Chokladfudgepaj

Vägdag idag och lyckades pricka in ett +-0 kg denna vecka. Förutom pizzan och lite godis i helgen så har jag ätit bra så det kan tyckas att det inte borde ha påverkat så mycket, men tyvärr så gjorde det DET. Får bli lite hårdare denna vecka, har dock ett kalas på söndag för min mamma som fyllde igår tisdag och dottern som fyller 10 år imorgon! Men det löser sig.

Som ni flesta vet så bakar jag till mina kollegor när dom fyller år och först ut i år blev denna chokladfudgepaj som är superenkel att baka med rätt så få ingredienser. Inspirationen fick jag på Fridas bakblogg, men ändrade lite efter eget tycke och smak!

Pajskal
150 g chocolate chip-kakor
75 g smör

Chokladfudge
1 burk kondenserad mjölk
200 g mörk choklad med hallon
100 g mjölkchoklad
2 msk smör

Dekoration
färska hallon
frystorkade hallon
maränger
kakao

Börja med att göra pajskalet genom att krossa kakorna i en matberedare.
Blanda sedan kaksmulorna med smält smör och rör ihop till en kladdig massa.
Tryck sedan ut kakblandningen i en pajform, 24 cm och ställ sedan i frys eller kyl för att stelna i ca 30 min.

Smält chokladen över ett vattenbad i en stor skål.
Rör sedan ner den kondenserade mjölken samt smöret och arbeta ihop en len fudge.
Bred ut fudgen i pajskalet och ställ i kylskåpet i ca 20 min så att den stelnar.
Toppa med kakao, bär och maränger.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skumtomtepannacotta med polkasmak

Årets smak på juleskum är polka, en smak som fanns redan 2011, vilket var första året man började tillverka juleskum med tillfälliga årssmaker. Att använda dessa godisar i bakverk har blivit väldigt poppis, såsom kladdkaka, pannacotta, fluff, kakor mm Har du någon speciell favorit du använder juleskummet till?

4-6 port.

80 g skumtomtar polka
4 dl vispgrädde

skumtomtar
vispgrädde
polkagodis

Klipp skumtomtarna i bitar.
Koka upp grädden, lägg ner godiset och rör tills allt smält.
Häll upp i portionsglas och ställ kallt.

Dekorera med spritsad grädde, krossade polkagodisar och skumtomtar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Cheesecake med Singoalla Björnbär

Något att bjuda far på i helgen! Denna gjorde jag till ett Instagraminlägg för jobbets räkning och så fick mina kollegor äta upp den. Själv smakade jag inte av den tyvärr, men den verkade vara uppskattad.

1 pkt Singoallakakor
25 g smör

500 g frysta björnbär
1 dl strösocker
500 g cream cheese
2 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
färskpressad saft av 1 citron
4 blad gelatin

grädde
1 pkt Singoallakakor

Mixa kakorna till smulor i en matberedare.
Smält smöret och blanda ihop med smulorna.
Tryck ut massan i en springform, ca 20 cm i diameter.
Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

Lägg bären i en liten panna, strö över sockret.
Blanda försiktigt och värm under omrörning bara tills bären tinats och sockret smälts.
Om bären släpper mycket vätska, häll av den innan du passerar bären.
Passera bären genom finmaskig sil.
Låt bärmassan kallna.

Lägg cream cheese i en stor bunke och rör den slät med elvisp.
Tillsätt grädden och vispa ihop till en krämig smet.
Blanda ihop kondenserad mjölk och citronsaft till en slät smet.
Blanda creme cheese-smeten med mjölksmeten.
Blanda i de passerade bären.
Täck över och låt stå i rumstemperatur tills fyllningen har svalnat.

Lägg gelatinet i en skål, häll på kallt vatten så att det täcker.
Låt gelatinet svälla 10 min.
Ta upp bladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull.
Ta kastrullen från värmen och blanda gelatinet med cirka 2 dl av fyllningen.
Blanda sedan gelatinblandningen med resten av den rumstempererade fyllningen.
Häll fyllningen i formen.
Täck med plastfilm och ställ i kylen i ca 6 tim eller över natten.

Garnera med grädde och hela Singoallakakor innan servering.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Plommonkaka

Fick en glassbytta med plommon av våran snälla granne. Fick bli en enkel, klassisk mjuk kaka med lite mjukrörd vaniljglass.

Ni som är strikt Viktväktare får scrolla förbi detta inlägg! Om ni inte vill baka till någon annan.

12-16 st plommon, beroende på storlek
150 g smör, rumsvarmt
2 äggulor
2½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 citron, skalet
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 äggvitor

glass eller grädde
florsocker

Dela och kärna ur plommonen med en liten kniv.
Vispa äggulor och florsocker pösigt.
Blanda ner det mjuka smöret lite i taget.
Tillsätt vaniljsockret och det rivna citronskalet.
Blanda mjöl och bakpulver, tillsätt i smeten.
Vispa vitorna till fast skum och vänd till sist ner dem i smeten.
Häll smeten i en smord form, ca 25-26 cm i diameter.
Lägg i plommonen med den runda sidan upp.
Grädda kakan på 175° i ca 40 minuter.
Låt kakan svalna något.
Pudra den med florsocker och servera med mjukrörd glass eller lättvispad grädde.

Var inte tillräckligt snabb att fota så glassen hann att smälta för mig.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration: THERESEMATOCHBAK

Snickerskladdkaka

Det här är ett tidsinställt inlägg. Jag och och dom två yngsta barnen är på Öland ett par dagar och hälsar på mormor och morfar medans pappan jobbar dom sista dagarna innan sin semester.

Denna kladdkaka bakade jag till en kollega som fyllt år. Blev väldigt uppskattat. Receptet kommer från Fredriks Fika.

Kladdkaka
3 dl strösocker
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
200 g smält smör
3 ägg
1½ dl vetemjöl

Fyllning
1 burk karamelliserad mjölk/dulce de leche 397 g
2 dl salta jordnötter
200 g mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form på cirka 20 cm i diameter.
Blanda socker, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner det smälta smöret.
Vispa ner 1 ägg i taget.
Avsluta med att vispa ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20-22 min.
Låt svalna helt i formen, gärna i kylen.

Rör om dulce de lechen så att den blir jämn och fin, fördela häften på kladdkakan.
Strö över jordnötterna och sedan resten av dulce de lechen.
Smält mjölkchokladen försiktigt över vattenbad eller micro.
Rör om och ta av från värmen innan den är helt smält och låt den smälta klart under omrörning.
Bred på chokladen över hela kladdkakan och låt stelna helt i kylskåp.

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK

Jordgubbscheesecake i glas

Min första viktväktardessert här på bloggen. Om man vill kan man byta den grekiska yoghurten mot vispgrädde istället.

4 port.

2½ dl Larsa grekisk yoghurt el. 2 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
¾ dl strösocker
2 dl jordgubbar
3 st digestivekex

färska bär att dekorera med

Blanda philadelphiaost med socker och rör i detta i den grekiska yoghurten.
Vispa tills du får en klumpfri kräm.
Mosa sönder bären lite lätt och blanda i dem.
Tag fram fyra glas.
Varva söndersmulade kex med cheesecakekrämen och avsluta med färska bär.

Viktväktarna Flex

2½ dl Larsa grekisk yoghurt 0%
200 g philadelphiaost light (13 SP)
¾ dl sötströ
2 dl jordgubbar
3 st digestivekex utan socker (6 SP)

Totalt blir det 5 SP/port.

Jordgubbskladdkaka

Har ju missat att ge er receptet på midsommardesserten! Passa på att testa nu medans det finns goda, svenska jordgubbar.

150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2¾ dl vetemjöl 
¾ msk citronsaft
ca 300 g jordgubbar, färska eller frysta
florsocker 
ev dekorera med kolamaränger
 

Sätt ugnen på 180°C.
Smält smöret i en kastrull. 
Ta bort den från värmen och låt det svalna något. 
Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet. 
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Dela jordgubbarna i bitar och lägg ut dem över hela smeten. 
Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den. 
Låt den svalna i formen. 
Pudra kakan med florsocker och dekorera med kolamaränger och spritsad grädde.