Chokladmuffins med smak av apelsin

Dessa muffins bakade jag och dottern på 7 år och bjöd resten av familjen. Blev jättegoda! En blivande konditor 🙂

12 st

2 dl vetemjöl
3 msk kakao
½ tsk bikarbonat
2/3 dl strösocker
1¼ dl pressad apelsinsaft
rivet skal av 1 apelsin
3 msk solrosolja
1½ tsk vitvinsvinäger

Ganering
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
silverkulor el. annat strössel

Sätt ugnen på 180°C.
Ställ muffinsformar i muffinsplåtens fördjupningar.

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och socker i en skål.
Blanda apelsinsaft och apelsinskal, olja och vinäger i en annan skål och häll sedan ner i dom torra ingredienserna.
Rör snabbt ihop och fördela smeten i pappersformarna.

Grädda ca 15 min tills muffinsen rest sig och har stelnat på toppen.
Kontollera att dom är klara med en provsticka så den är torr.
Lägg över på galler så att dom får svalna.

Lägg chokladen i en bunke/skål.
Värm grädden i en kastrull, men låt den inte koka.
Häll grädden över chokladen.
Låt stå i 5 min och rör sen ihop till en slät kräm.
Låt svalna tills krämen är tjock och blank.
Fördela den sedan över muffinsen.

Strö över små silverkulor eller annat strössel och servera.

Halloweencupcakes

10-12 st normalstora cupcakes 
24-36 st minicupcakes

Chokladmuffins
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao

Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g färskost
svart pastafärg

Dekoration
hard topping saltlakritssås, t ex Ohoj
jordgubbsströssel/frystorkade jordgubbar
godis fingrar

Vispa ägg och socker fluffigt.
Smält smöret och blanda i mjölken.
Tillsätt mjölkblandningen i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Sikta ned mjölblandningen i ägg- och mjölkblandningen.
Vänd runt till alla klumpar försvunnit.
Klicka ut smeten med hjälp av en sked i muffinsformar.
Använd gärna en muffinsplåt om du har.
Grädda mitt i ugnen i ca 16-18 minuter, 180°C.
Låt svalna.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Vispa i färskosten.
Färga med svart pastafärg.

Dekoration
Spritsa ut frostingen på helt avsvalnade muffins.
Toppa med saltlakritssås, jordgubbsströssel och godis-fingrar.