Krämig kycklinggratäng med pasta & ajvar relish

Vägdag imorgon igen, tror inte denna vecka kommer bli något bra den heller tyvärr. Oblansen kvarstår. Tur man är envis och fortsätter ändå, för eller senare så släpper det. Måste få till mera vardagsmotion, men vissa dagar vill inte kroppen helt enkelt, så då är det bara att lyssna, man är ju inte 25 längre!

En gratäng som jag svände ihop på sånt som fanns hemma till lunchlådor till jobbet.

4-6 port.

250 g pasta, gärna fullkorn
400 g kycklingfilé
1 gul lök
250 g körsbärstomater
2½ dl grädde
1½ dl ajvar relish
1 klyfta vitlök
torkade eller färska örter
salt
peppar
1 dl parmesanost, riven

Koka pastan, men något underkokt så den får gå klart i ugnen sedan.
Strimla kycklingen, skiva löken och dela tomaterna på mitten.
Häll av nästan allt pastavatten, men lämna ca 2 dl i botten på kastrullen.
Häll över grädde, ajvar, lägg ner löken, kycklingen och tomaterna.
Pressa ner en vitlöksklyfta och krydda med örter, salt och peppar.
Blanda om och häll sedan över i en ugnsform.
Riv över parmesanosten och gratinera i ugnen på ca 200°C i 30-35 min.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

250 g pasta, gärna fullkorn (24 SP)
400 g kycklingfilé
1 gul lök
250 g körsbärstomater
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
1½ dl ajvar relish (5 SP)
1 klyfta vitlök
torkade eller färska örter
salt
peppar
1 dl parmesanost, riven
(5 SP)

Totalt blir det 7 SP/port om man delar den på 6 port (11 SP/port om man delar på 4 port). Lägg till SP för matfettet som används till formen. Servera rätten med en blandad sallad.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta med rökt kött

Godkväll! Vi har kommit till mitten av januari och nu går vi in i dom två “fattigaste” veckorna, för många kan det vara så i alla fall. Försök och gå igenom skafferi, frys och kyl vad du har hemma och planera maten utefter det. Man kan skrapa ihop mer än man tror ibland och ändå få till bra och goda maträtter så slipper man handla så mycket. Jag försöker alltid att titta bland butikernas varor med kort datum när det gäller sånt man kan lägga in i frysen, alltid bra att ha hemma lite extra. Även skafferiet försöker jag hålla ordentligt påfyllt hela tiden med alla basvaror. Har ju turen att ha en sval matkällare i vårat hus så det mesta håller sig bra där.

Den här rätten rörde jag ihop av rester. Mamma och pappa hade med sig ett rökt rådjurslår till jul och det är ju så gott att bara sitta och mumsa på. Men för att variera oss lite så tog vi en bit och rörde ihop denna pastasåsen i mellandagarna. Har man inte tillgång till rådjurskött kan man givetvis använda sig av något annat rökt kött.

6 port.

pasta

500 g rökt rådjurskött
1½ msk viltfond
2 dl vatten
4 dl grädde
maizena
peppar
persilja

parmesanost

Strimla det rökta köttet i mindre bitar.
Fräs i lite smör en kort stund i en panna.
Häll på fond, vatten och grädde.
Låt det koka upp och puttra ett par minuter.
Red av med lite maizena om du vill och smaka av med peppar.
Blanda ner den nykokta pastan och strö över persilja.

Servera med riven parmesanost.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Het korvgryta med pasta

Måndag är korvdag hemma hos oss, här är en uppdatering av ett gammalt recept så det nu även finns med smart points uträkning för Viktväktare.

6 port.

3 st kabanosskorvar
3 st choritzokorvar
1 gul lök
smör
2 dl crème fraiche
4 dl grädde
1½ grönsaksbuljongtärning
salt
peppar
ev. maizena

Slanta korven och stek i smör.
Skär löken i bitar och stek den tillsammans med korven.
Häll i crème fraiche, grädde och buljongtärning.
Låt det koka upp och låt det sedan stå och småputtra i ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ev i lite maizena om du vill ha en tjockare sås.

Servera med nykokt pasta eller ris.
Servera gärna maten med valfria blandade grönsaker.

Viktväktarna Flex

6 st kabanosskorvar smal, Ica (26 SP)
1 gul lök
smör (lägg till SP för mängden du använder)
1½ dl crème fraiche 8% (8 SP)
3 dl gräddmjölk 6% (12 SP)
1½ dl vatten
1½ grönsaksbuljongtärning
salt
peppar
ev. 1-1½ msk maizena (1 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för pasta eller ris. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellini med kyckling, spenat & soltorkad tomat

Haft en ledig dag mitt i veckan, så skönt med lite egentid en stund. Blev en tur till staden för veckohandling och sen en massa måsten här hemma. Dom tar visst aldrig slut.

Blir mycket nya kycklingrecept just nu, har visst snöat in mig på det. Ska försöka fylla ut med lite annat också, jag lovar. Men det är ju så gott, skulle kunna äta det 7 dagar i veckan!

6 port.

2 pkt färsk tortellini med valfri fyllning
3-4 kycklingfiléer
olivolja
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl vatten
6 st soltorkade tomater i olja, avrunna
100 g färsk spenat
peppar

Vänta med att koka pasta till precis innan servering.
Gör pastasås i en panna med lite högre kanter.
Skär kycklingen i bitar och stek dem i lite olja.
Skala och hacka lök och skala och pressa vitlöken.
Fräs dem ihop med kycklingen (stek gärna kycklingen i omgångar så det inte blir för mycket i pannan).
Strö över vetemjöl och rör om.
Tillsätt grädde, vatten och soltorkad tomat samt spenaten.
Koka upp.
Smaka av med lite peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Vänd ner kycklingen och såsen i den kokta pastan.
Rör runt och smaka av.
Servera tortellinin gärna med lite riven parmesanost.

Viktväktarna Flex

2 pkt färsk tortellini med valfri fyllning, Garant (42 SP)
3-4 kycklingfiléer
olivolja (lägg till SP för mängden du använder)
1 gul lök
3 klyftor vitlök
2 msk vetemjöl (2 SP)
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
1 dl vatten
6 st soltorkade tomater i olja, avrunna (5 SP)
100 g färsk spenat
peppar

Totalt blir det 10 SP/port. Fyll ut med mer grönsaker om du tycker det behövs. ½ msk parmesanost är 0 SP, 1 msk är 1 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med champinjoner, citron & persilja

Igår fick vi äntligen hem våran nya säng! Sov som en prinsessa inatt. Inte mycket kvar nu så är äntligen sovrummet färdigt så jag kan visa er resultatet.

Snabbt, gott och enkelt pastarecept! Perfekt till lunchlådan.

4 port.

pasta
500 g blandad färsk svamp, ju godare svamp desto godare resultat
1 dl crème fraiche
1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyfta
skal från 1 citron
125 g mozzarella
smör
salt
peppar

Börja med att sätta på pastavatten samt rensa och hacka svampen.
Hacka vitlöken och plocka loss bladen från persiljan.
Stek vitlöken och svampen i en stekpanna med smöret tills vätskan kokat bort från svampen och den börjar brynas.
Häll i crème fraiche, citronskal och persiljebladen (som du har hackat) i stekpannan och låt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar och blanda ner i den nykokta pastan tillsammans med mozzarellan. Servera direkt.

Viktväktarna Flex

400 g kokt pasta (18 SP)
500 g blandad färsk svamp, ju godare svamp desto godare resultat
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyfta
skal från 1 citron
125 g mozzarella (färdigriven) (13 SP)
smör (lägg till SP för den mängd du använder)
salt
peppar

Totalt blir det 9 SP/port. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta Pesto

Vilket resultat jag fick i måndags! För er som följer mig på Insta har ju kanske sett. Minus 1 kg förra veckan! Så nu ligger jag på -4.2 kg sen semestern och totalt tapp är 11.9 kg. Bara kämpa vidare.

Receptet lämpar sig till pasta à 100 g färdigkokt per portion.

4 port.

½ kruka basilika
½ dl cashewnötter
1 vitlöksklyfta
¼ dl olivolja
75 g parmesanost
¾ dl grädde
salt
peppar

Lägg basilikabladen i en bunke tillsammans med nötter, finhackad vitlöksklyfta, olivolja och grovt riven parmesanost.
Mixa allt med en stavmixer eller i en matberedare.
Häll i grädden och mixa ytterligare till en slät smet.
Smaka av med salt och peppar.

Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda den avrunna pastan med den krämiga pestosåsen.
Servera med tex kyckling och körsbärstomater.

Viktväktarna Flex

½ kruka basilika
½ dl cashewnötter (6 SP)
1 vitlöksklyfta
¼ dl olivolja (7 SP)
75 g parmesanost (12 SP)
¾ dl gräddmjölk 6% (3 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 7 SP/port för pestosåsen. Lägg till SP för mängden pasta och ev för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med kyckling i röd sås

Vägdag idag! Lyckades riktigt bra första veckan, blev ett minus på 2.1 kg.Grymt nöjd med tanke på att jag var på både matmarknad och kalas i helgen. Men jag hade planerat bra så det fanns utrymme för lite extra gott. Nu är det bara på det igen denna vecka så får vi se vad som händer. Idag har det varit en heldag på jobbet sen kl 7. Försöka styra upp mina avdelningar efter min semester och sen ska sommaren bort och hösten in. Finns lite att göra kan man säga.

Det här receptet kommer ursprungligen från Viktväktarnas receptsida, men jag ändrade lite efter eget tycke och smak.

6 port.

600 g kycklingfilé
1 påse wokgrönsaker
olja
1 dl ajvar relish
2 dl grädde
salt
peppar

Strimla kycklingen i lagom stora bitar.
Woka kyckling och grönsakerna i olja (ta lite i taget).
Häll på grädde och ajvar, låt det bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta.

Viktväktarna Flex

600 g kycklingfilé
1 påse wokgrönsaker
olja (lägg till SP för det du använder)
1 dl ajvar relish (3 SP)
2 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 2 SP/port, lägg till SP för valfri mängd pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK