Pastasås med falukorv & ajvar relish

Nu har jag testat korvnyheten från Maträtt, falukorven som Isak Melin tagit fram i samarbete med charkuteriet Härryda Karlsson. Som Viktväktare är detta som en skänk ifrån åvan, att kunna äta korvrätter utan att ens smart points skenar iväg. Dammade av en gammal goding från arkivet och åt som lunch ihop med stekt blomkålsris! En riktig fullträff 👌

6 port.

600 g falukorv
3 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk tomatpuré
½ dl ajvar relish
½ msk soja
2 dl crème fraiche
maizena

Skär korven i bitar och stek den i två omgångar i smör.
Häll på vatten, fond, tomatpuré, ajvar relish och soja.
Låt det koka upp och sen stå och småsjuda i ca 5-10 min.
Rör ner crème fraiche och låt det bli varmt.
Red av med maizena till önskad konsistens.
Servera med pasta.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g falukorv, Maträtt (13 SP)
3 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk tomatpuré
½ dl ajvar relish (2 SP)
½ msk soja
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
maizena
(lägg till SP för det du ev använder)

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för matfett och tillbehör.

Kcal: ca 163 kcal/port exkl matfett och tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Makaron- & köttfärsgratäng

Enkelt, snabbt och gott! Hela familjen nöjda med denna typ av middag 🥰

4 port.

4 port kokt pasta
500 g köttfärs
1½ dl crème fraiche
4 tsk röd pesto
1½ dl grädde
½ msk kalvfond
salt
svartpeppar
riven ost

Koka makaroner enligt anvisningarna på paketet.
Bryn färsen i en stekpanna, krydda med salt och peppar.
Tillsätt crème fraichen, peston, grädden och kalvfonden.
Tag fram en ugnsform, lägg i makaronerna, häll över köttfärssåsen och blanda runt (vi blandade även i lite riven ost).
Strö även riven ost ovanpå och sen in i ugnen på 200°C i 10-15 min tills osten smält.
Servera med en sallad.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

4 port kokt pasta (lägg till SP efter så mycket du lägger till)
500 g nötfärs 5% (11 SP)
1½ dl crème fraiche 8% (8 SP)
4 tsk röd pesto(4 SP)
1½ dl matlagningsgrädde 15%/vatten (5 SP)
½ msk kalvfond
salt
svartpeppar
1 dl riven ost 12%
(2 SP)

Totalt blir det 8 SP exkl matfett och pasta.

Kcal: 279 kcal exkl matfett, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Räkpasta med fetaost & dillpesto

Hämtade inspiration från ett konto jag följer på Instagram till denna rätt (louiselollojohansson). Åt den kall till matlåda på jobbet, helt perfekt!

4 port.

200 g okokt pasta
300 g skalade räkor
100 g fetaost
600 g gröna ärtor/hericot verts, kokta/tinade

Dillpesto
160 g turkisk yoghurt
200 g gröna ärtor
en stor knippa färsk dill
20 g solrosfrön
4 tsk citronsaft
svartpeppar
örtsalt

Börja med dillpeston och koka pastan.
Koka ärtorna och häll sedan av vattnet.
Blanda ihop övriga ingredienser och mixa med en stavmixer till en röra.

Blanda ihop dillpeston med pastan.
Smula ner fetaosten och blanda runt ihop med ärtor och hericot verts.
Toppa rätten med räkor.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

200 g okokt pasta (20 SP)
300 g skalade räkor
100 g fetaost, Apertina 3% (2 SP)
600 g gröna ärtor/hericot verts, kokta/tinade
160 g turkisk yoghurt, Salakis 0%
200 g gröna ärtor
en stor knippa färsk dill
20 g solrosfrön (4 SP)
4 tsk citronsaft
svartpeppar
örtsalt

Totalt blir det 7 SP/port.

Kcal: ca 424 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Strimlad schnitzel i sås med soltorkade tomater & fetaost

Många gånger jag får frågan om vart jag får min inspiration ifrån. Här har vi ett bra exempel på hur det kan gå till, en rätt som kom till av en burk crème fraiche som behövde användas. Lade till strimlat fläskkött och färsk pasta för det är gott och vips så fanns där en ny smaskig rätt 😁

Byt protein och smak på crème fraiche så kan du få till en helt annan rätt (tex nötkött och crème fraiche med svamp/timjan och lägg till champinjoner), men med samma tänk 😉 Svårare än så behöver det inte vara för att skapa ett nytt recept!

6 port.

färsk pasta

750 g fläskschnitzel
smör
4 dl grädde
1 msk kalvfond
2 dl crème fraiche soltorkade tomater/fetaost
1 tsk soja
salt
peppar
6 st soltorkade tomater, torra
fetaost
ev maizena

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Strimla köttet och stek i lite smör, ta lite kött åt gången och lägg åt sidan.
Häll i grädde, fond, crème fraiche och soja och låt det koka upp.
Strimla dom soltorkade tomaterna och tillsätt hälften i såsen.
Lägg ner köttet i såsen och låt det småputtra ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar och red ev av såsen med lite maizena om den är för tunn.
Servera med den nykokta pastan och toppa med resten av dom soltorkade tomaterna och fetaost.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

750 g fläskschnitzel (11 SP)
smör (lägg till SP för mängden du använder)
4 dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl crème fraiche soltorkade tomater/fetaost (28 SP)
1 tsk soja
salt
peppar
6 st soltorkade tomater, torra (3 SP)
1 dl fetaost 3% (1 SP)
ev maizena
(lägg till SP om du tillsätter)

Totalt blir det 7 SP/port exkl matfett och pasta. Servera med valfria grönsaker.

Kcal: 254 kcal/port exkl matfett, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsfyllda cannellonis

Hade två paket med cannellonirör hemma som jag inte visste vad jag skulle göra med, men körde på ett klassisk recept lite à la lasagne så att det skulle gå hem hos familjen. Formen blev så full så det rann nästan över då jag gjorde dubbel sats 🙄😁

Hoppas ni vill testa!

6 port.

250 g cannellonirör

Köttfärsfyllning
600 g färs
olivolja
8 msk tomatpuré
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 krm chiliflakes
salt
svartpeppar
4 krm torkad oregano
1 burk krossade tomater

Tomatsås
½ gul lök
2 klyftor vitlök
2 dl vatten
olivolja
1 burk krossade tomater
4 krm oregano
10 blad färsk basilika/1 msk torkad basilika
4 krm salt
2 krm chiliflakes
1 krm svartpeppar

Bechamelsås
3 msk smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt
vitpeppar
2 msk riven parmesanost

Topping
100 g mozzarella, riven eller i bitar

Sätt ugnen på 200°C.

Börja med köttfärssåsen.
Skala och finhacka lök samt vitlök.
Passa även på att hacka löken till tomatsåsen.
Fräs i olivolja i en stekpanna några minuter utan att löken tar färg i en stekpanna.
Lägg över i en annan panna med höga kanter eller stekgryta.
Bryn färsen, hälften i taget i olivolja i samma panna.
Salta och peppra samt strö över chiliflakes.
Lägg över till grytan med löken efter hand.
Tillsätt tomatpuré och oregano samt fräs runt några min.
Tillsätt krossade tomater och låt koka ihop i ca 20 min på låg värme.
Rör om då och då.
Kan förberedas innan och förvaras i kylen.
Värm sedan till tillagning.

Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja några minuter utan att få färg till tomatsåen.
Tillsätt tomater, vatten, oregano, basilika, chiliflakes, salt och peppar.
Låt stå och puttra på låg värme i 10 min.
Kan förberedas innan och förvaras i kylen.
Värm sedan till tillagning.

Smält smör i en stor kastrull till bechamelsåsen.
Rör ut mjölet.
Tillsätt lite mjölk i taget och vispa ut alla klumpar.
Koka upp under omrörning.
Tillsätt salt, vitpeppar samt riven parmesan.
Koka bechamel- gratängsåsen i 5 min på medelvärme samt rör då och då så den inte bränns.

Förbered en ugnssäker form som rymmer alla cannellonirören.
Bred ut någon dl tomatsås i botten.
Fyll cannellonirören med köttfärsfyllning.
Köttfärsen kan gärna vara varm men sval nog att du kan hantera den i en spritspåse.
Tips är att fylla en spritspåse eller fryspåse som du klipper ett litet ca 1 cm stort hål i hörnet på och sedan spritsar ut fyllningen i rören med.
Annars går det såklart bra att pilla i fyllningen in i rören med en liten sked också.
Lägg de fyllda cannellonirören i formen sida vid sida.
Skeda över resten av den varma tomatsåsen.
Skeda över och bred ut varm bechamelsås över rören.
Baka cannellonin i mitten av ugnen i 30 min.
Strö över mozzarella – riven eller i bitar.
Tillaga i ytterligare ca 10 min tills osten har fått fin färg i mitten av ugnen.
Ta ut och låt svalna någon minut samt servera de fyllda cannellonisarna med ex. grönsallad blandad med tärnad tomat, riven parmesan samt hackad färsk basilika till.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

250 g cannellonirör (24 SP)
600 g nötfärs 5 % (13 SP)
olivolja (lägg till SP för den mängden du använder)
8 msk tomatpuré
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 krm chiliflakes
salt
svartpeppar
4 krm torkad oregano
1 burk krossade tomater
½ gul lök
2 klyftor vitlök
2 dl vatten
olivolja (lägg till SP för den mängden du använder)
1 burk krossade tomater
4 krm oregano
10 blad färsk basilika/1 msk torkad basilika
4 krm salt
2 krm chiliflakes
1 krm svartpeppar
3 msk Culiness (10 SP)
3 msk vetemjöl (3 SP)
5 dl mjölk 3% (13 SP)
salt
vitpeppar
2 msk riven parmesanost (2 SP)
100 g riven ost 12% (6 SP)

Totalt blir det 12 SP/port. Servera med valfria grönsaker.

Kcal: ca 491 kcal exkl matfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kräftpasta med dill & rödlök

Hade en ask kräftost som behövde användas, perfekt att ha till pastarätter. Enkelt och gott till vardags!

6 port.

pasta, valfri mängd
1-2 askar kräftstjärtar
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 ask kräftost
½-1 tsk sambal oelek
1 msk hummerfond
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
dill
salt
peppar

Koka valfri mängd pasta enligt anvisningar på förpackningen.
Finhacka löken och pressa vitlöken i en panna och fräs i lite matfett på lite lägre värme så det inte tar färg.
Rör ner mjukost, sambal oelek, hummerfond, grädde och crème fraiche.
Låt det koka upp och småsjuda medans pastan kokar.
Rör ner dill och smaka av med salt och peppar.
Ta av från plattan och blanda ner dom avrunna kräftstjärtarna.
Blanda ner pastan direkt i såsen eller servera det var för sig ihop med valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

pasta
1-2 askar kräftstjärtar
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 ask kräftost, 400 g
½-1 tsk sambal oelek
1 msk hummerfond
½ dl gräddmjölk 6%
½ dl pastavatten
2 dl turkisk yoghurt 0% (rör ner ihop med kräftstjärtarna, bör ej kokas)
dill
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port, lägg till SP för matfett och pasta.

Kcal: ca 189 kcal (1 burk kräftstjärtar, 2 burkar blir 214 kcal) exkl matfett, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med pizzabollar

Mitt tredje och sista recept med pizzabollarna.

4 port.

1 förp. pizzabollar, Kung Markatta
pasta
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl grädde
1 dl créme fraiche
¾ msk tomatpuré
1 tsk oregano
en nypa med färska basilikablad
salt
peppar

Förbered pizzabollarna enligt anvisningar på förpackningen.
Koka pastan.
Koka upp grädde och smula ner buljongtärningen.
Vispa ner tomatpuré och kryddor.
Låt det småkoka i några minuter.
Blanda ner crème fraiche och smaka ev av med mer kryddor.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 förp. pizzabollar, Kung Markatta (27 SP)
2-3 förp. Rootpasta
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% (7 SP)
1 dl turkisk yoghurt 0% (rör ner i slutet, bör ej kokas)
¾ msk tomatpuré
1 tsk oregano
en nypa med färska basilikablad
salt
peppar

Totalt blir det 9 SP/port.

Kcal: ca 300 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK