Libapizza med fläskfilé

Idag är det hamburgarens dag! Vi trotsar den dagen och kör på pizza istället, dock inte denna för den åt vi en annan helg. Hamburgare blir det imorgon för då ska sambon stå för middagen eftersom jag jobbar långpass. Började dagen med massage hos Spahuset i Örebro, sen har det varit en massa trädgårdsfix, övningskörning och promenad innan det blir pizzamys och soffhäng. Ha en trevlig kväll!

6 pizzor

6 st libabröd
pizzasås
riven ost
500 g fläskfilé
tomat
ruccola

Börja med att förbereda fläskfilén.
Skiva den ganska tunt och sen strimla den.
Vill man kan man hälla på lite marinad på köttet och låta det ligga nån timme innan man börjar med pizzorna.

Bred ut pizzasåsen på libabrödet och lägg på den rivna osten.
Toppa med fläskfilén och skivad tomat.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.
Lägg på lite ruccola över pizzan när den är klar, servera ev med lite pizzasås från Santa Maria eller mild kebabsås.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

6 st libabröd, Lavash (29 SP)
pizzasås, tex Icas färdiga
7 dl riven ost 12% (14 SP)
500 g fläskfilé (8 SP)
tomat
ruccola

Totalt blir det 9 SP/pizza. Marinerar du köttet så lägg till SP för det du tillsätter, likaså om du toppar med pizzasås.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Falafel & blomkålssallad

Hittade en förpackning falafelmix i skafferiet som jag glömt bort. Då den snart var på väg att gå ut så fick det bli lunch till 4 dagar. Perfekt! Valde att göra en enkel sallad till men det går lika bra med ris eller något annat gryn.

4 port.

1 förp. Falafelmix, Santa Maria eller annan sorts falafel

lättkokt blomkål, kall
salladslök
rödlök
sallad
tomat
gurka
persilja

lättyoghurt
vitlök
salt
peppar
aromatkrydda

Följ anvisningarna på förpackningen när du ska göra falafeln.

Blanda ihop ingredienserna till såsen och låt den stå och gotta till sig i kylen medans du förbereder salladen.
Blanda kokt blomkål med valfria grönsaker.

Servera salladen ihop med falafel och den kalla vitlökssåsen.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 förp. Falafelmix, Santa Maria eller annan sorts falafel *
lättkokt blomkål, kall
salladslök
rödlök
sallad
tomat
gurka
persilja
lättyoghurt 0,5%
vitlök
salt
peppar
aromatkrydda

Totalt blir det 4 PP/port. Lägg till PP för oljan du steker falafeln i.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 195 kcal/port exkl tillsatt matfett, salladsdressing och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Alexandras bästa bröd

Kommer ni ihåg Alexandra som var med i Hela Sverige bakar 2014? Detta är ett recept från hennes bakbok som jag har testat. Sambon blev helt överförtjust i brödet!

1 stor limpa eller 3 mindre

25 g jäst, blå
6 dl kallt vatten
2 dl siktat dinkelmjöl, 120 g
10-12 dl vetemjöl, 600-720 g
2 tsk salt

Rör ut jästen med vattnet.
Blanda ner dinkelmjölet till en slät smet.
Rör ner så pass mycket mjöl så att degen börjar släppa från bakbunkens kanter.
Rör ner saltet till sist.
Degens konsistens kan vara lite klibbig, det är helt ok.
Låt degen jäsa i bunken under plastfolie i 2 tim.

Sätt ugnen på 250°C.
Vänd upp degen på ett mjölat bakbord, täck den med mjöl utan att knåda.
Du kan också dela upp degen i 3 delar och göra lite mindre limper.
Skär ev längsgående snitt om du vill.
Låt degen jäsa i 30 min utan bakduk.

Sätt in plåten med det jästa brödet i mitten av ugnen, släng in 1-2 dl vatten på en plåt i botten av ugnen och stäng snabbt.
Grädda i 15 min utan att öppna luckan.
Sänk värmen till 150°C och grädda i ytterligare 15 min.
Innertemp på brödet ska ligga runt 95-97°C.
Ta ut och låt svalna!

Tips! Gör 6 st portionsbaguetter.
Grädda brödet i 15-20 min på 250°C.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

25 g jäst, blå
6 dl kallt vatten
2 dl siktat dinkelmjöl, 120 g (11 SP)
10-12 dl vetemjöl, 600-720 g (60-72 SP)
2 tsk salt

Totalt för hela limpan blir det 71-83 SP beronde på hur mycket mjöl man tillsätter i degen, så håll koll om du testar receptet. Dela limpan på antalet skivor som du får ut för att få fram SP/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsbiffar med smak av grillad paprika

4 port.

500 g köttfärs
1 ägg
90 g philadelphiaost grillad paprika
1 gul lök, riven/finhackad

2½ dl vatten
1½ msk kalvfond
1/3 msk soja
1/3 msk svartvinbärsgelé
¾ dl matlagningsgrädde
55 g philadelphiaost grillad paprika
ev maizena

Blanda köttfärsen med ägg, philadelphiaost och riven lök.
Krydda med salt och peppar.
Rör färsen till smidig konsistens.
Forma till biffar och stek gyllene i lite matfett.

Blanda vatten, fond, soja och gelé till såsen och låt det koka upp.
Vispa ner grädden och philadelphiaosten som är kvar.
Red ev av med lite maizena om du vill ha en tjockare konsistens på såsen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
1 ägg
90 g philadelphiaost grillad paprika (5 SP)
1 gul lök, riven/finhackad
2½ dl vatten
1½ msk kalvfond
1/3 msk soja
1/3 msk svartvinbärsgelé (1 SP)
¾ dl gräddmjölk 6% (3 SP)
55 g philadelphiaost grillad paprika (3 SP)
ev maizena
(lägg till SP om du tillsätter)

Totalt blir det 6 SP/port för biffar och sås. Lägg till för potatis eller annat tillbehör och även för matfettet du steker biffarna i.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vegetarisk färspaj med kikärtspajskal

Har testat att göra min första paj med kikärtor. Helt ok tycker jag, om inte annat är det ett perfekt alternativ för alla Viktväktare om man är pajsugen, men vill hålla nere smart pointsen. Vill man inte använda quornfärs så är det bara att byta mot vanlig köttfärs.

4-6 port.

1 paket (230 g avrunnen vikt) kikärtor, 3dl
2 msk olivolja/kokosolja/smör
3 msk mandelmjöl
några nypor salt

400 g quornfärs/köttfärs
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
1 ms oregano
1 msk kinesisk soja
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk örtsalt
1 dl riven ost

Mixa ihop alla ingredienser till pajdegen i en matberedare med S kniv.
Tryck ut degen i en pajform, nagga lätt med en gaffel.
Förgrädda pajskalet på 200°C i ca 20 min.
Höj värmen till 225°C.

Fräs färsen i en panna med lite matfett.
Strimla paprikan i valfria stora bitar och tillsätt den sedan i färsen.
Pressa i vitlöken, låt det fräsa ihop en stund.
Häll på dom krossade tomaterna och tillsätt kryddor och soja.
Låt det koka ihop något.

Häll över köttfärsröran i pajskalet och fördela det i ett jämnt lager.
Strö på den rivna osten och ställ in pajen i ugnen i ca 15-20 min tills osten har smält och börjar få lite fin färg.

Servera pajen med en blandad sallad och ett gott bröd.

Viktväktarna PersonligaPoints

1 paket (230 g avrunnen vikt) kikärtor, 3dl *
2 msk olivolja/kokosolja/smör (jag hade Milda Culiness) *
3 msk mandelmjöl *
några nypor salt
400 g quornfärs *
1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 förp. krossade tomater
1 msk oregano
1 msk kinesisk soja
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk örtsalt
1 dl riven ost 12%
*

Delar man pajen på 4 port blir det 6 PP/port, vid 6 port. blir det 4 PP/port. Lägg till PP för mängden matfett du steker färsen i. Vill man byta ut quornfärsen mot nötfärs istället så blir det 8 PP eller 5 PP om man delar den i 4 eller 6 port.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 304 kcal/port för 4 port och ca 203 kcal för 6 port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grönsaksris

En enkel uppiffning av det vanliga kokta riset.

4 port.

2 dl ris
vatten
1 grönsaksbuljongtärning

ärtor
majs
alt. frusen majs/ärt- & paprikamix

Börja med att koka riset enl. anvisningar på förpackningen.
Tillsätt grönsaksbuljongtärningen.

När riset är klart, tillsätt önskad mängd grönsaker och blanda.

Servera med stekt korv eller kycklingfilé och en kall crème fraiche/yoghurtsås med valfri smaksättning (jag hade i vitlök + lite salt och peppar).

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 dl ris, okokt (17 SP)
vatten
1 grönsaksbuljongtärning
ärtor
majs
alt. frusen majs/ärt- & paprikamix

Totalt för grönsaksriset blir det 4 SP/port. Lägg till SP för ev sås och tillbehör. Min tallrik med kall sås på grekisk yoghurt och marinerad kyckling gick på 6 SP totalt.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grönpeppargryta med lövbiff

Godkväll! Började min dag med en rask morgonpromenad, var säkert 1½ månad sen jag var ute och gick. Ska försöka ta mig tid att göra det regelbundet nu så jag kan få bort nåt kilo innan sommaren och semestern är här. Har stått på jämnvikt ett tag nu så nu får vi lägga i en annan växel om det ska hända något.

Lite insnöad på lövbiff just nu så här kommer ytterligare ett smarrigt recept med det goda köttet med smak av grönpeppar.

6 port.

ca 750 g lövbiff
1-2 gula lökar
smör
3 msk tomatpuré
3/4 tsk salt
5½ dl vatten
1-1½ msk torkad grönpeppar
3 msk maizenaredning
2 dl grädde
2½ msk kinesisk soja

Skala och finhacka löken.
Strimla lövbiffen.
Stek lök och köttstrimlor (ta lite åt gången om du gör en större mängd) på hög värme ca 5 minuter i matfettet i en stor stekpanna.
Tillsätt tomatpurén och låt fräsa ca 1 minut.
Krydda med salt.
Tillsätt vatten i stekpannan.
Smula ner grönpepparn eller stöt den grovt i mortel och rör ner.
Koka upp och låt småkoka 15 min under lock.
Rör ut majsstärkelsen i hälften av grädden.
Häll redningen och resterande grädde i pannan.
Koka ytterligare ca 2 minuter utan lock.
Smaka av med soja.

Servera med ris eller potatis och broccoli.

Viktväktarna PersonligaPoints

ca 750 g lövbiff *
1-2 gula lökar
smör (lägg till PP för mängden du använder)
3 msk tomatpuré
¾ tsk salt
6½ dl vatten
1-1½ msk torkad grönpeppar
3 msk maizenaredning *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2½ msk kinesisk soja
*

Totalt blir det 4 PP/port. Lägg ev till PP för valfria tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 187 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK