Vaniljpannkakor

Något som går hemma hos oss är mjölk. Köper minst 10-12 st 1,5 l förpackningar i veckan. Ska vi göra pannkakor så går det åt lite till då jag brukar göra på 8 st ägg så det även räcker till 2 matådor. Så när det kom en ny sorts mjölk med hem i förra Smakboxen, Klöver mjölkdryck passade vi på att göra ett lass pannkakor då familjen helst dricker den 3% mjölken så den inte gick till spillo.

4 port.

3 dl vetemjöl
 3 ägg
6 dl mjölk
2 msk smör
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Vispa ihop mjöl, ägg och hälften av mjölken till en smidig, tunn smet utan klumpar.
Det går bra att använda elvisp när du gör pannkakssmet.
Tillsätt resten av mjölken, smält smör, vaniljsocker samt salt.
Låt svälla 20 min.
Grädda pannkakorna i het stekpanna.
När ytan blivit matt och smeten stelnat är det dags att vända pannkakan.
Färgen ska vara vackert guldbrun.
Använd sparsamt med smet till varje pannkaka så att de blir tunna och får en frasig spetskant.
Lägg pannkakorna undan för undan på ett varmt serveringsfat som
lämpligen placeras över en kastrull med hett vatten, så håller dom värmen.
Servera med sylt och glass/vispad grädde.

Pannkakorna äter vi helst med hemkokt sylt, denna gång blev det med jordgubbar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pannkaka med havregryn

En favoriträtt hos min yngsta är pannkakor. Brukar alternera lite bland med olika mjölsorter eller smaksättningar för att det inte ska bli så tjatigt. För hans del spelar det ingen roll hur jag gör dom bara dom är goda brukar han säga!

4 port.

4 ägg
1½ dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
½ dl havregryn, mixade
6 dl mjölk
smör
½ tsk salt
1 tsk honung
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg tillsammans med mjölken, lägg i mjölet och havren och vispa ordentligt.
Smält sedan smör, och häll i det i smeten, häll i honungen, saltet och vaniljsockret.
Ställ in smeten i kylen och låt stå där i minst tio minuter.
Ta sedan fram smeten och stek pannkakorna i smör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvargpannkakor

I sociala medier så ser man att många äter kvargpannkakor. Första gången för mig att testa och det var rätt ok, men kanske ingen 10-poängare. Passar bra för både Viktväktare och om man äter enligt LCHF.

1 port.

2 ägg
1 dl kvarg
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner övriga ingredienser.
Hetta upp en panna med oljan och dra ner värmen till medium.
Klicka plättar (ca 1/2 dl smet) i pannan och stek dem på båda sidor.
Vänd försiktigt.

Servera med tex kvarg och bär/frukt.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 ägg
1 dl kvarg, utan socker (1 SP)
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
½-1 krm vaniljpulver
olja att steka i (lägg till SP för det du använder)

Totalt blir det 1 SP/port. Lägg ev till SP för tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rågpannkakor

1½ dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
3 msk rapsolja

Blanda vete- och rågmjöl i en bunke.
Tillsätt saltet.
Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen.
Tillsätt hälften av oljan.
Låt gärna svälla i ca 30 min.

Smält smör/hetta upp olja i en panna och stek tunna pannkakor.
Servera med sylt, grädde eller glass.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Nyttigare våfflor

Våffeldagen idag! Ska ni äta eller har ni ätit våfflor? Vi åt våra igår då tiden inte räcker till idag. Ungarna åt tills dom nästintill rulla av stolarna! Tar det som ett bra betyg.

Familjen fick helt vanliga våfflor på färdig mix (så lat var jag igår). Lade istället fokus på att göra lite nyttigare våfflor till mig själv. Hittade detta recept på Instagram som passade perfekt för en Viktväktare! Helt ok var dom!

1 port.

1 dl havregryn
1 ägg
1 dl äggvita
½ dl mjölk
½ dl vatten
2 msk vaniljkvarg
½ dl pofiber
½ msk fiberhusk
½ krm vaniljpulver
salt

Mixa havregrynen till mjöl.
Blanda ihop resten av ingredienserna och låt vila ca 5 min.
Grädda smeten i ett våffeljärn, fick ut 4 st våfflor.
Servera med valfria tillbehör.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

1 dl havregryn (4 SP)
1 ägg
1 dl äggvita
½ dl mjölk 1,5% (1 SP)
½ dl vatten
2 msk vaniljkvarg, lätt 0,2%
½ dl pofiber (1 SP)
½ msk fiberhusk
½ krm vaniljpulver
salt

Totalt blir det 6 SP/port. Lägg ev till SP för tillbehören.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Crêpes med skinkstuvning

Haft fokus på att planera mina måltider dagen innan veckan som varit, gick relativt bra måste jag säga med dom flesta måltiderna. Så imorse vid vägning så blev det ett minus på 0.4. Inte mycket men jag är nöjd då jag unnade mig både ett restaurangbesök och fika på babyshowern i lördags. Fortsätter med samma fokus denna vecka och lägger till ett fokus till, att komma ut på minst 30 min promenad varje dag. Min hälsporre har blivit bättre nu så nu kanske jag vågar mig ut igen på lite promenader så det inte bara är fokus på rörlighet på jobbet.

Fick sådant sug på crêpes för ett tag sen. Inte det SP vänligaste rätten kanske, men planerar man så är det ju inga problem. Fick i mig två stycken ihop med en blandad sallad och blev relativt mätt.

12 st/4-6 port

Crêpessmet
2½ dl mjöl
½ tsk salt
2 tsk socker
6 dl mjölk
3 ägg
45 g smält smör

Skinkstuvning
25 g smör
4 msk mjöl
4 dl gräddmjölk
svartpeppar
200 g skinka

1 dl riven ost

Blanda mjöl, salt, och socker med mjölk och ägg.
Låt stå svalt och dra i ca 30-60 min.
Smält smöret och vispa ner i smeten.
Grädda crêpespannkakorna på båda sidor och lägg åt sidan.

Smält smöret till stuvningen och vispa ner mjölet.
Blanda i gräddmjölken lite i taget, var noga med att vispa hela tiden så det inte blir klumpar.
Späd med lite gräddmjölk i taget tills det är slut.
Rör ner svartpeppar och skinka.
Fördela skinkstuvningen på crêpsen och vik ihop till små paket.
Lägg i en ugnsform med bakplåtspapper och strö över riven ost.

Gratinera i ugn i ca 10 min eller tills osten har smält, i 225°C.

Viktväktarna Flex

Crêpessmet
2½ dl mjöl (15 SP)
½ tsk salt
2 tsk lättströ
4 dl mjölk 3%+2 dl vatten (11SP)
3 ägg
25 g smält smör (9 SP)
Skinkstuvning
25 g smör (9 SP)
4 msk mjöl (3 SP)
4 dl gräddmjölk 6% (16 SP)
svartpeppar
200 g skinka, Tulip (4 SP)
1 dl riven ost 12% (2 SP)

Totalt blir det 6 SP/st. Lägg till SP för det matfett du steker crêpsen i. Servera med valfria grönsaker.

Pannkaksmuffins

Alternativ till den klassiska ugnspannkakan, gillas av barnen!

12 st

2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
0,5 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk (helst 3 % fetthalt)
3 ägg

Sätt ugnen på 225°C.
Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke.
Rör i mjölken och därefter äggen.
Vispa till en jämn pannkakssmet.
Smörj muffinsformen med olja och fyll formarna med smeten så att det är 1/3 kvar till kanten.
Grädda mitt i ugnen 12–15 minuter, tills alla muffins är gyllenbruna och har ”lyft”.
Servera med vispad grädde och sylt.

Mitt WW SmartPoints (BLÅ)

2 dl vetemjöl (12 SP)
2 msk strösocker (7 SP)
½ tsk bakpulver
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
4 dl mjölk (helst 3 % fetthalt) (11 SP)
3 ägg

Totalt blir det 2 SP för en och 5 SP för två st. Lägg ev till SP för oljan till formen. Servera med kvarg och bär.