Kycklinggryta med mango chutney & bacon

Mango chutney i mat är något jag är väldigt förtjust i, tycker det blir så god smak. Vilken tur att man då har en burk hemma i lådan med livsmedel-att-förbruka-inom-kort. Denna har jag gjort flera gånger men kände att nu var det dags för en liten uppdatering av receptet här på bloggen. Perfekt att kunna inspireras utav sig själv när man behöver lite hjälp på traven i matplaneringen 🥰

För er som gör en livsstilsförändring eller hälsoresa, glöm inte att följa mig på Instagram för fler tips som ni kan ha nytta av i era hälsoresor så som produkttips, måltidstips, träning/vardagsmotion, pepp mm

THERESEMATOCHBAK, direktlänk i slutet av inläggen ⬇️

6 port.

750 g kycklingfilé/innerfilé
1 pkt bacon
rapsolja
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
1 dl mango chutney
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
maizena

Dela på kycklingen i mindre bitar och stek i olja tills dom är klara, lägg åt sidan.
Strimla baconet och stek den efter kycklingen, blanda ner kycklingen med baconet.
Häll på vatten, buljongtärning, soja och mango chutney.
Låt det koka upp och sen stå och småsjuda i ca 10 min.
Häll på grädde och crème fraiche och låt det koka upp och bli varmt.
Red av med maizena till önskad konsistens.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

750 g kycklingfilé/innerfilé
1 pkt kycklingbacon *
rapsolja (lägg till PP för mängden du tillsätter)
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning *
1 tsk kinesisk soja
1 dl mango chutney *
1 dl matlagningsgrädde 13%*
1 dl crème fraiche 5%
maizena (lägg till PP för mängden du använder)

Totalt blir det 5 PP/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 245 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta med bacon & spenat

Att laga mat på det man har hemma är nog då man presterar som bäst tror jag 😍 Hade allt hemma utom spenaten som inhandlades i farten hem från jobbet. Perfekt med kyl/frys/skafferirens ibland 👌

6 port.

3 pkt bacon
1 gul lök
1 msk kycklingfond
1 dl vitt vin
2 dl grädde
pastavatten
1 påse babyspenat à 65 g
ev. salt
svartpeppar
maizena

Strimla baconet och finhacka löken.
Stek baconet i en panna och tillsätt löken och låt den steka med tills den börjar bli genomskinlig utan att ta färg.
Häll på fonden, vinet och grädden och låt det koka upp.
Låt det småkoka i ca 5 min.
Tillsätt lagom mängd pastavatten, ca 1-3 dl.
Smaka av såsen med svartpeppar och ev salt.
Grovstrimla spenaten och tillsätt i såsen och red av med maizena till önskad konsistens.
Servera med pasta.

Viktväktarna PersonligaPoints

3 pkt kycklingbacon *
1 gul lök
1 msk kycklingfond
1 dl vitt matlagningsvin *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
pastavatten
1 påse babyspenat à 65 g
ev. salt
svartpeppar
maizena (lägg till PP för mängden du använder)

Totalt blir det 4 PP/port exkl pasta och ev parmesanost.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 108 kcal/port exkl maizena, pasta, ev parmesanost och grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bacon & tomatsås

En snabb och smidig vardagsrätt!

4 port.

2 pkt bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
1 burk krossade tomater
salt 
peppar
maizena

Skär baconet i mindre bitar.
Finhacka löken.
Stek bacon, lök och pressad vitlök.
Smula i buljongtärningen och häll på vatten och tomaterna.
Låt det småputtra ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda i maizena till lagom konsistens.
Servera med nykokt pasta och toppa med riven ost.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 pkt kyckling/kalkonbacon *
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning *
3 dl vatten
1 burk krossade tomater, Mutti
salt 
peppar
ev maizena *

Totalt blir det 2 PP/port. lägg till PP för pasta och ev riven parmesanost.

*= livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program

Kcal: ca 113 kcal/port exkl tillsatt matfett och maizena samt tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellini med bacon & soltorkade tomater

Ett önskemål från dottern, fylld pasta! Gillas av alla i familjen så det var inte svårt att svänga ihop något 😊

6-8 port.

2 förp fylld tortellini
3 förp bacon
6 st soltorkade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl grädde
färsk basilika, valfri mängd
pastavatten
salt
peppar

Koka tortellinin enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla baconet och stek i en panna.
Strimla dom soltorkade tomaterna, tillsätt dessa ihop med buljongtärning och grädde.
Låt koka upp.
Tillsätt finhackad färsk basilika.
Späd såsen med valfri mängd pastavatten.
Smaka av med salt och peppar.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 förp fylld tortellini *
3 förp kycklingbacon *
6 st soltorkade tomater, torra *
1 grönsaksbuljongtärning *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
färsk basilika, valfri mängd
pastavatten
salt
peppa

Totalt blir det 11 PP/port vid 6 port och 8 PP/port vid 8 port. Lägg till PP för tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 329 kcal/port vid 6 port och ca 247 kcal vid 8 port, exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconsås med smak av svamp & timjan

Ny vecka och nya mål som ska klaras. Är på dag 7 idag på min Walkstreakutmaning, kul att så många hänger på så att vi gör detta tillsammans👌

Det här receptet komponera jag ihop bara sådär genom att köpa hem en förp pastasås som jag inte testat förut, blev riktigt gott 😊 Kan lägg ut bild under kvällen i Instagram storys på hur pastasåsförpackningen ser ut (tetrapak, typ som krossade tomater). Ett recept väl värt att testa!

6 port.

pasta
3 förp. bacon
1 förp. pastasås tomat/champinjon, Ica
2 dl crème fraiche karljohansvamp/timjan
salt
peppar
pastavatten

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla baconet och stek i en panna.
Tillsätt pastasåsen och crème fraiche och låt det koka upp.
Låt det stå och småputtra i ca 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar och späd pastasåsen med pastavatten till lagom konsistens.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna PersonligaPoints

pasta
3 förp. kycklingbacon *
1 förp. pastasås tomat/champinjon, Ica *
2 dl crème fraiche karljohansvamp/timjan *
salt
peppar
pastavatten

Totalt blir det 6 PP/port. Lägg till PP för valfri mängd pasta.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 159 kcal/port exkl tillsatt matfett, pasta och extra grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsrullader med bacon & smarrig sås

Nytt färsrecept på något jag inte gjort förut, blev i alla fall en hit hos familjen! Vill man ha lite variation kan man alltid fylla med ost, färskost, pesto mm 👌 Receptet hittade jag hos grymma Nina Hermansson (som var med i Hela Sverige bakar).

Vi gjorde ugnsrostad delikatesspotatis till, men går bra med vilken potatisrätt som helst 😊

4 port.

500 g köttfärs
2 pkt bacon
1 tsk timjan
1 tsk paprikakrydda
1 tsk vitlökspulver
salt
svartpeppar

Sås
sky från köttfärsrulladerna
3 dl grädde
1 msk balsamvinäger
1½ msk kalvfond
1 msk japansk soja
1 msk vetemjöl
salt
svartpeppar
färsk persilja

Sätt ugnen på 200°C varmluft, annars tar du 225° vanlig ugn.
Dela köttfärsen i 3 delar.
Lägg bakplåtspapper på en plåt, lägg en bit i taget på plåten och kavla ut den så den är ca ½ cm tjock.
Tänk att den ska se ut som en avlång rektangel.
Lägg på bacon.
Krydda med paprikakrydda, vitlökspulver, timjan, salt och peppar.
Snurra sedan ihop rullen.
Gör likadant med de andra 2 bitarna.
Krydda rullarna uppepå också.
Skjuts in i mitten av ugnen i ca 15-20 min tills det är färdiga rakt igenom.
Ta ut från ugnen, lyft ur köttfärsrulladerna och lägg dem på en tallrik.
Blanda vetemjölet med en liten skvätt grädde.
Häll sedan det och resten av grädden, balsamvinäger, soja, kalvfond och kryddor i skyn som blivit i formen efter rulladerna.
Klipp i lite persilja.
Vispa runt och ställ i ugnen i ca 15 min till.
Höj gärna plåten ett snäpp.
Ta ut såsen och lägg i rulladerna igen.
Skiva upp dem och servera med någon form av potatis.

Viktväktarna PersonligaPoints

500 g nötfärs 5% *
2 pkt kycklingbacon *
1 tsk timjan
1 tsk paprikakrydda
1 tsk vitlökspulver
salt
svartpeppar
sky från köttfärsrulladerna
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl mjölk 1.5% *
1 msk balsamvinäger
1½ msk kalvfond
1 msk japansk soja
1 msk vetemjöl *
salt
svartpeppar
färsk persilja

Totalt blir det 10 PP/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 322 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastasås med bacon, champinjoner & lök

Ännu en dag i sjukstugan, varit rätt crasch idag men gör så gott jag kan för ungarnas skull. Sambon hade ju tur som hann lämna hemmet innan det blev karantänläge för ett jobb uppe i Svaapavaara (125 mil hemifrån). Men men vi får gå igenom detta nästintill allihop och något vi har lärt oss av dessa 2 år är att faktiskt vara hemma tills vi är riktigt friska igen istället för att återgå till jobb och skola när vi bara är halvbra.

Dagens recept blir en liten uppdatering bara av ett recept som redan fanns här i arkivet sen 2016. Perfekt till vardagsmiddagen 🥰

4 port.

2 paket bacon
1 gul lök
300 g färska champinjoner
2 msk vetemjöl
2½ dl mjölk
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk kinesisk soja
1 köttbuljongtärning
svartpeppar
ev. salt

Skala och hacka löken.
Skiva champinjonerna och strimla baconet.
Fräs baconet tills det börjar att ta färg.
Tillsätt lök och champinjoner och fräs ytterligare i ca 5 minuter.
Pudra över mjölet och späd med mjölk och grädde.
Koka upp under omrörning.
Lägg i buljongtärningen och tillsätt soja.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna PersonligaPoints

2 paket kycklingbacon *
1 gul lök
300 g färska champinjoner
2 msk vetemjöl *
3½ dl vatten
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk kinesisk soja
1 köttbuljongtärning *
svartpeppar
ev. salt

Totalt 6 PP/port. Lägg ev till PP för matfett vid stekning. Servera med blandade grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 178 kcal/port exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK