Tacogratäng med ris

Idag blir det allt i ett gratäng med smak av taco!

6 port.

6 port. ris
600 g färs
2 påsar tacokrydda/1 dl hemgjord krydda
1 förp. krossade tomater
3 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1 dl tacosås
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
1-2 dl riven ost

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Stek färsen och blanda ner tacokrydda.
Häll på tomatkrosset och blanda ihop.

Lägg riset i en smord ugnsform.
Fördela tacofärsen över riset.

Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, tacosås, pressad vitlök, salt och lite peppar i en skål.
Häll det sedan över färsen och smeta ut det så det täcker hela formen.

Strö över riven ost och ställ in formen i ugnen i 200°C tills osten har smält.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 dl okokt ris (25 SP)
600 g färs (13 SP)
1 dl hemgjord tacokrydda, recept ➡ HÄR
1 förp. krossade tomater
3 dl crème fraiche 5% (10 SP)
½ dl majonnäs, lätt (5 SP)
1 dl tacosås (2 SP)
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
1½ dl riven ost
, 12% (3 SP)

Totalt blir det 10 SP/port. Lägg till SP för tillsatt matfett. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Quesadillas med tacofärs

Tips till morgondagens tacomys!

4 port.

8 tortillabröd
80 g guacamoledip, Santa Maria
80 g nacho cheddar dip, Santa Maria
400 g tacofärs (hemgjord tacokrydda – recept HÄR)
150-200 g riven ost

Bred ut guacamoledippen på hälften av tortillabröden och nacho cheddardippen på andra hälften av bröden.
Fördela tacofärsen på 4 st bröd och toppa med ost.
Lägg över den andra tortillabrödet ovanpå och tryck till lite försiktigt, fäst gärna 3-4 tandpetare i kanten av brödet så rinner inte färsen ut när man ska vända på quesadillan i stekpannan.
Stek quesadillan i en stekpanna på låg/medelvärme tills dom blivit varma och osten har smält.

Servera med valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

8 tortillabröd (30 SP)
80 g guacamoledip, Santa Maria (3 SP)
80 g nacho cheddar dip, Santa Maria (4 SP)
400 g tacofärs (hemgjord tacokrydda – recept HÄR) (9 SP)
150 g riven ost (10 SP)

Totalt blir det 14 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacobaconmuffins

Kallt idag, termometern visade -7° när vi gick upp idag. Har blivit en riktigt softardag, vilket jag känner att jag behöver. En frisk promenad i sambons sällskap blev det på fm, sonen har varit iväg på födelsedagskalas hos en kompis och dottern hämtades hem efter att ha sovit borta. Ska försöka planera vad vi ska äta på nyår. Kanske någon gryta så jag kan inviga min nya Anders Petter gjutgärnsgryta vi köpte igår. Får dock hålla mig till något enkelt och lättlagat då jag jobbar på dagen, blev min tur detta år.

Detta recept har jag sett på FB för ett bra tag sen och kände att det var dags att testa. Så enkelt att göra och var så gott! Vi skippade jalapenosen helt och hållet, så det kan man göra som man vill. Testa, ni kommer inte bli besvikna!

12 st

500 g köttfärs
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda
2-3 förp. bacon
nacho cheddarsås

Blanda samman allt till en smidig smet.
Fördela baconskivor (dela dom på hälften först) på en muffinsplåt så att det täcker fördjupningen.
Dela upp färsen i 12 bitar och lägg klumparna i fördjupningarna.
Gör ett hål i varje köttfärsklump, tex med toppen av en flaska.
Fyll hålet med cheddardippen och täck färsmuffinsen med baconet.
In i ugnen i 225°C i ca 15 min.

Servera med en sallad eller ugnspotatis eller på buffébordet.

Mitt WW Smart Points (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda, hemgjord
3 förp. kycklingbacon (10 SP)
4 msk nacho cheddarsås (3 SP)

Totalt blir det 24 SP för en sats (2 SP/st). Lägg ev till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacoburgare

Dom bästa hamburgarna gör man själv tycker jag. Brukar hålla det väldigt enkelt med bara färs, fond och en god grillkrydda, i detta fall blev det tacokrydda. Så smarriga burgare!

4 port.

400 g färs
1 påse tacokrydda/½ dl hemgjord tacokrydda
1 msk kalvfond

hamburgerbröd
sallad
tomat
lök
valfri tacosås
tacochips
cheddardip/guacamole
cheddarost

Blanda färs med tacokrydda och fond.
Dela smeten i fyra bitar och forma till hamburgare för hand eller i en hamburgerpress.
Stek hamburgarna i smör på båda sidor tills dom är genomstekta.

Servera hamburgarna med tillbehören ovan eller med sånt du själv gillar till dina tacos.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

400 g färs 5% (9 SP)
½ dl hemgjord tacokrydda
1 msk kalvfond

Totalt blir det 2 SP/hamburgare. Lägg till SP för alla tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacokycklinggryta

En tur till specialisttandläkaren idag med minsta sonen i Örebro. Ett besök som tog ca 5 min, som tur är behöver vi inte åka till Uppsala för dessa uppföljningarna efter hans operation för 5 år sen. Kanske lite gofikabak till jobbet ikväll så jag kan ta med imorgon, det tackar dom inte nej till.

Kycklingrätter är ju så bra för oss Viktväktare. Detta recept hittade jag hos Elina & Mickes mat, har dock gjort några småändringar mot orginalet.

6 port.

900 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
smör/olja
¾ dl tacokrydda (eller 1½ påse tacokrydda)
2½ dl vatten
2 dl crème fraiche
1 kruka bladpersilja

Skär kycklingen i bitar.
Hacka löken i bitar.
Hetta upp en panna med smör och fräs kycklingen tills den börjar ta färg.
Lägg i löken och fräs ytterligare i ca 3 minuter.
Tillsätt tacokrydda, vatten och crème fraiche.
Rör om allt och låt såsen puttra i ca 5 minuter.
Hacka bladpersilja och strö över grytan.

Servera gärna grytan med ris och en god sallad.

Viktväktarna Flex

900 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
smör/olja (lägg till SP för mängden du använder)
¾ dl tacokrydda (eller 1½ påse tacokrydda)
2½ dl vatten
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1 kruka bladpersilja

Totalt blir det 2 SP/port, lägg till SP för mängden ris du har till grytan.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gratinerade tacobåtar

Blev en tur in till Bauhaus på dan och fixa material till ett sminkbord som ska stå i vårt sovrum. Tur man har en händig karl som kan fixa när det inte finns färdiga bord som passar i storlek. Skulle ha haft en familjedag och gjort en aktivitet och gått ut och käkat nu ikväll, men dom två stora ville inte och den minsta är sjuk. Typiskt! Så det blir en ensam hemmakväll med mat från pizzerian istället.

Har velat testat dessa båtar ett tag men det har inte blivit av. Finns ju så mycket gott man vill prova och experimentera med, trodde dock dom skulle bli högre i SP än vad dom blev. Jag åt en ihop med en massa grönt och det räckte för mig. Är man lite större i maten så kanske man vill ha två.

12 st (1-2/port)

12 st Old El Paso Stand´n´Stuff soft tortillas
1 kg nötfärs
1 gul lök
2½ påsar tacokrydda/1½ dl hemgjord tacokrydda
2 dl vatten
2 tomater
feferoni/paprika

3 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
4 vitlöksklyftor
3 dl riven ost

Bryn köttfärsen och löken.
Tillsätt vatten och kryddpåsen.
Koka så att köttfärsen blir rätt så torr.
Lägg färsen i båtarna.
Hacka tomater och feferoni.
Lägg överst på köttfärsen.

Blanda och bred toppingen ovanpå båtarna.
Grädda ca 10 min i 225° tills ytan fått vacker färg.

Servera med valfria grönsaker, nachochips mm

Viktväktarna Flex

12 st Old El Paso Stand´n´Stuff soft tortillas (26 SP)
1 kg nötfärs 5% (22 SP)
1 gul lök
2½ påsar tacokrydda/1½ dl hemgjord tacokrydda (7 SP/0 SP)
2 dl vatten
2 tomater
feferoni/paprika
3 dl crème fraiche 5% (10 SP)
1 dl majonnäs lätt (11 SP)
4 vitlöksklyftor
3 dl riven prästost
17% (8 SP)

Totalt blir det 6 SP/st och två blir 13 SP om man använder hemgjord tacokrydda. Med köpt tacokrydda blir det 7 SP/st och 14 SP för två.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacopaj med libabröd

Ledig dag mitt i veckan är väl ändå en lyx, speciellt när man har barn som går i skolan och man får vara helt själv för en stund och göra precis vad man vill. För mig blev det att ta hand om tvätthögen som skrek VIK MIG! Idag är det även dans för 9-åringen. Hon tyckte det var riktigt kul förra veckan när terminen drog igång. Skönt att dom har en fritidssysselsättningen att hålla på med.

Gjorde en viktväktarvänlig variant på min tacopaj, men bytte den vanliga pajdegen mot libabröd. Så smarrigt så detta måste ni testa omedelbart!

3 port.

1 libabröd

Fyllning
300 g färs
1 lök
smör
1 påse tacokrydda/½ dl hemgjord tacokrydda
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
3 tomater
1½ dl cremè fraiche
riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg brödet i en pajform.

Stek färsen, löken och pressad vitlök i en stekpanna i lite smör.
Tillsätt tacokryddan och vattnet.
Låt det puttra på svag värme tills vattnet är borta.

Fyll pajskalet med köttfärsen.
Lägg på skivade tomater och bred ut cremé fraichen över hela fyllningen.
Avsluta med att strö lite riven ost över.
Sätt in pajen i ugnen i 15-20 min.

Servera pajen med en blandad sallad, nachochips och ostdipp.

Viktväktarna Flex

1 libabröd råg, Garant (7 SP)
Fyllning
300 g färs 5% (7 SP)
1 lök
smör (lägg till SP för mängden du använder)
1 påse tacokrydda/½ dl hemgjord tacokrydda (3 SP/0 SP)
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 tomater
1½ dl cremè fraiche 8% (8 SP)
¾ dl riven ost 12% (3 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för nachocips och cheddardip om du vill ha det till, annars går det bra med bara en sallad eller kanske en skiva gott bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK