Kycklingtaco

Man blir så låst vid att alltid servera färs till tacosen, så denna gång fick det bli kyckling istället. Tack till Smakbox för kryddmixen från Santa Maria.

500 g kycklingfilé
1 påse chickentacokrydda
grönsaker
ost
tacosås
tacochips
tacobröd

Strimla kycklingen och stek i lite matfett.
Tillsätt tacokryddan och vatten.
Låt det koka in på låg värme.

Förbered dom valfria grönsakerna som du vill ha i din tacos.
Servera med tacobröd, tacochips och såser.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grön kycklingsallad med linser

Till denna enklare lunchrätt utgick jag ifrån en förpackning med linser/gryn som är färdiga att äta direkt från förpackningen. Dessa fick jag i en Smakbox för länge sen, men har inte kommit mig för att hitta på något förrän nu. Var jättegoda så det ska handlas hem, perfekt att ha i skafferiet.

2 port.

1 msk sweet chipotle sås, Santa Maria
350 g kycklinginnerfilé
150 g linser & gryn, Bonduelle
1 dl sojabönor
gurka
morot
sallad
18 g krutonger, Zeta
53 g mild kebabsås, Felix

Häll chipotlesåsen på kycklingen och blanda runt så det blandas väl, låt stå en stund.
Häll i vatten i en liten kastrull och koka upp vattnet.
Häll ner sojabönorna i vattnet, stäng av plattan och låt dom “koka” i ca 3 min.
Förbered gurka, morot och sallad.
Stek kycklingen i lite matfett tills den är klar (servera kall eller varm).
Fördela lins/grynblandningen, gurka, morot och sallad på två tallrikar, blanda runt.
Strö över krutonger och lägg på kycklingen.
Servera med färdig sås eller gör en egen på tex yoghurt, vitlök och kryddor.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 msk sweet chipotle sås, Santa Maria (1 SP)
350 g kycklinginnerfilé
150 g linser & gryn, Bonduelle (5 SP)
1 dl sojabönor
gurka
morot
sallad
18 g krutonger, Zeta (2 SP)
53 g mild kebabsås, Felix
(2 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för tillsatt matfett vid stekning.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebab i pitabröd

För nån månad sen var mamma och pappa förbi här och hälsa efter en begravning dom varit på i krokarna (självklart coronastyle med avstånd utan kramar då vi inte ses så ofta, typ 3:e gången under hela detta år 😞). Passade på att bjuda på något som dom inte äter så mycket utav hemma, men som var typisk fredagsmiddag här hos oss. Maten gick hem hos samtliga!

4 port.

600 g kycklinglår utan skinn

Marinad
2 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikapulver
½-1 msk sambal oelek (anpassa efter eget tycke och smak)
1 klyfta vitlök, pressad
1 msk olivolja
salt
svartpeppar

Vitlökssås
2½ dl matyoghurt
½ dl majonnäs
1 klyfta vitlök, pressad
1 krm cayennepeppar
salt

sallad
gurka
lök

pommes
pitabröd

Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med salt.
Ställ kallt tills det är dags för servering.

Blanda kycklingen med kryddorna.
Baka i ugnen på 200°C i ca 20 min tills den fått fin färg.
Låt svalna något och skiva/hacka upp kycklingen med en kniv.

Värm pitabröden i ugnen enligt anvisningar på förpackningen, förbered pommesen i ugnen.
Servera allt tillsammans med grönsakerna.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g kycklinglår utan skinn (skär bort synligt fett)
2 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikapulver
½-1 msk sambal oelek (anpassa efter eget tycke och smak)
1 klyfta vitlök, pressad
1 msk olivolja (4 SP)
salt
svartpeppar
2½ dl Larsa/Salakis yoghurt
½ dl majonnäs, lätt (5 SP)
1 klyfta vitlök, pressad
1 krm cayennepeppar
salt

Totalt blir det 2 SP/port för kyckling och sås. Jag har valt att inte räkna poäng på kycklinglårfilén då jag skar bort i stort sett allt synligt fett innan tillagningen. Får man inte bort allt fett kan man lägga till några SP för att vara på den säkra sidan.

Pitabröd 5 SP/st

Felix Pommes crisscut 48-67 g 3 SP, 68-86 g 4 SP, 87-105 g 5 SP

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kebabrulle med libabröd

Hemlagad snabbmat tycker vi är perfekt att ta till på fredagarna. Vi varierar mellan kebab, pizza, hamburgare och tacos. Så gott!

libabröd
kebabkött Schysst käk
sallad
röd/gul lök
tomat
gurka
fefferoni
kebabsås, tex Felix mild kebabsås

Förbered grönsakerna.
Stek kebabköttet i ugnen eller i stekpanna.
Fördela grönsaker, kött och sås på brödet och rulla ihop med aluminiumfolie.
Servera.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

libabröd lavash (5 SP)
1/3 förp. kebabkött Schysst käk (8 SP)
sallad
röd/gul lök
tomat
gurka
fefferoni
53 g kebabsås, tex Felix mild kebabsås (2 SP)

Totalt blir det 15 SP/kebabrulle.

Byt mot kycklingkebab (1/3 förp. = 3 SP) istället så blir det 10 SP/rulle.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Flämtande Uttern

När inspirationen tryter är det alltid bra att det finns andra matbloggar/receptsidor att ta hjälp utav! Här har vi testat ett recept med kyckling från Jennys rum & spis.

4-5 port.

4 kycklingfiléer
2 små eller 1 stor röd paprika
1½ msk socker
4 dl grädde
1½ tsk curry
1½ tsk sambal oelek
1½ dl mango chutney
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Dela kycklingfiléerna i lagom stora bitar.
Bryn dom i smör i stekpannan med lite salt och svartpeppar och lägg dom sen i en ugnsfast form.
Strimla paprikan tunt och stek den i socker, fördela detta över kycklingen.
Blanda grädden med curry, sambal oelek, mango chutney och pressad vitlök.
Häll det över kycklingen och paprikan.
In i ugnen i ca 20 min.
Servera med jasmin eller basmatiris och en god sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 stora kycklingfiléer
2 små eller 1 stor röd paprika
1½ msk sötströ
2 dl matlagningsgrädde 13% (14 SP)
2 dl kycklingbuljong (fond/tärning+vatten)
1½ tsk curry
1½ tsk sambal oelek
1½ dl mango chutney (21 SP)
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för tillsatt matfett och för tillbehör. Servera med valfria grönsaker. Har räknat på 6 port. här på den Viktväktarvänliga varianten.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad kyckling med ugnsrostade rotfrukter & mango chutneysås

Lite höstinspirerad grilltallrik! En favorit i matlagningen är chutney. Senast har jag köpt en sort hos The House of Taste som ligger i Wadköping i Örebro, Spicy mango & ginger chutney. Så god!

6 port.

6 st kycklingfiléer
¾ dl olivolja
1 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
¾ dl mango chutney
1 tsk pepparmix
2 pressade vitlöksklyftor

Mango Chutneysås
3 dl grekisk/turkisk yoghurt
3 msk mango chutney
salt
peppar

blandade rotfrukter (vi hade potatis/morötter)
smör/olivilja
kryddor
salt

Skär varje kycklingfilé i två filéer.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg ner kycklingen i marinaden och låt stå i kylen minst 4 tim, helst till dagen därpå.

Stek eller grilla kycklingen och servera med valfria tillbehör.

Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ in i kylen tills det är dags att äta.

Skala och dela rotfrukterna.
Blanda med flytande smör och olivolja, häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt.
Krydda med valfria örter/kryddor.
In i ugnen i 225°C i ca 30-40 min, salta när potatisen är klar.

Smaklig måltid!

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

6 st kycklingfiléer
¾ dl olivolja (21 SP)
1 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
¾ dl mango chutney (10 SP)
1 tsk pepparmix
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl Larsa/Salakis grekisk/turkisk yoghurt 0%
3 msk mango chutney (5 SP)
salt
peppar
blandade rotfrukter (vi hade potatis/morötter) (lägg till SP för mängden som har SP tex potatis)
smör/olivilja (lägg till SP för mängden du använder)
kryddor
salt

Totalt blir det 5 SP för marinaden, räkna med ca hälften när kycklingen blivit tillagad (2,5 SP), såsen blir 0 SP. Lägg till SP för dom ugnsrostade rotfrukterna om du använder såna som har SP som tex potatis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé i dragonsås

Gott till både vardags och festligare middag!

4 port.

4 kycklingfiléer

1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 msk torkad dragon
1 kycklingbuljongtärning
5 dl grädde
salt
peppar

Börja med att bryna filéerna runt om i en stekpanna.
Lägg dem i en form och stek dem färdiga i 225°C ugn i 20 min.

Gör under tiden såsen.
Hacka löken fint och stek den mjuk på låg värme.
Tillsätt tomatpuré, dragon, buljong och grädde
Låt koka ihop ca 5 minuter.

Servera med ugnsstekt potatis och en sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 kycklingfiléer

1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 msk torkad dragon
1 kycklingbuljongtärning
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
3½ dl vatten
salt
peppar

Totalt 3 SP/port för kyckling och sås, lägg till SP för potatis eller annat tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK