Mellanmål x3

I dagens inlägg tar jag tillvara på recept som redan finns under kategorin mellanmål som har haft stor betydelse för mig i min viktresa. Att äta regelbundet har varit väldigt högt prioriterat sen jag började viktresan 2016, äter hellre många mindre måltider än färre och större eftersom jag är vaken tidigt och går och lägger mig sent generellt dom flesta dagarna under en vecka. Under resans gång har jag lärt mig att prioritera att alltid äta något protein för att det mättar allra bäst istället för att kanske bara äta frukt, riskakor osv för då är man snart hungrig igen. Inte för att det är fel på den typen av mellanmål, men det bästa är i så fall att kombinera det ihop med en mager proteinkälla.

Så idag ska ni få tips på mina tre favoriter som jag äter väldigt ofta förutom en enkel skål med kvarg, frukt och lite müsli/granola eller kokta ägg och som har hjälpt mig så mycket i min resa och hjälper mig att minska på sötsug och som håller mig mätt mellan huvudmålen under dagen. Hoppas ni tycker det är inspirerande!

Bananäggröra – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kvargpannkakor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Äggsandwish – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Boursinpasta med bacon

I samarbete med Smakbox

Har du inte testat att laga mat med färskosten från Boursin tidigare så är det dags nu! Detta är verkligen ett recept som behöver en plats i ditt kök 🥰

6 port.

valfri mängd pasta
3 pkt bacon
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
75 g soltorkade tomater
2 förp Boursinost vitlök & örter
2½ dl riven parmesanost
salt
peppar
chiliflakes
pastavatten

Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen.

Strimla baconet.
Skala och finhacka löken och vitlöken.
Låt dom soltorkade tomaterna rinna av och strimla/finhacka dom.
Hetta upp en panna och stek baconet i en panna, lägg åt sidan
Spara lite av baconfettet i pannan och fräs lök, vitlök och soltorkade tomater på låg värme utan att det tar färg.
Lägg tillbaka baconet och klicka i osten och rör runt så den smälter ner.
Rör ner parmesanosten och krydda med salt, peppar och chiliflakes.
Späd med pastavatten till önskad konsistens.

Kalorisnålare alternativ

Använd kycklingbacon. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 8/2024

Hej söndag! Dags att få iordning på en ny matsedel inför en ny vecka. Här är det sportlov för kidsen. Lilleman ska dock vara med på lite lovskola för att ta igen lite arbete som han ligger efter i (han har språkstörning som gör att skolan är en stor utmaning) och tonåringen kommer väl sova större delen av veckan 🫣

Själv har jag åkt på en förkylning såklart, svårt att undvika i dessa tider. Så denna vecka som varit har det inte blivit någon träning för min del vilket gör att man direkt klättrar på väggarna även om det är skönt med lite extra återhämtning 😊

Tänk på att anpassa recepten efter livsmedel som funkar i din vardag såsom magrare/fetare mejeriprodukter, annat protein osv, ett recept behöver inte följas till punkt och pricka 😊 Ha en fantastisk matvecka och njut av allt det goda som ska ätas, det ska jag göra 🥰

Baconsås med tomat & basilika – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsk i ugn med lime & chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Champinjonsoppa – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingwok med vitlök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Filépasta med soltorkade tomater – recept finns ▶️▶️ HÄR

Frukost/dessertpaj med äpple – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panpizza

Hemlagad “snabbköpemat” är en favorit på fredagar hemma hos oss. Blir oftast typ hamburgare, pizza, kebab, nuggets, tacos osv. På vår lokala pizzeria har dom världens godaste panpizzor, men vill man vara lite mer ekonomisk och kanske även lite mer hälsosam i sitt val av produkter så är detta recept kanon att göra. Visst, det tar lite tid pga att pizzadegen ska jäsa två gånger, men det är det värt i slutändan 😊

ca 4-6 port

25 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk bakpulver
6-7 dl vetemjöl special
olivolja att smörja plåten/formen med

Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.
Tillsätt olja, salt och socker.
Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver. 
Arbeta ihop till en slät deg.
Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 min.

Smörj formarna, stekpannor eller ungspannan med olja.
Jag använde 2 springformar, ca 24 cm i diameter.
Kavla ut degen till 2 pizzor i samma form som formarna och lägg i.
Låt jäsa 30 min.

Sätt ugnen på 225°C.
Lägg på önskad fyllning när degen jäst klart.
Grädda mitt i ugnen i c:a 15 min.

Vi toppade pizzorna med köpt tomatsås, riven mozzarellaost, rödlök och kycklingkebab samt kebabsås.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig chilikorv

När man har brist på inspiration är det ju perfekt att man har ett helt arkiv med recept man testat genom åren som matbloggare att ta till. Denna pastarätt är så grymt god och går snabbt att laga!

4 port.

400 g korv i strimlor/slantar/bitar
1 stor gul lök
olja
salt
½ tsk cayennepeppar
1 tsk spiskummin
2 dl crème fraiche
1½ msk tomatpuré
1½ msk chilisås
1 dl vatten

Bryn korven och löken i omgångar i oljan.
Krydda med salt, cayennepeppar och spiskummin.
Blanda crème fraichen med tomatpurén, chilisås och vattnet. 
Häll blandningen i pannan och låt puttra några minuter.
Smaka av.
Servera till pasta och valfria grönsaker.

Vill man och gillar chili kan man även tillsätta en röd chili i grytan för lite extra chilismak.

Kalorisnålare alternativ

Välj en magrare korv, t.ex kycklingkorv eller korven från Maträtt och en crème fraiche med lägre fetthalt. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé i krämig tryffelsås

Veckans lunchlådor kommer här 😊 Och var inte oroliga över att jag inte får i mig några grönsaker, det får jag, men dom fick inte vara med på bilden utan seeveras på sidan om 🙈

4 port.

600 g kycklingfilé
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
150 g philadelphiaost tryffelsmak
1 dl grädde
1 msk maizena
1 msk persilja
salt
peppar

Strimla kycklingen och stek i olja/smör.
Tillsätt vatten, fond, philadelphiaost, grädde och persilja.
Rör och låt det koka upp och red av såsen med maizena.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med valfritt tillbehör och grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Använd en grädde med mindre fetthalt. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 7/2024

Ännu en vecka är snart slut. En fullspäckad sådan så någon tid för återhämtning har varit svår att få till vilket jag känner att jag mår så mycket bättre av att få, men man får vara nöjd med dom små stunderna ibland och hålla fast vid att det kommer lugnare veckor.

Igår var vi (jag och dottern) iväg på årets första tävling i dans i Katrineholm denna gång. Gick rätt så bra med två finalrundor i disco solo och slow solo. Ingen pallplats denna gång, men marginalerna är små mellan dom tävlande ibland. Hon ska ändå vara hyfsat nöjd med gårdagen 😊 Dessvärre gick det inte så jättebra för hiphopgruppen denna gång, tjejerna var så taggade och ville så gärna ta sin sista uppflyttningspoäng, men det får vi spara till nästa tävling.

Har under morgonen knåpat ihop ett litet förslag på en veckomeny. Tänk på att recepten är till för inspiration, behöver du byta ut livsmedel för att du har ett annat behov så gör det eller anpassa portionsstorleken.

Önskar dig en riktigt härlig matvecka ❤️

Potatis- & färsgratäng – recept finns ▶️▶️ HÄR

Enchilada wraps – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lättlagad korvgryta med svamp & paprika – recept finns ▶️▶️ HÄR

Cowboysoppa – recept finns ▶️▶️ HÄR

Köttgryta med lök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Semmelrulltårtebakelse – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK