Skagencheesecake

Till påskafton gjorde jag en liten cheesecake (½ sats) där jag testade att använda Larsas grekiska yoghurt som är “gratis” i smart points för oss Viktväktare för att se hur det blev och det gick alldeles utmärkt.

Botten
6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet
300 g räkor
4 dl Larsas grekiska yoghurt
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Garnering
100 g räkor
1 citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill

Mixa smör och kavring till en smulig massa.
Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
Skala och hacka räkorna grovt.
Blanda dem med den grekiska yoghurten, majonnäsen och färskosten.
Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt.
Värm försiktigt i en kastrull på lägsta värmen på plattan tills dom smält ner, rör hela tiden.
Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt.
Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Viktväktarna Flex

7 skivor kavring (16 SP)
75 g rumstempererat smör (28 SP)
300 g räkor
4 dl Larsas grekiska yoghurt
1 dl lättmajonnäs (12 SP)
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g (17 SP)
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad
100 g räkor
1 citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill

Om man delar cheesecaken i 20 bitar blir det 4 SP/st. Byt ut det vanliga smöret mot minilätta och färskosten mot philadelphiaost light+pepparrot på tub så får man ner smart pointsen så dom blir 2 SP/st.

Korvgryta med paprika & chili

För att bryta av all påskmat så rörde jag ihop denna korvrätt i söndags. Gott med lite hetta i maten, även barnen gillade maten (dock ej paprikabitarna som pillades bort). Påskmaten får ni se imorgon!

6 port.

6 st kabanosskorvar
2 paprikor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör/olja
1 förp/burk krossade tomater
2 dl crème fraiche paprika/chili
1½ dl grädde
basilika
paprikapulver
cayennepeppar
salt
svartpeppar

Finhacka den gula löken, pressa vitlöken och tärna paprikorna.
Fräs grönsakerna i smör/olja och lägg sedan åt sidan.
Skär korven i slantar och tillsätt korven i pannan.
Blanda i grönsakerna bland korven.
Ha i krossade tomater, crème fraiche och grädde.
Krydda med basilika, paprikapulver och cayennepeppar.
Låt korvpannan puttra i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Viktväktarna Flex

6 st kycklingkabanoss, Ica (19 SP)
2 paprikor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör/olja (lägg till SP för det du använder)
1 förp/burk krossade tomater
2 dl crème fraiche paprika/chili (14 SP)
1½ dl gräddmjölk 6% (6 SP)
basilika
paprikapulver
cayennepeppar
salt
svartpeppar

Totalt blir det 7 SP/port plus SP för matfettet vid stekning. Lägg till SP för ris, pasta eller potatis.

Veckans matsedel v. 17/2019

Middagstips till er kära läsare denna söndagskväll!

Måndag

Ostpimpade korvbröd med grillad korv & potatissallad – recept finns HÄR

Tisdag

Vegetarisk köttfärssås med quornfärs – recept finns HÄR

Onsdag

Kasslergryta med curry – recept finns HÄR

Torsdag

Dinkelpannkakor – recept finns HÄR

Fredag

Ost & skinkpaj med vitkålsbotten – recept finns HÄR

Lördag

Grillad kyckling med rostad majsröra – recept finns HÄR

Söndag

Skinkstek – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Havregrynsgröt & äggknäckemacka – recept finns HÄR

Hasselbackspotatis, fläskfilé & sås med smak av cheddar och karamelliserad lök

Enkel helgmat, men ack så god!

6 port.

900 g potatis
smör
salt
peppar
ströbröd

ca 750 g fläskfilé
olja/smör
salt
peppar

25 g smör
buljongtärning
1 burk créme fraiche cheddar & karamelliserad lök

Värm ugnen till 200°.
Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor men så att de håller ihop i bottnen.
Lägg potatisarna i en smord ugnssäker form.
Smält smöret och pensla potatisarna.
Strö över salt och peppar och avsluta med ströbröd.
Baka potatisarna i ugnen i 45 minuter.
Känn med en sticka att den är mjuk rakt igenom.

Skär köttet i skivor och krydda med salt och peppar.
Stek i matfett i en panna på båda sidor.

Smält lite smör i en kastrull och smula ner buljongtärningen.
Vispa ihop smöret och buljongtärningen och rör ner crème fraiche.
Låt det koka upp och sedan stå och småputtra på svag värme tills potatis och kött är klart.

Servera med tex ugnsbakad broccoli.

Viktväktarna Flex

900 g potatis (21 SP)
smör (lägg till SP för så mycket du använder)
salt
peppar
2 msk ströbröd (2 SP)
ca 750 g fläskfilé (11 SP)
olja/smör (lägg till SP för det du använder)
salt
peppar
smör (lägg till SP för det du använder)
buljongtärning
1 burk créme fraiche cheddar & karamelliserad lö
k (15 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg ev till SP för smör/olja om du räknar med matfettet.

Pastapytt

Som lite variation på den vanliga pyttipannan kan man köra en variant med pasta istället. Blev poppis hos alla i familjen. Har även räknat ut smart points för er som vill ha viktväktarrecept.

4 port.


4 port. pasta
400 g korv (vi tog falukorv)
1 pkt bacon
250 g champinjoner
150 g sojabönor
1 gul lök
broccoli
persilja
salt
peppar

Koka pastan enl. anvisningar på förpackningen.
Skär korven i bitar, strimla baconet och hacka löken.
Dela broccolin och champinjonerna i mindre bitar.
Stek korven, baconet, löken svampen och broccolin var för sig i en panna i lite matfett.
Krydda med lite salt och peppar.
När allt är färdigt så är det bara att blanda ihop och strö lite persilja över.

Viktväktarna Flex

4 port. kokt pasta à 100 g (18 SP)
400 g korv, Lithells 9% (21 SP)
1 pkt kycklingbacon (3 SP)
250 g champinjoner
150 g sojabönor
1 gul lök
broccoli
persilja
salt
peppar

Totalt 11 SP/port. Lägg ev. till SP för det matfett du använder vid stekningen.

Veckans matsedel v. 16/2019

Vilket väder det har varit denna helg! Kanske lite kallt men i solen har det ju varit jätteskönt. Här har vi grejat i trädgården. Sambon grävde ju upp halva tomten förra helgen så nu har vi förberett för att lägga ny jord så vi kan så nytt gräs. Plus att vi har klippt häcken och räfsat löv, grävt upp stubbar, rensat sly och förberett för en liten myshörna till ett picknickbord sambon snickra ihop förra sommaren. Så nu är vi helt slut i kropparna efter hårt arbete utomhus. Ikväll blir det grillat kött för första gången i år, ska bli gott! Men nu ska ni få en ny matsedel att inspireras ifrån.

Måndag

Pepparrotsfalukorv med dill & morötter – recept finns HÄR

Tisdag

Snabb curryfärs – recept finns HÄR

Onsdag

Italiensk örtpanerad torsk & kall vitlökssås – recept finns HÄR

Torsdag

Crispy chicken salad – recept finns HÄR

Fredag

Tacopizza på tortillabröd – recept finns HÄR

Lördag

Grillad kyckling med majs & sparris – recept finns HÄR

Söndag

Biff med bambuskott – recept finns HÄR

Veckans frukosttips

Kvarg- & granolafrukost – recept finns HÄR

Rågsiktsrutor

Ett enkelt långpannebröd som du enkelt bestämmer själv hur stora dina bröd ska vara. Mina små gillar detta brödet massor till frukost!

12-24 st

50 g jäst
4 dl mjölk, ljummen
25 g smör, smält
1½ tsk salt
2 msk sirap
8-9 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken.
Häll i smält smör, salt, sirap och mjölet lite i taget.
Blanda ihop till en ganska lös, men smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.
Ta upp degen och platta ut den i en smord långpanna, ca 20×30 cm.
 Tryck ut ett rutmönster, ca 4×3 st, med en degskrapa i degen, låt brödet jäsa medans ugnen blir varm, ca 20 min.
Sätt ugnen på 230°C.
Strö över lite rågsiktsmjöl ovanpå rutorna och grädda längst ner i ugnen tills de fått fin färg, 12-18 min.

Viktväktarna Flex

50 g jäst
4 dl mjölk 3% (11 SP)

25 g smör (9 SP)
1½ tsk salt
2 msk sirap (8 SP)
8-9 dl rågsikt (51 SP)

Delar man brödet i 12 bitar blir det 7 SP/bröd och i 24 bitar så blir det 3 SP/bröd (motsvarar ungefär en normalstor brödskiva).