Frukost

Snabba frukostbullar

Att få bjuda familjen på nybakat bröd på lediga dagar är ju så mysigt, men vem vill gå upp supertidigt på morgonen?? Dessa frukostbullar snor du ihop i ett nafs och medans dom gräddas och svalnar något så hinner man att förbereda resten av frukosten. Alternativt så snor du ihop dessa bröd till kvällsmackan. Vi har som rutin att äta nybakat (nästan varje söndag) bröd och är tiden minimal så är detta brödet perfekt, bara att variera med olika sorters mjöl för att få variation, ev kan vätskemängden behöva justeras då olika mjölet suger åt sig olika mycket av vätskan. Hoppas du vill testa! 🥰

6 st

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 msk rapsolja
2½ dl mjölk

Sätt ugnen på 250°C.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Blanda olja och mjölk och häll det över mjölblandningen.
Rör ihop allt till en kladdig deg.
Rulla degen i vetemjöl och rulla ut den till en längd.
Dela den i 6 bitar.
Rulla bollar av degbitarna.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Strö mjöl över bollarna och platta till dem.
Grädda bröden mitt i ugnen i 9–11 min.
Låt dem svalna på plåten.

Kaloriberäknat recept

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 msk rapsolja
2½ dl mjölk 1.5%

Kcal: 238 kcal/st vid 6 st frallor.

Kolhydrater: 38.6 g Protein: 5.5 g Fett: 6.3 g

TIPS! Dela upp frallorna på fler frallor för att sänka kalorimängden per styck.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jordgubbskvargfluff

En favorit till frukost under min tid som Viktväktare som jag inte ätit på länge. Passade på att göra detta på semestern när jag hade lite mer tid för min frukost. Går även att äta som dessert då den blir som en mousse i konsistensen, kanske krossa ett digestivekex och servera till (i så fall kan man dela upp den på fler portioner) 😊

1 port.

125 g jordgubb/smultronkvarg
1 äggvita
jordgubbar

Mosa valfri mängd jordgubbar, spara lite till topping.
Vispa upp äggvitan till ett hårt skum.
Blanda i kvargen och jordgubbsmoset till en jämn smet.
Toppa med valfri topping, jag hade jordgubbar, blåbär och granola.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

125 g jordgubb/smultronkvarg, Ica *
1 äggvita
50 g jordgubbar + extra till topping

Totalt blir det 1P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 109 kcal exkl topping och övriga tillbehör.

Kolhydrater: 8.8 g Protein: 16.1 g Fett: 0.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Belgiska våfflor i ugn

Imorse satt jag och skrollade igenom mina befintliga recept i kategorin frukost och såg att detta recept som från början publicerades under 2015 hade väldigt många besök. Inte så tilltalande bilder kanske då jag har utvecklats en del sedan dess. Så idag blev det en omgång av dessa till frukost till mig och kidsen som blev rätt förtjusta då dom gillar våfflor för att återpublicera receptet med lite fräschare presentation av rätten och snyggare bilder.

Nu har jag gjort dessa i silikonformar från Tupperwere, men det går lika bra i ett vanligt våffeljärn eller ett järn för just belgiska våfflor. Servera till frukost, som dessert eller en matigare variant till förrätt/lunch. Alternativen är många 😊

4-8 port.

3 äggulor
2½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 knivsudd salt
1 tsk bakpulver
1 dl socker
90 g smält smör
3 äggvitor

Placera 2 Silikon våffelformar från Tupperwere på en plåt, alt använd ett belgiskt våffeljärn.
Sätt ugnen på 220°C.
Blanda äggulor, mjölk, mjöl, salt, bakpulver och socker i en skål med en visp.
Tillsätt det smälta smöret och vispa igen.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dom i smeten.
Fördela smeten i dom två silikonformarna och grädda i 11 min.
Vänd ut våfflorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda ytterligare 3-4 min på den
andra sidan för att få en spröd yta.

Servera våfflorna med valfritt tillbehör.
Jag tog en klick jordgubbskvarg och jordgubbar.

Kaloriberäknat recept

3 äggulor
2½ dl mjölk 1.5%
3 dl vetemjöl
1 knivsudd salt
1 tsk bakpulver
½ dl socker
½ dl sötströ
90 g smält Bredgott mellan
3 äggvitor

Kcal: ca 204 kcal/st.

Kolhydrater: 22.9 g Protein: 5.6 g Fett: 9.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vaniljomelett med färsk frukt & bär

När man har lite extra tid för frukost kan man ju lyxa till det lite med en god omelett. Då jag alltid använder vaniljsocker i pannkakssmeten tänkte jag att det måste ju fungera som smaksättning i en omelett också och det gjorde det 🙂 Riktigt gott!

1 port.

2 ägg
1 msk grädde, mjölk, eller vatten
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Blanda alla ingredienser till omeletten i en liten skål.
Häll smeten i en varm panna med lite smör eller olja.
Dra med stekspaden ett par gånger mot mitten av stekpannan direkt när du har haft i smeten.
Stek den tills äggsmeten blivit fast och inte längre är rinnig.
Vik ihop omeletten och lägg på en tallrik.
Servera gärna med färsk frukt och bär.

Viktväktarna Points

2 ägg
1 msk vatten
vaniljpulver
1 nypa salt

Totalt för omeletten blir det 0P/port. Lägg till points för matfettet vid stekningen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 151 kcal/port för omeletten exkl tillsatt matfett och övriga tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grötvåffla

Har du kanske kokat lite extra gröt och inte vill äta den i sin ursprungliga form så går det alldeles utmärkt att göra våfflor av gröten. Att våffla olika livsmedel är väldigt trendigt just nu och detta blir verkligen en smarrig måltid som mättar. Passar både som frukost och mellis 😊

Har inte skrivit ut några mått då en portion gröt är så olika för alla, men jag brukar köra 1 del havregryn och två delar vätska när jag gör min gröt 🥣

valfri mängd havregryn
vatten/mjölk
salt
ev smaksättning av vaniljpulver, kanel eller kardemumma

Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och låt det koka ihop till en lite fastare gröt.
Värm upp ett våffeljärn och smält lite smör alt spraya med lite olja.
Klicka ut gröten i våffeljärnet och grädda grötvåfflorna tills dom får en gyllene färg och känns lite frasiga på ytan.

Servera med valfritt tillbehör.
Jag åt mina med vaniljkvarg och färska blåbär.

Kalorisnålare alternativ

Använd vatten som vätska och gärna fiberhavregryn för ökad mättnad. Välj magra tillbehör 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Banangranola

Hemgjord granola som du tillagar på ett enkelt sätt som du sedan kan toppa dina frukost-/mellisskålar med 😊

ca 400 g färdig granola

6 dl havregryn
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
½ msk kanel
½ msk kardemumma
½ dl nötter (jag tog cashewnötter)
1 stor banan alt 1½ liten
1¼ dl vatten
¼ dl rapsolja
¼ dl honung

Sätt ugnen på 150°C.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Rör ihop honung, vatten och olja i en kastrull och värm upp.
Mosa ner bananen.
Vänd sedan ner dom blöta ingredienserna i de torra och rör ihop.
Sprid ut granolan ordentligt på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen.
Rör om efter en kvart.
Efter 30 min sänk ugnstemperaturen till 100°C och grädda granolan i ytterligare 30 min.
Granolan ska ha gyllenbrun färg och vara helt torr när den är klar.
Låt den svalna och förvara sedan torrt i burkar.

Kalorisnålare alternativ

Följ receptet 👌

Totalt blir det ca 1513 kcal beroende på bananens storlek. Dela upp i lagom portionsstorlek (jag brukar ta 15 g vilket blir ca 58 kcal).

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Banan- & blåbärskaka

Hej tisdag! Detta recept ni får idag var mitt fm mellis i förra veckan. Riktigt mättande och även kalorisnålt vilket passade perfekt för mig nu. Jag delade denna kaka på 2 port, men det får man anpassa efter sitt egna behov i färre eller fler portioner.

Gillar man receptet är det enkelt att dubbla eller trippla receptet så har man färdigt mellis för hela veckan, bara att ta en större form 👌

60 g havregryn
120 ml mjölk
1 banan
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk valfritt sötningsmedel
blåbär

kvarg
blåbär

Sätt ugnen på 180°C.
Mixa havregrynen till fint mjöl i en mixer/matberedare.
Mosa bananen lätt och tillsätt den med övriga ingredienser i havregrynsmjölet.
Blanda ihop till en smet.
Smöra en ugnsform (ca 10×15 cm) och häll i smeten.
Tryck ner valfri mängd blåbär i smeten.
Ställ in i ugnen i ca 20-25 min.

Servera med t.ex kvarg och mer blåbär.

Kalorisnålare alternativ

Använd mjölk med en lägre fett%. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK