Månad: december 2012

Jonas 1-årstårta / jultårta 2012

Jultårta 


Fyllning 1

Bananmousse

3 mogna bananer
3 äggulor
½ dl socker
2-3 dl vispgrädde
ev. marsanpulver
ca 1 msk citronsaft

Mosa bananerna ordentligt.
För att inte bananerna ska bli bruna kan man tillsätta ca 1 msk citronsaft.
Vispa äggulor och socker lite pösigt.
Blanda bananmoset med äggvispet.
Vispa grädden hårt och blanda med banansmeten.
Tycker man att moussen är för lös så kan man tillsätta lite marsanpulver tills den blir fastare.

Fyllning 2 

Glasskräm

2 dl vispgrädde
2 dl marsankräm

Blanda mjölk och marsanpulver till marsankrämen.
Låt stå i kylen och tjockna till.
Vispa grädden hårt.
Blanda grädde och marsankräm.

Tårtan är spacklad med smörkräm.
Tårtlocket är gjort av sockerpasta.
Dekorationer i sockerpasta.

Pepparkakor

Pepparkakor

125 gram riktigt smör
1 dl ljus sirap
1 dl vatten
2 dl strösocker
½ msk bikarbonat
6 dl vetemjöl

1¼ msk malen kanel
¾ msk mald kryddnejlika
½ tsk mald ingefära

Smält smöret tillsammans med sirapen i en kastrull.
Ta av från plattan och häll i vattnet och låt svalna. 
Blanda strösockret tillsammans med kryddorna i en rejäl bunke. 
Slå på smörblandningen och rör om kraftigt.

Blanda i bikarbonaten i vetemjölet och häll över detta på resten av degen.
 Blanda väl, degen ska vara ganska lös så 6 dl vetemjöl räcker gott och väl.
 Lägg på locket eller täck med plastfolié och låt stå i kylen minst en dag. 
Hållbarhet är minst ett par veckor.

Minipepparkakscupcake med vaniljfrosting

Pepparkakscupcake

ca 48 st

100g smör, rumstempererat
2½ dl farinsocker
2 ägg, rumstempererade
1½ dl gräddfil 
3 dl vetemjöl
1 msk kanel 
1 tsk kryddnejlika 
1 tsk ingefära 
1 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 225°C. 
Vispa smör och socker poröst. 
Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl. 
Rör sedan ner gräddfilen. 
Blanda sedan mjölet, kryddorna och bikarbonaten i en egen bunke och häll sedan ner 
detta i smeten och rör om tills allt är blandat. 
Fyll sedan smeten i muffinsformar och grädda i ca 8-12 minuter. 
Låt sedan muffinsen svalna på galler.

Vaniljfrosting

60 g smör, rumstempererat
100 g philadelphiaost
300 g florsocker
1 tsk vaniljsocker

Häll allt i en bunke och vispa med elvisp tills det blir en slät och fin frosting.


Receptet kommer från Chokladsockerkaka

Saffransbullar med vit choklad & russin

Saffransbullar med vit choklad & russin

ca 24 st

100 g smör
5 dl mjölk
1 pkt saffran
1 pkt jäst
1 dl socker
1 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning
100 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g riven/finhackad vit choklad
1 dl russin

Smält smöret.
Häll i mjölken och saffranet och värm till 37°C.

Rör ut jästen ihop med degspadet.
Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig tills den släpper kanterna.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Blanda smöret till fyllningen med socker och vaniljsocker.

Kavla ut degen till en rektangulär platta.
Bred på smör/sockerblandningen.
Strö på riven/hackad choklad och russin.

Vik över degen så att den blir dubbel.
Skär remsor och sno degen till knutar.
Lägg bullarna i bullformar.
Låt jäsa 30 min under bakduk.

Grädda bullarna i 225°C i 10-12 min.
Låt bullarna svalna ordentligt innan florsockret strös över.

Smörgåstårta

Smörgåstårta med skinkfyllning


5 skivor landgångsbröd (går åt 4½)
ca 400 gram röktskinka
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
finhackad rödlök efter eget tycke
salt, peppar
1½ dl leverpastej
1½ dl creme fraiche
½- 1 dl boston gurka
3 dl vispad grädde
2 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
Garnering 
4 kokta finhackade hårdkokta ägg
konserverade mandariner
hackad gurka
rullade skinkabitar
rullade ostskivor
kruksallad
finhackad rödlök
citron
persilja

Rör ihop fyllningen.
Dela två landgångsskivor på längden.
Lägg 1½ skiva landgångsbröd på ett fat och bred på den första fyllningen.
Täck med landgångsbröd och bred på nästa lager fyllning.
Täck med sista lagret landgångsbröd.
Täck med plastfolié och ställ in i kylen över natten.

Vispa grädden och blanda i crème fraiche och majonnäs.
Täck smörgåstårtan med gräddmixen.
Garnera!

Receptet kommer från Jennys matblogg