Tacopizza på libabröd

Blev en rejäl sovmorgon idag! Vakna 10.20…. Minstingen hade nog varit uppe ett bra tag och kompisen hade kommit så dom satt i soffan och tittade på TV när vi kom ner, haha. Men det var väl vad kroppen behövde helt enkelt.

Dom senaste fredagarna har vi haft lite tacotema här hemma och förra fredagen blev det tacopizza. Familjen fick en pizza med pizzadeg på bakpulver och jag gjorde en libapizza. Eftersom jag hade rätt mycket SP över på min veckobonus så valde jag att lägga på lite extra ost, bara för att det är så gott! Det gäller att utnyttja sina SP på rätt sätt.

1 port.

1 libabröd
pizzasås
riven ost
tacofärs
tomat
rödlök
majs

nachochips

Bred ut pizzasåsen över hela brödet.
Toppa med ost, tacofärs och valfria grönsaker som tex tomat, rödlök och majs.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.
Krossa lite nachochips och strö över pizzan.
Vill man kan man även ha vitlökssås eller crème fraiche ovanpå.

Viktväktarna Flex

1 libabröd, Garnat (7 SP)
pizzasås, egen
69 g riven ost 12% (4 SP)
90 g tacofärs 5% (hemgjord tacokrydda) (2 SP)
tomat
rödlök
majs
10 g nachochips (1 SP)

Totalt blir det 14 SP/port. Vill man inte ha en hel pizza så kan man dela den på två och servera den med en blandad sallad till så blir det bara 7 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Entrecote med champinjonsås

Då var det helg igen. Avslutar denna jobbvecka med ett monsterpass idag innan ledig helg. Ser fram emot en lång sovmorgon imorgon! Det behöver jag. Inga planer alls förutom att ”bli klar” i tvättstugan med veckans ranson. Har ni något trevligt planerat?

Lyxig helgmat som sambon och jag gärna äter, ungarna gillar inte nötkött så dom brukar få fläskfilé istället.

6 port.

6 skivor entreote
smör
salt
peppar

Champinjonsås
250 g champinjoner
1 gul lök
smör
1½ msk vetemjöl
1 svampbuljongtärning
3 dl grädde

Skala och hacka löken, fräs den glansig i smör.
Skiva svampen. Fräs den med löken tills den vätskar sig, låt då vätskan koka in.
Strö på vetemjöl och rör om.
Häll i grädde, (vatten) och smula ner buljongtärningen och koka några minuter.
Salta och peppra.

Salta och peppra köttet på båda sidor.
Stek i smör efter hur stekt du vill ha den, vi brukar köra på ca 1.15-1.30 min/sida, då blir den medium rare.

Servera med t.ex pommes och en blandad sallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

6 skivor entrêote *
smör (lägg till PP för det du använder)
salt
peppar
Champinjonsås
250 g champinjoner
1 gul lök
smör (lägg till PP för det du använder)
1½ msk vetemjöl *
1 svampbuljongtärning *
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13%
*

Totalt blir det 6 PP/port för kött och sås. Lägg till PP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

*= livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Thaistroganoff

Haft en ledig dag idag! Grejat i köket med både mat och bak. Så skönt att få vara lite kreativ. Blev en fm promenad med vovven också i det sköna vädret. Gäller att passa på, snart är det mörkt och kallt.

Körde lite frysrens på korvslattar till denna rätt. Försöker rensa ur så mycket som möjligt nu så man kan fylla på med nytt. Ungarna åt med god aptit. Inspirationen hittade jag hos bästa receptsidan, Ica!

4 port.

1 gul lök
2 morötter
400 g falukorv
smör
400 ml kokosmjölk
3 msk tomatpuré
½-1 msk röd currypasta
hackad persilja

Skala och hacka löken.
Skala och skiva morötterna tunt.
Skär korven i ca 1 cm tjocka strimlor.
Stek lök, morötter och korv i matfettet.
Rör ner kokosmjölk, tomatpuré och currypasta.
Koka på svag värme ca 5 minuter.
Strö över persiljan.

Servera till ris eller annat valfritt tillbehör.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 gul lök
2 morötter
400 g falukorv, tex Lithells middagskorv 9% *
smör (lägg till PP för mängden du använder)
200 ml kokosmjölk, lätt *
2 dl vatten
3 msk tomatpuré
½-1 msk röd currypasta
hackad persilja

Totalt blir det 8 PP/port. Lägg till PP för ris eller annat tillbehör. Byt till Maträtts matkorv så blir det 5 PP/port istället.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 209 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fluffig vaniljomelett

Dagarna går så fort ibland. Jobbade kväll igår och idag så då hinner man inte mycket. Fixar med matlådor, förbereder middag till barnen och sen sätta på nån maskin tvätt eller dylikt. När man kommer hem är man helt slut så då blir det mest städa iordning i köket och sen soffläge. Idag ska jag hämta ut matpåsar på Willys och svänga förbi Ica innan jag far hemåt.

Här kommer ett tips från Svenska Äggs instagram på vad man kan göra med omeletten för att få den extra fluffig. Jag struntade i (eller glömde) att ha i vatten/mjölk/grädde i min och det gick lika bra.

1 port.

1-2 ägg
¼-½ krm vaniljpulver

Separera vitan och gulan.
Vispa äggvitan tills den blir fluffig och fast.
Rör ihop gulan med vaniljpulvret och häll i detta i äggvitan.
Blanda ihop försiktigt.

Stek i lite smör i en stekpanna på låg värme.
Stjälp upp omeletten på en tallrik eller liknande när den är klar på ena sidan och vänd den så den kan stekas på andra sidan också.

Servera med t.ex frukt och bär.

Jag åt min omelett med blåbär, banan, 2 skivor crisp n’ wheat med mjukost, kycklingpålägg och gurka.

Viktväktarna Flex

1-2 ägg
¼-½ krm vaniljpulver

Totalt 0 SP/port, lägg till SP för mängden matfett du använder vid stekningen.

Totalt för resterande frukost blev 2 SP (1 SP för crisp n’ wheat, 1 SP för mjukost).

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nyttiga bananmuffins

Ledig dag och barnen är i skolan. Skönt med egentid! Har rensat ogräs i trädgården, lyxigt värre! Hade lite att ta igen, när jag har haft tid så har inte vädret varit på sin bästa sida tyvärr.

Har testat att baka ett lite nyttigare recept på muffins som passar oss Viktväktare. Dom blir kanske inte vackra, men helt ok. Servera dom som fikabröd eller som mellis.

12 st

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Mosa bananerna och vispa ihop dom med ägg och olja.
Blanda dom torra ingredienserna i en egen skål och rör sedan ner det i banan/äggblandningen.
Fördela smeten i 12 st silikonformar (går säkert i vanliga bullformar också, men då kan dom nog fastna i pappret) på en muffinsplåt.
Grädda i 175°C i ca 15 min, känn med sticka.

Viktväktarna Flex

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja (4 SP)
2 dl vetemjöl (12 SP)
1 tsk vaniljsocker (1 SP)
2 tsk bakpulver

Totalt blir det 1 SP/st, 2 st 3 SP.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Havresnitt

En enkel småkaka som inte kräver så mycket arbetsinsats.

ca 35 st

150 g smör
1½ dl strösocker
3 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa matfett och socker pösigt.
Häll det på bakbordet och blanda ihop resten av ingredienserna till en deg.
Dela degen i fyra bitar och rulla ut till fingertjocka längder och lägg på bakplåtspapper.
Tryck till längderna lite lätt och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
De ska få fin gyllenbrun färg.
Skär längderna i snitt direkt efter gräddningen.
Har längderna flutit ut ojämnt kan man ta en rund kniv och trycka in kanterna lite innan man skär snitten.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med kyckling i röd sås

Vägdag idag! Lyckades riktigt bra första veckan, blev ett minus på 2.1 kg.Grymt nöjd med tanke på att jag var på både matmarknad och kalas i helgen. Men jag hade planerat bra så det fanns utrymme för lite extra gott. Nu är det bara på det igen denna vecka så får vi se vad som händer. Idag har det varit en heldag på jobbet sen kl 7. Försöka styra upp mina avdelningar efter min semester och sen ska sommaren bort och hösten in. Finns lite att göra kan man säga.

Det här receptet kommer ursprungligen från Viktväktarnas receptsida, men jag ändrade lite efter eget tycke och smak.

6 port.

600 g kycklingfilé
1 påse wokgrönsaker
olja
1 dl ajvar relish
2 dl grädde
salt
peppar

Strimla kycklingen i lagom stora bitar.
Woka kyckling och grönsakerna i olja (ta lite i taget).
Häll på grädde och ajvar, låt det bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med pasta.

Viktväktarna Points

600 g kycklingfilé
1 påse wokgrönsaker
olja (lägg till points för det du använder)
1 dl ajvar relish *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 2 P/port, lägg till points för valfri mängd pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK