Risonipanna med kyckling & spenat

Risoni är kanske en pastasort man inte äter allt för ofta. Såg ett recept hos Kryddburken på en liknande rätt och komponera ihop ett eget recept. Det var pastan och den soltorkade tomatpastan som var grunden i min idé på råvaror, tomatpastan fick jag i en Smakbox för ett tag sen så den var jag nyfiken på att få testa. Blev en mycket god rätt som inte tar alltför lång tid att laga.

8 port.

500 g risonipasta
700 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
100 g färsk spenat
1½ msk soltorkad tomatpasta , Santa Maria
1½ msk kycklingfond
3½ dl vatten
1½ dl grädde
1 dl crème fraiche
salt
peppar

Börja med att strimla kycklingen och bryn dom i en panna med lite olja tills dom är klara, ta lite i taget och lägg åt sidan.
Koka risonin tills den är nästan klar.
Hacka och fräs löken tills den blivit mjuk och genomskinlig och blanda ner spenaten.
Rör ner tomatpastan och fonden och häll sedan på grädden och vattnet och låt allt koka ihop.
Ha i crème fraiche, risoni och kycklingen och blanda ihop allt.
Låt allt bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.

Vill man ha den lite mer gräddig är det bara att byta ut en del av vattnet mot mer grädde.

Mitt WW SmartPoints

500 g risonipasta (51 SP)
700 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
100 g färsk spenat
1½ msk soltorkad tomatpasta , Santa Maria (4 SP)
1½ msk kycklingfond
3½ dl vatten
1½ dl gräddmjölk 6% (6 SP)
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 8 SP/port, lägg till SP för den mängd olja du använder vid tillagningen. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Majscarbonara

Förra veckan delade jag en story på Instagram på ingredienserna till denna rätt. Många som var förväntansfulla över att få receptet! Här kommer det! Det var nog bland det bästa jag lagat på länge, sååå himla gott! Ni måste bara prova detta.

4 port.

1 lök (jag tog ½ röd lök & ½ gul lök)
olja
½-1 tsk chiliflakes
1-2 tsk paprikapulver
2 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
400 g majskorn
1 dl riven parmesan
2 äggulor
salt
peppar

400 g kokt pasta (ca 200 g okokt)

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Hacka löken fint och fräs i olja.
Tillsätt chiliflakes och paprikapulver och låt fräsa tills löken mjuknat.
Tillsätt, grädde, mjölk, vatten, buljong och majs och låt puttra tills majsen tinat.
Blanda i den rivna osten och äggulorna.
Krydda med nymalen svartpeppar.
Blanda såsen med pastan och servera direkt.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 lök (jag tog ½ röd lök & ½ gul lök)
olja (lägg till SP för mängden du använder)
½-1 tsk chiliflakes
1-2 tsk paprikapulver
2 dl gräddmjölk 6% (8 SP)
2 dl mjölk 3% (5 SP)
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
400 g majskorn
1 dl riven parmesan (5 SP)
2 äggulor
salt
peppar
400 g kokt pasta (ca 200 g okokt) (17 SP)

Totalt blir det 9 SP/port plus mängden SP för matfett. Servera rätten gärna med valfria grönsaker vis sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconsås med tomat & basilika

6 port.

3 pkt bacon
1 gul lök
1 burk crème fraiche tomat/basilika
2 dl crème fraiche
2½ dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
maizena

Skär baconet och löken.
Stek i en stekpanna ett par minuter.
Häll i crème fraichen och grädden.
Smula i buljongtärningen och rör i tomatpurén.
Låt det koka upp.
Rör i maizena efter hur tjock du vill att såsen ska vara.
Servera med pasta.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 pkt kycklingbacon (10 SP)
1 gul lök
1 burk crème fraiche tomat/basilika (15 SP)
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1½ dl gräddmjölk 6% (6 SP)
1 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
maizena
(lägg till SP om du tillsätter)

Totalt blir det 7 SP/port, lägg till SP för matfett som tillsätts vid stekning av bacon och lök och även SP för valfri mängd pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellinisoppa med tomat

Varit lite dålig på att uppdatera med nya recept ett par dagar, men tiden har bara swishat förbi mig. Förkylningen sitter i än med snuva och hosta. Hoppas det ger sig snart!

Soppa är ju perfekt i vädret som är nu när det är blåsigt och kallt. Ungarna här hemma är ju inte överförtjusta i soppa så jag försökte ändå hålla mig lite barnvänligt denna gång.

4 port.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
500 g krossade tomater
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
250 g färsk tortellinis
2 dl grädde eller crème fraiche
italiensk salladskrydda
basilika
oregano

Finhacka lök och vitlök och fräs hacket mjukt i oljan.
Tillsätt krossad tomat, vatten och buljongtärning och låt koka upp.
Mixa ev soppan om du vill ha den slät.
Tillsätt tortellinis och koka enligt tiden på förpackningen.
Tillsätt grädde/crème fraiche och låt koka upp.
Smaka av och krydda efter behag.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja (lägg till SP för den mängden du använder)
500 g krossade tomater
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
250 g färsk tortellinis, Ica ost /skinka (18 SP)
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
italiensk salladskrydda
basilika
oregano

Totalt blir det 7 SP/port. Servera soppan med ett gott bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärssås med umami

Fick ett paket från Santa Maria med lite kryddor att prova, curry/mango, umami, garam masala, wasabi/sesam och tandori. Så i denna köttfärssås fick det följa med lite umamikrydda, inget jag provat tidigare, och det blev så gott. Familjens betyg var att det var den godaste köttfärssåsen jag gjort! Går ju såklart att utesluta kryddan om man inte hittar den i butik, men kan starkt rekommendera er att testa den i maträtterna för att förhöja smakerna

4 port.

500 g färs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker
2 tsk vinäger
1 dl grädde
4 msk crème fraiche
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering

Fräs köttfärsen lite i taget i en stekpanna i någon msk olivolja.
Salta och peppra den under tiden.
Lägg över efter hand i en gryta eller panna med höga kanter.
Skala och hacka lök fint samt pressa vitlök.
Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré.
Låt färsen steka på medelvärme med lök, vitlök och tomatpuré.
Tillsätt krossade tomater samt vatten.
Rör om och låt koka i minst 20 minuter under lock.
Rör då och då.
Kolla så den ej bränns eller kokar torrt – späd då med lite vatten.
Smaksätt med skalad riven morot, umami, oregano, basilika, rosmarin, timjan, socker och vinäger.
Tillsätt och koka upp grädde samt crème fraiche på slutet för att få en krämig köttfärssås.
Smaka av köttfärssåsen med salt och svartpeppar innan servering.
Garnera gärna med riven parmesan till köttfärssåsen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja (lägg till SP för den mängden du tar)
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker (1 SP)
2 tsk vinäger
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
4 msk crème fraiche 8% (3 SP)
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering (2 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för pasta.

Byt till quornfärs för vegetarisk sås så blir det 3 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsgryta med paprika

Ett recept jag hittade hos Ica (inget ovanligt, men jag gillar att hämta inspiration på deras sida). Använd valfri grädde beroende på vad man föredrar. En perfekt vardagsrätt!

4 port.

500 g färs
olja
1 röd paprika
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2½ dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 tsk oregano
2½ dl vatten
salt
peppar

Dela, kärna ur och skär paprikan i tärningar.
Skala och hacka löken.
Stek färsen i oljan i en gryta.
Tillsätt löken och pressa i vitlöken.
Tillsätt paprika, tomatpuré, grädde, smulad buljongtärning, oregano och vatten.
Låt koka upp och sedan sjuda ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
olja (lägg till SP för mängden du använder)
1 röd paprika
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2½ dl gräddmjölk 6% (10 SP)
1 köttbuljongtärning
1 tsk oregano
2½ dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för pasta.

Vill man hellre använda matlagningsgrädde 15% så blir en port. 8 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bacon, svamp & broccolisås

Motivationen har varit låg dom senaste dagarna, varit dålig på att registrera min mat i viktväktarappen och inga promenader har det blivit. Igår kväll tog jag mig i kragen och gav mig ut på en promenad, likväl idag på morgonen passade jag på att ta en promenad då jag jobbar kväll mån och tis. Nu ska jag vända den negativa spiralen och ta sikte på påsken och göra så bra jag bara kan fram tills dess. Det ska räknas och registreras i appen, det ska motioneras och det ska inte fuskas! Vem är med mig?

En enkel pastasås med få poängråvaror, så passade på att använda en lite fetare grädde. Blir lite godare smak tycker jag!

6 port.

3 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
2 broccolistånd
1½ msk kycklingfond
1 msk japansk soja
1 msk lökpulver
4 dl vatten
2 dl grädde
chilimix
maizena

Strimla baconet och stek i en panna, lägg åt sidan och låt fettet rinna av.
Dela champinjonerna och stek i torr panna tills vätskan försvunnit.
Dela broccolin i bitar och blanda ner den med champinjonerna och tillsätt ev lite matfett om det behövs.
Pressa i vitlöken och låt det få fräsa med en stund innan du häller i baconet.
Häll i fond, soja, lökpulver, vatten och grädde och låt det koka upp.
Smaka av såsen med valfri mängd chilimix.
Red av såsen med maizena.
Servera med nykokt pasta och ev mer grönsaker vid sidan av.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

3 pkt kycklingbacon (10 SP)
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
2 broccolistånd
1½ msk kycklingfond
1 msk japansk soja
1 msk lökpulver
4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde 15% (16 SP)
chilimix
1-2 msk maizena
(1-2 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg ev till SP för tillsatt matfett och för pasta. Servera med mer grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK