Pizza

Oxfilépinsa med picklad rödlök & beasås

Internationella pizzadagen! Vi äter dock inte pizza idag utan denna pizzan avnjöt vi på annandag jul för att bryta av julmaten med och så fantastisk god den blev 👌

Och i vanlig ordning så kommer dom allra flesta recepten som publiceras här under året vara anpassade med kaloriberäkning för dom som önskar och ibland kan det skippas för att kalorier är inte allt här i livet, vi måste kunna äta och njuta utan total kontroll emellanåt också 🫶

BALANS!

3 pizzor (4-6 port)

3 pinsapizzabottnar
pizzasås, Mutti
riven mozzarellaost
picklad rödlök
oxfilé
salt
peppar
ruccola

Beasås
1 dl crème fraiche
½ grönsaksbuljongtärning
1 äggula
1 msk hackad färsk dragon, alt 1 msk torkad
1-1½ msk hackad persilja
1 skvätt rödvinsvinäger
salt
vitpeppar
½ krm gurkmeja (för färgen)
ev lite vatten

Värm upp crème fraichen under omrörning och blanda i buljongtärningen och låt sjuda på låg värme tills buljongen löst upp sig.
Ta kastrullen från plattan och låt svalna något.
Vispa ner äggulan, dragon, vinäger och persilja.
Ställ tillbaka på plattan och värm upp under omrörning tills att såsen börjar tjockna.
Rör hela tiden.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Blir såsen för tjock i konsistensen kan man späda den med lite vatten så den blir lättare att ringla ut över pizzan.

Skiva upp oxfilén i tunna strimmor och krydda med salt och peppar.

Sätt ugnen på 250°C, gärna varmluft.
Toppa pinsan med pizzasås, mozzarella. picklad rödlök och oxfilé.
Grädda pinsan, gärna på pizzasten, i 5-7 minuter.
Toppa med beasåsen och lite ruccola.

Kaloriberäknat recept

3 pinsapizzabottnar
210 g pizzasås, Mutti
150 g riven mozzarellaost 21% (alt mager ost 12%)
30 g picklad rödlök
210 g oxfilé
salt
peppar
ruccola
1 dl crème fraiche 8% (alt 5%)
½ grönsaksbuljongtärning
1 äggula
1 msk hackad färsk dragon, alt 1 msk torkad
1-1½ msk hackad persilja
1 skvätt rödvinsvinäger
salt
vitpeppar
½ krm gurkmeja (för färgen)
ev lite vatten

Kcal: totalt ca 929 kcal/pizza och 465 kcal om man delar i 6 port exkl tillsatt mängd ruccola.

Kolhydrater: 54.8 g Protein: 25.8 g Fett: 14.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pizzadeg på bakpulver

Det här gjorde vi ofta när barnen var små då det var så smidigt att göra två plåtar så räckte det till allihop 😊

Även perfekt när man vill att pizzabaket ska gå snabbt 👌

Nu när vi gjorde senast så toppade vi med peperoni och mozzarella, så gott 😋

1 plåt

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1½ dl vatten
½ dl olivolja

Sätt ugnen på 250°C.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Tillsätt vatten och olivolja.
Arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen så stor att den täcker en bakplåtspappersklädd plåt.
Bred på tomatsås och lägg på din favorit topping.
Grädda i mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

Kaloriberäknat recept

2 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1½ dl vatten
½ dl olivolja

Kcal: ca 1195 kcal exkl pizzatopping för hela pizzadegen. Dela upp i antalet bitar för att få fram kcal/bit.

Kolhydrater: 165.9 g Protein: 20.8 g Fett: 47.8 g (för hela pizzadegen)

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vattenmelonpizza

Fräsch, somrig efterrättspizza eller ett litet tilltugg 🌸

2 skivor vattenmelon
kvarg
ev proteinpulver
jordgubbar
blåbär
cashewnötter

Skär upp två cm tjocka skivor med vattenmelon, dela i fjärdedelar.
Blanda ev ihop kvarg med lite proteinpulver (jag hade smaken mjukglass från Tyngre) för lite godare smak samt lite extra protein.
Bred ut kvargen på melonbitarna och dekorera med jordgubbar, blåbär och hackade cashewnötter.

Kaloriberäknat recept

2 skivor vattenmelon, ca 250-300 g
1 dl kvarg utan tillsatt socker
1-2 msk proteinpulver
2 st jordgubbar, 40 g
16 st blåbär, 30 g
10 g cashewnötter

Kcal: ca 34 kcal/bit.

Kolhydrater: 4.1 g Protein: 2.9 g Fett: 1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Leväjnpizza med pepperoni & mozzarella

Perfekt fredagsmysmat när det ska vara enkelt och gå snabbt 😊

4 port.

4 skivor Norrlands leväjn
tomatsås, Mutti
riven mozzarella
skivad pepperoni, Tulip
mozzarellaboll
finhackad persilja

Lägg ut brödskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Bred ut tomatsåsen och toppa med riven mozzarella över hela brödet.
Fördela pepperoniskivorna och skivad mozzarella över den rivna osten.
Sätt in i ugnen på 200°C i ca 10-15 min.
Toppa med den finhackade persiljan.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortillapizza med skinka & vitlök

Min räddare-i-nöden-maträtt just nu när man behöver mat snabbt eller om man vill hålla det enkelt 😊

tortillabröd
pizzasås
riven ost
rökt skinka
marinerade vitlöksklyftor

ev ruccola
mild kebabsås

Lägg tortillabröden på ett bakplåtspapper på en plåt.
Bred på pizza såsen och strö över rikligt med ost.
Strö över strimlad skinka och skivade vitlöksklyftor och ställ in dom i ugnen i 5-10 min i 200°C.

Ringla över lite sås och toppa ev även med lite ruccola.

Kaloriberäknat recept

2 st tortillabröd, fiber (Ica)
56 g pizzasås, Mutti
50 g riven ost 12%
68 g rökt skinka
4 st marinerade vitlöksklyftor
ev ruccola
20 g mild kebabsås, Felix

Kcal: ca 529 kcal/port exkl ruccola.

Kolhydrater: 47 g Protein: 35.7 g Fett: 20.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Calzone

För ca 10-15 år sen var min favoritpizza från pizzerian calzone med extra ananas och beasås vid sidan av. Jag har vid några tillfällen gjort egna calzone, men denna gång är nog den gången som dom har blivit bäst och då finns det ändå utvecklingspotential för att dom ska bli ännu bättre 😊

Bli inte skrämda av kcal-beräkningen av pizzorna för det går att anpassa portionsstorleken efter det behovet man har. Jag valde denna dagen att faktiskt äta en hel pizza och jag njöt för fullt! Allt men inte alltid ni vet 😉

4-8 port

Pizzabotten
5 dl vatten
1 pkt jäst
10-12 dl pizzamjöl
1 tsk socker
2 tsk salt

Topping
tomatsås
riven mozzarellaost
påläggsskinka
pizzakrydda/oregano

Värm ugnen till så hög temperatur som möjligt, alternativt 275°C och ställ in en plåt så den blir varm.
Blanda alla ingredienserna i en degblandare i ca 10 min eller tills degen släpper från bunken.
Mjöla degen och ta upp den på ett välmjölat bord.
Dela degen i 4 bitar och forma till bollar genom att vika in kanterna under degen.
Forma pizzabottnar genom att strö ordentligt med mjöl över degen och jobba med fingertopparna från mitten ut mot kanten till önskad storlek.
Lämna 1-2 cm av kanten orörd, då får du höga, fina kanter på dina pizzor.
Placera bottnarna på bakplåts papper och låt vila i 15 min.
Toppa pizzorna med tomatsås, ost, skinka och pizzakrydda/oregano och baka på den varma plåten i så hög temperatur som möjligt tills pizzan får fin färg, alternativt i 9 min i 275°C.
Servera ev med pizzasallad.

Kaloriberäknat recept

5 dl vatten
1 pkt jäst
10-12 dl pizzamjöl
1 tsk sötströ
2 tsk salt
ca 2/3 burk tomatsås
4 dl riven mozzarellaost
200 g påläggsskinka
pizzakrydda/oregano

Kcal: ca 996 kcal/port exkl tillsatt stekfett och tillbehör.

Kolhydrater: 127 g Protein: 56.7 g Fett: 26.1 g

TIPS! Servera med pizzasallad så räcker en pizza till två mindre portioner.