Kategori: Dessert

Friterade nutellatortillas

Posted on by Therése

Idag är det inte jag som bjuder er på ett smarrigt recept, det är faktiskt Filippa som har varit i farten i köket. Detta var något hon hittat på TikTok 😊 Assisterade såklart när det var dags för friteringen för det ville jag inte att hon skulle göra själv.

Blev jättegott! Med en kula glass till så blir det en kanondessert 🥰

6 port.

6 stycken tortillabröd
12 msk nutella
2 msk vetemjöl
1 msk vatten
neutral olja att fritera i

Blanda mjöl och vatten till ett ”lim”.
Skär varje tortillabröd på mitten, en halva är en nutellatortilla.
Vik brödet till en kon och fyll med nutella.
Slut konen med ”limmet” och pressa ihop så den stängs ordentligt.
Fritera dina nutellatortillas i oljan i 175-180°C, 1-2 min på varje sida.
Servera varma tillsammans med färska bär och ev lite glass.
Pudra med florsocker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Sorbetdessert med vit chokladsås

Posted on by Therése

En somrig dessert som går på ett kick att fixa. Testade Sias sorbet fläder/jordgubb som jag fått testa genom en Smakbox. Den var supergod och kommer definitivt att köpas hem i framtiden 👌

6 port.

½ l fläder/jordgubbssorbet alt. annan glass/sorbet
inkråm från semlebulle/vetebröd
vit choklad
citronmeliss

Sås
100 g vit choklad
1 dl vispgrädde

Börja med chokladsåsen genom att koka upp grädden i en kastrull och ta den från plattan. Grovhacka chokladen och rör ner den i grädden och låt den smälta.

Rosta smulat inkråm från semlebullar (sparade från sommarsemlan) eller ta en bit vanligt vetebrödsbulle och smula i en panna med lite smör.
Var försiktig så det inte bränns.

Fördela chokladsåsen i botten av glasen.
Skopa kulor av sorbeten och lägg i glasen.
Strö över dom rostade brödsmulorna och riv lite vit choklad över och dekorera med ett citronmelissblad.

Viktväktarna Points

½ l fläder/jordgubbssorbet (350 g) *
inkråm från semlebulle/vetebröd *
1 ruta vit choklad *
citronmeliss
100 g vit choklad *
1 dl mellangrädde 27% *

Det blir totalt 13P/port.

TIPS! Vill man minska antalet points så kan man halvera mängden chokladsås för det är den som är dyr, då blir det istället 9P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 247 kcal/port, med hälften av chokladsåsen blir det istället ca 173 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smulpaj med saffran

Posted on by Therése

Köpte med en ny pajform hem från jobbet och blev sugen på att använda den men visste inte till vad. Men det slutade med att jag bakade en klassisk smulpaj med smak av saffran (ja jag vet att det inte är jul längre, men det är gott och det fanns hemma). Testade även att byta ut hälften av sockret mot sötströ och hälften av smöret mot bredgott för att minska ner lite onödigt energiinnehåll, men ändå inte utesluta något för att byta mot livsmedel som jag inte brukar använda (finns andra duktiga bakkreatörer om man vill ha såna recept, men inte jag). Alla små förändringar man gör är bättre än inga alls 😉 Pajen blev jättebra och mina kollegor som fick avnjuta den tyckte den var toppengod!

250 g bär (hallon/blåbär)
½ dl socker
1 msk potatismjöl

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 påse saffran (½ g)

Blanda bären med socker och potatismjöl och lägg dom i en pajform.
Blanda smör, mjöl, socker, vaniljsocker och saffran i en matberedare tills det går ihop.
Fördela smuldegen över bären i pajformen och ställ in i ugnen i 225°C i ca 15-20 min.
Låt pajen svalna lite eller het och hållet innan den serveras ihop med vaniljsås eller glass.

Viktväktarna PersonligaPoints

250 g bär (hallon/blåbär)
¼ dl socker *
¼ dl sötströ
1 msk potatismjöl *
75 g smör *
75 g bredgott mellan*
3 dl vetemjöl *
½ dl socker *
½ dl sötströ
1 tsk vaniljsocker *
1 påse saffran (½ g)

Totalt för hela pajen blir det 91 PP. Dela i antalet portioner för att få fram PP/port , tex 12 port ger 8 PP/port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 2055 kcal för hela pajen, dela i antalet portioner för att få fram kcal/port, tex 12 port ger 171 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pannacotta med clementincurd

Posted on by Therése

Förra helgen testade vi att göra en pannacotta efter ett recept hos Viktväktarna. Föll oss inte riktigt i smaken, har dock sett fler som gjort den i diverse FB-grupper som rekommenderar den så mina förhoppningar var ju rätt så stora. Blev dock väldigt nöjd med utseendet på den så vill gärna dela med mig och kanske tycker DU den är god 🥰 Ska utveckla detta vidare för att komma fram till en pannacotta utan vispgrädde som faller mig och familjen i smaken! Clementincurden däremot, så gott att toppa pannacottan med. Hade lite kvar sen jul som jag ville förbruka medans den var ok.

Ha en fin lördagskväll ❤️

4 port

2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk socker
1 vaniljstång

clementincurd (recept finns ▶️▶️ HÄR)
hallon
minimaränger
citronmeliss

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-10 min.
Dela vaniljstången och skapa ur innehållet ihop med grädde, mjölk och socker.
Låt det koka upp.
Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen.
Häll upp smeten i fina glas, lägg lite plastfolie över och ställ in i kylen ett par timmar.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 gelatinblad
1 vaniljstång
1 dl mjölk 1.5% *
1 msk sötströ
3 dl yoggi mini vanilj *

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Skrapa ur innehållet ur vaniljstången och lägg i en kastrull tillsammans med mjölk och socker.
Koka upp mjölken.
Lägg i gelatinbladen och rör så att de löser upp sig.
Låt mjölken svalna till fingervarmt.
Blanda det sedan med yoghurt.
Häll upp i glas och ställ in i kylen ett par timmar.
Dekorera med valfritt tillbehör.

Totalt blir det 2 PP/port. Lägg ev till PP för valfri topping (1 msk curd är ca 3 PP).

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 42 kcal/port exkl topping.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nutellapizza på libabröd

Posted on by Therése

God fortsättning på det nya året! 2022 ska bli ett riktigt bra år har jag bestämt 🥰 Vi ska äta gott, vi ska röra på oss mer, vi ska göra roliga saker med familj och vänner, nya upplevelser och bara må gott! Låter inte det so en bra idé?!

Jag hoppas att DU fortfarande vill hänga med mig här på min sida och mina andra sociala kanaler under 2022 för jag har så mycket kul jag vill genomföra inom både mat/bak och hälsa/välmående 🥰

Idag är det internationella pizzadagen och ett besök på den lokala pizzerian är inplanerat, mina familjemedlemmar röstade ner förslaget om hemgjord pizza idag. Inte mig emot, då har jag tid över för något annat än matlagning idag! Överraskade min nutellaälskande dotter med en riktigt smarrig nutellapizza till lunch (🙄😁 ja ibland får man äta dessert till lunch). Även jag som inte är superförtjust i nutella smaska i mig mer än vad jag skulle ha från början!

5 jordgubbar
½ banan
5 physalis
1½ dl nutella
1 libabröd
1½ dl färdigpoppad popcorn
blåbär
ca 5 rutor vit choklad
citronmeliss
ev florsocker

Sätt ugnen på 200˚C.
Skiva jordgubbar och banan och dela physalisen.
Bred nutellan över brödet och grädda sedan brödet i mitten av ugnen på en bakplåtspappersklädd plåt i ca 3 min.
Ta ut pizzan och toppa den med jordgubbar, banan, physalis, popcorn och blåbär.
Bryt den vita chokladen i bitar och smält i en skål i micron eller över vattenbad.
Ringla chokladen med en tesked över pizzan och toppa med citronmeliss och ev lite florocker.

Viktväktarna Points

5 jordgubbar
½ banan
5 physalis
1½ dl protinella *
1 libabröd, lavash *
1½ dl färdigpoppad popcorn
50 g blåbär
25 g vit choklad *
citronmeliss
ev florsocker

Totalt för hela pizzan blir det 40P. Dela upp i slicade potionsbitar och servera.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 1220 kcal/port för hela pizzan.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saffranspavlova med clementincurd & vit chokladgrädde

Posted on by Therése

Julaftonen i år blev en tvårättersmiddag med denna dessert. Supersmarrigt!! Inspirationen fick jag av Camilla som har bloggen My kitchen stories.

6-8 st

Maräng
3 st rumsvarma äggvitor (spara äggulorna till mandarin curden)
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
1 msk maizena
1 g saffran

Clementincurd
2 äggulor
2 clementiner (saft och lite skal)
1½ dl strösocker
65 g smör

Vit chokladgrädde
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde

granatäpplekärnor
clementinskivor

Sätt ugnen på 150°C.
Vispa äggvitorna till styva toppar.
Tillsätt strösocker och citronsaft och fortsätt vispa tills du får en vit och glansig smet.
Blanda försiktigt ner maizenan med en slickepott och till sist också saffran.
Lägg marängsmeten i en spritspåse och klipp ett hål på 1-1,5 cm och spritsa ut marängskal på en plåt med bakplåtspapper.
Börja med att spritsa ut en cirkel på 10 cm i diameter och spritsa sedan en liten kant på 1-2 varv längst ut på cirkelns kant.
Grädda marängen i 15 min och sänk sedan värmen till 100°C och grädda i ytterligare 30 min.
Låt marängen svalna helt innan du fyller dem.
Passa på att göra clementin curden medan marängen svalnar.

Vispa ihop alla ingredienserna förutom smöret i en värmetålig skål till curden.
Ställ skålen över ett vattenbad och vispa tills den tjocknat.
Ta bort skålen från värmen och tillsätt lite smör i taget under fortsatt omrörning.
Mandarin curden är klar när allt smör har smält.
Häll över i en skål och låt svalna i kylskåpet innan du fyller dina saffranspavlova.

Smält den vita chokladen i micro eller vattenbad.
Låt svalna.
Vispa grädden till mjuka toppar och häll försiktigt ner den vita chokladen samtidigt som du fortsätter vispa.
Fyll sedan din saffranspavlova med clementincurd och vit choklad-grädde.
Toppa med clementinskivor och granatäpplekärnor och avsluta med att ringla lite mandarincurd över pavlovan.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kladdkaka med chokladkolakräm

Posted on by Therése

Denna avnjöts på kladdkakans dag, ja jag vet att det var ett tag sen, men bättre sent än aldrig 😁🥰

4 ägg
6 dl socker
1 dl kakao
2 krm salt
2 msk vaniljsocker
200 g smält smör
3 dl vetemjöl

Chokladkolatäcke
75 g smör
½ dl socker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175°C.
Rör ihop ägg och socker.
Tillsätt kakao, salt, vaniljsocker, smör och mjöl.
Blanda ihop allt till en smet.
Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25-30 min.
Låt kakan kallna i formen.

Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt socker, sirap, kakao, vaniljsocker och grädde.
Låt blandningen puttra på svag värme i ca 1 min.
Bryt chokladen i bitar och blanda ner det i smeten.
Häll chokladkolasmeten över kladdkakan.
Låt kakan stå svalt i några timmar.
Servera med lättvispad grädde.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK