Kyckling

Kyckling med ajvartäcke

Idag får ni ett tips på en kycklingrätt som jag hittade på Icas sida som var så grymt god, att den var viktväktarvänlig också gjorde ju saken mycket bättre 🙂 Testa den till helgen!

4 port.

500 g kycklingfilé
olja
salt
peppar

2 dl crème fraiche
1½ dl ajvar relish
1 dl riven lagrad ost
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar

¾ dl pankoströbröd
1½ msk rapsolja
1½ msk fryst hackad persilja

Sätt ugnen på 225°C.

Bryn kycklingen hastigt runtom i olja så den får lite färg, krydda med salt och peppar.
Lägg i en ugnsform.

Blanda crème fraiche, ajvar relish, ost, pressad vitlök, salt och peppar i en skål.
Bred blandningen över kycklingen.

Blanda pankoströbrödet med olja och persilja och strö detta över såsen.
Gratinera i ugnen i ca 25 min.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfilé
olja (lägg till points för det du använder)
salt
peppar
2 dl crème fraiche 8% *
1½ dl ajvar relish *
1 dl riven ost 12% *
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
¾ dl pankoströbröd *
1½ msk rapsolja *
1½ msk fryst hackad persilja

Totalt 7P/port. för kycklingen, lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 307 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfärsröra med smak av curry

Mat i en låda 🙈 Har alltid matlåda med mig till jobbet. Tror det har hänt att det inte blivit så typ 2 gånger på 6 år så jag har fått springa in till grannen Max och handlat 😜

Denna rätt hämtade jag inspiration från en tjej på Instagram som jag följer HÄLSORUS som lägger upp många enkla recept med få ingredienser. Perfekt när man ska göra matlådor i mitt tycke 😊 Orginalreceptet innehöll dock tonfisk som jag inte äter så det blev kycklingfärs istället.

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

400 g kycklingfärs
curry
vitlök
gurkmeja
salt
peppar
smör/olja
1 lök
1 röd paprika
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dl lätt crème fraiche

Hetta upp lite matfett i en panna och stek kycklingfärsen.
Tillsätt hackad lök och paprika och låt det steka med.
Krydda med curry, vitlök, gurkmeja, salt och peppar.
Smula ner buljongtärningarna och rör ner crème fraiche och vatten.
Låt puttra ihop en stund.

Servera med t.ex ris och broccoli.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfärs *
curry
vitlök
gurkmeja
salt
peppar
smör/olja
1 lök
1 röd paprika
2 grönsaksbuljongtärningar *
2 dl lätt crème fraiche 8% *
2 dl vatten

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 214 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé med kantareller & lingon

Hej matvänner! Äntligen fredag säger jag efter en lång arbetsvecka 🙈 Nu blir det fokus på att vila under helgen. Får se om jag kan hålla det, vet att jag har mycket att ta tag i här hemma som inte hinns med på vardagarna så får nog försöka prioritera lite både och. Snubblade över detta recept på någon receptsida på nätet, men bytte ut lite ingredienser mot sånt som passade oss bättre så detta blev resultatet. Serverade dock svampen bredvid då vi har några som inte gärna vill ha svamp i maten, dumt att slösa på dom smarriga kantarellerna i onödan.

Önskar dig en fantastiskt fin helg ❤️

4 port.

ca 500 g kycklingfilé
salt
peppar
olja/smör
200 g kantareller
1 finhackad gul lök
2½ dl grädde
2 msk kantarellfond
1 krm krossad kryddpeppar
1 msk soja
½ dl lingonsylt
1 msk hackad persilja
ev hela lingon

Dela kycklingfilén i två filéer och krydda med salt och peppar.
Bryn kycklingen i olja/smör i en gryta eller traktörpanna.
Lägg över kycklingen på ett fat och stek lök och svamp några min.
Vispa ihop grädde, fond, peppar, soja och lingonsylt i pannan.
Tillsätt kycklingen och låt puttra sakta ca 5-6 min.
Strö över persilja och ev. hela lingon.
Servera med ris eller potatis.

Viktväktarna Points

ca 500 g kycklingfilé
salt
peppar
olja/smör (lägg till points för mängden du använder)
200 g kantareller
1 finhackad gul lök
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
2 msk kantarellfond *
1 krm krossad kryddpeppar
1 msk soja
½ dl lingonsylt, lågkalori
1 msk hackad persilja
ev hela lingon

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 224 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Toscansk kycklingpasta

Hej på er! Så kul att så många har börjat hitta hit, ser verkligen en uppgång i statistiken på antalet besökare, sååå kul 🥰 Ny vecka har startat och den ser jag verkligen fram emot. Filippa startar sin tävlingssäsong denna helg och ett besök till min hemstad ska göras i helgen och fram till helgen är det full rulle 😜

Dagens recept har jag tagit inspiration från ett amerikanskt recept, ser ut att vara mycket men det är för att jag delat upp receptet i två delar samt att samma kryddor återkommer i båda delarna. Så se till att förbereda allt innan med att mäta upp respektive krydda och så vidare så underlättar det vid tillagningen 🥰 Vi valde att servera tomaterna vid sidan av då vi har en familjemedlem som inte är så förtjust i varma tomater 🙈

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

400 g kycklingfilé
olja
2 tsk paprikapulver
2 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

250 g okokt pasta
smör
1 scharlottenlök
25 g soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
¼ tsk salt
¼ tsk svartpeppar
2 dl grädde
2-3 dl pastavatten
30 g babyspenat
100 g riven parmesan
ev körsbärstomater
persilja

Strimla kycklingen i valfria stora bitar, Lägg i en skål.
Häll på lite olja och blanda.
Tillsätt kryddorna och blanda runt ordentligt så dom täcker kycklingbitarna.
Stek kycklingen i valfritt matfett i en panna tills den är klar, lägg åt sidan.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen (spara 3-4 dl kokvatten till pastasåsen).
Finhacka löken, dom soltorkade tomaterna och vitlöken.
Smält lite smör i samma panna som kycklingen stektes i och fräs lök och tomathacket på låg värme ett par minuter.
Tillsätt tomatpuré, kryddor och grädde och låt det koka upp.
Blanda ner spenat, ev körsbärstomater och riven parmesan.
Blanda ordentligt.
Lägg tillbaka kycklingen i såsen och tillsätt även den kokta pastan och blanda.
Späd med pastavatten till önskad konsistens.
Toppa pastan med persilja och servera direkt.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfilé
olja (lägg till points för mängden du använder)
2 tsk paprikapulver
2 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
250 g okokt pasta *
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 scharlottenlök
25 g soltorkade tomater, torra *
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
¼ tsk salt
¼ tsk svartpeppar
1 dl grädde 13% *
3-4 dl pastavatten
30 g babyspenat
50 g riven parmesan *
ev körsbärstomater
persilja

Totalt 11P/port exkl points för tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 441 kcal/st exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Crispy chicken tacos

För två helger sen testade vi att airfrya kycklingbitar med crispy chicken kryddmix och så himla gott det blev 😍 Detta kommer vi göra fler gånger! Servera med valfria tillbehör, vi hade det som står här nedan 🥰

ca 6 port.

500 g kycklingfilé
1 förp crispy kryddmix, Santa Maria
2 msk olja

små tortillabröd
guacamole
sallad
picklad rödlök
majs

Ostsås
1½ dl mjölk
3 skivor hamburgerost
salt
peppar
maizena

Värm mjölken i kastrull och lägg i osten så den får smälta ner.
Låt såsen sjuda på läg värme och tillsätt lite maizena så den tjocknar något.
Smaka av med salt och peppar.
Låt såsen kallna medans du tillagar kycklingen.

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i en skål.
Häll i olja och kryddmix och blanda noga.
Sprid ut kycklingen i en ugnsfast form och laga i ugnen i ca 15-18 minuter, tills kycklingen är gyllenbrun och krispig.
Alt. kör dom i en airfryer, det gjorde vi.

Servera med guacamole, picklad rödlök och majs i små tortillabröd.

Viktväktarna Points

500 g kycklingfilé
1 förp crispy kryddmix, Santa Maria *
2 msk olja *
små tortillabröd (lägg till points för mängden du använder)
guacamole (lägg till points för mängden du använder)
sallad
picklad rödlök
majs
1½ dl mjölk 1.5% *
3 skivor hamburgerost *
salt
peppar
maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt 4P/port exkl tillbehören samt redningen i såsen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 208 kcal/st exkl tillbehören samt redningen i såsen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Pasta- & kycklingsallad med mangorajadressing

En lite lättare måltid som passar perfekt till matlådan och även middagsbordet! Förbered kyckling och pasta i förväg så går det på ett kick 🥰

airfryad kycklingfilè, kryddad med mango/curry och salt
kokt pasta
sallad
majs
rödlök
gurka
grekisk yoghurt/mangorajadressing, hälften av varje

Lägg kycklingen i en skål och häll på en liten mängd olja och krydda med valfri mängd mango/curry och salt, blanda.
Lägg i airfryerbehållaren och kör på 160°C i ca 16 min, beroende på antal, vänd efter halva tiden.
Låt kycklingen svalna och skär den sedan i bitar.

Blanda ihop lika mängd grekisk yoghurt med mangorajadressing, ca 1½ msk av varje per portion.
Skär sallad och gurka och hacka löken.
Blanda ihop alla grönsaker med pasta, kyckling och dressing.

Viktväktarna Points

1 airfryad kycklingfilè, kryddad med mango/curry och salt, ca 130 g
ca 50 g kokt pasta *
sallad
majs
rödlök
gurka
50 g grekisk yoghurt 0,2% /mangorajadressing, hälften av varje *

Totalt blir det 7P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 370 kcal/port exkl tillsatt matfett och mängden grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé & potatisgnocchi med pesto

Hej lillördag! Bjuder på en lite festligare rätt idag som passar mer på helgen än till vardags i mitt tycke. Otroligt gott blev det i alla fall!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
smör
400 g potatisgnocchi
65 g babyspenat
5 dl grädde
1 dl pesto
3 tsk balsamvinäger
3 tsk kycklingfond
150 g riven mozzarella
basilika

Sätt ugnen på 200°C.
Krydda kycklingen med salt och peppar.
Bryn den i smör i en stekpanna.
Lägg i en ugnssäker form.
Blanda ner potatisgnocchi och spenat.
Vispa ihop grädde, pesto, vinäger, fond och ost.
Häll såsen över kyckling och gnocchi.
Tillaga i mitten av ugnen ca 20 min eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°.
Toppa med färsk basilika och servera med blandad grönsallad.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
smör (lägg till points för mängden du använder)
400 g potatisgnocchi *
65 g babyspenat
1½ dl grädde 13% *
3½ dl mjölk, 1.5% *
1 dl pesto *
3 tsk balsamvinäger
3 tsk kycklingfond
100 g riven mozzarella *
basilika

Totalt blir det 16P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 590 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK