Matlådor

Grekisk kycklingbowl med färskpotatis

Ny vecka och nya matlådor att förbereda 🤗 Denna vecka blev det en fantastiskt god bowl med smaker från Grekland som är ett favoritresemål för mig 🥰

Bli inte avskräckta av att ingredienslistan är lång, många ingredienser är återkommande i dom olika delarna av rätten samt att det är en hel del kryddor 😊

4 port.

600 g potatis
lökpulver
vitlökspulver
oregono
svartpeppar
salt
smör/olivolja

700 g kycklinginnerfilé
salt
svartpeppar
vitlökspulver
1 msk olivolja
¾ dl grekisk yoghurt
1 msk citronsaft
1 msk färsk/frusen dill

2 dl grekisk yoghurt
1 tsk olivolja
1 krm äppelcidervinäger
1-2 vitlöksklyftor
gurka, riven
salt
svartpeppar

sallad
gurka
tomat
röd lök
fetaost

Börja med att skära upp kycklingen (ta bort den vita senan också) och blanda ihop ingredienserna till marinaden.
Låt den stå i kylen ett par timmar alt över natten.

Gör tzatzikin.
Dela gurkan och skär bort mittendelen och riv den sedan och lägg i en sil så vätskan får rinna av sig.
Blanda ihop alla ingredienser i en skål och ställ in i kylen till servering.

Tvätta av potatisen alt skala om du föredrar utan skal.
Dela i mindre bitar och lägg i en skål och blanda med lite olivolja/smör samt kryddorna.
Kör i airfryer (200°C ca 14 min alt ugnen 225°C 20-25 min).

Förbered grönsakerna.

Ta fram kycklingen en stund innan du ska steka så den hinner bli lite rumstempererad.
Stek den i lite matfett så den får en fin färg och blir genomstekt, ta lite kycklingen i taget och stek i omgångar.

Börja bygg din bowl med sallad i botten och sen fördela grönsaker, potatis och kyckling runt om och toppa med tzatziki och fetaost om du ska äta den direkt.
Ska du äta som matlåda på jobbet alt senare i veckan så kan du lägga kyckling och potatis i en matlåda och sen förbereda grönsakerna samma dag det ska ätas i en egen matlåda samt tzatzikin i en egen skål.

Smaklig måltid!

Kaloriberäknat recept

600 g potatis
lökpulver
vitlökspulver
oregono
svartpeppar
salt
smör/olivolja (valfri mängd)
700 g kycklinginnerfilé
salt
svartpeppar
vitlökspulver
1 msk olivolja
¾ dl grekisk yoghurt
1 msk citronsaft
1 msk färsk/frusen dill
2 dl grekisk yoghurt
1 tsk olivolja
1 krm äppelcidervinäger
1-2 vitlöksklyftor
100 g gurka, riven
salt
svartpeppar
160 g sallad
120 g gurka
160 g tomat
80 g röd lök
50 g fetaost 10%

Kcal: ca 401 kcal/port exkl tillsatt matfett med valfri mängd.

Kolhydrater: 29.2 g Protein: 49.1 g Fett: 10 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Teriyakifärs & ris

Hade ingen aning idag vad jag skulle göra, bara att det skulle bli något med kycklingfärs. Scrollade igenom sociala medier och fick upp ett klipp på biff teriyaki och det kändes perfekt som matlådemat, hade dessutom allt hemma så det kunde ju inte bli bättre 🤭

4 port.

750 g kycklingfärs
smör/olja
½ dl oxfond
½ dl teriyakisås
¾ dl kinesisk soja alt japansk soja
4 st salladslökar, strimlade
1-2 vitlöksklyftor, rivna
svartpeppar
chiliflakes
sesamfrön

kokt ris

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Stek färsen i valfritt matfett, med fördel i två omgångar så inte färsen kokar istället för steks.
När all färs är färdigstekt så lägg tillbaka allt i pannan igen och tillsätt övriga ingredienser och låt det fräsa ihop i ett par minuter.
Använd japansk soja om du inte vill ha rätten så salt.

Servera teriyakifärsen med kokt ris och toppa med lite sesamfrön.
Ett tips är även att toppa rätten med lite sesammajonnäs.

Kaloriberäknat recept

750 g kycklingfärs
smör/olja
½ dl oxfond
½ dl teriyakisås, less sugar
¾ dl kinesisk soja alt japansk soja
4 st salladslökar, strimlade
1-2 vitlöksklyftor, rivna
svartpeppar
chiliflakes
sesamfrön
440 g kokt ris

Kcal: ca 428 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 40.2 g Protein: 43 g Fett: 9.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pokebowl med tacokyckling

Ny vecka! Någon som kanske gått på semester redan? Jag kommer jobba fem veckor till innan jag får EN vecka semester 🫣 Ja, så blev det i år, så matlådetips kommer inte att ta sommarledigt som middagstipsen för oj vad många lunchlådor det kommer att gå åt 😂

Bowls tänker jag att det kan bli en del i sommar, dels för att det är enkelt att ta hand om rester man har från andra måltider och det är egentligen bara att ta lite vad man känner för och har hemma, inte så noga helt enkelt. Men lite tips på traven för att få lite inspiration ska ni få och denna vecka blev det baserat på en förpackning med Guldfågelns tacokyckling som jag utgick ifrån, blev kanongott! 🤗

4 port.

1 förp tacokyckling, Guldfågeln
kokt ris
fryst avokado i tärningar
körsbärstomater
majs
röd lök
2 dl grekisk yoghurt
4 msk valfri tacosås

Tina kycklingen och avokadon.

Förbered riset i förväg enligt anvisningar på förpackningen, låt svalna.
Jag valde att steka på kycklingen lite, behövs inte om man inte vill då den är färdig som den är i sin förpackning.
Skär upp tomaterna och löken.
Blanda ihop yoghurten och tacosåsen.

Ska maten serveras direkt så lägger du upp allt på tallrikar, annars fördela ris och kyckling i matlådor.
Grönsakerna tar jag och förbereder dag för dag då det känns fräschast så, men det kan man göra som man vill.
Såsen lägger jag i en egen burk.
Smaklig måltid!

Kaloriberäknat recept

600 g tacokyckling, Guldfågeln
300 g kokt ris
160 g fryst avokado i tärningar
160 g körsbärstomater
100 g majs
80 g röd lök
2 dl grekisk yoghurt 0%
4 msk tacosås, Chunky salsa utan tillsatt socker

Kcal: ca 440 kcal/port.

Kolhydrater: 32.7 g Protein: 32.5 g Fett: 18.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt kyckling med ris & kall yoghurtsås med smak av vitlök

Igår blev det ju inga middagstips delade här på bloggen då jag ej var hemma. Blev en tur med sambon till Göteborg lör-sön till Arken spa för lite egentid och energipåfyllning. Himla trevligt ställe så det rekommenderas om ni inte varit där. Grym mat!

Denna veckas matlådor är väldigt enkla och rätt kalorisnåla. Personligen behövde jag balansera upp helgens festliga mat med lite snålare måltider denna vecka utan att det ska påverka portionsstorleken, så då får det bli magra livsmedel med mycket smak 😊

4 port.

600 g kycklingfilé
valfria kryddor (jag hade chicken & steak, svartpeppar och salt)
smör/olja

Sås
3 dl grekisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
vatten

400 g kokt ris, ca 1¾-2 dl okokt ris

valfria grönsaker

Börja med att göra såsen så den får stå och dra till sig under tiden kycklingen och riset tillagas.
Tillsätt så pass mycket vatten att såsen börjar bli lite rinnig i konsistensen (ca ¼-½ dl).
Ställ kallt till servering.

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Skär bort ev ådror eller senor som finns kvar på kycklingen.
Krydda båda sidorna med valfria kryddor som du gillar.
Bryn i panna på hög värme på båda sidor så kycklingen får lite färg.
Lägg över i en ugnsform och sätt i en termometer i den tjockaste biten.
Ställ in i ugnen på 200-225°C tills termometern visar ca 70-72°C.

Skär upp kycklingen i lagom portionsmängd och fördela i matlådor alt servera direkt ihop med riset och den kalla vitlökssåsen och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfilé
valfria kryddor (jag hade chicken & steak, svartpeppar och salt)
smör/olja
3 dl grekisk yoghurt 0%
2-4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
vatten
400 g kokt ris, ca 1¾-2 dl okokt ris

Kcal: 308 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 28 g Protein: 44.6 g Fett: 2.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiffsgratäng med ädelostsås

Den här veckan blev det lite lyxigare matlådor, men var sugen på nötkött nu när jag ätit mycket kyckling senaste tiden 😊

Inspirationen fick jag från ett konto på Instagram som heter Studentproviant som jag följer, fantastisk goda rätter där. In och följ om ni har Instagram.

Om man inte vill göra detta som matlåda så passar det fantastisk bra som helgmat om man vill äta något gott 🥰

4 port.

4 port kokt ris

500 g lövbiff
1 msk kinesisk soja
svartpeppar
salt

1 gul lök
1 röd paprika
225 g champinjoner
smör/olja

3 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 dl ädelmjukost, Kavli
1 msk fond, brynt schalottenlök
salt
peppar
gräslök

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Strimla köttet.
Häll i soja, salt och peppar i en skål och blanda, låt stå och marinera lite medans du förbereder grönsakerna.
Skala och skär löken i valfria stora bitar/finhackat.
Ansa och skär paprikan i strimlor.
Skölj svampen och dela i valfria stora bitar/skivor.
Börja med att steka svampen i en torr panna på medelvärme tills vätskan släpper.
Tillsätt sedan lite matfett och lök samt paprikan och låt det fräsa med svampen tills löken är genomstekt.

Häll i grädde, crème fraiche, ädelost och fond i samma panna och låt det koka ihop.
Smaka av med salt, peppar och gräslök.

Lägg riset i botten på en stor gratängform alt 4 matlådor i glas.
Toppa med grönsakerna och sedan köttet (behöver ej stekas först) och till sist såsen.
Ställ in i ugnen i 200°C i ca 15-20 min.
Servera ev med mer grönsaker!

Kaloriberäknat recept

440 g kokt ris
500 g lövbiff
1 msk kinesisk soja
svartpeppar
salt
1 gul lök
1 röd paprika
225 g champinjoner
smör/olja
2 dl grädde 13%
1 dl vatten
1 dl crème fraiche 13%
1 dl ädelmjukost, Kavli
1 msk fond, brynt schalottenlök
salt
peppar
gräslök

Kcal: 485 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 42 g Protein: 40.3 g Fett: 17.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken burger bowl med fetaostsås

Har fått dille på burger bowls, så smidigt att tillaga och så gudomligt gott och massor av protein så man håller sig mätt en längre stund! Testa du med 🥰

5 port.

750 g kycklingfärs
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk senap
1 tsk ketchup
1 tsk kycklingfond
salt
svartpeppar
vitlökspulver
lökpulver
pepparmix

700 g potatis
olivolja
flytande smör
salt
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
dill

3¾ dl grekisk yoghurt
100 g fetaost/vitost
salt
svartpeppar

sallad
tomat
rostad lök
vit hamburgerost svartpeppar

Börja med såsen.
Använd en matberedare eller mixer och blanda ihop yoghurt och fetaost tills den blir slät.
Smaka av med salt och peppar.

Skala alt. tvätta potatisen och dela i valfria stora bitar.
Lägg i en bunke eller platspåse och häll på lite olivolja och flytande smör och blanda runt/skaka.
Häll ut på plåt och krydda med ovan nämnda kryddor.
Ställ in i ugnen på 225°C i ca 25-30 min.

Hetta upp en panna med lite matfett och stek färsen i två omgångar tills den blir genomstekt.
Blanda i pressad/riven vitlök, senap, ketchup, kycklingfond och kryddor.

Skär upp valfri mängd sallad och tomat.
Monter ihop burger bowlen med grönsakerna, rostad lök, färs, ost, potatis och sås.
Toppa ev med lite persilja.

Ska du äta det som matlåda så lägg inte ihop allt på en gång utan ta potatis och färs för sig i en matlåda och det andra på sidan av och montera ihop när det ska ätas.

Smaklig måltid!

Kaloriberäknat recept

750 g kycklingfärs
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk senap
1 tsk ketchup
1 tsk kycklingfond
salt
svartpeppar
vitlökspulver
lökpulver
pepparmix
700 g potatis
olivolja
flytande smör
salt
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
dill
3¾ dl grekisk yoghurt 0%
100 g fetaost/vitost 10%
salt
svartpeppar
35 g sallad
40 g tomat
1 msk rostad lök
1 skiva vit hamburgerost svartpeppar

Kcal: ca 496 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 30.6 g Protein: 48.6 g Fett: 19 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta Alfredo med kyckling

Veckans matlådetips på en rätt som jag faktiskt aldrig har testat tidigare, vilket jag ångrar nu att jag inte har gjort, grymt gott!

Vill man hellre använda torr pasta eller steka egen kyckling så går det också bra såklart!

4 port.

400 g färsk pasta

2 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 dl riven parmesan
peppar
salt
pastavatten
500 g färdig kyckling, t.ex Kronfågel

riven parmesanost
persilja
svartpeppar

Börja med att koka pastan i välsaltat vatten, spara ett par dl kokvatten sen innan du häller av pastan, kommer att behövas till pastasåen.
Värm upp grädden och fonden i en panna.
När det börjar koka rör i den rivna parmesanosten.
Salta och peppra.
Späd med lite pastavatten.
Tillsätt den nykokta pastan, blanda runt den i såsen och tillsätt mer pastavatten tills du känner dig nöjd med konsistensen.
Blanda ner kycklingen och låt det bli varmt.
FÖrdela i matlådor eller servera direkt!
Toppa ev med lite riven parmesan, persilja och lite svartpeppar.

Kaloriberäknat recept

400 g färsk pasta
2 dl matgrädde 13%
1 msk kycklingfond
1 dl riven parmesan
peppar
salt
pastavatten
500 g färdig kyckling, t.ex Kronfågel

Kcal: ca 557 kcal/port exkl ev extra parmesan som topping.

Kolhydrater: 56.2 g Protein: 44.9 g Fett: 16.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK