Krämig kycklingsås & craschade potatisar

Håller på att rensa en massa i källaren som bara står. Det är urväxta kläder, gamla leksaker, juldekorationer som inte används och “bra ha” saker som man sparar bara för att men som aldrig kommer till användning. Passade även på att gå igenom matkällaren (dvs mitt skafferi) och rensa bort sånt som gått ut i datum. Så totalt onödigt, måste bli bättre på att titta vad som finns hemma och använda innan det blir för sent. När jag fått lite mer plats bland det som ska rensas bort ska jag ta och måla om matkällaren. Just nu är den turkos och rosa! Fint eller vad säger ni?! När jag ändå målar om ska vi ta och sätta in nya hyllor och skaffa förvaringslådor så kan man sortera upp allt ännu bättre.

Här kommer ett gott tips på en enkel men lite lyxigare rätt till helgen. Receptet fanns redan på bloggen, men jag gjorde om det lite så det skulle passa alla Viktväktare som vill äta gott för en billig poäng!

6 port.

800 g kyckling
smör/olja
2 msk vetemjöl
4 dl vatten
1 dl crème fraiche
1 dl grädde
1½ msk rödvinbärsgelé
1½ msk kinesisk soja
1 hönsbuljongtärning
salt
peppar

Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar.
Stek kycklingen i smör i en varm panna, salta och peppra.
När kycklingen är genomstekt pudra över mjölet och rör ner vatten, crème fraiche, grädde, soja och buljongtärning och låt sjuda upp.
Låt sjuda i fem minuter.
Smaka av såsen med salt, peppar och vinbärsgelé.

Craschade potatisar
små runda potatisar
olja
havssalt
potatiskrydda

Ställ ugnen på 225°C.
Skala och koka potatisen.
När potatisen är färdigkokt, häll av vattnet och lägg potatisen på en bakplåt med bakplåtspapper. Tryck till potatisen med en stekspade, pensla med olja och krydda med potatiskrydda eller annan valfri krydda.
Ställ in i ugnen tills potatisen fått fin färg.
Salta potatisen när den är klar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

800 g kyckling
smör/olja (lägg till SP för det du använder)
2 msk vetemjöl (2 SP)
4 dl vatten
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
1½ msk rödvinbärsgelé (3 SP)
1½ msk kinesisk soja
1 hönsbuljongtärning
salt
peppar
900 g små runda potatisar (21 SP)
olja (lägg till SP för det du använder)
havssalt
potatiskrydda

Totalt blir det 7 SP/port. Servera rätten med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklinggratäng med pasta & ajvar relish

Vägdag imorgon igen, tror inte denna vecka kommer bli något bra den heller tyvärr. Oblansen kvarstår. Tur man är envis och fortsätter ändå, för eller senare så släpper det. Måste få till mera vardagsmotion, men vissa dagar vill inte kroppen helt enkelt, så då är det bara att lyssna, man är ju inte 25 längre!

En gratäng som jag svände ihop på sånt som fanns hemma till lunchlådor till jobbet.

4-6 port.

250 g pasta, gärna fullkorn
400 g kycklingfilé
1 gul lök
250 g körsbärstomater
2½ dl grädde
1½ dl ajvar relish
1 klyfta vitlök
torkade eller färska örter
salt
peppar
1 dl parmesanost, riven

Koka pastan, men något underkokt så den får gå klart i ugnen sedan.
Strimla kycklingen, skiva löken och dela tomaterna på mitten.
Häll av nästan allt pastavatten, men lämna ca 2 dl i botten på kastrullen.
Häll över grädde, ajvar, lägg ner löken, kycklingen och tomaterna.
Pressa ner en vitlöksklyfta och krydda med örter, salt och peppar.
Blanda om och häll sedan över i en ugnsform.
Riv över parmesanosten och gratinera i ugnen på ca 200°C i 30-35 min.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

250 g pasta, gärna fullkorn (24 SP)
400 g kycklingfilé
1 gul lök
250 g körsbärstomater
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
1½ dl ajvar relish (5 SP)
1 klyfta vitlök
torkade eller färska örter
salt
peppar
1 dl parmesanost, riven
(5 SP)

Totalt blir det 7 SP/port om man delar den på 6 port (11 SP/port om man delar på 4 port). Lägg till SP för matfettet som används till formen. Servera rätten med en blandad sallad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smarrig pasta med kyckling, bacon & tomater

En dunderförkylning damp ner som ett brev på posten igår em. Jag som så sällan är sjuk känner inte att jag har tid att vara sjuk just nu, men det kan man ju inte välja. Idag fyller minstingen i familjen 8 år, helt galet vad stora dom börjar bli. En annan som inte är äldre än 20 år, hur har det gått till! Det här receptet hittade jag hos Daniel Lakatozs, ytterligare en deltagare från Sveriges mästerkock. Viktväktarvarianten av receptet skiljer sig lite från orginalet, men smakar minst lika bra!

4 port.

280 g bacon
1 liten gul lök, finhackad
2 kycklingfileér
2 vitlöksklyftor, pressade
250 g tomatmix, delade (små tomater i olika fäger)
100 g gröna bönor, skär bort kanterna
6 dl vispgrädde
½ kycklingbuljongtärning
1½ dl turkisk yoghurt
1 dl kruspersilja, finhackad
250-300 g färsk pasta
1 dl riven parmesan
nymald svartpeppar
salt

parmesan
kruspersilja

Skär bacon i små bitar och stek i en stekpanna tills baconet börjar bli krispigt.
Ha i löken och låt stekas med en stund men se till att inte löken bränns.
Rör ofta.
Skär kycklingfileérna i mindre bitar och stek ihop med bacon och löken.
När kycklingbitarna får en fin stekyta ska vitlöken pressas i.
Rör om väl och blanda i tomaterna och bönorna.
Låt stekas med i ca 2 minuter och häll i grädden och buljongtärningen.

Låt koka ihop i ca 3-4 minuter.
Häll i yoghurt och sänk till lågvärme.
Ha i persilja och låt putta medans du kokar den färska pastan som tar ca 2 minuter.
Lägg den kokta pastan i såsen och riv i parmesanosten.
Ha generöst med svartpeppar och smaka eventuellt av med lite salt om det behövs.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

8 skivor bacon, avrunnet (12 SP)
1 liten gul lök, finhackad
2 kycklingfileér
2 vitlöksklyftor, pressade
250 g tomatmix, delade (små tomater i olika fäger)
100 g gröna bönor, skär bort kanterna
1½ msk vetemjöl (1 SP)
4 dl gräddmjölk 6% (16 SP)
2 dl vatten
½ kycklingbuljongtärning
1½ dl crème fraiche 8% (8 SP)
1 dl kruspersilja, finhackad
¾+¼ dl riven parmesan (5 SP)
nymald svartpeppar
salt
kruspersilja

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg till SP för pastan och servera ev med mer valfria grönsaker till.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med cashew

Något vi har fastnat lite mer för här hemma är att wokad mat. Så enkelt och man kan ta lite vad man känner för och har hemma. Detta receptet kommer från Viktväktarnas receptsida.

4 port.

3 st kycklingfiléer
1 tsk malen ingefära
1-2 vitlöksklyftor
olivolja
2 msk japansk soja
20 st cashewnötter
1 broccolistånd
1 gul lök
1 röd paprika
1 morot
1 liten burk bambuskott
1 tsk potatismjöl
2½ dl kycklingbuljong (vatten + tärning/fond)
salt
peppar

Ansa, hacka och strimla grönsaker.
Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna.
Blanda strimlad kyckling med ingefära, vitlök, olja och 1 msk soja.
Bryn under omrörning.
Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
Fräs broccoli, lök, paprika, selleri och morot under omrörning i ett par minuter.
Tillsätt kyckling och bambuskott och fräs 1-2 minuter.
Blanda potatismjölet med buljong och häll det i woken och 1 msk soja.
Rör om såsen, sjud upp och låt tjockna.
Tillsätt nötter och smaka av med salt och peppar.
Servera genast med ris eller nudlar.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

3 st kycklingfiléer
1 tsk malen ingefära
1-2 vitlöksklyftor
olivolja (lägg till SP för den mängd du använder)
2 msk japansk soja
20 st cashewnötter (4 SP)
1 broccolistånd
1 gul lök
1 röd paprika
1 morot
1 liten burk bambuskott
1 tsk potatismjöl
2½ dl kycklingbuljong (vatten + tärning/fond)
salt
peppar

Totalt blir det 1 SP/port. Lägg till SP för ris eller nudlar.

Min port blev 5 SP totalt med 113 g kokta risnudlar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé med paprikasås

När man vill äta lite lyxigt för få smart points, då blir det en rätt med kyckling och Larsas grekiska yoghurt för oss Viktväktare!

