Matlådor

Kålpudding

Månadens första matlåda och den avslöjar även vilket tema som matlådorna i mars kommer att ha, nämligen KLASSISK HUSMANSKOST 😁

Tror inte det kommer gå nån nöd på mig denna vecka 😉

4 port.

500 g vitkål
smör
salt
peppar
2 msk sirap
500 g köttfärs
1¾ dl vatten
1 tsk salt
3 krm svartpeppar

1½ dl grädde
1½ dl vatten
1 mk kalvfond
sky från kålpuddingen
1 msk maizena

potatis
lingonsylt

Sätt ugnen på 175°C.
Strimla vitkålen, skär bort den hårda stocken.
Smält matfett i en stor stekpanna.
Lägg i kålen och bryn den lätt.
Rör om så att kålen inte bränns.
Salta och peppra lätt.
Ringla över sirap.
Ställ åt sidan medan du blandar färsen.

Blanda färs med vatten, salt och peppar.
Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form.
Bred över färsen och täck med resten av kålen.
Grädda i ca 45 min, 175°C.

Skala och koka potatisen i saltat vatten tills den är klar, prova med en sticka.

Koka upp grädde, vatten, fond och maizena.
Låt det koka ihop ca 5 min.

Servera kålpuddingen med kokt potatis, sås och lingonsylt.

Kaloriberäknat recept

500 g vitkål
smör
salt
peppar
28 g sirap
500 g nötfärs 12%
1¾ dl vatten
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
1½ dl matgrädde 13%
1½ dl vatten
1 mk kalvfond
sky från kålpuddingen
1 msk maizena
ca 660 g potatis
80 g lingonsylt, utan socker

Kcal: ca 462 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 39.2 g Protein: 29.4 g Fett: 23.5 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Crispy rice bowl med kyckling

Detta är en rätt som varit viral en tid på sociala medier. Nu äntligen har jag tagit mig tid att komponera ihop ett eget recept av denna rätt. Pricken över i:et för rätten är dressingen, fantastisk god 😊

4 port.

Krispigt ris
ca 2 dl ris
1½ msk japansk soja
1 msk olivolja
lökpulver
pepparmix
paprikapulver

500 g kycklingfilé
1 msk japansk soja
1 tsk bakpulver
½ msk majsstärkelse
salt
pepparmix

Dressing
1 dl grekisk yoghurt
1 msk majonnäs
2 msk sweet chilisås
salt
pepparmix
lökpulver
paprikapulver
vatten

gurka
avokado
sojabönor
sesamfrön

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Skär upp kycklingen i mindre bitar.
Blanda marinaden och lägg i kycklingen och ställ åt sidan så länge.

Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Tillsätt valfri mängd vatten tills du får önskad konsistens på dressingen.
Ställ in i kylen.

Sätt ugnen på 200°C.
Bred ut riset på ett bakplåtspapper på en plåt och låt det svalna.
Blanda sedan riset med soja, olivolja och kryddor.
Ställ in i ugnen i ca 30-40 min, rör om lite då och då.

Hetta upp en panna med valfritt matfett och stek kycklingen tills den är genomstekt.

Montera ihop din bowl med samtliga komponenter.
Själv tänker jag komplettera gurka och avokado i matlådan för respektive dag då dom annars blir lite tråkiga.

Kaloriberäknat recept

ca 2 dl ris
1½ msk japansk soja
1 msk olivolja
lökpulver
pepparmix
paprikapulver
500 g kycklingfilé
1 msk japansk soja
1 tsk bakpulver
½ msk majsstärkelse
salt
pepparmix
1 dl grekisk yoghurt 0%
1 msk majonnäs light, Hellmans
2 msk sweet chilisås, mindre socker
salt
pepparmix
lökpulver
paprikapulver
vatten
240 g gurka
160 g avokado
4 dl sojabönor
2 tsk sesamfrön

Kcal: ca 521 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 39.5 g Protein: 44 g Fett: 20.1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabblagade dumplings med het dippsås & asiatisk vitkålssallad

Ny vecka med nya matlådor. Denna veckas asieninspirerande rätt består av något som du hittar i frysdisken. Perfekt när tiden är minimal för i mitt tycke behöver inte all mat vi äter under en vecka bestå av mat som lagas från grunden, tänk lite 80/20 där merparten av maten du äter är mat lagad från grunden 😊

Ibland kan jag tappa bort lite vad jag är sugen på när jag hela tiden fokuserar på att få i mig rätt mängd protein. Denna rätten är för mig inte tillräckligt proteinrik, men det betyder ju inte att det är det inte är det för andra. Så ett fokusområde för mig under detta året är att nån gång ibland faktiskt släppa lite på detta och faktiskt bara äta det jag känner för vissa måltider. Rätt proteinmängd för sitt mål kan man komma upp i ändå genom dom övriga måltiderna under dagen 👌

4 port.

2 förp. dumplings kyckling/vegetariska à 400 g
olja
vatten

Dippsås
6 msk japansk soja
3 msk socker
6 msk vinäger t.ex vitvinsvinäger
1½-3 tsk sesamolja
valfri mängd sweet chilisås

Vitkålssallad
150 g vitkål
2 morötter
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 msk limejuice
1 msk sesamfrön
valfri mängd koriander alt. persilja

Blanda samtliga ingredienser till dippen och smaka av med valfri mängd sweet chilisås.

Strimla vitkålen och skala och finriv morötterna.
Blanda i en skål med övriga ingredienser och rör om ordentligt.

Häll ca en matsked olja i en stekpanna.
Placera dumplings i pannan och stek på medelhög värme på båda sidor tills dom är gyllenbruna.
Häll på en halv till en hel dl vatten och lägg på ett lock.
Koka tills vattnet har avdunstat.
Stek ev ytterligare en kort stund för en krispigare yta.

Kaloriberäknat recept

6 msk japansk soja
3 msk socker, Nicks
6 msk vinäger t.ex vitvinsvinäger
2 tsk sesamolja
4 msk sweet chilisås, mindre socker
150 g vitkål
2 morötter, ca 130 g
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 msk limejuice
1 msk sesamfrön
valfri mängd koriander alt. persilja

Kcal: ca 421 kcal/port.

Kolhydrater: 62.5 g Protein: 18.6 g Fett: 8.3 g

TIPS! Använder du Nicks socker så mixa dippsåsen för sockret klumpade sig i kombination med dom övriga ingredienserna vilket inte såg så trevligt ut.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Enkel kycklingpanna med smak av fetaost & soltorkade tomater

Kalorivänligt, proteinrikt och framför allt väldigt enkelt att tillaga. Vill man inte ha den smak jag använde på crème fraiche så kan man ta den man själv föredrar bäst 😊

Då detta är den sista måndagen i januari så är detta det sista receptet med tema kyckling/broccoli. Februaris tema kommer bli asiatiskt, hoppas det faller er i smaken 🙈

4 port.

700 g kycklinginnerfilé
salt
peppar, tex chicken & steak Santa Maria
valfritt matfett
½+½ dl vatten
2 dl crème fraiche fetaost & soltorkad tomat

ris
broccoli (kokt/stekt)

Skär bort den vita senan från innerfiléerna och ev hinnor.
Krydda båda sidorna med salt och valfri krydda.
Hetta upp lite matfett i en panna och stek filéerna på båda sidor på medelvärme, lägg åt sidan.
Häll i en halv dl vatten och vispa ur pannan och sila sedan av vätskan över dom stekta filéerna.
Häll i ytterligare en halv dl vatten i pannan och tillsätt crème fraichen, vispa ihop och låt det koka upp.
Lägg i kycklingen och den silade skyn i pannan och låt kycklingen puttra på svag värme några minuter.

Servera med kokt ris och broccoli tillagad på valfritt sätt (jag gillar stekt broccoli bäst).

Kaloriberäknat recept

700 g kycklinginnerfilé
salt
peppar, tex chicken & steak Santa Maria
valfritt matfett
½+½ dl vatten
2 dl crème fraiche fetaost & soltorkad tomat
ca 2 dl okokt ris
300-350 g broccoli (kokt/stekt)

Kcal: ca 406 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 33.3 g Protein: 47.4 g Fett: 9.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling & broccoligratäng med smak av curry och mango

Då har vi kommit till den tredje rätten i januari i serien maträtter med kyckling och broccoli på ett lite godare sätt. Eftersom denna rätten tillagas helt i ugnen är den perfekt för mealprepping medans du kanske tillagar en av veckans middagar bara för att få ut så mycket som möjligt av tiden 👌

Jag hade i 1½ tsk curry/mangokrydda, men det tyckte jag blev lite snålt så du får testa dig fram efter dina smaklökar 😊

4 port.

450 g kycklingfilé
250 g broccoli
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
2 dl riven ost
1 msk kycklingfond
1-3 tsk curry/mangokrydda, Santa Maria
salt
peppar

Dela broccolin i fina, mindre bitar.
Skär kycklingen i bitar, ca 1,5×1,5 cm.
Rör samman crème fraiche, grädde, ost, fond och curry.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg broccoli och kycklingbitarna i en gratängform och häll såsen över och blanda runt och gratinerad den mitt i ugnen, ca 25 min på 175°C.
Servera tillsammans med ris och ev mer grönsaker.

Kaloriberäknat recept

450 g kycklingfilé
250 g broccoli
2 dl crème fraiche 8%
2 dl matgrädde 13%
2 dl riven ost 12%
1 msk kycklingfond
1-3 tsk curry/mangokrydda, Santa Maria
salt
peppar
ca 2 dl ris, okokt

Kcal: ca 443 kcal/port.

Kolhydrater: 35.3 g Protein: 42 g Fett: 14.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med broccoli & rödkål

Nya matlådetips med tema kyckling och broccoli. Detta blev otroligt mycket mat, jag blev mer än proppmätt så jag har faktiskt justerat receptet lite i efterhand. Tycker man ändå att det blir mycket mat så kan man dela upp det på 5 eller 6 portioner istället och då öka på med lite mer kyckling (600 g) så man inte tappar för mycket proteinmängd. Men gillar man mat med volym så passar detta receptet bra 👌

4 port.

500 g kycklingfilé
200 g broccoli
150 g rödkål
½ paprika
1 gul lök
olivolja
1 burk böngroddar
2 tsk japansk soja
3 msk sweet chili sås
2 msk ostronsås
250 g äggnudlar, okokta

Förbered alla grönsaker.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
Kyl ner dem i vatten och låt rinna av.

Woka kycklingen i olja.
Därefter övriga grönsaker lite i taget under omrörning.
Tillsätt nudlarna och rör om ordentligt.
Tillsätt soja, sweet chili och ostronsås.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfilé
200 g broccoli
150 g rödkål
½ paprika
1 gul lök
olivolja
1 burk böngroddar
2 tsk japansk soja
3 msk sweet chili sås
2 msk ostronsås
250 g äggnudlar, okokta

Kcal: ca 416 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 53,4 g Protein: 41,5 g Fett: 3.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Currykyckling med broccoli & majs

Årets första matlådor är baserade på ett recept som låg långt ner i det befintliga arkivet. Tänkte ha en liten temamånad nu i januari med kyckling, broccoli och ris som anses vara den ultimata ”dietmaten”, men som vi gör lite roligare. Det är väl ändå en bra start på det nya året 😁

4 port.

600 g kycklingfilé
2 broccolistånd, ca 300 g
smör/olja
1 liten burk majs
1-2 tsk curry
1½ msk kycklingfond
3 dl vatten
1 dl grädde
1½ msk maizena
salt
svartpeppar
gurkmeja

Skär kycklingen i valfria stora bitar.
Bryn den i ett par omgångar i lite matfett.
Dela broccolin i bitar och stek den lite snabbt i pannan när kycklingen är klar.
Häll tillbaka all kyckling i stekpannan och tillsätt majsen och strö över curryn.
Stek nån minut.
Häll på kycklingfond, vatten och grädde och låt det koka upp.
Låt allt koka i 5-10 min.
Red av med maizena.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt även lite gurkmeja för färgens skull och vänd ner broccolin.

Servera med kokt ris.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfilé
2 broccolistånd, ca 300 g
smör/olja
1 liten burk majs
1-2 tsk curry
1½ msk kycklingfond
3 dl vatten
1 dl matgrädde 13%
1½ msk maizena
salt
svartpeppar
gurkmeja
ca 2 dl ris, okokt

Kcal: totalt ca 395 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 42 g Protein: 41.8 g Fett: 6.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK