Pannkakor och våfflor

Dinkelpannkakor

Dessa pannkakor började jag med under tiden jag var Viktväktare, dom blev liksom lite mer anpassade efter ett ”kaloriunderskott”. Sen dess har dom hängt i som ett alternativ till vanliga pannkakor 😊

2 port.

2½ dl dinkelmjöl siktat
1½ tsk salt
1 krm vaniljpulver
4 dl mjölk
6 ägg

Blanda mjöl, salt och vaniljpulver i en bunke.
Vispa ner mjölken.
Knäck i äggen och vispa ihop allt till en smet.
Värm oljan i en pannkakslagg eller stekpanna och stek fina pannkakor.

Kaloriberäknat recept

2½ dl dinkelmjöl siktat
1½ tsk salt
1 krm vaniljpulver
2 dl mjölk 1,5%
2 dl vatten
6 ägg

Kcal: ca 521 kcal/port, lägg till kcal för sylt och valfritt matfett.

Kolhydrater: 55.7 g Protein: 33.7 g Fett: 18.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvargpannkakor med smak av pepparkaka

Kvargpannkakor är en favorit till mellis, här med lite juliga smaker 🤎

1 port.

2 ägg
1 dl kvarg
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-¾ tsk pepparkakskrydda
olja att steka i

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med oljan och dra ner värmen till medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg, sylt och krossad pepparkaka.

Kaloriberäknat recept

2 ägg
1 dl kvarg, utan tillsatt socker
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-¾ tsk pepparkakskrydda
olja/smör att steka i

Kcal: ca 241 kcal exkl matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 7.4 g Protein: 25.2 g Fett: 11 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pannkaks bowl

Så enkla att tillaga och perfekt om man vill förbereda veckans måltider i förväg 👌

4 port.

3 ägg
150 g grekisk yoghurt
2¼ dl mjölk
105 g vetemjöl
75 g proteinpulver
3 tsk honung
1½ tsk bakpulver
smör/olja
100 g blåbär
100 g jordgubbar

Blanda ihop alla ingredienserna utom bären i en bunke till en klumpfri smet.
Fördela i fyra portionsformar i glas (matlådor) alt i en stor form smorda med lite matfett.
Toppa med blåbär och jordgubbar.
Grädda i ugnen i 20-25 min i 180°C.

Proteinpulvret går att utesluta och byta mot samma mängd vetemjöl istället.

Kaloriberäknat recept

3 ägg
150 g grekisk yoghurt 0%
2¼ dl mjölk 1.5%
105 g vetemjöl
75 g proteinpulver
3 tsk honung
1½ tsk bakpulver
smör/olja
100 g blåbär
100 g jordgubbar

Kcal: ca 303 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 33.1 g Protein: 28 g Fett: 5.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvargvåffla med smak av semla

Våfflor till frukost eller mellis med smak av semlor, kan det bli bättre nu i semmeltider 🥰

4 st

2 ägg
2 dl havregryn
1½ dl kvarg
½ dl vatten
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemummakärnor, stötta
salt
25 g mandelmassa, riven

Topping
biscoffspread
kvarg
nymalen kardemumma

Mixa ihop ägg och havregryn.
Blanda ner vatten, kvarg, bakpulver, stött kardemumma, lite salt och finriven mandelmassa till en slät smet.
Grädda våfflor i ett järn och servera med valfri topping.

Jag serverade mina våfflor med en klick kvarg, biscoffspred (värm 5 sek i micron och rör runt så den blir rinnig) och nymalen kardemumma.

Kaloriberäknat recept

2 ägg
2 dl fiberhavregryn
1½ dl kvarg, utan socker
½ dl vatten
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemummakärnor, stötta
salt
25 g mandelmassa, riven
2 tsk biscoffspread
80 g kvarg, utan socker
nymalen kardemumma

Kcal: ca 179 kcal/st exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 17.5 g Protein: 12.5 g Fett: 6.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Belgiska våfflor i ugn

Imorse satt jag och skrollade igenom mina befintliga recept i kategorin frukost och såg att detta recept som från början publicerades under 2015 hade väldigt många besök. Inte så tilltalande bilder kanske då jag har utvecklats en del sedan dess. Så idag blev det en omgång av dessa till frukost till mig och kidsen som blev rätt förtjusta då dom gillar våfflor för att återpublicera receptet med lite fräschare presentation av rätten och snyggare bilder.

Nu har jag gjort dessa i silikonformar från Tupperwere, men det går lika bra i ett vanligt våffeljärn eller ett järn för just belgiska våfflor. Servera till frukost, som dessert eller en matigare variant till förrätt/lunch. Alternativen är många 😊

4-8 port.

3 äggulor
2½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 knivsudd salt
1 tsk bakpulver
1 dl socker
90 g smält smör
3 äggvitor

Placera 2 Silikon våffelformar från Tupperwere på en plåt, alt använd ett belgiskt våffeljärn.
Sätt ugnen på 220°C.
Blanda äggulor, mjölk, mjöl, salt, bakpulver och socker i en skål med en visp.
Tillsätt det smälta smöret och vispa igen.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dom i smeten.
Fördela smeten i dom två silikonformarna och grädda i 11 min.
Vänd ut våfflorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda ytterligare 3-4 min på den
andra sidan för att få en spröd yta.

Servera våfflorna med valfritt tillbehör.
Jag tog en klick jordgubbskvarg och jordgubbar.

Kaloriberäknat recept

3 äggulor
2½ dl mjölk 1.5%
3 dl vetemjöl
1 knivsudd salt
1 tsk bakpulver
½ dl socker
½ dl sötströ
90 g smält Bredgott mellan
3 äggvitor

Kcal: ca 204 kcal/st.

Kolhydrater: 22.9 g Protein: 5.6 g Fett: 9.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Risgrynsplättar med saffran

Perfekt om man har gröt över eller annars köper man bara en vanlig korv med gröt. Gott till frukost eller mellis 🥰

500 g risgrynsgröt
2 ägg
¾ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 paket saffran

Blanda ihop alla ingredienser till en smet.
Hetta upp smör i en panna och stek plättarna.
Jag tog ca ½ dl smet per plätt.
Servera med tex kvarg och mosade hallon.

Kalorisnålare alternativ

Använd risgrynsgröt utan tillsatt socker. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bananvåfflor med jordnötssmör

På Instagram frågade jag om det fanns intresse för fler recept på bananvåfflor med olika smaksättningar 😊 Det fanns det och här kommer det första med smak av jordnötssmör för det hade jag hemma och den behövde förbrukas. Inget vi äter så värst mycket utav hemma hos oss, kan bli i något bakverk på sin höjd 🙈

Hoppas ni gillar kombon 🥰

1 port.

1 övermogen banan
2 krm bakpulver
2 msk Kesain vaniljdrömmar/1 krm vaniljpulver
2 ägg
smör
valfritt jordnötssmör

Mosa bananen och blanda i bakpulver, proteinpulver/vaniljpulver.
Rör tills allt är ordentligt blandat.
Vispa i äggen i bananblandningen.
Smörj våffeljärnet med smör och grädda våfflor, jag fick ihop 4 st.
Bred ut jordnötssmör på 2 utav våfflorna och lägg dom andra 2 över som ett lock.
Lägg tillbaka våfflorna i våffeljärnet, ca 30 sek-1 min.
Servera t.ex med en klick vaniljkvarg och lite mer jordnötssmör.

Receptet går med fördel att dela på två mindre portioner om man vill det.

Viktväktarna Points

1 övermogen banan
2 krm bakpulver
2 msk Kesain vaniljdrömmar/1 krm vaniljpulver
2 ägg
smör (lägg till points för mängden du använder)
26 g jordnötssmör crunchy, Healthyco *

Totalt blir det 4P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 443 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör, med proteinpulver och ca 414 kcal /portmed vaniljpulver.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK