Kyckling i jordnötssås

Den här veckan tror jag att jag överträffade mig själv i att leverera riktigt goda matlådor till mig själv för denna vecka och ett fantastisk recept att dela med er 🥰

4 port.

700 g kycklinginnerfilé
salt
chicken & steak, Santa Maria
olja/smör
500 g wokgrönsaker
ev 1½ tsk vetemjöl
400 ml kokosmjölk
2½ msk jordnötssmör
1 tsk kinesisk soja

Skär bort den vita senan på innerfiléerna och krydda med salt och chicken & steak kryddan på båda sidor.
Bryn kycklingen i valfritt matfett så den får fin färg, behöver inte bli genomstekt då den kan gå klart i såsen i slutet.
Lägg kycklingen åt sidan och stek på wokgrönsakerna i lite matfett i samma panna.
Strö över lite vetemjöl om du vill ha lite tjockare sås om du t.ex använder lightvarianten av kokosmjölken.
Häll på kokosmjölk, jordnötssmör och soja och blanda ihop.
Lägg ner kycklingen i sås och grönsaksblandningen och låt koka 5 min så kycklingen får gå klart.

Servera med ris eller nudlar.

Kaloriberäknat recept

700 g kycklinginnerfilé
salt
chicken & steak, Santa Maria
olja/smör
500 g wokgrönsaker
ev 1½ tsk vetemjöl
400 ml kokosmjölk
2½ msk jordnötssmör
1 tsk kinesisk soja

Kcal: ca 291 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 9.1 g Protein: 37.7 g Fett: 10.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

One Pot Risoni med kyckling & broccoli

Ber om ursäkt för ett något sent inlägg, vi blev sena hem från dagens dansträning för dottern pga snöoväder så det tog nästan dubbelt så lång tid att ta sig hem. Men den som väntar på något gott….. 😉

Veckans matlådor blev kanongoda! Gillar allt-i-ett-grytor, så smidigt 🥰

4 port

500 g kycklingfilé/innerfilé
rapsolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 krm vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 gul lök
2 broccolistånd
250 g körsbärstomater
200 g risoni
7 dl vatten
1½ msk kycklingfond
2 dl grädde
1½ dl crème fraiche
persilja

Strimla kycklingen i valfria stora bitar.
Finhacka löken och dela broccolin i bitar.
Hetta upp olja i en panna och bryn kycklingen ihop med kryddorna.
Lägg åt sidan.
Fräs lök tills den börjar bli mjuk och tillsätt sedan broccoli, tomater, risoni, vatten och fond.
Blanda och låt det koka upp.
Lägg på ett lock, sänk värmen och låt det koka enligt tiden på risoniförpackningen.
Rör runt en eller två gånger under tiden, tillsätt ev lite vatten om det behövs.
Tillsätt grädden, crème fraiche och persilja, blanda och låt allt koka ihop.
Smaka av och tillsätt ev lite mer av kryddorna om det behövs.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfilé/innerfilé
rapsolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 krm vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 gul lök, ca 125 g
2 broccolistånd, ca 350 g
250 g körsbärstomater
200 g risoni
7 dl vatten
1½ msk kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde 13%
1½ dl crème fraiche 13%
persilja

Kcal: ca 490 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 49 g Protein: 41 g Fett: 14.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pulled chicken med wokgrönsaker

Världens enklaste matlådor på 4 st livsmedel som du enkelt kan ha hemma som en nödlösning när tiden är minimal 👌

3 port.

1 förp pulled chicken, Tulip
425 g frysta wokgrönsaker
olja
3 port kokt ris
mild kebabsås, Felix

Förbered kycklingen enligt anvisningar på förpackningen.
Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
Stek wokgrönsakerna i lite olja i en panna, jag lät dom tina först.
Servera med kebabsåsen!

Kaloriberäknat recept

1 förp pulled chicken, Tulip
425 g frysta wokgrönsaker
olja
3 port kokt ris (jag tog 110 g/port)
mild kebabsås, Felix
(jag tog 40 g/port)

Kcal: ca 348 kcal/port exkl tillsatt olja.

Kolhydrater: 38.6 g Protein: 30.3 g Fett: 7.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Anna Paul Turkish Pasta

Årets första matlådeprepp och det blir den virala turkiska pastan som cirkulerar i alla fall i mitt flöde på sociala medier just nu 🙈 OMG! Detta var så sjukt gott så ni bara måste testa detta så snart ni bara kan!!! ❤️

Jag missade dock att tillsätta 1½ msk paprika/tomatpuré i tillagningen, det såg jag först nu när jag skulle skriva receptet att det skulle ha varit med 🫣

4 port.

Vitlökssås
3 dl grekisk yoghurt
2-3 vitlöksklyftor, riven/pressad
salt

Färs
500 g färs
1 gul lök
matfett/olja
1½ msk paprika/tomatpuré
paprikapulver
lökpulver
svartpeppar
salt

Smörsås
50 g smör
½ tsk paprikapulver

valfri mängd pasta
200 g körsbärstomater
persilja

Blanda ihop ingredienserna till vitlökssåsen och ställ in i kylen medans du tillagar resten av rätten.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Finhacka löken.
Dela tomaterna i halvor eller fjärdedelar, ställ åt sidan.
Grovhacka persiljan i valfri mängd och ställ även den åt sidan.

Tillsätt lite matfett i en panna och stek färs och lök.
Krydda med valfri mängd paprikapulver, lökpulver, svartpeppar och salt.
Stek färsen hårt så den nästan blir lite knaprig på utsidan.
Smält smöret till smörsåsen och tillsätt paprikapulvret.

Lägg pastan på en tallrik.
Toppa med vitlökssåsen, köttfärsen, smörsåsen, körsbärstomaterna och persiljan.
Klart att servera!

Kaloriberäknat recept

3 dl grekisk yoghurt 0.2%, Arla
2-3 vitlöksklyftor, riven/pressad
salt
500 g nötfärs 5%
1 gul lök
matfett/olja
1½ msk paprika/tomatpuré
paprikapulver
lökpulver
svartpeppar
salt
50 g lättsmör, Arla
½ tsk paprikapulver
220 g okokt pasta
200 g körsbärstomater
persilja

Kcal: ca 503 kcal/port exkl tillsatt stekfett.

Kolhydrater: 48 g Protein: 39 g Fett: 14.5 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pannbiff med lök & gräddsås

Inte mycket kvar av 2024, vart tog detta året vägen. Det har liksom bara försvunnit i mitt tycke, känns inte som att man har gjort något alls 🫣

Jag som jobbar inom handels har ju ett antal dagar kvar att jobba och ett gäng matlådor kvar att fixa detta året och denna vecka föll suget på klassisk husmanskost då jag hade färs i kylen som behövde tillagas. Hoppas du blir inspirerad ❤️

4 port.

500 g färs
1 ägg
ca ½-1 dl grädde
1 msk fransk senap
1 liten gul lök, riven
salt
peppar

2 gula lökar
smör att steka i
1 tsk kinesisk soja
en nypa strösocker

Sås
steksky
3 dl vatten
½ msk oxfond
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
soja colorit
1 dl grädde
maizena

Blanda färsen med senap, ägg, riven lök, senap och kryddor.
Späd med grädde till en lagom lös smet.
Krydda ordentligt.
Forma biffar med fuktade händer och stek dem i smör.

Skär lökarna i tunna skivor.
Stek löken på medellåg värme en stund i smör, den ska inte ta jättemycket färg utan bara bli lätt gyllene.
Häll på soya och lite strösocker och låt löken puttra ihop sig en stund så den blir riktigt mjuk, söt och god.

Häll i ½ dl vatten i stekpannan och vispa ur den, ev sila av skyn om det behövs.
Häll i resten av vattnet och fonden.
Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Låt koka upp.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Servera pannbiffarna, den stekta löken och såsen med kokt potatis.

Kaloriberäknat recept

500 g nötfärs 5%
1 ägg
ca ½-1 dl mjölk 1,5%
1 msk fransk senap
1 liten gul lök, riven
salt
peppar
2 gula lökar
smör att steka i
1 tsk kinesisk soja
en nypa valfritt sötningsmedel
steksky
3 dl vatten
½ msk oxfond
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
soja colorit
1 dl matlagningsgrädde 13%
1½ msk maizena

Kcal: ca 290 kcal/st exkl tillsatt matfett och potatis.

Kolhydrater: 13.9 g Protein: 28.5 g Fett: 11.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklingfärsröra med smak av paprika & chili

Veckans matlådor blev verkligen kanongoda! Kan verkligen rekommendera er att testa 😉

Tips för lite variation så kan man använda naturell crème fraiche och smaksatt färskost istället om man hellre vill det och grönsakerna går att anpassa efter tycke, smak och säsong 🥰

4 port.

500 g kycklingfärs
tacokrydda
salt
svartpeppar
matfett
1 röd lök
1 röd paprika
1 påse babyspenat à 65 g
2 dl crème fraiche paprika/chili
200 g philadelphiaost
1 dl vatten

Börja med att förbereda grönsakerna.
Skala och hacka löken och ansa och skär paprikan i bitar, ev grovhacka spenaten.
Tillsätt valfritt matfett i en panna och bryn färsen tills den är genomstekt.
Krydda med tacokrydda, salt och peppar och lägg sedan åt sidan.
Sänk värmen något och tillsätt lök och paprika i pannan och stek tills den börjar mjukna.
Tillsätt spenaten och den färdigstekta färsen.
Blanda ner crème fraiche, philadelphiaost och vatten.
Låt det koka upp och sedan stå och småputtra i ca 5 min.
Servera med ris eller pasta och valfria grönsaker vid sidan av.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklingfärs
tacokrydda
salt
svartpeppar
matfett
1 röd lök
1 röd paprika
1 påse babyspenat à 65 g
2 dl crème fraiche paprika/chili
200 g philadelphiaost light
1 dl vatten

Kcal: ca 329 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 10.2 g Protein: 30.9 g Fett: 17.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklingkebabgratäng med ris

Denna vecka kommer jag att njuta för fullt av mina matlådor för detta blev sjukt gott! Du bara MÅSTE testa 😍

4 port.

4 port kokt ris

600 g kycklingkebab
1 röd paprika
225 g champinjoner
smör/olja
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 tsk kinesisk soja
2 msk mango chutney
½ tsk sambal oelek
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl riven ost

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Sätt ugnen på 200°.
Kärna ur och skär paprikan i bitar.
Ansa och skär champinjonerna i bitar.
Stek kycklingen i smör i en stekpanna, lägg sedan åt sidan.
Stek champinjoner i en torr stekpanna tills vätskan försvunnit och tillsätt sedan paprikan och stek ytterligare ett par min.
Blanda ner kycklingen med svamp och paprika och ställ pannan åt sidan.
Blanda ihop grädde, crème fraiche, mango chutney, soja, sambal oelek salt och peppar.
Fördela det kokta riset i fyra glasmatlådor alt en större ugnsform.
Lägg på kycklingblandningen och häll över såsen i formarna och strö över riven ost.
Tillaga mitt i ugnen ca 15 min.

Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

4 port kokt ris (440 g tog jag)
600 g kycklingkebab
1 röd paprika
225 g champinjoner
smör/olja
1 dl matlagningsgrädde 13%
1 dl crème fraiche 13%
2 dl vatten
1 tsk kinesisk soja
2 msk mango chutney
½ tsk sambal oelek
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl riven ost 12%

Kcal: ca 484 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 47.2 g Protein: 36.1 g Fett: 15.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK