Pasta med tomat och paprikasås & strimlad skinka

Sista semesterveckan har börjat och vädret ser ändå rätt lovande ut. Kanske har vi lite tur ändå med våran sena semester. Yngsta tjejen är på dansläger fram till onsdag, så det blir ett par turer fram och tillbaka till Örebro dessa dagar, får försöka utnyttja turerna till lite ärenden också när man ändå är iväg. Igår kväll gjorde vi klart det sista snickeriarbetet på trädäcket på baksidan, så nu ska jag bara måla det sista så är det helt klart där. Bara att möblera klart som är kvar och sen har vi en massa småfix med uterummet innan det börjar bli färdigt. Dumt att stressa!

Idag får ni ett recept på en smal pastasås med smak av tomat och paprika som passar perfekt som vardagsrätt då den är superenkel att göra.

4 port.

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
olivolja till stekning
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 msk japansk soja
2 dl vatten
1 msk oregano
360 g skinka strimlad
salt
svartpeppar

Skala och hacka lök och vitlök.
Tärna paprika.
Fräs grönsakerna i olja och tillsätt tomatpuré, krossade tomater, soja, vatten och oregano.
Låt sjuda 10 min.
Mixa slät och tillsätt skinka, värm upp och smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och gärna lite parmesanost.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
olivolja till stekning (lägg till SP för mängden du använder)
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 msk japansk soja
2 dl vatten
1 msk oregano
360 g skinka strimlad, Tulip (7 SP)
salt
svartpeppar

Totalt blir det 2 SP/port. Lägg till SP för mängden pasta och ev för tillsatt parmesanost. Servera valfria grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta med räkor & parmesan

Något jag inte är så bra på att laga är skaldjursrätter. Men det ska bli bättre under hösten tänkte jag, ska försöka knåpa ihop lite mat med räkor eller kräftstjärtar (det är väl typ det jag äter). För oss Viktväktare så är det ju ändå ett bra protein.

4 port.

400 g pasta
olivolja
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
300-400 g räkor
1 dl torrt vitt vin
5 dl grädde
1½ dl parmesanost
1 dl persilja
salt
svartpeppar

Koka pastan enligt instruktionerna på paketet.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och tillsätt riven vitlök och finhackad schalottenlök, fräs några minuter utan att det tar färg.
Lägg i räkorna och stek dem hastigt så de blir rosa, om de var råa.
Häll på vinet och koka på hög värme i någon minut.
Tillsätt grädden (+ pastavatten) och låt koka ihop.
Riv parmesanosten och lägg den i räkröran tillsammans med finhackad persiljan.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg den kokta pastan i såsen och bland om.
Strö på persilja och pressa ev över lite citron.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

400 g kokt pasta (17 SP)
olivolja (lägg till SP för mängden du använder)
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
300-400 g räkor
1 dl matlagningsvin
3 dl gräddmjölk 6% (12 SP)
2 dl pastavatten
1½ dl parmesanost (7 SP)
1 dl persilja
salt
svartpeppar

Totalt blir det 9 SP/port. Servera med valfria grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Asiatisk kycklingfärssås

En vardagsklassisker med asiatiska smaker!

4 port.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 morötter
500 g kycklingfärs
olja
1 tsk ingefära
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
400 ml kokosmjölk
3 msk ketjap manis (söt soja)
salt
peppar

Skala lök, vitlök och morötter, hacka lök och vitlök och riv morötterna grovt.
Fräs lök, vitlök och färs i oljan i en gryta.
Blanda ner morötterna och låt dem fräsa med några minuter.
Rör ner ingefära, tomatpuré, vatten, smulad buljongtärning och kokosmjölk.
Låt det koka sakta ca 15 minuter.
Smaksätt med ketjap manis, salt och peppar.

Servera med ägg- eller glasnudlar.

Ketjap manis sojan går att byta mot vanlig soja.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
500 g kycklingfärs (12 SP)
olja (lägg till SP för mängden du använder)
1 tsk ingefära
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
400 ml kokosmjölk, lätt (17 SP)
3 msk ketjap manis (söt soja)
salt
peppar

Totalt blir det 7 SP/port.

1 port. äggnudlar är 4 SP ( 96-123 g).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt korv, makaroner & ostsås

Som lite variation till det vanliga makaroner och korv så är det gott att servera rätten med en ostsås med lite smak av chilisås till.

4 port.

1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl grädde/mjölk
2 krm strösocker
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost, tex cheddar
1 msk chilisås

Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt vetemjölet och rör ihop det med smöret.
Tillsätt grädden eller mjölk.
Koka upp under omrörning.
Tillsätt socker, salt, vitpeppar och chilisåsen.
Rör om och låt koka några minuter.
Smaka av och tillsätt ev. mera kryddor eller chilisås.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt osten, rör om tills den har smält.

Servera med kokt pasta och falukorv.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1½ msk smör, Culiness (5 SP)
1½ msk vetemjöl (1 SP)
3 dl mjölk 3% (8 SP)
2 krm strösocker
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost 12% (2 SP)
1 msk chilisås

Totalt för såsen blir det 4 SP/port. Lägg till SP för valfri korv och pasta. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastasås med bacon & purjolök

Då dammar vi av ett recept som funnits på bloggen sen 6 år tillbaka med lite fräschare bilder och såklart en Viktväktarvariant av receptet!

4 port.

2 pkt bacon
1 purjolök
2 klyftor vitlök
3 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
svartpeppar
½ dl riven ost

Skär baconet i bitar och stek i stekpanna på rätt hög temp. utan extra fett. 
Sänk värmen och lägg i skivad purjolök och pressad vitlöksklyfta efter en stund. 
När allt stekt på någon minut, häll på crème fraiche och grädde. 
Tillsätt svartpeppar och låt allt koka några minuter. 
Innan servering tillsätts den rivna osten, den skall inte koka (blir lätt grynig). 
Servera med nykokt pasta.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 pkt kycklingbacon (7 SP)
1 purjolök
2 klyftor vitlök
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
3 dl vatten
svartpeppar
½ dl riven ost 12% (1 SP)

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för ev tillsatt matfett och för pastan. Servera med valfria grönsaker till.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med bacon- & grönsakssås

Här kommer lite middagsinspo denna varma tisdagskväll!

6 port.

3 förp. bacon
matfett
champinjoner
paprika
purjolök
3¾ dl grädde
¾ tsk timjan
1-2 tsk grillkrydda
2-3 krm cayenne

Skiva svamp och skär paprika i bitar.
Strimla purjolök.
Fräs i en panna med lite matfett, ta upp och lägg åt sidan.
Strimla bacon och fräs i pannan.
Tillsätt grönsakerna i stekpannan med baconet.
Häll på grädde och krydda med timjan, grillkrydda och cayennepeppar.
Låt det sjuda en stund.
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen och servera till såsen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 förp. kycklingbacon (10 SP)
matfett (lägg till SP för tillsatt mängd)
champinjoner
paprika
purjolök
3¾ dl gräddmjölk 6% (15 SP)
¾ tsk timjan
1-2 tsk grillkrydda
2-3 krm cayenne

Totalt blir det 4 SP/port, lägg till SP för pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta & kyckling med smak av sambal oelek

Snabblagad vardagsrätt som gillas av både små och stora. Anpassa mängden sambal oelek efter hur starkt man vill ha det.

4 port.

4 kycklingfiléer
olivolja
grovmalen svartpeppar
salt
2 broccolistånd
2 vitlöksklyftor, riven
1-2 tsk sambal oelek
2 dl crème fraiche
2 salladslökar, strimlade
30 g babyspenat

pasta, gärna färsk

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i olja i en het stekpanna.
Salta, peppra och stek tills fin stekyta.
Tillsätt broccoli delad i lagom stora bitar, vitlök och sambal oelek.
Stek under omrörning någon minut.
Häll i crème fraiche och låt småputtra 5 min.
Vänd ner salladslöken och spenaten.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och servera med kycklingen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 kycklingfilér
olivolja (lägg till SP för den mängden du använder)
grovmalen svartpeppar
salt
2 broccolistånd
2 vitlöksklyftor, riven
1-2 tsk sambal oelek
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
2 salladslökar, strimlade
30 g babyspenat
1 förp. pasta à 250 g, färsk (18 SP)

Totalt blir det 7 SP/port. Servera med extra valfria grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK