Pepparkaksgröt

Eftersom havregrynsgröt är favvon till frukost på lördagar så måste ju den få sig lite julkänsla 🤎

1 port.

1 dl havregryn
2 dl vatten/mjölk
½ krm salt
½ tsk pepparkakskrydda

valfri topping

Blanda havregryn, vatten, salt och pepparkakskrydda i en kastrull.
Koka upp och låt koka ca 3 minuter.
Häll upp i en djup skål och servera med valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

1 dl fiberhavregryn *
2 dl vatten
½ krm salt
½ tsk pepparkakskrydda
valfri topping
, ev *

Totalt blir det 3P/port exkl points för den valfria toppingen, jag hade skivad banan, 1 pepparkaka och lite sirap.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 144 kcal/port exkl valfri topping.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bacon- & broccolisås

En rätt som passar vår familj riktigt bra en vardagsmiddag!

4 port.

Kryddblandning
¾ tsk oregano
½ tsk basilika
½ tsk senapspulver
¼ tsk lökpulver
1 krm svartpeppar
½-1 krm cayenne

2 pkt bacon
1 broccolistånd
4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2½ dl kycklingbuljong (fond/buljongtärnig+vatten)
2½ dl grädde
2 msk philadelphiaost
1 dl parmesanost

Blanda ihop kryddblandningen i en skål.
Strimla baconet och dela broccolin i bitar.
Fräs baconet i en panna tills det börjar få färg.
Tillsätt broccolin och pressa i vitlöken och fräs en liten stund till.
Häll över kryddblandningen och blanda runt.
Tillsätt tomatpurén, rör runt så det blandas.
Häll på buljong och grädde och låt det koka upp.
Klicka i philadelphiaosten och låt den smälta ner i såsen, vispa ev lite lätt i såsen så inte det blir klumpar av osten.
Tillsätt parmesanosten, rör runt och blanda med nykokt pasta.
Servera direkt!

Viktväktarna PersonligaPoints

¾ tsk oregano
½ tsk basilika
½ tsk senapspulver
¼ tsk lökpulver
1 krm svartpeppar
½-1 krm cayenne
2 pkt kycklingbacon *
1 broccolistånd
4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
4 dl kycklingbuljong (fond/buljongtärnig+vatten)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk philadelphiaost, light *
1 dl parmesanost
*

Totalt blir det 6PP/port exkl ev tillsatt matfett och pasta.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 187 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 48/2022

Haft en riktig jobba-så-mycket-som-det-går vecka vilket kändes i kroppen igår. Somna i soffan och vakande mitt i natten, gick upp och la mig i sängen och somna om direkt och sov tills klockan ringde 😴 Inte gjort så mycket mer än att kört Filippa till dansträningen, varit på gymmet och fixat middag och på sin höjd kört ett par maskiner tvätt. Blir lite lugnare veckan som kommer. Igår var vi till Lindesberg och åt julbord med sambons jobb hela familjen på Kajsa & Pinnens som ligger vid Lindesbergs Arena. Riktigt god mat och en hel del att välja på så för er som bor i närheten kan jag rekommendera att testa 🥰

Nu är det dock dags att planera in lite mat inför veckan och här kommer det lite tips från mig och mitt kök 🥰

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att ändra så det passar ens behov på bästa sätt. Tänk även på att portionsstorleken kan variera också, vissa behöver en mindre portion mat och andra en större 😊

Pasta i krämig sås med bacon & lök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Stekt fisk & potatis med ärtröra – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kinagryta med sweet chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tandoorimarinerade kycklingspett – recept finns ▶️▶️ HÄR

Skumtomtekladdkaka – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dillkött

Klassisk köttgryta som påminner om barndomen.

4 port.

750 g nöt/kalv/lammkött
vatten
½ liten purjolök
1 morötter
¾ tsk salt
5 vitpepparkorn
1 – 1½ dillstjälkar

Ättikslag
1½ msk strösocker
¼ dl ättiksprit 12 %
¼ dl vatten

Sås
kokbuljong (från det kokta köttet)
½ dl grädde
¾ msk majsstärkelse
vitpeppar
1½-2 msk ättikslag
½ dl finhackad dill

Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar.
Lägg i en gryta med vatten, som täcker köttet och koka upp.
Häll av och spola av köttet under kallt rinnande vatten.
Lägg tillbaka köttet i grytan och häll på vatten, precis så att det täcker.
Låt koka upp.
Skumma av väl.

Skölj, ansa och skär purjolöken i ca 3 cm stora bitar.
Skär morötterna i 2-3 cm stora bitar.
Tillsätt salt, vitpeppar, purjolök, morot och dillstjälkar i grytan.
Koka på svag värme under lock tills köttet är mört, ca 1½-2 tim.

Koka ihop socker, ättiksprit och vatten.
Låt svalna.

Lägg köttbitarna och morötterna (ej purjolök och dillstjälkar), på ett fat åt sidan och håll varmt.
Plocka upp purjolök och dillkvistar eller sila buljongen och spara den.

Koka ihop kokbuljongen 5-10 min, tills den smakar bra.
Tillsätt grädden och koka ihop ett par min till.
Blanda majsstärkelsen med lite vatten och tillsätt redningen i såsen under omrörning.
Koka upp såsen.
Smaka av med salt och peppar.
Smaksätt såsen med ättikslagen, så att den får en riktigt god sötsur smak, ta lite i taget tills du är nöjd med smaken.
Hacka dillen.
Lägg köttet och morötterna i såsen och koka upp.

Servera med kokt potatis.

Viktväktarna PersonligaPoints

600 g nöt/kalv/lammkött (fransyska) *
vatten
½ liten purjolök
1 morötter
¾ tsk salt
5 vitpepparkorn
1 – 1½ dillstjälkar
1½ msk strösocker *
¼ dl ättiksprit 12 %
¼ dl vatten
kokbuljong (från det kokta köttet)
½ dl matlagningsgrädde 13% *
¾ msk majsstärkelse *
vitpeppar
1½-2 msk ättikslag (använde ca hälften av totala mängden)
½ dl finhackad dill

Totalt blir det 6 PP/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 228 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Salladskyckling på innerfilé

Jag köper ofta färdig salladskyckling, helst den som är från kyldisken. MEN det är ju inte så ekonomiskt i längden, så nu blir det att göra egen salladskyckling. Hur enkelt som helst, du behöver inte ens tina kycklingen om du inte vill. Bara att slänga in i ugnen med lite matfett och kryddor tills den är klar. Blir så saftigt och gott! Perfekt att preppa frysen och sen bara att ta fram när det behövs.

fryst kycklinginnerfilé/kycklingfilé
olja/flytande smör
valfria kryddor
salt

Lägg frysta kycklingfilébitar på en plåt eller i en ugnsform.
Pensla med olja/smör och krydda med valfria kryddor som smaksättning.
Sätt in i ugnen på 200°C i 30-60 min beroende på storlek på kycklingbitarna.
Vänd på kycklingen nån gång efter ca halva tiden.
Innertempen bör ligga på ca 74°C när kycklingen är klar.

Låt kycklingen svalna innan du skär upp den i mindre bitar.
Dela upp den i lagom stora portioner och lägg ev in i frysen till senare tillfälle om den inte ska ätas direkt.

Viktväktarna PersonligaPoints

fryst kycklinginnerfilé/kycklingfilé
olja/flytande smör (lägg till PP för mängden du använder)
valfria kryddor
salt

Totalt blir det 0PP/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 104 kcal/100 g kyckling exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Äggröra

Har kommit fram till det perfekta sättet att göra en krämig äggröra. Har baserat receptet på hur ett klipp jag såg på Youtube med Gordon Ramsey. Blir kanongott!

1 port.

2 ägg
½ msk crème fraiche
smör (valfri mängd)
salt
peppar

Knäck äggen i en kall panna/kastrull på låg värme, tillsätt en del av smöret och rör om konstant tills det börjar bli fast, tar ca 5-7 min.
Klicka i resten av smöret och rör lite till.
Ta bort pannan/kastrullen från plattan och rör i crème fraiche.
Smaka av med salt, peppar och ev lite örter som t.ex persilja.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 ägg
½ msk crème fraiche 5%
smör, valfri mängd (lägg till PP efter den mängd du tillsätter)
salt
peppar

Själva grunden med ägg och crème fraiche är 0 PP/port, totala antalet PP beror på hur mycket smör man väljer att använda.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 157 kcal/port exkl tillsatt smör och övriga tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 47/2022

En lugn vecka som bara har innehållit det vanliga som jobb, hemmasysslor mm. Har kommit igång med träningen igen efter min förkylning igen vilket känns otroligt skönt. Hoppas jag får hålla mig frisk nu 🙏 Lördagen blev det tävling för Filippa igen i disco och hip hop i Västerås. Dansskolan hade ordnat med buss för dom som ville vilket var skönt så man slapp köra. Hon fick med sig en silvermedalj i discon och en 4:e placering i hip hop 🥈🎖️ Även lilleman kör sina matcher varje söndag och har hittills gjort 2 mål vilket är grymt utav han (har inte spelat så länge ändå) och utvecklas massor varje vecka. Så kul att se glädjen deras aktiviteter ger dom!

Men nu ska vi planera vår matvecka! Jag ska försöka ta reda på sånt som finns hemma och rensa lite, kan vara skönt emellanåt.

Ha en fantastisk matvecka och tänk på att recepten inte står skrivna i sten, våga byt ut råvarorna mot andra och gör receptet såsom det passar in i ditt matliv med råvaror som du använder dig av normalt 🥰

Varm smörgåstårta med kyckling & curry – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lövbiffsgryta med turkisk yoghurt – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pyttipanna med råstekt potatis – recept finns ▶️▶️ HÄR

Krämig pastasås med kyckling & balsamico – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lussekatter – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK