Bullknutar

Bullknutar

ca 30 st

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl vit sirap
2 tsk mald kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kanel el. 1 tsk malen kardemumma

Garnering

1 ägg
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull.
Häll i mjölken och värm till 37°C.
Smula jästen i bunken och rör ut den med lite av degspadet.
Häll sedan i resten av degspadet i bunken.
Tillsätt salt, sirap, kardemumma och nästan allt mjöl.
Arbeta degen i en assistent eller knåda ordentligt för hand i flera minuter.
Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 tim.
Blanda alla ingredienser till fyllningen.
Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×50 cm.
Degplattan ska inte vara för tunn.
Bred på fyllningen på ena halvan av långsidan, vik över så att degplattan blir dubbel.
Skär i2 cm breda remsor och snurra ihop till en knut.
Lägg knutarna i bullformar på plåt.
Låt jäsa ca 1 tim.
Sätt ugnen på 220°C.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 min.

Kokt falukorv med pepparrotssås

Kokt falukorv med pepparrotssås

4 port.

400 g falukorv
½ gul lök
1 lagerbld
4 st pepparkorn
½ tsk salt

Skär korven i skivor. 
Lägg den i en rymlig kastrull. 
Häll på vatten så det täcker korven. 
Tillsätt lök, lagerblad, pepparkorn och salt och låt korven sjuda under lock i ca 10 min.


Pepparrotssås

2 msk smör eller margarin
2½-3 msk vetemjöl
4-5 dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
vitpeppar
2-3 msk riven pepparrot

Smält matfettet i en kastrull på svag värme. 
Tillsätt mjölet och rör runt med visp.
Häll i mjölken och rör hela tiden tills såsen kokat upp.
Koka såsen i ca 3-5 min på svag värme.
Rör hela tiden.
Smaksätt med salt, peppar och pepparrot.

Servera med kokt potatis.

Veckans matsedel v.5

Veckans matsedel 
Måndag

Kasslerburgare med currymos

Tisdag

Ragu med rigatoni

Onsdag

Risotto med korv och grönsaker

Torsdag

Ärtsoppa

Fredag 

Tacos

Lördag

Helstekt nötytterfilé med klyftpotatis, beasås och ugnsbakade tomater

Söndag

Flygande Jacob, ris

Veckans matsedel v.3

Veckans matsedel 
Måndag

Stekt fisk, potatismos & tartarsås

Tisdag

Macaronipizza

Onsdag

Köttfärslimpa, kokt potatis & brunsås

Torsdag

Krämig löksoppa med baconströssel

Fredag

Hamburgare & pommes

Lördag

Currykyckling i dragonsås & ris

Söndag

Smörrebröd med pannbiff

Portergryta

6 port.

1 kg nötkött
33 cl porter
3 dl vatten
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 dl soja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 oxbuljongstärningar
6 st krossade enbär
6 st svartpepparkorn
1 tsk timjan
3 dl grädde
maizena

Bryn grytbitarna och lägg i en gryta tillsammans med alla ingredienser utom grädde och redning.
Lägg enbären och pepparkornen i en tesil så blir det lättare att plocka bort dom.
Låt puttra i minst 2 timmar på svag värme, tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs.

Plocka ur de krossade enbären och svartpepparkornen ur grytan.
Slå på grädden, koka upp och red av med maizena.

Servera med nån form av ugnsstekt potatis.

Paneng Gai

Paneng Gai

2 msk olja till stekning
ca 400 g kycklingfiléer (fint strimlade)
70 g sugar snaps
1 påse Santa Marias Thai Paneng Spice Mix
1 burk (400 ml) Santa Maria Thai Organic Coconut Milk
1/2 paket woknudlar
(eller 1 paket äggnudlar eller 3 jasminris)

Stek kycklingen i olja på medelhög värme tills den fått fin färg.
När kycklingen nästan är klar tillsätter du sugar snaps. 
Strö över Paneng Spice Mix och häll på kokosmjölken. 
Lägg även i 1/2 paket woknudlar om du använder det. 
Om inte kokar du äggnudlar eller jasminris vid sidan om.
Låt koka cirka 3 minuter.

Receptet kommer från Nadjas kitchen