Matlådor

Tacobowl med sötpotatis

Veckans lunchlådor blev en riktig fullpoängare, enkelt att gör, smakar fantastiskt och mättar! Hoppas du vill testa 🫶

Avokado samt tomat kommer jag fixa samma dag matlådan ska ätas så dom inte blir tråkiga.

Tänk på att anpassa dom enskilda livsmedlen så det passar ditt behov bäst, mängden som är angiven är bara ett riktmärke 😉

4 port.

500 g köttfärs
smör/olja
28 g tacokrydda
1 dl vatten

ca 600-700 g sötpotatis
smör/olivolja
salt
peppar

2 dl grekisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor
salt
peppar

ca 200 g avokado, färsk/frusen
ca 300 g tomat
persilja

Om du använder frusen avokado, ta fram valfri mängd i god tid för servering så den hinner tina.

Sätt på ugnen på 225°C.

Rör sedan ihop ingredienserna till såsen.
Ställ in i kylen till servering.

Skala (eller behåll skalet på) potatisen och dela i valfria stora bitar.
Lägg i en bunke och häll på lite smör och olivolja, sätt på ett lock och skaka tills potatisen har blandat sig med matfettet.
Häll ut på plåt och salta och peppra.
Ställ in i ugnen i ca 25-30 min.

Hetta upp en panna med lite matfett och stek färsen tills den är genomstekt.
Tillsätt tacokrydda och vatten, blanda och låt det gå klart på låg värme.

Servera bowlen med potatis, färs, avokado, tomat och den kalla vitlökssåsen.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 12%
smör/olja
28 g tacokrydda
1 dl vatten
600 g sötpotatis
smör/olivolja
salt
peppar
2 dl grekisk yoghurt 0%
2-4 vitlöksklyftor
salt
peppar
200 g avokado, färsk/frusen
300 g tomat
persilja

Kcal: ca 504 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 39.6 g Protein: 33.8 g Fett: 25.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabgratäng med salsasås

Veckans matlådor, enkelt och riktigt gott 👌

4 port.

2 dl ris
600 g kycklingkebab
2 dl crème fraiche
2 dl salsasås
1 dl riven mozzarellaost
hackad persilja

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Stek kycklingkebaben i lite matfett i en panna.
Rör ihop crème fraiche och salsa.
Smörj en stor form eller flera mindre formar med lite smör.
Lägg riset i botten av formen, toppa med kycklingen, sedan salsasåsen och till sist den rivna osten.
In i ugnen på 200°C i ca 10-15 min.
Strö över hackad persilja.
Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

2 dl ris
600 g kycklingkebab
2 dl crème fraiche 13%
2 dl salsasås, chunky garlic
1 dl riven mozzarellaost 21%
hackad persilja

Kcal: ca 520 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 46.3 g Protein: 37.9 g Fett: 19.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krossad potatispaj med kycklingkebabfyllning

Veckans matlådor blev grymt goda! Att den krossade potatispajen är rätt viral just nu kanske ni har märkt och jag är inte sen på bollen att testa. Ett perfekt alternativ till den klassiska pajdegen för variation eller som ett kalorisnålare alternativ 👌

Inget slår ju en klassisk paj med en smarrig fyllning, men detta är ett jättebra alternativ till vardags i mitt tycke så kan man göra den andra pajen till ett mer festligare tillfälle 😊 Ett extra plus för att potatis mättar väldigt bra också ✨

4 port.

680 g potatis
salt
smör/olja

Fyllning
600 g kycklingkebab
1 gul lök
salt
svartpeppar
kebabkrydda
1 tsk sambal oelek
2 msk majonnäs
2 dl crème fraiche
1 dl riven ost

Börja med att koka potatisen, med eller utan skal (jag valde med skal) tills den är mjuk raktigenom, känn med sticka.
Smörj insidan med smör i en stor pajform alt i portionsformar (jag tog mina matlådor i glas).
Krossa potatisen med ett glas eller något annat, jag tog en potatisstöt och en gaffel, så det täcker hela insidan av formen likt ett pajskal med deg.
Smörj insidan av ”pajskalet” med smör eller olja och ställ in i ugnen i 225°C i ca 15 min eller tills potatisen fått fin färg och känns lite krispig på ytan.

Stek kycklingkebaben i lite smör i en panna.
Skala och hacka löken i valfria stora bitar, tillsätt ihop med kycklingen och stek tills den är genomskinlig och mjuk.
Krydda med salt, peppar och kebabkrydda.
Blanda ner sambal oelek, majonnäs och crème fraiche i pannan.
Fördela kycklingblandningen i ”pajskalet” och strö över den rivna osten.
Ställ in i ugnen igen och grädda i 10 min eller tills osten smält och fått en fin yta.
Servera ihop med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

680 g potatis
salt
smör/olja
600 g kycklingkebab
1 gul lök
salt
svartpeppar
kebabkrydda
1 tsk sambal oelek
2 msk majonnäs lätt
2 dl crème fraiche 13%
1 dl riven ost 12%

Kcal: ca 487 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 37.5 g Protein: 35.4 g Fett: 20.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfärsgratäng med krämig thaisås

Veckans matlådor skapades sent igår kväll på sånt som fanns hemma och vad vi av sådana tillfällen? Jo att det blir oftast fantastiskt gott och så blev även detta 🥰

Frågan är, kommer du att testa?

4 port.

2 dl ris
450 g kycklingfärs
salt
svartpeppar
umamikrydda, Santa Maria
smör/olja
400 g broccoli
2½ dl Kelda thaisoppa
1½ dl crème fraiche
1 hönsbuljongtärning
ca 1 dl riven ost

Börja med att koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
Förbered broccolin genom att dela den i valfria stora bitar.
Sätt ugnen på 225°C.

Stek färsen i valfritt matfett och krydda på ordentligt med salt, peppar och umamikrydda.
Lägg sedan åt sidan och stek på broccolin en stund.
Blanda ihop med färsen och rör ner soppbasen, crème fraiche samt smula ner buljongtärningen.
Låt buljongtärningen bara lösa upp sig i såsen så är det klart.

Fördela det kokta riset i en ugnsform alt matlådor i glas.
På med färssåsen och toppa sedan med den rivna osten.
Ställ in i ugnen i ca 10-15 min tills osten har smält och börjar få fin färg.

Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

2 dl ris
450 g kycklingfärs
salt
svartpeppar
umamikrydda
smör/olja
400 g broccoli
2½ dl Kelda thaisoppa
1½ dl crème fraiche 13%
1 hönsbuljongtärning
40 g riven mozzarellaost
40 g riven ost 12%

Kcal: ca 453 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 38.8 g Protein: 34 g Fett: 17.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinggryta med paprika & pasta

Efter att inte ha ätit pasta mer än typ 1 gång dom senaste tre veckorna så får denna veckas matlådor innehålla just pasta. Hittade ett gammalt recept här i bloggen på en kycklinggryta som jag tyckte passade bra in till just matlådemat då det var få ingredienser och sånt som man oftast har hemma, i alla fall jag 🤭

Hoppas att det är en rätt som tilltalar er att testa ❤️

4 port.

700 g kycklinginnerfilé
1 röd paprika
smör
curry
paprikapulver
lökpulver
grillkrydda
1½-2 msk vetemjöl
1 svampbuljongtärning
5 dl grädde

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.
Dela paprikan i fina bitar.
Smält smör i en stekpanna.
Stek kycklingen i två omgångar tills den är nästan klar.
Krydda med samtliga kryddor efter eget tycke.
Tillsätt paprikan och låt den bli mjuk.
Strö över vetemjöl och tillsätt buljongtärningen.
Häll på grädden (vattnet) och låt det koka upp.
Låt det stå och småputtra i ca 10 min.
Smaka av såsen med mer curry, paprika-, lökpulver och grillkrydda om det behövs.
Servera med pasta och ev lite riven parmesanost.

Kaloriberäknat recept

700 g kycklinginnerfilé
1 röd paprika
smör
curry
paprikapulver
lökpulver
grillkrydda
1½ msk vetemjöl
1 svampbuljongtärning
2½ dl matgrädde 13%
2½ dl vatten
260 g okokt pasta

Kcal: ca 513 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 51.5 g Protein: 47.2 g Fett: 13 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Het honung- & bbqkycklingbowl

Veckans lunchlådor är en kycklingbowl som inte är för den som inte gillar lite kryddstark mat, tycker du däremot om riktigt stark mat kan du tillsätta mer chilipulver och sriracha om du vill, du får prova dig fram 😊

Den kreolska kryddmixen kan du använda till andra maträtter också, t.ex hemgjorda hamburgare vilket jag ska testa nästa gång vi äter det 👌

4 port

Kreolsk kryddmix
1 msk paprikapulver
¾ msk vitlökspulver
½ msk lökpulver
½ msk chilipulver
½ msk svartpeppar
½ tsk basilika
½ tsk oregano
½ tsk timjan
½ tsk persilja
¼ tsk cayennepeppar

ca 700 g kycklinglårfilé
olivolja
2 tsk lökpulver
½ tsk chilipulver
2 tsk kreolsk kryddmix
½ tsk svartpeppar
90 g BBQ-sås
½-1 tsk sriracha
2 tsk honung

Vitlökssås
1 dl grekisk yoghurt
4 vitlöksklyftor
salt
peppar
vatten

kokt ris
majs
avokado

Börja med att blanda ihop kryddorna till kryddmixen i en burk.

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Tillsätt valfri mängd vatten så det blir en lite lagom rinnig sås och inte jätteblaskig.

Skär bort oönskat innehåll på kycklinglårfiléerna, tex fettet, ådror osv
Blanda kycklingen med samtliga kryddor.
Hetta upp lite olja i en panna och stek kycklingen i två omgångar.
Blanda ner BBQ-sås, sriracha och honung, låt det fräsa en stund i pannan.

Servera med ris, majs, avokado och vitlökssåsen.

Kaloriberäknat recept

ca 700 g kycklinglårfilé
olivolja
2 tsk lökpulver
½ tsk chilipulver
2 tsk kreolsk kryddmix, se ovan
½ tsk svartpeppar
90 g BBQ-sås
½-1 tsk sriracha
2 tsk honung
1 dl grekisk yoghurt 0%
4 vitlöksklyftor
salt
peppar
vatten
440 g kokt ris
200 g majs
160 g avokado

Kcal: ca 500 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 50.6 g Protein: 42.7 g Fett: 13.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabpanna med vitlök & parmesan

Jag gör det igen, fantastiskt goda lunchlådor denna vecka. Vill man hellre äta denna rätt till middag så går det såklart också bra 😊

För er som är lite nyare till bloggen så kan det ibland skilja lite på ingredienserna mellan original varianten och det kalorivänliga alternativet, t.ex att jag ändrat på en viss mängd eller bytt ut en del av grädden/crème fraichen mot vatten osv. Så checka alltid av så att du väljer det alternativet som passar ditt behov bäst 🫶

4 port.

600 g kycklingkebab
smör/olja
chicken & steak kryddmix, Santa Maria
1 gul lök
2 dl crème fraiche vitlök & parmesan
2 dl grädde
1 dl riven parmesanost
persilja

Stek kycklingkebaben i lite matfett, krydda med kryddmixen.
Lägg åt sidan.
Skala och hacka löken, stek på lägre värme i lite matfett.
Blanda ihop löken med kycklingkebaben och blanda ner crème fraiche och grädde (plus ev vatten) och låt det koka upp och stå och puttra på svag värme ett par minuter.
Riv osten och hacka valfri mängd persilja och blanda ner i pannan.
Smaka av och servera med ris eller pasta.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingkebab
smör/olja
chicken & steak kryddmix, Santa Maria
1 gul lök
2 dl crème fraiche vitlök & parmesan
1 dl matgrädde 13%
1 dl vatten
1 dl riven parmesanost
persilja

Kcal: ca 330 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 10 g Protein: 29.6 g Fett: 18.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK