Ben & Jerry´s chocolate chip cookie dough chunkskladdkaka

Kladdkaka, det mest tacksamma bakverket att bjuda på för det går hem hos nästan alla. Går att smaksätta med det mesta. Denna blev magiskt god!

100 g smör
2½ dl ljust muscavadosocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ msk vaniljsocker
Ben & Jerry´s chocolate chip cookie dough chunks

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Ha i socker, mjöl och vaniljsocker i en bunke.
Rör i äggen i den torra blandningen.
Häll i det smälta smöret i smeten och blanda.

Häll smeten i en smord och bröad form ca 24 cm i diameter.
Strö över cookie dough bitarna så att det knappt täcker kakan.
Grädda mitt i ugnen ca 15-25 min.
Den ska vara lite kladdig i mitten.

Servera med en skopa vaniljglass och strössla över lite mer cookie dough bitar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rabarbermoussetårta

En ljuvlig dessert med somriga smaker av jordgubbar och rabarber!

ca 10-12 bitar

Tårtbotten
100 g smör
15 digestivekex/kakor

Fyllning
500 g rabarber, skalad och skivad
1½ dl florsocker
1 krm vaniljpulver

2 gelatinblad
3½ dl vispgrädde
150 g färskost naturell
2 äggulor
1½ dl florsocker

Garnering
jordgubbar
citronmeliss
kaksmulor

Tårtbotten
Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan så det får svalna.
Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform där både botten och kanterna är fodrade med bakplåtspapper.
Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Fyllning
Koka rabarber, socker och vaniljpulver till en kompott, ca 10 min.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min.
Mixa rabarbern om den är trådig.
Rör ner gelatinbladen i den varma kompotten, låt svalna något.
Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa ihop färskost, äggulor och florsocker.
Blanda ned rabarberkompotten i smeten och vänd sist ned grädden.
Häll smeten på tårtbotten i formen.
Frys i minst 4 tim.
Låt tårtan stå i rumstemperatur 1 tim innan servering.
Dekorera med jordgubbar, kaksmulor och citronmeliss.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pannacotta med stekta äpplen & havrecrunch

För några helger sen blev vi så sugna på efterrätt och ungarna önskade sig pannacotta, så tog mig an ett tidigare recept här på bloggen och uppdaterade med nya bilder!

4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
½ dl strösocker
1 vaniljstång
2 gelatinblad

Stekta äpplen
1 stort äpple
smör
kanel
råsocker

Havrecrunch
25 g smör
½ dl råsocker 
½ dl havregryn 
¼ dl vetemjöl
¼ tsk bakpulver 

Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.
Häll grädde, mjölk, socker och vaniljstång (dela och skrapa ur fröna) i en kastrull och låt blandningen sjuda på svag värme i 10 min.
Fiska upp vaniljstången.
 Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur dem och vispa ner dem i grädden. 
Fördela gräddblandningen i portionsformar/glas.
Låt stå i kylskåp i ca 4 tim.

Skala och dela äpplet i bitar.
Stek bitarna i smör på medelvärme.
När dom börjar bli gyllenbruna, strö över kanel och råsocker.
Låt dom steka en liten stund till.

Sätt ugnen på 180°C.
 Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. 
Strö ut degen på plåt med bakplåtspapper, grädda i ugnen tills det har fått färg och låt svalna.

Fördela dom stekta äpplena på pannacottan.
Strö över lite havrecrunch och servera genast!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Citronkladdkaka

En av tjejerna på jobbet önskade sig denna kladdkaka till gofikat och självklart ställer man upp och bakar 💛 Hon hittade receptet hos bästa Camilla som är grym på att baka, kika in på hennes sida om ni inte vill hålla er borta från extra kalorier 🥰😁

225 g smör
4 citroner (skal och 1 dl saft)
3 dl strösocker
2¼ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
3 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Häll över i en bunke.
Skölj citronerna noga och riv ner skal och pressa ner saften i bunken.
Ha sedan i resten av ingredienserna och blanda försiktigt bara precis tills alla ingredienser gått ihop.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på formen, smörj eller fodra kanterna och häll upp smeten i den.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 25 min.
Denna kladdkaka blir inte dallrig i mitten som mina andra kladdkakor utan ser rätt fast ut på ytan när den är klar trots att den är kladdig på insidan.
Låt kakan stå i kylskåpet tills den svalnat helt och hållet.
Servera med lättvispad grädde.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Äppelpajkladdkaka med smuldeg

Kladdkakan vi smaskade på när den äldsta fyllde 19 år för ett tag sen. Var bland det godaste jag ätit på länge! Receptet hittade jag hos Fridas Bakblogg 🌸

Kladdkaka
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Fyllning
3 äpplen
2 msk smör
2 msk råsocker
2 msk kanel

Smuldeg
50 g rumsvarmt smör
1 dl havregryn
¾ dl vetemjöl
2 tsk strösocker

Börja med att sätta ugnen på 175°C och smöra en springform (20 cm) med löstagbar kant, ställ åt sidan.

Smält smöret och låt stå.
Rör ihop ägg och strösocker i en skål.
Tillsätt sedan de torra ingredienserna samt det smälta smöret.
Rör ihop en klumpfri smet som du sedan häller i formen.

Skala- kärna ur och grovhacka äpplena.
Lägg dem i en stekpanna tillsammans med smör, råsocker och kanel.
Stek på medelhög värme tills äpplena blivit mjuka och sockret smält.
Fördela äppelblandningen över smeten i formen och låt stå.

Nyp ihop alla ingredienser till ett smul.
Smula sedan degen i formen, över smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-25 min.
Tag ut och låt svalna innan du låter kakan stå i kylskåp i minst 2 h för att sätta sig.
Serveras gärna med lite lättvispad grädde.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Klassisk drottningcheesecake

När kollegorna är värda gofika, då lyxar vi till det lite!

8 bitar

Botten
125 g smör
250 g digestivekex

Fyllning
400 g philadelphiaost
rivet skal av ½ citron
1 urskrapad vaniljstång
2 ägg
3 msk strösocker

Topping
2 dl crème fraiche
2 msk florsocker
hallon och blåbär
1 glas röd vinbärsgelé, ca 180 g
2 tsk vatten

Smält smöret och låt svalna.
Smula kexen i matberedaren.
Blanda i smöret.
Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 cm.
Ställ formen 1 tim i kylen.

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda ost, citronskal och vaniljfrön.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ostsmeten och äggvispet.
Häll fyllningen över bottnen.
Grädda i mitten av ugnen cirka 35 min.
Låt svalna.

Blanda crème fraiche och florsocker och bred över kakan.
Grädda ytterligare 5 min.
Låt kallna.
Täck kakan med hallon och blåbär.
Smält gelé och vatten försiktigt på svag värme.
Ringla geléet över bären.
Ställ tårtan i kylen tills geléet stelnat.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nutella- & jordgubbsfyllda fattiga riddare

Inte bara Viktväktarmat här på bloggen, har ju en familj också som gärna äter annat. Denna gång blev det lite frukostlyx med inspiration från Fridas bakblogg

10 brödskivor, tex rostbröd
10 msk nutella
10 Jordgubbar, stora

2 ägg
3 msk mjölk

1½ dl strösocker
1 tsk kanel

Börja med att skära bort alla kanter från brödskivorna.
Skär sedan jordgubbarna i väldigt små bitar.
Blanda ägg och mjölk i en djup tallrik.
Häll upp strösocker och kanel på en tallrik och rör tills det blandats jämnt.
Kavla sedan brödskivorna tills de blivit platta.
Bred 1 msk nutella längs ena kortsida-kanten.
Bred även jättelite nutella i motsatt kant, det för att de ska hålla ihop när du rullar dem.
Strö jordgubbar över nutellan och rulla sedan ihop till en tight rulle.
Doppa den i äggsmeten och stek sedan i smör tills alla sidor fått en gyllene färg.
När du tar upp dem ur stekpannan så ska du rulla dem i sockerblandningen på en gång.
Servera dessa himmelska rullar lite ljumma.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK