Kycklinggryta med bacon, sweet chilisås & vitlök

Ledig dag och försöker att lägga tid på återhämtning då jag känner att kroppen är trött. Mycket att göra på jobbet och tiden hemma går alldeles för fort och man hinner inte det man behöver och vill, det blir mörkare och kallare ute. Hösten är helt enkelt inte min grej.

Men det som är min grej är ändå god mat, som denna kycklinggryta med smak av vitlök, sweet chilisås och bacon. Den måste ni testa, riktigt gottigott!

6 port.

800 g kycklingfilé
salt
peppar
2 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning
½ dl sweet chilisås
1 tsk kinesisk soja
2 dl crème fraiche
ev. maizena

Dela kycklingen i bitar och stek i smör med salt och peppar.
Lägg åt sidan.
Strimla och stek baconet efter kycklingen.
Blanda i pressad vitlök, grädde, buljongtärning, sweet chilisås, soja och crème fraiche.
Låt det koka upp.
Red ev. av med lite maizena om du vill ha en tjockare sås.
Lägg tillbaka kycklingbitarna i såsen och låt det småsjuda i 15 min.

Servera med potatis eller ris och en blandad sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

800 g kycklingfilé
salt
peppar
2 pkt kycklingbacon (7 SP)
2 vitlöksklyftor
3½ dl vatten
1½ dl matlagningsgrädde 13% (11 SP)
1 kycklingbuljongtärning
½ dl sweet chilisås (5 SP)
1 tsk kinesisk soja
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1½ msk maizena 

Totalt 6 SP/port. Lägg till SP för potatis eller annat tillbehör.

Kcal: ca 285 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad kycklingfilé med sambal oelek marinad

Det här är en av våra favoritmarinader! Fungerar både till fläsk och som här till kyckling. Testade för mig en ny potatisprodukt som vi hittade på Lidl, patatas bravas, den var riktigt god! Till serverade jag en enkel yoghurtsås på Salakis turkiska yoghurt med vitlök. Ha en trevlig helg!

6 port.

750 g kycklingkött

½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor finrivna
2 msk tomatpuré
1 msk soja
½-1 msk sambal oelek
1½ msk flytande honung
2 krm nymald svartpeppar

Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll över marinaden.
Knyt ihop påsarna och låt marinera i kylskåpet i minst 1 timma (gärna längre).
Låt köttet rinna av väl.
Salta köttet straxt innan grillningen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

750 g fläsk/kycklingkött

½ dl olivolja (14 SP)
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor finrivna
2 msk tomatpuré
1 msk soja
½-1 msk sambal oelek
1½ msk flytande honung (6 SP)
2 krm nymald svartpeppar

Marinaden blir 3 SP/port, men låter man köttet rinna av ordentligt så kan man nog halvera poängen när man räknar då man inte använder det som blir över.

Kcal: ca 176 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Clubsandwich med mangoraja

Enkel och supersmarrig helgmat 🥰

4 port.

3-4 stekta eller grillade kycklingfiléer
12 skivor bacon
tomat
gurka
gul/röd lök
sallad
mangoraja
4 ciabattabröd/8 skivor bröd

Strimla kycklingen.
Stek baconet knaprigt.
Skär tomat, gurka och lök i mindre bitar eller skivor.
Rosta eller grilla brödet.
Bred på smör och bygg på med kyckling, grönsaker och bacon.
Ringla på mangoraja.

Servera som dom är eller ihop med lite pommes/ugnsstekt potatis. 

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3-4 stekta eller grillade kycklingfiléer
12 skivor kycklingbacon (4 SP)
tomat
gurka
gul/röd lök
sallad
4 msk mangoraja (12 SP)
8 skivor Levainbröd
(19 SP)

Totalt blir det 9 SP/port. Lägg till SP för ev pommes/klyftpotatis eller servera med en sallad bredvid.

Kcal: ca 444 kcal/port exkl potatis och ev övriga grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling med citron- & dragonsås

Blir mycket kyckling här hemma nu (till sambons förskräckelse hihi), men det går ju göra så mycket och det är gott! Eftersom ni gillar det enkla tror jag ni kommer gilla detta recept med smak av citron och dragon 🥰

6 port.

900 g kycklingfilé
salt
peppar

4 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
1½ msk kycklingfond
1 citron (saft + rivet skal)
3 tsk dragon
soja för färgens skull
salt
maizenaredning

Krydda kycklingen med salt och valfri peppar.
Stek i smör tills dom är klara.

Koka ihop matlagningsgrädde, vatten, fond, dragon och rivet skal och saft från citronen.
Droppa i lite soja colorit i såsen för att få lite färg.
Smaka av med salt och red av den med maizenaredning till önskad konsistens.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

900 g kycklingfilé
salt
peppar
2 dl matlagningsgrädde 13% (14 SP)
4 dl vatten
1½ msk kycklingfond
1 citron (saft + rivet skal)
3 tsk dragon
soja för färgens skull
salt
2 msk maizenaredning
(2 SP)

Totalt blir det 2 SP/port exkl matfett och ris.

Kcal: ca 216 kcal/port exkl matfett, ris och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ceasarsallad med hemgjord dressing

Min absoluta favoritsallad! Testade att göra egen salladsdressing, kanske inte det bästa alternativet ur viktväktarperspektiv, men så gott! Att köpa färdig ceasardressing blir nog egentligen ett bättre alternativ, då man får ett lägre SP värde, men ibland nån måltid här och där måste man lyxa till det lite 😉

kycklingfilé
romansallad
bacon
krutonger
parmesanost

Ceasardressing
2 dl olja
1 msk vitvinsvinäger
skvätt tabasco
en stor pressad vitlök
två äggulor
1 tsk dijonsenap
några droppar citron
1-1½ tsk sardellkräm eller 2 sardeller
1 dl riven parmesanost

Rör allt utom oljan, kör med stavmixer så allt mixas och häll oljan sakta under tiden.
Ställ kallt till servering.

Stek kycklingfilé eller använd färdig kyckling.
Knaperstek baconet.
Skölj och skär romansallad.
Blanda ihop dressingen med sallad lägg på tallrik och toppa med bacon, krutonger och riven parmesanost.
Toppa med kyckling.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

Ceasardressing
2 dl olja (52 SP)
1 msk vitvinsvinäger
skvätt tabasco
en stor pressad vitlök
två äggulor
1 tsk dijonsenap
några droppar citron
1-1½ tsk sardellkräm eller 2 sardeller
1 dl riven parmesanost
(5 SP)

Totalt för hela receptet blir 57 SP, dela på antalet portioner för att få fram SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta- & kycklinggratäng Al Forno

En släng ihop rätt om man har lite tid en vardagskväll. Grymt god sås från Dolmio!

6-8 port.

valfri mängd pasta
600 g kycklingfilé
salt
peppar
1 burk Dolmio Al Forno
riven ost

Koka pastan nästan klar (dra av ca 2 min på koktiden).
Skär kycklingen i mindre bitar/strimlor och stek i panna, krydda med salt och peppar.
Smörj en ugnsfast form med matfett och häll i pasta, kyckling och häll över pastasåsen.
Blanda runt.
Strö över riven ost och ställ in i ugnen i 200°C i ca 15-20 min.
Servera med valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

valfri mängd pasta (lägg till SP för valfri mängd)
600 g kycklingfilé
salt
peppar
1 burk Dolmio Al Forno (19 SP)
1½ dl riven ost
12% (3 SP)

Totalt blir det 4 SP/port exkl pasta och matfett.

Kcal: ca 197 kcal vid 6 port och 148 kcal vid 8 port exkl kcal för matfett, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingenchiladas

En enkel och smarrig rätt som med fördel går att förbereda innan den ska ätas, passar både till vardags eller helgens middag 🤍

4-6 port.

600 g kycklingfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl crème fraiche tomat/basilika
salt
peppar

150 g riven ost
10 st tortillabröd, medium

Stek färsen i en panna.
Finhacka löken och bryn i pannan efter färsen utan att den börjat ta färg.
Pressa i vitlöksklyftorna och blanda ner färsen ihop med löken.
Häll i krossade tomater och blanda runt.
Låt det koka upp och sedan stå och småputtra ett tag så det går ihop sig till en lite fastare sås.
Blanda ner crème fraichen i färssåsen och blanda runt.
Smaka av med salt och peppar.

Fördela färssåsen på tortillabröden i en sträng mitt på.
Lägg på ca 1½ msk ost och rulla ihop tortillabrödet och lägg i en ugnsform, smörj botten med lite matfett så det inte fastnar.
Strö den ost som är kvar över tortillabröden och ställ in formen i ugnen i 200°C i ca 15-20 min.
Servera med valfria grönsaker och lite tacochips.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g kycklingfärs (15 SP)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl crème fraiche tomat/basilika 13% (15 SP)
salt
peppar
150 g riven ost 12% (10 SP)
10 st tortillabröd, medium
(38 SP)

Delar man receptet på 6 port. blir det 13 SP/port exkl matfett vid stekning.

Kcal: ca 477 kcal/port exkl matfett vid stekning.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK