Curry- & kycklingsås till pasta

En av bloggens mest populära recept! Har inte haft smartpointsberäkning förut så det är nu uppdaterat.

4-8 port.

500 g pasta
500 g kycklingfilé
smör
4 dl crème fraiche
1 dl grädde
1½ msk kycklingfond
1 msk curry
salt
peppar

Skär kycklingen i lagom stora bitar och bryn dem i smör i en panna.
Rör ner grädde, crème fraiche och fond.
Låt sjuda på svag värme och rör ner curry, salt och peppar.
Låt sjuda medans pastan kokar.
Servera med valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g okoktpasta (49 SP)
500 g kycklingfilé
smör (lägg till SP för mängden du tillsätter)
2 dl crème fraiche 15% (15 SP)
1 dl matlagningsgrädde 13% (7 SP)
2 dl pastavatten
1½ msk kycklingfond
1 msk curry
salt
peppar

Totalt blir det 9 SP/port om man delar det på 8 port.

TIPS! Byt ut créme fraichen mot 8% (10 SP) så blir det istället 8 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Omelett med krämig kycklingröra

Innehållet i några av mina lunchlådor denna vecka. Så himla gott!!! Perfekt om man har dagar man vill kunna lägga sina poäng på lite dyrare råvaror.

3 port.

6 ägg
6 msk vatten/grädde/mjölk
salt
peppar
400 g kycklingfilè
1 röd paprika
½-1 gul lök
olja/flytande smör
2 tsk Worcestershiresås
1 tsk mald spiskummin
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm strösocker
2 dl créme fraiche
1 dl majs

Skär kycklingen i tärningar 2×2 cm.
Kärna ur och tärna paprikan.
Ansa och strimla purjolöken.
Stek kycklingen i olja i en stekpanna tills den är genomstekt och har fin färg.
Krydda med Worcestershiresås, spiskummin, oregano, paprikapulver, salt och socker.
Blanda i paprika och lök och stek någon minut.
Rör i créme fraiche och majs.

Vispa ihop ägg och vatten och krydda med salt och peppar.
Stek omeletten i lite matfett tills den är klar.

Lägg omeletten på en tallrik och fördela kycklingröran över halva omeletten, vik över resterande del och servera med en blandad grönsallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

6 ägg
6 msk vatten
salt
peppar
400 g kycklingfilè
1 röd paprika
½-1 gul lök
olja/flytande smör (lägg till SP för mängden du använder)
2 tsk Worcestershiresås
1 tsk mald spiskummin
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm strösocker
2 dl créme fraiche 8%/Salakis turkisk yoghurt 0% (5 SP)
1 dl majs

Totalt blir det 2 SP/port. Tänk på att röra ner den turkiska yoghurten i slutet så den ej börjar koka.

TIPS! Vill man kan man även strö lite riven ost över omeletten strax innan den är klar, lägg till SP för mängden ost i så fall.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mustig kycklingcurry med äpple & cashewnötter

Ledig lördag och jag har nästintill inte gjort nånting idag, något jag är fruktansvärt dålig på. Har alltid femtioelva projekt och sysslor på gång hela tiden, varje dag. Funkar inte i längden kanske 🙄

Detta recept hittade jag i en inredningstidning, dock var originalet med lamm. Så gott så detta måste ni testa!

6 port.

750 g kycklingfilé
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja
1 msk curry
1 msk gurkmeja
ca ½ tsk sambal oelek
1+2 morötter
1 äpple
2 dl köttbuljong
1 burk kokosmjölk, 400 g
1½ dl rostade cashewnötter
salt
peppar

Skär kycklingen i valfria stora bitar.
Skala och hacka löö och vitlök.
Skala och skär morötterna i sneda skivor.
Skölj, dela, kärna ur och skär äpplet i tärningar.

Bryn kycklingen i omgångar i olja.
Krydda med salt och peppar, lägg över i en gryta.
Vispa ur pannan med köttbuljongen och häll över i grytan.
Fräs lök, vitlök, curry, gurkmeja, sambal oelek, 2/3 av morötterna och äpplet i pannan med lite olja.

Mixa cashewnötterna fint och rör ner i grytan tillsammans med curryblandningen.
Späd med kokosmjölken och rör om.
Låt grytan koka upp och sedan sjuda under lock i ca 30 min.
Rör om då och då.
Lägg ner resten av morötterna och låt koka ca 5 min till.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris, haricots verts och grovhackade cashewnötter.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

750 g kycklingfilé
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja Lägg till SP för mängden du använder)
1 msk curry
1 msk gurkmeja
ca ½ tsk sambal oelek
1+2 morötter
1 äpple
2 dl köttbuljong
1 burk kokosmjölk lätt, 400 g (17 SP)
1½ dl rostade cashewnötter (17 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för ris eller annat tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vitvinskyckling med bacon

Idag är det vinets dag 🥂 Förra helgen testade vi detta receptet, var nog bland det godaste jag ätit på länge! Så det tycker jag ni ska testa nån gång.

Hoppas ni får en trevlig helg, själv ska jag jobba både lör och sön, men det ser jag faktiskt fram emot då jag och en kollega ska börja bygga om en avdelning så att den blir trevligare för våra kunder👌

6 port.

olivolja
4 kycklingfiléer
1 pkt bacon, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 stor lök, skivad
250 g svamp, bitar
2 färska timjankvistar
4 dl vitt vin
2½ dl grädde
salt
svartpeppar
torkad timjan
ev. maizena

Placera en stor kastrull/panna på hög värme på spisen och tillsätt olivolja.
Bryn på alla sidor tills filéerna har en gyllene färg.
Ta bort kycklingen och lägg åt sidan på en tallrik.
Sänk värmen något och tillsätt bacon och stek tills blivit krispigt.
Tillsätt vitlök och lök och stek i ett par minuter.
Tillsätt svampen och stek i ytterligare ett par minuter.
Lägg tillbaka kycklingen i grytan tillsammans med timjan och häll i det vita vinet.
Koka upp och låt sjuda på låg värme i 25-30 min, späd med vatten om det behövs så att det inte kokar torrt.
Rör grädden ner grädden, tillsätt en rejäl nypa salt, svartpeppar och timjan och låt sjuda i ytterligare 10 min eller tills såsen är har blivit lite tjockare, ev red av såsen med lite maizena.
Servera med ris eller ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

olivolja (lägg till SP för mängden du använder)
4 kycklingfiléer
8 skivor bacon, strimlad/avrunnen (12 SP)
2 vitlöksklyftor, pressade
1 stor lök, skivad
250 g svamp, bitar
2 färska timjankvistar
4 dl vitt vin, Chapel Hill alkoholfritt (7 SP)
1½+1 dl matlagningsgrädde 13%/vatten (11 SP)
salt
svartpeppar
torkad timjan
2 msk maizena
(2 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för tillbehör.

TIPS! Byt ut vinet mot vitt matlagningsvin (0 SP) och baconet mot kycklingbacon (3 SP) så blir det istället 3 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpasta med paprika & svamp

Tre av mina lunchlådor denna vecka innehåller denna rätt. Så många som ville ha recept efter att jag postat min foodprep i storys på Instagram så det var bäst att lägga ut receptet så snabbt som möjligt. Inspo för denna rätt fick jag från ett Instagramkonto som heter SuperFoodPlanet 🖤

6 port.

6 port pasta
5-6 st kycklingfiléer
500 g champinjoner
2 st paprika
2 st lök
3 msk kycklingfond
2 dl grädde
4 dl crème fraiche
2 tsk vitlökspulver
2 tsk spiskummin
2 tsk pepparmix
2 dl riven parmesanost

Strimla kycklingfiléerna.
Skär svamp, paprika och lök i bitar eller strimlor.
Börja med att steka svampen i en torr panna, tillsätt ev lite smör i slutet innan dom är klara, lägg åt sidan.
Stek kycklingstrimlorna i smör/olja tills dom är klara, stek i omgångar och lägg åt sidan.
Fräs paprika och lök i lite smör/olja.
Tillsätt kycklingen och svampen.
Häll i fond, grädde och crème fraiche och kryddor och låt det koka upp.
Krydda ev mer om du vill.
Ta av pannan från plattan och rör ner parmesanosten och tillsätt den kokta pastan.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

6 port pasta (lägg till SP för den mängd pasta du använder)
5-6 st kycklingfiléer
500 g champinjoner
2 st paprika
2 st lök
3 msk kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde 13% (14 SP)
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
2 dl Salakis turkisk yoghurt 0% (tillsätt i slutet)
2 tsk vitlökspulver
2 tsk spiskummin
2 tsk pepparmix
2 dl riven parmesanost (9 SP)

Totalt blir det 6 SP/port plus SP för matfett och pasta.

TIPS! Jag bytte ut den vanliga pastan mot Rootpasta vilken har 0 SP eftersom jag valde att ha denna rätt i lunchlådan. Tänk på att vänta med att tillsätta den turkiska yoghurten till slutet ihop med osten. Den bör ej kokas då det kan skära sig. Byt matlagningsgrädden mot gräddmjölk 6% och crème fraiche mot minifraiche 5% så slutar receptet på 4 SP/port.

Kokt pasta 101-126 g = 5 SP, 81-100 g = 4 SP, 58-80 g = 3 SP

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken garam masala

Ibland är det ok att ta genvägar i köket tycker jag, speciellt när tiden är emot en efter jobbet för att man har en massa andra sysslor än matlagning att göra. Denna rätt blev en ny favorit för familjen, naanbrödet var supergott!

4 port.

1 påse Santa Maria Indian Spices Garam Masala
3-4 kycklingfiléer
200 g bladspenat
2 dl grädde
1 dl vatten
Naan bröd, Santa Maria

Strimla kycklingen och stek i lite olja.
Tillsätt kryddpåsen med garam masala, vatten, grädde och bladspenat.
Koka ihop i 5-10 min.
Servera grytan med ris och naanbröd.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 påse Santa Maria Indian Spices Garam Masala (5 SP)
3-4 kycklingfiléer
200 g bladspenat
2 dl matlagningsgrädde 13% (14 SP)
1 dl vatten
1 Naan bröd, Santa Maria (9 SP)

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg ev till SP för matfett och SP för ris.

TIPS! Byt ut matlagningsgrädden mot gräddmjölk 6% så blir det istället 6 SP/port. Servera med blomkålsris så spar du SP på tillbehöret.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pankopanerad kycklingfilé

Att tillaga rätter i ugnen istället för stekpannan sparar en hel det onödigt matfett och det blir minst lika gott ändå! Så testa gärna dessa pankopanerade kycklingfiléerna en helg, så smarrigt!

Vill man inte ha rosmarin går det lika bra med en annan örtkrydda.

4 port.

4 kycklingbröstfiléer
salt
peppar
2 dl pankoströbröd
1 msk finhackad färsk rosmarin
1 dl riven parmesanost

Dela kycklingfiléerna i två (längs med filéen) och krydda med salt och peppar.
Blanda ströbrödet med rosmarin och parmesanost.
Panera filéerna i blandningen på båda sidorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Om du får panering över, toppa den över filéerna.
Ställ in i ugnen på 200° varmluft i ca 15 min eller tills kycklingen precis är klar, dvs vit i köttet.

Servera med valfri potatisrätt och en gräddig sås.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 kycklingbröstfiléer
salt
peppar
2 dl pankoströbröd (10 SP)
1 msk finhackad färsk rosmarin
1 dl riven parmesanost (5 SP)

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för tillbehör och sås. Servera med smarriga grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK