Gong Bao kyckling

Orienterar mig runt i det asiatiska köket mer och mer och hittar lite nya favoriträtter. Denna hamnade verkligen i topp och har ni inte testat den förut så tycker jag absolut ni ska göra det 👌

4 port.

4 port kokt ris
80 g cashewnötter
1 knippe salladslök
4 finhackade vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära, riven
1 stor nypa salt
1 krm vitpeppar
1 msk ljus soja
2 tsk risvinäger
1 msk majsstärkelse
1 äggvita
700 g kycklingfilé/kycklinglårfilé

Sås
1 msk sesamolja
2 tsk balsamvinäger
1 msk hoisinsås
2 msk ostronsås
1 msk sojasås
1 msk farinsocker/flytande honung
1 tsk sichuanpeppar
torkad chilimix

Skär kycklingen i jämna bitar, ca. 1½ x 1½ cm.
Vispa ihop äggvita, majsstärkelse, risvinäger, soja, peppar och salt.
Blanda kycklinen väl med marinaden och låt det marinera i ca 30 min.

Rensa salladslöken och skär bort den ljusa delen.
Skär den ljusa delen fint och dela det gröna i grova bitar.
Vispa ihop alla ingredienser till såsen utom sesamoljan.

Hetta upp en stekpanna eller wok med olja.
Stek kycklingen på hög värme under omrörning tills kycklingen nästan är genomstekt.
Gör det gärna i två omgångar.
Lägg kycklingen på en tallrik.

Skölj ur pannan och värm upp den igen.
Tillsätt lite olja och fräs ingefära, vitlök och den ljusa delen av salladslöken.
Låt fräsa i pannan på medelhög värme i cirka två min.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt den gå med ytterligare en min.
Häll över såsen och fräs vidare under konstant omrörning tills alla kycklingbitar är täckta med ett tunt lager sås.
Tillsätt salladslök, nötter och sesamolja och blanda allt väl i ytterligare några sekunder.

Servera genast!

Kaloriberäknat recept

4 port kokt ris, 500 g
80 g cashewnötter
1 knippe salladslök, ca 100-125 g
4 finhackade vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära, riven
1 stor nypa salt
1 krm vitpeppar
1 msk ljus soja
2 tsk risvinäger
1 msk majsstärkelse
1 äggvita
700 g kycklingfilé
1 msk sesamolja
2 tsk balsamvinäger
1 msk hoisinsås
2 msk ostronsås
1 msk japansk soja
1 msk flytande honung
1 tsk sichuanpeppar
torkad chilimix

Kcal: ca 534 kcal exkl tillsatt stekolja.

Kolhydrater: 48.3 g Protein: 49.5 g Fett: 16.3 g

TIPS! Tycker man det är lite mycket kcal/port så kan du lätt justera mängden på t.ex ris (450 g), cashewnötter (50 g) och kyckling (650 g) så kommer du ner till ca 462 kcal/port exkl tillsatt stekolja.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grekisk kycklingsallad

Nu när jag har semester så blir det inte matlådeprepp på söndagar. Så istället tänker jag att dom fyra måndagarna som kommer nu blir det istället nån form av kall sommarmat som passar oavsett om man äter lunch hemma eller på utflykten.

Grekisk kycklingsallad har jag varit sugen på länge nu, men har alltid glömt att köpa hem fetaost. Men nu så gjorde jag slag i saken och fixade det och herregud så gott det var. Blir nog en portion till av denna rätt denna vecka 🥰

Vart är oliverna undrar ni kanske, jo dom har jag medvetet uteslutit då jag faktiskt inte äter oliver, men vill du ha oliver så addera gärna det i din sallad 😉

4 port.

400 g färdigskivad kyckling, t.ex Guldfågeln
200 g fetaost
sallad
gurka
tomat
vitlökssås
peppar
ev persilja

Skär upp sallad, gurka och tomat.
Dela osten i bitar med kniv eller bryt isär i bitar med händerna.
Fördela samtliga ingredienser i varsin tallrik och toppa med färdig vitlökssås, lite nymalen svartpeppar och finhackad persilja.

Kaloriberäknat recept

400 g färdigskivad kyckling, t.ex Guldfågeln
200 g fetaost Apertina 10%
sallad
gurka
tomat
160 g Felix milda kebabsås
peppar
ev persilja

Kcal: ca 279 kcal exkl grönsaker.

Kolhydrater: 5.5 g Protein: 34.3 g Fett: 12.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gyrospinsa

Med inspiration från Emilias matinspo så åt vi helgen innan midsommar denna grymt goda gyrospinzan 😊

Vi valde att ha kebabkyckling istället för gyroskött, men det gick lika bra det 👌 Testa du också!

pinza
crème fraiche naturell
riven ost
kebabkyckling/gyroskött
gurka
tomat
rödlök
tzatzikidressing

Skär grönsakerna i bitar och ställ åt sidan.
Förbered pommesen i ugnen.
Bred på crème fraiche på pinzabotten och strö osten över.
Ställ in i ugnen enligt anvisningar på förpackningen.
Stek kebabkycklingen i en panna.
Ta ut pommes och pinza och fördela grönsaker, kebabkyckling och pommes på pinzan.
Toppa med tzatzikidressing.

Servera direkt!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinginnerfilé med curry- & mangosås

Klassiker som går hem hos dom flesta 💛

6 port.

ca 900 g kycklinginnerfilé
salt
lökpulver
vitlökspulver
curry- & mangokrydda
rapsolja

1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
4 dl vatten
1 dl matgrädde 13%
3-4 tsk curry- & mangokrydda
gurkmeja

Krydda kycklingen med valfri mängd utav kryddorna med en skvätt rapsolja.
Stek kycklingen i tex en airfryer i ca 13-15 min i 180°C, vänd på dom efter halva tiden.

Fräs smör och curry/mangokryddan i en kastrull.
Ha i buljongentärningarna och häll i vattnet och grädden.
Dutta i lite gurkmeja för färgens skull.
Låt currysåsen småputtra i ett par min.
För starkare smak ha i lite mer curry.

Servera med ris och blandade grönsaker.

Kaloriberäknat recept

ca 900 g kycklinginnerfilé
salt
lökpulver
vitlökspulver
curry- & mangokrydda
1 tsk rapsolja
1 msk milda culiness
1 msk vetemjöl
2 hönsbuljongtärningar
4 dl vatten
1 dl matgrädde 13%
3-4 tsk curry- & mangokrydda
gurkmeja

Kcal: ca 243 kcal exkl ris och grönsaker.

Kolhydrater: 2.9 g Protein: 35.6 g Fett: 10 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Honungsmarinerad kyckling & krämig pastasallad

Glad nationaldag på er kära bloggläsare 💛💙

Här har det bara vilats idag då jag igår vaknade med feber och har även känt mig hängig idag också, dock lite lägre temp idag. Vi har njutit av att grilla (dock inte denna rätt) och så ska vi äta lite jordgubbstårta ikväll för att fira in kidsens sommarlov 😊

Vi äter oftast något med potatis när vi grillar, men jag hittade ett tips på denna krämiga pastasallad att ha till grillad kyckling som jag tänkte att det passar vår familj perfekt och det blev riktigt uppskattat 👌

Så nu är det din tur att testa!

6 port.

6 kycklingfiléer
½ dl rapsolja
½ dl honung
1 msk soja
4 vitlöksklyftor
2 droppar citronsaft
2 krm salt
2 krm paprikapulver
2 krm timjan

Krämig pastasallad
400 g pasta
2 dl crème fraiche franska örter
2 dl naturell crème fraiche
persilja
salt
peppar

Blanda ihop ingredienserna till marinaden.
Lägg kycklingen i marinaden och låt dom stå minst 1-2 tim innan
dom ska grillas eller stekas.

Koka pastan enl. anvisningar på förpackningen.
Blanda i crème fraiche och persilja.
Smaka av med salt och peppar.

Servera pastan och kycklingen med en blandad sallad.

Kaloriberäknat recept

6 kycklingfiléer, ca 750 g
½ dl rapsolja
½ dl honung
1 msk soja
4 vitlöksklyftor
2 droppar citronsaft
2 krm salt
2 krm paprikapulver
2 krm timjan
400 g pasta
2 dl crème fraiche franska örter
2 dl naturell crème fraiche 13%
persilja
salt
peppar

Kcal: ca 557 kcal.

Kolhydrater: 56.3 g Protein: 40.4 g Fett: 19.2 g

Jag tyckte det blev för stor portion pasta enligt mitt recept så jag åt en halv portion och då slutade min portion istället på 394 kcal, kolhydrater: 32.8 g Protein: 34.8 g Fett: 14.2 g. Så tänk på att anpassa portionsstorleken efter eget tycke och smak för det är inte samma för alla och det kan också vara olika från dag till dag beroende på vad man har ätit i övrigt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pastasallad med kycklingkebab & pesto

Fortsätter med kalla matlådor även denna vecka då det fortfarande är väldigt varmt ute 😊

För er som har Instagram så finns det idag en reel upplagd på detta recept 👌

4 port.

4 port okokt pasta
600 g fryst kycklingkebab
1 påse babyspenat, à 65 g
körsbärstomater
majs
2 dl grekisk yoghurt/crème fraiche
50-75 g basilikapesto
salt
peppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen och låt den kallna.
Stek kycklingen i två omgångar tills den är klar.
Rör ner spenaten i slutet och låt den steka med sista minuten, låt det sedan svalna tills det ska blandas ihop.
Dela körsbärstomaterna i halvor och låt majsen rinna av från sitt spad.
Blanda yoghurt eller crème fraiche med peston.

Blanda alla ingredienserna till pastasalladen i en stor bunke.
Smaka av med salt och peppar och fördela ev i matlådor eller servera direkt.

Kaloriberäknat recept

200 g okokt pasta
600 g fryst kycklingkebab
1 påse babyspenat, à 65 g
100 g körsbärstomater
90 g majs
2 dl grekisk yoghurt 0%
50 g basilikapesto
salt
peppar

Kcal: ca 499 kcal exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 50.2 g Protein: 36.5 g Fett: 13.2

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Poke bowl med asiatisk kycklingfärs

Eftersom vi närmar oss sommaren med stormsteg (eller ja den är ju redan här rent vädermässigt) så anpassar jag matlådorna efter en ny säsong där den kalla matlådan får ta lite större plats. Vad passar inte bra då, jo en poke bowl 👌 Vill man hellre ha varmt ris och färs går ju det också bra såklart!

Hoppas ni får en riktigt bra start på en ny vecka och att ni finner inspiration för nya maträtter och bakverk härifrån bloggen ❤️

6 port.

750 g kycklingfärs
smör/olja
2 tsk vitlökspulver
2 tsk paprikapulver
2 msk honung
6 msk japansk soja
4 msk ostronsås
2 tsk sesamolja
1 krm risvinäger
2 dl vatten

6 port. kokt jasminris
fryst mango i tärningar, tinad
gurka, bitar
srirachamajo
sesamfrön
persilja/gräslök

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
Stek färsen i en panna med lite matfett.
Tillsätt övriga ingredienser och blanda runt.
Låt det småsjuda nästan tills vätskan har reducerats bort helt.

Fördela färsen, riset, mangotärningarna och gurkbitarna i matlådorna/tallrik.
Fördela såsen över alltihop och strö över lite sesamfrön och finklippta färska örter.

Kan serveras kall alt med varmt ris och kycklingfärs (då får man dock separera på ingredienserna i olika matlådor så man kan värma på riset och färsen).

Kaloriberäknat recept

750 g kycklingfärs
smör/olja
2 tsk vitlökspulver
2 tsk paprikapulver
2 msk honung
6 msk japansk soja
4 msk ostronsås
2 tsk sesamolja
1 krm risvinäger
2 dl vatten
6 port. kokt jasminris (jag hade ca 100 g kokt ris/port)
400 g fryst mango i tärningar, tinad
ca 450 g gurka, bitar
ca 140 g srirachamajo
sesamfrön
persilja/gräslök

Kcal: ca 499 kcal exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 45.2 g Protein: 29.6 g Fett: 23.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK