Pizzabullar med kyckling & spenat

God fortsättning till er alla! 2021 är här och vi får väl hoppas på ett bättre år än det som varit, i alla fall gällande covid-19.

Ett nytt matår har nu börjat och idag är det internationella pizzadagen. Idag på fm har jag både tillagat och fotat dagens recept, allt för att utnyttja det bästa ljuset för fotografering. Ett litet nyårslöfte för bloggen är att bli bättre på att planera in maträtter/bakverk eftersäsong för att ligga steget före så ni läsare kan få mer inspiration inför helgdagar och övriga tillfällen när maten är i fokus. Plus att jag ska bli bättre på att fota inspirerande bilder för att sälja in rätterna på ett bra sätt till er.

Hoppas ni alla får en bra start på det nya året för det ska jag ha!

ca 24 st

25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
2 msk rapsolja
9–10 dl vetemjöl

Tomatsås
1½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano

Fyllning
riven ost
strimlad påläggskyckling
6 st soltorkade tomater, torra
spenat
pizzakrydda

Smula ner jästen i en bunke.
Värm vattnet till 37°C.
Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp.
Rör ner salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

Dela degen i två bitar.
Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.

Blanda ihop krossade tomater, tomatpuré och oregano till tomatsåsen.
Bred ut såsen på degplattorna
.

Fördela den strimlade kycklingen över tomatsåsen, finhacka de soltorkade tomaterna och strimla spenaten, fördela över kycklingen.
Strö över riven ost.
Rulla ihop degplattorna från långsidan.
Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa i 20–30 min.
Sätt ugnen på 250°C.

Strö över lite riven ost över alla bullarna.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min.
Servera dom direkt med en pizzasallad eller låt dem svalna på ett galler under bakduk och frys in.
Perfekt även som till mellis åt barnen.

Mitt WW Smart Points (BLÅ)

25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
2 msk rapsolja (8 SP)
9–10 dl vetemjöl (52 SP)
1½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano
95+30 g riven ost 10% (7 SP)
11 skivor strimlad påläggsskinka, Icas tunna
6 st soltorkade tomater, torra (3 SP)
spenat
pizzakrydda

Totalt blir det 3 SP/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pizzadillas

Istället för pizza till middag om man vill ha något lättare, eller till barnens mellis.

tortillabröd
pizzasås
skinka
ev. ananas, svamp, tomat mm
ost
pizzakrydda/oregano/basilika

Bred pizzasås på hälften av tortillabröden (du behöver 2 bröd till varje pizzadillas).
Fördela strimlad skinka över hela brödet och även om du vill ha någon mer favorittopping som ananas, svamp, tomat eller annat.
Strö över ost och krydda med pizzakrydda eller torkad oregano/basilika.
Lägg ett tortillabröd över och sätt ihop med tandpetare (ca 3 st) så att fyllningen håller sig kvar.
Stek i torr panna på båda sidor tills osten har smält.

Servera direkt, gärna med en blandad sallad eller pizzasallad till.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

Har inte räknat ut SP på detta då jag inte skrev upp hur mycket jag tog utav allt. Använd t.ex Icas eller Muttis färdiga pizzasås som har 0 SP, icas tunna pålägg är 0 SP upp till ett visst antal skivor, kyckling är 0 SP, riven ost 10-12% då är det bara SP på brödet och osten som räknas.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kebabpizza på libabröd

Fyller på kategorin pizza med ytterligare ett alternativ med libabrödet som grund. Vill man hellre ha vanlig pizzadeg så går det också, recept på det hittar ni ➡ HÄR.

1 pizza

1 st libabröd
pizzasås
riven ost
kebabkött, t ex Västeråskebab
kebabsås
fefferoni

Börja med att förbereda kebabköttet enligt anvisningar på förpackningen.

Bred ut pizzasåsen på libabrödet och lägg på den rivna osten.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.
Lägg på det färdiga kebabköttet och ringla såsen över pizzan.
Servera ev med fefferoni.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 st libabröd, Lavash (5 SP)
pizzasås
53 g riven ost 12% (3 SP)
65 g kebabkött, t ex Västeråskebab (5 SP)
32 g mild kebabsås, Felix (1 SP)
fefferoni

Totalt blir det 14 SP för hela pizzan. Ät hela och njut eller dela upp den i 2 port. och servera pizzan med en blandad sallad/pizzasallad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fontana – Hawaiipizza

Hur smidigt var inte detta, en färdig pizza på ca 10 min med minimal insats! Dessutom helt ok att äta om man är Viktväktare. Perfekt att ta till om middagen behöver gå snabbt.

1 pizza

1 förgräddad pizzabotten, Fontana
tomatsås
riven ost
skinka
ananas på burk/färsk
pizzakrydda

Lägg den förgräddade pizzabotten på en plåt med bakplåtspapper, en pizzaplåt eller en pizzasten (ta det du själv föredrar).
Bred på tomatsås som du gjort själv (recept HÄR) eller köp färdig.
Fördela den rivna osten över pizzan och toppa med strimlad skinka och ananasbitar.

Grädda i ugnen i 5-7 min.
Servera med pizzasallad eller vanlig grönsallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 förgräddad pizzabotten fullkorn, Fontana (14 SP)
tomatsås, tex Ica eller Mutti
1½ dl riven ost 12% (3 SP)
7 skivor rökt skinka, Icas tunna
ananas, färsk
pizzakrydda

Totalt blir det 9 SP/port om man delar pizzan på 2 port. Pizzabotten finns även som vetedeg, den botten ligger på 16 SP istället.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Libapizza med fläskfilé

Idag är det hamburgarens dag! Vi trotsar den dagen och kör på pizza istället, dock inte denna för den åt vi en annan helg. Hamburgare blir det imorgon för då ska sambon stå för middagen eftersom jag jobbar långpass. Började dagen med massage hos Spahuset i Örebro, sen har det varit en massa trädgårdsfix, övningskörning och promenad innan det blir pizzamys och soffhäng. Ha en trevlig kväll!

6 pizzor

6 st libabröd
pizzasås
riven ost
500 g fläskfilé
tomat
ruccola

Börja med att förbereda fläskfilén.
Skiva den ganska tunt och sen strimla den.
Vill man kan man hälla på lite marinad på köttet och låta det ligga nån timme innan man börjar med pizzorna.

Bred ut pizzasåsen på libabrödet och lägg på den rivna osten.
Toppa med fläskfilén och skivad tomat.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.
Lägg på lite ruccola över pizzan när den är klar, servera ev med lite pizzasås från Santa Maria eller mild kebabsås.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

6 st libabröd, Lavash (29 SP)
pizzasås, tex Icas färdiga
7 dl riven ost 12% (14 SP)
500 g fläskfilé (8 SP)
tomat
ruccola

Totalt blir det 9 SP/pizza. Marinerar du köttet så lägg till SP för det du tillsätter, likaså om du toppar med pizzasås.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Libapizza med salami & karamelliserad lök

Hallå i stugorna! Har inte försvunnit, bara haft inventering på jobbet. 33 h på två dagar har jag och mina kolleger slitit med att räkna igenom alla artiklar i butiken. Men nu kan vi lägga det bakom oss och jobb på som vanligt igen. Taggad för vad inköp har planerat åt oss inför 2020!

Denna smarriga pizza åt vi på nyårdagen hela familjen, eller ja en varsin pizza såklart. I detta läge önskar man att man hade två ugnar i köket, är lite svårt att äta samtidigt när man är så många. Tur dom är klara snabbt!

3 pizzor

3 st libabröd, Lavash
pizzasås
riven ost
1 förp. rökt påläggsskinka, strimlad
salami
1 gul lök
kebabsås

Börja med att förbereda löken.
Skala och skiva löken och stek den i lite smör i en panna.
Den ska inte ta färg utan bara bli mjuk.
Strö över lite farinsocker och häll på lite vatten (ca ½ dl).
Låt vattnet koka in i löken så att den karamelliseras.
Ställ åt sidan när den är klar.

Bred ut pizzasåsen på libabrödet och lägg på den rivna osten.
Toppa med strimlad skinka, salamiskivor och lök.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 st libabröd, Lavash (14 SP)
pizzasås, Ica
3½ dl riven ost, 12% (7 SP)
1 förp. rökt påläggsskinka, strimlad (2 SP)
18 skivor salami, Göl fettsnål (4 SP)
1 gul lök
1 tsk farinsocker (1 SP)
60 g kebabsås, Felix
(3 SP)

Totalt blir det 10 SP/pizza. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Knäckepizza Bianco

För att variera sig lite kan man alltid använda sig av knäcke som pizzabotten. I somras var vi i Leksand så besökte vi knäckefabriken och köpte med oss ett par kartonger hem. Så gott!

1 port.

½ kaka Leksands knäcke
crème fraiche
riven ost
rökt/kokt skinka
tomat
pizzakrydda

Bred ut crème fraiche över knäckebrödet.
Fördela den rivna osten och strimlade skinkan över hela pizzan.
Skiva nägra tomater och lägg på dessa.
Grädda i ugnen på 225°C i ca 10 min.
Strö över pizzakrydda.

Servera med pizzasallad eller andra valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

½ kaka Leksands knäcke
29 g crème fraiche 8% (1 SP)
52 g riven ost 17% (4 SP)
7 skivor rökt/kokt skinka, Icas tunna
tomat
pizzakrydda

Totalt blir det 10 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK