumma.
Fördela i pappersfomar på en muffinsplåt.
Grädda på en plåt i mitten av ugnen i ca 10 min.
Låt mazarinerna svalna och ta loss dom ur formarna.
Vänd dom i en blandning av socker och kardemumma.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Munkmuffins

Ledig helg och behöver något enkelt gofika? Testa dessa muffins som smakar precis som donuts!

12 st

200 g rumsvarmt smör
2½ dl råsocker
2 ägg
5½ dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
½ msk mald muskot
2 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
2½ dl mjölk

Toppa med
25 g smör
1 msk socker
1 tsk kanel

Värm ugnen till 180°C.
Vispa socker och smör pösigt.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa smeten riktigt vit och fluffig.
Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och rör försiktigt ner det äggsmeten.
Tillsätt mjölken och vänd ihop allt med en slickepott.
Klicka ut smeten i formar i en muffinsplåt och grädda i 20 min.
Vänd upp dem försiktigt ur formarna.
Pensla med smält smör och doppa i socker och kanel.
Njut!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bananmuffins med blåbär

Inte världens vackraste muffins, men ack så goda. Perfekt till mellis!

12 st

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
frusna blåbär

Mosa bananerna och vispa ihop dom med ägg och olja.
Blanda dom torra ingredienserna i en egen skål och rör sedan ner det i banan/äggblandningen.
Fördela hälften av smeten i 12 st silikonformar (går säkert i vanliga bullformar också, men då kan dom nog fastna i pappret) på en muffinsplåt.
Lägg i nån tsk blåbär i varje muffins och täck med resten av smeten.
Grädda i 175°C i ca 15 min, känn med sticka.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja (4 SP)
2 dl vetemjöl (12 SP)
1 tsk vaniljsocker (1 SP)
2 tsk bakpulver
frusna blåbär

Totalt blir det 1 SP/st, 2 st blir 3 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Morotsrulltårta

Idag är det MOROTSKAKANS dag! Det firas med ett nytt recept i form av en rulltårteversion av den populära kakan 🥕

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ dl rapsolja
ca 2 dl fint rivna morötter

Cream Cheesefrosting
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g kall cream cheese

Sätt ugnen på 200°C varmluft, 225°C vanlig ugn.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd försiktigt ner dem i äggfluffet.
Riv morötterna (på den fina sidan av rivjärnet) och vänd sedan ner dem och oljan i de övriga ingredienserna.
Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Bred ut smeten jämt över bakplåtspappret.
Baka i mitten av ugnen i ca 5-10 min, tills kakan är genombakad.
Ta ut kakan ur ugnen, vänd den upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du sockrat lite. Ta av det gamla bakplåtspappret försiktigt och låt kakan svalna helt (om pappret är svårt att ta bort så brukar det hjälpa att fukta det lite).

Vispa smöret till frostingen i ca 2-3 min.
Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i nån minut till.
Vänd i cream cheese och vispa tills du har en styv frosting, övervispa inte.
Bred fyllningen tunt över den kalla kakan.
Om frostingen känns hård, låt den stå framme i rumstemperatur i någon halvtimme.
Rulla ihop till en rulltårta.
Pudra med florsocker om du vill.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Prinsesstubbe

Idag den 12/1 är det MARSIPANENS DAG! Gillar ni marsipan och vad är eran favorit med just marsipan? Själv är jag inte jätteförtjust i marsipan, men en prinsesstårta är ju aldrig fel. Denna gång blev det inte någon tårta utan en stubbe för omväxlings skull, familjen och kollegorna fick agera smakpanel! Själv tog jag faktiskt inget denna gång då jag i förväg bestämt mig för att låta bli! Bra träning för självdisciplinen!

Receptet kommer från Fridas Bakblogg.

Tårtbotten
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
½ dl mjölk

Vaniljkräm
2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk vaniljsocker

Fyllning
hallonsylt
4 dl vispgrädde

Garnering
grön Marsipan
mörk Choklad
florsocker

Börja med att sätta ugnen på 250°C.
Vispa ägg och strösocker poröst.
Vänd ner de torra ingredienserna försiktigt och tillsätt sedan mjölken.
Rör försiktigt ihop en jämn smet.
Häll smeten i bakpapperklädd långpanna (ca 30 x 35 cm).
Grädda i mitten av ugnen i ca 5-6 minuter.
Låt svalna i formen, under bakduk.

Gör vaniljkrämen under tiden.
Vispa samman mjölk, äggulor, strösocker och maizena i en kastrull.
Sjud krämen under ständig omrörning tills den tjocknar.
Smaksätt med Vaniljsocker och låt kallna.

Vispa grädden till en ganska hård och fast konsistens.

Dra nu bort pappret från tårtbotten och dela den sedan i tre lika stora delar.
Börja med att bred hallon på det understa lagret.
Lägg på en till botten och bred på vaniljkräm.
Lägg på sista botten och bred sedan grädde över hela stubben.
Ett tunt lager runt kanterna och ett tjockt lager format som en kupol på toppen.
Ställ i kylen medan du arbetar marsipanen.

Kavla ut en bit marsipan, ca 300g, till en stor rektangel.
Lägg den över tårtbotten och skär bort kanterna.
Smält tre bitar mörk choklad.
Pudra över florsocker och ringla över choklad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Daimkladdkaka

Bästa receptet på en segmjukkladdig kladdkaka! Har testat att blanda ihop kladdkakesmeten på ett annat sätt mot normalt och kan försäkra er om att ni aldrig kommer att få en torr kladdkaka om ni gör på detta sätt. Har gjort flera kladdkakor såhär och det har blivit perfekt varje gång 👌

3 ägg
3½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 g smält smör

3 dl vispgrädde 
2 hackade dubbeldaim

Ställ ugnen på 175°C.
Smält smöret och låt svalna.
Blanda ihop dom torra ingredienserna först.
Rör i ett ägg i taget bland dom torra ingredienserna (jag brukar köra på lägsta hastigheten på elvispen).
Vispa bara så det blandar sig.
Rör sist ner smöret.
Bred sedan ut det i en rund form ca 20-22 cm i diameter (smord och bröad)
och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter.
Den ska fortfarande vara lite lös i mitten, den stannar till sig i kylskåpet.
Ställ sedan in i kylskåp tills den svalnat helt och under tiden kan du vispa grädden och grovhacka daimen.
Klicka och bred ut den fluffiga grädden ganska ojämnt över kladdkakan
och fördela sedan den hackade daimen över .

Klar att serveras.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK