Niiinis Lantbröd

Vägdag idag och efter helgens bravader slutade förra veckan på ett plus på 1,8 kg. Tror de tär mycket vätska så det löser sig under veckan.

Det här receptet hittade jag hos Niiinis Kitchenlife, Nina var med i Hela Sverige bakar 2012 och är en av mina favoritbloggar som jag följer både via Bloglovin och Instagram.

1 bröd

3½ dl vatten
1 pkt torrjäst
1 msk honung
1½ tsk salt
7-8 dl vetemjöl

Värm vatten till ca 37-40°C.
Använd lite varmare degvätska när du jobbar med torrjäst.
Häll i det i en köksassistent eller bunke.
Häll på torrjäst, honung och salt.
Blanda runt och låt sedan stå i ca 5-10 min.

Häll sedan i mjölet i omgångar, degen ska köras så länge så det släpper från kanterna i degbunken. Tänk dig ca 5-8 minuter.
Låt det köra så att glutentrådarna bildas.
Knåda degen för hand några gånger, lägg sedan upp den på bakplåtpappersklädd plåt.
Innan du gör det så rullar du den i mjöl så det fastnar lite på själva ytan.
Låt jäsa under bakduk i 20 minuter.

Skär några snitt och grädda sedan på 200 grader i 15-20 min.
Brödet ska ha en innertemp på ca 94°C.
Låt stå en stund innan du skär upp det.

Viktväktarna Flex

3½ dl vatten
1 pkt torrjäst
1 msk honung (4 SP)
1½ tsk salt
7-8 dl vetemjöl
(45 SP)

49 SP/bröd, dela det totala antalet SP med antalet skivor för att få fram per skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 40/2019

Idag är jag sliten efter årets Dollarstore fest i Stockholm igår. Vi åkte från Örebro kl 8, lunch på hotell Scandic Star i Sollentuna, sen leverantörsmässa i 3 tim, incheckning på rummen och fix inför kvällens partytema “Superhjältar”. 3- rätters middag med underhållning av bl.a komikern Tobias Persson (nej inte min bror), det delades ut priser för årets bästa butik, butikschef mm Sen var det partymood fram till kl 3 för dom som orkade. Vi gick nog och lade oss runt midnatt för då var vi slut som människor. Blev upphämtad av sambon efter återlämning av hyrbil så blev det en dyr shoppingrunda på Mio, men ack så behövlig!

En ny vecka med nya middagstips från arkivet!

Måndag

Pastasås med bacon, champinjoner & lök – recept finns HÄR

Tisdag

Parmesanköttbullar – recept finns HÄR

Onsdag

Tacokycklinggryta – recept finns HÄR

Tordag

Omelett med potatis & kalkonbacon – recept finns HÄR

Fredag

Tacopaj med libabröd – recept finns HÄR

Lördag

Fläskfilé med cidersås – recept finns HÄR

Söndag

Pepparrotskött – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Frukost med äggröra, kvarg & filmjölksbröd – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Torskfilé i ljuvlig sås

Ett recept som kommer från Viktväktarnas receptsida. Blev mycket omtyckt här hemma, även barnen.

6 port.

6 bitar/filéer torsk
salt
peppar
matfett
3 dl crème fraiche
2½ msk hummerfond
1½ dl riven ost
3 dl skalade räkor

Sätt ugnen på 225°.
Skär fisken i 4 portionsbitar.
Salta och peppra och lägg dem i en smord ugnsfast form.
Blanda räkorna med fraiche och hummerfond.
Klicka räkröran på fisken och toppa med riven ost.
Grädda fisken i mitten av ugnen 15-20 minuter.

Servera med ris och broccoli.
Tips! För den fina gula färgen på riset, rör ner lite gurkmeja i riskoket.

Viktväktarna Flex

6 bitar/filéer torsk
salt
peppar
matfett (lägg till SP för mängden du använder)
3 dl crème fraiche 8% (15 SP)
2½ msk hummerfond
1½ dl riven ost 17% (4 SP)
3 dl skalade räkor

Totalt blir det 3 SP/port, lägg till SP för ris eller annat tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacokycklinggryta

En tur till specialisttandläkaren idag med minsta sonen i Örebro. Ett besök som tog ca 5 min, som tur är behöver vi inte åka till Uppsala för dessa uppföljningarna efter hans operation för 5 år sen. Kanske lite gofikabak till jobbet ikväll så jag kan ta med imorgon, det tackar dom inte nej till.

Kycklingrätter är ju så bra för oss Viktväktare. Detta recept hittade jag hos Elina & Mickes mat, har dock gjort några småändringar mot orginalet.

6 port.

900 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
smör/olja
¾ dl tacokrydda (eller 1½ påse tacokrydda)
2½ dl vatten
2 dl crème fraiche
1 kruka bladpersilja

Skär kycklingen i bitar.
Hacka löken i bitar.
Hetta upp en panna med smör och fräs kycklingen tills den börjar ta färg.
Lägg i löken och fräs ytterligare i ca 3 minuter.
Tillsätt tacokrydda, vatten och crème fraiche.
Rör om allt och låt såsen puttra i ca 5 minuter.
Hacka bladpersilja och strö över grytan.

Servera gärna grytan med ris och en god sallad.

Viktväktarna Flex

900 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
smör/olja (lägg till SP för mängden du använder)
¾ dl tacokrydda (eller 1½ påse tacokrydda)
2½ dl vatten
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1 kruka bladpersilja

Totalt blir det 2 SP/port, lägg till SP för mängden ris du har till grytan.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Äppelrutor med vit chokladfrosting

Lyckades få en klipptid idag mellan personalmötet och mitt arbetspass, dock på ett ställe jag aldrig varit förut så jag hoppas att dom är ok och kan klippa ett självlockigt hår (vissa klarar inte det har jag märkt under åren). Fullt upp hela dagen, åker halv åtta på morgonen och kommer hem halv tio/tio på kvällen. Kanske hinner med en tvättmaskin innan jag däckar av utmattning….

Hittade ett tidningsurklipp på denna smarriga kakan som sambon fick ta med sig till sina arbetskamrater. Blev uppskattat!

ca 24 st

250 g smör
3 dl strösocker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1½ dl filmjölk

Fyllning
3–4 röda äpplen
2½ msk strösocker
2 tsk mald kanel

Chokladfrosting
200 g vit choklad
225 g smör, mjukt
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.
Blanda mjöl och bakpulver.
Sikta ner det i smeten växelvis med filmjölken.
Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25×35 cm, med bakplåtspapper.

Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor.
Blanda socker och kanel.
Vänd klyftorna i kanelsockret och fördela dem ovanpå smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C, 20–25 min.
Låt svalna.

Smält chokladen i vattenbad.
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker poröst.
Tillsätt chokladen och vispa ytterligare någon min.
Bred frostingen ovanpå kakan.
Ställ svalt.

Skär i rutor.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frukost med äggröra, kvarg & filmjölksbröd

Ny intensiv vecka börjar nu med mycket jobb, tandläkarbesök med sonen, personalmöte, danslektion för dottern, personalfest för dom flesta Dollarstorebutikerna i Stockholm i helgen. Sen skulle jag behöva lite tid till att klippa håret och köpa något nytt i klädväg till helgen då mina kläder av någon anledning börjar bli lite stora! Vägdag nu på morgonen och jag gör det igen, levererar ännu ett minus på hela 0.7 kg. Är helt chockad att det blev så pass mycket, men grymt kul! Känns som att det är bara att köra på nu på samma spår för det verkar fungera bra!

Blir ett enkelt tips idag på frukost. Recept på äggröra och filmjölksbrödet har jag länkat till här nedan.

1 port.

äggröra – recept finns HÄR

kvarg
blåbär
nektarin

filmjölksbröd med banan – recept finns HÄR
mjukost
tunt skivat pålägg
gurka

Viktväktarna Flex

äggröra (0+SP för mängden smör)
125 g kvarg utan socker (1 SP)
blåbär
nektarin
1 skiva filmjölksbröd med banan (2 SP)
1 msk mjukost, Fjällbrynt Storsjö (1 SP)
3 skivor tunt skivat pålägg, Ica
gurka

Totalt blir det 4 SP/port + SP för mängden smör i äggröran.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 39/2019

Gårdagen gick så himla fort, men det är ju skönt på sätt och vis när det är jobbhelg, än att tiden står stilla. Kvällen spenderades i soffan efter middagen. Såg två avsnitt av Den inre cirkeln, bara ett kvar att se nu. Gillar dessa miniserier som kommer ut. Sista dagen för denna vecka, har en sjuk liten kille sen i fredags. Får se hur han mår idag om det blir skola imorgon eller om vi måste vara hemma. Tacksam för att dom sällan är sjuka.

Hoppas ni gillar veckans matsedel!

Måndag

Korvgryta med paprika & chili – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärssås med vitkål – recept finns HÄR

Onsdag

Torsk med thaisås – recept finns HÄR

Torsdag

Stekt kassler med curry & äpplesås – recept finns HÄR

Fredag

Libapizza med kyckling, räkor, banan & curry – recept finns HÄR

Lördag

Kycklinggryta med viltsmak – recept finns HÄR

Söndag

Lövbiff i pepparsås – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Frallor med vetegroddar – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK