Skagencheesecake

En favorit att göra vid midsommar, jul och påsk. Brukar alternera mig med lite olika toppings och formen på cheesecaken vid dom olika högtiderna för att det ska bli lite skillnad på dom. Detta blev mitt ena bidrag till årets midsommarbord.

P.S Gör inte som jag och kör med plastfolie istället för bakplåtspapper, kanterna blir inte så släta då 😁

Botten
6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet
300 g räkor
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Garnering
ca 100 g räkor
citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill

Mixa smör och kavring till en smulig massa i en matberedare.
Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten och på sidorna.
Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min.
Skala och hacka räkorna grovt.
Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten.
Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur vattnet från gelatinbladen ordentligt.
Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring.
Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt.
Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Viktväktarna PersonligaPoints

7 skivor kavring *
75 g rumstempererat Bregott mellan *
300 g räkor *
4 dl grekisk/turkisk yoghurt 0%
1 dl majonnäs, lätt *
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g *
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom *
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad
ca 100 g räkor *
citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill

Totalt blir det 67 PP för hela cheesecaken, dela i antalet bitar för att få fram PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 2177 kcal för hela cheesecaken, dela i antalet bitar för att få fram kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt saganaki

Saganaki är en ost med ursprung från Grekland som görs på får- och getmjölk, men just ordet saganaki betyder liten panna, vilket syftar på stekpannan man steker osten i! Förbereder dom grekiska smaklökarna nu inför vår Kretaresa i augusti, är väldigt förtjust i just grekisk mat.

2-4 port.

1 saganakiost
matolja
citron/citronsaft
ruccola

Värm upp en panna på medelvärme med en gnutta matolja.
Lägg osten i pannan och låt den steka tills den är gyllene på bägge sidor.
Lägg på en bädd av ruccola på ett fat och pressa lite citronsaft över.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 saganakiost *
matolja (lägg till PP för mängden du använder)
citron/citronsaft
ruccola

Totalt blir det 29 PP för hela osten, dela upp i antalet portioner för att få fram PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 626 kcal för hela osten exkl matfett och ruccola, dela i antalet bitar för att få fram kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pankofriterad grillost

För ett tag sen så skaffade vi oss en airfryer, har dock inte varit så flitig med att använda den än 🙄

Då det är fredag så vill jag tipsa om något smarrigt till helgen och för mig så är ost ett viktig för att njuta av något lite extra gott. Vilken form av ost har ingen betydelse, bara jag får ost 😉 Detta blev så smarrigt att ha på snacksbrickan. Har man ingen airfryer går det bra i vanlig fritös alt med olja i kastrull.

Norrländsk grillost, Ica
vetemjöl
ägg
pankoströbröd

Skär osten i kuber.
Vispa upp ägget till paneringen.
Doppa osten i mjölet, sen ägget och till sist ströbrödet.
Lägg ner i behållaren till airfryern.

Jag körde på 180°C i ca 15-20 min och vände på ostkuberna efter halva tiden.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Västerbottenscheesecake

På nyår var vi hos kompisar i Hallsberg och firade. Mitt bidrag till nyårsmiddagen blev förrätt och efterrätt. Detta blev årets bidrag och den var inte så dum, riktigt gott blev det med grönkålskexen och västerbottensosten! Kan vara en ny tradition på nyår istället för en toast skagen 🥰

6 port.

Botten
80 g kex, jag hade grönkålskex från Göteborgs utvalda
30 g smör

Cheesecakesmet
2 dl crème fraiche
200 g philadelphiaost
75 g västerbottensost
salt
peppar
2 gelatinblad

½ rödlök
gräslök

Förbered en springform, ca 15-18 cm i diam, med plastfolie i botten och på kanterna.
Kör kexen i en mixer till smulor, blanda med smält smör.
Häll kexsmulorna i formen och tryck ut till en slät botten, ställ in formen i kylen medan fyllningen görs.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 10 min.
Vispa ihop crème fraiche och philadelphiaost.
Rör ner västerbottenosten och smaka av med salt och peppar.
Krama ur gelatinbladen, lägg dom i en liten kastrull och smält på lägsta temp på spisen, går snabbt och får absolut inte börja koka.
Rör ner gelatinet i ostsmeten och blanda om ordentligt.
Häll smeten över kexbotten och stryk den slät.
Ställ in i kylen för att stelna över natten.

Vid servering så toppa med finhackad rödlök samt gräslök.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skinkcheesecake med physalis

Normal gör vi alltid skagencheesecake till påsk, men i år tänkte jag att vi testar med skinka istället för att se hur det blir. Många är ju dessutom allergiska mot skaldjur så det kan ju vara trevligt med ett alternativ!

200 g kavring
75 g smör

Fyllning
3 st gelatinblad
300 g färskost naturell
3 dl crème fraiche
150 g färskost gräslök
200 g rökt skinka
2 msk skånsk senap
½ dl hackad persilja

Garnering
rökt skinka
physalis
persilja

Mixa brödet i en matberedare.
Smält smöret i en kastrull och blanda med brödet.
Tryck ut brödet i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diam.
Ställ i frysen medandu gör fyllningen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5-10 min.
Rör ihop färskostarna och crème fraiche.
Hacka skinkan fint och blanda ner i ostblandningen tillsammans med senap.
Ta upp gelatinbladen och smält på svag värme i en kastrull och rör ner i smeten.
Blanda i persilja.
Bred fyllningen över brödbottnen och låt stå kallt i minst 4 tim.

Ta cheesecaken ur formen och garnera med skinka, physalis och persilja.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

7 skivor kavring (16 SP)
75 g smör (28 SP)
3 st gelatinblad
200 g färskost naturell, light (13 SP)
4 dl Salakis turkiska yoghurt 0%
150 g färskost gräslök, light (10 SP)
200 g rökt skinka, Icas tunna (2 SP)
2 msk skånsk senap (2 SP)
½ dl hackad persilja
100 g rökt skinka (1 SP)
physalis
persilja

Totalt blir det 72 SP för hela cheesecaken, dela i valfria stora bitar för att få fram SP/st.

TIPS! Byt ut det vanliga smöret mot Bredgott mindre (13 SP) så blir totalen 57 SP istället.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ostbollar med gräslök

Årets längsta dag är här, åtminstone till namnet. Ledig dag och sjukstuga kör vi på! Hur är det för er?

Ett gott tips till helgdrinken eller helgbrickan eller vad man nu väljer att äta för smarrigt på helgen.

18 st

100 g riven cheddarost
150 g naturell färskost
50 g saltade lantchips
gräslök

Blanda den rivna osten och färskosten i en bunke.
Rulla till 18 st bollar (hit går det bra att förbereda innan servering, ställ in i kyl).
Krossa chipsen och skär gräslöken fint.
Blanda chipssmulorna och gräslöken i en skål och rulla bollarna i blandningen.
Servera direkt!

Viktväktarna PersonligaPoints

100 g riven cheddarost *
150 g naturell färskost, light *
50 g saltade lantchips *
gräslök

Totalt blir det 2 PP/st.

TIPS! Byt cheddarosten mot 10% ost istället så blir det 1 PP/st.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: 48 kcal/st (cheddarost) eller 39 kcal/st (ost 10%).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snittar med skinka & pepparrotsost

Innan jul fick jag hem en snygg kylväska med olika nyheter av charkuterier från Jakobsdals charkuteri. Här hemma används det mycket sånt till mackor och även i maten ibland och såklart på ost & kexbrickan på helgen. Ibland krånglar man till det lite för sig och tänker inte enkelt, jag gör det i all fall. Så jag knåpa ihop dessa små snittar som vi ska mumsa på ikväll efter padelpasset ihop med lite annat gott.

bröd, tex hembakat filmjölksbröd
färskost med pepparrotssmak
rökt skinka, Björkrökt skinka Jakobsdals charkuteri
gräslök
svartpeppar

Skär bort kanterna på brödet och skär dom i trekanter.
Bred på en klick färskost på varje snitt.
Vik ihop en skiva skinka och lägg ovanpå osten.
Toppa med gräslök och svartpeppar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK