Tacoburgare

Dom bästa hamburgarna gör man själv tycker jag. Brukar hålla det väldigt enkelt med bara färs, fond och en god grillkrydda, i detta fall blev det tacokrydda. Så smarriga burgare!

4 port.

400 g färs
1 påse tacokrydda/½ dl hemgjord tacokrydda
1 msk kalvfond

hamburgerbröd
sallad
tomat
lök
valfri tacosås
tacochips
cheddardip/guacamole
cheddarost

Blanda färs med tacokrydda och fond.
Dela smeten i fyra bitar och forma till hamburgare för hand eller i en hamburgerpress.
Stek hamburgarna i smör på båda sidor tills dom är genomstekta.

Servera hamburgarna med tillbehören ovan eller med sånt du själv gillar till dina tacos.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

400 g färs 5% (9 SP)
½ dl hemgjord tacokrydda
1 msk kalvfond

Totalt blir det 2 SP/hamburgare. Lägg till SP för alla tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé med paprikasås

När man vill äta lite lyxigt för få smart points, då blir det en rätt med kyckling och Larsas grekiska yoghurt för oss Viktväktare!

6 port.

6 st kycklingfiléer
smör/olja
salt
kött/grillkrydda el. pepparmix
3 dl crème fraiche
¾ dl ajvar relish

Banka ut kycklingfiléerna.
Pensla dem med smör/olja.
Salta och krydda.
Stek kycklingen på båda sidor, använd stektermometer om du vill ha koll på om dom är klara, innertemp ca 72°C.
Blanda crème fraiche och ajvar relish.
Servera kycklingen med såsen och tex ugnsstekt potatis och en blandad sallad.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

6 st kycklingfiléer
smör/olja (lägg till SP för så mycket du använder)
salt
kött/grillkrydda el. pepparmix
3 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
¾ dl ajvar relish (2 SP)

Totalt blir det 0 SP/port. Lägg till SP för potatis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dragonpanerad torsk med örtsås

Varit hemma två dagar nu med Vab av förkyld dotter. Vad man blir rastlös även fast man har en massa saker man kan göra. Men imorgon blir det jobb igen!

Tyckte det var dags för ett nytt fiskrecept. Hämtade inspo från Coops hemsida denna gång, men gjorde inte riktigt som orginalet. Enkelt, gott och snålt på poäng för oss Viktväktare.

6 port.

600 g torskfilé
2 dl ströbröd
2 tsk torkad dragon
1 tsk citronpeppar
2 ägg
olja/smör

Örtsås
2 hårdkokta ägg
3 dl gräddfil/crème fraiche
½ liten rödlök, finhackad
2 tsk dillpaste, Santa Maria

Salta fiskfiléerna.
Blanda ströbrödet med dragon och citronpeppar.
Doppa fisken i lättvispat ägg och sedan i ströbrödsblandningen.
Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i smör.
Sänk till medelvärme och stek fiskarna till fin färg runt om.
Låt rinna av på hushållspapper.

Grovhacka äggen och blanda med gräddfil, lök och örter.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

600 g torskfilé
2 dl ströbröd (12 SP)
2 tsk torkad dragon
1 tsk citronpeppar
2 ägg
olja/smör (lägg till SP för mängden du tar)
2 hårdkokta ägg
3 dl Larsa grekisk yoghurt 0%
½ liten rödlök, finhackad
2 tsk dillpaste, Santa Maria (1 SP)

Totalt blir det 2 SP/port, lägg till SP för potatis eller annat tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Prinsesscupcakes

Efter helgens festligheter med julbord, mat på pizzerian (hamburgertallrik) och 3-års kalas hos brorssonen så blev veckans vägning över förväntan! Ett minus på 0.5 kg lyckades jag med trots helgen. Det går bara man planerar för det!

Dessa cupcakes gjorde jag till min kollega/väns babyshower. Eftersom hon älskar prinsesstårta så var valet givet!

100 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl
1½ msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

hallonsylt
vaniljkräm
vispgrädde
marsipan
dekorationsströssel
florsocker

Börja med att sätta ugnen på 175°C.
Smält smöret på låg värme i en kastrull.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp.
Häll försiktigt i det avsvalnade smöret och rör ihop.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke för sig och rör försiktigt ner det i äggblandningen.
Fyll formarna till 2/3 och grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 10-12 min.
Låt dom svalna.

Ta ut ett hål i cupcakesen med hjälp av en äppelurkärnare eller någon annat som är litet och runt.
Klicka i lite hallonsylt i hålet och sen på med en klick vaniljkräm över.
Spritsa ut den vispade grädden.
Stansa ut ett litet marsipanlock och lägg över grädden.
Dekorera med stösselkulor och florsocker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 48/2019

Är ni förberedda för 1:a advent på söndag?

Måndag

Risotto med korv & grönsaker – recept finns HÄR

Tisdag

Het färs- & vitkålspanna – recept finns HÄR

Onsdag

Fiskgratäng med västerbottenost – recept finns HÄR

Torsdag

Korvsoppa – recept finns HÄR

Fredag

Krämig kycklingfärspaj med smak av vitlök & örter på vitkålsbotten- recept finns HÄR

Lördag

Fläskfilé med bacon & purjolök – recept finns HÄR

Söndag

Kycklinggratäng med bacon – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Morotsbullar – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Portergryta

Klassisk köttgryta!

6 port.

900 g nötkött
3½ dl porter
3 dl vatten
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 dl soja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 oxbuljongstärningar
6 st krossade enbär
6 st svartpepparkorn
1 tsk timjan
3 dl grädde
1½ msk vetemjöl

Bryn grytbitarna och lägg i en gryta tillsammans med alla ingredienser utom grädde och redning.
Lägg enbären och pepparkornen i en tesil så blir det lättare att plocka bort dom.
Låt puttra i minst 2 timmar på svag värme, tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs.

Plocka ur de krossade enbären och svartpepparkornen ur grytan.
Slå på grädden, koka upp och red av med mjöl (ta lite av grädden och blanda med så det inte blir klumpar).

Servera med nån form av ugnsstekt potatis.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

900 g nötkött (17 SP)
3½ dl porter (5 SP)
3 dl vatten
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft (12 SP)
1 dl soja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 oxbuljongstärningar
6 st krossade enbär
6 st svartpepparkorn
1 tsk timjan
3 dl gräddmjölk (12 SP)
1½ msk vetemjöl (1 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för matfett och tillbehör.

Kasslergratäng med ostsås

Ett enkelt recept jag hittade hos Instagrammaren Evasonja

6 port.

500 g kassler
broccoli
paprika
1 pkt Kelda fyra ostar
75 g riven ost

Stek kassler och gränsaker och lägg ner i en gratängform.
Häll på Kelda såsen och toppa med riven ost.
In i ugnen på 200°C i ca 15-20 min.

Servera med ris eller blomkålsris.

Viktväktarna Flex (BLÅ)

500 g kassler (7 SP)
broccoli
paprika
1 pkt Kelda fyra ostar (21 SP)
75 g riven ost
(5 SP)

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK