Fläskytterfilé i rosa sås

Igår tog det äldsta bonusbarnet studenten! Dags att kliva in i vuxenvärlden och börja jobba. Sommarjobbet fixade han på den senaste praktikplatsen där han har chans att få förlängt efter sommaren. Känns bra att veta att han har något att göra nu när skolan är slut. Nu är det bara att ta tag i det där körkortet också så han blir klar med det också! Vi firade efter hans önskemål igår, vilket blev lite snålt i vårat tycke med en enkel utemiddag ihop med våra bästa vänner. Men så länge han var nöjd med dagen så är det ju bra! Maten var för övrigt god den också, vi åt på ett ställe i Lindesberg som heter Basilika som hade pizza, hamburgare, kebab, pasta och sallad.

Dagens recept passar perfekt som en lite festligare rätt på helgen, servera med någon potatisrätt eller ris.

4 port.

600 g ytterfilé/fläskfilé
1 gul lök
matfett
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
2 msk chilisås
½ msk japansk soja
1-2 vitlöksklyftor
1½ msk rosépeppar
persilja
salt
peppar

Skala och finhacka lök.
Skiva/strimla filén och bryn hastigt i omgångar i matfett.
Salta och peppra.
Ta upp köttet ur pannan och fräs löken utan att den tar färg.
Blanda i fraiche, grädde, chilisås, soja och pressad vitlök i pannan med lök.
Låt puttra några minuter.
Mortla rosépepparen.
Lägg i kött och rosépeppar i såsen och låt allt puttra i ca 5-10 min eller tills köttet är klart.
Smaka av med salt och peppar och strö över klippt persilja.
Servera med pressad potatis och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g ytterfilé/fläskfilé (9 SP)
1 gul lök
matfett (lägg till SP för mängden du använder)
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
2 msk chilisås (1 SP)
½ msk japansk soja
1-2 vitlöksklyftor
1½ msk rosépeppar
persilja
salt
peppar

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för mängden potatis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kall lökssås

Nu när sommaren är här så är det många som grillar lite mer än vanligt så här kommer ett tips på en riktigt god sås som vi testade för ett tag sen.

6 port.

1-2 gula lökar
matfett
1 tsk farinsocker
vatten

3-4 dl crème fraiche/grekisk el. turkisk yoghurt
salt
peppar

Skala och skiva löken.
Fräs den i en panna med lite matfett tills den blir mjuk och genomskinlig, den ska ej ta färg.
Strö över sockret och häll på lite vatten, ca ½-1 dl.
Låt det stå och sjuda tills vattnet kokat bort.
Låt löken svalna lite.

Rör ihop crème fraiche/yoghurt med salt och peppar.
Blanda ner den stekta löken.
Servera till grillad kyckling eller kött.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1-2 gula lökar
1 tsk matfett (1 SP)
1 tsk farinsocker (1 SP)
vatten
3-4 dl Larsa grekiskyoghurt el. Salakis turkisk yoghurt 0%
salt
peppar

Totalt blir det 0 SP/port, delar du såsen på 4 port. så blir det 1 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med bacon- & grönsakssås

Här kommer lite middagsinspo denna varma tisdagskväll!

6 port.

3 förp. bacon
matfett
champinjoner
paprika
purjolök
3¾ dl grädde
¾ tsk timjan
1-2 tsk grillkrydda
2-3 krm cayenne

Skiva svamp och skär paprika i bitar.
Strimla purjolök.
Fräs i en panna med lite matfett, ta upp och lägg åt sidan.
Strimla bacon och fräs i pannan.
Tillsätt grönsakerna i stekpannan med baconet.
Häll på grädde och krydda med timjan, grillkrydda och cayennepeppar.
Låt det sjuda en stund.
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen och servera till såsen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 förp. kycklingbacon (10 SP)
matfett (lägg till SP för tillsatt mängd)
champinjoner
paprika
purjolök
3¾ dl gräddmjölk 6% (15 SP)
¾ tsk timjan
1-2 tsk grillkrydda
2-3 krm cayenne

Totalt blir det 4 SP/port, lägg till SP för pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 23/2020

Dags för en ny middagsvecka och här kommer det lite tips från mig!

Måndag

Korvgryta med paprika & chili – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Enkel köttfärssås – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Kasslerpytt – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Pannkaksmuffins – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Ost- & skinkpaj med vitkålsbotten – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Yoghurtmarinerad kyckling med vitlökssås – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Grönpeppargryta med lövbiff – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Libapizza med fläskfilé

Idag är det hamburgarens dag! Vi trotsar den dagen och kör på pizza istället, dock inte denna för den åt vi en annan helg. Hamburgare blir det imorgon för då ska sambon stå för middagen eftersom jag jobbar långpass. Började dagen med massage hos Spahuset i Örebro, sen har det varit en massa trädgårdsfix, övningskörning och promenad innan det blir pizzamys och soffhäng. Ha en trevlig kväll!

6 pizzor

6 st libabröd
pizzasås
riven ost
500 g fläskfilé
tomat
ruccola

Börja med att förbereda fläskfilén.
Skiva den ganska tunt och sen strimla den.
Vill man kan man hälla på lite marinad på köttet och låta det ligga nån timme innan man börjar med pizzorna.

Bred ut pizzasåsen på libabrödet och lägg på den rivna osten.
Toppa med fläskfilén och skivad tomat.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.
Lägg på lite ruccola över pizzan när den är klar, servera ev med lite pizzasås från Santa Maria eller mild kebabsås.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

6 st libabröd, Lavash (29 SP)
pizzasås, tex Icas färdiga
7 dl riven ost 12% (14 SP)
500 g fläskfilé (8 SP)
tomat
ruccola

Totalt blir det 9 SP/pizza. Marinerar du köttet så lägg till SP för det du tillsätter, likaså om du toppar med pizzasås.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Falafel & blomkålssallad

Hittade en förpackning falafelmix i skafferiet som jag glömt bort. Då den snart var på väg att gå ut så fick det bli lunch till 4 dagar. Perfekt! Valde att göra en enkel sallad till men det går lika bra med ris eller något annat gryn.

4 port.

1 förp. Falafelmix, Santa Maria

lättkokt blomkål, kall
salladslök
rödlök
sallad
tomat
gurka
persilja

lättyoghurt
vitlök
salt
peppar
aromatkrydda

Följ anvisningarna på förpackningen när du ska göra falafeln.

Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt den stå och gotta till sig i kylen medans du förbereder salladen.
Blanda kokt blomkål med valfria grönsaker.

Servera salladen ihop med falafel och den kalla vitlökssåsen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 förp. Falafelmix, Santa Maria (21 SP)
lättkokt blomkål, kall
salladslök
rödlök
sallad
tomat
gurka
persilja
lättyoghurt 0,5%
vitlök
salt
peppar
aromatkrydda

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för oljan du steker falafeln i.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Alexandras bästa bröd

Kommer ni ihåg Alexandra som var med i Hela Sverige bakar 2014? Detta är ett recept från hennes bakbok som jag har testat. Sambon blev helt överförtjust i brödet!

1 stor limpa eller 3 mindre

25 g jäst, blå
6 dl kallt vatten
2 dl siktat dinkelmjöl, 120 g
10-12 dl vetemjöl, 600-720 g
2 tsk salt

Rör ut jästen med vattnet.
Blanda ner dinkelmjölet till en slät smet.
Rör ner så pass mycket mjöl så att degen börjar släppa från bakbunkens kanter.
Rör ner saltet till sist.
Degens konsistens kan vara lite klibbig, det är helt ok.
Låt degen jäsa i bunken under plastfolie i 2 tim.

Sätt ugnen på 250°C.
Vänd upp degen på ett mjölat bakbord, täck den med mjöl utan att knåda.
Du kan också dela upp degen i 3 delar och göra lite mindre limper.
Skär ev längsgående snitt om du vill.
Låt degen jäsa i 30 min utan bakduk.

Sätt in plåten med det jästa brödet i mitten av ugnen, släng in 1-2 dl vatten på en plåt i botten av ugnen och stäng snabbt.
Grädda i 15 min utan att öppna luckan.
Sänk värmen till 150°C och grädda i ytterligare 15 min.
Innertemp på brödet ska ligga runt 95-97°C.
Ta ut och låt svalna!

Tips! Gör 6 st portionsbaguetter.
Grädda brödet i 15-20 min på 250°C.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

25 g jäst, blå
6 dl kallt vatten
2 dl siktat dinkelmjöl, 120 g (11 SP)
10-12 dl vetemjöl, 600-720 g (60-72 SP)
2 tsk salt

Totalt för hela limpan blir det 71-83 SP beronde på hur mycket mjöl man tillsätter i degen, så håll koll om du testar receptet. Dela limpan på antalet skivor som du får ut för att få fram SP/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK