april 2020

Nyttiga bananmuffins med smak av morotskaka

Förra veckan bakade jag en omgång med nya bananmuffins för att ha till mellis och jag lovade då (på Instastory) att ni skulle få receptet nu denna vecka. Det kommer nu! Vem gillar inte en grymt god morotskaka? Dessa smakar precis som det förutom att det då inte är någon krämig frosting på.

12 st

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja
1 morot
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
¾ tsk kardemumma
¾ tsk kanel
2 tsk bakpulver

Mosa bananerna och vispa ihop dom med ägg och olja.
Skala och finriv moroten och blanda ner den i smeten.
Blanda dom torra ingredienserna i en egen skål och rör sedan ner det i banan/äggblandningen.
Fördela smeten i 12 st silikonformar (går säkert i vanliga bullformar också, men då kan dom nog fastna i pappret) på en muffinsplåt.
Grädda i 175°C i ca 15 min, känn med sticka.

Viktväktarna Points

2 väl mogna bananer
2 ägg
1 msk matolja *
1 morot
2 dl vetemjöl *
1 tsk vaniljsocker *
¾ tsk kardemumma
¾ tsk kanel
2 tsk bakpulver *

Totalt blir det 2P/st, 2 st 3P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chililövbiff & duchesspotatis

Här kommer ett smarrigt tips som någon kanske vill prova lagom till Valborg på torsdag. Älskar såsiga maträtter!

6 port.

600 g lövbiff
2 gula lökar
olja
1½ tsk salt
1½ krm chilipeppar
1½ tsk spiskummin
3 dl crème fraiche
1½ dl chilisås
1½ dl vatten

Skär lövbiffen i tunna strimlor.
Skala och skiva löken.
Bryn köttet och löken i omgångar i olja.
Krydda med salt, chilipeppar och spiskummin.
Blanda fraichen med chilisås och vatten.
Häll blandningen i pannan och låt puttra några minuter.

Duchesspotatis
6 port. potatis
2 äggulor
smör
salt
peppar

Skala och koka potatis.
Sätt ugnen på 250°C.
Passera potatisen genom en potatispress.
Tillsätt äggulor, smör, salt och vitpeppar.
Blanda väl.
Klicka eller spritsa ut moset på en plåt med bakplåtspapper.
Gratinera 5–10 minuter i övre delen av ugnen, tills moset fått färg.

Viktväktarna Points

600 g lövbiff *
2 gula lökar
olja (lägg till points för mängden du använder)
1½ tsk salt
1½ krm chilipeppar
1½ tsk spiskummin
2 dl crème fraiche 8% *
1½ dl chilisås *
2½ dl vatten

ca 1 kg potatis *
2 äggulor
smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar

Totalt blir det 8P för grytan och 5P för duchesspotatisen exkl. det matfett du tillsätter. Servera med en god blandad sallad.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ugnsrostad färskpotatis med honung & balsamvinäger

Här kommer ett smarrig tips på vad man kan göra för tillbehör till det grillade köttet istället för den klassiska ugnsrostade potatisen. Vet att många vill ha tips på det nu när vårvärmen är här om man vill grilla. Ska göra mitt bästa för att hitta bra recept som passar både till Viktväktare och övriga!

6 port.

1½ kg färskpotatis
1½ msk olivolja
¾ msk honung
¾ msk balsamvinäger
¾ msk flingsalt

Sätt på ugnen på 200°C varmluft.
Tvätta färskpotatisen, helst små potatisar, annars dela dom i bitar!
Låt dom torka och lägg på en plåt.

Blanda ingredienserna i en skål och häll sen över potatisen på plåten.
Blanda runt med händerna.
Rosta potatisen ca en halvtimme.
Vänd runt efter halva tiden.

Kall sås med soltorkad tomat

7-8 soltorkade tomater i olja eller vatten
3 dl crème fraiche/turkisk yoghurt
2-3 vitlöksklyftor
2-3 msk sweet chilisås

Hacka tomaterna fint.
Blanda ner i crème fraiche.
Pressa i vitlök.
Smaksätt med sweet chilisås.

Servera potatisen och såsen med grillat kött, sallad och ett vitlöksbröd.

Viktväktarna Points

1½ kg färskpotatis *
1½ msk olivolja *
¾ msk honung *
¾ msk balsamvinäger
¾ msk flingsalt
7 soltorkade tomater, torkade i vatten *
3 dl Larsa grekisk yoghurt/Salakis turkisk yoghurt 0%
2-3 vitlöksklyftor
2-3 msk sweet chilisås *

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för kött och ev andra tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rågpannkakor

1½ dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk rapsolja

Blanda vete- och rågmjöl i en bunke.
Tillsätt saltet.
Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen.
Tillsätt hälften av oljan.
Låt gärna svälla i ca 30 min.

Smält smör/hetta upp olja i en panna och stek tunna pannkakor.
Servera med sylt, grädde eller glass.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconsås med persillade & vitlök

Vet ni vad? Jag har kommit upp i 10 000 följare på Instagram! Hur kul är inte det 😍 Ni som följer mig både bloggen och Instagram, tack snälla för allt stöd, utan er hade det inte blivit en massa recept!

4 port.

2 förp. bacon
1-2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 dl grädde
2 krm svartpeppar
1-2 tsk paprikapulver
1-2 tsk persillade
1-2 tsk vitlökspeppar

Strimla baconet och stek tills det fått en fin yta.
Strö på vetemjölet och blanda med baconet.
Häll på hälften av mjölken och blanda så det inte blir några mjölklumpar, häll på resten av mjölken och grädden.
Låt såsen koka upp under omrörning.
Låt sjuda ett par minuter.
Smaka av med kryddor.

Viktväktarna Points

2 förp. kycklingbacon, Lönneberga *
2 msk vetemjöl *
4 dl grönsaksbuljong (vatten+fond/tärning) *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 krm svartpeppar
1-2 tsk paprikapulver
1-2 tsk persillade
1-2 tsk vitlökspeppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till PP för ev matfett vid stekning av bacon. Servera med valfri mängd pasta, lägg till points.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 129 kcal exkl matfett, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korvsoppa

4 port.

400 g falukorv
750 g potatis
1 förp. soppgrönsaker
2-3 grönsaksbuljongtärningar
vatten så det täcker
persilja

Skala potatisen och rotfrukterna.
Skär alla ingredienser i lagom stora bitar.
Koka upp vatten i en gryta och lägg i buljongtärning och potatisen.
Låt puttra på svag värme.
Hetta upp en panna med lite smör och slunga runt rotsakerna i pannan en stund.
Häll därefter över de i grytan.
Bryn även korvbitarna och tillsätt dessa i soppan.
Låt småputtra tills potatisen och rotfrukterna är klara.
Strö över lite persilja.

Servera soppan med ett nybakat bröd eller knäcke.

Viktväktarna Points

300 g matkorv, Maträtt *
ca 600 g potatis *
1 förp. soppgrönsaker
2-3 grönsaksbuljongtärningar *
vatten så det täcker
persilja

Totalt blir det 6P/port, lägg till points för matfettet vid stekning av rotfrukter och korv. Lägg till points för ev smörgås med pålägg.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling med vitlök & parmesan

Godkväll i stugorna! Hoppas ni har bra väder och en bra start på helgen oavsett om ni är lediga eller jobbar (det gör jag).

Sen jag började med Viktväktarna har jag försökt att hålla fast vid samma typ av maträtter som jag gjorde innan, men ändrat mitt sätt att tillaga dom med att göra små ändringar och valt att byta ut vissa råvaror mot likvärdiga men som har färre poäng. Vissa råvaror kostar lite i poäng ibland och då gäller det att tänka till vad man kan använda dom i för rätter så det inte skenar iväg allt för mycket. Som denna rätt där jag valt att använda mycket mejeriprodukter i såsen och det är inget fel i det. Var inte rädd för att använda produkter med mycket PP. Kombinera det med sånt som inte har så mycket poäng så blir det bra i slutändan ändå.

6 port.

800 g kycklingfilé
salt
grillkrydda
2 burkar crème fraiche vitlök/parmesan
1 dl grädde
½-1 msk soja
maizena

Dela kycklingfiléerna längsmed så det blir två filéer av varje filé.
Stek kycklingen med salt och grillkrydda i smör, tänk på att inte steka för mycket på en gång, ta lite i omgångar.
När kycklingen är klar tillsätter du crème fraiche, grädden och soja.
Låt allt koka upp och sen stå och småsjuda i 15-20 min.
Red av såsen med maizena till önskad konsistens.
Servera med ugnsstekt potatis.

Viktväktarna Points

ca 650-700 g kycklingfilé
salt
grillkrydda
2 burkar crème fraiche vitlök/parmesan *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
½-1 msk soja
2 msk maizena *

Totalt blir det 6P/port, lägg till points för matfett som används vid stekning av kycklingen. Servera med valfritt tillbehör och lägg till points om det behövs.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK