Vaniljpannacottapaj med oreo

När det är helg försöker vi för det mesta att lyxa till det med lite efterrätt på lördagarna. Lördagarna har jag min “fridag” då jag äter det jag vill men i lagom stora portioner. Sen har jag en familj som är riktiga gottisar som gillar efterrätter och andra bakverk, själv försöker man så gott det går att ta så lite som möjligt (går bra för det mesta).

1½ pkt oreokakor
75 g smör

Fyllning
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 gelatinblad
1 dl socker
1½ krm vaniljpulver eller 1 vaniljstång

minioreokakor

Smält smöret.
Mixa oreokakorna i en mixer till ett fint pulver.
Blanda ihop smöret och kexen och tryck ut i en form.
Jag använde en springform på ca 18-20 cm.
Ställ in i frysen i 1 h.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Dela vaniljstången och gröp ur fröna.
Häll ner grädde, socker, vaniljstång och frön i en kastrull och låt koka upp.
Ta bort från plattan och krama ur gelatinbladen så att man får bort överflödigt vatten och tillsätt dessa i gräddblandningen.
Låt svalna.

När pannacottafyllningen är sval, häll över digistivebottnen och ställ in i kylen i minst 5 h.
När pannacottan har stelnat lite grann så dekorera kanten på pajen med minioreokakor och smula sönder en kaka och strö detta över pajen.

Vit chokladpannacotta

Sådär, då var det bara efterrätten kvar från vår nyårsmeny att få bli en del av resten av bloggens recept!

4 port.

1 gelatinblad
½ vaniljstång
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

blåbär
citronmeliss
smulade digestivekex

Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den.
Hacka chokladen i mindre bitar.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången med frön.
Ta kastrullen från plattan.
Ta upp vaniljstången.
Lägg i gelatinbladet och chokladen.
Låt det smälta under omrörning.
Häll upp blandningen i portionsglas.
Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.

Dekorera med färska blåbär, citronmeliss och smulade digestivekex.

Saffranskladdkakemuffins med glass, nougatsås, kolamaränger & pepparkakssmul

Dagens recept i AVENTSKALENDERN blir våran dessert från igår kväll. Enkel och gott!

8 port.

50 g smör
½ g saffran
50 g vit choklad
1 ägg
1 dl strösocker
1 dl mjöl

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull.
Ta kastrullen av plattan och bryt ner den vita chokladen, rör sedan tills den är helt smält.
Stöt eventuellt saffranet i en mortel med lite strösocker och häll sedan ner det i chokladsmörsmeten.
Rör ihop ägg och socker i en separat bunke.
Rör ner chokladsaffransmörsmeten och mjölet.
Tänk på att inte vispa för mycket, då blir det luftigt och därmed inte lika kladdigt!
Klicka ut smeten i tex aluminiumformar, fyll inte på för mycket i varje.
In i mitten av ugnen i 8-12 min (beroende på ugn) och låt gärna svalna helt innan du serverar.

Serveringstips
nougatsås
vaniljglass
kolamaränger
krossad pepparkaka

Spruta på lite nougatsås på varje tallrik.
Lägg på en kladdkakemuffins på tallriken och några maränger.
Lägg en kula glass på muffinsen.
Krossa pepparkakorna till smulor och strö över desserten.

Mandelmusslor med vit chokladgrädde & bär

En bra baskaka som går att variera i både smak och utseende. Enkelt att baka i förväg och slänga ner i frysen tills det är dags för servering. Minns att min farmor och mormor gjorde dessa kakor när man var barn. Man kunde ju äta hur många som helst. Gick hem hos våra barn också!

ca 16-20 st

100 g smör, rumsvarmt
¾ dl strösocker
1 äggula
2½ dl vetemjöl
50 g mandelmjöl

Fyllning
2 dl vispgrädde
100 g vit choklad

Garnering
hallon
blåbär

Finhacka chokladen, hetta upp grädden i en kastrull utan att koka.
Rör choklad och den varma grädden tills det smält samman.
Ställ i kylen i minst tre timmar, gärna över natten.

Vispa smör och socker pösigt.
Rör i äggulan.
Sikta ned vetemjöl och mandelmjöl i smeten.
Arbeta ihop till en deg.
Låt degen vila i kylskåp i minst 1 tim.

Sätt ugnen på 200°C.
Pensla 16-20 veckade mandelmusselformar med smält smör.
Gör en rulle av degen och skär den i 16-20 bitar.
Tryck ut bitarna i formarna.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 8 min.
Lossa dem försiktigt medan de fortfarande är varma, kan vara lite trixigt.

Vispa den vita chokladgrädden tills den tjocknar.
Fyll en spritspåse med valfri tyll och spritsa på grädden på mandelmusslorna.
Fördela dom halvtinade bären ovanpå grädden.

Äppelkaka i långpanna

Mycket äpplen i år, vilket syns i flöden på sociala medier. Bakverk, mos och dryck i mängder. Tyvärr har vi inte ett enda fruktträd på tomten i det nya huset vilket jag tycker är väldigt tråkigt, men vi har snälla grannar vi har fått av och även mina föräldrar.

Denna kakan påminner mycket om en kladdkaka i konsistensen så att den blev poppis hos mina kollegor var inte så konstigt. Tog slut nästan på direkten.

250 g smör
5 dl strösocker
3 ägg
4½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 äpplen, skalade och skivade
kanel
pärlsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret på medelvärme i en stor kastrull.
Ta kastrullen från värmen och rör ner sockret och äggen, ett i taget.
Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål och rör ner i smeten.
Bred ut smeten i en långpanna eller form, (ca 25 x 30 cm) klädd med bakplåtspapper.
Skala äpplena och skiva i tunna skivor.
Tryck ner dem i smeten.
Strö över kanel och toppa med pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter tills kakan fått fin färg.
Låt svalna, skär i rutor.

Går även bra att servera som dessert med lite glass, grädde eller vaniljsås till om man vill.

Mumsig äppelkakspaj

Precis nyss avslutat veckans sista arbetspass och har nu en ledig helg framför mig (eller det kan ju diskuteras, som 4-barnsförälder är man väl aldrig ledig). Finns en hel del på todo-listan som ska hinnas med. Om en vecka åker sambon med sina dykkompisar till Maldiverna och är borta över en vecka så det gäller att greja lite nu när vi är lediga ihop.

Denna äppelkakspaj måste ni bara testa! Den var så sjukt god, servera den ihop med vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass.

8–10 bitar

Botten
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
4 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
1 liten nypa salt

Fyllning
2–4 äpplen
2 tsk mald kanel

Smultopping
175 g smör, smält
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 liten nypa salt
rivet skal av 1 citron
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°C.
Riv mandelmassan och blanda den med smöret.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa med en elvisp.
Rör ner vetemjöl, vaniljsocker, kardemummakärnor och lite salt (smeten kan se skuren ut men det gör ingenting).
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd eller smord springform, ca 24 cm i diameter.
Skala äpplena och skiva dem tunt.
Blanda dem med kanel och stick ner dem i mandelmassesmeten.

Smultopping: Blanda smör, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt, citron och vetemjöl, lite i taget.
Arbeta ihop allt snabbt till en deg.
Smula degen över kakan och grädda den i nedre delen av ugnen i ca 25 min.

Persikomousse

En enkel och god dessert till helgens middag, ett måste tycker vi i vår familj.

4 port.

1 dl persikopuré (mixade persikohalvor)
1 persikohalva skuren i bitar
1½ dl vispgrädde
½ dl mascarpone
1¼ msk gelésocker
1 äggvita
1 tsk socker

Mixa persikor på burk till en slät puré, skär persikohalvorna i fina bitar.
Vispa grädden tills den är fluffig, rör ner mascarponen.
Lös upp gelésockret i lite hett vatten.
Vispa äggvitorna med en elvisp till en hård maräng.
Blanda gelésockret och sockret i äggvitorna.
Vänd försiktigt i gräddblandningen, persikopurén och persikobitarna.
Blanda allt väl, men försiktigt.
Häll det i små dessertskålar och ställ dem i kylskåpet i minst 3 timmar.
Dekorera med skivade persikor.