Cheesecake med Singoalla Björnbär

Något att bjuda far på i helgen! Denna gjorde jag till ett Instagraminlägg för jobbets räkning och så fick mina kollegor äta upp den. Själv smakade jag inte av den tyvärr, men den verkade vara uppskattad.

1 pkt Singoallakakor
25 g smör

500 g frysta björnbär
1 dl strösocker
500 g cream cheese
2 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
färskpressad saft av 1 citron
4 blad gelatin

grädde
1 pkt Singoallakakor

Mixa kakorna till smulor i en matberedare.
Smält smöret och blanda ihop med smulorna.
Tryck ut massan i en springform, ca 20 cm i diameter.
Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

Lägg bären i en liten panna, strö över sockret.
Blanda försiktigt och värm under omrörning bara tills bären tinats och sockret smälts.
Om bären släpper mycket vätska, häll av den innan du passerar bären.
Passera bären genom finmaskig sil.
Låt bärmassan kallna.

Lägg cream cheese i en stor bunke och rör den slät med elvisp.
Tillsätt grädden och vispa ihop till en krämig smet.
Blanda ihop kondenserad mjölk och citronsaft till en slät smet.
Blanda creme cheese-smeten med mjölksmeten.
Blanda i de passerade bären.
Täck över och låt stå i rumstemperatur tills fyllningen har svalnat.

Lägg gelatinet i en skål, häll på kallt vatten så att det täcker.
Låt gelatinet svälla 10 min.
Ta upp bladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull.
Ta kastrullen från värmen och blanda gelatinet med cirka 2 dl av fyllningen.
Blanda sedan gelatinblandningen med resten av den rumstempererade fyllningen.
Häll fyllningen i formen.
Täck med plastfilm och ställ i kylen i ca 6 tim eller över natten.

Garnera med grädde och hela Singoallakakor innan servering.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Plommonkaka

Fick en glassbytta med plommon av våran snälla granne. Fick bli en enkel, klassisk mjuk kaka med lite mjukrörd vaniljglass.

Ni som är strikt Viktväktare får scrolla förbi detta inlägg! Om ni inte vill baka till någon annan.

12-16 st plommon, beroende på storlek
150 g smör, rumsvarmt
2 äggulor
2½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, skalet
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 äggvitor

glass eller grädde
florsocker

Dela och kärna ur plommonen med en liten kniv.
Vispa äggulor och florsocker pösigt.
Blanda ner det mjuka smöret lite i taget.
Tillsätt vaniljsockret och det rivna citronskalet.
Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt i smeten.
Vispa vitorna till fast skum och vänd till sist ner dem i smeten.
Häll smeten i en smord form, ca 25-26 cm i diameter.
Lägg i plommonen med den runda sidan upp.
Grädda kakan på 175° i ca 40 minuter.
Låt kakan svalna något.
Pudra den med florsocker och servera med mjukrörd glass eller lättvispad grädde.

Var inte tillräckligt snabb att fota så glassen hann att smälta för mig.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration: THERESEMATOCHBAK

Snickerskladdkaka

Det här är ett tidsinställt inlägg. Jag och och dom två yngsta barnen är på Öland ett par dagar och hälsar på mormor och morfar medans pappan jobbar dom sista dagarna innan sin semester.

Denna kladdkaka bakade jag till en kollega som fyllt år. Blev väldigt uppskattat. Receptet kommer från Fredriks Fika.

Kladdkaka
3 dl strösocker
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
200 g smält smör
3 ägg
1½ dl vetemjöl

Fyllning
1 burk karamelliserad mjölk/dulce de leche 397 g
2 dl salta jordnötter
200 g mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form på cirka 20 cm i diameter.
Blanda socker, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner det smälta smöret.
Vispa ner 1 ägg i taget.
Avsluta med att vispa ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20-22 min.
Låt svalna helt i formen, gärna i kylen.

Rör om dulce de lechen så att den blir jämn och fin, fördela häften på kladdkakan.
Strö över jordnötterna och sedan resten av dulce de lechen.
Smält mjölkchokladen försiktigt över vattenbad eller micro.
Rör om och ta av från värmen innan den är helt smält och låt den smälta klart under omrörning.
Bred på chokladen över hela kladdkakan och låt stelna helt i kylskåp.

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Jordgubbscheesecake i glas

Min första viktväktardessert här på bloggen. Om man vill kan man byta den grekiska yoghurten mot vispgrädde istället.

4 port.

2½ dl Larsa grekisk yoghurt el. 2 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
¾ dl strösocker
2 dl jordgubbar
3 st digestivekex

färska bär att dekorera med

Blanda philadelphiaost med socker och rör i detta i den grekiska yoghurten.
Vispa tills du får en klumpfri kräm.
Mosa sönder bären lite lätt och blanda i dem.
Tag fram fyra glas.
Varva söndersmulade kex med cheesecakekrämen och avsluta med färska bär.

Viktväktarna Flex

2½ dl Larsa grekisk yoghurt 0%
200 g philadelphiaost light (13 SP)
¾ dl sötströ
2 dl jordgubbar
3 st digestivekex utan socker (6 SP)

Totalt blir det 5 SP/port.

Jordgubbskladdkaka

Har ju missat att ge er receptet på midsommardesserten! Passa på att testa nu medans det finns goda, svenska jordgubbar.

150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2¾ dl vetemjöl 
¾ msk citronsaft
ca 300 g jordgubbar, färska eller frysta
florsocker 
ev dekorera med kolamaränger
 

Sätt ugnen på 180°C.
Smält smöret i en kastrull. 
Ta bort den från värmen och låt det svalna något. 
Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet. 
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Dela jordgubbarna i bitar och lägg ut dem över hela smeten. 
Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den. 
Låt den svalna i formen. 
Pudra kakan med florsocker och dekorera med kolamaränger och spritsad grädde.

Cocosbollskladdkaka

14-åringens “tårta” när hon fyllde.

Kladdkaka
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Topping
1 pkt gammaldags cocosbollar

Chokladtryffel
200 g mjölkchoklad
50 g smör
1/2 dl grädde

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Finhacka chokladen till tryffeln.
Värm grädden i en kastrull och rör ner chokladen.
Klicka i smöret och rör till en jämn smet.
Låt svalna lite så den inte är för varm när den ska hällas över cocosbollarna.
Lägg cocosbollarna på kladdkakan och häll över chokladtryffeln.
Låt tryffeln stelna innan kladdkakan serveras med lättvispad grädde.

Kladdkaka med ferrero rocher

Denna har jag glömt att dela med er! “Födelsedagstårtan” till 9 åringen som inte är så förtjust i just tårta fick en kladdkaka med mjölkchokladfluff och ferrero rocher, som hon gillar väldigt mycket. Enkelt men kändes ändå lite lyxigt.

8-12 bitar

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Mjölkchokladfluff
120 g Marabou mjölkchoklad
2 dl vispgrädde

8-12 st ferrero rocher

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.
Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Dela chokladen i mindre bitar.
Ta fram en kastrull och värm grädden så att den blir riktigt varm men inte börjar koka.
Ta av från plattan och lägg i chokladen.
Blanda allt väl tills chokladen har löst upp sig.
Låt svalna lite och ställ in i kylskåpet i minst 6 timmar.
Går jättebra att förbereda dagen innan och låta fluffen vila i kylskåpet över natten innan man vispar upp den.
Vispa upp till önskad fluffig konsistens.

Bred ut fluffet på kladdkakan eller spritsa om man hellre vill det.
Placera ut chokladen runt kladdkakan.