februari 2024

Omelett med kyckling & salladsost

Enkel lunch om man behöver svänga ihop något snabbt 😊

1 port.

2 ägg
2 msk vatten/mjölk/grädde
salt
peppar
smör
färdig salladskyckling, t.ex Kronfågel
salladsost, t.ex Zeinas
srirachamajo/majonnäs+sriracha

Blanda ägg och vätska.
Krydda med salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med lite smör och häll i omelettsmeten och stek den tills den är klar utan att röra runt i den.
Stjälp upp omeletten på en tallrik och lägg på kyckling, smulad salladsost och toppa med lite srirachamajo på ena halvan.
Vik över resterande del och servera med en blandad grönsallad.

Kalorisnålare alternativ

Gör omeletten på vatten alt. mjölk med låg fetthalt, använd salladsost på 3/10% och blanda egen sås på lättnajonnäs/grekisk yoghurt 0% fett och sriracha. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingsås med broccoli

Kyckling och broccoli behöver inte vara tråkigt att äta. Här kommer en snabblagad vardagsrätt när man vill ha något rejält, men ändå lättätet 😊

4 port.

500 g kycklingfilé
salt
peppat
smöt/olja
250 g broccoli
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 förp crème fraiche vitlök/parmesan
2-3 dl vatten
ev maizena

Skär kycklingen i valfria stora bitar.
Dela broccolin i mindre bitar (ta tillvara på broccolistammen och spara till annat tillfälle för t.ex en soppa).
Hetta upp en panna och stek kycklingen i två omgångar i valfritt matfett, salta och peppra.
Lägg åt sidan och stek broccolin lite snabbt i pannan utan att den tar färg.
Tillsätt den stekta kycklingen, pressa i vitlöksklyftan och smula ner buljongtärningen.
Blanda ner crème fraichen och tillsätt vatten.
Red av såsen med maizena om du vill ha en tjockare konsistens.
Servera med ris eller pasta.

Kalorisnålare alternativ

Justera mängden crème fraiche och ersätt med vatten. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabb beasås

När tiden för återhämtning är viktigare än att få spendera tid i köket är det enkla så otroligt gott!

Bearnaise
2 dl crème fraiche
3 äggulor
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 tsk torkad dragon
salt
vitpeppar

Värm crème fraichen under omrörning på låg/medelvärme, smula ner buljongtärningen och rör så det blandar sig.
Stäng av värmen på plattan och rör ner en äggula i taget, den ska inte koka mer nu.
Ta bort kastrullen från plattan och smaka av såsen med dragon, salt och peppar.

Servera såsen med t.ex stekt kycklingfilé och ugnsrostad potatis.

Kalorisnålare alternativ

Välj en crème fraiche med låg fetthalt. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mellanmål x3

I dagens inlägg tar jag tillvara på recept som redan finns under kategorin mellanmål som har haft stor betydelse för mig i min viktresa. Att äta regelbundet har varit väldigt högt prioriterat sen jag började viktresan 2016, äter hellre många mindre måltider än färre och större eftersom jag är vaken tidigt och går och lägger mig sent generellt dom flesta dagarna under en vecka. Under resans gång har jag lärt mig att prioritera att alltid äta något protein för att det mättar allra bäst istället för att kanske bara äta frukt, riskakor osv för då är man snart hungrig igen. Inte för att det är fel på den typen av mellanmål, men det bästa är i så fall att kombinera det ihop med en mager proteinkälla.

Så idag ska ni få tips på mina tre favoriter som jag äter väldigt ofta förutom en enkel skål med kvarg, frukt och lite müsli/granola eller kokta ägg och som har hjälpt mig så mycket i min resa och hjälper mig att minska på sötsug och som håller mig mätt mellan huvudmålen under dagen. Hoppas ni tycker det är inspirerande!

Bananäggröra – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kvargpannkakor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Äggsandwish – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Boursinpasta med bacon

I samarbete med Smakbox

Har du inte testat att laga mat med färskosten från Boursin tidigare så är det dags nu! Detta är verkligen ett recept som behöver en plats i ditt kök 🥰

6 port.

valfri mängd pasta
3 pkt bacon
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
75 g soltorkade tomater
2 förp Boursinost vitlök & örter
2½ dl riven parmesanost
salt
peppar
chiliflakes
pastavatten

Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen.

Strimla baconet.
Skala och finhacka löken och vitlöken.
Låt dom soltorkade tomaterna rinna av och strimla/finhacka dom.
Hetta upp en panna och stek baconet i en panna, lägg åt sidan
Spara lite av baconfettet i pannan och fräs lök, vitlök och soltorkade tomater på låg värme utan att det tar färg.
Lägg tillbaka baconet och klicka i osten och rör runt så den smälter ner.
Rör ner parmesanosten och krydda med salt, peppar och chiliflakes.
Späd med pastavatten till önskad konsistens.

Kalorisnålare alternativ

Använd kycklingbacon. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panpizza

Hemlagad ”snabbköpemat” är en favorit på fredagar hemma hos oss. Blir oftast typ hamburgare, pizza, kebab, nuggets, tacos osv. På vår lokala pizzeria har dom världens godaste panpizzor, men vill man vara lite mer ekonomisk och kanske även lite mer hälsosam i sitt val av produkter så är detta recept kanon att göra. Visst, det tar lite tid pga att pizzadegen ska jäsa två gånger, men det är det värt i slutändan 😊

ca 4-6 port

25 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk bakpulver
6-7 dl vetemjöl special
olivolja att smörja plåten/formen med

Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.
Tillsätt olja, salt och socker.
Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver.
Arbeta ihop till en slät deg.
Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 min.

Smörj formarna, stekpannor eller ungspannan med olja.
Jag använde 2 springformar, ca 24 cm i diameter.
Kavla ut degen till 2 pizzor i samma form som formarna och lägg i.
Låt jäsa 30 min.

Sätt ugnen på 225°C.
Lägg på önskad fyllning när degen jäst klart.
Grädda mitt i ugnen i c:a 15 min.

Vi toppade pizzorna med köpt tomatsås, riven mozzarellaost, rödlök och kycklingkebab samt kebabsås.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig chilikorv

När man har brist på inspiration är det ju perfekt att man har ett helt arkiv med recept man testat genom åren som matbloggare att ta till. Denna pastarätt är så grymt god och går snabbt att laga!

4 port.

400 g korv i strimlor/slantar/bitar
1 stor gul lök
olja
salt
½ tsk cayennepeppar
1 tsk spiskummin
2 dl crème fraiche
1½ msk tomatpuré
1½ msk chilisås
1 dl vatten

Bryn korven och löken i omgångar i oljan.
Krydda med salt, cayennepeppar och spiskummin.
Blanda crème fraichen med tomatpurén, chilisås och vattnet.
Häll blandningen i pannan och låt puttra några minuter.
Smaka av.
Servera till pasta och valfria grönsaker.

Vill man och gillar chili kan man även tillsätta en röd chili i grytan för lite extra chilismak.

Kalorisnålare alternativ

Välj en magrare korv, t.ex kycklingkorv eller korven från Maträtt och en crème fraiche med lägre fetthalt. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK