Veckans matsedel v. 8/2020

Då var det dags för sportlov, men här jobbar vi på som vanligt. Dock blir det dansläger för den nyss fyllda 10-åringen i 3 dagar medans brorsan får vara på frita. Idag är vi i Norrköping och firar mormor och Filippa som fyllt år under veckan.

Har laddat upp matsedeln med enkla recept som ska falla barnen i smaken nu när dom är lediga. Smart points beräknade recept alla dagar för dom som är Viktväktare, men passar såklart alla andra också.

Måndag

Makaronilåda – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärsgryta med paprika – recept finns HÄR

Onsdag

Kycklingfilé i pepparrotssås – recept finns HÄR

Torsdag

Crêpes med skinkstuvning – recept finns HÄR

Fredag

Tacopaj med libabröd – recept finns HÄR

Lördag

Kyckling med ajvartäcke – recept finns HÄR

Söndag

Italiensk kalvgryta Spezzatino – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskgryta med sambal oelek

Enkel gryta med goda smaker!

6 port.

900 strimlat fläskkött
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk kalvfond
2 dl vatten
2 dl crème fraiche
1 dl chilisås
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

Stek det strimlade köttet, krydda med salt och peppar. 
Hacka löken under tiden. 
Häll sedan även i löken och fräs även dem en stund. 
Rör i fond, vatten, crème fraichen, chilisåsen och sambal oelek.
 Låt puttra en liten stund. 
Servera med ugnsstekt potatis och lite sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

900 strimlat fläskkött (14 SP)
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk kalvfond
2 dl vatten
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1 dl chilisås (5 SP)
1-2 tsk sambal oelek
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för matfettet som används vid stekning.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chokladfudgepaj

Vägdag idag och lyckades pricka in ett +-0 kg denna vecka. Förutom pizzan och lite godis i helgen så har jag ätit bra så det kan tyckas att det inte borde ha påverkat så mycket, men tyvärr så gjorde det DET. Får bli lite hårdare denna vecka, har dock ett kalas på söndag för min mamma som fyllde igår tisdag och dottern som fyller 10 år imorgon! Men det löser sig.

Som ni flesta vet så bakar jag till mina kollegor när dom fyller år och först ut i år blev denna chokladfudgepaj som är superenkel att baka med rätt så få ingredienser. Inspirationen fick jag på Fridas bakblogg, men ändrade lite efter eget tycke och smak!

Pajskal
150 g chocolate chip-kakor
75 g smör

Chokladfudge
1 burk kondenserad mjölk
200 g mörk choklad med hallon
100 g mjölkchoklad
2 msk smör

Dekoration
färska hallon
frystorkade hallon
maränger
kakao

Börja med att göra pajskalet genom att krossa kakorna i en matberedare.
Blanda sedan kaksmulorna med smält smör och rör ihop till en kladdig massa.
Tryck sedan ut kakblandningen i en pajform, 24 cm och ställ sedan i frys eller kyl för att stelna i ca 30 min.

Smält chokladen över ett vattenbad i en stor skål.
Rör sedan ner den kondenserade mjölken samt smöret och arbeta ihop en len fudge.
Bred ut fudgen i pajskalet och ställ i kylskåpet i ca 20 min så att den stelnar.
Toppa med kakao, bär och maränger.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsgryta med paprika

Ett recept jag hittade hos Ica (inget ovanligt, men jag gillar att hämta inspiration på deras sida). Använd valfri grädde beroende på vad man föredrar. En perfekt vardagsrätt!

4 port.

500 g färs
olja
1 röd paprika
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2½ dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 tsk oregano
2½ dl vatten
salt
peppar

Dela, kärna ur och skär paprikan i tärningar.
Skala och hacka löken.
Stek färsen i oljan i en gryta.
Tillsätt löken och pressa i vitlöken.
Tillsätt paprika, tomatpuré, grädde, smulad buljongtärning, oregano och vatten.
Låt koka upp och sedan sjuda ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
olja (lägg till SP för mängden du använder)
1 röd paprika
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
1 köttbuljongtärning
1 tsk oregano
2½ dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för pasta.

Vill man hellre använda matlagningsgrädde 15% så blir en port. 8 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 7/2020

Här kommer matsedel för kommande vecka!

Måndag

Kasslerpytt – recept finns HÄR

Tisdag

Het färs- & vitkålspanna – recept finns HÄR

Onsdag

Kalops på fläskkött – recept finns HÄR

Torsdag

Torsk- & bacongratäng – recept finns HÄR

Fredag

Knäckepizza Bianco – recept finns HÄR

Lördag

Fläskkotlett med pepparsås – recept finns HÄR

Söndag

Kycklingwok med cashew – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsomelett

Bjuder på ett nytt frukosttips nu inför helgen då många av er säkert är lediga och har lite mer tid att lägga på frukosten (själv jobbar jag så det blir ingen lyxfrukost i helgen för min del).

2 port.

2 ägg
1¾ dl vatten
salt
peppar
matfett till formen

Vispa upp äggen med salt och peppar.
Vispa ner vattnet, lite i taget.
Smörj med lite matfett i en ugnsform.

Häll i omelettsmeten och grädda i 250°C i ca 10-15 min.
Omeletten ska stelna, få en fin färg och höja sig en smula.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 ägg
1¾ dl vatten
salt
peppar
matfett till formen
(lägg till SP för mängden du använder)

Totalt blir det 0 SP/port.

Jag serverade omeletten till frukost med ett päron, 1 skiva Runda Björn med mjukost och Icas tunna grillade kyckling.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig räksoppa

Energitjuvar!! Vad gör dom för nytta egentligen?? Är så trött på att ge, ge och ge men inte få något tillbaka. Man ger personen nya chanser att förändra sitt beteende, men inget händer…. Att ta avstånd från personen går inte då det är någon nära, men hur länge ska man orka?? Är inne i en formsvacka just nu och är frustrerad över att denna situation påverkar kampen mot min viktresa. Är bara glad om jag lyckas hålla mig på +-1.0 kg tills det släpper eller om det släpper. Det viktiga är väl att inte falla tillbaka i gamla vanor bara för att man har en större motgång.

Nog om det! Hade en ask mjukost hemma som behövdes ätas upp och att ha mjukost i maträtter brukar bli en trevlig kombo. Denna gång fick det bli en soppa och den blev så god.

4 port.

3-4 morötter
smör
2 msk vetemjöl
1 l vatten
1 hönsbuljongtärning
300 g mjukost med räkor
2 dl crème fraiche
salt
peppar

1 burk räkor
dill
bröd

Skala och grovriv morötterna, bryn dem i smör i en kastrull.
Strö över mjöl.
Häll i vatten och buljong.
Koka i 5 minuter.

Blanda ner räkost och crème fraiche.
Låt det koka upp igen.
Salta och peppra.

Blanda gärna räkor med finhackad dill och lägg i soppan vid servering.
Servera tillsammans med bröd.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3-4 morötter
smör (lägg till SP för mängden du använder)
2 msk vetemjöl (2 SP)
1 l vatten
1 hönsbuljongtärning
300 g mjukost med räkor (23 SP)
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
salt
peppar
1 burk räkor
dill
bröd
(lägg till SP själv för det bröd du äter)

Totalt blir det 9 SP/port.

Vill man byta den vanliga räkosten mot den lätta varianten så blir soppan bara 5 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK