december 2018

Smörgåstårta på julmatsrester

Att äta julmat i flera dagar brukar bli lite tjatigt så att komma på nya rätter med resterna efter julbordet är en bra idé för att få lite variation. Vet att jag sett någon som gjort smörgåstårta på resterna nåt år så det fick bli det första testet för att rensa i kylskåpet.

8-12 port.

6 st halvmånar hönökaka el. Juliakaka

ca 350 g rödbetssallad
18-20 st köttbullar

¾ dl crème fraiche
3 msk majonnäs
2 tsk grovkornig senap
100 g julskinka

¾ dl crème fraiche
¾ dl majonnäs
75 g philadelphiaost
flingsalt

salladsblad
prinskorv
köttbullar
hårdkokt ägg
port salutost
Ingrid Marie äpple
färsk persilja

Börja med att skära skinkan i fina strimlor.
Blanda ihop det med crème fraiche, majonnäs och senap i en skål.

Vispa ihop crème fraiche, majonnäs, philadelphia och salt i en annan skål.

Lägg två halvmånar bröd på ett fat/tallrik och bred på rödbetssalladen.
Dela köttbullarna i tre delar och lägg dom ovanpå rödbetssalladen.
Lägg på två halvmånar med bröd.
Bred på skinkröran på brödet och avsluta med dom två sista halvmånarna bröd.
(Hit går det att förbereda i förväg dagen innan servering om man vill.)

Smeta ut färskoströran över brödet.
Lägg på salladsbladen.
Dela prinskorvarna på längden och fördela dessa ovanpå salladen.
Dela köttbullarna på två och lägg innanför korven.
Hacka det hårdkokta ägget i mindre bitar och lägg i mitten av smörgåstårtan.
Hyvla ett par skivor ost och stansa ut stjärnor och lägg dessa mellan korven och köttbullarna.

Precis vid servering så dela ett äpple i två och skär dom sedan i halvmåneskivor och fördela dessa mellan prinskorvarna.
Strö klippt persilja över hela smörgåstårtan och servera med julmust/julöl.

Tacopizza

Hoppas ni hade en trevlig julafton med familj/vänner på vilket sätt ni än må fira. Här blev det lite ändrade planer i sista stund då vi egentligen skulle ha åkt ner till Norrköping och firat jul, men då min mamma legat sjuk ett tag och inte orkade fira med hela familjen så blev det att stanna hemma. Mannen och jag lyckades på ett dygn fixa det mesta av julmaten vi brukar ha. Dessertbordet blev i klenaste laget, men där räckte tiden inte riktigt till att fixa mer. Ungarna var nöjda med det som fanns.

Snart dags för internationella pizzadagen (1 januari) så det passar väl bra att jag denna vecka förbereder med lite pizzainlägg åt er.

Pizzadeg
5 dl vetemjöl
2-3 dl rågsikt
2 tsk torrjäst
2½ dl vatten, 40-45°C
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar

Häll i jästen i en bunke och häll i lite vatten och rör till jästen har löst upp sig.
Häll över resten av vattnet och rör om.
Tillsätt olja, salt och rör om.
Rör ner vetemjöl och rågsikt lite i taget och arbeta dagen tills den är smidig och lossnar från kanterna i bunken.
Låt degen jäsa i 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.
Medans degen jäster kan man passa på att förbereda tomatsåsen.

Tomatsås
250 g passerade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1½ krm svartpeppar
1 nypa socker
½ tsk oregano
½ tsk basilika
½ msk olivolja

Låt de passerade tomaterna koka upp i en kastrull.
Krydda med tomatpuré, salt, peppar, olivolja, socker och örterna.
Låt tomatsåsen koka i 10 minuter.

Stek även färsen medans degen jäster.

Pizzatopping
riven ost
500 g tacofärs (färs+1½ påse tacokryddmix + 1 dl vatten)
majs
skivad tomat
rödlök
nacho cheddardip
nachochips

När degen jäst klart, ta upp den och lägg på ett mjölat bord och knåda den ett par minuter.
Kavla nu ut degen, antingen till en rektangulär form eller en rund.
Lägg pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper och lägg på fyllningen.
Grädda i 250°C i mitten av ugnen i ca 10 min.

Vaniljkola med havssalt

Dagens recept i adventskalendern är ännu ett bidrag till godisbordet!

1 vaniljstång
250 g ljus sirap
250 g råsocker
2½ dl vispgrädde
5 g havssalt
100 g normalsaltat smör

Ta fram önskad form och klä in med bakplåtspapper, se till att även kanten är klädd.
Tänk att du kommer ha ungefär ¾ liter kola, som skall ha en lagom höjd när du skär.
Ett bra tips är att hälla ut ¾ liter vatten i något först för att testa.

Skär upp vaniljstången och blanda vaniljstången med sockret.
Dra ut vaniljfröna ordentligt med hjälp av sockret.
Häll ner sockret i en tjockbottnad kastrull.
Väg upp resten av ingredienserna och tillsätt i kastrullen.
Koka under omrörning med en värmetålig slickepott eller visp och tänk på att röra i botten hela tiden så att inte kolan bränner.
Koka kolan till 127°C.
Häll upp kolan med en gång i formen och låt den stelna minst 5 timmar eller gärna över natten.

Skär kolan i önskade bitar och rulla in i vaxat livsmedelspapper eller bakplåtspapper.
Förvara i rumstemperatur.

Smörbullar med saffran

Dagens recept i adventskalendern!

Ca 30 st

Fyllning
150 g smör, rumsvarmt
1½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Deg
½ g saffran + 1 tsk strösocker
50 g jäst
3 dl mjölk, 37°C
1½ dl strösocker
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
1 krm salt
3 ägg
225 g smör, rumsvarmt
12–14 dl vetemjöl

Dekorering
1 ägg
pärlsocker

Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker till fyllningen i en skål.
Klicka ut ca 30 små högar på en bricka/skärbräda och ställ den i frysen medans du gör degen.
Mortla saffran och strösocker.
Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt saffran, strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget.
Knåda degen kraftigt i några minuter.
Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.

Knåda igenom degen och dela den i ca 30 bitar.
Forma släta bullar och lägg dem i formar ställda på en plåt/muffinsplåt.
Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle.
Låt bullarna jäsa i ca 25 min.

Sätt ugnen på 250°C.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 min.
Låt dem svalna på ett galler.

Struvor

Hann inte med något bak igår då jag jobbade typ hela dagen. Hade tänkt att göra ett enkelt godis med få ingredienser, men såklart så var det en sak som inte fanns hemma, typiskt! Så idag får det bli ett litet ”återbruk” av ett gammalt recept, en av mina favoritjulkakor 🙂

1½ dl vetemjöl
1½ dl gräddmjölk, hälften vispgrädde/hälften mjölk
2 ägg
1 tsk strösocker
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker

kokosfett eller olja till fritering
struvjärn

Rör ihop ingredienserna till en slät smet.
Låt stå och dra någon timme.

Hetta upp fettet långsamt till ca 180°C i en smal, hög kastrull eller en fritös.
Har du ingen termometer kan du kolla temperaturen med en bit vitt torrt bröd som ska bli guldfärgat på min.
Häll smeten i en smal skål som inte är mycket vidare än att struvjärnet precis går ner.

Hetta upp struvjärnet i fettet.
Doppa sedan det varma järnet i smeten nästan upp till kanten på järnet.
Sänk ner järnet i fettet och fritera i 1–2 min.

Ta upp och lossa struvan försiktigt med en gaffel.
Låt den rinna av och doppa den i socker medan den är varm.
Värm järnet igen och fritera nästa struva.

Saffransmuffins med vit choklad och vaniljcrumble

Smarriga muffins med vit choklad och lite knaprig crumble får bli dagens bidrag i bloggens adventskalender.

12 st normalstora

50 gram smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ g saffran (1 paket)
1 dl mjölk
50 g vit choklad

Vaniljcrumble
1 dl mjöl
2/3 dl socker
1 msk vaniljsocker
50 g smör

Nyp ihop ingredienserna till crumblen till en smulig massa.

Smält smöret och låt svalna något.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ned i äggsmeten.
Tillsätt det smälta smöret och mjölken och blanda väl till en jämn smet.
Hacka chokladen fint och rör ner i smeten.

Fyll muffinsformar till 2/3 och placera gärna i muffinspanna så flyter de inte ut.
Fördela vaniljcrumblen över muffinssmeten.
Grädda i mitten av ugnen på 225°C i ca 10-15 min.

Skumtomtefudge

Dagens julrecept i bloggens adventskalender!

100 g smör
4 dl socker
2 dl vispgrädde
25 skumtomtar
1 krm salt
200 g mjölkchoklad

Lägg bakplåtspapper i botten på en form eller plåt, cirka 20 × 30 cm.
Börja med att smälta smöret.
Blanda i socker, grädde och godisbitar (jag klippte dom i lite mindre bitar).
Koka massan på medeltemperatur i 15 minuter, ungefär tills alla godisbitar smält helt.
Ta kastrullen från värmen och låt bubblorna gå ner en aning.
Bryt ner chokladen och rör om tills den har smält.
Häll fudgen i formen och låt stelna.
Skär fudgen i fina bitar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK