Jul

Per Morbergs risgrynsgröt

Den absolut godaste gröten som man kan koka själv är denna. Sedan förra året har jag valt att koka gröten i ugnen så slipper man stå och röra konstant för att undvika att det bränner fast i botten och man kan göra annat medans gröten blir klar 😊

En tradition som var har sedan ett par år tillbaka är att vi varje söndag i december äter risgrynsgröt och julskinkemacka till kvällsmat, så mysigt 🥰

4 port.

2 dl rundkornigt ris
4 dl vatten
1 kanelstång
1 tsk salt
7 dl mjölk
3 dl vispgrädde
½ vaniljstång
1 msk smör

Mät upp riset i en tjockbottnad kastrull och slå på vattnet.
Lägg ner kanelstången och saltet, koka upp och låt koka i ca 10 min tills vattnet har kokat in.
Under tiden värm upp mjölken och grädden i kastrull på spisen eller i en kanna i micron.
Tillsätt mjölken och grädden i kastrullen med riset.
Tillsätt vaniljstången, delad på längden, och rör ner smöret.
Ställ in kastrullen med tillhörande lock (ska gå att använda i ugn) i ugnen 125°C i ca 45-60 min.
Rör om då och då.

Ta upp vaniljstången innan du serverar gröten med kall mjölk, kanel och socker och en smörgås med julskinka.

Kaloriberäknat recept

2 dl rundkornigt ris
4 dl vatten
1 kanelstång
1 tsk salt
7 dl mjölk 1,5%
3 dl matlagningsgrädde 13%
½ vaniljstång
1 msk lättsmör, Arla

Kcal: ca 384 kcal/port exkl tillbehör.

Kolhydrater: 49.7 g Protein: 11.7 g Fett: 15.1 g

TIPS! Justera mängden mjölk/grädde om du vill dra ner på kalorierna/port ytterligare.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saffransgranola

Mitt krunch i min melliskvarg just nu 💛 Tog samma recept jag har till min banangranola och bytte ut smaksättningen bara, så gott 👌

ca 400 g färdig granola

6 dl havregryn
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
1-2 påsar saffran
½ dl nötter (jag tog cashewnötter)
1 stor banan alt 1½ liten
1¼ dl vatten
¼ dl rapsolja
¼ dl honung

Sätt ugnen på 150°C.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Rör ihop honung, vatten och olja i en kastrull och värm upp.
Mosa ner bananen.
Vänd sedan ner dom blöta ingredienserna i de torra och rör ihop.
Sprid ut granolan ordentligt på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen.
Rör om efter en kvart.
Efter 30 min sänk ugnstemperaturen till 100°C och grädda granolan i ytterligare 30 min.
Granolan ska ha gyllenbrun färg och vara helt torr när den är klar.
Låt den svalna och förvara sedan torrt i burkar.

Kaloriberäknat recept

6 dl havregryn
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
1-2 påsar saffran
½ dl nötter (jag tog cashewnötter)
1 stor banan alt 1½ liten
1¼ dl vatten
¼ dl rapsolja
¼ dl honung

Kcal: ca 1592 kcal totalt för hela satsen.

Kolhydrater: 170.2 g Protein: 42.5 g Fett: 75.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpasta med must

Godkväll! Idag kommer ett recept som jag tyvärr glömt av att dela med mig utav 🫣 Detta åt vi veckan efter nyår då jag ville göra av med den sista julmusten vi hade hemma. Kanske har DU fortfarande lite must kvar i gömmorna där hemma, annars är det snart påsk så då kan vi fylla på med must igen 😁

Hur som helst så var detta riktigt gott och inspirationen fick jag från Instagramkontot Kalorismart 😊

4 port.

600 g strimlad kycklingfilé
2 msk kycklingfond
2 msk tomatpure
2 msk parmesanost
4 pressade vitlöksklyftor
50 g soltorkade tomater
½ dl must
2½ dl grädde
1 dl pastavattnet
chiliflakes
basilika
salt
peppar

valfri mängd pasta

Häll kycklingfonden över kycklingen i en stekpanna och stek upp tillsammans med tomatpure, vitlök och soltorkade tomater.
Tillsätt resterande ingredienser och låt koka upp, smaka av med kryddor.
Koka pastan och häll i såsen några minuter innan servering.
Tillsätt lite extra pastavatten om det behövs.

Kalorisnålare alternativ

Välj torra soltorkade tomater, sockerfri must och en grädde med lägre fetthalt. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saffranstryffel

3 dagar kvar och jag jobbar in i det sista. Har två saker kvar att fixa till årets julbord och det är ett vörtbröd och en skagencheesecake, men det blir det sista jag gör på lördag em/kväll så det blir så pass nybakat/nygjort som möjligt (samt en kladdkaka, men den ska kladdkakeexperten Filippa få fixa i år)😊

Dessa små gyllene bollar blir ett bidrag till gottebordet i år och dom blev så fina och såååå sjukt goda. Ni bara måste testa!

30 st

300 g vit choklad
1 dl vispgrädde
½ g saffran
50 g rumstempererat smör
ca ½ dl florsocker

Grovhacka chokladen.
Koka upp grädde och saffran i en kastrull.
Ta den från plattan.
Låt svalna något och vispa i chokladen så att den smälter.
Tillsätt smöret och fortsätt att vispa tills smöret blandats ut.
Låt kallna och ställ i kyl att stelna 2-3 timmar.

Ta upp smeten med en sked och forma runda tryfflar, rulla i florsocker.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vita chokladbollar med polkagriskross

Hej på er! Gårdagens matlådor blev ju poppis, så kul när något uppskattas som man delar med sig utav 😊 Resten av veckan kommer jag att dela med mig av dom julrecept jag har kvar som inte är utlagda, så det blir lite fokus på julbak och julgodis 🤶

Dessa polkagrisarna med skumtomtesmak som jag har använt mig utav i detta recept hittade jag på Dollarstore. Är inget fan av mint så dessa lite sötare polkagrisarna föll mig i smaken. Gillar du mer den klassiska polkagrissmaken så går det bra att använda den istället 👌

150 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
5½ dl havregryn
½ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl polkagrisar

Krossa polkagrisarna i en mortel.
Ta hälften av polkagriskrosset, dom större bitarna, och lägg åt sidan i en skål som strössel, dom mindre bitarna och smulet kan blandas ner i chokladbollssmeten.

Smält den vita chokladen över vattenbad.
Vispa ihop alla ingredienser förutom chokladen till en gryning massa, tillsätt sedan den smälta chokladen och rör till jämn smet.
Rulla till bollar i önskad storlek och rulla i polkagriskrosset.

Förvara i kyl tills dom ska ätas.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kladdkakesandwish med smak av pepparkaka och apelsinkrokant

Inte mycket till julinspirerande matrecept i år tyvärr, får skylla på att jag inte har haft tiden även om jag vill. Men lite julbakning har det klämts in lite här och där och här är ett av dom resultaten. Med inspiration från ett gammalt recept här på bloggen så blev det dessa mumsbitar med pepparkakskladdkaka fylld med en krämig tryffel med smak av apelsinkrokant 🧡

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk pepparkakskrydda
2 tsk bakpulver

Apelsinkrokantfyllning
200 g Marabou choklad med apelsinkrokant
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
25 g rumsvarmt smör

Klä en ugnsform med de ungefärliga måtten 25×35 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret till kladdkakan.
Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner det smälta smöret.
Blanda mjölet med kakao, pepparkakskryddor och bakpulver.
Sikta ner i äggblandningen och rör ihop till en smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 150°C i 30-35 min.
Låt svalna och lossa sedan kakan ur formen.

Hacka chokladen fint.
Koka upp grädden med honungen.
Dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen.
Rör tills chokladen har smält och tillsätt även smöret.
Låt tryffeln svalna lite och sedan tjockna cirka en timme i kylen.

Bred fyllningen på halva kakan och vik den andra halvan över.
Stoppa in kakan i frysen i cirka 30 min så blir den lättare att skära.
Skär upp till trekantiga bitar.
Förvara i kylen fram till serveringen.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpasta med saffran

4 port.

ca 500 g kycklingfilé
250-300 g valfri pasta
3 dl grädde
2 scharlottenlökar
50 g soltorkade tomater
2 klyftor vitlök
1 msk kycklingfond
olivolja
½ g saffran
salt
peppar

Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Dela kycklingen i valfria stora bitar.
Hacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek först kycklingen och lägg åt sidan.
Sedan lök, vitlök och saffran några min.
Tillsätt strimlade soltorkade tomater och grädde och låt puttra på låg värme i ca 5-10 min
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner den avrunna pastan i kyckling- och saffranssåsen och servera direkt.

Kalorisnålare alternativ

Anpassa mängden pasta efter eget behov. Välj t.ex matlagningsgrädde 13% och minska till hälften och ersätt med vatten. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK