Snickerskladdkaka

Denna kladdkaka har jag glömt att dela med mig utav. Den gjordes till den äldstas födelsedag då han är väldigt förtjust i snickers.

3 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 nypa flingsalt

½ burk med karamelliserad mjölk

Tryffeltopping
200 gram mjölkchoklad
½ dl vispgrädde

Dekorering
1 näve salta jordnötter
½ påse Snickers bites
vispad grädde

Ställ ugnen på 175°C.
Smält smöret och låt svalna lite. 
Rör ihop ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Rör sist ner smöret.
Vispa inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.

Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter, ca 22 cm i diameter. 
Häll upp smeten i den smorda formen, den karamelliserade kolan klickar du ut jämnt i smeten. 
Ställ in i ugnen i cirka 15-20 min, den ska fortfarande vara lös i mitten ( den stannar till sig i kylen sen).

Gör tryffeltoppingen genom att värma upp grädden på spisen, bryt ner chokladen och rör den glansig.

Klicka ut tryffeln över den (kalla) kladdkakan och bred ut till ett jämnt lager.
Fördela jordnötterna över kakan. 
Fördela Snickers bites bitarna runt kakan, lämna lite mellanrum för att kunna spritsa grädde på kakan innan servering.

Ställ sedan svalt i minst 2 tim.

Bruschetta med tomat & parmesanost

I fredags fixade vi till en liten snabb förrätt medans vi väntade på att maten skulle bli klar i ugnen. Blev en klassisk bruschetta, men med riven parmesanost ovanpå. Såå goda!

1 liten baguette skuren i skivor
olivolja

3 tomater nedskurna i småbitar
1 vitlöksklyfta finriven eller pressad
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
havssalt
svartpeppar
färsk basilika
riven parmesanost

Lägg baguetteskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över olivolja.
Rosta i ugn på 225°C ca 5 minuter.

Blanda ihop tomater och vitlök och smaka av med olivolja, vinäger, salt och peppar.
Vänd ner basilikan och lägg på brödskivorna, avsluta med att strö över rikligt med parmesanost.

Omelett & bagelfrukost

Dom här två dagarna har jag funderat lite på att jag kanske skulle ta en liten paus från Viktväktarna. Känner inte att min egen motivation har varit på topp vilket märks på mina resultat, det har liksom låst sig. Känner bara en enorm stress hela tiden oavsett om det handlar om mat, vardagssysslor, bloggen, jobb, familj, huset, egentid med eller utan barn mm.

Tycker dock att det är superkul att få vara kreativ och hitta nya recept som jag kan anpassa så dom funkar för oss Vitväktare också utan att behöva vara tråkiga (många är ju som mig och inte så superförtjusta i en massa grönsaker och andra nyttigheter). Mycket positiv feedback har jag ju ändå fått av er läsare att ni gillar mina recept så jag ska inte sluta helt, men det kommer bli ett litet uppehåll med beräknade smart points recept. Tänkte att jag skapa en ny kategori med Viktväktarrecept utan SP, har ju någorlunda koll vad allt är värt i SP efter mina 2½ år som medlem, så att ni som är Viktväktare ändå kan komma hit och få inspiration.

Halshugger ni mig nu om jag gör detta för ett tag, tror ju att jag kommer att komma tillbaka vartefter då jag bara gått ner ungefär hälften av mitt mål. Vill ju inte förlora er som läsare bara för att jag väljer att gå ur som medlem ett tag. Det jag brinner för är ju att få inspirera er läsare oavsett om man njuter av livets goda mat/bak som Viktväktare eller om man äter det man vill.

1 port.

Omelett
2 ägg
2 msk vatten/mjölk/grädde
salt
peppar
riven ost

Vispa ihop ägg med valfri vätska.
Krydda med salt och peppar.
Häll i omelettvispet i en panna med lite matfett och stek på låg/medelvärme tills den stelnat.
Strö på den rivna osten.

Servera omeletten med bagel och fruktsallad.

½ bagelbröd
philadelphiaost
skinka
tomat

päron
ananas
vindruvor

Viktväktarna Flex

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
23 g riven ost 12% (1 SP)

½ bagelbröd (4 SP)
19 g philadelphiaost (1 SP)
skinka tex Icas tunna skivor
tomat

päron
ananas
vindruvor

Totalt 6 SP/port.

Italiensk örtpanerad torsk & kall vitlökssås

Ny vecka och snart ny månad vilket betyder att det snart är dags för en ny adventskalender här på bloggen. Har velat lite fram och tillbaka hur jag ska lägga upp det i år och beslutat mig för att enbart koncentrera mig på julbakverk. Kanske en del av er tycker är konstigt då jag just nu lägger mycket fokus på Viktväktarrecept, men bakningen är något jag gillar väldigt mycket och något som har fått komma lite i skymundan senaste tiden. Så alla ni Viktväktare får väl helt enkelt ignorera mina julbakverk, eller annars kanske ni är generösa och kan baka åt andra och låta bli att äta själva. Kan hända att det dyker upp lite viktväktarvänliga alternativ på bakverk också, ska göra ett försök.

Men receptet som ni får idag funkar ju kanon att testa om man är Viktväktare, fisk är en av dom råvaror som räknas som 0 SP, vilket gör att man kan lägga lite extra på SP på andra råvaror utan att det drar iväg.

6 port.

2 tsk oregano
2 tsk timjan
2 tsk basilika
1 tsk flingsalt
4 krm vitpeppar
1¾ dl ströbröd
2 st ägg
6 bitar torskfilé
olja/smör till stekning

Blanda oregano, timjan, basilika, salt, peppar och ströbröd på en tallrik.
Vispa upp ägget på ett fat.
Vänd fisken först i uppvispat ägg och sen i ströbrödsblandning.
Tryck till lätt så att paneringen fastnar.
Stek fisken i olja och smör på medelvärme till den har fin färg.

Kall vitlökssås

3 dl crème fraiche
2-3 vitlöksklyftor
salt
peppar

Pressa i vitlöken i crème fraichen och blanda.
Smaka av med salt och peppar.
Låt den gärna stå kallt en stund innan servering.

Potatismos

1 kg potatis
1 dl grädde
kokvatten från potatisen alt. mjölk
salt
vitpeppar
muskotnöt
en klick smör

Skala och dela potatisen i mindre bitar.
Koka den tills den är mjuk.
Häll av kokvattnet och spara en del utav det.
Jag använder alltid elvisp, men det går även bra med en potatisstöt och vanlig visp.
Mosa potatisen och tillsätt grädden och en klick smör.
Häll på så mycket kokvatten som behövs tills moset är i önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Servera allt tillsammans med gröna ärtor.

Viktväktarna Flex

2 tsk oregano
2 tsk timjan
2 tsk basilika
1 tsk flingsalt
4 krm vitpeppar
1¾ dl ströbröd (10 SP)
2 st ägg
6 bitar torskfilé
olja/smör till stekning (lägg till SP för det du använder)

Totalt 2 SP/port för fisken.

3 dl Larsa äkta grekisk yoghurt 0% 
2-3 vitlöksklyftor
salt
peppar

Totalt 0 SP/port för såsen.

1 kg potatis (23 SP)
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
kokvatten från potatisen
salt
vitpeppar
muskotnöt
en klick smör (lägg till SP för så mycket du tar)

Totalt 5 SP/port för potatismoset.

För hela rätten blir det totalt 7 SP/port.

Veckans matsedel v. 48/2018

Ny vecka ny matsedel!

Måndag

Korvgryta med färskost – recept finns HÄR

Tisdag

Färspytt med vitlökskräm – recept finns HÄR

Onsdag

Kaviarbakad fisk med dill – recept finns HÄR

Torsdag

Korvsoppa med majs – recept finns HÄR

Fredag

Kycklinggratäng med bacon – recept finns HÄR

Lördag

Krämig fläskfilé med senap & soltorkade tomater

Söndag

Krämig biffpasta – recept finns HÄR

Frukost

Äggsmörgås à la Viktväktarna – recept finns HÄR

Ris- & köttfärslåda med beasås

Igår testade jag att handla via Willys e-handel, passade bra då jag jobbade kväll så slapp jag komma hem så sent. Kändes helt ok som ett alternativ när tiden är knapp, men jag vill nog gärna handla själv. All inspiration man får av nya råvaror/produkter går man ju miste om plus att jag tycker att det är avkopplande att få handla mat.

Även idag får ni tips om en barnvänlig rätt. En gammal goding som jag lade ut här på bloggen för exakt 3 år sen, men som jag nu uppdaterat med nya bilder och såklart med ett viktväktaranpassat recept.

6 port.

500 g köttfärs
1 gul lök
1 burk krossade tomater
6 port ris
2 påsar beasås
salt
peppar
1 dl crème fraiche
1 tomat

Börja med att koka riset och slå på ugnen på 175°C.

Hacka sedan löken och stek tillsammans med köttfärsen, tillsätt sedan burken med krossade tomater.
Salta och peppra efter tycke och smak.

Medans köttfärsen står och drar så kan man börja med bearnaisesåsen.
Följ instruktionerna på förpackningen och tillsätt sedan 1 dl crème fraiche när såsen nästan är klar.

Ta fram en ugnssäker form och smörj med smör, lägg i riset och häll sedan köttfärsen på riset.
Till sist häller du på såsen och toppar med några skivade tomter.

In i ugnen i 20 min.

Viktväktarna Flex

500 g nötfärs 10% (25 SP)
1 gul lök
1 burk krossade tomater
6 port ris à 120 g kokt (27 SP)
2 påsar beasås, utan tillsatt matfett (12 SP)
salt
peppar
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
1 tomat

Totalt blir det 12 SP/port. Lägg ev till SP för matfett vid stekning av färsen.

Korvgryta med färskost

Det här receptet hittade jag hos Matplatsen. Kände direkt att det var en sån rätt som barnen skulle gilla.

4 port

6 st grillkorvar
2 st tomater
½ paprika
1 liten gul lök
1 kalvbuljongtärning
1½ dl vatten
1½ dl grädde
100 g philadelphiaost
salt
peppar
2 msk äppelmos
knaperstekt bacon

Skär korven i slantar och bryn dem i smör i en stekpanna.
Finhacka tomater, paprika och lök och låt fräsa med en stund.
Häll på vatten, grädde och färskost.
Smula ner buljongen och tillsätt äppelmos.
Låt puttra 5 min och smaka av med salt och peppar.
Servera med ris eller pasta och strö knaperstekt bacon över (eller blanda ner baconet direkt i såsen om man vill det).

Viktväktarna Flex

6 st grillkorvar tex Ica kycklingchoritzo (14 SP)
2 st tomater
½ paprika
1 liten gul lök
1 kalvbuljongtärning
2¼ dl vatten
¾ dl matlagningsgrädde 15% (6 SP)
100 g philadelphiaost light (6 SP)
salt
peppar
2 msk äppelmos, utan socker (1 SP)
1 förp. knaperstekt kycklingbacon (3 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för matfettet vid stekningen och SP för tillbehör.

Jag valde att äta blomkålsris till min portion.