Tacokryddad kycklingfilé i pitabröd

Idag jobbar jag kväll, var dock uppe tidigt idag och fixar i tvättstugan och förberett middag till familjen. Vi utökar öppettiderna från och med idag med en extra timme så nu kommer man inte vara hemma förrän 21 när man jobbar kväll. Tur man inte gör det så ofta.

Lite enklare sommarmat som passar både till lunch och middag.

4 port.

4 st kycklingfiléer
olja
1 påse tacokrydda el. ½ dl hemmagjord
1 dl vatten
4 st pitabröd
sallad
gurka
rödlök
vitlöksdressing

Strimla kycklingfiléerna och stek dom i lite olja.
När kycklingen är klar, sänk värmen och krydda med tacokrydda och häll på vatten.
Låt det stå och småsjuda tills vattnet kokat bort.

Värm pitabröden i ugnen enligt anvisningar på förpackningen.
Servera med valfria grönsaker, vi hade sallad, gurka och rödlök.
Vi använde färdig vitlöksdressing från Eldorado, annars kan man röra ihop något själv med naturell yoghurt eller Larsas grekiska yoghurt.

Vill man ha det lite mera matigt kan man servera pitabröden ihop med lite pommes/ugnspotatis.

Viktväktarna Flex

4 st kycklingfiléer
olja (lägg till SP för så mycket du använder)
1 påse tacokrydda el. ½ dl hemmagjord (5 SP/0 SP)
1 dl vatten
4 st pitabröd (20 SP)
sallad
gurka
rödlök
90 g vitlöksdressing t.ex Eldorado (9 SP)

Totalt med färdig tacokrydda på påse blir det 9 SP/port, med hemgjord tacokrydda blir det 7 SP/port.

Hemgjord tacokrydda

Perfekt för oss Viktväktare då denna blir “gratis”, den köpta innehåller tyvärr socker och ska man vara noga med alla SP så är denna ett sätt att spara in SP på. Blir minst lika gott också. Passar även dom som äter LCHF.

1 tsk salt
1 msk chilipulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
½ msk oregano
1 kryddmått cayennepeppar

Blanda alla kryddor i en burk.
En sats räcker till 500 g färs.

Nachos med philadelphiaröra

Ett smarrigt tillbehör till tacomyset, eller servera dessa ihop med andra små snittar som ett drinktilltugg.

20 st nachochips
200 g philadelphiaost
½ burk salsasås
60 g riven ost
svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Lägg chipsen på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda philadelphiaost och salsa.
Klicka ut blandningen över chipsen.
Riv osten och strö den över chipsen.
Grädda ca 5 min eller tills osten smält.
Toppa med nymalen svartpeppar.

Viktväktarna Flex

20 st nachochips, 70 g (10 SP)
200 g philadelphiaost light (13 SP)
½ burk salsasås (2 SP)
60 g riven ost 12% (4 SP)
svartpeppar

Totalt blir det 1 SP/st, tar man två blir det 3 SP.

Krämig tacotoast

Någon som äter tacos ikväll? Vi gör det! En klassisk tacomiddag med dom flesta tillbehören som vi äter med nachochips och mjuka tortillabröd. Får man tacofärs över kan man alltid svänga ihop ett par toast. Supergoda!

överbliven tacofärs
philadelphiaost/smaksatt färskost
ost
smör
rostbröd

Värm tacofärsen försiktigt i en panna och rör ner ett par klickar färskost tills du får en lagom krämig röra, får inte bli för lös.
Smöra rostbröden och lägg på den krämiga tacofärsen på bröden.
Toppa med en god ost och lägg ihop mackorna.
Grilla mackorna i toastern och servera dom med en blandad sallad.

Tacopizza

Hoppas ni hade en trevlig julafton med familj/vänner på vilket sätt ni än må fira. Här blev det lite ändrade planer i sista stund då vi egentligen skulle ha åkt ner till Norrköping och firat jul, men då min mamma legat sjuk ett tag och inte orkade fira med hela familjen så blev det att stanna hemma. Mannen och jag lyckades på ett dygn fixa det mesta av julmaten vi brukar ha. Dessertbordet blev i klenaste laget, men där räckte tiden inte riktigt till att fixa mer. Ungarna var nöjda med det som fanns.

Snart dags för internationella pizzadagen (1 januari) så det passar väl bra att jag denna vecka förbereder med lite pizzainlägg åt er. 

Pizzadeg 
5 dl vetemjöl
2-3 dl rågsikt
2 tsk torrjäst
2½ dl vatten, 40-45°C
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
 
Häll i jästen i en bunke och häll i lite vatten och rör till jästen har löst upp sig. 
Häll över resten av vattnet och rör om.
Tillsätt olja, salt och rör om.
Rör ner vetemjöl och rågsikt lite i taget och arbeta dagen tills den är smidig och lossnar från kanterna i bunken.
Låt degen jäsa i 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.
Medans degen jäster kan man passa på att förbereda tomatsåsen.

Tomatsås 
250 g passerade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1½ krm svartpeppar
1 nypa socker
½ tsk oregano
½ tsk basilika
½ msk olivolja
 
Låt de passerade tomaterna koka upp i en kastrull.
Krydda med tomatpuré, salt, peppar, olivolja, socker och örterna.
Låt tomatsåsen koka i 10 minuter.

Stek även färsen medans degen jäster.

Pizzatopping
riven ost
500 g tacofärs (färs+1½ påse tacokryddmix + 1 dl vatten)
majs
skivad tomat
rödlök
nacho cheddardip
nachochips

När degen jäst klart, ta upp den och lägg på ett mjölat bord och knåda den ett par minuter.
Kavla nu ut degen, antingen till en rektangulär form eller en rund.
Lägg pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper och lägg på fyllningen.
Grädda i 250°C i mitten av ugnen i ca 10 min.

Köttfärssås tacostyle

Just nu känns det som om allt man gör är att jobba, äta och sova. Mycket att göra på jobbet, där det dessutom har börjat trillat in julpall! Tror det kommer vara riktigt bra grejer i år, inköparna på huvudkontoret har riktigt bra smak!

Ännu ett recept på köttfärssås, denna gång med smak av tacos!

4 port.

350 g köttfärs
½-1 gul lök
1 påsar tacokrydda
2 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning
salt
peppar

pasta (Barilla Bucatini n.9)
riven parmesanost

Stek köttfärsen.
Finhacka löken och ha i den i färsen, stek tills färsen är klar och löken är genomskinlig.
Tillsätt tacokrydda, vatten, krossade tomater och buljongtärning.
Låt allt stå och småputtra i 20 min.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och riven parmesanost.

Viktväktarna Flex

350 g köttfärs (17 SP)
½-1 gul lök
1 påsar tacokrydda (3 SP)
2 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning
salt
peppar

pasta à 100 g/port (4 SP)
riven parmesanost à 9 g/port (1 SP)

Totalt för köttfärssåsen blir det 5 SP/port, lägg till SP för matfett vid stekningen. Med pasta och parmesan blir det 10 SP/port.

Tacorulle

Nytt tips till fredagens tacomys imorgon.

4 port.

8 tortillabröd
1 ask Crème bonjour Taco
400 g färdig tacofärs
½-1 gul lök
1 liten burk majs

2 dl crème fraiche
1 dl valfri tacosås
riven cheddar/mozzarellaost

Bred på tacoosten på tortillabrödet.
Fördela tacofärs, lök och majs i en sträng mitt på brödet.
Toppa med den rivna osten.
Rulla ihop tortillabröden och lägg dom i en form med skarven nedåt.

Blanda ihop crème fraiche med tacosås och bred ut såsen över tacorullarna.
Strö över mer av den rivna osten över crème fraicheröran.
Ställ in i ugnen på 200°C i ca 15-20 min.
Servera med sallad.