Nyår

Crostini med ostkräm

Håller på att rensa bland våra kex i skafferiet och denna typ av “snittar” älskar familjen. Använd med fördel en smakrik ost, men det går egentligen bra med vad som helst om man vill passa på att rensa bland ostslattar 😉

1 förp. crostini
2 dl riven ost
1 dl crème fraiche/grekisk yoghurt
1 dl philadelphiaost
salt
peppar
persilja

Blanda ihop ost, crème fraiche och philadelphiaost.
Smaka av med persilja, salt och peppar.

Fördela oströran på crostinisar.

Viktväktarna Points

1 förp. crostini, Zeta *
2 dl riven ost 12% *
1 dl grekisk yoghurt 0.2%
1 dl philadelphiaost, light *
salt
peppar
persilja

Totalt för hela förp med crostinis och oströra blir 29P, dela på antalet crostinis för att få fram points/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 925 kcal totalt för hela satsen, dela på antalet crostinis för att få fram kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Västerbottenscheesecake

På nyår var vi hos kompisar i Hallsberg och firade. Mitt bidrag till nyårsmiddagen blev förrätt och efterrätt. Detta blev årets bidrag och den var inte så dum, riktigt gott blev det med grönkålskexen och västerbottensosten! Kan vara en ny tradition på nyår istället för en toast skagen 🥰

6 port.

Botten
80 g kex, jag hade grönkålskex från Göteborgs utvalda
30 g smör

Cheesecakesmet
2 dl crème fraiche
200 g philadelphiaost
75 g västerbottensost
salt
peppar
2 gelatinblad

½ rödlök
gräslök

Förbered en springform, ca 15-18 cm i diam, med plastfolie i botten och på kanterna.
Kör kexen i en mixer till smulor, blanda med smält smör.
Häll kexsmulorna i formen och tryck ut till en slät botten, ställ in formen i kylen medan fyllningen görs.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 10 min.
Vispa ihop crème fraiche och philadelphiaost.
Rör ner västerbottenosten och smaka av med salt och peppar.
Krama ur gelatinbladen, lägg dom i en liten kastrull och smält på lägsta temp på spisen, går snabbt och får absolut inte börja koka.
Rör ner gelatinet i ostsmeten och blanda om ordentligt.
Häll smeten över kexbotten och stryk den slät.
Ställ in i kylen för att stelna över natten.

Vid servering så toppa med finhackad rödlök samt gräslök.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tips på mat till nyår!

För er som inte bestämt menyn till nyår än så kommer det här lite tips!

Förrätt

Klassisk toast skagen – recept finns HÄR

Pannacotta med västerbottenost, gräslök & citronmarinerade kräftstjärtar – recept finns HÄR

Crostinisnittar med västerbottenröra & bacon – recept finns HÄR

Tunnbrödssnittar med skinka & ananas – recept finns HÄR

Huvudrätt

Entrecote med champinjonsås – recept finns HÄR

Helstekt oxfilé med potatisrulltårta & rödvinssås – recept finns HÄR

Krämig fläskfilé med senap & soltorkade tomater – recept finns HÄR

Kycklinggratäng med bacon – recept finns HÄR

Efterrätt

Chokladfondant med dulche de leche – recept finns HÄR

Grillad sockerkaka med vanilj- & färskostkräm – recept finns HÄR

Vit chokladpannacotta – recept finns HÄR

Citronkladdkaka – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Skagencheesecake

Till påskafton gjorde jag en liten cheesecake (½ sats) där jag testade att använda Larsas grekiska yoghurt som är “gratis” i points för oss Viktväktare för att se hur det blev och det gick alldeles utmärkt.

Botten
6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet
300 g räkor
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Garnering
100 g räkor
1 citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill

Mixa smör och kavring till en smulig massa.
Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
Skala och hacka räkorna grovt.
Blanda dem med den grekiska yoghurten, majonnäsen och färskosten.
Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt.
Värm försiktigt i en kastrull på lägsta värmen på plattan tills dom smält ner, rör hela tiden.
Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt.
Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Viktväktarna Points

7 skivor kavring *
75 g rumstempererat smör *
300 g räkor
4 dl Larsas grekiska yoghurt 0%
1 dl lättmajonnäs *
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g *
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad
100 g räkor
1 citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill

Om man delar cheesecaken i 20 bitar blir det 4P/st. Byt ut det vanliga smöret mot Bredgott mellan och färskosten mot philadelphiaost light+pepparrot på tub så får man ner pointsen så dom blir 2P/st.

Crostini med potatissallad & rostbiff

Så gott med småplock före middagen när man äter lite senare på helgerna. Dessa bjöd vi på när 9-åringen fyllde, men det dokumenterades inte på bild så jag blev tvungen att göra dom igen för dom blev så goda!

Vägdag idag och hade ett tapp på 0.6 kg, känner jag mig riktigt nöjd med med tanke på att det var födelsedagsfirande förra helgen. Hoppas jag håller minuset april ut.

crostini
potatissallad
rostbiff
persilja
svartpeppar

Klicka på hemgjord/färdigköpt potatissallad på crostinibröden.
Strimla rostbiffen och fördela den ovanpå potatissalladen.
Finklipp persiljan och strö över och dra ett par varv med pepparkvarnen.

Vit chokladpannacotta

Sådär, då var det bara efterrätten kvar från vår nyårsmeny att få bli en del av resten av bloggens recept!

4 port.

1 gelatinblad
½ vaniljstång
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

blåbär
citronmeliss
smulade digestivekex

Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den.
Hacka chokladen i mindre bitar.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången med frön.
Ta kastrullen från plattan.
Ta upp vaniljstången.
Lägg i gelatinbladet och chokladen.
Låt det smälta under omrörning.
Häll upp blandningen i portionsglas.
Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.

Dekorera med färska blåbär, citronmeliss och smulade digestivekex.

Oxfilé & grönpepparsås

Idag bjuder jag er på receptet av vår huvudrätt från nyårsafton!

4 port.

1 gul lök
2 msk grönpeppar i lag
2 msk kalvfond, koncentrat
1 tsk senap
3 dl grädde
½ dl vatten
flingsalt
vit- eller svartpeppar
kinesisk soja
50 g smör

Finhacka löken och fräs den i smör.
Häll i 2 msk grönpeppar och krossa några korn med en sked (inte alla).
Slå på kalvfonden och häll i vatten, låt det koka upp.
Häll i grädden, vispa runt medan det kokar.
Smaksätt med salt och peppar och rör ner 1 tsk senap.
Tillsätt lite kinesisk soja så det blir gyllenbrun färg, runda av med lite rumstempererat smör.

Viktväktarna Points

1 gul lök
2 msk grönpeppar i lag
2 msk kalvfond, koncentrat *
1 tsk senap
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2½ dl vatten
flingsalt
vit- eller svartpeppar
kinesisk soja
10 g smör *

Totalt blir det 3P/port för såsen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet