Dessert

Plommonkaka

Första gången jag gjorde denna kakan, för 7 år sen, så fick jag en glassbytta med plommon av våran snälla granne. Nu blev det en uppdatering av bilder när det var erbjudande på just plommon i matbutiken. Varför komplicera saker och ting och hitta på nytt när man har klassiker som alltid funkar 😊

12-16 st plommon, beroende på storlek
150 g smör, rumsvarmt
2 äggulor
2½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, skalet
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 äggvitor

glass eller grädde
florsocker

Dela och kärna ur plommonen med en liten kniv.
Vispa äggulor och florsocker pösigt.
Blanda ner det mjuka smöret lite i taget.
Tillsätt vaniljsockret och det rivna citronskalet.
Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt i smeten.
Vispa vitorna till fast skum och vänd till sist ner dem i smeten.
Häll smeten i en smord form, ca 25-26 cm i diameter.
Lägg i plommonen med den runda sidan upp.
Grädda kakan på 175° i ca 40 min.
Låt kakan svalna något.
Pudra den med florsocker och servera med mjukrörd glass eller lättvispad grädde.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kolasnittspaj med jordgubbar

Inte ofta det äts dessert numera hemma hos oss, men någon gång ibland händer det och då njuter vi minsann. Denna paj fick jag inspiration utav hos Instagramkontot Barrgatansbakstuga, dock hade hon gjort pajen med blåbär och dumle och inte jordgubbar. Pajformen var nästintill renslickad efter att 6 personer hade fått äta så det tar jag som ett gott betyg 😍

Pajdeg
100 g smör, rumstempererat
1 dl socker
3 dl vetemjöl

Kolasnittsdeg
50 g smör, rumstempererat
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
½ dl socker
1½ dl vetemjöl

3-4 dl delade jordgubbar i bitar/skivor

Sätt ugnen på 200°C och smöra en pajform.

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen i en matberedare.
Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker och sirap till kolasnittsdegen med elvisp i en bunke.
Blanda bakpulver och mjöl i en skål och rör sedan ner mjölblandningen med smör/sockerblandningen, med förslagsvis en slickepott, lite försiktigt till en slät deg.

Tryck ut pajdegen i pajformen och lägg i jordgubbarna.
Lägg på bitar av kolasnittsdegen över jordgubbarna över hela pajen.
Grädda i ugnen i ca 20-25 min tills den börjar få färg.
Servera med t.ex lite vaniljglass.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vattenmelonpizza

Fräsch, somrig efterrättspizza eller ett litet tilltugg 🌸

2 skivor vattenmelon
kvarg
ev proteinpulver
jordgubbar
blåbär
cashewnötter

Skär upp två cm tjocka skivor med vattenmelon, dela i fjärdedelar.
Blanda ev ihop kvarg med lite proteinpulver (jag hade smaken mjukglass från Tyngre) för lite godare smak samt lite extra protein.
Bred ut kvargen på melonbitarna och dekorera med jordgubbar, blåbär och hackade cashewnötter.

Kaloriberäknat recept

2 skivor vattenmelon, ca 250-300 g
1 dl kvarg utan tillsatt socker
1-2 msk proteinpulver
2 st jordgubbar, 40 g
16 st blåbär, 30 g
10 g cashewnötter

Kcal: ca 34 kcal/bit.

Kolhydrater: 4.1 g Protein: 2.9 g Fett: 1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Geléhallonpannacotta

På nyår bestämde vi i familjen att vi detta året ska äta lite mer efterrätter och förrätter på helgerna när det passar och först ut blev denna pannacottan på geléhallon som jag hittade hos Cake by Mary som inspiration inför alla hjärtans dag❤️

Personligen tyckte jag den var väldigt söt, men ungdomarna gillade den massor och ville gärna ha den fler gånger 😊

6 port.

200 g geléhallon
5 dl vispgrädde alt mellangrädde

Geléhallongelé
120 g geléhallon
½ dl vatten

Garnering
vispad grädde
geléhallon
strössel

Häll geléhallon och grädde i kastrull.
Värm på medelvärme tills allt godis har smält.
Rör om då och då.
Häll upp i portionsglas och ställ i kylen minst 3h.
Smält godiset till gelén tillsammans med vatten på medelvärme, och häll försiktigt över pannacottan.
Ställ i kylen för att stelna.
Garnera med vispad grädde, geléhallon och vitt strössel.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Belgiska våfflor i ugn

Imorse satt jag och skrollade igenom mina befintliga recept i kategorin frukost och såg att detta recept som från början publicerades under 2015 hade väldigt många besök. Inte så tilltalande bilder kanske då jag har utvecklats en del sedan dess. Så idag blev det en omgång av dessa till frukost till mig och kidsen som blev rätt förtjusta då dom gillar våfflor för att återpublicera receptet med lite fräschare presentation av rätten och snyggare bilder.

Nu har jag gjort dessa i silikonformar från Tupperwere, men det går lika bra i ett vanligt våffeljärn eller ett järn för just belgiska våfflor. Servera till frukost, som dessert eller en matigare variant till förrätt/lunch. Alternativen är många 😊

4-8 port.

3 äggulor
2½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 knivsudd salt
1 tsk bakpulver
1 dl socker
90 g smält smör
3 äggvitor

Placera 2 Silikon våffelformar från Tupperwere på en plåt, alt använd ett belgiskt våffeljärn.
Sätt ugnen på 220°C.
Blanda äggulor, mjölk, mjöl, salt, bakpulver och socker i en skål med en visp.
Tillsätt det smälta smöret och vispa igen.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dom i smeten.
Fördela smeten i dom två silikonformarna och grädda i 11 min.
Vänd ut våfflorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda ytterligare 3-4 min på den
andra sidan för att få en spröd yta.

Servera våfflorna med valfritt tillbehör.
Jag tog en klick jordgubbskvarg och jordgubbar.

Kaloriberäknat recept

3 äggulor
2½ dl mjölk 1.5%
3 dl vetemjöl
1 knivsudd salt
1 tsk bakpulver
½ dl socker
½ dl sötströ
90 g smält Bredgott mellan
3 äggvitor

Kcal: ca 204 kcal/st.

Kolhydrater: 22.9 g Protein: 5.6 g Fett: 9.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fruktdipp med dulche de leche & daim

Den virala fruktdippen är testad även hos oss och Filippa och jag kom fram till att det var godast att dippa jordgubbarna! Testa du med och se om du tycker likadant 🥰

200 g philadelphiaost
ca 200 g dulce de leche
1 Dubbel-Daim
flingsalt

granny smith-äpplen
jordgubbar

Bred ut philadephipaosten på en tallrik.
Bred på dulche de leche.
Hacka daim och strö över samt lite flingsalt.
Servera fruktdippen med äpple skuret i bitar och jordgubbar.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Biscoff cheesecake i glas

Eftersom jag är lite insnöad på desserter med biscoffsmak just nu så kommer här en variant på cheesecake i glas. Perfekt om man vill förbereda innan så det bara behöver garneras vid servering 🫶

4 port.

Kexbotten
85 g biscoffkex
25 g smält smör

Cheesecakesmet
200 g naturell färskost
1 dl biscoff spread
1 tsk vaniljsocker
½ dl florsocker
1 dl vispad grädde

Topping
bicsoff spread
grädde
biscoff kex

Smält smöret.
Krossa kexen till smulor och blanda ihop med smöret.
Lägg i botten av glasen och tryck till kexsmulblandningen.

Vispa grädden (1½-2 dl så räcker det även till toppingen).
Vispa ihop färskost, biscoffkrämen, vaniljsocker och slorsocker.
Rör försiktigt ner den vispade grädden i färskostblandningen.
Fördela cheesecakesmeten i glassen med kexblandningen.
Ställ in i kyl.

Toppa med biscoffspread (värm den ett par sek i micron så är den lättare att fördela i glasen), spritsa lite grädde ovanpå och dekorera med lite kexsmular och ett kex innan servering.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK