En enkel köttgryta när man har tid för ett litet långkok.
6 port.
800 g grytbitar av vildsvin smör 1 l vatten 3 msk viltfond 4 lagerblad 8 pepparkorn salt 1½-2 dl grädde 3 msk vetemjöl 1 msk soja
Bryn grytbitarna i smöret i en gryta. Häll på vattnet och lägg i buljongtärningarna och låt koka upp. När buljongen löst sig i vattnet lägger du i lagerblad, pepparkorn och salt. Låt köttet koka i buljongen ca 2 tim. eller tills köttet är mört.
Vispa ihop grädde och mjöl så att det inte finns några mjölklumpar kvar. Låt såsen koka upp. Smaka av med sojan. Servera med ris eller potatis.
Mitt WW SmartPoints (BLÅ)
800 g grytbitar av vildsvin (8 SP) smör (lägg till SP för mängden du använder) 1 l vatten 3 msk viltfond 4 lagerblad 8 pepparkorn salt 1½ dl matlagningsgrädde 13% (11 SP) 3 msk vetemjöl (3 SP) 1 msk soja
Totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för ris eller annat valfritt tillbehör.
TIPS! Har man inte tillgång till vildsvinskött så går det lika bra med någon typ av nötkött istället. Kolla upp vilken SP just det köttet har för att korrigera slutpoängen.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
Har turen att ha en pappa som jagar vilket ibland blir en liten påfyllning av vilt kött i frysen. Denna gång fick vi ett par paket med dovhjortsfärs. Första testet blev hamburgare med bacon och västerbottensost. Lite dyrt i poäng för en Viktväktare, men man äter ju inte hamburgare varje dag så nån gång ibland får man lyxa till det lite!
Ha en fantastisk fin helg!
6 port.
600 g dovhjortsfärs ½ förp bacon 2 msk valfri grillkrydda 2 msk viltfond
Blanda färsen med strimlat bacon, grillkrydda och fonden. Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress. Stek/grilla dem.
Dressa din hamburgare med valfria tillbehör, vi hade det som står ovan. Servera med pommes och valfri dipsås/ketchup.
Hallå alla där ute i det avlånga landet! Ledig helg här och gör inte så mycket förutom lite småfix här och där. Laddar för en kommande intensiv jobbvecka. Blir middag på stan ikväll med familjen (eller delar av den i alla fall) och sen börjar ju mellon ikväll!
Tips på en lättlagad men lyxig lördagsmiddag kommer här!
6 port.
800-900 g vildsvinsfilé (går bra med vanlig fläskfilé också) smör kryddor salt
Sås 5 dl vatten 2 svampbuljongtärningar 1 tsk tomatpuré 1 tsk vinbärsgelé 1 dl grädde soja colour it maizena
250 g champinjoner peppar salt
Parmesanrostad potatis ca 900 g potatis olja/smör peppar salt 1 dl finriven parmesanost
Börja med potatisen, skala och dela den i valfria bitar/klyftor. Lägg den i en bunke eller påse och häll på olja och smör och blanda så matfettet fördelas på all potaits. Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper och ställ in dom i ugnen i 225°C i ca 20-25 min. Ta ut plåten med potatis och krydda med peppar och salt och fördela den rivna osten över potatisen. Ställ in i ugnen igen i ca 15-20 min till eller tills den ser färdig ut.
Blanda vatten, buljongtärningar, tomatpuré och gelé i en kastrull och låt det koka upp. Låt det stå och småkoka i ca 5 min, blanda sedan ner grädden och låt det koka upp igen. Droppa i lite soja tills den har en fin färg och red av såsen till lagom konsistens med lite maizena.
Ansa och dela champinjonerna i skivor/bitar och stek i en torr panna tills vätskan har gått ur. I med en liten klick smör och låt dom steka tills det blir lite stekyta på dom. Krydda med salt och peppar.
Skiva köttet och krydda båda sidor med valfri krydda och salt. Stek i smör på båda sidor.
Klart att servera allt ihop med en blandad sallad!
Mitt WW SmartPoints (BLÅ)
800-900 g vildsvinsfilé (går bra med vanlig fläskfilé också) (12 SP) smör (lägg till SP för mängden du använder) kryddor salt 5 dl vatten 2 svampbuljongtärningar 1 tsk tomatpuré 1 tsk vinbärsgelé (1 SP) 1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP) soja colour it 1-2 msk maizena (2 SP) 250 g champinjoner peppar salt ca 900 g potatis (21 SP) olja/smör (lägg till SP för mängden du använder) peppar salt 1 dl finriven parmesanost (5 SP)
Totalt blir det 8 SP/port plus SP för mängden matfett som tillsätts. Servera med valfria grönsaker.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
Godkväll! Vi har kommit till mitten av januari och nu går vi in i dom två “fattigaste” veckorna, för många kan det vara så i alla fall. Försök och gå igenom skafferi, frys och kyl vad du har hemma och planera maten utefter det. Man kan skrapa ihop mer än man tror ibland och ändå få till bra och goda maträtter så slipper man handla så mycket. Jag försöker alltid att titta bland butikernas varor med kort datum när det gäller sånt man kan lägga in i frysen, alltid bra att ha hemma lite extra. Även skafferiet försöker jag hålla ordentligt påfyllt hela tiden med alla basvaror. Har ju turen att ha en sval matkällare i vårat hus så det mesta håller sig bra där.
Den här rätten rörde jag ihop av rester. Mamma och pappa hade med sig ett rökt rådjurslår till jul och det är ju så gott att bara sitta och mumsa på. Men för att variera oss lite så tog vi en bit och rörde ihop denna pastasåsen i mellandagarna. Har man inte tillgång till rådjurskött kan man givetvis använda sig av något annat rökt kött.
6 port.
pasta
500 g rökt rådjurskött 1½ msk viltfond 2 dl vatten 4 dl grädde maizena peppar persilja
parmesanost
Strimla det rökta köttet i mindre bitar. Fräs i lite smör en kort stund i en panna. Häll på fond, vatten och grädde. Låt det koka upp och puttra ett par minuter. Red av med lite maizena om du vill och smaka av med peppar. Blanda ner den nykokta pastan och strö över persilja.
Servera med riven parmesanost.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
Det här receptet gjorde jag första gången för många år sen, tyckte att det var dags för en uppdatering. Har man inte en jägare i familjen så finns det butiker som säljer vilt kött. Lite dyrare än nötkött, men ibland måste man få unna sig lite extra, håller ni inte med?
6 port.
1 kg rådjurskött smör att steka i salt peppar 1 l vatten 4 msk viltfond 4 st lagerblad 8-10 st enbär 2 tsk timjan 2-3 st stora scharlottenlökar 3 st morötter 4 msk mjöl 3 dl grädde 4 tsk soja 2 msk svartvinbärsgelé
Skär köttet i lagom stora grytbitar. Bryn köttet i lite smör, krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en gryta och häll på vatten och fond. Lägg lagerblad och enbären i en tesil och lägg i grytan, då blir det lätt att ta bort dom när grytan är klar att servera. När vattnet kokat upp låt allt sedan stå och småputtra i ca 2½ tim.
Skala och dela löken i lite större bitar. Skala och skär morötterna. Tillsätt löken och morötterna när det är 20-30 min kvar på köttet.
Gör en redning på mjölet och grädden och vispa ner i grytan. Tillsätt soja och gelén och låt allt koka upp och låt det puttra ett par minuter.
Servera med potatis eller ris.
Viktväktarna Flex (Blå)
1 kg rådjurskött (10 SP) smör att steka i (lägg till SP för mängden du använder) salt peppar 12 dl vatten 4 msk viltfond 4 st lagerblad 8-10 st enbär 2 tsk timjan 2-3 st stora scharlottenlökar 3 st morötter 4 msk mjöl (4 SP) 1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP) 4 tsk soja 2 msk svartvinbärsgelé (5 SP)
Totalt blir det 3 SP/port. Lägg till SP för ris eller potatis.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
1 kg vildsvinskött eller annat nötkött smör 3 lagerblad 9 st vitpepparkorn 9 st grönpepparkorn salt vatten 2 msk viltfond ¾ dl sweet chilisås 2 tsk tomatpuré 2 tsk svartvinbärsgelé 1 tsk paprikapulver 1 tsk lökpulver 2 tsk vitlökspeppar 1½ dl grädde maizena ev. salt, peppar
Dela köttet i lagom stora grytbitar. Bryn köttet på hög värme i lite smör i en stekpanna, lägg över i en gryta när det är färdigt. Lägg i lagerblad, pepparkorn och salt i grytan och häll på vatten så att det precis täcker köttet. Låt vattnet koka upp och låt sen köttet stå och småputtra på lite lägre värme i ca 2-3 tim tills köttet är mört.
Blanda i fond, sweet chilisås, tomatpuré, gelé och kryddor. Rör i grädden och låt det koka upp. Red av såsen med maizena och smaka av med lite salt och peppar om det behövs.
Servera med ris eller potatis.
Mitt WW SmartPoints (BLÅ)
1 kg vildsvinskött eller annat nötkött (11 SP) smör (lägg till SP för så mycket du använder) 3 lagerblad 9 st vitpepparkorn 9 st grönpepparkorn salt vatten 2 msk viltfond ¾ dl sweet chilisås (8 SP) 2 tsk tomatpuré 2 tsk svartvinbärsgelé (2 SP) 1 tsk paprikapulver 1 tsk lökpulver 2 tsk vitlökspeppar 1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP) 2-3 msk maizena (2 SP) ev. salt, peppar
Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
ca 500-600 g grytkött av älg eller rådjur, annars går det även bra med vanligt nötkött smör 1½ tsk salt 2 krm nymald svartpeppar 1 tsk paprikapulver 2-3 msk tomatpuré 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 200 g champinjoner ev. vatten 2 dl grädde maizena
Marinad 1 flaska öl, 0,33 cl 1 stor gul lök i skivor 2 kryddnejlikor 2 morötter i bitar 12 vitpepparkorn 10 torkade enbär
Blanda marinaden i en skål och lägg i köttet. Marinaden ska täcka köttet. Täck skålen och låt den stå kallt 6-8 timmar. Ta upp köttet och torka av det. Bryn det i lite fett. Salta, peppra och strö över paprika. Rör om, tillsätt marinad (sila bort lök, morötter och kryddorna) och tomatpuré. Koka på svag värme under lock tills köttet är mört, ca 1-2 timmar. Tillsätt ev. vatten om det behövs så det inte kokar torrt.
Skala och bryn lökarna och pressa i vitlöksklyftorna. Lägg dem i grytan. Häll i grädden. Låt allt koka ca 10 minuter. Ansa och skölj champinjonerna. Bryn dem i lite fett. Blanda ner svampen i grytan. Red av med maizena.
Servera med kokt potatis.
Mitt WW SmartPoints (BLÅ)
ca 500 g grytkött av älg eller rådjur, annars går det även bra med vanligt nötkött (5 SP) smör (lägg till SP för så mycket du använder) 1½ tsk salt 2 krm nymald svartpeppar 1 tsk paprikapulver 2-3 msk tomatpuré 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 200 g champinjoner ev. vatten 2 dl matlagningsgrädde 15% (16 SP) maizena
Marinad 1 flaska öl, 0,33 cl (3 SP) 1 stor gul lök i skivor 2 kryddnejlikor 2 morötter i bitar 12 vitpepparkorn 10 torkade enbär
Totalt blir det 6 SP/port. Lägg till SP för tillbehör.
