Matpaj

Smördegspiroger med skinka

Något som är väldigt viktigt för mig i dom recept jag delar är att få behålla grundtanken med själva bloggen som den var från början trots att jag gjort en livsstilsförändring med kosten och hälsosamma vanor. Att utesluta mat som jag tycker om är inget jag vill göra utan jag försöker i så fall hitta vägar så att det ska bli rimligt att äta trots att jag vill ha kontroll på vad jag äter utan att det blir allt för strikt.

Att göra mat med smördeg kanske inte är något man tänker på i första hand i en viktresa, men tittar man på slutresultatet så blev det ju faktiskt inte så farligt mycket. Servera med en rejäl blandad sallad så lovar jag att du blir mätt 😉

Detta blev en perfekt lagom rätt en fredag när man vill ha det enkelt men ändå lite lyxigt fredagsmysmat 😊

8 st

2 förp. färsk smördeg på rulle
crème bonjour vitlök
rökt skinka
riven ost

1 uppvispat ägg

Dela varje smördegsrulle i 4 bitar.
Bred på vitlöksost, spara en kant runt om utan ost så degen går att trycka ihop.
Lägg på skinka och ost.
Vik över smördegen och tryck till i kanterna.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen i 225°C i 8-10 min.
Servera pirogerna ihop med en sallad.

Kaloriberäknat recept

2 förp. färsk smördeg på rulle
100 g crème bonjour vitlök
ca 200 g rökt skinka
150 g riven ost 12%
uppvispat ägg (ej medräknat i kcal)

Kcal: ca 351 kcal/st exkl sallad.

Kolhydrater: 24.2 g Protein: 14.4 g Fett: 21.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärspaj

Ska man göra en köttfärspaj så är det denna man ska göra, såååå otroligt god!

Pajdeg
150 g smör
1 dl grahamsmjöl
2-3 dl mjöl
3 msk kallt vatten

Köttfärssås
500 g köttfärs
1 rödlök
1 köttbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
2 msk tomatpuré
½-1 tsk sambal oelek
1 tsk ljus sirap
2½ dl matlagningsgrädde
salt
peppar
maizena

riven mozzarellaost
tomater

Blanda ihop allt till en smidig deg i en matberedare.
Låt degen vila i kylen i ca 20 min.
Tryck ut degen i en pajform och nagga den.
Förgrädda i ugnen i 10 min på 225°C.

Bryn färsen i smör.
Tillsätt finhackad rödlök och låt den bryna med färsen.
Tillsätt sedan buljongtärning, soja, tomatpuré, sambal oelek, sirap och grädde och låt det koka upp.
Rör i tillräckligt med maizena så köttfärssåsen blir lagom tjock för att ha i pajen.
Smaka av med salt och peppar.
Fyll pajskalet med köttfärsen.
Toppa med skivad/skuren tomat och riven mozzarellaost.
Låt pajen stå i ugnen tills osten har fått fin färg.

Servera pajen med en blandad sallad och ett gott bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tomat- & baconpaj

Paj är något vi gärna lagar en fredagkväll till middag, varvar med hemgjord pizza, hamburgare och tacos 🥰

Passar på att önska er en riktigt trevlig helg ❤️

Pajdeg
175 g rumsvarmt smör
3½ dl vetemjöl
2¼ msk vatten

Pajfyllning
2 pkt bacon
1 gul lök
3 ägg
2½ dl mjölk (eller hälften mjölk och hälften grädde)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ dl riven ost (gärna en lagrad sort)
körsbärstomater

Arbeta ihop samtliga ingredienser till pajdegen, enklast är att använda en matberedare.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga pajdegen med en gaffel.
Låt vila i kylen i 30 min.

Förgrädda pajskalet i 10 min i 225°C.

Hacka lök och strimla baconet och fräs mjukt.
Vispa ihop ägg och mjölk och blanda med salt och peppar.
Bred ut baconet och löken i pajskalet och häll äggstanningen över.
Strö över den rivna osten och lägg på halverade körsbärstomater.
Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 25 min.

Servera med sallad och bröd.

Viktväktarna Points

175 g Bredgott mellan *
3½ dl vetemjöl *
2¼ msk vatten
2 pkt kycklingbacon *
1 gul lök
3 ägg
2½ dl mjölk 1,5% *
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ dl riven ost 12% *
körsbärstomater

Totalt blir det 13P/port exkl tillbehör om man delar den på 6 port och 10P/port om man delar den på 8 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 409 kcal/port exkl tillbehör om man delar den på 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpaj med broccoli & mozzarella

Känns som vi har hamnat i en kycklingperiod just nu för det verkar vara det jag gillar mest för stunden, tur det är olika sorters rätter i alla fall. Dottern önskade sig en kycklingpaj en dag när min inspiration gått och gömt sig vilket blev ett bra val. Slutresultatet blev en krämig och riktigt smarrig paj som vi fixade ihop enkelt mitt i veckan.

6 port.

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

2 kycklingfiléer
1 broccolistånd
½ tsk salt
2 dl smaksatt crème fraiche, vi hade parmesan/vitlök
3 ägg
2 dl riven ost, vi hade riven mozzarella

Blanda mjöl och smöret som är skuret i mindre bitar gärna i matberedare eller nyp ihop tills du får en smulig deg.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, och låt en bit av degen komma över pajformens kant och vik ner den. Gör så för att degen inte ska krympa ihop.
Nagga med gaffel och låt stå i kylskåpet ca 30 min.

Värm ugnen till 200°.
Skär kycklingfiléerna i bitar.
Dela broccoliståndet i lagom stora bitar.
Hetta upp smör i en panna och stek kycklingen, krydda med salt och peppar.
Tillsätt broccolin och låt den fräsa med en stund.

Vispa ihop ägg, crème fraiche och hälften av osten i en bunke.
Förgrädda pajskalet ca 10 min i ugnen.
Fördela blandningen av kyckling och broccoli i pajskalet, häll över ägg- och crème fraichevsipet och strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min.
Servera med sallad och ett gott bröd.
Smaklig måltid!

Viktväktarna Points

3 dl vetemjöl *
125 g bredgott mindre *
2 msk kallt vatten
2 kycklingfiléer
1 broccolistånd
½ tsk salt
2 dl smaksatt crème fraiche, vi hade parmesan/vitlök *
3 ägg
2 dl riven ost, vi hade riven mozzarella *

Totalt blir det 11P/port. Lägg till points för bröd och andra tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 381 kcal, lägg till kcal för bröd och ev andra tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklingfärspaj med smak av vitlök & örter

Smarrig matpaj till helgen!

Pajdeg
175 g rumsvarmt smör
3½ dl vetemjöl
2¼ msk vatten

Fyllning
500 g kycklingfärs
200 g philadelphiaost vitlök/örter
2 dl crème fraiche
½ gul lök
sambal oelek
salt
peppar
2 dl riven ost

Arbeta ihop samtliga ingredienser till pajdegen.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga pajdegen.
Låt vila i kylen i 30 min.

Hacka löken.
Fräs den med kycklingfärsen i en stekpanna.
Rör ner philadelphiaosten och crème fraiche.
Smaka av med sambal oelek, salt och peppar.

Förgrädda pajskalet i 10 min i 225°C.
Häll kycklingfärsröran i pajskalet.
Strö över riven ost.
Grädda mitt i ugnen i 225° i ca 25 min.
Servera med sallad och bröd.

Viktväktarna Points

175 g rumsvarmt Bredgott mindre *
3½ dl vetemjöl *
2¼ msk vatten
500 g kycklingfärs *
200 g philadelphiaost vitlök/örter *
2 dl crème fraiche 8% *
½ gul lök
sambal oelek
salt
peppar
1½ dl riven ost 10 % *

Totalt för hela pajen blir det 95P, dela i 6-8 port (12-16P/port). Lägg till points för matfettet du steker i.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 343-458 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Västerbottenpaj

Att bloggen saknar denna gudomligt goda pajen är ju en gåta! Har gjort den flera gånger förut men har tydligen missat att lägga ut den. Favoritreceptet på den är Per Morbergs recept! Passar kanske bra till midsommarfirandet i helgen!

8-10 bitar

Pajdeg
100 g smör
100 g vetemjöl
2 msk vatten, kallt

Fyllning
200 g västerbottensost, grovriven
2 ägg
2 dl mjölk/grädde
salt
peppar, nymalen

Värm ugnen till 200°C.
Hacka samman smör och mjöl till en smulig massa, eller mixa i en matberedare.
Tillsätt vatten och blanda snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ den i kylen i en halvtimme.
Picka pajskalet med en gaffel och förgrädda det mitt i ugnen i ca 10 min.
Låt svalna.

Fördela västerbottensost i pajskalet.
Blanda ägg, mjölk, salt och peppar, häll det över osten och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vegetarisk färspaj med kikärtspajskal

Har testat att göra min första paj med kikärtor. Helt ok tycker jag, om inte annat är det ett perfekt alternativ för alla Viktväktare om man är pajsugen, men vill hålla nere smart pointsen. Vill man inte använda quornfärs så är det bara att byta mot annan färs.

4-6 port.

1 paket (230 g avrunnen vikt) kikärtor, 3dl
2 msk olivolja/kokosolja/smör
3 msk mandelmjöl
några nypor salt

400 g quornfärs/köttfärs
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
1 ms oregano
1 msk kinesisk soja
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk örtsalt
1 dl riven ost

Mixa ihop alla ingredienser till pajdegen i en matberedare med S kniv.
Tryck ut degen i en pajform, nagga lätt med en gaffel.
Förgrädda pajskalet på 200°C i ca 20 min.
Höj värmen till 225°C.

Fräs färsen i en panna med lite matfett.
Strimla paprikan i valfria stora bitar och tillsätt den sedan i färsen.
Pressa i vitlöken, låt det fräsa ihop en stund.
Häll på dom krossade tomaterna och tillsätt kryddor och soja.
Låt det koka ihop något.

Häll över köttfärsröran i pajskalet och fördela det i ett jämnt lager.
Strö på den rivna osten och ställ in pajen i ugnen i ca 15-20 min tills osten har smält och börjar få lite fin färg.

Servera pajen med en blandad sallad och ett gott bröd.

Viktväktarna Points

1 paket (230 g avrunnen vikt) kikärtor, 3dl
2 msk olivolja/kokosolja/smör (jag hade Milda Culiness) *
3 msk mandelmjöl *
några nypor salt
400 g quornfärs
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
1 msk oregano
1 msk kinesisk soja
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk örtsalt
1 dl riven ost 12% *

Delar man pajen på 4 port blir det 3P/port, vid 6 port. blir det 2P/port. Lägg till points för mängden matfett du steker färsen i. Vill man byta ut quornfärsen mot nötfärs istället så blir det 6P eller 4P om man delar den i 4 eller 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 304 kcal/port för 4 port och ca 203 kcal för 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK