Månad: januari 2013

Bullknutar

Posted on by Therése
Bullknutar

ca 30 st

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl vit sirap
2 tsk mald kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kanel el. 1 tsk malen kardemumma

Garnering

1 ägg
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull.
Häll i mjölken och värm till 37°C.
Smula jästen i bunken och rör ut den med lite av degspadet.
Häll sedan i resten av degspadet i bunken.
Tillsätt salt, sirap, kardemumma och nästan allt mjöl.
Arbeta degen i en assistent eller knåda ordentligt för hand i flera minuter.
Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 tim.
Blanda alla ingredienser till fyllningen.
Kavla ut degen till en rektangel, ca 30×50 cm.
Degplattan ska inte vara för tunn.
Bred på fyllningen på ena halvan av långsidan, vik över så att degplattan blir dubbel.
Skär i2 cm breda remsor och snurra ihop till en knut.
Lägg knutarna i bullformar på plåt.
Låt jäsa ca 1 tim.
Sätt ugnen på 220°C.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 min.

Kokt falukorv med pepparrotssås

Posted on by Therése
Kokt falukorv med pepparrotssås

4 port.

400 g falukorv
½ gul lök
1 lagerbld
4 st pepparkorn
½ tsk salt

Skär korven i skivor. 
Lägg den i en rymlig kastrull. 
Häll på vatten så det täcker korven. 
Tillsätt lök, lagerblad, pepparkorn och salt och låt korven sjuda under lock i ca 10 min.


Pepparrotssås

2 msk smör eller margarin
2½-3 msk vetemjöl
4-5 dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
vitpeppar
2-3 msk riven pepparrot

Smält matfettet i en kastrull på svag värme. 
Tillsätt mjölet och rör runt med visp.
Häll i mjölken och rör hela tiden tills såsen kokat upp.
Koka såsen i ca 3-5 min på svag värme.
Rör hela tiden.
Smaksätt med salt, peppar och pepparrot.

Servera med kokt potatis.

Veckans matsedel v.5

Posted on by Therése
Veckans matsedel 
Måndag

Kasslerburgare med currymos

Tisdag

Ragu med rigatoni

Onsdag

Risotto med korv och grönsaker

Torsdag

Ärtsoppa

Fredag 

Tacos

Lördag

Helstekt nötytterfilé med klyftpotatis, beasås och ugnsbakade tomater

Söndag

Flygande Jacob, ris

Veckans matsedel v.3

Posted on by Therése
Veckans matsedel 
Måndag

Stekt fisk, potatismos & tartarsås

Tisdag

Macaronipizza

Onsdag

Köttfärslimpa, kokt potatis & brunsås

Torsdag

Krämig löksoppa med baconströssel

Fredag

Hamburgare & pommes

Lördag

Currykyckling i dragonsås & ris

Söndag

Smörrebröd med pannbiff

Portergryta

Posted on by Therése
6 port.

1 kg nötkött
33 cl porter
3 dl vatten
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 dl soja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 oxbuljongstärningar
6 st krossade enbär
6 st svartpepparkorn
1 tsk timjan
3 dl grädde
maizena

Bryn grytbitarna och lägg i en gryta tillsammans med alla ingredienser utom grädde och redning.
Lägg enbären och pepparkornen i en tesil så blir det lättare att plocka bort dom.
Låt puttra i minst 2 timmar på svag värme, tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs.

Plocka ur de krossade enbären och svartpepparkornen ur grytan.
Slå på grädden, koka upp och red av med maizena.

Servera med nån form av ugnsstekt potatis.

Paneng Gai

Posted on by Therése
Paneng Gai

2 msk olja till stekning
ca 400 g kycklingfiléer (fint strimlade)
70 g sugar snaps
1 påse Santa Marias Thai Paneng Spice Mix
1 burk (400 ml) Santa Maria Thai Organic Coconut Milk
1/2 paket woknudlar
(eller 1 paket äggnudlar eller 3 jasminris)

Stek kycklingen i olja på medelhög värme tills den fått fin färg.
När kycklingen nästan är klar tillsätter du sugar snaps. 
Strö över Paneng Spice Mix och häll på kokosmjölken. 
Lägg även i 1/2 paket woknudlar om du använder det. 
Om inte kokar du äggnudlar eller jasminris vid sidan om.
Låt koka cirka 3 minuter.

Receptet kommer från Nadjas kitchen

Donuts

Posted on by Therése
Donuts

ca 28 st

2 tsk kardemummakärnor
3 dl mjölk 
50 g färsk jäst
1½ dl strösocker
1 nypa salt
150 g mjukt smör
2 st ekologiska ägg
12 dl vetemjöl special

Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
Blanda med mjölken.
Värm tills mjölken är ljummen, cirka 37°C.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
Rör ner strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
Sedan lite vetemjöl i taget.
Arbeta samman till en smidig vetedeg.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45–60 minuter.

När man friterar är det viktigt att använda en djup tjockbottnad kastrull 
så att inte olja kan stänka upp eller koka över. 
För att se om olja är tillräckligt varm kan man göra ett test genom att lägga ner en brödbit i oljan. 
Blir brödbiten gyllene efter cirka 1 minut är oljan lagom temperatur. 
Det får inte bli för het, då bränns munkarna. 
Om oljan skulle ta eld, kväv elden med ett lock.
Häll aldrig vatten i varm olja,då flyter den brinnande oljan ovanpå vattnet. 
Vattnet expanderar när det kokar och kastar brinnande olja upp i taket. 

Använd en hålslev när du ska lägga ner, vända eller ta upp munkarna i oljan. 
Fritera munkarna riktigt gyllene, annars är det lätt att de blir för degiga.
Låt munkarna droppa av ett par sekunder på hushållapapper.
Vänd dem sedan i socker medans dom fortfarande är varma.

Fläskfilé med Crème Bonjour

Posted on by Therése

4 port.

600 g fläskfilé
½ gul lök 
smör 
1 tsk paprikapulver 
½ tsk salt 
1 krm svartpeppar 
1½ msk vetemjöl 
3¾ dl grädde 
1½ dl vatten 
2 tsk kinesisk soja 
150 g Crème bonjour vitlök

Skär köttet i skivor. 
Finhacka löken. 
Fräs köttet och löken i smöret på medelstark värme. 
Krydda med paprikakrydda, salt och peppar. 
Pudra över vetemjöl.
Häll i matlagningsgrädde, soja och vatten och låt sjuda ca 10 min under lock på svag värme. 
Rör ner crème bonjour och låt grytan koka upp. 
Servera med ugnsstekt potatis eller potatisgratäng och en sallad.

flaskfile-med-creme-bonjour-vitlok-2

Viktväktarna Flex

600 g fläskfilé (9 SP)
½ gul lök 
smör (lägg till SP för det du använder)
1 tsk paprikapulver 
½ tsk salt 
1 krm svartpeppar 
1½ msk vetemjöl (1 SP)
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
4¼ dl vatten 
2 tsk kinesisk soja 
150 g Crème bonjour vitlök (21 SP)

Totalt blir det 10 SP/port. Lägg till SP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

flaskfile-med-creme-bonjour-vitlok-4 flaskfile-med-creme-bonjour-vitlok-3