Kassler- & svamppanna

Detta receptet finns egentligen redan i arkivet på bloggen, men med korv istället för kassler. Men då korv är så dyrt för en Viktväktare i poäng så provade jag att göra med kassler istället och det blev lika gott det.

6 port.

600 g kassler
250 g svamp, t.ex champinjoner
1 röd paprika
3 dl grädde
1½ msk svampfond
maizena
salt
peppar

Strimla kasslern.
Skär svamp och paprika i bitar.
Stek kassler, svamp och paprika i lite smör i en panna.

Häll på grädde och fond och låt det koka upp.
Låt pannan stå och småsjuda i ca 10 min.
Red ev. med maizena.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med hemlagat potatismos och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g kassler (12 SP)
250 g svamp, t.ex champinjoner
1 röd paprika
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
1½ dl vatten
1½ msk svampfond
2 msk maizena (2 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för matfett och tillbehör som tex potatismos. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filmjölkslimpa med rågkross

Ett nyttigare alternativ på bröd som nästintill sköter sig självt, man bara rör ihop degen och sen gräddar i form i ugnen så är det klart! Går att variera med olika mjölsorter, gryner, rivet äpple/morot, mosad banan, torkad frukt mm. Bara att använda sig av det man har hemma.

2 limpor

5 dl grahamsmjöl
4½ dl vetemjöl
2 dl rågkross
1½ dl fint rågmjöl
1½ dl vetekli
1½ msk bikarbonat
½ msk salt
½ msk malda brödkryddor
1 dl ljus sirap
1 l filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda grahams- och vetemjöl med rågkross, rågmjöl,
vetekli, bikarbonat, salt och brödkryddor i en stor bunke.
Tillsätt sirap och filmjölk.
Rör allt till en slät smet.
Smörj 2 st avlånga formar à ca 1½ liter.
Fördela smeten i dessa.
Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen, ca 1½ tim.
Låt bröden stå ca 5 min i formarna innan de 
stjälps upp för att kallna på galler.
Linda in bröden i handdukar och lägg dem i en plastpåse.
Låt dem vila ca 1 dygn innan de skärs upp i tunna skivor.

Förvara dom i kylskåp så håller dom sig bättre.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

5 dl grahamsmjöl (28 SP)
4½ dl vetemjöl (27 SP)
2 dl rågkross (13 SP)
1½ dl fint rågmjöl (8 SP)
1½ dl vetekli (4 SP)
1½ msk bikarbonat
½ msk salt
½ msk malda brödkryddor
1 dl ljus sirap (27 SP)
1 l lättfil/lättyoghurt

Hela satsen för 2 bröd blir 107 SP (54 SP/bröd). Får man ut ca 20 skivor så blir det 3 SP/skiva.

Byt den vanliga sirapen mot fibersirap så blir det istället 88 SP för två bröd (44 SP/bröd) och 2 SP/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärssås med umami

Fick ett paket från Santa Maria med lite kryddor att prova, curry/mango, umami, garam masala, wasabi/sesam och tandori. Så i denna köttfärssås fick det följa med lite umamikrydda, inget jag provat tidigare, och det blev så gott. Familjens betyg var att det var den godaste köttfärssåsen jag gjort! Går ju såklart att utesluta kryddan om man inte hittar den i butik, men kan starkt rekommendera er att testa den i maträtterna för att förhöja smakerna

4 port.

500 g färs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker
2 tsk vinäger
1 dl grädde
4 msk crème fraiche
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering

Fräs köttfärsen lite i taget i en stekpanna i någon msk olivolja.
Salta och peppra den under tiden.
Lägg över efter hand i en gryta eller panna med höga kanter.
Skala och hacka lök fint samt pressa vitlök.
Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré.
Låt färsen steka på medelvärme med lök, vitlök och tomatpuré.
Tillsätt krossade tomater samt vatten.
Rör om och låt koka i minst 20 minuter under lock.
Rör då och då.
Kolla så den ej bränns eller kokar torrt – späd då med lite vatten.
Smaksätt med skalad riven morot, umami, oregano, basilika, rosmarin, timjan, socker och vinäger.
Tillsätt och koka upp grädde samt crème fraiche på slutet för att få en krämig köttfärssås.
Smaka av köttfärssåsen med salt och svartpeppar innan servering.
Garnera gärna med riven parmesan till köttfärssåsen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja (lägg till SP för den mängden du tar)
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker (1 SP)
2 tsk vinäger
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
4 msk crème fraiche 8% (3 SP)
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering (2 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för pasta.

Byt till quornfärs för vegetarisk sås så blir det 3 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 8/2020

Då var det dags för sportlov, men här jobbar vi på som vanligt. Dock blir det dansläger för den nyss fyllda 10-åringen i 3 dagar medans brorsan får vara på frita. Idag är vi i Norrköping och firar mormor och Filippa som fyllt år under veckan.

Har laddat upp matsedeln med enkla recept som ska falla barnen i smaken nu när dom är lediga. Smart points beräknade recept alla dagar för dom som är Viktväktare, men passar såklart alla andra också.

Måndag

Makaronilåda – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärsgryta med paprika – recept finns HÄR

Onsdag

Kycklingfilé i pepparrotssås – recept finns HÄR

Torsdag

Crêpes med skinkstuvning – recept finns HÄR

Fredag

Tacopaj med libabröd – recept finns HÄR

Lördag

Kyckling med ajvartäcke – recept finns HÄR

Söndag

Italiensk kalvgryta Spezzatino – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskgryta med sambal oelek

Enkel gryta med goda smaker!

6 port.

900 strimlat fläskkött
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk kalvfond
2 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 dl chilisås
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

Stek det strimlade köttet, krydda med salt och peppar. 
Hacka löken under tiden. 
Häll sedan även i löken och fräs även dem en stund. 
Rör i fond, vatten, crème fraichen, chilisåsen och sambal oelek.
 Låt puttra en liten stund. 
Servera med ugnsstekt potatis och lite sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

900 strimlat fläskkött (14 SP)
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk kalvfond
2 dl vatten
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1 dl chilisås (5 SP)
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för matfettet som används vid stekning.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chokladfudgepaj

Vägdag idag och lyckades pricka in ett +-0 kg denna vecka. Förutom pizzan och lite godis i helgen så har jag ätit bra så det kan tyckas att det inte borde ha påverkat så mycket, men tyvärr så gjorde det DET. Får bli lite hårdare denna vecka, har dock ett kalas på söndag för min mamma som fyllde igår tisdag och dottern som fyller 10 år imorgon! Men det löser sig.

Som ni flesta vet så bakar jag till mina kollegor när dom fyller år och först ut i år blev denna chokladfudgepaj som är superenkel att baka med rätt så få ingredienser. Inspirationen fick jag på Fridas bakblogg, men ändrade lite efter eget tycke och smak!

Pajskal
150 g chocolate chip-kakor
75 g smör

Chokladfudge
1 burk kondenserad mjölk
200 g mörk choklad med hallon
100 g mjölkchoklad
2 msk smör

Dekoration
färska hallon
frystorkade hallon
maränger
kakao

Börja med att göra pajskalet genom att krossa kakorna i en matberedare.
Blanda sedan kaksmulorna med smält smör och rör ihop till en kladdig massa.
Tryck sedan ut kakblandningen i en pajform, 24 cm och ställ sedan i frys eller kyl för att stelna i ca 30 min.

Smält chokladen över ett vattenbad i en stor skål.
Rör sedan ner den kondenserade mjölken samt smöret och arbeta ihop en len fudge.
Bred ut fudgen i pajskalet och ställ i kylskåpet i ca 20 min så att den stelnar.
Toppa med kakao, bär och maränger.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsgryta med paprika

Ett recept jag hittade hos Ica (inget ovanligt, men jag gillar att hämta inspiration på deras sida). Använd valfri grädde beroende på vad man föredrar. En perfekt vardagsrätt!

4 port.

500 g färs
olja
1 röd paprika
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2½ dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 tsk oregano
2½ dl vatten
salt
peppar

Dela, kärna ur och skär paprikan i tärningar.
Skala och hacka löken.
Stek färsen i oljan i en gryta.
Tillsätt löken och pressa i vitlöken.
Tillsätt paprika, tomatpuré, grädde, smulad buljongtärning, oregano och vatten.
Låt koka upp och sedan sjuda ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
olja (lägg till SP för mängden du använder)
1 röd paprika
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
1 köttbuljongtärning
1 tsk oregano
2½ dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för pasta.

Vill man hellre använda matlagningsgrädde 15% så blir en port. 8 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK