Quesadillas med tacofärs

Tips till morgondagens tacomys!

4 port.

8 tortillabröd
80 g guacamoledip, Santa Maria
80 g nacho cheddar dip, Santa Maria
400 g tacofärs (hemgjord tacokrydda – recept HÄR)
150-200 g riven ost

Bred ut guacamoledippen på hälften av tortillabröden och nacho cheddardippen på andra hälften av bröden.
Fördela tacofärsen på 4 st bröd och toppa med ost.
Lägg över den andra tortillabrödet ovanpå och tryck till lite försiktigt, fäst gärna 3-4 tandpetare i kanten av brödet så rinner inte färsen ut när man ska vända på quesadillan i stekpannan.
Stek quesadillan i en stekpanna på låg/medelvärme tills dom blivit varma och osten har smält.

Servera med valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

8 tortillabröd (30 SP)
80 g guacamoledip, Santa Maria (3 SP)
80 g nacho cheddar dip, Santa Maria (4 SP)
400 g tacofärs (hemgjord tacokrydda – recept HÄR) (9 SP)
150 g riven ost (10 SP)

Totalt blir det 14 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellinisoppa med tomat

Varit lite dålig på att uppdatera med nya recept ett par dagar, men tiden har bara swishat förbi mig. Förkylningen sitter i än med snuva och hosta. Hoppas det ger sig snart!

Soppa är ju perfekt i vädret som är nu när det är blåsigt och kallt. Ungarna här hemma är ju inte överförtjusta i soppa så jag försökte ändå hålla mig lite barnvänligt denna gång.

4 port.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
500 g krossade tomater
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
250 g färsk tortellinis
2 dl grädde eller crème fraiche
italiensk salladskrydda
basilika
oregano

Finhacka lök och vitlök och fräs hacket mjukt i oljan.
Tillsätt krossad tomat, vatten och buljongtärning och låt koka upp.
Mixa ev soppan om du vill ha den slät.
Tillsätt tortellinis och koka enligt tiden på förpackningen.
Tillsätt grädde/crème fraiche och låt koka upp.
Smaka av och krydda efter behag.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja (lägg till SP för den mängden du använder)
500 g krossade tomater
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
250 g färsk tortellinis, Ica ost /skinka (18 SP)
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
1 dl crème fraiche 8% (5 SP)
italiensk salladskrydda
basilika
oregano

Totalt blir det 7 SP/port. Servera soppan med ett gott bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 9/2020

Ny vecka, ny matsedel! Känn er välkomna att inspireras av mina recepttips!

Måndag

Pasta med krämig baconsås – recept finns HÄR

Tisdag

Parmesanköttbullar – recept finns HÄR

Onsdag

Kassler- & rislåda med örtkryddor – recept finns HÄR

Torsdag

Pasta med champinjoner, citron & persilja – recept finns HÄR

Fredag

Omelettpizza med kyckling – recept finns HÄR

Lördag

Kinagryta med ananas & paprika – recept finns HÄR

Söndag

Sjömansbiff – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kassler- & svamppanna

Detta receptet finns egentligen redan i arkivet på bloggen, men med korv istället för kassler. Men då korv är så dyrt för en Viktväktare i poäng så provade jag att göra med kassler istället och det blev lika gott det.

6 port.

600 g kassler
250 g svamp, t.ex champinjoner
1 röd paprika
3 dl grädde
1½ msk svampfond
maizena
salt
peppar

Strimla kasslern.
Skär svamp och paprika i bitar.
Stek kassler, svamp och paprika i lite smör i en panna.

Häll på grädde och fond och låt det koka upp.
Låt pannan stå och småsjuda i ca 10 min.
Red ev. med maizena.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med hemlagat potatismos och valfria grönsaker.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

600 g kassler (12 SP)
250 g svamp, t.ex champinjoner
1 röd paprika
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
1½ dl vatten
1½ msk svampfond
2 msk maizena (2 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för matfett och tillbehör som tex potatismos. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filmjölkslimpa med rågkross

Ett nyttigare alternativ på bröd som nästintill sköter sig självt, man bara rör ihop degen och sen gräddar i form i ugnen så är det klart! Går att variera med olika mjölsorter, gryner, rivet äpple/morot, mosad banan, torkad frukt mm. Bara att använda sig av det man har hemma.

2 limpor

5 dl grahamsmjöl
4½ dl vetemjöl
2 dl rågkross
1½ dl fint rågmjöl
1½ dl vetekli
1½ msk bikarbonat
½ msk salt
½ msk malda brödkryddor
1 dl ljus sirap
1 l filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda grahams- och vetemjöl med rågkross, rågmjöl,
vetekli, bikarbonat, salt och brödkryddor i en stor bunke.
Tillsätt sirap och filmjölk.
Rör allt till en slät smet.
Smörj 2 st avlånga formar à ca 1½ liter.
Fördela smeten i dessa.
Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen, ca 1½ tim.
Låt bröden stå ca 5 min i formarna innan de 
stjälps upp för att kallna på galler.
Linda in bröden i handdukar och lägg dem i en plastpåse.
Låt dem vila ca 1 dygn innan de skärs upp i tunna skivor.

Förvara dom i kylskåp så håller dom sig bättre.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

5 dl grahamsmjöl (28 SP)
4½ dl vetemjöl (27 SP)
2 dl rågkross (13 SP)
1½ dl fint rågmjöl (8 SP)
1½ dl vetekli (4 SP)
1½ msk bikarbonat
½ msk salt
½ msk malda brödkryddor
1 dl ljus sirap (27 SP)
1 l lättfil/lättyoghurt

Hela satsen för 2 bröd blir 107 SP (54 SP/bröd). Får man ut ca 20 skivor så blir det 3 SP/skiva.

Byt den vanliga sirapen mot fibersirap så blir det istället 88 SP för två bröd (44 SP/bröd) och 2 SP/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärssås med umami

Fick ett paket från Santa Maria med lite kryddor att prova, curry/mango, umami, garam masala, wasabi/sesam och tandori. Så i denna köttfärssås fick det följa med lite umamikrydda, inget jag provat tidigare, och det blev så gott. Familjens betyg var att det var den godaste köttfärssåsen jag gjort! Går ju såklart att utesluta kryddan om man inte hittar den i butik, men kan starkt rekommendera er att testa den i maträtterna för att förhöja smakerna

4 port.

500 g färs
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker
2 tsk vinäger
1 dl grädde
4 msk crème fraiche
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering

Fräs köttfärsen lite i taget i en stekpanna i någon msk olivolja.
Salta och peppra den under tiden.
Lägg över efter hand i en gryta eller panna med höga kanter.
Skala och hacka lök fint samt pressa vitlök.
Tillsätt lök, vitlök och tomatpuré.
Låt färsen steka på medelvärme med lök, vitlök och tomatpuré.
Tillsätt krossade tomater samt vatten.
Rör om och låt koka i minst 20 minuter under lock.
Rör då och då.
Kolla så den ej bränns eller kokar torrt – späd då med lite vatten.
Smaksätt med skalad riven morot, umami, oregano, basilika, rosmarin, timjan, socker och vinäger.
Tillsätt och koka upp grädde samt crème fraiche på slutet för att få en krämig köttfärssås.
Smaka av köttfärssåsen med salt och svartpeppar innan servering.
Garnera gärna med riven parmesan till köttfärssåsen.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

500 g nötfärs 5% (11 SP)
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
olivolja (lägg till SP för den mängden du tar)
1 burk krossade tomater
½ dl tomatpuré
2 dl vatten
1 morot
2 msk umamikrydda
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ tsk rosmarin
1 krm timjan
1 tsk socker (1 SP)
2 tsk vinäger
1 dl gräddmjölk 6% (4 SP)
4 msk crème fraiche 8% (3 SP)
4 msk hackad persilja
½ dl riven parmesan till garnering (2 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för pasta.

Byt till quornfärs för vegetarisk sås så blir det 3 SP/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 8/2020

Då var det dags för sportlov, men här jobbar vi på som vanligt. Dock blir det dansläger för den nyss fyllda 10-åringen i 3 dagar medans brorsan får vara på frita. Idag är vi i Norrköping och firar mormor och Filippa som fyllt år under veckan.

Har laddat upp matsedeln med enkla recept som ska falla barnen i smaken nu när dom är lediga. Smart points beräknade recept alla dagar för dom som är Viktväktare, men passar såklart alla andra också.

Måndag

Makaronilåda – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärsgryta med paprika – recept finns HÄR

Onsdag

Kycklingfilé i pepparrotssås – recept finns HÄR

Torsdag

Crêpes med skinkstuvning – recept finns HÄR

Fredag

Tacopaj med libabröd – recept finns HÄR

Lördag

Kyckling med ajvartäcke – recept finns HÄR

Söndag

Italiensk kalvgryta Spezzatino – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK