Köttfärssås med crème fraiche

En enkel variant av köttfärssås med lite sting i. Dock lite dyr för oss viktväktare, men allt går bara man planerar.

4 port.

 400 g köttfärs
2 dl crème fraiche paprika & chili
2 dl crème fraiche tomat & basilika
1 tsk soja
2 tsk balsamvinäger
1-2 dl vatten
salt
svartpeppar

Bryn köttfärsen i en stekpanna eller gryta, krydda med salt och peppar efter behag. 
Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra på låg värme i 5-10 min.
Servera med nykokt pasta och lite riven/hyvlad parmesanost.

Viktväktarna Flex

 400 g nötfärs 10% (20 SP)
2 dl crème fraiche paprika & chili (14 SP)
2 dl crème fraiche tomat & basilika (15 SP)
1 tsk soja
2 tsk balsamvinäger
1-2 dl vatten
salt
svartpeppar

Totalt blir det 12 SP/port. Lägg till SP för matfettet vid stekning och SP för pasta.

Vill man få ner SP något så kan man istället ta 1 dl av vardera cf smak och tillsätta 2 dl vanlig cf 5% och smaka av med lite mer kryddor av paprika, chili och basilika. Blir då 10 SP/port.

Baconsås med paprika & vitlök

4 port.

2 förp kycklingbacon
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
pepparmix

Strimla baconet och stek i lite matfett.
Finhacka löken och skär paprikan i bitar och tillsätt dessa i pannan med baconet, pressa även i vitlöksklyftorna.
När löken börjar bli genomskinlig så smula ner buljongtärningen och häll på vattnet.
Låt det koka upp och häll sedan i grädde och crème fraiche.
Låt det koka upp och sedan stå och småputtra till önskad konsistens.
Smaka av med pepparmix.

Servera med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

2 förp kycklingbacon (7 SP)
1 gul lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
1 dl crème fraiche 5% (3 SP)
pepparmix

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg ev till SP för det matfett du steker i och sen SP för pasta. Servera med valfria grönsaker.

Baconsås

6 port.

3 pkt bacon
1 gul lök
1¼ grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
½ dl sweet chilisås
1 msk tomatpuré
6 dl grädde
tellicherry svartpeppar
maizena

Strimla baconet och hacka löken fint.
Börja med att steka baconet (ta inte allt på en gång, dela upp det och ta ett pkt i taget).
När allt bacon är klart så tillsätt lökhacket och låt den steka tills den börjar bli mjuk.
Tillsätt buljongtärning, vatten, sweet chilisås och tomatpuré, låt det koka upp.
Tillsätt grädden och låt det koka upp på nytt och sedan stå och småputtra i 5-10 min.
Smaka av med tellicherry svartpeppar och red av såsen till önskad konsistens med maizena.

Servera med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

3 pkt kycklingbacon (10 SP)
1 gul lök
1¼ grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
½ dl sweet chilisås (5 SP)
1 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde 15% (16 SP)
tellicherry svartpeppar
2 msk maizena (2 SP)

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg ev till SP för matfett och SP för tillbehör som tex pasta. Servera med valfria grönsaker.

Stekt gnocchi med bacon & svampsås

Klev upp supertidigt i morse, redan strax efter kl. 6, för att köra min sambo till Södertälje där han börjar sitt nya jobb idag. Anledningen till att jag fick följa med var ju för att han sedan kommer att ha en firmabil. Tog oss/mig 3 tim och 15 min att köra fram och tillbaka så jag hann hem innan alla barn hade vaknat.

Idag får ni ett snabbt och enkelt vardagsrecept att inspireras utav.

4 port.

2 förp. bacon
1 st lök
250 g champinjoner
2 klyfta vitlök
1 msk vetemjöl
1½ dl grädde
1½ dl vatten
salt
peppar

Strimla baconskivorna och fräs dom i en het panna.
Finhacka löken och skölj/ansa champinjonerna och dela dom i bitar.
Blanda med baconet och låt det steka med, pressa även i vitlöksklyftorna.
Pudra över mjölet och blanda med baconblandningen.
Häll på vätskan och låt det koka ihop till en krämig sås.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med stekt gnocchi och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

2 förp kycklingbacon (7 SP)
1 st lök
250 g champinjoner
2 klyfta vitlök
1 msk vetemjöl (1 SP)
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
1½ dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port för bacon/svampsåsen. Lätt ev. till SP för det matfett du använder vid stekning.

Potatisgnocchi: upp till 75 g är 3 SP

76-96 g är 4 SP

97-118 g är 5 SP

Currystroganoff

Om man tycker att det blir lite “tradigt” att göra samma gamla vanliga korvstroganoff och gillar curry tycker jag du ska testa den här currystroganoffen, den är supergod 🙂
Passade även på att använda en förpackning pasta som jag fått i en Smakbox, blev perfekt al dente!
6 port.
 
1 falukorvsring
1 finhackad lök
smör
1 msk curry
1 msk med tomatpuré
3 dl crème fraiche
3 dl grädde
salt 
peppar
 
Skär korven i lagom stora bitar, finhacka löken. 
Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör.
Fräs korven och löken under omrörning. 
Pudra över curry och rör ner tomatpurén.
Fräs runt allt under omrörning sedan häller du i grädde och crème fraiche och låt det sjuda ihop.
Smaka av med salt och peppar.Servera med pasta eller ris.

Viktväktarna Flex

600 g måltidskorv (28 SP)
1 finhackad lök
smör
1 msk curry
1 msk med tomatpuré
1 msk kycklingfond
3 dl vatten
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
2 dl matlagningsgrädde 15% (16 SP)
salt 
peppar

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för pasta/ris och ev. för det matfett du steker i.

Köttbullar i tomatsås

Lite Lady & Lufsen känsla över detta recept!

4 port.

Köttbullar
1 dl mjölk
2 msk ströbröd
500 g köttfärs
1 finhackad gul lök
1 ägg
½ tsk malen svartpeppar
1½ tsk salt

Tomatsås
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk torkad och malen grönpeppar
400 g krossade tomater
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning

Börja med köttbullesmeten.
Blanda mjölk och ströbröd i en bunke, låt svalla 3 min.
Blanda färs, lök, ägg, svartpeppar och salt, forma stora köttbullar, cirka 12 st (för 4 port).

Bryn köttbullarna i en stekpanna i olja tills de är gyllenbruna.

Hetta upp olivolja i en kastrull, tillsatt två pressade vitlöksklyftor och mortlad grönpeppar, fräs i ca 1 min på medelvärme.
Tillsätt krossade tomater, vatten och köttbuljongen i pannan.
Lägg köttbullarna i såsen och låt dem sjuda under lock i ca 10 min.

Strö över hackad persilja innan servering.

Viktväktarna Flex

Köttbullar
½ dl mjölk 3% (1 SP)
½ dl vatten
2 msk ströbröd (2 SP)
500 g köttfärs (25 SP)
1 finhackad gul lök
1 ägg
½ tsk malen svartpeppar
1½ tsk salt

Tomatsås
2 msk olivolja (8 SP)
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk torkad och malen grönpeppar
400 g krossade tomater
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning

Totalt blir det 9 SP/port. Lägg till SP för pasta och ev för det matfett du steker köttbullarna i.

Pastasås med bacon, lök & champinjoner

3 port.

1 förp. kycklingbacon
½ gul lök
125 g champinjoner
1 msk kalvfond
2 tsk tomatpuré
2 dl vatten
1 dl crème fraiche
salt
peppar

300 g kokt pasta

Skär baconet i strimlor.
Skala och skär löken och champinjonerna.
Stek i valfritt matfett i en panna.
Tillsätt sedan fond, tomatpuré och vatten.
Låt det koka upp och tillsätt sedan crème fraiche.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med nykokt pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

1 förp. kycklingbacon (3 SP)
½ gul lök
125 g champinjoner
1 msk kalvfond
2 tsk tomatpuré
2 dl vatten
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
salt
peppar

300 g kokt pasta (13 SP)

Totalt blir det 7 SP/port. Lägg ev till SP för matfettet du har stekt i.

Baconsås med ajvar relish

Enkel vardagsrätt som passar både stor som liten.

6 port.

3 förp. bacon
2 vitlöksklyftor
1 förp. krossade tomater
1 dl ajvar relish
1½ grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
svartpeppar
oregano

Strimla baconet och stek i en varm panna.
När baconet är nästan klart pressa i vitlöksklyftorna och låt dom fräsa med en stund.
Häll på krossade tomater och ajvar relish, smula i buljongtärningen och häll på vatten och tomatpuré.
Låt allt småputtra i 5-10 min medans pastan kokar.
Smaka av med svartpeppar och oregano.
Servera med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

3 förp. kycklingbacon (10 SP)
2 vitlöksklyftor
1 förp. krossade tomater
1 dl ajvar relish (3 SP)
1½ grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
svartpeppar
oregano

Totalt 2 SP/port för såsen, lägg till SP för pasta och ev matfett.

Krämig biffpasta

God kväll! Ledig dag med en hel del uträttat såsom påfyllning av lösgodis på jobbet en sväng, veckohandling, vikit tvätt (både kläder, sängkläder och handdukar), övningskört med äldsta tonåringen, förberett mat till imorgon, gått långpromenad med kompisen och hundarna och fixat middag som idag blev våfflor då det inte blev några igår. Snart ska barnen i säng så då ska jag fortsätta lite till med matlådeförberedelser och lite småplock innan det blir soffläge framför tv eller Netflix (tittar på första säsongen av Riverdale).

Denna rätt blev lite av ett tager-vad-vi-har-hemma-rätt som fixades till matlådor till jobbet. Så gott! Vill man inte ha nötkött så går det alldeles utmärkt att byta mot fläskkött eller kyckling.

4 port.

450 g minutbiff
250 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
4 dl vatten
2 msk oxfond
1 dl grädde
2 tsk crema di balsamico
timjan
rosmarin
1½ msk maizena

Börja med att strimla köttet och stek det sedan snabbt i smör i en varm panna.
Lägg sedan köttet åt sidan och skiva/dela svampen i bitar och fräs i smör tills dom är klara.
Pressa ner vitlöksklyftorna och häll tillbaka köttet i pannan.
Tillsätt vatten, fond, grädde, balsamico och krydda efter smak.
Låt det stå och småputtra i ca 10 min.
Red av såsen med maizena.
Servera med pasta och en valfri blandad sallad.

Viktväktarna Flex

450 g minutbiff (9 SP)
250 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
4 dl vatten
2 msk oxfond
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
2 tsk crema di balsamico (1 SP)
timjan
rosmarin
1½ msk maizena (1 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för pasta och ev för det matfett du steker i.

Fläskfilépasta med soltorkade tomater

Idag håller vi på och grejar en massa i nya huset. Sånt jag behöver hjälp av sambon att fixa ligger högt på prioriteringslistan då han bara är hemma på helgerna eftersom hans nya jobb gör att han ligger borta i veckorna. Mycket kan jag ju såklart fixa själv men det är ju min sambo som är den händiga av oss 🙂

Ska bli skönt när man får i ordning på det mesta av flyttkartonger och dylikt så man kan få en vanlig vardag igen så man kan lägga fokus på annat mer roliga saker som familjeaktiviteter, renovering, matlagning, fotografering mm.

4 port.

4 port. pasta
1 fläskfilé, ca 600 g
smör/olja att steka i
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk tomatpuré
2 dl crème fraiche
1½ dl grädde
8-10 soltorkade tomater
1-2 msk kinesisk soja
salt
peppar
pastavatten
basilika efter tycke och smak (färsk el. torkad)

Koka pastan.
Skär fläskfilén i strimlor och bryn på hög värme till bitarna ha fin färg.
Lägg åt sidan medan du hackar löken och fräser den mjuk.
I med pressad vitlök och tomatpuré.
Lägg tillbaka fläskfilén i pannan och rör om.
Häll på crème fraiche, grädde och hackade soltorkade tomater.
Låt koka ihop ca 5 min.
Smaka av med soja, salt och peppar.
Späd eventuellt med lite pastavatten.
Rör ner den kokta pastan i fläskfilésåsen.
Blanda till sist ner basilika och servera sedan direkt.

Viktväktarna Flex

4 port. pasta (18 SP)
1 fläskfilé, ca 600 g (9 SP)
smör/olja att steka i
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk tomatpuré
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1½ dl matlagningsgrädde 15%/vatten (hälften av var) (6 SP)
8 soltorkade tomater (7 SP)
1-2 msk kinesisk soja
salt
peppar
pastavatten
basilika efter tycke och smak (färsk el. torkad)

Totalt blir det 13 SP/port.

Denna rätt blir nog även god med kyckling istället för fläskfilén, blir då istället 10 SP/port.

Receptet kommer från Vardag.nu