Cocosbollskladdkaka

14-åringens “tårta” när hon fyllde.

Kladdkaka
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Topping
1 pkt gammaldags cocosbollar

Chokladtryffel
200 g mjölkchoklad
50 g smör
1/2 dl grädde

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Finhacka chokladen till tryffeln.
Värm grädden i en kastrull och rör ner chokladen.
Klicka i smöret och rör till en jämn smet.
Låt svalna lite så den inte är för varm när den ska hällas över cocosbollarna.
Lägg cocosbollarna på kladdkakan och häll över chokladtryffeln.
Låt tryffeln stelna innan kladdkakan serveras med lättvispad grädde.

Kladdkaka med ferrero rocher

Denna har jag glömt att dela med er! “Födelsedagstårtan” till 9 åringen som inte är så förtjust i just tårta fick en kladdkaka med mjölkchokladfluff och ferrero rocher, som hon gillar väldigt mycket. Enkelt men kändes ändå lite lyxigt.

8-12 bitar

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Mjölkchokladfluff
120 g Marabou mjölkchoklad
2 dl vispgrädde

8-12 st ferrero rocher

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.
Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Dela chokladen i mindre bitar.
Ta fram en kastrull och värm grädden så att den blir riktigt varm men inte börjar koka.
Ta av från plattan och lägg i chokladen.
Blanda allt väl tills chokladen har löst upp sig.
Låt svalna lite och ställ in i kylskåpet i minst 6 timmar.
Går jättebra att förbereda dagen innan och låta fluffen vila i kylskåpet över natten innan man vispar upp den.
Vispa upp till önskad fluffig konsistens.

Bred ut fluffet på kladdkakan eller spritsa om man hellre vill det.
Placera ut chokladen runt kladdkakan.

Smulpaj med smak av skogsbär

Denna mumsade vi på till fikat när familjen kom och firade 9-åringen. Enkel att göra och uppskattad av gästerna, formen var renskrapad efteråt!

Smuldeg
2 dl havregryn
1¾ dl mjöl
1 dl rårörsocker
¼ tsk bikarbonat
¼ tsk flingsalt
125 g rumsvarmt smör

Fyllning
600 g hallon/blåbär/björnbär
1 dl rårörsocker
2 msk majsstärkelse
¼ tsk vaniljpulver

Blanda havregryn, mjöl, socker, bikarbonat och salt i en skål.
Blanda i smöret och nyp ihop till en smulig deg.
Ställ in skålen i kylen medan du förbereder fyllningen.

Värm ugnen till 200°C.
Lägg bären i en stor skål och blanda socker, majsstärkelse och vaniljpulver.
Rör om försiktigt.
Lägg bären i en pajform.
Fördela smuldegen jämnt över fyllningen.
Grädda pajen i mitten av ugnen i 35-40 min eller tills degen är gyllenbrun och fyllningen bubblig.
Ta ut och låt svalna.
Servera med vaniljsås eller glass.

Vaniljpannacottapaj med oreo

När det är helg försöker vi för det mesta att lyxa till det med lite efterrätt på lördagarna. Lördagarna har jag min “fridag” då jag äter det jag vill men i lagom stora portioner. Sen har jag en familj som är riktiga gottisar som gillar efterrätter och andra bakverk, själv försöker man så gott det går att ta så lite som möjligt (går bra för det mesta).

1½ pkt oreokakor
75 g smör

Fyllning
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 gelatinblad
1 dl socker
1½ krm vaniljpulver eller 1 vaniljstång

minioreokakor

Smält smöret.
Mixa oreokakorna i en mixer till ett fint pulver.
Blanda ihop smöret och kexen och tryck ut i en form.
Jag använde en springform på ca 18-20 cm.
Ställ in i frysen i 1 h.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Dela vaniljstången och gröp ur fröna.
Häll ner grädde, socker, vaniljstång och frön i en kastrull och låt koka upp.
Ta bort från plattan och krama ur gelatinbladen så att man får bort överflödigt vatten och tillsätt dessa i gräddblandningen.
Låt svalna.

När pannacottafyllningen är sval, häll över digistivebottnen och ställ in i kylen i minst 5 h.
När pannacottan har stelnat lite grann så dekorera kanten på pajen med minioreokakor och smula sönder en kaka och strö detta över pajen.

Vit chokladpannacotta

Sådär, då var det bara efterrätten kvar från vår nyårsmeny att få bli en del av resten av bloggens recept!

4 port.

1 gelatinblad
½ vaniljstång
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

blåbär
citronmeliss
smulade digestivekex

Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den.
Hacka chokladen i mindre bitar.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången med frön.
Ta kastrullen från plattan.
Ta upp vaniljstången.
Lägg i gelatinbladet och chokladen.
Låt det smälta under omrörning.
Häll upp blandningen i portionsglas.
Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.

Dekorera med färska blåbär, citronmeliss och smulade digestivekex.

Saffranskladdkakemuffins med glass, nougatsås, kolamaränger & pepparkakssmul

Dagens recept i AVENTSKALENDERN blir våran dessert från igår kväll. Enkel och gott!

8 port.

50 g smör
½ g saffran
50 g vit choklad
1 ägg
1 dl strösocker
1 dl mjöl

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull.
Ta kastrullen av plattan och bryt ner den vita chokladen, rör sedan tills den är helt smält.
Stöt eventuellt saffranet i en mortel med lite strösocker och häll sedan ner det i chokladsmörsmeten.
Rör ihop ägg och socker i en separat bunke.
Rör ner chokladsaffransmörsmeten och mjölet.
Tänk på att inte vispa för mycket, då blir det luftigt och därmed inte lika kladdigt!
Klicka ut smeten i tex aluminiumformar, fyll inte på för mycket i varje.
In i mitten av ugnen i 8-12 min (beroende på ugn) och låt gärna svalna helt innan du serverar.

Serveringstips
nougatsås
vaniljglass
kolamaränger
krossad pepparkaka

Spruta på lite nougatsås på varje tallrik.
Lägg på en kladdkakemuffins på tallriken och några maränger.
Lägg en kula glass på muffinsen.
Krossa pepparkakorna till smulor och strö över desserten.

Mandelmusslor med vit chokladgrädde & bär

En bra baskaka som går att variera i både smak och utseende. Enkelt att baka i förväg och slänga ner i frysen tills det är dags för servering. Minns att min farmor och mormor gjorde dessa kakor när man var barn. Man kunde ju äta hur många som helst. Gick hem hos våra barn också!

ca 16-20 st

100 g smör, rumsvarmt
¾ dl strösocker
1 äggula
2½ dl vetemjöl
50 g mandelmjöl

Fyllning
2 dl vispgrädde
100 g vit choklad

Garnering
hallon
blåbär

Finhacka chokladen, hetta upp grädden i en kastrull utan att koka.
Rör choklad och den varma grädden tills det smält samman.
Ställ i kylen i minst tre timmar, gärna över natten.

Vispa smör och socker pösigt.
Rör i äggulan.
Sikta ned vetemjöl och mandelmjöl i smeten.
Arbeta ihop till en deg.
Låt degen vila i kylskåp i minst 1 tim.

Sätt ugnen på 200°C.
Pensla 16-20 veckade mandelmusselformar med smält smör.
Gör en rulle av degen och skär den i 16-20 bitar.
Tryck ut bitarna i formarna.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8 min.
Lossa dem försiktigt medan de fortfarande är varma, kan vara lite trixigt.

Vispa den vita chokladgrädden tills den tjocknar.
Fyll en spritspåse med valfri tyll och spritsa på grädden på mandelmusslorna.
Fördela dom halvtinade bären ovanpå grädden.