Pepparkakskladdkaka

Kladdkaka blir aldrig fel till fikat eller som dessert! Anpassa smaken efter högtid och säsong 🎄

2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
3 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
1¾ dl vetemjöl
½ krm salt
½ påse pepparkakskrydda (9 g)

vispgrädde
pepparkaksgodis

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 21 cm i diameter.
Smält smöret på låg värme.
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan smöret.
Blanda socker, kakao, vaniljsocker, salt och pepparkakskrydda i en bunke.
Rör ner ett ägg i taget bland dom torra ingredienserna, jag brukar köra på lägsta hastighet på elvispen.
Blanda ner det smälta smöret med en slickepott.
Häll smeten i formen och grädda 10-20 min (beroende på hur kladdig kaka du vill ha) i 175°C.

Servera med grädde och nån form av pepparkaksgodis, jag använde pepparkakskulor från Göteborgs kex.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Äppelpajkladdkaka med smuldeg

Kladdkakan vi smaskade på när den äldsta fyllde 19 år för ett tag sen. Var bland det godaste jag ätit på länge! Receptet hittade jag hos Fridas Bakblogg 🌸

Kladdkaka
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Fyllning
3 äpplen
2 msk smör
2 msk råsocker
2 msk kanel

Smuldeg
50 g rumsvarmt smör
1 dl havregryn
¾ dl vetemjöl
2 tsk strösocker

Börja med att sätta ugnen på 175°C och smöra en springform (20 cm) med löstagbar kant, ställ åt sidan.

Smält smöret och låt stå.
Rör ihop ägg och strösocker i en skål.
Tillsätt sedan de torra ingredienserna samt det smälta smöret.
Rör ihop en klumpfri smet som du sedan häller i formen.

Skala- kärna ur och grovhacka äpplena.
Lägg dem i en stekpanna tillsammans med smör, råsocker och kanel.
Stek på medelhög värme tills äpplena blivit mjuka och sockret smält.
Fördela äppelblandningen över smeten i formen och låt stå.

Nyp ihop alla ingredienser till ett smul.
Smula sedan degen i formen, över smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-25 min.
Tag ut och låt svalna innan du låter kakan stå i kylskåp i minst 2 h för att sätta sig.
Serveras gärna med lite lättvispad grädde.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Daimkladdkaka

Bästa receptet på en segmjukkladdig kladdkaka! Har testat att blanda ihop kladdkakesmeten på ett annat sätt mot normalt och kan försäkra er om att ni aldrig kommer att få en torr kladdkaka om ni gör på detta sätt. Har gjort flera kladdkakor såhär och det har blivit perfekt varje gång 👌

3 ägg
3½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 g smält smör

3 dl vispgrädde 
2 hackade dubbeldaim

Ställ ugnen på 175°C.
Smält smöret och låt svalna.
Blanda ihop dom torra ingredienserna först.
Rör i ett ägg i taget bland dom torra ingredienserna (jag brukar köra på lägsta hastigheten på elvispen).
Vispa bara så det blandar sig.
Rör sist ner smöret.
Bred sedan ut det i en rund form ca 20-22 cm i diameter (smord och bröad)
och ställ in i ugnen i cirka 20 minuter.
Den ska fortfarande vara lite lös i mitten, den stannar till sig i kylskåpet.
Ställ sedan in i kylskåp tills den svalnat helt och under tiden kan du vispa grädden och grovhacka daimen.
Klicka och bred ut den fluffiga grädden ganska ojämnt över kladdkakan
och fördela sedan den hackade daimen över .

Klar att serveras.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kladdkaka med salty toffee crunch-fluff

Kladdkaka är ett säkert kort som dessert eller fika som går hem hos dom flesta. Fick en chokladkaka i en Smakbox som jag valde att göra fluff på. Riktigt god!

8-12 bitar

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Fluff
180 g Fazer chokladkaka Salty Toffee Crunch
3 dl vispgrädde

Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Rör ner det smälta smöret i bunken med mjölblandningen.
Blanda i äggen och rör/vispa på låg hastighet tills det har blandat ihop sig med övriga ingredienser.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.
Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Dela chokladen i mindre bitar.
Ta fram en kastrull och värm grädden så att den blir riktigt varm men inte börjar koka.
Ta av från plattan och lägg i chokladen.
Blanda allt väl tills chokladen har löst upp sig.
Låt svalna lite och ställ in i kylskåpet i minst 6 timmar.
Går jättebra att förbereda dagen innan och låta fluffen vila i kylskåpet över natten innan man vispar upp den.
Vispa upp till önskad fluffig konsistens.
Spritsa valfri dekoration ovanpå kladdkakan eller bara bred ut den om man vill det.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Red Velvetkladdkaka

Här kommer mer godsaker från kalaset i februari när mormorn och dottern fyllde år. Receptet kommer från Köket.se och det är duktiga Camilla Hamid som står bakom det smarriga bakverket. Så god kladdkaka! Passar perfekt till kalaset eller som dessert!

225 g smör
2 msk kakao
1 msk röd pastafärg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2½ dl vetemjöl
3 ägg

Whipped cream cheese frosting
300 g färskost, kylskåpskall
3 dl vispgrädde, kylskåpskall
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Fodra en springform med bakplåtspapper.
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna, blanda i pastafärgen.
Blanda samman alla torra ingredienser till kladdkakan i en bunke.
Rör ner äggen bland dom torra ingredienserna och blanda bara tills det har gått ihop till en smet.
Häll på det pastafärgade smöret och rör ner i smeten.
Häll upp smeten i springformen och grädda kladdkakan i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
Kakan ska vara bakad i kanterna och lite “vobblig” i mitten när den är klar.
Låt svalna och stelna helt och hållet i kylskåpet innan du dekorerar och serverar den.

Under tiden kan du göra frostingen.
Vispa ihop färskost och vispgrädde krämigt med elvisp.
Tillsätt florsocker och vaniljsocker.
Vänd försiktigt ihop detta till en jämn frosting med slickepott.
Spritsa frostingen på kladdkakan och dekorera med valfri dekoration tex strössel eller dylikt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Plopp-kexchoklad kladdkaka

Vill få tillbaka dagsljuset! Är så svårt att ta fina bilder när det alltid är mörkt när man är hemma. Ogillar denna årstid! Ni får hålla till godo med det som blir. Denna smarriga kladdkaka gick åt på en gång, mina kollegor blev väldigt glupska!

150 g smör
1 dl ljust muscovadosocker
2 dl socker
2 dl vetemjöl special
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
150 g Plopp kexchoklad
1 krm salt
1 nypa flingsalt

Ploppfluff
180 g plopp
3 dl grädde

50 g Plopp kexchoklad

Börja med att förbereda fluffen minst 6 tim innan kladdkakan ska dekoreras, gärna dagen innan.
Smält chokladen, hackad i mindre bitar, i grädden, får absolut inte börja koka.
Rör runt tills all choklad har smält.
Häll upp i burk, låt svalna och ställ i kylen.

Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och bröa en springform (ca 20 cm i diam) med smör , vetemjöl och vaniljsocker.

Smält smöret i en kastrull.
Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke, (ej flingsaltet).
Rör ner blandningen i det smälta smöret, direkt ner i kastrullen.
Rör i ett ägg i taget till en jämn, krämig smet.
Häll upp hälften av smeten i formen.
Bryt Plopp-bitarna i delar och fördela ut över smeten.
Strö över lite flingsalt och fyll sedan upp med resterande del av smeten.
Sätt in formen i ugnen i 19-20 min (beroende på ugn), ta ut och låt svalna.

Vispa fluffen försiktigt tills den blir lagom tjock att spritsa (eller annars kan man bre ut den över kladdkakan).

Spritsa fluffen över kladdkakan.
Strö hackad plopp över.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snickerskladdkaka

Det här är ett tidsinställt inlägg. Jag och och dom två yngsta barnen är på Öland ett par dagar och hälsar på mormor och morfar medans pappan jobbar dom sista dagarna innan sin semester.

Denna kladdkaka bakade jag till en kollega som fyllt år. Blev väldigt uppskattat. Receptet kommer från Fredriks Fika.

Kladdkaka
3 dl strösocker
1½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
200 g smält smör
3 ägg
1½ dl vetemjöl

Fyllning
1 burk karamelliserad mjölk/dulce de leche 397 g
2 dl salta jordnötter
200 g mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form på cirka 20 cm i diameter.
Blanda socker, kakao, salt och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner det smälta smöret.
Vispa ner 1 ägg i taget.
Avsluta med att vispa ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.
Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i ca 20-22 min.
Låt svalna helt i formen, gärna i kylen.

Rör om dulce de lechen så att den blir jämn och fin, fördela häften på kladdkakan.
Strö över jordnötterna och sedan resten av dulce de lechen.
Smält mjölkchokladen försiktigt över vattenbad eller micro.
Rör om och ta av från värmen innan den är helt smält och låt den smälta klart under omrörning.
Bred på chokladen över hela kladdkakan och låt stelna helt i kylskåp.

Följ mig gärna på Instagram: THERESEMATOCHBAK