Fläskfilé i rosépepparsås

Fläskfilé i rosépepparsås

1 stor fläskfile

pommes

1 gul lök
1 msk smör
1–½ msk stött rosépeppar
1 dl stek sky / 2 msk koncentrerad fond + vatten
4 dl grädde
salt
peppar
ev maizena

Putsa fläskfilen ren från senor, och dela den i lagom stora bitar. 
Smörstek dessa i en panna och salta och peppra.
När köttet är klart, lägg det åt sidan på ett fat. 

 Smält smöret i en kastrull, fräs den hackade löken mjuk, men inte bränd. 
Blanda ner fond, vatten, grädde och rosépeppar.
 Låt sjuda i tio minuter.
 Sila såsen och häll tillbaka i stekpannan. 
Lägg ner fläskfilén och låt sjuda på svag värme.
 Dekorera med rosépeppar.

Fritera sedan pommesen i rapsoljan. 
Helst i fritös, även om det går bra i en tjockbottnad gryta. 

Servera sedan med en krispig grönsallad.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Vanilj- & kardemummavåfflor

Vanilj- & kardemummavåfflor

ca 12 st

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk vaniljsocker
1½ tsk grovmald kardemumma
5 dl vispgrädde
2 ägg
150 g smält smör
1 dl kallt vatten

Rör ut mjölet med bakpulvret, vaniljsocker, kardemumma och salt.
Tillsätt grädden och rör med en slev.
Knäck i äggen och häll i det smälta smöret och vattnet.
Rör ihop smeten ordentligt.
Grädda i våffeljärn.

Servera med grädde och blåbärssylt.


Kycklinglasagne

Kycklinglasagne

6 port

18 st färska lasagneplattor
4 kycklingfiléer
rapsolja till stekning
2 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
timjan
3 hönsbuljongtärningar
salt 
 vitpeppar
6 msk mjöl
5 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
riven ost till gratinering

Skär kycklingen i små bitar. 
Bryn den försiktigt i lite rapsolja och lägg den sedan åt sidan,
 kycklingen ska få lite färg men fortfarande ha ett mjuk utsida. 
Hacka löken.
Stek löken tills den är mjuk i en kastrull.
 Rör ner mjölet i löken.
 Häll på lite av mjölken och ställ kastrullen på värmen igen. 
Rör hela tiden noggrant i botten så att blandningen inte bränner vid. 
Häll på all mjölk och grädde lite i taget, så att du kan röra bort alla klumpar och få en jämn smet. Smula ner hönsbuljongen och blanda i kycklingen. 
Låt såsen koka en stund och smaka sedan av med salt och vitpeppar.
 Börja med ett lager plattor i din form, varva sedan kycklingsåsen med plattor 3 eller 4 gånger och avsluta med sås. 
Strö över riven ost och grädda i 200°C i ca 20 min. 
Låt vila en stund efter ugnen, garnera med lite timjan och servera sedan med en god sallad.

Raggmunk

4 port.

8-10 meldelstora potatisar
4 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 ägg
smör till stekning

Skala potatisen och riv på finaste sidan av rivjärnet eller motsvarande i hushållsassistenten. 
Blanda ner den rivna potatis i en stor bunke med mjölken, då blir inte potatisen missfärgad under tiden man river. 
Tillsätt mjölet, salt och sist ägget. 
Blanda om allt ordentligt.
Stek raggmunkarna i stekpanna i lite smör på medelhög värme.  
Steker du många åt gången kan du ha ugnsvärmen på ca 60°C och förvara raggmunkarna i en ugnsform med aluminumfolié så håller dom sig varma.

Servera med stekt fläsk och lingonsylt.

Youghurtlimpa

Yoghurtlimpa

5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
1 dl rågsikt
2 dl rågkross
1 dl vetekli
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
5 tsk bikarbonat
1 dl russin
1 dl sirap
1 l naturell yoghurt

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, havregryn, rågsikt, rågkross,
vetekli, solrosfrön, salt, bikarbonat och russin i en stor bunke.
Tillsätt sirap och yoghurt.
Rör allt till en slät smet.
Smörj 2 st avlånga formar à ca 1½ liter.
Fördela smeten i dessa.
Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen, ca 1½ tim 
(dom ska ha en innertemp. på 96°C när dom är klara).
Låt bröden stå ca 5 min i formarna innan de 
stjälps upp för att kallna på galler.
Linda in bröden i handdukar och lägg dem i en plastpåse.
Låt dem vila ca 1 dygn innan de skärs upp i tunna skivor.

Förvara dom i kylskåp så håller dom sig bättre.

Stuvad potatis & isterband

10-12 kokta potatisar
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk smör
2 msk vetemjöl
salt
peppar
persilja

Dela den skalade och kokta potatisen i lagom stora bitar.
Smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet och blanda väl.
Häll sedan i mjölken och grädden under vispning/omrörning.
Låt koka upp sakta för att sedan endast sjuda på svag värme i 10 min.

Vänd ner potatisen i stuvningen och värm upp.
Smaka av med salt och peppar och ha i persiljan.

Servera med rödbetor och dom stekta isterbanden.

Päronmousse

Päronmousse

2 gelatinblad
1 burk päronpuré (190 g)
1 msk koncentrerad päronsaft
1 msk socker
3 dl vispgrädde
grön pasta färg

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min. 
Hetta upp päronpure, socker och saft under omrörning. 
Det skall inte koka.
 Tag av kastrullen ifrån värmen och smält ner de två urkramade gelatinbladen.
 Låt purén svalna och vispa upp grädden lätt. 
När puren svalnat, rör försiktigt ner den i grädden tills det blandat sig helt.
Blanda i grön pasta färg.
 Låt tjockna i kyl i ca 4 h. 
Rör moussen försiktigt slät innan tårtan fylls.

Receptet kommer från Bakverk & Fikastunder


Vill man ha mer päronsmak kan man tillsätta 1 msk päronsaft extra eller
ha lite päronessens.