Tacokycklinggryta

En tur till specialisttandläkaren idag med minsta sonen i Örebro. Ett besök som tog ca 5 min, som tur är behöver vi inte åka till Uppsala för dessa uppföljningarna efter hans operation för 5 år sen. Kanske lite gofikabak till jobbet ikväll så jag kan ta med imorgon, det tackar dom inte nej till.

Kycklingrätter är ju så bra för oss Viktväktare. Detta recept hittade jag hos Elina & Mickes mat, har dock gjort några småändringar mot orginalet.

6 port.

900 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
smör/olja
¾ dl tacokrydda (eller 1½ påse tacokrydda)
2½ dl vatten
2 dl crème fraiche
1 kruka bladpersilja

Skär kycklingen i bitar.
Hacka löken i bitar.
Hetta upp en panna med smör och fräs kycklingen tills den börjar ta färg.
Lägg i löken och fräs ytterligare i ca 3 minuter.
Tillsätt tacokrydda, vatten och crème fraiche.
Rör om allt och låt såsen puttra i ca 5 minuter.
Hacka bladpersilja och strö över grytan.

Servera gärna grytan med ris och en god sallad.

Viktväktarna Flex

900 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
smör/olja (lägg till SP för mängden du använder)
¾ dl tacokrydda (eller 1½ påse tacokrydda)
2½ dl vatten
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1 kruka bladpersilja

Totalt blir det 2 SP/port, lägg till SP för mängden ris du har till grytan.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gratinerade tacobåtar

Blev en tur in till Bauhaus på dan och fixa material till ett sminkbord som ska stå i vårt sovrum. Tur man har en händig karl som kan fixa när det inte finns färdiga bord som passar i storlek. Skulle ha haft en familjedag och gjort en aktivitet och gått ut och käkat nu ikväll, men dom två stora ville inte och den minsta är sjuk. Typiskt! Så det blir en ensam hemmakväll med mat från pizzerian istället.

Har velat testat dessa båtar ett tag men det har inte blivit av. Finns ju så mycket gott man vill prova och experimentera med, trodde dock dom skulle bli högre i SP än vad dom blev. Jag åt en ihop med en massa grönt och det räckte för mig. Är man lite större i maten så kanske man vill ha två.

12 st (1-2/port)

12 st Old El Paso Stand´n´Stuff soft tortillas
1 kg nötfärs
1 gul lök
2½ påsar tacokrydda/1½ dl hemgjord tacokrydda
2 dl vatten
2 tomater
feferoni/paprika

3 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
4 vitlöksklyftor
3 dl riven ost

Bryn köttfärsen och löken.
Tillsätt vatten och kryddpåsen.
Koka så att köttfärsen blir rätt så torr.
Lägg färsen i båtarna.
Hacka tomater och feferoni.
Lägg överst på köttfärsen.

Blanda och bred toppingen ovanpå båtarna.
Grädda ca 10 min i 225° tills ytan fått vacker färg.

Servera med valfria grönsaker, nachochips mm

Viktväktarna Flex

12 st Old El Paso Stand´n´Stuff soft tortillas (26 SP)
1 kg nötfärs 5% (22 SP)
1 gul lök
2½ påsar tacokrydda/1½ dl hemgjord tacokrydda (7 SP/0 SP)
2 dl vatten
2 tomater
feferoni/paprika
3 dl crème fraiche 5% (10 SP)
1 dl majonnäs lätt (11 SP)
4 vitlöksklyftor
3 dl riven prästost
17% (8 SP)

Totalt blir det 6 SP/st och två blir 13 SP om man använder hemgjord tacokrydda. Med köpt tacokrydda blir det 7 SP/st och 14 SP för två.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacopaj med libabröd

Ledig dag mitt i veckan är väl ändå en lyx, speciellt när man har barn som går i skolan och man får vara helt själv för en stund och göra precis vad man vill. För mig blev det att ta hand om tvätthögen som skrek VIK MIG! Idag är det även dans för 9-åringen. Hon tyckte det var riktigt kul förra veckan när terminen drog igång. Skönt att dom har en fritidssysselsättningen att hålla på med.

Gjorde en viktväktarvänlig variant på min tacopaj, men bytte den vanliga pajdegen mot libabröd. Så smarrigt så detta måste ni testa omedelbart!

3 port.

1 libabröd

Fyllning
300 g färs
1 lök
smör
1 påse tacokrydda/½ dl hemgjord tacokrydda
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
3 tomater
1½ dl cremè fraiche
riven ost

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg brödet i en pajform.

Stek färsen, löken och pressad vitlök i en stekpanna i lite smör.
Tillsätt tacokryddan och vattnet.
Låt det puttra på svag värme tills vattnet är borta.

Fyll pajskalet med köttfärsen.
Lägg på skivade tomater och bred ut cremé fraichen över hela fyllningen.
Avsluta med att strö lite riven ost över.
Sätt in pajen i ugnen i 15-20 min.

Servera pajen med en blandad sallad, nachochips och ostdipp.

Viktväktarna Flex

1 libabröd råg, Garant (7 SP)
Fyllning
300 g färs 5% (7 SP)
1 lök
smör (lägg till SP för mängden du använder)
1 påse tacokrydda/½ dl hemgjord tacokrydda (3 SP/0 SP)
1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 tomater
1½ dl cremè fraiche 8% (8 SP)
¾ dl riven ost 12% (3 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för nachocips och cheddardip om du vill ha det till, annars går det bra med bara en sallad eller kanske en skiva gott bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacopizza på libabröd

Blev en rejäl sovmorgon idag! Vakna 10.20…. Minstingen hade nog varit uppe ett bra tag och kompisen hade kommit så dom satt i soffan och tittade på TV när vi kom ner, haha. Men det var väl vad kroppen behövde helt enkelt.

Dom senaste fredagarna har vi haft lite tacotema här hemma och förra fredagen blev det tacopizza. Familjen fick en pizza med pizzadeg på bakpulver och jag gjorde en libapizza. Eftersom jag hade rätt mycket SP över på min veckobonus så valde jag att lägga på lite extra ost, bara för att det är så gott! Det gäller att utnyttja sina SP på rätt sätt.

1 port.

1 libabröd
pizzasås
riven ost
tacofärs
tomat
rödlök
majs

nachochips

Bred ut pizzasåsen över hela brödet.
Toppa med ost, tacofärs och valfria grönsaker som tex tomat, rödlök och majs.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.
Krossa lite nachochips och strö över pizzan.
Vill man kan man även ha vitlökssås eller crème fraiche ovanpå.

Viktväktarna Flex

1 libabröd, Garnat (7 SP)
pizzasås, egen
69 g riven ost 12% (4 SP)
90 g tacofärs 5% (hemgjord tacokrydda) (2 SP)
tomat
rödlök
majs
10 g nachochips (1 SP)

Totalt blir det 14 SP/port. Vill man inte ha en hel pizza så kan man dela den på två och servera den med en blandad sallad till så blir det bara 7 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacokryddad kycklingfilé i pitabröd

Idag jobbar jag kväll, var dock uppe tidigt idag och fixar i tvättstugan och förberett middag till familjen. Vi utökar öppettiderna från och med idag med en extra timme så nu kommer man inte vara hemma förrän 21 när man jobbar kväll. Tur man inte gör det så ofta.

Lite enklare sommarmat som passar både till lunch och middag.

4 port.

4 st kycklingfiléer
olja
1 påse tacokrydda el. ½ dl hemmagjord
1 dl vatten
4 st pitabröd
sallad
gurka
rödlök
vitlöksdressing

Strimla kycklingfiléerna och stek dom i lite olja.
När kycklingen är klar, sänk värmen och krydda med tacokrydda och häll på vatten.
Låt det stå och småsjuda tills vattnet kokat bort.

Värm pitabröden i ugnen enligt anvisningar på förpackningen.
Servera med valfria grönsaker, vi hade sallad, gurka och rödlök.
Vi använde färdig vitlöksdressing från Eldorado, annars kan man röra ihop något själv med naturell yoghurt eller Larsas grekiska yoghurt.

Vill man ha det lite mera matigt kan man servera pitabröden ihop med lite pommes/ugnspotatis.

Viktväktarna Flex

4 st kycklingfiléer
olja (lägg till SP för så mycket du använder)
1 påse tacokrydda el. ½ dl hemmagjord (5 SP/0 SP)
1 dl vatten
4 st pitabröd (20 SP)
sallad
gurka
rödlök
90 g vitlöksdressing t.ex Eldorado (9 SP)

Totalt med färdig tacokrydda på påse blir det 9 SP/port, med hemgjord tacokrydda blir det 7 SP/port.

Hemgjord tacokrydda

Perfekt för oss Viktväktare då denna blir “gratis”, den köpta innehåller tyvärr socker och ska man vara noga med alla SP så är denna ett sätt att spara in SP på. Blir minst lika gott också. Passar även dom som äter LCHF.

1 tsk salt
1 msk chilipulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
½ msk oregano
1 kryddmått cayennepeppar

Blanda alla kryddor i en burk.
En sats räcker till 500 g färs.

Nachos med philadelphiaröra

Ett smarrigt tillbehör till tacomyset, eller servera dessa ihop med andra små snittar som ett drinktilltugg.

20 st nachochips
200 g philadelphiaost
½ burk salsasås
60 g riven ost
svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Lägg chipsen på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda philadelphiaost och salsa.
Klicka ut blandningen över chipsen.
Riv osten och strö den över chipsen.
Grädda ca 5 min eller tills osten smält.
Toppa med nymalen svartpeppar.

Viktväktarna Flex

20 st nachochips, 70 g (10 SP)
200 g philadelphiaost light (13 SP)
½ burk salsasås (2 SP)
60 g riven ost 12% (4 SP)
svartpeppar

Totalt blir det 1 SP/st, tar man två blir det 3 SP.