Biff Stroganoff

En klassisk rätt från min barndom.

6 port.

600-700 g lövbiff i strimlor
1 hackad gul lök
1 fint tärnad vitlöksklyfta
salt
peppar
paprikapulver
chiliflakes
5 dl vatten
3-4 msk tomatpuré
2 msk ketchup
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
½ msk soja
3 dl grädde
2 msk maizena

Strimla lövbiffen och fräs den tillsammans med löken och vitlöken tills det fått lite färg.
Krydda.
Tillsätt tomatpuré, ketchup, senap, fond och soja och rör om. 
Häll på vattnet och låt sjuda på svag värme i minst en halvtimme gärna längre så
köttet blir riktigt mört. 
Tillsätt grädden och låt allt sjuda en stund innan du reder av med maizenan. 
Smaka av om du behöver mer kryddor eller mera sötma från ketchup.
Servera med ris och sallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

600 g lövbiff i strimlor *
1 hackad gul lök
1 fint tärnad vitlöksklyfta
salt
peppar
paprikapulver
chiliflakes
6½ dl vatten
3-4 msk tomatpuré
2 msk ketchup *
2 msk kalvfond *
1 msk dijonsenap 
½ msk soja
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk maizena
*

Totalt 5 PP/port. Lägg till PP för tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: 172 kcal exkl tillsatt matfett, ris och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 48/2021

1:a advent idag och tiden bara rusar iväg, snart är ju året slut 😯😢 Julen är min favorithögtid när det gäller mat och bak då man får hålla på och greja under så lång tid med så mycket olika rätter och bakverk! Ska göra mitt bästa för att ta fram så mycket receptinspiration jag kan som är Viktväktarvänligt, men tänk på att vi måste njuta lite också 😉

Veckans middagsinspiration kommer här 🥰

Måndag

Pasta sås med bacon & sweet chili – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Grönpepparbiff – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Currykyckling i dragonsås – recept finns ➡ HÄR

Torsdag

Krämig löksoppa med baconströssel – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Tacoburgare – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Fransk fläskgryta med senapssting – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Julmustkyckling – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ris- & baconlåda med vitlök

En perfekt vardagsrätt som inte kräver så mycket jobb! Denna gång gjorde jag en omgång till mina matlådor och bytte riset mot blomkålsris, fungera bra det också 👌☺

6 port.

6 port kokt ris
3 pkt bacon
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl crème fraiche
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk soja
persilja
svartpeppar
½-1 dl riven ost

Koka risen enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla baconet och stek i en panna, pressa i vitlöksklyftorna.
Ha i buljongtärning, crème fraiche, grädde, vatten och soja.
Låt allt koka upp och sen stå och småsjuda 5-10 min på låg värme.
Smaka av med persilja och svartpeppar.
Bred ut riset i en smord ugnsform.
Fördela baconröran över riset och avsluta med att strö riven ost över.
Ställ in i ugnen i 200°C i 15-20 min.

Viktväktarna PersonligaPoints


3 pkt kycklingbacon *
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning *
1½ dl crème fraiche 8% *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
1 tsk soja
persilja
svartpeppar
1 dl riven ost 12%
*

Totalt blir det 6 PP/port. Lägg till PP för tillsatt matfett och ris.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 155 kcal exkl tillsatt matfett, ris och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 47/2021

Godkväll! Hoppas ni haft en trevlig helg ❤ För mig har helgen gått otroligt fort, men har ändå hunnit med ett julbord med kollegorna och en shoppingrunda med familjen.

Ny vecka innebär en ny matsedel, så den kommer här. Samtliga recept är uppdaterade med det nya kostprogrammet med Viktväktarnas PersonligaPoints samt även kaloriberäkning.

Måndag

Falukorvssås med ajvar relish – recept finns ➡ HÄR

Tisdag

Moussaka med färskost – recept finns ➡ HÄR

Onsdag

Kräftpasta med dill & rödlök – recept finns HÄR

Torsdag

Grön kycklingsallad med linser – recept finns ➡ HÄR

Fredag

Vegetarisk färspaj med kikärtspajskal – recept finns ➡ HÄR

Lördag

Grillad kycklingfilé med sambal oelek marinad – recept finns ➡ HÄR

Söndag

Vildsvinsgryta med svamp – recept finns ➡ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Quornnuggets & pommes

Något mina barn gillar att äta är chicken nuggets. Senaste gångerna har jag valt att köra på quornnuggets istället då dom innehåller lite färre points (för oss som följer Viktväktarna). Så smidigt att slänga in maten i ugnen på varsin plåt en stund och sen är det klart.

quornnuggets
pommes
dipsås på hälften turkisk yoghurt 0% och hälften roasted garlic umami (Johan Jureskog)
grönsaker

Tillaga nuggetsen i ugnen ihop med pommesen enligt anvisning på förpackningen.
Blanda ihop dipsåsen.
Servera nuggets och pommes ihop med valfria grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

6 st quornnuggets *
ca 80 g pommes *
42 g dipsås på hälften Salakis turkisk yoghurt 0% och hälften roasted garlic umami (Johan Jureskog) *
grönsaker

Min portion enligt bilden gick på 12 PP.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 466 kcal/port exkl grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Panna med vitkål, champinjoner & paprika

Knåpade ihop en vegetarisk rätt till mina lunchlådor för två veckor sen, perfekt när man äta lite snålare under veckorna.

4 port.

225 g champinjoner
300 g vitkål
1 röd paprika
smör
½ msk vetemjöl
2 dl grädde
¾ msk svampfond
½ dl hackad färsk persilja

Skiva champinjonerna, strimla vitkålen och dela paprikan i bitar.
Fräs dem mjuka i smör i en panna.
Strö över vetemjölet och blanda runt.
Häll på grädden och fonden.
Rör om och låt koka ett par min..
Strö över persilja.

Servera med ris och ev en blandad grönsallad.

Viktväktarna PersonligaPoints

225 g champinjoner
300 g vitkål
1 paprika
milda culiness (lägg till PP för mängden du använder)
½ msk vetemjöl *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl vatten
¾ msk svampfond*
½ dl hackad färsk persilja

Totalt blir det 3 PP/port exkl tillbehör som tex ris.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 108 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Gratinerad torsk med pesto

Denna rätt kanske inte ser mycket ut för världen, men sååå gott det var! När ens egna inspiration tryter, då tackar jag Icas receptregister för snabba rätter som räddar upp vardagen. Just nu befinner vi oss i att ”hur många pestoburkar kan man ha hemma på en och samma gång” så detta recept rädda upp en öppnad burk här hemma. Är det inte tacosås så är det något annat som man har för mycket utav. Så räkna med att det kan komma lite mer recept här på bloggen med just pesto 😁

Vill även tipsa er viktkämpar därute om min tävling jag har ihop med OptiWellness på Instagram där ni kan vinna 30 min inviduell coachning med Katarina samt en hälsodagbok till ett värde av 674:- 🏆 Ni hittar tävlingen här ➡ TÄVLING

4 port.

600 g torskfilé
2 dl crème fraiche
½ dl pesto

Sätt ugnen på 225°C.
Skala och koka potatisen.
Lägg fisken i en ugnssäker form.
Blanda crème fraiche och pesto och bred över fisken.
Sätt in mitt i ugnen 15-20 min.
Servera med kokt potatis och grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

600 g torskfilé *
2 dl crème fraiche 8% *
½ dl pesto
*

Totalt blir det 7 PP/port. Lägg till PP för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: 245 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK