Kategori: Vilt

Vildsvinsgryta

Posted on by Therése

En höstfavorit, GRYTOR! Har man inte tillgång till vildsvin kan man använda nötkött istället.

4 port.

600 g grytbitar av vildsvin/nötkött
olivolja till stekning
225 g champinjoner
smör
3 krossade vitlöksklyfor
1-2 st gula lökar
3 stora morötter
1 msk svartvinbärsgelé
1 msk vetemjöl
3 dl rödvin
vatten
1½ dl grädde
2 msk kinesisk soja
4 st krossade enbär
salt
grovmalen svartpeppar
1 lagerblad
rosmarin

Bryn köttbitarna i en stekgryta med olivolja.
Ta upp köttet.
Skala och skiva morötterna.
Ansa svampen och lägg ner den i stekpannan med smält smör.
Bryn svampen något.
Ta upp den.
Skala och krossa vitlöksklyftorna.
Fräs dem gyllenbruna.
Skala löken och skär den i tunna klyftor.
Fräs tillsammans med vitlöken en stund.
Lägg ner grönsaksskivorna och fräs en stund utan att ta färg.
Lägg i köttet.
Strö över mjöl och rör om i grytan.
Tillsätt gelé, lagerblad och krossade enbär.
Häll på rödvin,vatten, grädde och soja så att det täcker köttet.
Smaksätt med salt och peppar.
Låt koka upp.
Lägg på lock och sänk värmen, så att det endast småputtrar i ca 1 tim.
Lägg i svampen och rosmarinhacket och låt puttra ca ½ tim till.
Servera tillsammans med kokt potatis, valfria grönsaker och ev gelé.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g grytbitar av vildsvin (6 SP)
olivolja till stekning (lägg till SP för et du använder)
225 g champinjoner
smör (lägg till SP för det du använder)
3 krossade vitlöksklyfor
1-2 st gula lökar
3 stora morötter
1 msk svartvinbärsgelé (2 SP)
1 msk vetemjöl (1 SP)
3 dl matlagningsrödvin
vatten
1½ dl matlagningsgrädde 13% (11 SP)
2 msk kinesisk soja
4 st krossade enbär
salt
grovmalen svartpeppar
1 lagerblad
rosmarin

Totalt blir det 5 SP/port exkl matfett och tillbehör.

Kcal: ca 303 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vildsvinsgryta

Posted on by Therése

En enkel köttgryta när man har tid för ett litet långkok.

6 port.

800 g grytbitar av vildsvin
smör
1 l vatten
3 msk viltfond
4 lagerblad
8 pepparkorn
salt
1½-2 dl grädde
3 msk vetemjöl
1 msk soja

Bryn grytbitarna i smöret i en gryta.
Häll på vattnet och lägg i buljongtärningarna och låt koka upp.
När buljongen löst sig i vattnet lägger du i lagerblad, pepparkorn och salt.
Låt köttet koka i buljongen ca 2 tim. eller tills köttet är mört.


Vispa ihop grädde och mjöl så att det inte finns några mjölklumpar kvar.
Låt såsen koka upp.
Smaka av med sojan.
Servera med ris eller potatis.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

800 g grytbitar av vildsvin (8 SP)
smör (lägg till SP för mängden du använder)
1 l vatten
3 msk viltfond
4 lagerblad
8 pepparkorn
salt
1½ dl matlagningsgrädde 13% (11 SP)
3 msk vetemjöl (3 SP)
1 msk soja

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för ris eller annat valfritt tillbehör.

TIPS! Har man inte tillgång till vildsvinskött så går det lika bra med någon typ av nötkött istället. Kolla upp vilken SP just det köttet har för att korrigera slutpoängen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dovhjortsburgare med bacon

Posted on by Therése

Har turen att ha en pappa som jagar vilket ibland blir en liten påfyllning av vilt kött i frysen. Denna gång fick vi ett par paket med dovhjortsfärs. Första testet blev hamburgare med bacon och västerbottensost. Lite dyrt i poäng för en Viktväktare, men man äter ju inte hamburgare varje dag så nån gång ibland får man lyxa till det lite!

Ha en fantastisk fin helg!

6 port.

600 g dovhjortsfärs
½ förp bacon
2 msk valfri grillkrydda
2 msk viltfond

grillsås Hickory, Ica
sallad
tomat
lök
västernottensost
briochebröd

Blanda färsen med strimlat bacon, grillkrydda och fonden.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Dressa din hamburgare med valfria tillbehör, vi hade det som står ovan.
Servera med pommes och valfri dipsås/ketchup.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g dovhjortsfärs (17 SP)
½ förp bacon (9 SP)
2 msk valfri grillkrydda
2 msk viltfond
6 msk grillsås Hickory, Ica (18 SP)
sallad
tomat
lök
6 skivor västernottensost (14 SP)
6 st briochebröd (32 SP)

Totalt blir det 15 SP/hamburgare. Lägg till SP för pommes och ev dip.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vildsvinsfilé med champinjonsås & parmesanrostad potatis

Posted on by Therése

Hallå alla där ute i det avlånga landet! Ledig helg här och gör inte så mycket förutom lite småfix här och där. Laddar för en kommande intensiv jobbvecka. Blir middag på stan ikväll med familjen (eller delar av den i alla fall) och sen börjar ju mellon ikväll!

Tips på en lättlagad men lyxig lördagsmiddag kommer här!

6 port.

800-900 g vildsvinsfilé (går bra med vanlig fläskfilé också)
smör
kryddor
salt

Sås
5 dl vatten
2 svampbuljongtärningar
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 dl grädde
soja colour it
maizena

250 g champinjoner
peppar
salt

Parmesanrostad potatis
ca 900 g potatis
olja/smör
peppar
salt
1 dl finriven parmesanost

Börja med potatisen, skala och dela den i valfria bitar/klyftor.
Lägg den i en bunke eller påse och häll på olja och smör och blanda så matfettet fördelas på all potaits.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper och ställ in dom i ugnen i 225°C i ca 20-25 min.
Ta ut plåten med potatis och krydda med peppar och salt och fördela den rivna osten över potatisen.
Ställ in i ugnen igen i ca 15-20 min till eller tills den ser färdig ut.

Blanda vatten, buljongtärningar, tomatpuré och gelé i en kastrull och låt det koka upp.
Låt det stå och småkoka i ca 5 min, blanda sedan ner grädden och låt det koka upp igen.
Droppa i lite soja tills den har en fin färg och red av såsen till lagom konsistens med lite maizena.

Ansa och dela champinjonerna i skivor/bitar och stek i en torr panna tills vätskan har gått ur.
I med en liten klick smör och låt dom steka tills det blir lite stekyta på dom.
Krydda med salt och peppar.

Skiva köttet och krydda båda sidor med valfri krydda och salt.
Stek i smör på båda sidor.

Klart att servera allt ihop med en blandad sallad!

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

800-900 g vildsvinsfilé (går bra med vanlig fläskfilé också) (12 SP)
smör (lägg till SP för mängden du använder)
kryddor
salt
5 dl vatten
2 svampbuljongtärningar
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé (1 SP)
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
soja colour it
1-2 msk maizena (2 SP)
250 g champinjoner
peppar
salt
ca 900 g potatis (21 SP)
olja/smör (lägg till SP för mängden du använder)
peppar
salt
1 dl finriven parmesanost (5 SP)

Totalt blir det 8 SP/port plus SP för mängden matfett som tillsätts. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta med rökt kött

Posted on by Therése

Godkväll! Vi har kommit till mitten av januari och nu går vi in i dom två ”fattigaste” veckorna, för många kan det vara så i alla fall. Försök och gå igenom skafferi, frys och kyl vad du har hemma och planera maten utefter det. Man kan skrapa ihop mer än man tror ibland och ändå få till bra och goda maträtter så slipper man handla så mycket. Jag försöker alltid att titta bland butikernas varor med kort datum när det gäller sånt man kan lägga in i frysen, alltid bra att ha hemma lite extra. Även skafferiet försöker jag hålla ordentligt påfyllt hela tiden med alla basvaror. Har ju turen att ha en sval matkällare i vårat hus så det mesta håller sig bra där.

Den här rätten rörde jag ihop av rester. Mamma och pappa hade med sig ett rökt rådjurslår till jul och det är ju så gott att bara sitta och mumsa på. Men för att variera oss lite så tog vi en bit och rörde ihop denna pastasåsen i mellandagarna. Har man inte tillgång till rådjurskött kan man givetvis använda sig av något annat rökt kött.

6 port.

pasta

500 g rökt rådjurskött
1½ msk viltfond
2 dl vatten
4 dl grädde
maizena
peppar
persilja

parmesanost

Strimla det rökta köttet i mindre bitar.
Fräs i lite smör en kort stund i en panna.
Häll på fond, vatten och grädde.
Låt det koka upp och puttra ett par minuter.
Red av med lite maizena om du vill och smaka av med peppar.
Blanda ner den nykokta pastan och strö över persilja.

Servera med riven parmesanost.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rådjursgryta

Posted on by Therése

Det här receptet gjorde jag första gången för många år sen, tyckte att det var dags för en uppdatering. Har man inte en jägare i familjen så finns det butiker som säljer vilt kött. Lite dyrare än nötkött, men ibland måste man få unna sig lite extra, håller ni inte med?

6 port.

1 kg rådjurskött
smör att steka i
salt 
peppar
1 l vatten
4 msk viltfond
4 st lagerblad
8-10 st enbär
2 tsk timjan
2-3 st stora scharlottenlökar
3 st morötter
4 msk mjöl
3 dl grädde
4 tsk soja
2 msk svartvinbärsgelé

Skär köttet i lagom stora grytbitar.
Bryn köttet i lite smör, krydda med salt och peppar.
Lägg över köttet i en gryta och häll på vatten och fond.
Lägg lagerblad och enbären i en tesil och lägg i grytan, då blir det lätt att ta bort 
dom när grytan är klar att servera.
När vattnet kokat upp låt allt sedan stå och småputtra i ca 2½ tim.

Skala och dela löken i lite större bitar.
Skala och skär morötterna.
Tillsätt löken och morötterna när det är 20-30 min kvar på köttet.

Gör en redning på mjölet och grädden och vispa ner i grytan.
Tillsätt soja och gelén och låt allt koka upp och låt det puttra ett par minuter.

Servera med potatis eller ris.

Viktväktarna Flex (Blå)

1 kg rådjurskött (10 SP)
smör att steka i (lägg till SP för mängden du använder)
salt 
peppar
12 dl vatten
4 msk viltfond
4 st lagerblad
8-10 st enbär
2 tsk timjan
2-3 st stora scharlottenlökar
3 st morötter
4 msk mjöl (4 SP)
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
4 tsk soja
2 msk svartvinbärsgelé (5 SP)

Totalt blir det 3 SP/port. Lägg till SP för ris eller potatis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vildsvinsgryta med sweet chilisås

Posted on by Therése

6 port.

1 kg vildsvinskött eller annat nötkött
smör
3 lagerblad
9 st vitpepparkorn
9 st grönpepparkorn
salt
vatten
2 msk viltfond
¾ dl sweet chilisås
2 tsk tomatpuré
2 tsk svartvinbärsgelé
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspeppar
1½ dl grädde
maizena
ev. salt, peppar

Dela köttet i lagom stora grytbitar.
Bryn köttet på hög värme i lite smör i en stekpanna, lägg över i en gryta när det är färdigt.
Lägg i lagerblad, pepparkorn och salt i grytan och häll på vatten så att det precis täcker köttet.
Låt vattnet koka upp och låt sen köttet stå och småputtra på lite lägre värme i ca 2-3 tim tills köttet är mört.

Blanda i fond, sweet chilisås, tomatpuré, gelé och kryddor.
Rör i grädden och låt det koka upp.
Red av såsen med maizena och smaka av med lite salt och peppar om det behövs.

Servera med ris eller potatis.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 kg vildsvinskött eller annat nötkött (11 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
3 lagerblad
9 st vitpepparkorn
9 st grönpepparkorn
salt
vatten
2 msk viltfond
¾ dl sweet chilisås (8 SP)
2 tsk tomatpuré
2 tsk svartvinbärsgelé (2 SP)
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspeppar
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
2-3 msk maizena (2 SP)
ev. salt, peppar

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK