januari 2013

Bullknutar

Posted on 30/01/2013 by Therése

Bullknutar

ca 30 st

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk salt

1 dl vit sirap

2 tsk mald kardemumma

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kanel el. 1 tsk malen kardemumma

Garnering

1 ägg

pärlsocker

Smält smöret i en kastrull.

Häll i mjölken och värm till 37°C.

Smula jästen i bunken och rör ut den med lite av degspadet.

Häll sedan i resten av degspadet i bunken.

Tillsätt salt, sirap, kardemumma och nästan allt mjöl.

Arbeta degen i en assistent eller knåda ordentligt för hand i flera minuter.

Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 tim.

Blanda alla ingredienser till fyllningen.

Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×50 cm.

Degplattan ska inte vara för tunn.

Bred på fyllningen på ena halvan av långsidan, vik över så att degplattan blir dubbel.

Skär i2 cm breda remsor och snurra ihop till en knut.

Lägg knutarna i bullformar på plåt.

Låt jäsa ca 1 tim.

Sätt ugnen på 220°C.

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 min.

Paneng Gai

Posted on 09/01/2013 by Therése

Paneng Gai

2 msk olja till stekning

ca 400 g kycklingfiléer (fint strimlade)

70 g sugar snaps

1 påse Santa Marias Thai Paneng Spice Mix

1 burk (400 ml) Santa Maria Thai Organic Coconut Milk

1/2 paket woknudlar

(eller 1 paket äggnudlar eller 3 jasminris)

Stek kycklingen i olja på medelhög värme tills den fått fin färg.

När kycklingen nästan är klar tillsätter du sugar snaps.

Strö över Paneng Spice Mix och häll på kokosmjölken.

Lägg även i 1/2 paket woknudlar om du använder det.

Om inte kokar du äggnudlar eller jasminris vid sidan om.

Låt koka cirka 3 minuter.

Receptet kommer från Nadjas kitchen

Donuts

Posted on 06/01/2013 by Therése

Donuts

ca 28 st

2 tsk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1½ dl strösocker

1 nypa salt

150 g mjukt smör

2 st ekologiska ägg

12 dl vetemjöl special

Stöt kardemummakärnorna i en mortel.

Blanda med mjölken.

Värm tills mjölken är ljummen, cirka 37°C.

Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.

Rör ner strösocker, salt, tärnat smör och ägg.

Sedan lite vetemjöl i taget.

Arbeta samman till en smidig vetedeg.

Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45–60 minuter.

När man friterar är det viktigt att använda en djup tjockbottnad kastrull

så att inte olja kan stänka upp eller koka över.

För att se om olja är tillräckligt varm kan man göra ett test genom att lägga ner en brödbit i oljan.

Blir brödbiten gyllene efter cirka 1 minut är oljan lagom temperatur.

Det får inte bli för het, då bränns munkarna.

Om oljan skulle ta eld, kväv elden med ett lock.

Häll aldrig vatten i varm olja,då flyter den brinnande oljan ovanpå vattnet.

Vattnet expanderar när det kokar och kastar brinnande olja upp i taket.

Använd en hålslev när du ska lägga ner, vända eller ta upp munkarna i oljan.

Fritera munkarna riktigt gyllene, annars är det lätt att de blir för degiga.

Låt munkarna droppa av ett par sekunder på hushållapapper.

Vänd dem sedan i socker medans dom fortfarande är varma.

Fruktsallad

Posted on 06/01/2013 by Therése

Fruktsallad

äpple

banan

apelsin

kiwi

vindruvor

Skala och skär frukten i bitar.

Servera som den är eller med glass/vaniljvisp.

Fläskfilé med Crème Bonjour

Posted on 04/01/201310/05/2020 by Therése

4 port.

600 g fläskfilé
½ gul lök
smör
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ msk vetemjöl
3¾ dl grädde
1½ dl vatten
2 tsk kinesisk soja
150 g Crème bonjour vitlök

Skär köttet i skivor.
Finhacka löken.
Fräs köttet och löken i smöret på medelstark värme.
Krydda med paprikakrydda, salt och peppar.
Pudra över vetemjöl.
Häll i matlagningsgrädde, soja och vatten och låt sjuda ca 10 min under lock på svag värme.
Rör ner crème bonjour och låt grytan koka upp.
Servera med ugnsstekt potatis eller potatisgratäng och en sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g fläskfilé (9 SP)
½ gul lök
smör (lägg till SP för det du använder)
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ msk vetemjöl (1 SP)
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
4¼ dl vatten
2 tsk kinesisk soja
150 g Crème bonjour vitlök (21 SP)