Pasta

Krämig kycklingpasta

En riktigt smarrig vardagsrätt som jag hämtat inspiration ifrån en tjej på Instagram som har kontot Healthyfoodbyevelina, kika in på hennes inspirerande konto vet ja 😊

4 port.

500 g kycklingfilé
salt
peppar
paprikapulver
vitlökspulver
smör/olja
90 g soltorkade tomater
2 dl matlagningsgrädde
100 g riven mozzarella
65 g spenat

260 g pasta

Koka pastan.
Stek kycklingen och soltorkade tomater.
Krydda med salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver.
Häll ner matlagningsgrädde, ost och blanda.
Blanda ner pastan och spenat.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfilé
salt
peppar
paprikapulver
vitlökspulver
smör/olja
90 g soltorkade tomater
1 dl matlagningsgrädde 13%
1 dl vatten
100 g riven mozzarella
65 g spenat
260 g pasta, okokt

Kcal: ca 533 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 61.7 g Protein: 47.3 g Fett: 11.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta carbonara med västerbottensost

Här kommer ett recept som jag egentligen skulle ha delat med er för länge sen, men som jag glömt bort. En carbonara på västerbottensost, det var något extra det vill jag lova! Så grymt gott 👌

4 port.

500 g spagetti
4 ägg
2 krm salt
olivolja
smör
200 g bacon, strimlat
1½ dl västerbottensost
2 krm svartpeppar
persilja

Skär bacon i strimlor.
Koka upp vatten till pastan med rikligt med salt.
Koka enligt anvisningarna, men dra av en minut från koktiden.
Vispa ihop ägg med salt medan pastan kokar.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och fräs baconet gyllenbrunt.
Häll över den färdigkokta pastan i stekpannan.
Blanda pastan med baconet i ca 30 sek.
Dra sen stekpannan från värmen.
Häll i äggsmeten i pannan och tillsätt osten och strö över svartpeppar.
Rör om tills äggsmeten börja stelna men fortfarande är krämig.
Rör ner resten av osten.
Toppa ev med en äggula, finhackad persilja och lite nymalen svartpeppar.

Kaloriberäknat recept

500 g spagetti
4 ägg
2 krm salt
olivolja
smör
200 g kycklingbacon, strimlat
1½ dl västerbottensost
2 krm svartpeppar
persilja

Kcal: ca 660 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 94.2 g Protein: 32.9 g Fett: 15.8 g

TIPS! Tycker man att det är alldeles för stor portion så fördela receptet på fler portioner, t.ex 6 port. så blir det 440 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Merry me chicken & gnocchi

Lite sen på bollen med att testa denna rätt 😁 Den som väntar på något gott….

Blev kanongott och den gillades av hela familjen!

4 port.

600 g kycklingfiléer
3 msk vetemjöl
4 klyftor vitlök, finhackade
3 dl grädde
2 dl mjölk
12 soltorkade tomater, halverade
½ tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1½ dl parmesanost, riven
65 g babyspenat
neutral matolja, att steka i
salt
peppar

4 port. potatisgnocchi

Salta och peppra kycklingen.
Vänd i mjöl och stek i olja i stekpanna på medelvärme till gyllene färg på båda sidor.
Ta upp ur pannan och lägg åt sidan.
Stek vitlöken i samma panna tills den mjuknar.
Tillsätt grädde och mjölk, soltorkade tomater, paprikapulver och oregano.
Låt puttra ihop i några minuter.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt putta ihop med såsen.
Såsen kommer kommer tjockna något av paneringen på kycklingen.
Strö över parmesan och spenat och rör om.
Smaka av med salt och peppar.

Koka gnocchisen enligt anvisning på förpackningen.
Häll av i ett durkslag och stek på den i en panna med lite smör (inget måste men jag tycker den blir godare så).
Blanda ner gnocchisen i kycklingsåsen och blanda ihop.
Servera och njut!

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfiléer
3 msk vetemjöl
4 klyftor vitlök, finhackade
2 dl matgrädde 13%
3 dl vatten
12 soltorkade tomater, halverade
½ tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1½ dl parmesanost, riven
65 g babyspenat
neutral matolja, att steka i
salt
peppar

Kcal: ca 346 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 12.8 g Protein: 45 g Fett: 13.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconsås & Spagetti

Enkel vardagspasta som uppskattas av familjen 😊

6 port.

3 pkt bacon
1 gul lök
1¼ grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
½ dl sweet chilisås
1 msk tomatpuré
6 dl grädde
tellicherry svartpeppar
maizena

Strimla baconet och hacka löken fint.
Börja med att steka baconet (ta inte allt på en gång, dela upp det och ta ett pkt i taget).
När allt bacon är klart så tillsätt lökhacket och låt den steka tills den börjar bli mjuk.
Tillsätt buljongtärning, vatten, sweet chilisås och tomatpuré, låt det koka upp.
Tillsätt grädden och låt det koka upp på nytt och sedan stå och småputtra i 5-10 min.
Smaka av med tellicherry svartpeppar och red av såsen till önskad konsistens med maizena.

Servera med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

3 pkt kycklingbacon *
1 gul lök
1¼ grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
½ dl sweet chilisås *
1 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde 13% *
tellicherry svartpeppar
2 msk maizena *

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev till points för matfett och points för tillbehör som tex pasta. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 166 kcal exkl tillsatt matfett och pasta.

Kolhydrater: 10.9 g Protein: 10.2 g Fett: 8.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Enkel kycklinglasagne

Nya matlådor för 4 av 5 arbetsdagar är fixade, den femte matlådan blir nog en kycklingsallad. Var lite snål på såsen märkte jag så har ökat på mängden vatten i det publicerade receptet, gör inget att såsen är lite lös i konsistensen, det kommer pastan att suga upp 😊

4 port.

600 g kycklinginnerfilé
salt
peppar
smör/olja
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 dl Kelda ostsås
100 g soltorkade tomater
65 g babyspenat
200 g färska lasagneplattor
100 g riven ost

Skär kycklingen i mindre bitar.
Stek i lite matfett i en panna och krydda med salt och peppar.
Häll på vatten och smula ner buljongtärningen.
Blanda ner ostsåsen och låt det småputtra så kycklingen får gå klart.
Låt tomaterna rinna av på lite hushållspapper och strimla/hacka dem sedan fint och tillsätt i pannan ihop med spenaten.
Smaka ev av med mer salt och peppar.

Jag valde att göra lasagnen direkt i mina glasmatlådor i portionsformat, men det går ju såklart lika bra att göra den i en stor form.
Jag fördelade såsen på tre lager och pastan i två lager.
Stö på lite ost på varje lager med kycklingsås.

Ställ in formen/formarna i 200°C i ca 20 min.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklinginnerfilé
salt
peppar
smör/olja
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 dl Kelda ostsås
100 g soltorkade tomater, avrunna
65 g babyspenat
200 g färska lasagneplattor
100 g riven ost 12%

Kcal: ca 499 kcal exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 35.8 g Protein: 49.2 g Fett: 17 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken fajita mac & cheese

Veckans matlådor blev verkligen något extra, du bara måste testa detta!

4 port.

Fajita kryddmix
1½ tsk salt
1½ tsk oregano
1½ tsk vitlökspulver
1½ tsk lökpulver
1½ tsk paprikapulver
1½ tsk chilipulver
1½ tsk spiskummin

600 g kycklingfilé/innerfilé
kryddmixen
saft från 1 lime
smör/olja

½ gul lök
½ röd lök
½ röd paprika
½ grön paprika
3 dl grädde
100 g philadelphiaost
25 g cheddarost
25 g mozzarellaost
200-250 g okokta makaroner

Börja med att blanda ihop kryddmixen, går med fördel att blanda en större sats och förvara i kryddskåpet till fler gånger alt andra rätter.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Skär kycklingen i lagom stora bitar.
Blanda kycklingen ordentligt med kryddmixen och limesaften, låt det stå och gotta till sig medans du förbereder dom andra ingredienserna.

Skala och finhacka löken och skär paprikan i mindre bitar, lägg åt sidan i en skål.

Hetta upp lite smör i en panna och stek kycklingen.
Lägg åt sidan och sänk värmen i pannan något och stek lök och paprika tills den börjar mjukna.
Blanda ner kycklingen och häll på grädde och klicka i philadelphiaost.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 5 min.
Blanda ner den rivna osten och rör runt tills den har smält.
Ta bort pannan från plattan och blanda ner makaronerna.

Servera direkt eller fördela i matlådor.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfilé/innerfilé
kryddmixen
saft från 1 lime
smör/olja
½ gul lök
½ röd lök
½ röd paprika
½ grön paprika
1 dl grädde
2 dl vatten
100 g philadelphiaost light
25 g mager ost 12%
25 g mozzarellaost riven 21%
200 g okokta makaroner

Kcal: ca 495 kcal exkl matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 43.2 g Protein: 47 g Fett: 14.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta med strimlad lövbiff

Hej lördag! Strålande sol har vi haft idag så det blev en dag på beachen för att sala lite färg till semesterbrännan, blev även 3 dopp i sjön för att svalka av sig i vet fina vädret. Första för i år faktiskt 🤭

Dagens recept har egentligen funnits på bloggen jättelänge, men gjorde om det litegrann eftersom kostvanorna förändrats lite sen Viktväktartiden då receptet kom till. Har ni ett annat kaloribehov än vad som är framräknat enligt receptet får ni justera mängden livsmedel så det passar behovet bättre, t.ex minska lite på pastan och byt ut en del av crème fraichen mot vatten istället alt justera antalet portioner 👌

Lövbiffen går också att byta mot t.ex oxfilé, ryggbiff, kyckling eller quorn 😊

6 port.

400 g pasta
500 g lövbiff
1 gul lök
salt
matfett
4 dl crème fraiche parmesan/vitlök
2 dl vatten
1½ msk oxfond
1 tsk olja med smak av tryffel
1 liten förp färsk babyspenat

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Strimla köttet tunt.
Skala och hacka löken.
Salta och bryn köttet i matfett i en stekpanna, bara så det hinner ta färg, lägg sedan åt sidan.
Lägg i löken och låt den fräsa i lite matfett tills den börjar bli genomskinlig, tillsätt sedan köttet.
Vispa ihop crème fraiche, vatten, fond och olja.
Häll det i pannan.
Låt koka 2–3 min.
Rör ner spenat och pastan i såsen och blanda runt.

Kaloriberäknat recept

400 g pasta
500 g lövbiff
1 gul lök
salt
matfett
4 dl crème fraiche parmesan/vitlök
2 dl vatten
1½ msk oxfond
1 tsk olja med smak av tryffel
1 liten förp färsk babyspenat

Kcal: ca 449 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 54.6 g Protein: 31.7 g Fett: 11.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK