Matlådor

Kycklingkebabgryta med champinjoner

Det blev en omröstning på Instagram om vilket protein veckans matlådor skulle innehålla. Det man fick välja på var korv, färs, kyckling och lövbiff och kycklingen vann överlägset trots att jag själv var mest sugen på en ny korvrätt, men det får bli nästa vecka kanske 😊

Detta blev i alla fall otroligt gott och superenkelt med väldigt få ingredienser!

4 port.

700 g kycklingkebab
250 g champinjoner
smör/olja
1 svampbuljongtärning
1 förp. Kelda skogssvampsoppa
salt
peppar

Ansa svampen och dela dom i valfria stora bitar/skivor.
Stek i en torr stekpanna tills dom får färg, lägg åt sidan.
Stek kebabköttet i lite matfett i en panna i två omgångar.
Smula ner buljongtärningen och häll på soppan.
Låt det koka upp och småputtra ett par minuter så buljongtärningen får lösa upp sig.
Rör ner svampen.
Servera med t.ex ris, annat gryn eller pasta.

Kaloriberäknat recept

700 g kycklingkebab
250 g champinjoner
smör/olja
1 svampbuljongtärning
1 förp. Kelda skogssvampsoppa
salt
peppar

Kcal: ca 461 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 43.4 g Protein: 36 g Fett: 16.1 g

TIPS! Går utmärkt att byta ut en del av soppan mot vatten om man vill kapa lite på mängden kalorier, kolhydrater och fett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Enkel kycklinglasagne

Nya matlådor för 4 av 5 arbetsdagar är fixade, den femte matlådan blir nog en kycklingsallad. Var lite snål på såsen märkte jag så har ökat på mängden vatten i det publicerade receptet, gör inget att såsen är lite lös i konsistensen, det kommer pastan att suga upp 😊

4 port.

600 g kycklinginnerfilé
salt
peppar
smör/olja
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 dl Kelda ostsås
100 g soltorkade tomater
65 g babyspenat
200 g färska lasagneplattor
100 g riven ost

Skär kycklingen i mindre bitar.
Stek i lite matfett i en panna och krydda med salt och peppar.
Häll på vatten och smula ner buljongtärningen.
Blanda ner ostsåsen och låt det småputtra så kycklingen får gå klart.
Låt tomaterna rinna av på lite hushållspapper och strimla/hacka dem sedan fint och tillsätt i pannan ihop med spenaten.
Smaka ev av med mer salt och peppar.

Jag valde att göra lasagnen direkt i mina glasmatlådor i portionsformat, men det går ju såklart lika bra att göra den i en stor form.
Jag fördelade såsen på tre lager och pastan i två lager.
Stö på lite ost på varje lager med kycklingsås.

Ställ in formen/formarna i 200°C i ca 20 min.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklinginnerfilé
salt
peppar
smör/olja
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 dl Kelda ostsås
100 g soltorkade tomater, avrunna
65 g babyspenat
200 g färska lasagneplattor
100 g riven ost 12%

Kcal: ca 499 kcal exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 35.8 g Protein: 49.2 g Fett: 17 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparwok med biff & paprika

Enkel rätt som passar såväl i matlådan som till vardagsmiddag då den är väldigt enkel att tillaga. Vill man inte ha nötkött går det lika bra med kyckling 😊

4 port.

400 g nötkött (t.ex minutbiff, ryggbiff)
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

4 dl köttbuljong (1 tärning + vatten)
½ dl japansk soja
3 msk honung
¼ tsk malen ingefära
tabasco
3 msk majsstärkelse + 3 msk vatten

4 port kokt ris/nudlar

Strimla köttet och blanda ihop det med kryddorna i en skål.
Ansa paprikorna och skär i valfria stora bitar.
Skala och skär löken i bitar samt skala och pressa/riv vitlöken.

Stek grönsakerna i lite matfett tills dom blir lite lagom mjuka eller efter eget tycke och smak, lägg åt sidan.
Höj värmen på pannan och tillsätt lite mer matfett och stek köttet hastigt i två omgångar.
Blanda ner buljongtärning och vatten ihop med soja, honung och ingefära, låt det koka upp och sänk sedan värmen så det bara småputtrar.
Blanda ihop majsstärkelse med vatten och rör ner detta i woken.
Smaka av med valfri mängd tabasco och ev mer salt och peppar.

Servera med ris eller nudlar.

Kaloriberäknat recept

400 g nötkött (t.ex minutbiff, ryggbiff)
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
4 dl köttbuljong (1 tärning + vatten)
½ dl japansk soja
3 msk honung
¼ tsk malen ingefära
tabasco
3 msk majsstärkelse + 3 msk vatten
4 port kokt ris/nudlar

Kcal: ca 252 kcal exkl tillsatt matfett och ris.

Kolhydrater: 27.4 g Protein: 24 g Fett: 4.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

4 matlådetips!

Ny vecka, dock utan ett nytt matlåderecept då vi var borta igår och kom hem sent så fick det bli en nödlösning för min del med en burk fiskbullar och ris i dagens matlåda.

Bjuder istället på fyra av mina favoriter bland alla matlådor jag gjort, kanske är det något du har missat 😉

Poke bowl med asiatisk kycklingfärs – recept finns ▶️▶️ HÄR

Korvgryta med smak av parmesan & vitlök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Krämig kycklinggryta med soltorkade tomater – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingwok med sweet chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken fajita mac & cheese

Veckans matlådor blev verkligen något extra, du bara måste testa detta!

4 port.

Fajita kryddmix
1½ tsk salt
1½ tsk oregano
1½ tsk vitlökspulver
1½ tsk lökpulver
1½ tsk paprikapulver
1½ tsk chilipulver
1½ tsk spiskummin

600 g kycklingfilé/innerfilé
kryddmixen
saft från 1 lime
smör/olja

½ gul lök
½ röd lök
½ röd paprika
½ grön paprika
3 dl grädde
100 g philadelphiaost
25 g cheddarost
25 g mozzarellaost
200-250 g okokta makaroner

Börja med att blanda ihop kryddmixen, går med fördel att blanda en större sats och förvara i kryddskåpet till fler gånger alt andra rätter.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Skär kycklingen i lagom stora bitar.
Blanda kycklingen ordentligt med kryddmixen och limesaften, låt det stå och gotta till sig medans du förbereder dom andra ingredienserna.

Skala och finhacka löken och skär paprikan i mindre bitar, lägg åt sidan i en skål.

Hetta upp lite smör i en panna och stek kycklingen.
Lägg åt sidan och sänk värmen i pannan något och stek lök och paprika tills den börjar mjukna.
Blanda ner kycklingen och häll på grädde och klicka i philadelphiaost.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 5 min.
Blanda ner den rivna osten och rör runt tills den har smält.
Ta bort pannan från plattan och blanda ner makaronerna.

Servera direkt eller fördela i matlådor.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfilé/innerfilé
kryddmixen
saft från 1 lime
smör/olja
½ gul lök
½ röd lök
½ röd paprika
½ grön paprika
1 dl grädde
2 dl vatten
100 g philadelphiaost light
25 g mager ost 12%
25 g mozzarellaost riven 21%
200 g okokta makaroner

Kcal: ca 495 kcal exkl matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 43.2 g Protein: 47 g Fett: 14.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingköttbullar i röd currysås

Tillbaka i vardagen och den här matlådan vill ni inte missa att testa 🤩 Chockade nästan mig själv så gott det blev 🤭

Hämtade min inspiration både ifrån Icas receptsida och Zeina 👌

4 port.

500 g kycklingfärs
2 st salladslökar
1 st vitlöksklyftor
¾ tsk malen ingefära
1 msk fisksås
¾ dl pankoströbröd
1 st ägg
1-2 tsk röd currypasta
1 tsk salt
¾ tsk svartpeppar
smör/olja

Sås
1-2 msk röd currypasta (börja med en mindre mängd om du är osäker på hur starkt du vill ha det)
4 dl kokosmjölk
1 hönsbuljongtärning

Finhacka salladslöken och vitlöken (alt använd vitlökspress).
Blanda ihop färsen, ägg, panko, fisksås, salladslök, ingefära, vitlök, röd currypasta, salt och svartpeppar.
Låt smeten stå och svälla i ca 10 min.
Rulla köttbullar och stek gyllene runtom på medelhög värme.
Lägg åt sidan.

I samma stekpanna som du stekte köttbullarna i (diska inte ur stekpannan) lägger du lite mer matfett och röd currypasta.
Stek curryn under omrörning i ca 3 min.
Tillsätt kokosmjölk (vatten), smula i buljongen, vänd i köttbullarna och låt såsen puttra utan lock i ca 10 min.

Servera med ris och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfärs
2 st salladslökar
1 st vitlöksklyftor
¾ tsk malen ingefära
1 msk fisksås
¾ dl pankoströbröd
1 st ägg
1-2 tsk röd currypasta
1 tsk salt
¾ tsk svartpeppar
smör/olja
1-2 msk röd currypasta (börja med en mindre mängd om du är osäker på hur starkt du vill ha det)
2 dl kokosmjölk, light
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning

Kcal: ca 310 kcal exkl tillsatt matfett, ris och grönsaker.

Kolhydrater: 19 g Protein: 29.9 g Fett: 12.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Potatis- & blomkålsmos med smak av vitlök och örter

Denna vecka tog jag tillvara på sånt som redan fanns hemma för att rensa i skafferi/frys/kyl inför semestern 😊

Blev nog ett av dom godaste mos jag någonsin gjort!

4 port.

300 g potatis
300 g blomkål
2 msk färskost vitlök/örter
ca 1 tsk smör
salt
vitpeppar
muskotnöt
ev kokvatten alt mjölk

Skala och dela potatisen i mindre bitar och lägg i en kastrull med saltat vatten.
Koka tills potatisen är mjuk.
Jag använde blomkålsris denna gång och tillsatte den med potatisen när det var ca 5 min kvar.
Har du vanlig blomkål så kan man koka potatis och blomkål ihop från början.
Häll av kokvattnet i en liten skål så du kan använda i moset till rätt konsistens i slutet av vispningen.
Stöt sönder potatis och blomkål med en potatisstöt alt använd en elvisp.
Klicka i smöret och färskosten.
Krydda med salt, peppar och muskotnöt.
Vispa ihop till ett fluffigt mos, tillsätt kokvatten eller mjölk tills du får önskad konsistens.
Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.

Servera med t.ex stekt korv.