Miniscones med russin

Miniscones med russin

ca 14 st

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1½ tsk bakpulver
50 g smör
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 dl grovt hackade russin

Sätt ugnen på 250°C.

Blanda mjöl, salt och bakpulver ordentligt.
Skär smöret i bitar och blanda i, använd fingrarna för att fördela smöret i mjölblandningen.
Rör i mjölk och grädde.

Dela degen i 14 bitar.
Rulla små bullar som du lägger på ett bakplåtspapper.
Tryck till bullarna lätt med handen.
Pensla ev med lite grädde.

Baka i ugn tills bröden fått en fin färg, ca 10-13 min.

Det rosa fatet kommer från CG Style

Krämig fläskfilégryta med hasselbackspotatis & inbakad västerbottenost

Krämig fläskfilégryta med hasselbackspotatis 
& inbakad västerbottenost

6 port.

1 stor fläskfilé
5 soltorkade tomater 
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning
1 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
Knorr Kött & grillkrydda
salt 
 svartpeppar
smör 

Putsa och skär filén i skivor. 
Salta och peppra. 
Stek i rikligt med smör i en panna (i två omgångar, annars blir köttet lätt kokt i stället för brynt om man lägger allt i pannan på en gång) så det får fin färg på båda sidor. 
Strimla purjon och soltorkade tomater och låt steka med tills löken mjuknat. 
Häll på grädde och crème fraiche. 
Smula ner buljongtäningen och pressa i en vitlöksklyfta. 
Låt puttra tills köttet är genomlagat.
 Krydda med Knorr kött & grillkrydda efter smak.
Servera med hasselbackspotatis.

Receptet kommer från Matplatsen

Inbakad västerbottenost
1 rulle färsk smördeg
1 äggula
150 g västerbottenost
malen svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Rulla ut smördegen och stansa ut rundlar, ca 10 cm i diameter.
Pensla kanterna med äggula.
Lägg 1 msk ost på varje degplatta, peppra och vik ihop.
Tryck till kanten med en gaffel.
Pensla paketen med resten av äggulan.
Grädda i ugnen tills degknytena börjar få lite färg, ca 10 min.
Serveras varma.

Semmelkladdkaka

Semmelkladdkaka

150 g smält smör
2½ dl mjöl
2¾ dl socker
½ msk vaniljsocker
100 gram mandelmassa, grovriven
½ tsk salt
½ msk nystött kardemumma
3 ägg

Blanda de torra ingredienserna ordentligt. 
Tillsätt smör och ägg och mandelmassa och rör i hop till en smet. 
Häll över i en form med avtagbar kant, ca 22-24 cm. 
In i ugnen 180°C ca 20-22 minuter.
 Låt kallna. 
Serveras kylskåpskall med vispad grädde.

Köttfärslimpa på löksoppa & gräddsås

Köttfärslimpa

4 port.

ca 500 g köttfärs
2 dl crème fraiche
1 påse fransk löksoppa
1 ägg
2-3 msk ströbröd
svartpeppar

Sätt ugnen på 175-200°C.
Vispa upp ägget och häll i ströbröd och svartpeppar samt påsen
med fransk löksoppa.
Rör ihop och tillsätt crème fraiche.
Rör om ordentligt och rör i köttfärsen.
Forma till en limpa och lägg den på en plåt.
Ställ in den i ugnen i ca 40-60 min.
Servera med potatis, gräddsås och lingon.


Gräddsås

7 dl buljong (helst kött)
1 tsk tomatpuré
1 tsk vinbärsgelé
1 tsk soja
maizena
1 dl grädde

Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Baconsås med tomat & basilika

Baconsås med tomat & basilika

6 port.

3 pkt bacon
1 gul lök
1 burk crème fraiche tomat/basilika
2 dl crème fraiche
2½ dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
maizena

Skär baconet och löken.
Stek i en stekpanna ett par minuter.
Häll i crème fraichen och grädden.
Smula i buljongtärningen och rör i tomatpurén.
Låt det koka upp.
Rör i maizena efter hur tjock du vill att såsen ska vara.
Servera med pasta.

Havrerutor

Havrerutor

ca 20 bitar

4 dl havregryn
5 dl vatten

50 g jäst
25 g smör
2 dl vatten
3 msk mörk sirap
2 dl filmjölk
1 msk salt
1 msk brödkrydda
15-16 dl rågsikt

Häll havregrynen i en bunke.
Koka upp 5 dl vatten och slå det över grynen.
Rör om och låt det svalna till fingervärme, 37°C.
Tar ca 45 min.

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret.
Tillsätt vattnet (2 dl) och värm vätskan till fingervärme.
Rör ut jästen i vätskan.

Tillsätt grynblandningen, sirapen, filmjölken, saltet och brödkryddan.
Arbeta in mjölet till en smidig deg.
Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

Ta upp och arbeta degen på mjölat bord.
Stjälp upp degen i en bakpappersklädd långpanna, ca 30×40 cm.
Platta ut den med mjölade händer.
Pensla en kniv med lite olja och skär degen i 20 rutor.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.

Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 25 min.
Stjälp upp brödet på galler och låt det svalna under bakduk.

Helstekt kotlettrad med skysås

Helstekt kotlettrad med skysås

1-1½ kg hel benfri kotlettrad
smör
salt
peppar
4 dl kraftig köttbuljong 
1 msk tomatpuré

2 morötter
½ purjolök
1 gul lök
1 palsternacka
en liten bit rotselleri

skyn från formen
kinesisk soja
1 tsk svartvinbärsgelé
grädde
salt
peppar
maizenaredning

Värm ugnen till 100°C. 
Smörj en ugnsfast form. 
Skala och skär lök och rotsaker i mindre bitar och lägg i formen. 
 Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runtom på alla sidor, även ändarna. 
Salta rejält och peppra. 
Ta upp steken och lägg den i formen uppe på lök och rotfrukterna. 
Vispa ur stekpannan med buljong och tillsätt tomatpuré. 
Häll sedan skyn över steken i formen. 
Tryck i en stektermometer, och täck med aluminiumfolie. 
Stek i ugn tills termometern visar 68-69°C (tar ca 4½ timme).
 Ta ut det och slå in i folie och låt vila en stund före servering.

Sila skyn från ugnsformen. 
Koka upp den i en kastrull, tillsätt en skvätt soja, svartvinbärsgelé, grädde och smaka av 
med salt och peppar.
 Red av såsen med lite maizenamjöl utrört i vatten.