februari 2024

Omelett med kyckling & salladsost

Enkel lunch om man behöver svänga ihop något snabbt 😊

1 port.

2 ägg
2 msk vatten/mjölk/grädde
salt
peppar
smör
färdig salladskyckling, t.ex Kronfågel
salladsost, t.ex Zeinas
srirachamajo/majonnäs+sriracha

Blanda ägg och vätska.
Krydda med salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med lite smör och häll i omelettsmeten och stek den tills den är klar utan att röra runt i den.
Stjälp upp omeletten på en tallrik och lägg på kyckling, smulad salladsost och toppa med lite srirachamajo på ena halvan.
Vik över resterande del och servera med en blandad grönsallad.

Kalorisnålare alternativ

Gör omeletten på vatten alt. mjölk med låg fetthalt, använd salladsost på 3/10% och blanda egen sås på lättnajonnäs/grekisk yoghurt 0% fett och sriracha. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingsås med broccoli

Kyckling och broccoli behöver inte vara tråkigt att äta. Här kommer en snabblagad vardagsrätt när man vill ha något rejält, men ändå lättätet 😊

4 port.

500 g kycklingfilé
salt
peppat
smöt/olja
250 g broccoli
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 förp crème fraiche vitlök/parmesan
2-3 dl vatten
ev maizena

Skär kycklingen i valfria stora bitar.
Dela broccolin i mindre bitar (ta tillvara på broccolistammen och spara till annat tillfälle för t.ex en soppa).
Hetta upp en panna och stek kycklingen i två omgångar i valfritt matfett, salta och peppra.
Lägg åt sidan och stek broccolin lite snabbt i pannan utan att den tar färg.
Tillsätt den stekta kycklingen, pressa i vitlöksklyftan och smula ner buljongtärningen.
Blanda ner crème fraichen och tillsätt vatten.
Red av såsen med maizena om du vill ha en tjockare konsistens.
Servera med ris eller pasta.

Kalorisnålare alternativ

Justera mängden crème fraiche och ersätt med vatten. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Teriyakifärs med grönsaker

Veckans matlådetips 🫶

4 port.

4 port ris

500 g färs
salt
svartpeppar
vitlökspulver
400 g wokgrönsaker
120 g teriyakisås
2 msk kinesisk soja
sesamfrön

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Stek färsen och krydda med salt, peppar och vitlökspulver efter eget tycke och smak.
Tillsätt grönsakerna och låt den steka med färsen tills de fått fin färg men de ska vara krispiga.
Rör i såsen och sojan.
Servera med ris och sesamfrö.

Kalorisnålare alternativ

Använd nötfärs med låg fetthalt och teriyakisås utan tillsatt socker. I övrigt följ receptet 👌

Min portion landade på ca 400 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 9/2024

Hej matvänner! Dags att planera maten för kommande vecka, gör man något annat 😁

Veckan som gått har inneburit sportlov för våra ungdomar och jag har varit sjuk i förkylning/feber ett par dagar. Men nu är det avklarat och förhoppningsvis håller jag mig frisk resten av året 😇

Inför veckan som kommer ska jag testa en hel del nya recept och förhoppningsvis blir jag nöjd med dom så jag kan dela dom med er vartefter 👌 Önskar er en riktigt härlig matvecka! Glöm inte att kika in på mina Instagram story, där får ni mycket tips och inspiration i matväg på sånt som aldrig kommer ut här på bloggen 😉

Krämig tacopasta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingstroganoff – recept finns ▶️▶️ HÄR

Linsgryta med fetaost – recept finns HÄR

Fläskkotlett i gräddsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Varm macka med bacon & två sorters ost – recept finns ▶️▶️ HÄR

Mazarinmuffins med hallon – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabb beasås

När tiden för återhämtning är viktigare än att få spendera tid i köket är det enkla så otroligt gott!

Bearnaise
2 dl crème fraiche
3 äggulor
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 tsk torkad dragon
salt
vitpeppar

Värm crème fraichen under omrörning på låg/medelvärme, smula ner buljongtärningen och rör så det blandar sig.
Stäng av värmen på plattan och rör ner en äggula i taget, den ska inte koka mer nu.
Ta bort kastrullen från plattan och smaka av såsen med dragon, salt och peppar.

Servera såsen med t.ex stekt kycklingfilé och ugnsrostad potatis.

Kalorisnålare alternativ

Välj en crème fraiche med låg fetthalt. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mellanmål x3

I dagens inlägg tar jag tillvara på recept som redan finns under kategorin mellanmål som har haft stor betydelse för mig i min viktresa. Att äta regelbundet har varit väldigt högt prioriterat sen jag började viktresan 2016, äter hellre många mindre måltider än färre och större eftersom jag är vaken tidigt och går och lägger mig sent generellt dom flesta dagarna under en vecka. Under resans gång har jag lärt mig att prioritera att alltid äta något protein för att det mättar allra bäst istället för att kanske bara äta frukt, riskakor osv för då är man snart hungrig igen. Inte för att det är fel på den typen av mellanmål, men det bästa är i så fall att kombinera det ihop med en mager proteinkälla.

Så idag ska ni få tips på mina tre favoriter som jag äter väldigt ofta förutom en enkel skål med kvarg, frukt och lite müsli/granola eller kokta ägg och som har hjälpt mig så mycket i min resa och hjälper mig att minska på sötsug och som håller mig mätt mellan huvudmålen under dagen. Hoppas ni tycker det är inspirerande!

Bananäggröra – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kvargpannkakor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Äggsandwish – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Boursinpasta med bacon

I samarbete med Smakbox

Har du inte testat att laga mat med färskosten från Boursin tidigare så är det dags nu! Detta är verkligen ett recept som behöver en plats i ditt kök 🥰

6 port.

valfri mängd pasta
3 pkt bacon
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
75 g soltorkade tomater
2 förp Boursinost vitlök & örter
2½ dl riven parmesanost
salt
peppar
chiliflakes
pastavatten

Koka pastan enligt instruktioner på förpackningen.

Strimla baconet.
Skala och finhacka löken och vitlöken.
Låt dom soltorkade tomaterna rinna av och strimla/finhacka dom.
Hetta upp en panna och stek baconet i en panna, lägg åt sidan
Spara lite av baconfettet i pannan och fräs lök, vitlök och soltorkade tomater på låg värme utan att det tar färg.
Lägg tillbaka baconet och klicka i osten och rör runt så den smälter ner.
Rör ner parmesanosten och krydda med salt, peppar och chiliflakes.
Späd med pastavatten till önskad konsistens.

Kalorisnålare alternativ

Använd kycklingbacon. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK