Klassisk drottningcheesecake

När kollegorna är värda gofika, då lyxar vi till det lite!

8 bitar

Botten
125 g smör
250 g digestivekex

Fyllning
400 g philadelphiaost
rivet skal av ½ citron
1 urskrapad vaniljstång
2 ägg
3 msk strösocker

Topping
2 dl crème fraiche
2 msk florsocker
hallon och blåbär
1 glas röd vinbärsgelé, ca 180 g
2 tsk vatten

Smält smöret och låt svalna.
Smula kexen i matberedaren.
Blanda i smöret.
Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 cm.
Ställ formen 1 tim i kylen.

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda ost, citronskal och vaniljfrön.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ostsmeten och äggvispet.
Häll fyllningen över bottnen.
Grädda i mitten av ugnen cirka 35 min.
Låt svalna.

Blanda crème fraiche och florsocker och bred över kakan.
Grädda ytterligare 5 min.
Låt kallna.
Täck kakan med hallon och blåbär.
Smält gelé och vatten försiktigt på svag värme.
Ringla geléet över bären.
Ställ tårtan i kylen tills geléet stelnat.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nutella- & jordgubbsfyllda fattiga riddare

Inte bara Viktväktarmat här på bloggen, har ju en familj också som gärna äter annat. Denna gång blev det lite frukostlyx med inspiration från Fridas bakblogg

10 brödskivor, tex rostbröd
10 msk nutella
10 Jordgubbar, stora

2 ägg
3 msk mjölk

1½ dl strösocker
1 tsk kanel

Börja med att skära bort alla kanter från brödskivorna.
Skär sedan jordgubbarna i väldigt små bitar.
Blanda ägg och mjölk i en djup tallrik.
Häll upp strösocker och kanel på en tallrik och rör tills det blandats jämnt.
Kavla sedan brödskivorna tills de blivit platta.
Bred 1 msk nutella längs ena kortsida-kanten.
Bred även jättelite nutella i motsatt kant, det för att de ska hålla ihop när du rullar dem.
Strö jordgubbar över nutellan och rulla sedan ihop till en tight rulle.
Doppa den i äggsmeten och stek sedan i smör tills alla sidor fått en gyllene färg.
När du tar upp dem ur stekpannan så ska du rulla dem i sockerblandningen på en gång.
Servera dessa himmelska rullar lite ljumma.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rabarberpaj

Familjen jublade när det serverades en paj en kväll. Är inte alls förtjust i det själv så det var lätt att låta bli! Då vi inte har egen rabarber så har jag nallat (med lov) från grannen. Har även passat på att fylla på frysen till kommande tillfällen!

500 g rabarber
½ msk potatismjöl
4 msk socker

1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
125 g smör

vaniljsås

Sätt ugnen på 225°.
Skär rabarbern i mindre bitar.
Blanda rabarber, potatismjöl och socker i en ugnssäker form.
Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke.
Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg.
Fördela degen över rabarbern.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera med vaniljsås.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jordgubbspannacottapaj

När vi hade vänner på middag för två helger sen så fixade jag denna enkla dessert. Pannacotta av alla dess slag är så tacksamt!

200 g havre hobnobs kakor
50 g smör

3 gelatinblad
6 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
1½-2 dl fast jordgubbssylt

Mixa kexen till ett fint smul i en mixer eller matberedare.
Smält smöret och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa.
Tryck ut kexmassan i pajformen, även upp på kanterna och låt stå i kylskåpet medan du gör pannacottafyllningen.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 10 min.
Koka upp vispgrädde och vaniljsocker i en kastrull i ca ½ min.
Blanda ner jordgubbssylten.
Låt pannacottan svalna lite innan du häller upp den i pajskalet.
Låt pajen stå i kylskåpet tills fyllningen stelnat helt och hållet, ca 4-6 tim.
Dekorera med jordgubbar, yoghurtdoppade frystorkade jordgubbar, kaksmulor eller annan valfri dekoration.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kladdkaka med salty toffee crunch-fluff

Kladdkaka är ett säkert kort som dessert eller fika som går hem hos dom flesta. Fick en chokladkaka i en Smakbox som jag valde att göra fluff på. Riktigt god!

8-12 bitar

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Fluff
180 g Fazer chokladkaka Salty Toffee Crunch
3 dl vispgrädde

Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Rör ner det smälta smöret i bunken med mjölblandningen.
Blanda i äggen och rör/vispa på låg hastighet tills det har blandat ihop sig med övriga ingredienser.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.
Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Dela chokladen i mindre bitar.
Ta fram en kastrull och värm grädden så att den blir riktigt varm men inte börjar koka.
Ta av från plattan och lägg i chokladen.
Blanda allt väl tills chokladen har löst upp sig.
Låt svalna lite och ställ in i kylskåpet i minst 6 timmar.
Går jättebra att förbereda dagen innan och låta fluffen vila i kylskåpet över natten innan man vispar upp den.
Vispa upp till önskad fluffig konsistens.
Spritsa valfri dekoration ovanpå kladdkakan eller bara bred ut den om man vill det.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jordgubbsmoussetårta med vit kladdkakebotten

Årets midsommartårta!

2 ägg
2 dl socker
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
2½ dl vetemjöl

Mousse
5 gelatinblad
1/2 l jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde

jordgubbar
minimaränger
strössel
smultronblad

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret och bryt ner chokladen i bitar.
Rör till en jämn smet.
Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner smör/chokladblandningen.
Blanda i ett ägg i taget i smeten och rör tills det har blandat sig.
Häll sedan smeten i en smord form med löstagbara kanter.
Grädda i 15-25 min i mitten av ugnen.
Kakan ska inte få någon färg och den ska kännas kladdig när du tar ut den.
Låt kladdkakan svalna.

Blötlägg gelatinbladen 10 min i kallt vatten.
Mixa jordgubbarna i matberedare eller med stavmixer till en slät puré.
Vispa äggulor och florsocker luftigt.
Vispa grädden till lös konsistens.
Värm en liten mängd av jordgubbspurén i en kastrull.
Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen.
Låt det smälta på svag värme.
Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet.
Häll smeten över kladdkakebottnen.
Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen.
Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen.

Dekorera med jordgubbar, minimaränger, strössel och lite grönt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fyllda smördegsmuffins med jordgubbar

Efterrätt måste man få unna sig lite ibland. Hade sparat en bild från Pinterest på denna skapelse och receptet på den hittade jag hos Nina Hermansson ➡ HÄR. Vi åt dessa ihop med glass och jordgubbar och det smakade ljuvligt! Bra tips inför jordgubbssäsongen 😉🍓

10-12 st

smördeg på rulle
1 dl crème fraiche
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Rulla ut smördegsplattan.
Blanda crème fraiche, florsocker och vaniljsocker.
Bred ut blandningen på plattan och rulla ihop den.
Skär ur ca 3 cm tjocka skivor och placera dessa i pappersformar i en muffinsform.
Vispa upp ägget och pensla muffinsen med.
Sätt ugnen på 200°C i ca 10-15 min eller tills de fått lite färg och puffat upp sig.
Pudra med florsocker innan servering.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK