Jul

Rödbetssallad

Att göra en egen rödbetssalld till julbordet är absolut inge svårt. Jag brukar använda färska rödbetor och koka själv, men det går att använda inlagda rödbetor också om man vill. Anpassa med livsmedel som passar dina behov bäst😊

250 g rödbetor med skal
1 dl grekisk yoghurt
¼ dl majonnäs
½-1 tsk grovkornig senap
salt
peppar

Koka rödbetorna i vatten, precis som om du kokar potatis.
Känn med sticka när dom är klara, häll av vattnet och låt dom svalna.

Blanda ihop yoghurt, majonnäs, senap och kryddor i en skål.
Skala och skär rödbetorna i kuber.
Blanda ner rödbetorna i yoghurtblandningen.
Klart att servera!

Kaloriberäknat recept

250 g rödbetor med skal
1 dl grekisk yoghurt 0%
¼ dl majonnäs, light
½-1 tsk grovkornig senap
salt
peppar

Kcal: totalt ca 263 kcal, dela i antalet portioner för kcal/port.

Kolhydrater: 30.1 g Protein: 13.8 g Fett: 7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mustbröd

Julens bästa matbröd som smakar ljuvligt!

1 stort bröd

25 g jäst
50 g smör
5 dl julmust
½ tsk mald pomerans
½ tsk mald nejlika
½ dl mörk sirap
5 dl vetemjöl special
7-8 dl rågsikt
1½ tsk salt

Smula jästen i degbunken.
Smält smöret och värm musten till 37°C och blanda ut jästen i musten.
Tillsätt kryddor, sirap och mjöl. Spara lite mjölk till utbakningen.
Arbeta degen i maskin cirka 10 min.
Tillsätt saltet och arbeta ytterligare 5 min.
Låt jäsa ca 60 min.

Ta upp degen på mjölat bord.
Forma till en rund bulle utan att knåda degen så mycket.
Lägg brödet i en smord springform ca 24-26 cm i diameter och låt jäsa ytterligare ca 30 min.

Sätt ugnen på 200°C.

Pensla med vatten.
Sätt in brödet längst ner i ugnen.
Grädda cirka 40 min.
Använd gärna en termometer för att se när brödet är klart, runt 95°C.
Låt svalna på galler.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparkakor med cheesecakefyllning

Ett recept jag testade förra året, men som aldrig blev publicerat. Inspiration har jag tagit från Helan Shabani.

8 stora kakor/16 mindre kakor

500 g färdig pepparkaksdeg (rumstemperatur)
150 g färskost
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker

strösocker

Börja med att blanda färskosten till en jämn smet.
Sedan har du i florsocker och vaniljsocker.
Rör runt försiktigt.
Den blir rinnig om man blandar för hårt och därmed svårare att arbeta med.
Rör runt tills allt precis blandats samman.
Klicka ut 8 större klickar eller 16 mindre (om du önskar mindre kakor) på ett bakplåtspapper och frys in i cirka 1 tim, eller tills det stelnat.
Se till att de är genomfrusna för att det ska bli enklare att fylla kakdegen.
Kan bli kladdigt annars!

Sätt ugnen på 175°C.
Ta ut pepparkaksdegen så att den blir rumsvarm.
Fyll pepparkaksdegen med den frysta färskosten, forma till bollar och försök täcka runt ordentligt så att fyllningen inte åker ut i ugnen. Rulla degen i strösocker och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt stå i ugnen i cirka 10-15 min eller tills kakan fått en fin färg.
Låt kakorna svalna helt.
Förvara de förslutna i kylskåp så att färskosten blir fast.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snickersgodis

Enkelt hemgjort godis till julens gottebord 😊

225 g jordnötssmör
1 dl socker
1 dl sirap
10 dl cornflakes, krossa i mindre bitar
1 tsk vaniljsocker

200 g mjölkchoklad

Värm en kastrull med socker och sirap (det ska inte koka).
Rör ner vaniljsocker, jordnötssmör och sist cornflakes.
Rör ihop ordentligt och platta ut smeten i en form, ca 20×30 cm.
Ställ in i kylskåpet medan du smälter chokladen över ett vattenbad.
Bred sedan chokladen över smeten.
Låt den stå kallt en timme innan du skär upp den i lagom stora bitar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Cornflakesgodis

Enkelt och otroligt gott som passar perfekt till gottebordet på jul 😍

4 dl cornflakes
100 g mjölkchoklad
100 g nougat

Bryt chokladen i bitar och skär nougaten i bitar och lägg dom i en skål.
Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smälta.

Blanda cornflakes med chokladen/nougaten.
Klicka ut blandningen i knäckformar och låt stelna.
Förvaras svalt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Brie granar

Perfekt som snacks till glöggminglet!

brieost
salta pinnar
persolja
valnötter
granatäpplekärnor
honung
flingsalt

Dela brieosten i trianglar och på hälften.
Stick in en bit salt pinne som ”stam”.
Blanda persilja, valnötter och granatäpplekärnor och doppa den kladdiga insidan av osten i det.
Ringla över lite honung och toppa med flingsalt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttbullar med pankoströbröd

Här kommer ett tips på goda julköttbullar. Dessa hade vi första gången på julbordet 2016 och har sedan dess blivit uppdaterade en gång och nu ytterligare en gång. I brist på julinspirerande rätter som passar i en matlåda får dessa agera lunch ihop med ett hemlagat potatismos med smak av vitlök och parmesan denna vecka 👌

Till mina 4 matlådor gjorde jag en halv sats av originalreceptet, dvs på 500 g färs.

ca 70-75 st

1 kg färs
1 silverlök
1 ägg
1 dl pankoströbröd
1½ dl grädde
1½-2 tsk malen ingefära
½ tsk kryddpeppar
1 msk grovkornig senap
1 msk kinesisk soja
1½-2 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
smör

Potatismos

4 port.

600 g mjölig potatis
1 tsk Milda culiness
½ dl grädde
1 vitlöksklyfta
15 g riven parmesanost
salt
vitpeppar
muskotnöt
kokspad från potatisen

Skala, dela och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Häll av kokspadet i en behållare!
Krossa potatisen med en potatisstöt och tillsätt smör, grädde, pressad/riven vitlök, parmesanost.
Vispa för hand eller använd elvisp.
Späd med kokvattnet till önskad konsistens.
Smaka av med kryddorna.

Låt ströbrödet svälla i grädden några minuter.
Skala och hacka silverlöken fint.
Stek den lätt i en stekpanna i lite smör.
Låt svalna.
Tillsätt köttfärs, ägg, senap, stekt lök, kryddpeppar, ingefära och soja.
Blanda smeten ordentligt och låt sen vila.
Forma en köttbulle och stek i smör/olja.
Smaka av.
Tillsätt ev. mera svartpeppar, salt eller ingefära.
Fukta händer och ett skärbräda.
Rulla köttbullar som du sen lägger på skärbrädan.
Stek i omgångar i en varm stekpanna.

Tips! Stek köttbullarna i ugnen i 200°C i ca 8 min och sen efterstek i het panna i lite matfett för att få färg på dom. Tycker det är mycket smidigare när man gör många köttbullar.

Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept (4 port =halva receptet)

1 kg nötfärs 5%
1 silverlök
1 ägg
1 dl pankoströbröd
1½ dl mjölk 1.5%
1½-2 tsk malen ingefära
½ tsk kryddpeppar
1 msk grovkornig senap, Slotts
1 msk kinesisk soja
1½-2 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
smör

600 g mjölig potatis
1 tsk Milda culiness
½ dl matgrädde 10%
1 vitlöksklyfta
15 g riven parmesanost
salt
vitpeppar
muskotnöt
kokspad från potatisen

Kcal: ca 353 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 26.7 g Protein: 30.5 g Fett: 12.3 g

Bara köttbullarna: 1650 kcal (på 1 kg färs) och ca 22-23 kcal/st.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK