Månad: september 2014

Krämig fiskgratäng

Posted on by Therése
 

4 port.

500 g torskfilé
10-12 medelstora potatisar
5 dl crème fraiche
3 st tomater
2 hönsbuljongtärningar
1 fiskbuljongtärning
1 knippe dill
salt 
citronpeppar
 
Tina fiskfilén och skär i lagom stora tärningar.
Vispa ihop crème fraiche och de finfördelade buljongtärningarna däri,
 klipp över dill efter eget tycke, smaka av med salt och peppar.
Skala potatisen och skär i 1 cm tjocka skivor. 
Koka upp skivorna i 3-5 min och häll sedan av i durkslag. 
Smörj en ugnsfast form och häll i potatisen.
Fördela fisken ovanpå. 
Häll över såsen och skiva tomat och lägg ovanpå, in i ugnen 200°C ca 45 min.

kramig-fiskgratang-3

Viktväktarna Flex

500 g torskfilé
640 g potatis (15 SP)
5 dl crème fraiche 8% (25 SP)
3 st tomater
2 hönsbuljongtärningar
1 fiskbuljongtärning
1 knippe dill
salt 
citronpeppar

Totalt blir det 10 SP/port.

kramig-fiskgratang-4 kramig-fiskgratang-2

 

Kanelpannacotta med stekta äpplen & havrecrunch

Posted on by Therése
Kanelpannacotta med stekta äpplen & havrecrunch

Kanelpannacotta

4 dl vispgrädde

1 dl mjölk
½ dl strösocker
1 kanelstång

2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.
Häll grädde, mjölk, socker och kanelstång i en kastrull och låt blandningen sjuda på svag värme i 10 minuter.
Fiska upp kanelstången.
 Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur dem och vispa ner dem i grädden. 
Fördela gräddblandningen i portionsformar.
Låt stå i kylskåp i ca 4 timmar.

Stekta äpplen

1 stort äpple
smör
kanel
råsocker

Skala och dela äpplet i bitar.
Stek bitarna i smör på medelvärme.
När dom börjar bli gyllenbruna, strö över kanel och råsocker.
Låt dom steka en liten stund till.
Ha i mer smör om så behövs.

Havrecrunch

25 g smör
½ dl råströsocker 
½ dl havregryn 
¼ dl vetemjöl
¼ tsk bakpulver 

Sätt ugnen på 180°C.
 Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. 
Strö ut degen på plåt med bakplåtspapper, grädda i ugnen tills det har fått färg och låt svalna.

Fördela dom stekta äpplena på pannacottan.
Strö över lite havrecrunch och servera genast!


Timjansbiff med skysås & potatismos

Posted on by Therése
Timjansbiff med skysås

800 g köttfärs
4 äggulor
2 krm svartpeppar
2 tsk timjan
2 tsk salt
2 dl hackad gräslök
4 dl vispgrädde
smör

5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk soja
1 tsk svartvinbärsgelé
½ dl grädde
salt
peppar
timjan
maizena

Blanda färsen med äggulor, salt, peppar, gräslök och timjan. 
Tillsätt grädden lite i taget.
Forma till små biffar.
Stek dem i smör i en stekpanna på medelvärme ca 3-5 min på varje sida.

När du stekt klart biffarna häll på vatten och lägg i buljongtärningen.
Blanda i soja, gelé och grädde.
Smaka av med salt, peppar och timjan.
Red av skyn med lite maizena.

Servera biffarna och skysåsen med potatismos, lingonsylt och rivna morötter.

Fläskfilé i rosépepparsås

Posted on by Therése
Fläskfilé i rosépepparsås

1 stor fläskfile

pommes

1 gul lök
1 msk smör
1–½ msk stött rosépeppar
1 dl stek sky / 2 msk koncentrerad fond + vatten
4 dl grädde
salt
peppar
ev maizena

Putsa fläskfilen ren från senor, och dela den i lagom stora bitar. 
Smörstek dessa i en panna och salta och peppra.
När köttet är klart, lägg det åt sidan på ett fat. 

 Smält smöret i en kastrull, fräs den hackade löken mjuk, men inte bränd. 
Blanda ner fond, vatten, grädde och rosépeppar.
 Låt sjuda i tio minuter.
 Sila såsen och häll tillbaka i stekpannan. 
Lägg ner fläskfilén och låt sjuda på svag värme.
 Dekorera med rosépeppar.

Fritera sedan pommesen i rapsoljan. 
Helst i fritös, även om det går bra i en tjockbottnad gryta. 

Servera sedan med en krispig grönsallad.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Vanilj- & kardemummavåfflor

Posted on by Therése
Vanilj- & kardemummavåfflor

ca 12 st

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk vaniljsocker
1½ tsk grovmald kardemumma
5 dl vispgrädde
2 ägg
150 g smält smör
1 dl kallt vatten

Rör ut mjölet med bakpulvret, vaniljsocker, kardemumma och salt.
Tillsätt grädden och rör med en slev.
Knäck i äggen och häll i det smälta smöret och vattnet.
Rör ihop smeten ordentligt.
Grädda i våffeljärn.

Servera med grädde och blåbärssylt.


Kycklinglasagne

Posted on by Therése
Kycklinglasagne

6 port

18 st färska lasagneplattor
4 kycklingfiléer
rapsolja till stekning
2 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
timjan
3 hönsbuljongtärningar
salt 
 vitpeppar
6 msk mjöl
5 dl matlagningsgrädde
4 dl mjölk
riven ost till gratinering

Skär kycklingen i små bitar. 
Bryn den försiktigt i lite rapsolja och lägg den sedan åt sidan,
 kycklingen ska få lite färg men fortfarande ha ett mjuk utsida. 
Hacka löken.
Stek löken tills den är mjuk i en kastrull.
 Rör ner mjölet i löken.
 Häll på lite av mjölken och ställ kastrullen på värmen igen. 
Rör hela tiden noggrant i botten så att blandningen inte bränner vid. 
Häll på all mjölk och grädde lite i taget, så att du kan röra bort alla klumpar och få en jämn smet. Smula ner hönsbuljongen och blanda i kycklingen. 
Låt såsen koka en stund och smaka sedan av med salt och vitpeppar.
 Börja med ett lager plattor i din form, varva sedan kycklingsåsen med plattor 3 eller 4 gånger och avsluta med sås. 
Strö över riven ost och grädda i 200°C i ca 20 min. 
Låt vila en stund efter ugnen, garnera med lite timjan och servera sedan med en god sallad.

Köttfärsröra med sting

Posted on by Therése

4 port.

400 g köttfärs
1 förp. Kelda pastasås med tomat & crème fraiche
½-1 dl crème fraiche
½-1 tsk sambal oelek

Stek köttfärsen i lite smör.
Blanda i pastasåsen och låt det bli varmt.
Rör ner crème fraiche och sambal oelek.

Servera med ris eller pasta.

Viktväktarna Flex

400 g köttfärs 10% (20 SP)
1 förp. Kelda pastasås med tomat & crème fraiche (13 SP)
½-1 dl crème fraiche 5% (3 SP)
½-1 tsk sambal oelek

Totalt blir det 9 SP/port. Lägg ev. till SP för matfett vid stekning av färs och SP för tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

Pasta & tomatsoppa

Posted on by Therése
6 port.
3 dl valfri pasta 
3 st vitlöksklyftor
600 g passerade tomater
6 dl vatten
3¾ dl matlagningsgrädde
3 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 tsk torkad basilika
½-1 krm cayennepeppar
salt
(2 kryddkorvar)Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och hacka löken.
Fräs den i smör i en kastrull. 
Häll på tomater, vatten och grädde. 
Lägg i buljongtärningar och låt soppan koka några min. 
Lägg i den kokta pastan och smaksätt med basilika, cayennepeppar och ev. salt.
Servera med ett nybakat bröd.

Vill man inte ha den helt vegetarisk/mer matig
kan man tillsätta 2 kryddkorvar i soppan.

Viktväktarna Flex
4 dl kokt pasta tex penne eller skruvar (9 SP)
3 st vitlöksklyftor
600 g passerade tomater
6 dl vatten
2¾ dl matlagningsgrädde 15% (21 SP)
1 dl mjölk 3% (3 SP)
3 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 tsk torkad basilika
½-1 krm cayennepeppar
salt
(2 kryddkorvar, Icas kabanoss) (11SP)
Totalt utan korv 6 SP/port.
Med korv blir det istället 7 SP/port.

Raggmunk

Posted on by Therése
Raggmunk med stekt fläsk

8 – 10 meldelstora potatisar
4 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 ägg
smör till stekning

Skala potatisen och riv på finaste sidan av rivjärnet eller motsvarande i hushållsassistenten. 
Blanda ner den rivna potatis i en stor bunke med mjölken, 
då blir inte potatisen missfärgad under tiden man river. 
Tillsätt mjölet, salt och sist ägget. 
Blanda om allt ordentligt.
Stek raggmunkarna i stekpanna i lite smör på medelhög värme.  
Steker du många åt gången kan du ha ugnsvärmen på ca 60°C och förvara raggmunkarna i en ugnsform med aluminumfolié så håller dom sig varma.

Servera med stekt fläsk och lingonsylt.

Youghurtlimpa

Posted on by Therése
Yoghurtlimpa

5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
1 dl rågsikt
2 dl rågkross
1 dl vetekli
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
5 tsk bikarbonat
1 dl russin
1 dl sirap
1 l naturell yoghurt

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, havregryn, rågsikt, rågkross,
vetekli, solrosfrön, salt, bikarbonat och russin i en stor bunke.
Tillsätt sirap och yoghurt.
Rör allt till en slät smet.
Smörj 2 st avlånga formar à ca 1½ liter.
Fördela smeten i dessa.
Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen, ca 1½ tim 
(dom ska ha en innertemp. på 96°C när dom är klara).
Låt bröden stå ca 5 min i formarna innan de 
stjälps upp för att kallna på galler.
Linda in bröden i handdukar och lägg dem i en plastpåse.
Låt dem vila ca 1 dygn innan de skärs upp i tunna skivor.

Förvara dom i kylskåp så håller dom sig bättre.