6 port.

6 st kycklingfiléer
smör/olja
salt
kött/grillkrydda el. pepparmix
3 dl crème fraiche
¾ dl ajvar relish

Banka ut kycklingfiléerna.
Pensla dem med smör/olja.
Salta och krydda.
Stek kycklingen på båda sidor, använd stektermometer om du vill ha koll på om dom är klara, innertemp ca 72°C.
Blanda crème fraiche och ajvar relish.
Servera kycklingen med såsen och tex ugnsstekt potatis och en blandad sallad.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

6 st kycklingfiléer
smör/olja (lägg till SP för så mycket du använder)
salt
kött/grillkrydda el. pepparmix
3 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
¾ dl ajvar relish (2 SP)

Totalt blir det 0 SP/port. Lägg till SP för potatis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellini med kyckling, spenat & soltorkad tomat

Haft en ledig dag mitt i veckan, så skönt med lite egentid en stund. Blev en tur till staden för veckohandling och sen en massa måsten här hemma. Dom tar visst aldrig slut.

Blir mycket nya kycklingrecept just nu, har visst snöat in mig på det. Ska försöka fylla ut med lite annat också, jag lovar. Men det är ju så gott, skulle kunna äta det 7 dagar i veckan!

6 port.

2 pkt färsk tortellini med valfri fyllning
3-4 kycklingfiléer
olivolja
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl vatten
6 st soltorkade tomater i olja, avrunna
100 g färsk spenat
peppar

Vänta med att koka pasta till precis innan servering.
Gör pastasås i en panna med lite högre kanter.
Skär kycklingen i bitar och stek dem i lite olja.
Skala och hacka lök och skala och pressa vitlöken.
Fräs dem ihop med kycklingen (stek gärna kycklingen i omgångar så det inte blir för mycket i pannan).
Strö över vetemjöl och rör om.
Tillsätt grädde, vatten och soltorkad tomat samt spenaten.
Koka upp.
Smaka av med lite peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Vänd ner kycklingen och såsen i den kokta pastan.
Rör runt och smaka av.
Servera tortellinin gärna med lite riven parmesanost.

Viktväktarna Flex

2 pkt färsk tortellini med valfri fyllning, Garant (42 SP)
3-4 kycklingfiléer
olivolja (lägg till SP för mängden du använder)
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl (2 SP)
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
1 dl vatten
6 st soltorkade tomater i olja, avrunna (5 SP)
100 g färsk spenat
peppar

Totalt blir det 10 SP/port. Fyll ut med mer grönsaker om du tycker det behövs. ½ msk parmesanost är 0 SP, 1 msk är 1 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling- & bacongryta

Känslan som uppstår när man inser att tiden bara rinner iväg och man inte har köpt några vårlökar. SÅ idag blev det en tur in till stan för att inhandla dessa så man hinner få ner dom i jorden innan det blir för kallt. Blev en salig blandning i vitt och rosa till dom två rabatterna jag har. Kanelbullensdag idag och jag har inte bakat något i år. Är helt slut efter baket till en kollegas babyshower igår så det blev faktiskt köpebullar dagen till ära. Tiden räcker inte till allt så ibland för man helt enkelt ta genvägar.

Dagens recept har funnits på bloggen ett par år egentligen, men jag har gjort om det lite för att det ska vara bättre för oss som äter efter Viktväktarna. Hösten är det ju riktigt mumsigt med olika grytor så detta måste ni prova. Hoppas ni får en trevlig helg, själv ska jag jobba (dessutom i Halloweenutstyrsel, kanske kommer bildbevis på utklädnaden på Instastory).

4 port.

4 kycklingfiléer
1 pkt bacon
1-2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
4 msk chilisås
salt
peppar
maizena

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek i lite smör tills dom är genomstekta.
Strimla baconet och lägg i med kycklingen ett par minuter innan den är klar.
Pressa i vitlöken.
Rör i crème fraiche, vatten, grädde och chilisås.
Smaka av med salt och peppar.
Låt det stå och småputtra ett par minuter.
Rör i lite maizena om du vill ha lite tjockare sås.

Viktväktarna Flex

4 kycklingfiléer
1 pkt bacon (15 SP)
1-2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
2 dl vatten
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
4 msk chilisås (2 SP)
salt
peppar
maizena

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för matfett och tillbehör. Servera med en blandad sallad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK